Guia Del Exportadora Cafe

5/22/2018 Guia Del Exportadora Cafe

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EXPORTACIONES PARA UNDESARROLLO SOSTENIBLE

Gua del Exportadorde CafTERCERA EDICIN


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Direccin sede: ITC 54-56, rue de Montbrillant 1202 Ginebra, Suiza

Direccin postal: ITC Palais des Nations 1211 Ginebra 10, Suiza

Telfono: +41-22 730 0111

Fax: +41-22 733 4439

E-mail: [email protected]

Internet: http://www.intracen.org

El Centro de Comercio Internacional (ITC) es laagencia conjunta de la Organizacin Mundial delComercio y las Naciones Unidas.

Centro de Comercio Internacional 2011


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Gua del Exportadorde CafTERCERA EDICIN

Ginebra 2011


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RESUMEN PARA SERVICIOS DE INFORMACIN COMERCIAL

ID=42923 2011 SITC-071 COF ls

Centro de Comercio Internacional (ITC)Gua del Exportador de Caf. 3 ed.Ginebra: ITC, 2011. xvi, 284 pgs.

La Gua ofrece amplia informacin sobre las prcticas comerciales caractersticas de la exportacin de caf presentael panorama general del comercio y de los mercados de caf en el mundo; examina los contratos internacionales decaf (en Europa y los Estados Unidos), la logstica, los seguros, la solucin de controversias, el mercado de futuros, lagestin del riesgo y la cobertura, la financiacin del comercio y otras cuestiones relacionadas con la gestin; trata sobrela calidad del caf y hace especial hincapi en los aspectos del control de la calidad; esboza las nuevas tendenciasen las transacciones, como el comercio electrnico, los mercados nicho, la certificacin orgnica, el etiquetado decomercio justo y otros planes de sostenibilidad; pone de relieve algunos aspectos relacionados con el medio ambientey el cambio climtico pertinentes a la industria cafetera; incluye una lista de las preguntas que a menudo se hacen losproductores de caf, y las respuestas correspondientes.

Descriptores: Caf, Prcticas comerciales, Contratos, Productos orgnicos, Certificacin, Etiquetado, Cambioclimtico, Comercio electrnico, Estudios de mercado, Manuales.

Ingls, francs, espaol (ediciones separadas)

ITC, Palais des Nations, 1211 Ginebra 10, Suiza (www.intracen.org)

Las denominaciones empleadas en esta publicacin y la forma en que aparecen presentadoslos datos que contiene no implican, de parte del Centro de Comercio Internacional, juicio algunosobre la condicin jurdica de pases, territorios, ciudades o zonas, o de sus autoridades, nirespecto de la delimitacin de sus fronteras o lmites.

Imagen digital en la portada: Centro de Comercio Internacional, Kristina Golubic

Centro de Comercio Internacional 2011

Quedan reservados todos los derechos. Prohibida la reproduccin, el almacenamiento en un sistema de recuperacinde informacin o la transmisin de cualquier forma o por cualquier medio, ya sea electrnico, electroesttico, mecnico,de grabacin magntica, de fotocopia o por otros mtodos, de esta publicacin o de alguna de sus partes sin el permisoprevio y por escrito del Centro de Comercio Internacional.

P246.S/DMD/SC/11-XI ISBN 978-92-9137-398-7 No. de venta de las Naciones Unidas S.12.III.T.1


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PREFACIO

Esta tercera edicin de laGua del Exportador de Caf marca el 20 aniversario de la popular publicacin, que sali a laluz en 1992 bajo el ttulo de Caf: Gua del exportador. Tras su actualizacin en 2002, esta til Gua se ha convertido en lapublicacin de referencia sobre el comercio internacional del caf ms extensa y fidedigna del mundo.

La Gua ofrece informacin prctica e imparcial sobre el funcionamiento del comercio de caf verde, y examina loscomponentes de la cadena de valor de pases productores y pases importadores. A la detallada presentacin delpanorama general del comercio mundial de caf, se suma abundante asesoramiento sobre comercializacin, contratos,logstica, seguros, arbitraje, mercado de futuros, cobertura, crditos comerciales, gestin del riesgo, control de calidad,comercio electrnico y mucho ms.

Esta nueva edicin examina tendencias en la industria cafetera que apenas eran perceptibles hace diez aos, como laadaptacin al cambio climtico y la mitigacin de sus efectos, as como la importante funcin de las mujeres en estesector. Expone asimismo una comparacin pormenorizada de los principales planes de sostenibilidad adems de otrosprogramas de certificacin ms arraigados para la produccin orgnica y el comercio justo.

El ITC y muchos otros organismos se han servido de esta Gua durante aos para impartir capacitacin tanto a los recinllegados como a otras muchas personas con ms experiencia que integran la industria cafetera y utilizan regularmente lainformacin en su rutina diaria o a la hora de tomar decisiones importantes.

Expresamos desde aqu nuestro agradecimiento a los numerosos expertos, empresas e instituciones del sector quehan contribuido de distintas formas a la elaboracin de la Gua. Queremos agradecer en particular a la OrganizacinInternacional del Caf el apoyo que nos ha prestado y su buena disposicin para facilitar al ITC sus conocimientos prcticospara la elaboracin de las tres ediciones, as como por su cooperacin con el Centro en otros proyectos relacionados conel caf en el transcurso de los aos.

Confiamos en que la presente Gua, junto con su versin electrnica, disponible en el sitio web www.laguiadelcafe.org,contine sirviendo como material de formacin esencial y para el intercambio de conocimientos en beneficio de losintereses de los productores, los exportadores y de todos aquellos que les prestan apoyo en los pases productores decaf de todo el mundo.

Patricia FrancisDirectora EjecutivaCentro de Comercio Internacional


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AGRADECIMIENTOS

Hein Jan van Hiltenes el autor principal de esta Gua, as como de las anteriores ediciones de 1992 y 2002. Ha dedicado50 aos de su vida a la industria del caf, primero como exportador en frica Oriental y, ms tarde, como consultorindependiente sobre el desarrollo del sector cafetero en numerosos pases productores. Actualmente forma parte delConsejo Ejecutivo de la Asociacin 4C, una iniciativa que fomenta prcticas sostenibles en la industria cafetera, y moderala versin electrnica de la presente Gua alojada en el sitio web del ITC www.laguiadelcafe.org .

La elaboracin de la Gua ha sido posible gracias a las valiosas aportaciones, en la forma de conocimientos especializados,experiencia y dedicacin, de particulares, empresas y organizaciones segn se detalla a continuacin y cuya asistenciareconocemos desde aqu con nuestro agradecimiento y estima.

Paul J. Fisherfue tambin coautor de la edicin de 2002 de la Gua. Trabaja desde hace muchos aos en los sectoresdel comercio y el tostado del caf. En reconocimiento a su contribucin a esta industria, sin olvidar su participacinen el desarrollo de eCOPS (Electronic Commodity Operations Processing System), el sistema electrnico de procesode operaciones con productos bsicos de uso muy extendido, fue elegido en 2011 Miembro Honorario Vitalicio de laAsociacin del Caf Verde (GCA) y contina participando en los asuntos de la GCA en calidad de asesor.

Michael A. Wheelerdesempe durante muchos aos el cargo de Director Ejecutivo de la Speciality Coffee Associationof Europe. Ha contribuido extensamente a la elaboracin de la presente Gua as como de la edicin de 2002. Ejerce enla actualidad como Representante Exterior de la Papua New Guinea Coffee Industry Corporation ante la OrganizacinInternacional del Caf y ha presidido distintos comits de la OIC.

Beatriz M. Wagneres una antigua miembro Clase A de la Coffee, Sugar and Cocoa Exchange de Nueva York, y tambincontribuy a la edicin de 2002 de la Gua. La Sra. Wagner contina dictando clases y asesorando sobre cuestionesrelacionadas con el comercio de estos tres productos bsicos. Es tambin coautora de la Gua del ITC sobre el comerciodel cacao.

Gerd Uitbeijersees Capitn de la Marina Mercante y antiguo Senior Cargo Care Expert en importantes compaasnavieras. Contina ocupndose de asuntos relacionados con cargamentos a travs de la empresa Global CargoConsultancy Management con sede en los Pases Bajos.

Sunalini Menones la fundadora y Directora Ejecutiva de Coffeelab Pvt. Ltd. en Bangalore, India. Es una catadora de cafde prestigio internacional y ha colaborado ampliamente en la redaccin de los captulos dedicados a la calidad del caf,especialmente el robusta.

Capitn Reinhard Diegner tiene muchos aos de experiencia en todo lo relacionado con los seguros martimos deproductos bsicos, gestin de riesgos fsicos y evaluacin de prdidas, adquirida principalmente durante los largos aosque ha trabajado como agente de seguros para una de las principales compaas de Alemania.

Michael P. Flynnes antiguo Presidente del Comit de Contratos de la Federacin Europea del Caf. Actualmente ejercecomo asesor del Comit, y ha colaborado extensamente en la informacin sobre contratos y arbitraje.

Joost Pierrotcuenta con muchos aos de experiencia en el rea de la produccin orgnica, y ha colaborado en lassecciones de la Gua dedicadas a los aspectos de la sostenibilidad. Trabaja como consultor de desarrollo orgnico, y hacolaborado asimismo en otras publicaciones del ITC.

Roel Vaessenes Secretario General de la Federacin Europea del Caf y colabora con numerosos organismos del sector.Ha colaborado extensamente en la preparacin de los temas relacionados con la Unin Europea, como los reglamentossobre la inocuidad alimentaria y la seguridad de los cargamentos.

Morten Scholer, Asesor Superior de Desarrollo de Mercados en el ITC, ha sido el responsable de la gestin, la coordinaciny la direccin estratgica del esfuerzo global realizado en el seno del ITC.

