GUIA BIOQUÍMICA CLÍNICA(1).doc

8/18/2019 GUIA BIOQUÍMICA CLÍNICA(1).doc

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NIVERSIDAD SAN PEDRO

FAC LTAD DE CIENCIAS DE LA SAL D

ESC ELA DE ENFERMERÍA

GUÍA DE PRÁCTICAS Y GUÍA DE PRÁCTICAS Y

SEMINARIOS SEMINARIOS

BIOQUÍMICA CLÍNICABIOQUÍMICA CLÍNICA

III-CICLO ( CÓDIGO 09402)

SEMESTRE ACADMICO! 20"4#I

A TOR!

Q$F$ CISNEROS %ILARIO CSAR BRA LIO

C%IMBOTE-PER&

20"4


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INDICE

GUIA DE PRÁCTICAS DE LABORATORIO…….………………..…….… 03

Práctica N° 1: Requerimiento energético y dieta balanceada……..…….. 04

Práctica N° 2: Identificación de Hidratos de carbono……………….....…. 06

Práctica N° 3: Identificación de !"idos……………………..…………..….. ##

Práctica N° 4: Identificación de $rote!nas…………………….………….… #%

Práctica N° 5: Hidratos de carbono en orina…………………....................

Práctica N° 6: 'emostración de la acti(idad en)im*tica..………………… &4

Práctica N° : 'eterminación del "unto isoeléctrico de las "rote!nas…… 3%

GU!A DESE"INARIOS………………………………………………….…… 30

INSTRUCCIONES GENERALES............................................................. 3#

SE"INARIO N° 1: +nfermedades nutricionales………………………..….. 3&

SE"INARIO N° 2: ,ioqu!mica de la diabetes mellitus……………………. 3&

SE"INARIO N° 3: +nfermedades del metabolismo de "rote!nas………. 3&

SE"INARIO N° 4: +nfermedades relacionadas con el metabolismo

-idromineral ……………………………………………….3&

SE"INARIO N° 5: +nfermedades relacionadas con el metabolismo de

(itaminas ………………………………………………… 3&

SE"INARIO N° 6: +nfermedades relacionadas con el metabolismo

de Hormonas……………………………………….…….. 3&

Guía de Prácticas de Bioquímica Clínica Página 2


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RE$UERI"IENTO ENERG%TICO & DIETA BALANCEADA

I'( "ARCO TE)RICO'a ciencia de la nutrición estudia los requerimientos energéticos de una dietanecesaria "ara conser(ar la salud. odos los com"onentes de la alimentación

requeridos "ara conser(ar la (ida se conocen/ dado que es "osible sustentar aseres -umanos con dietas qu!micas definidas. +iste una considerable discusiónres"ecto a los requerimientos energéticos de cada com"onente de la dieta en"articular/ debido a que estos (ar!an res"ecto a la edad/ el seo y modo de (idade las "ersonas.+l cuer"o de los mam!feros requiere de muc-a energ!a "ara "oder reali)ar m1lti"les acti(idades. os nutrientes a"ortan energ!a a los seres (i(os/ tambiénson llamados combustibles/ y entre ellos tenemos a los carbo-idratos/ l!"idos y"rote!nas.a energ!a de un indi(iduo de"ende de algunos factores como:

• 2ndice de metabolismo basal: es el estado energético necesario "ara

mantener las funciones fisiológicas b*sicas bao condiciones est*ndares.• +l efecto termógeno: es la acción din*mica es"ec!fica de alimento equi(ale

a"roimadamente de a #05 del gasto total de energ!a y se atribuye algasto energético adicional.

• a acti(idad f!sica: es la (ariable mayor que afecta al gasto de energ!a.• a tem"eratura ambiental. uando est* baa/ el gasto energético es mayor

debido a la acción que "osee la grasa.

7e sabe que todo requerimiento energético/ (a acom"a8ado de una dietabalanceada nutricionalmente9 se llama as! aquella me)cla de alimentos que

"ro"orciona cantidades y cualidades a"ro"iadas de: arbo-idratos/ l!"idos y"rote!nas/ (itaminas y minerales/ "ara mantener al organismo trabaandoadecuadamente acorde con el ti"o de acti(idad que reali)a la "ersona.

II'( CO"PETENCIAS'

1' 'eterminar el !ndice de masa cor"oral de cada alumno y asociarlo a lascom"licaciones de salud que "resentar!a/ establecer medidas a tomar "arare(ertir dic-o estado.

2' 'eterminar el !ndice de masa cor"oral del gru"o de "r*ctica o toda el aula

y asociarlo a las com"licaciones de salud que "resentar!a/ establecer medidas a tomar "ara re(ertir dic-o estado.

3' 'eterminar los requerimientos energéticos y dieta balanceada "ara lo cuales necesario:

III'( "ATERIALES & "%TODO3'1' "ATERIALES• ,alan)a• all!metro• alculadora



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3'2' "%TODO'

• $esar y tallar a todos los alumnos corres"ondientes al curso de bioqu!mical!nica/ e inmediatamente -allar el !ndice de masa cor"oral/ seg1n la

fórmula que se indica a continuación:I"C * P+,- ./0 .E,tatra 2

• lasificar los !ndices seg1n la tabla que se indica a continuación y "roceder a tabular sus resultados utili)ando el sistema inform*tico ++/ indicandola mayor y menor frecuencia/ adem*s de relacion*ndolo con las "robables"atolog!as asociadas.

• 7ugerir medidas adecuadas que deber*n tomar los e(aluados "ara meorar su calidad de (ida.

Taa 7+ r+8+r+9cia + iicaci-9+, 7+ ;97ic+ 7+ a,a c-r-ra

IERENCIAS BIBLIOGRÁ>ICAS



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PRÁCTICA N° #2IDENTI>ICACI)N DE ?IDRATOS DE CARBONO

I. "ARCO TE)RICO:

os -idratos de carbono son la m*s im"ortante fuente de energ!a en elmundo. Re"resentan el 40;


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III. "ATERIAL & "%TODO:3'1' "ATERIAL

• ubos de ensayo• Fcido sulf1rico.• Euestras de carbo-idratos.• 7olución yodo.• ,a8o mar!a.

