06-05-2015

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HACCP

AULA PRÁTICA 1

Elaboração de fluxogramas

06-05-2015

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Actividades propostas

� Fluxograma da preparação de lombo de porco assado:� Ingredientes:

� Lombo

�Sal

�Mistura de especiarias

06-05-2015

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Actividades propostas

� Fluxograma da preparação de lombo de porco assado:� Preparação:

� Temperar o lombo com o sal e a mistura de especiarias

�Deixar repousar no frigorífico por 2h

�Pré-aquecer o forno a 180ºC

�Colocar o lombo no forno

�Assar (1 – 2h, ou até que se atinja uma temperatura interna de 85ºC)

Actividades propostas

� Fazer o fluxograma duma das seguintes atividades do vosso quotidiano:� Preparar o pequeno-almoço

� Lavar roupa

� Fazer a barba