El ITC desea asimismo agradecer a las siguientes personalidades y organizaciones del sector que en el transcurso delos aos han contribuido a la elaboracin de las diferentes ediciones de la Gua del Caf, y de una manera especial aAbba Bayer por su extensa aportacin a la edicin de 1992, en la actualidad Miembro Honorario Vitalicio de la Asociacindel Caf Verde (Green Coffee Association) de los Estados Unidos. Tambin nos sentimos especialmente agradecidos ala Organizacin Internacional del Caf, con sede en Londres, por su generosa prestacin de asistencia en la forma deestadsticas y otras cuestiones relacionadas con el caf para la elaboracin de las tres ediciones.


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Contribuidores particulares

Peter Baker, Romeo S. Barbara, Maurice Blanc, Carlos H.J. Brando, Ivan Carvalho, Renaud Cuchet, Robin Dand, FransDouqu, Norbert Douqu, Reinier Douqu, Pablo Dubois, Stephen Dunn, Dick Engelsma, Gerrit van Elst, John Eustace,Massimiliano (Max) Fabian, Judith Ganes Chase, M.P.H. Gathaara, Bernard Gaud, Gordon S. Gillett, Daniele Giovannucci,

Michael C. Glenister, Gabriel Cadena Gmez, Jeremy Haggar, Jos Harmsen, Hidetaka Hayashi, Clive A. van Hilten, PatrickF. Install, Birthe Thode Jacobsen, Phyllis Johnson, Rebecca L. Johnson, Sipke W. de Jong, Alexander Kasterine, PaulKatzeff, Soren Knudsen, Paula A. Koelemij, Karl Kofler, Surendra Kotecha, David Landais, Ted Lingle, Kerstin Linne, SandyMcAlpine, Jan Meijer, Kerry Muir, Robert F. Nelson, Henry Ngabirano, Kif Nguyen, Doan Trieu Nhan, Ronald J. Onzima, LuisNorberto Pascoal, Alain Pittet, R. Precio Peterson, Gloria Ins Puerta Quintero, Paul Rice, Mike Ritchie, Elodie Robin, DavidRoche, Aimee Russillo, Josefa Sacko, Jasper P. van Schaik, John Schluter, Christian Schler, Garth Smith, Susie Spindler,Dominic Stanculescu, Gerrit H.D. van der Stegen, Sren Sylvest, Joachim Taubensee, Panos Varangis, Rinantonio Viani,Martin Wattam, Joachim R. Wernicke, Birgit Wilhelm, Christian B. Wolthers, Eric C. Wood.

Organizaciones

The Coffee Quality Institute Estados Unidos de Amrica, el Coffee Science Information Centre Reino Unido, la FederacinEuropea del Caf ECF, la International Womens Coffee Alliance IWCA, la National Coffee Association of USA, Inc., la

NYSE Euronext Liffe Reino Unido, la Asociacin Americana de Cafs Especiales SCAA, la Specialty Coffee Associationof Europe SCAE.

Dianna Rienstra corrigi la Gua del original ingls. De la produccin y promocin de la publicacin se encarg NatalieDomeisen. La traduccin al espaol fue realizada por Jos Yez. Beatriz M. Wagner, Renaud Cuchet, Manuel Daz yGrace Mena corrigieron varias partes de la versin en espaol. La edicin electrnica la realiz Isabel Droste en el ITC.

Nota del Traductor:

La presente Gua va destinada a todos los integrantes del comercio de caf de habla espaola. Al igual que ocurre encualquier otro gremio, la terminologa que utilizan dichos integrantes vara de un pas a otro. En un intento de aunar

criterios y dar a la publicacin un sentido universal, he estimado conveniente utilizar siempre trminos genricos, ysiempre los mismos, para denominar las distintas actividades relacionadas con la produccin y compraventa de caf.As, por ejemplo, se habla de elaboracin del caf para referirnos a lo que en algunos pases llaman beneficio y en otrosprocesamiento. Tambin se habla de informes, en lugar de reportes (palabra que tiene varios significados), tostadores,en lugar de torrefactores, de arbitraje, en lugar de arbitracin o arbitramiento (trminos estos ltimos que a pesar desu uso, no reconoce la Real Academia Espaola RAE).


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viiNDICEPREFACIO ....................................................................... iii

AGRADECIMIENTOS ...................................................... v

NOTA ............................................................................... xv

CAPTULO 1 1

COMERCIO MUNDIAL DELCAF PANORAMA GENERAL ....................2

LA IMPORTANCIA DEL CAF EN EL COMERCIOMUNDIAL ..........................................................................2

OFERTA, PRODUCCIN, EXISTENCIAS YCONSUMO INTERNO .....................................................3

Definiciones relacionadas con la oferta ................. 3Disponibilidad para exportar ................................... 3Pases productores de caf desglosados porgrupos de calidad de la OIC ................................... 4Distribucin geogrfica ............................................ 4Conversiones a equivalente en caf verde ........... 4Graduacin y clasificacin.......................................5Consumo interno ........................................................6Exportaciones .............................................................6Existencias en pases productores ......................... 6

DEMANDA, CONSUMO Y EXISTENCIAS .................... 7

Tendencias de consumo .......................................... 9Existencias o inventarios en los pasesimportadores ..............................................................9

PRECIOS .........................................................................10

LA ORGANIZACIN INTERNACIONAL DEL CAF ... 11

Identificacin de las exportaciones ..................... 11Principales elementos del AcuerdoInternacional del Caf de 2007 .............................. 11

CAPTULO 2 17

LOS MERCADOS DEL CAF ......................18ESTRUCTURA DEL COMERCIO DEL CAF ............. 18

ESTRUCTURA DEL MERCADO MINORISTA ............. 19

DEMANDA ......................................................................21

Caf tostado y molido..............................................21Caf instantneo o soluble .....................................21Caf descafeinado ..................................................22

DEMANDA POR ZONAS GEOGRFICAS ................ 22

Amrica del Norte .................................................... 22

Europa .......................................................................23Asia y Australasia .................................................... 24Otros pases importadores .....................................28

Pases productores ..................................................30FACTORES QUE INFLUYEN EN LA DEMANDA ......... 31

ESTILO DE VIDA, DIETA Y COMPETENCIADE OTRAS BEBIDAS .....................................................31

VALOR AADIDO: PANORAMA GENERAL ............... 32

Caf soluble .............................................................32Caf soluble Perspectiva .................................... 33Caf soluble Mtodos de elaboracin ............... 34Caf descafeinado .................................................35El proceso de descafeinado ................................... 35Caf tostado ............................................................36Caf listo para tomar, extractos y concentrados ..36

PRECIOS COMERCIALES, COSTOSDE INVERSIN Y ARANCELES....................................37

Importaciones y precios de caf tostadoy de caf soluble ...................................................... 37Aranceles e impuestos ........................................... 38Clasificacin de los productos de caf quese comercializan internacionalmente .................. 38Aranceles que se imponen sobre el cafy los productos de caf ........................................... 39

PROMOCIN DEL CONSUMO DE CAF .................. 39

CAPTULO 3 41

MERCADOS NICHO, ASPECTOSAMBIENTALES Y SOCIALES ......................42

EL MERCADO DE ESPECIALIDAD .............................. 42

Qu significan los cafs especiales ...................... 42Mercados nicho Definicin .................................. 43Segmentacin de los cafs segn su calidad .... 43Acuerdos de comercializacin en exclusiva .......44Posibilidades para el caf de especialidad ......... 44Diferencia entre tostadores de caf corrientey de especialidad ..................................................... 47

CAF ORGNICO .........................................................48

Qu son productos orgnicos? ............................ 48Por qu comprar o cultivar caf orgnico? ....... 49Elaboracin y comercializacin de caforgnico: el rastro de la verificacin ...................49Certificacin orgnica e importacin ................... 50Mercado mundial de caf orgnico ...................... 52Caf orgnico y los pequeos productores ........ 53Costos de certificacin y viabilidad ..................... 53

TECNOLOGA CARTOGRFICA EN LA

COMERCIALIZACIN DEL CAF: GPS Y SIG ......... 55Utilizacin de los sistemas GPS y SIG el principio ...............................................................55


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Tecnologa cartogrfica y comercializacindel caf .....................................................................55Futuros usos de los sistemas GPS y SIG:el camino a seguir ...................................................56

MARCAS REGISTRADAS E INDICACIONESGEOGRFICAS EN EL SECTOR DEL CAF .............. 57

Marcas registradas y logotipos .............................57Marcas registradas frente a indicacionesgeogrficas .............................................................. 58

SOSTENIBILIDAD Y CONSIDERACIONESSOCIALES EN LA INDUSTRIA DEL CAF ................. 59

Sostenibilidad, certificacin, verificacin,directrices corporativas .......................................... 59Sistemas integrados de cultivo .............................60Protocolo europeo minorista para las buenasprcticas agrcolas .................................................. 60

Cdigos de conducta .............................................. 61PRINCIPALES PLANES DE SOSTENIBILIDADEN EL SECTOR DEL CAF ..........................................61

Organizacin del etiquetado de comercio justo .. 61UTZ Certified ............................................................ 63Rainforest Alliance .................................................. 64Asociacin 4C Incorporacin de lasostenibilidad en el sector del caf ....................... 65Otras etiquetas de sostenibilidad .........................66

CERTIFICACIN Y VERIFICACIN ............................ 66

SOSTENIBILIDAD Y GNERO ....................................68Empleo y propiedad de la mujer en el sectordel caf .....................................................................68Asociaciones de mujeres en el sector del caf ... 69

CAPTULO 4 71

CONTRATOS ................................................72

INTRODUCCIN A LOS CONTRATOS ...................... 72

Cuando las cosas salen mal ................................. 72

Mitigacin de la prdida ......................................... 72Variaciones de los modelos de contratoestndar ....................................................................72

ASPECTOS COMERCIALES O DE DIRECCIN(FRONT OFFICE) ..........................................................73

Especificacin de la calidad: basadaen la descripcin......................................................73Especificacin de la calidad: basadaen una muestra ........................................................73Plazo para el embarque ........................................ 74Condiciones de entrega ......................................... 74Flete martimo ..........................................................75