3'2 PROCEDI"IENTOS:

a REACCION GENERAL DE LOS GLUCIDOS & GLUCOSIDOS:+n esta e"eriencia se a"reciara solamente una reacción de coloraciónque e"erimentan los gl1cidos y glucósidos frente al *cido sulf1rico enfrio. +m"lee & tubos de ensayo de tal manera que en el #G agregue & ml

de glucosa/ al &G agregue unos & ml de sacarosa• @ cada uno de los tubos agregue "or las "aredes de los mismos/ &

ml de =*cido sulf1rico? concentrado/ de tal manera que forme

una ca"a de se"aración con los a)ucares/ dear en re"oso y anotar los colores.

REACCION DE "OLISC?:

+sta reacción es de una sensibilidad etraordinaria/ basta tan solo la"resencia de una fibrilla de "a"el "ara que de "ositi(a la reacción.'ebe tenerse en cuenta que muc-as otras sustancias también danreacción "ositi(a la reacción de Eolisc-/ "ero/ no dan el color (ioletaque es caracter!stica en los carbo-idratos.

• +m"lee 3 tubos de ensayo de manera que en #G agregue &ml de agua

destilada m*s tres gotas de glucosa / al &G agregue & ml de aguadestilada m*s 3 gotas de lactosa y al 3G unos & ml de agua destiladam*s tres gotas de sacarosa.

• @ cada tubo agregue & gotas de una solución de alfa;naftol alco-ólica

al &05 y sobre la me)cla de cada tubo a8ada & ml de *cido sulf1ricoconcentrado/ de manera que el *cido quede formando una ca"a con la

me)cla anterior.• uego que se -a formado un anillo entre las dos ca"as agitar

cuidadosamente la me)cla y agregar agua a"roimadamente ml ydear en re"oso & minutos .@nota los resultados de cada tubo.

c REACCION DE TAUBER:• + n un tubo de ensayo # ml de glucosa• @gregue # ml de una solución de bencidina acética al 45

calentar -asta ebullición y dear en re"oso "ara enfriar. =asolución de bencidina se se"ara me)clando 4 g de bencidina en

#00 ml de *cido acético glacial/ esta solución debe ser recientemente "re"arada?



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7 DETER"INACION DEL PODER REDUCTOR DE LOS A@UCARES: A: ALDOSA $UE PRESENTA >OR"ACION DEL ESPEO DE PLATA

• @gregar en un tubo de ensayo # ml de una solución de

aldosa=Alucosa?• @gregar unas gotas de Citrato de "lata amoniacal.• olocar en ba8o mar!a unos 3 a minutos .= Hasta a"ro. 0;6

G?

B: REACCION DE >E?LING• +m"lee 4 tubos de ensayo / en el #G mida # ml de glucosa / en l &G

# ml de sacarosa/ en el 3G # ml de le(ulosa y en el 4G # ml delactosa

• @ cada uno de los tubos agregue # ml de solución de Be-ling @J

=@)ul / c1"rica/ se obtiene al disol(er 3g de sulfato de cobre en00 ml de agua destilada?/ y #ml de la solución de Be-ling ,J= @lcalina / incolora/ se obtiene al disol(er #%3 g de artrato de sodioy "otasio / 0 g de >H en 00 ml de agua destilada? 9 y lle(arlos a

ba8o maria "or 3 a minutos = Hasta a"ro. 6;< G ? . @note losresultados de cada tubo

+ DI>ERENCIACIONDE POLISACARIDOS : REACCION CON &ODO:• +n un tubo de ensayo / mida & ml de una solución de almidón

• @gregue & gotas de una solución diluida de ugol.R+,ta7-,: a reacción se torna a)ul (ioleta• 'iluir con agua destilada -asta el doble de su (olumen

O,+raci-9+,: a reacción se torna a)ul (ioleta/ des"ués es lle(ado aba8o mar!a "or 3 minutos a"ro. @l sacarlo la solución se tornótrans"arente y a medida que se iba enfriando iba regresando a su color inicial "oco a "oco =a)ul (ioleta?

I


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d? Ku*l es la diferencia qu!mica entre la galactosa y fructuosaL

e? Ku*les son los a)1cares "entanoaldosasL

f? Ku*l es la diferencia entre la maltosa y la celobiosa

g? a estructura qu!mica de la lactosa es:

-? Ku*les son los carbo-idratos m*s im"ortantes que consume el-ombreL

i? os disac*ridos est*n formados "or:

? os disac*ridos m*s consumidos "or el -ombre son:

M? Ku*l es la diferencia qu!mica entre el almidón/ el glucógeno y lacelulosaL

l? K$or qué se considera al almidón como fuente de energ!a "ara el-ombreL

m? KNué son las isomaltosa y la maltosaL

n? Eencione y describa bre(emente los monosac*ridos sim"les deinterés biológico

o? Eencione y describa bre(emente cuatro disac*ridos de im"ortanciabiológica

"? Eencione y describa bre(emente cuatro "olisac*ridos de

im"ortancia



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ERENCIAS BIBLIOGRÁ>ICAS

PRÁCTICA N° #3IDENTI>ICACI)N DE L!PIDOS

I' "ARCO TE)RICOos l!"idos son un conunto de moléculas org*nicas/ la mayor!abiomolecular / com"uestas "rinci"almente "or carbono e -idrógeno y enmenor medida o!geno/ aunque también "ueden contener fósforo/ a)ufre y

nitrógeno/ que tienen como caracter!stica "rinci"al el ser -idrofóbicas oinsolubles en agua y s! en sol(entes org*nicos como la bencina/ el alco-ol/


http://es.wikipedia.org/wiki/Mol%C3%A9cula_org%C3%A1nicahttp://es.wikipedia.org/wiki/Biomol%C3%A9culahttp://es.wikipedia.org/wiki/Carbonohttp://es.wikipedia.org/wiki/Hidr%C3%B3genohttp://es.wikipedia.org/wiki/Ox%C3%ADgenohttp://es.wikipedia.org/wiki/F%C3%B3sforo_(elemento)http://es.wikipedia.org/wiki/Azufrehttp://es.wikipedia.org/wiki/Nitr%C3%B3genohttp://es.wikipedia.org/wiki/Hidr%C3%B3fobohttp://es.wikipedia.org/wiki/Aguahttp://es.wikipedia.org/wiki/Solventehttp://es.wikipedia.org/wiki/%C3%89ter_de_petr%C3%B3leohttp://es.wikipedia.org/wiki/Alcoholhttp://es.wikipedia.org/wiki/Mol%C3%A9cula_org%C3%A1nicahttp://es.wikipedia.org/wiki/Biomol%C3%A9culahttp://es.wikipedia.org/wiki/Carbonohttp://es.wikipedia.org/wiki/Hidr%C3%B3genohttp://es.wikipedia.org/wiki/Ox%C3%ADgenohttp://es.wikipedia.org/wiki/F%C3%B3sforo_(elemento)http://es.wikipedia.org/wiki/Azufrehttp://es.wikipedia.org/wiki/Nitr%C3%B3genohttp://es.wikipedia.org/wiki/Hidr%C3%B3fobohttp://es.wikipedia.org/wiki/Aguahttp://es.wikipedia.org/wiki/Solventehttp://es.wikipedia.org/wiki/%C3%89ter_de_petr%C3%B3leohttp://es.wikipedia.org/wiki/Alcohol