Pesos ..........................................................................75Condiciones de pago .............................................. 76Mtodos de pago Alternativos ............................... 77

Pago: poltica de crditos ...................................... 77Alcance y validez de una oferta ............................. 77Uso de intermediarios Quin es quin .............. 78

DOCUMENTACIN O SERVICIOSADMINISTRATIVOS (BACK OFFICE) ......................... 79

Introduccin a la documentacin .........................79Cartas de crdito ....................................................79Destinos, embarque e informacin sobreel embarque .............................................................80Embarques retrasados ...........................................80Conocimiento de embarque ..................................81Conocimiento de embarque: Ttulo y endoso ...... 81Despacho de conocimientos de embarque ........ 82Certificados...............................................................82Documentos incorrectos o que faltan ................... 82

MODELOS NORMALIZADOS DE CONTRATO ......... 83

Principio primordial .................................................83Contratos de la Federacin Europea del Caf(ECF) .......................................................................... 83Contratos de la Asociacin del Caf Verde ........ 84

CONTRATOS ECF Y GCA ............................................ 85

INCORPORACIN DE RUU 600 EN LOSCONTRATOS DE VENTA .............................................. 91

Crditos irrevocables y confirmados ....................91Requisitos no documentarios ................................92Tiempo permitido para que los bancosexaminen los documentos ......................................92

Fuerza mayor ...........................................................92INCOTERMS ..................................................................92

Dos categoras de reglas distintas ........................ 93Gastos de manipulacin en terminal ...................93Reglas sobre el comercio interno yel comercio internacional .......................................94

CAPTULO 5 95

LOGSTICA Y SEGUROS ............................96

CONDICIONES BSICAS DE TRANSPORTE ........... 96Servicios de transporte martimo ..........................96Centros de transporte .............................................97Flete martimo y recargos ......................................97Gastos de manipulacin en terminal ...................98Conocimiento de embarque y manifiestode carga ...................................................................99Diferentes tipos de conocimiento de embarque ... 99Manifiesto de carga ................................................99Contrato de transporte: FOB, FCA y CIF/CFR....100Responsabilidad del transportista Cargade la prueba ..........................................................101

Obligaciones del transportista Tresconvenios .................................................................101Cuestiones de transbordo ................................... 102


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Logstica para partidas pequeas .....................103Opciones para remesas pequeas ................... 103

TRANSPORTE EN CONTENEDORES ....................... 104

Caf ensacado en contenedores: riesgode condensacin.................................................... 105Caf ensacado en contenedores: llenadoy embarque ............................................................. 108

Caf a granel en contenedores: variasventajas ................................................................... 109Contenedores a granel: forrado y llenado ........ 110Fijacin del forro .................................................... 111

CONTENEDORES EN DESTINO ................................ 111

Estaciones de contenedores del interior ............ 111Descarga .................................................................112

Calidad y muestreo ..............................................112Pesos y vigilancia .................................................. 112Peso del contenedor en el momentode embarque ..........................................................113Perspectivas ............................................................113Costo y comodidad ................................................114Seguridad de los contenedores en aduanas .... 114

Recibo de contenedores Estados Unidos ....... 114Recepcin de contenedores Unin Europea .... 115Sellos de contenedores ........................................ 116

Rastreo del contenedor y contenedoresinteligentes .............................................................116

SEGUROS ...................................................................117

Mxima buena fe ..................................................117El rastro del riesgo hasta el FOB .........................117El rastro del riesgo hasta el FOB: de laentrada del cafetal a la elaboracin ..................117El rastro del riesgo hasta el FOB:almacenamiento y elaboracin ........................... 118

El rastro del riesgo hasta el FOB: transporte

hasta el puerto .......................................................118Entrega FOB: FCL (o CY) ..................................... 119Entrega FOB: FCL (o CY) a granel ..................... 120Entrega FOB: LCL (o CFS) ....................................120Terminacin del riesgo ......................................... 120Modelos normalizados de contrato.....................121

SEGUROS: LA COBERTURA ....................................121

Asegurarse contra los riesgos ............................ 121Tipos de cobertura ................................................. 121Reclamaciones de los consignatarios

en destino ...............................................................122SEGURO CONTRA EL RIESGO DE GUERRAEN EL TRANSPORTE MARTIMO ..............................123

CAPTULO 6 125

COMERCIO ELECTRNICOY GESTIN DE LA CADENA

DE SUMINISTRO ........................................126EL COMERCIO ELECTRNICO Y EL CAF ............126

Comercio eficiente El sistema eCOPSde la ICE ..................................................................128Comercio eficiente Seguridad y eficienciade la Cadena de suministro ................................128

SUBASTAS EN INTERNET ..........................................128

COMERCIO SIN PAPEL ..............................................129

Eliminacin del papeleo en el comerciodel caf: un ejemplo ..............................................129A vista de pjaro .................................................... 130El entorno electrnico ...........................................130Del intercambio entre empresas a losmercados electrnicos ..........................................130Datos de acceso centralizado frente alprocesamiento directo .........................................131Marco jurdico necesario ......................................131Contrato y registro de ttulos ................................131Conformidad, verificacin y liquidacinde cuentas ..............................................................131Transferencia segura de datos y documentos ..132

ASPECTOS ESPECFICOS......................................... 132

Seguridad, terreno comn y solucinde controversias ....................................................132Originales garantizados y sin errores ............... 132Qu beneficios ofrece el comercioelectrnico? ............................................................133Ejecucin del comercio electrnico enla prctica ...............................................................133Resultado final y perspectiva del comerciosin papel ................................................................134

CUESTIONES TCNICAS .........................................135

Quin podra utilizar un sistema electrnico? ... 135Normas ....................................................................135Acceso ..................................................................... 135

CAPTULO 7 137

ARBITRAJE ..................................................138

EL PRINCIPIO DE ARBITRAJE ....................................138

Centros de arbitraje ..............................................138Tipos de controversias y reclamaciones ........... 138Errores frecuentes .................................................139Nombramiento de los rbitros .............................139

Laudos ....................................................................140Incumplimiento del laudo arbitral .......................140Variaciones de los modelos de contratos...........140


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ARBITRAJE EN EL REINO UNIDO .............................. 140

La British Coffee Association ................................ 140Procesos de arbitraje ............................................ 140Plazos para presentar reclamaciones

contra un arbitraje .................................................141La claridad es esencial ......................................... 141Calendario estndar del proceso de primerainstancia ..................................................................141Aportacin de muestras ....................................... 142Laudos dictados por un tribunal .......................... 142Incoacin de un procedimiento de recurso ....... 142Calendario estndar del procedimientode recurso ...............................................................142Aportacin de muestras ........................................ 143Abono de intereses ................................................ 143

Costos del arbitraje ...............................................143ARBITRAJE EN ALEMANIA .......................................... 143

La Deutscher Kaffeeverband e.V. ......................... 143Arbitraje tcnico a cargo de la DKV .................... 143Arbitraje sobre calidad en Hamburgo ................ 144

ARBITRAJE EN FRANCIA ............................................ 144

La Chambre arbitrale des cafs et poivresdu Havre ................................................................144Documentos que deben presentarse y plazos .. 145rganos arbitrales ................................................ 145

ARBITRAJE EN LOS ESTADOS UNIDOS .................. 145La Asociacin del Caf Verde ............................. 145Arbitrajes sobre calidad ...................................... 146Negligencia grave y fraude .................................. 147Arbitrajes tcnicos ................................................. 147Consideraciones prcticas .................................. 148Costos y honorarios ..............................................149

CAPTULO 8 151

MERCADOS DE FUTUROS .......................152SOBRE LOS MERCADOS DE FUTUROS ................. 152

Acceso a Internet ................................................... 152Funcin de los mercados de futuros .................. 152Los dos mercados Al contado y de futuros .....153El riesgo de los precios y el diferencial .............. 153Liquidez y volumen de negocios .......................... 154Inestabilidad ...........................................................155Apalancamiento ..................................................... 155

ORGANIZACIN DE UN MERCADO

DE FUTUROS ..............................................................155Cmara de compensacin ................................... 155Operaciones con contratos de futuros ............... 156

Seguridad financiera y cmaras decompensacin ........................................................156

LOS PRINCIPALES MERCADOS DE FUTUROSPARA EL CAF .............................................................156

EL CONTRATO ARBICA DE NUEVA YORK ............ 156Horario de las transacciones, cotizaciones,lmites de las fluctuaciones de precios ............... 156Entregas, meses de entrega, orgenesadjudicables y diferenciales ................................ 157Certificacin de las entregas ............................... 157Integracin de los mercados al contadoy el de futuros: sistema eCOPS ........................... 158Supervisin de la CFTC ........................................158Informe Compromiso de comerciantes(Commitment of Traders) ...................................... 158

EL CONTRATO ROBUSTA DE LONDRES ................. 159

Comercio electrnico en la LIFFE ....................... 159Caractersticas del contrato robusta en LIFFE .... 159Orgenes adjudicables, embalaje,diferenciales y certificacin .................................160Supervisin de la LCH ..........................................160Perspectivas de la bolsa electrnica ................. 161

BOLSA DE MERCADORIAS & FUTUROS BRASIL .......................................................................161

Contratos separados para entregainmediata y futuros ................................................161

Opciones .................................................................161Servicios de compensacin, volumende negocios y liquidez ........................................... 162Volumen de negocios Contratos de futurosy opciones ............................................................... 162

SINGAPORE EXCHANGE LTD EL CONTRATOSGX DE CAF ROBUSTA ..........................................162

VIET NAM DOS BOLSAS PARA ROBUSTA ........... 162

LA MECNICA DE LAS TRANSACCIONESDE FUTUROS ...............................................................163

Procedimiento en la sala de contratacin ........ 163

Entrega ....................................................................163Transacciones compensatorias .......................... 163Precios de los futuros ........................................... 164Tipos de rdenes.................................................... 165

CAPTULO 9 167

OPERACIONES DE COBERTURAY OTRAS OPERACIONES .........................168

OPERACIONES DE COBERTURA

EL CONTEXTO ..........................................................168Principio, riesgos y proteccin ............................. 168Los riesgos ..............................................................168


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Tipos de riesgo de precio .....................................169Venta protectora ..................................................... 169Cobertura de compra ...........................................170Cobertura de compra Un ejemplo ...................171

OPERACIONES CON MERCANCA FSICAA UN PRECIO POR DETERMINAR ............................ 171

El principio de operaciones PTBF........................171Concertacin de contratos a PTBF ...................... 172Utilizacin del contrato a PTBF Un ejemplo .... 172Por qu vender PTBF? ......................................... 173Los vendedores necesitan disciplina .................. 174Mrgenes ................................................................174

OPCIONES ...................................................................174

Opciones de compra y de venta .......................... 174

Determinacin de precios de las opciones .......175Valor intrnseco Un ejemplo...............................175Compra de opciones de venta Un ejemplo ..... 176

OPERACIONES DE COBERTURA ............................. 176

Operaciones de cobertura Sus ventajas ......... 176Acuerdos de permutas ......................................... 177

CMO UTILIZAN LAS EMPRESASCOMERCIALES LOS FUTUROS ................................ 178

Arbitraje ................................................................... 178Arbitraje un ejemplo ........................................... 178Especulacin de operadores ..............................178

ESPECULACIN CON PRODUCTOS BSICOS ... 179

Diferencias entre operacin de coberturay especulacin ....................................................... 179Tipos de especuladores ........................................180Estrategias especulativas ....................................181Operaciones mixtas Un ejemplo ......................182

ANLISIS TCNICO DE LOS MERCADOSDE FUTUROS ...............................................................182

Inters abierto .......................................................183Volumen de operaciones ...................................... 183

Relacin entre inters abierto, volumen deoperaciones y precio ............................................. 183Trazado de grficas ..............................................184

CAPTULO 10 187

EL RIESGO Y SU RELACIN CONEL CRDITO COMERCIAL ........................188

TIPOS DE RIESGO .....................................................188

DISCIPLINA INTERNA .................................................189

Evitar el exceso de operaciones .........................189Largo y corto al mismo tiempo ............................. 190Lmite de volumen ..................................................190

Lmite financiero .....................................................191Mrgenes complementarios: una posibletrampa de liquidez .................................................191Riesgo monetario ..................................................191

RIESGO Y CRDITO ...................................................192Riesgos de tendencia ...........................................193El riesgo no es esttico .........................................193Cambio de riesgo y operadores mspequeos ................................................................194Seguro de crdito como herramientade gestin del riesgo (de crdito) ........................ 194Por qu es importante la disponibilidad (o lano disponibilidad) de un seguro de crdito? ..... 195Factorizacin ..........................................................196

RIESGOS PROPIOS DE LAS TRANSACCIONES ...196

Riesgos operativos.................................................196Riesgos de transaccin ......................................... 197

CONDICIONES PARA LOS CRDITOS .................... 197

Condiciones generales para los crditos .......... 197Estructura de seguridad .......................................198Condiciones especficas ......................................199Balance de situacin del prestatario .................. 199Disponibilidad y costo del crdito ....................... 199Vigilancia ................................................................ 200

GESTIN DEL RIESGO Y CRDITO ........................200Gestin del riesgo como componentedel crdito ...............................................................200La disponibilidad del crdito no es esttica ...... 201El riesgo sigue siendo riesgo ...............................201Recibos de almacn como garanta prendaria . 202Recibos de almacn Resumen de lascondiciones previas ...............................................202

EL CRDITO COMERCIAL EN PASESPRODUCTORES ..........................................................202

Terminologa y definiciones del crdito

comercial ................................................................202Tipos de financiacin del comercio del caf .... 203

AL COMERCIO Y RIESGOS ASOCIADOS .............. 203

Riesgo fsico ...........................................................204Riesgo de precio o riesgo de mercado ............. 204Riesgo del diferencial o riesgo de base ............ 204Riesgo monetario ...................................................205Riesgo de cumplimiento ......................................205Errores y malentendidos frecuentes ..................205

CARTAS DE CRDITO ................................................205

Crdito anticipado Tres tipos ............................ 206Reglas y Usos Uniformes relativos a losCrditos Documentarios RUU 600 .................... 207


14/304

xii

GESTIN DE LA GARANTA TODO INCLUIDO ...... 207

Funciones del gestor de la garanta prendaria...207La gestin moderna de la garantaprendaria facilita el crdito .................................. 208

Garantas ................................................................208CRDITO COMERCIAL Y RIESGO:PEQUEOS PRODUCTORES .................................... 209

Canales de crdito en el sector delos pequeos productores .................................... 209A los pequeos productores puederesultarles difcil aportar garanta prendaria .... 209Gestin del riesgo y pequeos productores ..... 210Gestin del riesgo de precio como seguro puro . 211Gestin del riesgo de precio como partede la comercializacin ......................................... 211

Microfinanciacin .................................................212

CAPTULO 11 215

CALIDAD DEL CAF .................................216

DOS ESPECIES Y DOS MTODOS DEELABORACIN ............................................................216

Definicin de la calidad .......................................216

Elaboracin: resumen esquemtico .................. 217

La calidad y la disponibilidad determinan

el mercado de destino........................................... 218SEGMENTACIN DE LA CALIDAD CUATROCATEGORAS...............................................................218

Calidad ejemplar ..................................................218

Alta calidad ............................................................ 218

Calidad corriente ..................................................218Clasificaciones bajas ...........................................219

CALIDAD Y PRODUCCIN .......................................219

Variedad, suelos y altitud ...................................... 219De secano o de regado ........................................ 220

Elaboracin por va hmeda o seca .................. 220Costo y rendimiento frente a calidad ................. 220

Cultivo en grandes haciendas o pequeasparcelas ..................................................................220

ARBICA DE GRAN CALIDAD .................................. 221

Preparacin del arbica de gran calidad:elementos bsicos .................................................221Definicin de la calidad ........................................222

Arbica de gran calidad (verde) ......................... 222

Arbica de gran calidad (tueste) ......................... 228

Arbica de gran calidad (sabor) ......................... 230Calidad regular o normal ..................................... 232

ROBUSTA......................................................................233

CAPTULO 12 239

CONTROL DE LA CALIDAD ......................240

CUESTIONES DE CONTROL DE LA CALIDAD ...... 240NORMAS MNIMAS DE LA OIC SOBRE LASEXPORTACIONES ......................................................240

SISTEMAS DE CALIDAD ISO ................................... 241

ANLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRTICOSDE CONTROL QU ES?.........................................241

HACCP: CMO SE GESTIONA? ............................. 242

HACCP Y LOS ESTADOS UNIDOS: INOCUIDADALIMENTARIA Y BIOTERRORISMO ......................... 243

PELIGROS POTENCIALES .........................................243

Micotoxinas, residuos y contaminacin ............. 243Pesticidas: lmite Mximo de Residuosaplicable en la UE ..................................................244Pesticidas obsoletos ............................................. 245

PREVENCIN DEL MOHO LA OTA ........................ 246

La OTA En el caf ............................................... 247La OTA Prevencin durante la produccin,la cosecha y la elaboracin ................................. 248La OTA Prevencin durante la elaboracin ... 248La OTA Prevencin durante el embarque ...... 249

DEGUSTACIN DEL CAF (INFUSIN) .................. 250Mezclas ...................................................................250El tueste ...................................................................251La bebida o infusin ............................................. 252El degustador de caf (el catador) ...................... 252

TRMINOS DE CLASIFICACIN .............................255

Glosario Caf verde o crudo ............................ 255Glosario Caf tostado ........................................ 256Glosario Infusin .................................................257Sabor a fenol, de ro (rioy) y a fermentado ........ 258

CAPTULO 13 261

CAMBIO CLIMTICO Y LA INDUSTRIADEL CAF ...................................................262

AUMENTO DE LAS TEMPERATURAS:CONSECUENCIAS Y RETOS .....................................262

Algunas consideraciones ..................................... 262Cambio climtico y produccin de caf ............. 262Posibles efectos del cambio climtico en la

produccin de caf ................................................ 263Cambio climtico y degradacin del suelo ...... 264

POSIBLES INTERVENCIONES Y MEDIDAS DE


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xiii

APOYO .......................................................................... 264

Adaptacin y mitigacin ....................................... 265Crditos de carbono ..............................................266Terminologa ........................................................... 266

Medicin y previsin del cambio climtico ........ 266Complejidad unida a incertidumbre ..................267Especies de caf y cambio climtico .................. 267Cmo ayudar a los productores a prepararse ...267Sitios web sobre el cambio climtico .................268

DE LA ESTRATEGIA A RESPUESTAS REALES ........ 270

Cules son las prioridades?............................... 270Qu se puede hacer, desde una perspectivarealista? ...................................................................271Adaptacin al cambio climtico enla prctica ..............................................................271

CRDITOS DE CARBONO .........................................272Origen y limitaciones ............................................ 272Qu significa esto? ..............................................273

Crditos de carbono: definicin ..........................273Huella de carbono de los productos ................... 273Proyectos del mecanismo de desarrollo limpio .. 274Compensaciones de carbono enlos mercados voluntarios ......................................275Proyectos del mercado voluntario ...................... 275Servicios ambientales ...........................................276A quin recurrir, dnde buscar? ........................ 276

OTROS SITIOS WEB PERTINENTES ........................276

CAPTULO 14 279

PREGUNTAS Y RESPUESTAS ENWWW.LAGUIADELCAFE.ORG ................. 280

Respuesta a la pregunta 032 ...............................281Respuesta a la pregunta 142 ...............................282

FIGURAS

Figura 1.1 Parte proporcional del caf del total delas exportaciones, por valor, 20052010 ........2