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el benceno y el cloroformo. +n el uso coloquial/ a los l!"idos se les llamaincorrectamente grasas/ ya que las grasas son sólo un ti"o de l!"idos"rocedentes de animales. os l!"idos cum"len funciones di(ersas en losorganismos (i(ientes/ entre ellas la de reser(a energética =triglicéridos?/ laestructural =fosfol!"idos de las bica"as? y la reguladora =esteroides?.

os !"idos también funcionan "ara el desarrollo del cerebro/ elmetabolismo y el crecimiento.

Ca,i8icaci9 i-;ica

os l!"idos son un gru"o muy -eterogéneo que usualmente seclasifican en dos gru"os/ atendiendo a que "osean en su com"osición*cidos grasos =l!"idos sa"onificables? o no lo "osean =l!"idosinsa"onificables?.

L;i7-, ,a-9i8ica+,• Si+,. !"idos que sólo contienen carbono/ -idrógeno y o!geno.

@cilglicéridos. 7on ésteres de *cidos grasos con glicerol. uandoson sólidos se les llama grasas y cuando son l!quidos a tem"eraturaambiente se llaman aceites.éridos =ceras?.

• C-+-,. 7on los l!"idos que adem*s de contener en su moléculacarbono/ -idrógeno y o!geno/ también contienen otros elementoscomo nitrógeno/ fósforo/ a)ufre u otra biomolécula como un gl1cido. @ los l!"idos com"leos también se les llama l!"idos de membrana

"ues son las "rinci"ales moléculas que forman las membranascelulares.

• Bosfol!"idos• Bosfoglicéridos• Bosfoesfingol!"idos• Alucol!"idos• erebrósidos• Aangliósidos

L;i7-, i9,a-9i8ica+,

• er"enoides• +steroides• +icosanoides

L;i7-, ,a-9i8ica+,Áci7-, 0ra,-,7on las unidades b*sicas de los l!"idos sa"onificables/ y consisten enmoléculas formadas "or una larga cadena -idrocarbonada con un n1mero"ar de *tomos de carbono =#&;&4? y un gru"o carboilo terminal. a


http://es.wikipedia.org/wiki/Bencenohttp://es.wikipedia.org/wiki/Cloroformohttp://es.wikipedia.org/wiki/Seres_vivoshttp://es.wikipedia.org/wiki/Triglic%C3%A9ridohttp://es.wikipedia.org/wiki/Fosfol%C3%ADpidohttp://es.wikipedia.org/wiki/Bicapa_lip%C3%ADdicahttp://es.wikipedia.org/wiki/Esteroidehttp://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cidos_grasoshttp://es.wikipedia.org/wiki/L%C3%ADpidos_saponificableshttp://es.wikipedia.org/wiki/Acilglic%C3%A9ridohttp://es.wikipedia.org/wiki/%C3%89sterhttp://es.wikipedia.org/wiki/Grasashttp://es.wikipedia.org/wiki/Temperaturahttp://es.wikipedia.org/wiki/Aceitehttp://es.wikipedia.org/wiki/C%C3%A9ridohttp://es.wikipedia.org/wiki/Elemento_qu%C3%ADmicohttp://es.wikipedia.org/wiki/Gl%C3%BAcidohttp://es.wikipedia.org/wiki/Membrana_celularhttp://es.wikipedia.org/wiki/Membrana_celularhttp://es.wikipedia.org/wiki/Fosfol%C3%ADpidohttp://es.wikipedia.org/wiki/Fosfoglic%C3%A9ridohttp://es.wikipedia.org/wiki/Fosfoesfingol%C3%ADpidohttp://es.wikipedia.org/wiki/Glucol%C3%ADpidohttp://es.wikipedia.org/wiki/Cerebr%C3%B3sidohttp://es.wikipedia.org/wiki/Gangli%C3%B3sidohttp://es.wikipedia.org/wiki/L%C3%ADpidos_insaponificableshttp://es.wikipedia.org/wiki/Terpenoidehttp://es.wikipedia.org/wiki/Esteroidehttp://es.wikipedia.org/wiki/Eicosanoidehttp://es.wikipedia.org/wiki/Carboxilohttp://es.wikipedia.org/wiki/Bencenohttp://es.wikipedia.org/wiki/Cloroformohttp://es.wikipedia.org/wiki/Seres_vivoshttp://es.wikipedia.org/wiki/Triglic%C3%A9ridohttp://es.wikipedia.org/wiki/Fosfol%C3%ADpidohttp://es.wikipedia.org/wiki/Bicapa_lip%C3%ADdicahttp://es.wikipedia.org/wiki/Esteroidehttp://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cidos_grasoshttp://es.wikipedia.org/wiki/L%C3%ADpidos_saponificableshttp://es.wikipedia.org/wiki/Acilglic%C3%A9ridohttp://es.wikipedia.org/wiki/%C3%89sterhttp://es.wikipedia.org/wiki/Grasashttp://es.wikipedia.org/wiki/Temperaturahttp://es.wikipedia.org/wiki/Aceitehttp://es.wikipedia.org/wiki/C%C3%A9ridohttp://es.wikipedia.org/wiki/Elemento_qu%C3%ADmicohttp://es.wikipedia.org/wiki/Gl%C3%BAcidohttp://es.wikipedia.org/wiki/Membrana_celularhttp://es.wikipedia.org/wiki/Membrana_celularhttp://es.wikipedia.org/wiki/Fosfol%C3%ADpidohttp://es.wikipedia.org/wiki/Fosfoglic%C3%A9ridohttp://es.wikipedia.org/wiki/Fosfoesfingol%C3%ADpidohttp://es.wikipedia.org/wiki/Glucol%C3%ADpidohttp://es.wikipedia.org/wiki/Cerebr%C3%B3sidohttp://es.wikipedia.org/wiki/Gangli%C3%B3sidohttp://es.wikipedia.org/wiki/L%C3%ADpidos_insaponificableshttp://es.wikipedia.org/wiki/Terpenoidehttp://es.wikipedia.org/wiki/Esteroidehttp://es.wikipedia.org/wiki/Eicosanoidehttp://es.wikipedia.org/wiki/Carboxilo


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"resencia de dobles enlaces en el *cido graso reduce el "unto de fusión.os *cidos grasos se di(iden en saturados e insaturados.