Figura 1.2 Produccin anual de arbica, 1981/86y 2006/11 ........................................................4

Figura 1.3 Produccin anual de robusta, 1981/86y 2006/11 ........................................................4

Figura 1.4 Inventarios totales en los pasesimportadores y precios, 1990-2010 .............10

Figura 2.1 Principales empresas comercializadorasde caf del mundo, 2010 .............................18

Figura 2.2 Principales empresas tostadorasdel mundo, 2010 ..........................................20

Figura 2.3 Importaciones de caf en todoel mundo, 19492010 ...................................21

Figura 2.4 Consumo de caf soluble 2000, 2005

y 2010 ...........................................................22Figura 2.5 Importaciones de caf tostado,

por origen, promedio 20052010 .................37

Figura 2.6 Importaciones de caf soluble,por origen, promedio 20052010 .................37

Figura 2.7 Valor de las exportaciones de cafsoluble de los pases productoresMiembros de la OIC, comparadocon el precio indicativo compuesto

de la OIC, 1990-2010 ...................................37Figura 2.8 Valor de las exportaciones de caf

tostado de pases Miembros de la OICcomparado con el precio indicativocompuesto de la OIC, 19902010 ...............38

Figura 9.1 Ejemplo de un diagrama de preciosdiarios de futuros de caf (diciembrede 2011); Caf ICE, 4 de noviembrede 2011 ..................................... ..................186

Figura 9.2 Ejemplo de un diagrama mensualde precios de futuros de caf; Caf ICE, 31 de octubre 2011..........................186

Figura 11.1 Elaboracin de las cerezas de cafy de los granos de caf verde ....................217


16/304

xiv

RECUADROS

Recuadro 9.1 Venta protectora un ejemplo ...................170

Recuadro 11.1 Calibre de las cribas ...................................226

Recuadro 12.1 Contaminantes orgnicos persistentes .....245

Recuadro 13.1 El Protocolo de Kyoto .................................263

Recuadro 13.2 Huellas y sumideros de carbono ...............265

CUADROS

Cuadro 1.1 Exportaciones mundiales de caf,por valor y por volumen, 19902010 ..............2

Cuadro 1.2 Aos de cosecha en los pasesproductores ...................................................3

Cuadro 1.3 Grupos de calidad de la OIC .........................4

Cuadro 1.4 Ilustracin de un recuento de defectosde caf secado al sol .....................................6

Cuadro 1.6 Consumo interno en pases productoresde caf, ao de cosecha 2010/11 .................7

Cuadro 1.5 Panorama general de la produccinmundial por tipo, aos cafeteros2006/072010/11 ...................................... ......7

Cuadro 1.7 Panorama general de las exportacionesmundiales por tipo, 2006/072010/11 ...........8

Cuadro 1.8 Existencias iniciales por tipo y aos de cosecha 2006/072010/11 .............................8

Cuadro 1.9 Consumo en los pases/zonasimportadoras, 2006/072010/11 ....................9

Cuadro 1.10 Miembros de la OIC .....................................13

Cuadro 1.11 Produccin mundial por pases,1995/962010/11 ...................................... ....14

Cuadro 2.1 Importaciones brutas y netas, utilizacin efectiva e inventarios por formas de cafen el mundo, 20052010 ..............................20

Cuadro 2.2 Consumo de caf descafeinado enporcentaje del consumo total, 2010.............22

Cuadro 2.3 Consumo de caf en Amrica del Norte,2010 ........................................... ...................23

Cuadro 2.4 Consumo de caf en Europa, 2010 .............25

Cuadro 2.5 Consumo de caf en una seleccinde pases de Asia y Australasia, 2010 .........28

Cuadro 2.6 Consumo de caf en pasesseleccionados, 2010 ....................................29

Cuadro 2.7 Consumo de caf en lugares de origenseleccionados, 2010 ....................................30

Cuadro 2.8 Exportaciones de caf soluble por pasesexportadores, 2005-2010 .............................34

Cuadro 2.9 Clasificacin de los productos de cafcomerciados internacionalmente .................38

Cuadro 2.10 Aranceles sobre la importacin de cafen pases seleccionados ..............................40

Cuadro 3.1 Total de ventas en todo el mundo decaf con certificacin FLO, 20042010 ........62

Cuadro 3.2 Primas de Comercio Justo (Fairtrade) .........63

Cuadro 3.3 Panorama comparativo de los programasde sostenibilidad en el sector de caf .........67

Cuadro 3.4 Empleo de la mujer en el sector del caf .....68

Cuadro 3.5 Mujeres propietarias en el sector del caf ...68

Cuadro 5.1 Distribucin de los costos entrevendedores y compradores .......................100

Cuadro 8.1 Volumen anual de futuros comparadocon las importaciones mundiales brutas,

19802010 ..................................................154Cuadro 8.2 Volumen anual de opciones y futuros,

19902010 ..................................................155

Cuadro 8.3 Orgenes adjudicables y diferencialesen la ICE .......................................................... 157

Cuadro 10.1 Riesgos operativos .....................................196

Cuadro 10.2 Riesgos de transaccin ..............................197

Cuadro 10.3 Lo que debe presentar el prestatario .........206


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xv

NOTA

Salvo que se indique lo contrario, por dlares ($EE.UU.) ycentavos (cts) se entienden dlares de los Estados Unidos,

y por toneladas, toneladas mtricas.Se han utilizado las siguientes abreviaturas:

AA Contado contra futuro (against actuals)

APPC Asociacin de Pases Productores de Caf

B/L Conocimiento de embarque (bill of lading)

BM&F Bolsa de Mercadorias & Futuros del Brasil

BPA Buenas prcticas agrcolas (good agriculturalpractice)

CAD Pago contra presentacin de documentos (cashagainst documents)

CFR Coste y flete (cost and freight)CFS Estacin de contenedores (container freight

station)

CFTC Comisin sobre Comercio de Futuros deProductos Bsicos de los Estados Unidos (U.S.Commodity Futures Trading Commission)

CHIPS Sistema de pago interbancario de cmarade compensacin (Clearing House InterbankPayment System)

CIC Convenio Internacional del Caf

CIF Coste, seguro y flete (cost, insurance, freight)

COE Cup of Excellence (Taza de la Excelencia)

COT Compromiso de comerciantes (Commitment ofTraders)

CY Depsito de contenedores (container yard)

DAF Entregada en frontera (delivered at frontier)

ECC Contrato Europeo de Caf (European Contractfor Coffee)

ECF Federacin Europea del Caf (European CoffeeFederation)

eCOPS Sistema electrnico de tratamiento deoperaciones de productos bsicos, en NYBOT(Electronic Commodity Operations Processing

System en ICE, Nueva York)EDK Franco en muelle (ex dock)

ETA Hora estimada de llegada (estimated time ofarrival)

EUREP Grupo Europeo de Trabajo para ProductosMinoristas (European Retailer Produce WorkingGroup)

EUREPGAP Buenas prcticas agrcolas del EUREP (EUREPGood Agricultural Practice)

FAO Organizacin de las Naciones Unidas para laAlimentacin y la Agricultura

FAQ Calidad promedia regular (fair average quality)

FCA Franco transportista (free carrier)FCL Carga de contenedor completo (full container

load)

FCM Comisionista del mercado de futuros (futurescommission merchant)

FCPB Fondo Comn para los Productos BsicosFDA Administracin de Medicamentos y Alimentos delos Estados Unidos

FLO Organizaciones de Sello Comercio Justo (FairtradeLabelling Organizations)

FOB Franco a bordo (free on board)

FOT Franco sobre camin/vagn (free on truck/train)

GBE Equivalente en caf verde (green bean equivalent)

GCA Asociacin del Caf Verde, Estados Unidos (GreenCoffee Association)

GEI Gases de efecto invernadero

GPS Sistema Mundial de Determinacin de la Posicin(Global Positioning System GPS)

GTC Buena hasta cancelada (good till cancelled)

HACCP Anlisis de Peligros y de Puntos Crticos de Control(Hazard Analysis Critical Control Point)

ICE InterContinental Exchange (Bolsa intercontinentalde mercancas de Nueva York)

IFOAM Federacin Internacional de Movimientos deAgricultura Orgnica (International Federation ofOrganic Agriculture Movements)

IPCC Grupo Intergubernamental de Expertos sobre elCambio Climtico

ISO Organizacin Internacional de NormalizacinITC Centro de Comercio Internacional

L/C Carta de crdito (letter of credit)

LCL Menos de contenedor completo (less than containerload)

LIFFE Bolsa internacional de futuros y opciones financierosde Londres (London International Financial Futuresand Options Exchange NYSE Euronext Liffe)

MDL Mecanismo para un Desarrollo Limpio

NCA Asociacin nacional del caf de los Estados Unidos(National Coffee Association)

NCAD Pago neto en efectivo contra entrega de documentos(net cash against documents)

NMF Nacin ms favorecida

OIC Organizacin Internacional del Caf

OMC Organizacin Mundial del Comercio

ONG Organizacin no gubernamental

OTA Ocratoxina A

PTBF Precio por determinar (price to be fixed)

RUU Reglas y Usos Uniformes relativos a los CrditosDocumentarios (Uniform Customs and Practice forDocumentary Credits UCP)

SAS Supeditado a la aprobacin de la muestra (subject

to approval of sample)SCAA Asociacin Americana de Cafs Especiales

(Specialty Coffee Association of America)


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xvi

SCAE Asociacin Europea de Cafs Especiales(Specialty Coffee Association of Europe)

SCI Sistema de control interno (Caf orgnico)

SGP Sistema Generalizado de Preferencias(Generalized System of Preferences)

SIG Sistema de informacin geogrfica (GIS Geographic information system)

STC Se ha indicado que contiene (said to contain)

SURF Servicio de liquidacin de cuentas para lagestin del riesgo y las finanzas (SettlementUtility for Managing Risk and Finance)

SWIFT Sociedad de Telecomunicaciones FinancierasInterbancarias Mundiales (Society for WorldwideInterbank Financial Telecommunication)

TEU Unidad equivalente a veinte pies (contenedor)

THC Gastos de manipulacin en terminal (terminalhandling charges)

UE Unin Europea

UNCTAD Conferencia de las Naciones Unidas sobreComercio y Desarrollo

USDA Departamento de Agricultura de los EstadosUnidos (United States Department of Agriculture)

VSA Disposiciones para compartir buque (vesselsharing agreement)

XML Lenguaje de marcas extensible (extensiblemark-up language)

CONVERSIONES A EQUIVALENTE EN CAF VERDE

De conformidad con la prctica aceptada internacionalmente, todos los datos cuantitativos de la presente Gua se refierena sacos de 60 kg netos (132,276 lb) de caf verde o su equivalente, a saber GBE:green bean equivalento equivalente en

caf verde. Por caf verde se entiende todo caf en forma de granos descascarados antes de su tueste.

La Organizacin Internacional del Caf ha acordado los siguientes factores para convertir los diferentes tiposde caf a GBE:

Cerezas secas a caf verde: multiplicar el peso neto de la cereza por 0,5; Pergamino a caf verde: multiplicar el peso neto del pergamino por 0,8; Grano verde descafeinado a caf verde: multiplicar el peso neto por 1,05; Caf tostado regular a caf verde: multiplicar el peso neto del caf tostado regular por 1,19; Caf tostado descafeinado a caf verde: multiplicar el peso neto del caf tostado descafeinado por 1,25; Caf soluble regular a caf verde: multiplicar el peso neto del caf soluble regular por 2,6; Caf soluble descafeinado a caf verde: multiplicar el peso neto del caf soluble descafeinado por 2,73;

Caf lquido regular a caf verde: multiplicar el peso neto de los slidos de caf seco contenidos en el lquido de cafregular por 2,6;

Caf lquido descafeinado a caf verde: multiplicar el peso neto de los slidos de caf seco contenidos en el lquido decaf descafeinado por 2,73.

Otras equivalencias con fines estadsticos: 60 kg caf verde representan:

120 kg de cerezas secas; 75 kg pergamino.


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CAPTULO 1

COMERCIO MUNDIAL DELCAF PANORAMA GENERAL

LA IMPORTANCIA DEL CAF EN EL COMERCIO MUNDIAL.............................................................................2

OFERTA, PRODUCCIN, EXISTENCIAS Y CONSUMO INTERNO ...................................................................3

DEMANDA, CONSUMO Y EXISTENCIAS ............................................................................................................7

PRECIOS ................................................................................................................................................................10

LA ORGANIZACIN INTERNACIONAL DEL CAF ....................................................................................... ...11


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CAPTULO 1 COMERCIO MUNDIAL DEL CAF PANORAMA GENERAL2

COMERCIO MUNDIAL DEL

CAF PANORAMA GENERAL

LA IMPORTANCIA DEL CAF ENEL COMERCIO MUNDIAL

El caf es un producto bsico importante en la economamundial; su valor comercial alcanz unos $EE.UU. 16.500millones en el ao civil 2010, durante el que se expidieron

97 millones de sacos de 60 kg (5,8 millones de toneladas).Segn las estimaciones, la produccin mundial en el aocafetero 2010/11 alcanz 131 millones de sacos (7,8millones de toneladas), mientras que el consumo en el aocivil 2010 fue de unos 135 millones de sacos (8,1 millonesde toneladas).

Cuadro 1.1 Exportaciones mundiales de caf, por valor ypor volumen, 19902010

Ao civil$EE.UU.miles demillones

Millonesde sacos

(60 kg netos)

Cts/lb(VUE)*

1990 6.9 80.6 65

1995 11.6 67.6 130

2000 8.2 89.5 69

2005 9.2 87.6 79

2006 10.8 91.6 89

2007 12.8 96.3 100

2008 15.4 97.6 119

2009 13.3 96.2 105

2010 16.5 96.7 129

Fuente: OIC.

* Valor unitario de las exportaciones, redondeado al centavo de EE.UU.ms prximo.

Hay unos 70 pases que producen caf, tres de los cualeshan representado en estos ltimos aos cerca del 55% deltotal de la produccin mundial: Brasil (32%34%), Viet Nam(12%13%) y Colombia (8%9%).

Segn estimaciones de la Organizacin Internacional delCaf (OIC), en 2010 trabajaban en el sector 26 millones depersonas en 52 pases productores. Vase Doc. ICC 105-5en www.ico.org.

Las exportaciones de caf no solo constituyen paramuchos pases una fuente de divisas de vital importanciapara su economa, sino que adems conforman una parte

considerable del impuesto sobre la renta y el productointerior bruto. La aportacin del caf al total de los ingresosderivados de las exportaciones super el 10% en ocho pasesdurante el periodo 20052010, aun cuando la importanciadel caf en la economa de muchos otros pases sigue unatendencia a la baja. Durante el periodo 19952000 haba 15pases que pertenecan a esta categora, es decir, que susexportaciones de caf representaron ms del 10% del totalde los ingresos por las exportaciones.

Figura 1.1 Parte proporcional del caf del total de lasexportaciones, por valor, 20052010

70%

62%

34%

28%

21%

18%

17%

13%

9%

6%

5%

4%

3%

3%

3%

3%

2%

2%

2%

2%

2%

2%

Timor-Leste

Burundi

Etiopa

Rwanda

Honduras

Nicaragua

UgandaGuatemala

El Salvador

Colombia

Kenya

Costa Rica

Viet Nam

Brasil

Sierra Leona

Cte d'Ivoire

Per

Camern

Panam

Jamaica

R.U. de Tanzana

Papua Nueva Guinea

Fuente: OIC.


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CAPTULO 1 COMERCIO MUNDIAL DEL CAF PANORAMA GENERAL 3

OFERTA, PRODUCCIN,EXISTENCIAS Y CONSUMOINTERNO

DEFINICIONES RELACIONADAS CON LAOFERTA

Ofertasuele definirse como la suma de la produccin de undeterminado ao cafetero ms las existencias arrastradasdel ao anterior.

Oferta exportable, por otra parte, se define como la ofertamenos el consumo interno y la cantidad consideradanecesaria para las existencias de movimiento.

Existencias de movimientono tiene una definicin precisa.Suele referirse al volumen de caf necesario para mantenerun flujo constante y previsto de exportaciones al mercado.Se considera generalmente como la cantidad de caf en lacadena de produccin de un pas exportador en un momentodado. El comportamiento de la cosecha y la exportacin varande un pas a otro, por lo que las existencias de movimientono se definen como un porcentaje o una proporcin fijos dela produccin de un pas o de su capacidad de exportacin,sino ms bien como una cantidad individual propia de cadapas. El clculo de las existencias de movimiento es arbitrariopor muchos motivos, pero se basa generalmente en los

datos histricos de cada pas.Produccin exportable es la produccin anual totalmenos el consumo interno de los pases productores. Elvolumen disponible para exportar equivale a las existenciasarrastradas del ao anterior ms la produccin exportabledel ao en curso. Toda diferencia entre la produccin

exportable y las exportaciones reales (supervit o dficit)ocasiona un ajuste en ms o en menos de las existenciasarrastradas al ao siguiente.

Ao de cosecha. El caf es un cultivo estacional. Las

estaciones varan de un pas a otro y empiezan y acabanen momentos diferentes a lo largo del ao. Esto dificultamucho recopilar estadsticas sobre la produccin anualmundial: un periodo dado de doce meses puede abarcaruna temporada entera de recoleccin en un pas, peropuede tambin incluir el remanente de la cosecha delao anterior y el principio de la cosecha del ao siguienteen otros pases. Por lo tanto, para poder comparar cifrasagregadas de la oferta y la oferta con la demanda, todoslos datos se han convertido de campaa agrcola a aocafetero (que va de octubre a septiembre). Se recuerda queesto no siempre es posible.

DISPONIBILIDAD PARA EXPORTAR

Ni que decir tiene que entre la cosecha de caf y sudisponibilidad para ser exportado se produce un retardocomo consecuencia de la elaboracin, el secado,acondicionamiento, etctera. El calendario a continuacinpresenta una estimacin, en porcentaje, de la disponibilidadde las cosechas para exportar en un grupo de pasesseleccionados:

ArbicaBrasil: 86% en juliodiciembreEtiopa: 75% en enerojunioHonduras: 60% en enerojunioKenya: 70% en enerojunioPer: 68% en juliodiciembreColombia: la disponibilidad se extiendehabitualmente (aunque no siempre) de manerabastante regular durante todo el ao cafetero.

Cuadro 1.2 Aos de cosecha en los pases productores

1 de octubre al30 de septiembre

BeninCamernColombiaCosta Rica

Cte dIvoireEl SalvadorEtiopaGabnGhanaGuatemalaGuineaGuinea Ecuatorial

HondurasIndiaJamaicaKenya

LiberiaMxicoNicaraguaNigeriaPanamRepblica CentroafricanaRepblica Democrtica

del Congo

Sierra LeonaSri LankaTailandiaTogo

Trinidad y TabagoUgandaVenezuela (Repblica

Bolivariana de)Viet Nam

1 de abril al 31 demarzo

AngolaBolivia (Estado Plurinacional de)BrasilBurundiEcuador

IndonesiaMadagascarMalawiPapua Nueva GuineaParaguay

PerRwandaZimbabwe

1 de julio al 30 de

junio

Congo

CubaFilipinas

Hait

Repblica DominicanaRepblica Unida de Tanzana

Zambia

Fuente: OIC.


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RobustaBrasil: 75% en enerojunioIndonesia: 65% en julio-diciembreUganda: 64% en enerojunioViet Nam: 55% en enerojunio

PASES PRODUCTORES DE CAFDESGLOSADOS POR GRUPOS DECALIDAD DE LA OIC

Por motivos administrativos, relacionados principalmentecon la organizacin de contingentes en el pasado, la OICdividi la produccin de caf en cuatro grupos, segn eltipo predominante de caf que produce cada pas miembro.