• 7aturados. 7in dobles enlaces entre *tomos de carbono9 "or eem"lo/ *cido l*urico/ *cido mir!stico/ *cido "alm!tico/ *cidomarg*rico/ *cido este*rico/ *cido araqu!dico y *cido lignogérico.

• Insaturados. os *cidos grasos insaturados se caracteri)an "or "oseer dobles enlaces en su configuración molecular. Ostas sonf*cilmente identificables/ ya que estos dobles enlaces -acen que su"unto de fusión sea menor que en el resto. 7e "resentan antenosotros como l!quidos/ como aquellos que llamamos aceites. +steti"o de alimentos disminuyen el colesterol en sangre y también sonllamados *cidos grasos esenciales. os animales no son ca"aces desinteti)arlos/ "ero los necesitan "ara desarrollar ciertas funcionesfisiológicas/ "or lo que deben a"ortarlos en la dieta. a meor forma yla m*s sencilla "ara "oder enriquecer nuestra dieta con estosalimentos/ es aumentar su ingestión/ es decir/ aumentar su

"ro"orción res"ecto los alimentos que consumimos de forma-abitual. on uno o m*s dobles enlaces entre *tomos de carbono9"or eem"lo/ *cido "almitoleico/ *cido oleico/ *cido ela!dico/ *cidolinoleico/ *cido linolénico y *cido araquidónico y *cido ner(ónico.

os denominados *cidos grasos esenciales no "ueden ser sinteti)ados "or el organismo -umano y son el *cido linoleico/ el *cido linolénico y el *cidoaraquidónico/ que deben ingerirse en la dieta.

Pr-i+7a7+, 8i,ic-;ica,• Caráct+r a9tiátic-. Pa que el *cido graso est* formado "or un

gru"o carboilo y una cadena -idrocarbonada/ esta 1ltima es la que"osee la caracter!stica -idrófoba9 "or lo cual es res"onsable de suinsolubilidad en agua.

• P9t- 7+ 8,i9: 'e"ende de la longitud de la cadena y de sun1mero de insaturaciones/ siendo los *cidos grasos insaturados losque requieren menor energ!a "ara fundirse.

• E,t+ri8icaci9. os *cidos grasos "ueden formar ésteres congru"os alco-ol de otras moléculas.

• Sa-9i8icaci9. $or -idrólisis alcalina los ésteres formadosanteriormente dan lugar a abones =sal del *cido graso?

•

At--Fi7aci9. os *cidos grasos insaturados "ueden oidarsees"ont*neamente/ dando como resultado alde-!dos donde eist!anlos dobles enlaces co(alentes.

Aci0icri7-,os acilglicéridos o acilgliceroles son ésteres de *cidos grasos con glicerol=glicerina?/ formados mediante una reacción de condensación llamadaesterificación. Qna molécula de glicerol "uede reaccionar con -asta tresmoléculas de *cidos grasos/ "uesto que tiene tres gru"os -idroilo.

7eg1n el n1mero de *cidos grasos que se unan a la molécula de glicerina/

eisten tres ti"os de acilgliceroles:


http://es.wikipedia.org/wiki/Punto_de_fusi%C3%B3nhttp://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_graso_saturadohttp://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_graso_saturadohttp://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_l%C3%A1uricohttp://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_mir%C3%ADsticohttp://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_palm%C3%ADticohttp://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_palm%C3%ADticohttp://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_palm%C3%ADticohttp://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_este%C3%A1ricohttp://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_araqu%C3%ADdicohttp://es.wikipedia.org/w/index.php?title=%C3%81cido_lignog%C3%A9rico&action=edit&redlink=1http://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_graso_insaturadohttp://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_graso_insaturadohttp://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_palmitoleicohttp://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_oleicohttp://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_linoleicohttp://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_linoleicohttp://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_linol%C3%A9nicohttp://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_araquid%C3%B3nicohttp://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cidos_grasos_esencialeshttp://es.wikipedia.org/wiki/%C3%89sterhttp://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_grasohttp://es.wikipedia.org/wiki/Glicerolhttp://es.wikipedia.org/wiki/Esterificaci%C3%B3nhttp://es.wikipedia.org/wiki/Grupo_hidroxilohttp://es.wikipedia.org/wiki/Punto_de_fusi%C3%B3nhttp://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_graso_saturadohttp://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_l%C3%A1uricohttp://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_mir%C3%ADsticohttp://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_palm%C3%ADticohttp://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_este%C3%A1ricohttp://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_araqu%C3%ADdicohttp://es.wikipedia.org/w/index.php?title=%C3%81cido_lignog%C3%A9rico&action=edit&redlink=1http://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_graso_insaturadohttp://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_palmitoleicohttp://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_oleicohttp://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_linoleicohttp://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_linoleicohttp://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_linol%C3%A9nicohttp://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_araquid%C3%B3nicohttp://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cidos_grasos_esencialeshttp://es.wikipedia.org/wiki/%C3%89sterhttp://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_grasohttp://es.wikipedia.org/wiki/Glicerolhttp://es.wikipedia.org/wiki/Esterificaci%C3%B3nhttp://es.wikipedia.org/wiki/Grupo_hidroxilo


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• Eonoglicéridos. 7ólo eiste un *cido graso unido a la molécula deglicerina.

• 'iacilglicéridos. a molécula de glicerina se une a dos *cidosgrasos.