Cuadro 1.3 Grupos de calidad de la OIC

Gruposde calidad

Productores

Arbicas suavescolombianos

Colombia, Kenya, Repblica Unida deTanzana

Otros arbicassuaves

Bolivia (Estado Plurinacional de),Burundi, Costa Rica, Cuba, Ecuador, ElSalvador, Guatemala, Hait, Honduras,India, Jamaica, Malawi, Mxico,Nicaragua, Panam, Papua NuevaGuinea, Per, Repblica Dominicana,Rwanda, Venezuela (RepblicaBolivariana de), Zambia, Zimbabwe

Arbicas

brasileos yotros arbicasnaturales

Brasil, Etiopa, Paraguay, Timor-Leste,

Yemen

Robustas Angola, Benin, Camern, Congo, CtedIvoire, Filipinas, Gabn, Ghana,Guinea, Guinea Ecuatorial, Indonesia,Liberia, Madagascar, Nigeria, RepblicaCentroafricana, Repblica Democrticadel Congo, Sierra Leona, Sri Lanka,Tailandia, Togo, Trinidad y Tabago,Uganda, Viet Nam

DISTRIBUCIN GEOGRFICA

El caf es una planta nativa de frica. Se afirma que el cafarbica es originario de Etiopa, y el robusta, de la costa

atlntica (regin de Kouilou, Angola y zonas adyacentes)y la regin de los Grandes Lagos. Hoy en da se cultivapor todo el trpico. Pero es en Amrica Latina donde seproduce la mayor parte del caf del mundo, especialmenteen el Brasil, que se sita a la cabeza de la produccinmundial desde 1840.

El Brasil es el mayor productor y vendedor de caf delmundo. Viet Nam, que consigui una rpida expansinde su produccin durante la dcada de 1990, ocupaactualmente el segundo lugar, lo que sita a Colombia en eltercero y a Indonesia en el cuarto.

Las figuras que aparecen a continuacin reflejan loscambios en la divisin regional de la produccin de arbicay robusta desde 1981.

CONVERSIONES A EQUIVALENTE EN CAFVERDE

De conformidad con la prctica aceptada internacional-mente, todos los datos cuantitativos de la presente Gua serefieren a sacos de 60 kg netos (132,276 lb) de caf verdeo su equivalente, a saber GBE: equivalente en caf verde ogreen bean equivalent. Por caf verde se entiende todo cafen forma de granos descascarados antes de su tueste.

La Organizacin Internacional del Caf ha acordadolos siguientes factores para convertir los diferentestipos de caf a GBE:

Cerezas secas a caf verde: multiplicar el peso neto dela cereza por 0,5;

Pergamino a caf verde: multiplicar el peso neto delpergamino por 0,8;

Grano verde descafeinado a caf verde: multiplicar elpeso neto por 1,05;

Caf tostado regular a caf verde: multiplicar el pesoneto del caf tostado regular por 1,19;

Figura 1.2 Produccin anual de arbica, 1981/86 y 2006/11 Figura 1.3 Produccin anual de robusta, 1981/86 y 2006/11

0

5

10

15

20

25

30

35

Brasil Colombia frica Otros

Millonesdesacos

1981/86 2006/11

0

2

4

6

8

10

12

14

16

18

20

Viet Nam Brasil Indonesia frica Otros

Millonesdesacos

1981 /86 2006/11

Fuente: OIC. Fuente: OIC.


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Caf tostado descafeinado a caf verde: multiplicar elpeso neto del caf tostado descafeinado por 1,25;

Caf soluble regular a caf verde: multiplicar el pesoneto del caf soluble regular por 2,6;

Caf soluble descafeinado a caf verde: multiplicar elpeso neto del caf soluble descafeinado por 2,73;

Caf lquido regular a caf verde: multiplicar el peso netode los slidos de caf seco contenidos en el lquido decaf regular por 2,6;

Caf lquido descafeinado a caf verde: multiplicar elpeso neto de los slidos de caf seco contenidos en ellquido de caf descafeinado por 2,73.

Otras equivalencias con fines estadsticos: 60 kg caf verderepresentan:

120 kg de cerezas secas; 75 kg pergamino.

GRADUACIN Y CLASIFICACIN

El caf verde se grada y clasifica para la exportacin conel objetivo ltimo de que produzca una infusin de la mejorcalidad y alcance as el mejor precio posible. Pero no existe unsistema universal de graduacin y clasificacin cada pasproductor tiene el suyo propio, que puede utilizar tambinpara establecer normas (mnimas) para la exportacin.

La clasificacin suele basarse en alguno de los siguientes

criterios: Altitud y/o regin; Variedad botnica; Preparacin (elaboracin por va hmeda o seca =

lavado o natural); Tamao del grano (calibre de la criba), a veces tambin

forma y color del grano; Nmero de defectos (imperfecciones); Aspecto tostado y calidad de la bebida (sabor,

caractersticas, limpieza ); Densidad de los granos.

La mayora de sistemas de clasificacin comprenden criterios(a menudo muy especficos), por ejemplo sobre los defectospermitidos, que no figuran en nuestra lista. The OriginsEncyclopedia en www.supremo.be es un ejemplo de unsitio en Internet que ofrece informacin sobre la clasificacinpara la exportacin de cafs de la mayora de orgenes. Enwww.coffeeresearch.org tambin figura terminologa sobretamao y defectos utilizada en las clasificaciones.

La terminologa diversa de la clasificacin utilizada enel comercio est ilustrada por los siguientes ejemplos.Debe sealarse que descripciones como preparacineuropea difieren de un pas a otro. Los ejemplos se refierenprincipalmente al comercio del caf bsico y no reflejan lasdescripciones a menudo ms especficas utilizadas en losmercados nicho.

En algunos pases la criba se llama malla o zaranda. Eningls es screen.

Brasil/Santos NY 2/3

Criba 17/18, tueste fino, estrictamente suave, buenainfusin.

Brasil/Santos NY 3/4

Criba 14/16, buen tueste, estrictamente suave, buenainfusin (citado a menudo como preparado sueco).

Supremo criba 17/18 de Colombia

Tipo de arbica lavado de alto grado, criba 17 (malla 17)con un mximo de 5% inferior. Especificado a menudocon ms pormenores.

Robusta Grado 2 de Cte dIvoireGrado 2; la escala va de 0 (el mejor) a 4 segn el calibrede la criba y los defectos.

SHG EP de El Salvador

Strictly High Grown (cultivado por encima de 1.200 m;High Grown, entre 900 y 1.200 m, y Central Standard,entre 500 y 900 m). Las descripciones de calidad quese utilizan comnmente son preparacin europea(6 defectos como mximo por cada 300 g) y preparacinamericana (12 defectos como mximo por cada 300 g).

Jimma 5 de Etiopa

Arbica secado al sol (es decir, natural) de la regin deJimma. El tipo 5 se refiere a una escala de clasificacinbasada en la criba, el recuento de los defectos y lacalidad de la infusin.

SHB EP Huehuetenango de Guatemala

Strictly Hard Bean, arriba de 1.400 m. La escalacomprende cinco niveles de altitud desde inferior a 900 m(Prime Washed) hasta superior a 1.400 m. Preparacineuropea: criba arriba de 15; permite un mximo de 8defectos por 300 g (preparacin americana: criba arribade 14, permite 23 defectos).

Arbica de la India, plantacin A

Arbica lavado, criba 17. La clasificacin es PB, A, B y C.Se aplican otras clasificaciones a no lavados (naturales)y robusta.

Robusta de Indonesia, Grado 4

La escala de clasificacin para la exportacin va de 0(el mejor) a 6. El grado 4 permite de 45 a 80 defectos. A

veces la regin y otros pormenores se especifican comocalidad (por ejemplo EK1 y EK-Especial) y la elaboracindepende de la regin (isla).


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AB FAQ de Kenya, tostado uniforme, infusin limpia

Grado AB de arbica de Kenya, calidad promedia regular.El sistema nacional de clasificacin (E, AA, AB, PB, C, TTy T) se basa en el tamao y la densidad del grano, y sesubdivide en 10 clases ms segn la calidad del lquido.

Los cafs de calidad superior en infusin se suelenvender sobre la base de muestras reales.

Prima lavado de Mxico

Prima lavado de altitudes entre 600 m y 900 m, en unaescala de 400 m a 1.400 m.

Grado Y1 de Papua Nueva Guinea, pequeo agricultor

Y1 es una de las graduaciones en una escala que abarcatamao de los granos, recuento de defectos, color, olor,aspecto del tueste y calidad en infusin; AA, A, AB, B, C,PB, X, E, PSC, Y1, Y2 y T.

Robusta Grado 2 de Viet Nam, 5% de negros yquebrados

Grado 2 de un total de seis grados: Grado Especial yGrados 1 a 5, basados en el calibre de la criba y losdefectos. Las descripciones se complementan a menudocon otros pormenores sobre la humedad, la mezclaaceptable de tipos de granos, el tamao del grano, etc.

Cuadro 1.4 Ilustracin de un recuento de defectos decaf secado al sol (natural)

1 grano negro 1

2 granos rancios o avinagrados 12 granos en pergamino 1

1 cereza 1

1 cscara grande 1

23 cscaras pequeas 1

3 envolturas 1

1 grumo grande de piedra o tierra 5

1 grumo mediano de piedra o tierra 2

1 grumo pequeo de piedra o tierra 1

1 palo grande 5

1 palo mediano 21 palo pequeo 1

5 granos quebrados 1

5 granos verdes o inmaduros 1

5 granos daados por insectos 1

CONSUMO INTERNO

Se estima que el consumo interno en los pases productoresha aumentado de unos 26 millones de sacos en 2000/01 hastams de 41 millones de sacos en el ao de cosecha 2010/11.La mayor parte de este aumento se atribuye al crecimientodel mercado interno del Brasil, que durante el mismo periodo

ha pasado de 13 millones de sacos a ms de 19 millonesde sacos cantidad equivalente a casi la mitad de todo elcaf que se consume en los pases productores. Fuentes dela industria consideran que el crecimiento de los ingresosreales disponibles en el Brasil y una poltica consistente en

utilizar caf de mejor calidad para los mercados internos sonfactores importantes de este crecimiento.