• riacilglicéridos. lamados com1nmente triglicéridos/ "uesto que la

glicerina est* unida a tres *cidos grasos9 son los m*s im"ortantes yetendidos de los tres.

os triglicéridos constituyen la "rinci"al reser(a energética de los animales/en los que constituyen las grasas9 en los (egetales constituyen los aceites.+l eceso de l!"idos es almacenado en grandes de"ósitos en el teidoadi"oso de los animales.

>-,8-;i7-,

os fosfol!"idos se caracteri)an "or "oseer un gru"o fosfato que les otorga

una marcada "olaridad. 7e clasifican en dos gru"os/ seg1n "osean glicerolo esfingosina.

>-,8-0icri7-,

os fosfoglicéridos est*n com"uestos "or *cido fosfat!dico/ una moléculacom"lea com"uesta "or glicerol/ al que se unen dos *cidos grasos =unosaturado y otro insaturado? y un gru"o fosfato9 el gru"o fosfato "osee unalco-ol o un aminoalco-ol/ y el conunto "osee una marcada "olaridad yforma lo que se denomina la cabe)a "olar del fosfoglicérido9 los dos*cidos grasos forman las dos colas -idrófobas9 "or tanto/ losfosfoglicéridos son moléculas con un fuerte car*cter anfi"*tico que les"ermite formar bica"as/ que son la arquitectura b*sica de todas lasmembranas biológicas.

os "rinci"ales alco-oles y aminos de los fosfoglicéridos que se encuentranen las membranas biológicas son la colina ="ara formar la fosfatidilcolina olecitina?/ la etanolamina =fosfatidiletanolamina o cefalina?/ serina=fosfatidilserina? y el inositol =fosfatidilinositol?.

II' CO"PETENCIAS

'eterminar las "ro"iedades f!sicas y qu!micas de los l!"idos y suim"ortancia en los organismos (i(os.

III' "ATERIAL & "%TODO1'1' "ATERIAL• Oter • erebro 'e erdo• C@>H• ,a8o Ear!a•

Eolibdato 'e @monio• S>H


http://es.wikipedia.org/wiki/Monoglic%C3%A9ridohttp://es.wikipedia.org/wiki/Monoglic%C3%A9ridohttp://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Diacilglic%C3%A9rido&action=edit&redlink=1http://es.wikipedia.org/wiki/Triacilglic%C3%A9ridohttp://es.wikipedia.org/wiki/Triglic%C3%A9ridohttp://es.wikipedia.org/wiki/Animaleshttp://es.wikipedia.org/wiki/Grasahttp://es.wikipedia.org/wiki/Plantaehttp://es.wikipedia.org/wiki/Aceitehttp://es.wikipedia.org/wiki/Tejido_adiposohttp://es.wikipedia.org/wiki/Tejido_adiposohttp://es.wikipedia.org/wiki/Fosfol%C3%ADpidohttp://es.wikipedia.org/wiki/Fosfatohttp://es.wikipedia.org/wiki/Glicerolhttp://es.wikipedia.org/wiki/Esfingosinahttp://es.wikipedia.org/wiki/Esfingosinahttp://es.wikipedia.org/wiki/Fosfoglic%C3%A9ridohttp://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_fosfat%C3%ADdicohttp://es.wikipedia.org/wiki/Fosfatohttp://es.wikipedia.org/wiki/Alcoholhttp://es.wikipedia.org/wiki/Aminoalcoholhttp://es.wikipedia.org/wiki/Anfip%C3%A1ticohttp://es.wikipedia.org/wiki/Bicapa_lip%C3%ADdicahttp://es.wikipedia.org/wiki/Membrana_celularhttp://es.wikipedia.org/wiki/Membrana_plasm%C3%A1ticahttp://es.wikipedia.org/wiki/Colina_(qu%C3%ADmica)http://es.wikipedia.org/wiki/Fosfatidilcolinahttp://es.wikipedia.org/wiki/Lecitinahttp://es.wikipedia.org/wiki/Etanolaminahttp://es.wikipedia.org/wiki/Fosfatidiletanolaminahttp://es.wikipedia.org/wiki/Cefalinahttp://es.wikipedia.org/wiki/Serinahttp://es.wikipedia.org/wiki/Fosfatidilserinahttp://es.wikipedia.org/wiki/Inositolhttp://es.wikipedia.org/wiki/Fosfatidilinositolhttp://es.wikipedia.org/wiki/Monoglic%C3%A9ridohttp://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Diacilglic%C3%A9rido&action=edit&redlink=1http://es.wikipedia.org/wiki/Triacilglic%C3%A9ridohttp://es.wikipedia.org/wiki/Triglic%C3%A9ridohttp://es.wikipedia.org/wiki/Animaleshttp://es.wikipedia.org/wiki/Grasahttp://es.wikipedia.org/wiki/Plantaehttp://es.wikipedia.org/wiki/Aceitehttp://es.wikipedia.org/wiki/Tejido_adiposohttp://es.wikipedia.org/wiki/Tejido_adiposohttp://es.wikipedia.org/wiki/Fosfol%C3%ADpidohttp://es.wikipedia.org/wiki/Fosfatohttp://es.wikipedia.org/wiki/Glicerolhttp://es.wikipedia.org/wiki/Esfingosinahttp://es.wikipedia.org/wiki/Fosfoglic%C3%A9ridohttp://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_fosfat%C3%ADdicohttp://es.wikipedia.org/wiki/Fosfatohttp://es.wikipedia.org/wiki/Alcoholhttp://es.wikipedia.org/wiki/Aminoalcoholhttp://es.wikipedia.org/wiki/Anfip%C3%A1ticohttp://es.wikipedia.org/wiki/Bicapa_lip%C3%ADdicahttp://es.wikipedia.org/wiki/Membrana_celularhttp://es.wikipedia.org/wiki/Membrana_plasm%C3%A1ticahttp://es.wikipedia.org/wiki/Colina_(qu%C3%ADmica)http://es.wikipedia.org/wiki/Fosfatidilcolinahttp://es.wikipedia.org/wiki/Lecitinahttp://es.wikipedia.org/wiki/Etanolaminahttp://es.wikipedia.org/wiki/Fosfatidiletanolaminahttp://es.wikipedia.org/wiki/Cefalinahttp://es.wikipedia.org/wiki/Serinahttp://es.wikipedia.org/wiki/Fosfatidilserinahttp://es.wikipedia.org/wiki/Inositolhttp://es.wikipedia.org/wiki/Fosfatidilinositol


14/32


15/32

a formación de un color amarillo (iolasio que nos indica la

"resencia de colesterol en este "rimer tubo.

Eida & ml de aceite colesterol en un tubo de ensayo y agregarle & ml

de H&7>4 concentrado "or las "aredes con cuidando formando dosca"as.

os resultados obtenidos son: a formación de un color amarillo

(iolasio que nos indica la "resencia de colesterol en este segundotubo.

REACCI)N DE LIBER"AN(BUC?ARD

+n un tubo de ensayo medir & ml de aceite de oli(a y agregarle

gotas de an-!drido acético y "or las "aredes del tubo agregarle altubo & ml de H&7>4 concentrado de manera que se forme dos ca"as.

a formación de un color amarillo (iolasio que nos indica la

"resencia de colesterol en este "rimer tubo de ensayo.

+n un tubo de ensayo medir & ml de aceite colesterol y agregarle

gotas de an-!drido acético y "or las "aredes del tubo agregarle altubo & ml de H&7>4 concentrado de manera que se forme dosca"as.

os resultados obtenidos son: a formación de un color amarillo

(iolasio que nos indica la "resencia de colesterol en este segundo

tubo de ensayo.

I


16/32

+' +squematice los fosfol!"idos "resentes en una membrana celular.Recuerde que el medio eterno y el cito"lasma contienen un gran"orcentae de agua.

8' os l!"idos "resentes en las células y los teidos se etraen consol(entes "orque:

0' os esfingol!"idos est*n formados qu!micamente "or:

H' +structura qu!mica del estearato de 7odio.

i' as insaturaciones del *cido linolénico son:

' as insaturaciones del *cido linoleico son:

' +l *cido octadecanoico se conoce como:


PRÁCTICA N° #4IDENTI>ICACI)N DE PROTE!NAS

I' "ARCO TE)RICO:os amino*cidos son los monómeros de las "rote!nas. 7ólo &0amino*cidos constituyen las unidades monoméricas a "artir de las cualesse sinteti)an las cadenas "oli"e"t!dicas. $or lo tanto/ todas las "rote!nascontienen di(ersas "ro"orciones de estos &0 amino*cidos.

ada amino*cido contiene un gru"o carboilo/ un gru"o amino/ y un-idrógeno unido a un *tomo de carbono central conocido como el carbono

T. 7on clasificados en base a su solubilidad en agua/ que a su (e)de"ende de la cadena lateral =gru"o R?.



17/32

os amino*cidos esenciales no "ueden ser sinteti)ados "or el -ombre.'ic-os amino*cidos deben ser necesariamente suministrados con las"rote!nas de los alimentos. 7i falta uno solo de ellos no ser* "osiblesinteti)ar ninguna de las "rote!nas en la que sea requerido dic-o

amino*cido. +sto "uede dar lugar a diferentes ti"os de desnutrición/ seg1ncual sea el amino*cido limitante.

as "rote!nas contienen / H/ > y C y casi todas "oseen también 7.

+l contenido de nitrógeno re"resenta/ término medio/ el #6 5 de la masatotal de la molécula/ lo cual "ermite calcular la cantidad de "rote!naeistente en una muestra/ "or medición del C de la misma. 7on loscom"uestos org*nicos m*s abundantes/ en animales su"erioresre"resentan alrededor del 05 del "eso seco de los teidos. Co eiste"roceso biológico alguno que no de"enda de la "resencia yUo acti(idad de

éstas moléculas.

as "rote!nas son moléculas "oliméricas de enorme tama8o9 est*nconstituidas "or gran n1mero de unidades estructurales que forman largascadenas. uando se dis"ersan en un sol(ente adecuado/ formansoluciones coloidales. ada ti"o celular "osee una distribución/ cantidad yes"ecie de "rote!nas que determina el funcionamiento y la a"ariencia de lacélula

2' CO"PETENCIAS:• 'eterminar las "ro"iedades f!sicas y qu!micas de los amino*cidos y las

"rote!nas "or sus reacciones caracter!sticas.

3. "ATERIAL & "%TODO:3'1' "ATERIAL• ubos de ensayo• Fcido fosfotungstico• Fcido fosfomolibdico• HC>3• Ca>H• Benol• Reacti(o de Eillón• u7>4• Cinn-idrina• 7olución alco-ólica de timol• @cetato de "lomo• Hl• Fcido n!trico• Euestras de amino*cidos y "rote!nas

3'2' "%TODOS



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• +m"leando tres tubos de ensayo mida eactamente en cada uno deellos &ml de una solución de "rote!nas

• @l "rimer tubo agregue # gotas de Hl concentrado / al &V # gotas deHC>3

• >bser(e los resultados en los tubos:

I' ACCION DE LOS REACTIH al #05/ Ee)clar bien

• @ la me)cla anterior agregar una solución de u7>4 al #5 gota agota -asta la a"arición de un color caracter!stico des esta

reacción = (ioleta/ rosado o "ur"ura?• @note resultados:



19/32

OULGER

• +sta reacción lo dan "ositi(o las "rote!nas que contenga en suestructura un carbo-idrato / es decir/ eista en la "rote!na unafunción glucos!dica

• +n un tubo de ensayo mida & ml de una solución de "rote!na yagregar #0 gotas de una solución alco-ólica de timol/ "or las"aredes del tubo agregar sobre la me)cla &ml de H&7>4concentrado de manera que se forme un anillo en las dos fases.

• @notar resultados


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4' +"lique la acción del calor sobre la albumina K@ qué ni(el de la "rote!naact1a el calorL

5' K$or qué es im"ortante la -istidina "ara el ni8o y cu*l es su funciónqu!mica en el organismo -umanoL

6' diga Qd. a im"ortancia biológica de los amino*cidos.

' +numere los amino*cidos esenciales y K"or qué se denominan as!L

K' Ku*l es la im"ortancia de la metionina y de la ciste!na en el organismoL


PRÁCTICA N° #5

?IDRATOS DE CARBONO EN ORINA

I' "ARCOTE)RICO os carbo-idratos est*n "resentes fundamentalmente en los (egetales =frutas y-ortali)as?. +n este gru"o de alimentos/ los carbo-idratos son el gru"o mayoritariodes"ués del agua. $ueden su"oner entre un &;&05 de la com"osición total de los(egetales. +l "e"ino/ "or eem"lo/ tiene "ocos carbo-idratos/ y los que m*s tienenson los (egetales amil*ceos que son los que tienen una gran cantidad deconcentración de almidón.os carbo-idratos "ueden ser diferentes en cuanto a su "eso molecular/ los -aysim"les y com"leos. os a)1cares sim"les m*s im"ortantes son la glucosa/ lafructosa o la sacarosa. a im"ortancia que tienen es "or el sabor dulce queconfiere a los alimentos lo que les -ace muc-o m*s atracti(os.



21/32

>tro a)1car im"ortante "ero este ya com"leo es el almidón. +s la forma en la queel teido (egetal reser(a energ!a. +l ser -umano lo digiere y a (eces lo almacena"ara energ!a.a mayor "arte de los a)1cares que se obtienen en nuestra dieta "ro(ienen de losa8adidos a los "roductos elaborados que tienen m*s que los naturales.

a sacarosa que se obtienen de la ca8a de a)1car o de la remolac-a es la quem*s se utili)a. a lactosa es el m*s im"ortante de origen animal.os carbo-idratos se clasifican en: monosac*ridos/ oligosac*ridos =&;&0monosac*ridos unidos? y "olisac*ridos =m*s de &0 monosac*ridos unidos?.

rina Cormal• >rina $atológica =$aciente diabético?.

B "ATERIAL DE LABORATORIO:• Eec-eros• ubos de ensayo• Aradillas• $in)a de madera• Wasos de "reci"itación• $i"etas• Brascos goteros

C REACTI


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• @)ul de metileno• @moniaco al 305• Citrato de "lata amoniacal @g=CH3?&C>3• Ca>H #05• ugol

• Reacti(os de fe-ling @ y fe-ling ,

3'2' PROCEDI"IENTOS:onfirmar mediante tiras reacti(as la "resencia de glucosa en las muestras deorina normal y orina "atológica/ luego deberemos trabaar cada muestra/ todas lasreacciones qu!micas siguientes:

A DETER"INACION DE A@UCARES REDUCTORES:• Ee)clar en un tubo de ensayo Be-ling @ y Be-ling ,. =Be-ling @ =u7>4? #

m ;Be-ling , =artratoUCa>H? # m?.• @8adir # m de muestra de orina.• @gitar y calentar a ebullición durante un minuto.

N-ta: 7i se reduce el cobre se forma un "reci"itado de u7> 4 de color roi)o. a reacción ser* "ositi(a si la muestra se (uel(e de color roi)o yser* negati(a si queda a)ul o cambia a un tono a)ul;(erdoso.

B IDENTI>ICACI)N DE "ONOSACÁRIDOS REACCI)N DEL A@UL DE"ETILENO:

• olocar #m de orina en un tubo de ensayo.• @gregar #m de Ca>H al 5.• uego a8adir III gotas de a)ul de metileno y agitar y calentar a ebullición

durante un minuto.

N-ta: a reacción ser* "ositi(a si la muestra des"ués de calentarla "ierdesu color y luego regresa a una tonalidad a)ul/ ser* negati(a si des"ués decalentarla retorna al color normal de la orina.

C PRUEBA DEL ESPEO DE PLATA:• @8adir en un tubo de ensayo #m de Citrato de "lata amoniacal

@g=CH3?&C>3• uego agregar la muestra de orina #m.• Ee)clar bien y se calentar con agitación durante & minutos.• 7acar y dear re"osar.

N-ta: 7i el ensayo es "ositi(o la "lata met*lica/ que "reci"ita/ se (ade"ositando en la "ared del tubo formando un es"eo =es"eo de "lata?/ siel ensayo es negati(o no se forma ning1n "reci"itado=es"eo de "lata? en la"ared del tubo.

D DETER"INACI)N DE POLISACÁRIDOS:• olocar en un tubo de ensayo 3 m de muestra de orina.• @8adir III gotas de solución de ugol.



23/32

• >bser(ar y anotar los resultados.

N-ta: +s "ositi(o "ara "olisac*ridos dando lugar a la a"arición de unacoloración a)ul (iol*ceo/ es negati(o si mantiene el color ligeramente m*samarillento que la muestra de orina.

IERENCIAS BIBLIOGRÁ>ICAS

PRÁCTICA N° #6DE"OSTRACI)N DE LA ACTI


24/32

as sustancias son sustancias relati(amente fr*giles con tendencia a sufrir

desnaturali)ación bao condiciones a"ro"iadas. +n el maneo de las en)imas/ la

"rimera consideración debe ser siem"re e(itar la desnaturali)ación e inacti(ación.

os tratamientos com"arati(os (iolentos =*cidos fuertes/ altas tem"eraturas/ etc.?

frecuentemente em"leada en qu!mica org*nica/ son r*"idamente fatales "ara las

en)imas.

+l éito en el maneo de las en)imas/ est* en que el uso debe -acerlo en

condiciones en las que ellas son estables. +stas condiciones (ar!an "ara las

diferentes en)imas/ "ero en general deben e(itarse altas tem"eraturas/

soluciones *cidas y alcalinas fuertes. +s aconseable no someterlas a

tem"eraturas que sobre"ase lo cor"oral.a acti(idad de las en)imas es e(aluada controlando el sustrato no transformado

=sustrato;residual?/ o determinado el "roducto formado. $osterior a un tiem"o de

incubación del com"leo en)ima;sustrato en condiciones es"ec!ficas de "H y

tem"eratura/ concentración de en)imas/ concentración de sustrato/ concentración

de iones inorg*nicos y concentración de coen)imas.

II'( CO"PETENCIAS'

#. 'eterminar la afinidad y es"ecificidad de la amilasa sali(al.

&. +(aluar los factores que alteran la función en)im*tica.

III'( "ATERIALES & REACTI


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26/32

b? +l "rimer tubo ser(ir* de control y sólo se le agregar* # m de amilasa

sali(al/ anote las obser(aciones al inicio y des"ués de minutos.

c? @l segundo tubo se le agregar*/ # m de amilasa sali(al que -a sido

"re(iamente refrigerada/ anote las obser(aciones al inicio y des"ués de minutos.

d? @l tercer tubo se le agregar*/ # m de amilasa sali(al que -a sido

"re(iamente calentada a tem"eraturas de 0G y anote las

obser(aciones al inicio y des"ués de minutos.

e? @l cuarto tubo se le agregar*/ # m de amilasa sali(al que -a sido

"re(iamente tratada con -idróido de sodio al 5 y anote las


f? @l quinto tubo se le agregar*/ # m de amilasa sali(al que -a sido

"re(iamente tratada con *cido clor-!drico al 5 y anote las


I


27/32

ubo & & m III gotas # m ubo 3 & m III gotas # m ubo 4 & m III gotas # m ubo & m III gotas # m


28/32

as "rote!nas con com"uestos org*nicos esenciales y constituti(os de todoser (i(o/ adem*s de cum"lir una función estructural "resenta acti(idadbiológica "artici"ando en diferentes acti(idades metabólicas celulares/denominados en)imas. ada es"ecie animal y (egetal "osee miles de

"rote!nas diferentes/ sin embargo todas las "rote!nas son una secuencia de&0 amino*cidos diferentes/ que se enla)an "or uniones "e"iticas/ conliberación de una molécula de agua9 el orden y la secuencia como enn1mero de amino*cidos que se re"ite/ son caracter!sticos de cada"rote!na.

+s necesario recalcar que las "rote!nas tienen una organi)ación estructuralmolecular: la estructura "rimaria/ que es la m*s sim"le y la que esasimilable "or las células en el "roceso de la digestión/ se forma a tra(ésde los enlaces co(alentes "e"iticos9 la estructura secundaria se formagracias a los "uentes de -idrógeno formados entre el o!geno del gru"o

carboilo del enlace "e"itico de un residuo de un amino*cido locali)ado/ a4 residuos de el d*ndose as! una formación de un -élice/ "ero también seforma la l*mina beta que es la segunda estructura secundaria mediante"legamiento o siguiendo un "atrón )ig;)ag. as estructuras terciaria ycuaternaria se refieren a la conformación tridimensional com"leta de un"oli"é"tido/ mediante el ensamble del dominio y sus relaciones con eles"acio/ estos se forman "or diferentes enlaces =electrost*ticos/ disulfuro/no "olares/ "uente de -idrógeno?. os residuos o gru"os laterales de losamino*cidos (an -a ser res"onsables de la carga neta de las "rote!nas/cuando la carga neta es cero =neutro? se conoce como "unto isoeléctrico/"ro"iedad que "ermite se"arar las "rote!nas de una me)cla.

II' CO"PETENCIAS:• 'eterminar el "unto isoeléctrico de la "rote!na de la lec-e =case!na?

y com"render el significado y a"licación de la obtención del "untoisoeléctrico de una "rote!na.

III'"ATERIALES & "ETODOS:

"UESTRA:

• ec-e e(a"orada =case!na?.

"ATERIAL DE LABORATORIO:• Eec-eros• ubos de ensayo• Aradillas• $in)a de madera• Wasos de "reci"itación• $i"etas• Brascos goteros

REACTI


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• Benolftale!na• Ca>H #05• @lco-ol• ,uffer @cetato "HX &.0• ,uffer @cetato "HX 4.<

• ,uffer @cetato "HX #0

PROCEDI"IENTOS:a? Im"lementar el siguiente sistema/ luego de someter a ba8o mar!a u

soluciones buffer.

b? Ee)clar y

obser(ar elgrado de "reci"itación en cada tubo usando cruces =D? de acuerdo a laintensidad.

c? Walorar el "H de cada tubo.d? @gregar IW gotas de fenolftale!na a cada tubo y alcalini)ar con solución de

Ca>H #05.

Kómo fue la e(olución de la "olaridad de la case!na durante el "roceso oe"erimentaciónL

IERENCIAS BIBLIOGRÁ>ICAS:

Guía de Prácticas de Bioquímica Clínica Página

Sustancias Tubo I Tubo I Tubo I

leche 5 mL 5 mL 5 mL

Bufer Acetato pH=2.0 5 mL

Bufer Acetato pH=4.8 5 mL

Bufer Acetato pH=10 5 mL

29


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GUÍA DESEMINARIOS

GU!A DE SE"INARIOS

INSTRUCCIONES GENERALES

os 7eminarios de bioqu!mica l!nica son acti(idades dirigidas a la am"liación y

refor)amiento de algunos temas considerados es"ecialmente im"ortantes en la

"r*ctica médica. +l seminario se basa en la asignación de temas de e"osición

"ara gru"os formados "or cuatro estudiante seg1n rol "re(iamente establecido



31/32

"or sorteo. +s im"ortante que todos los alumnos re(isen los temas de seminario

"re(iamente.

as sumillas que se "resentan delinean los temas a ser e"uestos "or los

estudiantes en cada seminario. ada e"osición tendr* un tiem"o de duración de30 minutos. $or eso se recomienda que el alumno se "re"are adecuadamente

con material gr*fico y esquemas con el fin de o"timi)ar su e"osición. +s

fundamental que el estudiante muestre ca"acidad de s!ntesis y uicio cr!tico/

-aciendo énfasis en los as"ectos m*s im"ortantes del tema/ "ermitiendo que en

el tiem"o restante el "rofesor y sus com"a8eros -agan "reguntas y a"ortes

aclaratorios.

a bibliograf!a que se "resenta es referencial. on seguridad est*n dis"onibles

otras referencias de muy buena calidad/ entre ellas las rese8adas en el 7yllabus.

Realice la corres"ondiente b1squeda y am"liación del tema.

Recuerde que se tomar* una "rueba de entrada que e(aluar* el ni(el de

"re"aración que el alumno -a reali)ado "or esta acti(idad lecti(a. @simismo/ al

inicio de cada seminario se solicitar* que el alumno entregue el uestionario

desarrollado "resentado en la Au!a/ el cual deber* ser re(isado inmediatamente"or $rofesor.

+n tal sentido/ los alumnos del gru"o res"onsable de un tema/ deber*n "resentar

7u información en formato digital ='? e im"reso.

• $oYer "oint.

• Informe.

SE"INARIO N° 1

• +nfermedades Relacionadas con "roblemas nutricionales.

SE"INARIO N° 2

• ,ioqu!mica de la diabetes mellitus.



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SE"INARIO N° 3

• +nfermedades relacionadas con el metabolismo de "rote!nas.

SE"INARIO N° 4

• +nfermedades relacionadas con el metabolismo -idromineral.

SE"INARIO N° 5

• +nfermedades relacionadas con el metabolismo de (itaminas

SE"INARIO N° 6

• +nfermedades relacionadas con el metabolismo de Hormonas

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