En otras partes de Amrica Latina, el consumo est limitadopor niveles de ingresos urbanos relativamente bajos, si bienha habido algn crecimiento en Mxico durante los ltimostres aos, y el consumo sigue siendo razonablementeimportante en Colombia.

En comparacin, el consumo en frica es insignificante, si seexcepta Etiopa, donde tomar caf es una tradicin antiguay muy arraigada.

En Asia, el consumo total es bastante alto en la India,

Indonesia y Filipinas, si bien los niveles de consumo porhabitante son relativamente bajos. Vase cuadro 1.6.

EXPORTACIONES

Las exportaciones de caf, en todas sus formas, de lospases productores varan considerablemente de un aopara otro, lo que refleja en buena medida las fluctuacionesen la produccin mundial. Vanse los cuadros 1.5 y 1.7.

EXISTENCIAS EN PASES PRODUCTORESSe debe proceder con mucha cautela al considerar las cifrasde las existencias retenidas por los productores, porqueestas cifras no reflejan necesariamente una disponibilidadreal. En algunos casos, las computaciones oficialessubestiman las cantidades retenidas, porque a menudo esimposible registrar el volumen retenido en manos privadasdel pas, mientras que en otros casos las cifras exageranlas cantidades disponibles. Esto ocurra ciertamente enel pasado, cuando las existencias representaban un datoimportante para determinar la cuota de la OIC del pasproductor, pues a los pases les interesaba registrar una

cifra de existencias lo ms alta posible. En consecuencia, amenudo se inclua el caf de baja calidad, que era difcil devender y, de hecho, de muy poco valor, para inflar las cifrasde existencias del pas en cuestin, aunque esta prctica hadejado de ser habitual.

La verificacin de existencias ces en 1989 con lasuspensin del sistema de cuotas. Las cifras obtenidasen el ejercicio de verificacin, aunque cuestionables, eranel resultado de un procedimiento bastante riguroso. Desdeentonces las cifras se basan en estimaciones nacionales, sinverificacin independiente de la precisin de estas cifras. Enconsecuencia, las estadsticas publicadas son sometidasa frecuentes revisiones, que en ocasiones pueden afectardatos de varios aos anteriores. Por ello se recomiendacautela a la hora de utilizar estos datos para cualquieranlisis. Vase el cuadro 1.7.


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Cuadro 1.6 Consumo interno en pases productores decaf, ao de cosecha 2010/11 (estimado)(en miles de sacos)

fricadel cual:

Cte dIvoireEtiopa

5 181

3173 383

Asia y el Pacficodel cual:

FilipinasIndiaIndonesiaViet Nam

8 328

1 0801 8003 3331 583

Amrica Latinadel cual:

BrasilColombiaMxicoVenezuela (Repblica Bolivariana de)

27 501

19 1301 4002 3541 650

Total 41 010

Fuente: OIC y estimaciones propias.

Nota: Las cifras se han redondeado al millar ms prximo.

DEMANDA, CONSUMO YEXISTENCIAS

Gran parte del material estadstico de las tendencias sobreimportacin, reexportacin y consumo de caf en todo el

mundo se expresa en aos civiles, que es la unidad quesuelen utilizar los pases consumidores y las organizaciones

comerciales para comunicar y analizar los datos sobredemanda y consumo. Los datos resumidos que se facilitana continuacin corresponden a aos cafeteros para facilitarla comparacin con los datos sobre la oferta presentadosen otra seccin.

No es posible establecer una comparacin directa entreambos grupos de datos porque los lapsos cronolgicosestablecen diferencias entre las cifras bsicas y lasagregadas. La situacin se complica con el hecho de quelas cifras sobre el consumo de caf tienden a ser engaosas;no existen estadsticas que ofrezcan el panorama completo.Por ejemplo, las estadsticas sobre la importacin no son

un buen ndice del consumo pues no tienen en cuentalas reexportaciones ni los cambios en los niveles de lasexistencias que mantienen los pases importadores. Parasuperar estos inconvenientes, la OIC publica cifras dedesaparicin o utilizacin efectiva, que tienen en cuentaestos factores, pero sigue siendo imposible incluir loscambios no comunicados en las existencias que estn enpoder de comerciantes, tostadores y minoristas.

Para pases miembros de la OIC y algunos otros nomiembros, donde existen estadsticas pertinentes, lascifras se refieren a la desaparicin, mientras que parael resto de pases no miembros, estas cifras se refierena importaciones netas. En trminos estrictos, ambosconjuntos de cifras no iguales, pero bastante aproximadoscomo para incluirlos en el cuadro 1.9.

Cuadro 1.5 Panorama general de la produccin mundial por tipo, aos cafeteros 2006/072010/11 (en millones de sacos)

Ao cafetero 2006/07 2007/08 2008/09 2009/10 2010/11*

Mundo 127.1 127.8 126.7 128.6 131.1

ArbicasBrasilColombiaOtros AmricafricaAsia y el Pacfico

77.329.112.623.1

8.34.2

80.130.312.524.28.74.4

75.832.28.7

22.87.64.4

77.832.5

9.021.8

9.64.9

80.833.69.2

23.210.34.4

RobustasBrasilOtros Amrica LatinaViet NamIndonesiaOtros Asia y el PacficoCte dIvoireUgandaOtros frica

49.710.2

0.519.3

6.45.42.82.22.9

47.710.70.4

16.56.95.32.62.62.7

50.910.60.4

18.58.15.52.42.62.8

50.810.9

0.418.0

8.66.21.92.42.4

50.412.70.3

18.56.84.92.22.22.8

Participacin (%)ArbicasRobustas

60.839.2

62.737.3

59.840.2

60.539.5

61.638.4

Fuente: OIC y USDA.

* Preliminar.

Nota: Las sumas pueden no coincidir con los totales debido al redondeo. Los interesados en estadsticas ms actuales pueden visitar www.ico.org.


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Cuadro 1.8 Existencias iniciales por tipo y aos de cosecha 2006/072010/11 (en miles de sacos)

Aos cafeteros 2006/07 2007/08 2008/09 2009/10 2010/11

Mundo 28 343 27 722 19 463 20 489 18 461

Arbicasde las cuales:

Brasil

ColombiaOtros Amrica LatinafricaAsia y el Pacfico

21 323

16 503855

2 2921 168

505

19 076

15 200819

1 3141 253

490

14 361

11 294366

1 0211 315

365

13 376

10 71425

7911 383

463

11 838

8 48627

9102 193

222

Robustasde las cuales:

BrasilOtros Amrica LatinaViet NamIndonesiaOtros Asia y el PacficoCte dIvoireUgandaOtros frica

7 020

4 7378

500129992282264108

8 646

6 6394

83324

812124120

90

5 102

3 3363

52645

6604582054

7 113

3 9424

64054153597023

458

6 623

2 5926

2 71657397

41811

210


75.224.8

68.831.2

73.426.6

65.334.7

64.135.9

Fuente: OIC.

Cuadro 1.7 Panorama general de las exportaciones mundiales por tipo, 2006/072010/11 (en miles de sacos)

Aos cafeteros 2006/07 2007/08 2008/09 2009/10 2010/11*

Total exportaciones 98 388 96 032 97 433 92 521 105 000

Arbicas

de las cuales:BrasilColombiaOtros Amrica LatinafricaAsia y el Pacfico

59 908

24 06710 58617 0635 6332 559

57 854

22 30310 84617 248

5 1312 326

58 630

27 3188 072

16 3974 7772 066

56 202

26 5406 533

15 3174 9532 859

64 025

29 6037 817

17 8036 2312 571

Robustasde las cuales:

BrasilOtros Amrica LatinaViet NamIndonesiaOtros Asia y el PacficoCte dIvoireUgandaOtros frica

31 111

1 571236

18 0662 9342 2431 807

2 1442 110

30 541

2 025107

15 7514 6961 9911 423

2 7111 837

32 263

1 377339

17 3815 9052 0671 122

2 4071 665

29 191

1 082253

14 5785 3202 5761 819

1 9601 603

33 277

2 127329

17 1054 8804 059

955

2 1161 706

Caf tostado 204 287 255 223 200

Solubledel cual:

BrasilOtros Amrica LatinafricaAsia

7 165

3 3131 941

8851 026

7 350

3 5082 142

5251 175

6 285

2 8491 926

4141 096

6 905

3 1621 965

2701 508

7 498

3 1422 206

3101 840


TostadoSoluble

60.931.6

0.27.3

60.331.8

0.27.7

60.233.1

0.36.4

60.731.5

0.37.5

61.031.7

0.27.1

Fuente: OIC.

*Julio/junio.


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TENDENCIAS DE CONSUMO

Se estima que el consumo mundial en el ao cafetero2010/11 ascender a un total de 130,9 millones de sacos.De este total, los pases importadores miembros de laOIC consumieron 69,4 millones de sacos, otros pases nomiembros consumieron 20,5 millones de sacos, y los 41,0millones de sacos restantes los consumieron los pases

productores.

El consumo ha crecido de media en torno al 1,2% anualdesde comienzos de la dcada de 1980. El crecimiento msespectacular es probablemente el que hemos presenciadoen el Japn, donde el consumo creci en torno al 3,5%anual durante el mismo periodo, si bien esta tendenciaparece haberse estabilizado en los ltimos 10 aos. ElJapn es actualmente el tercer mayor importador de cafdel mundo.

El consumo de caf en Europa durante los ltimos cincoaos apenas ha aumentado, es ms, algunas seales

apuntan a un estancamiento y un posible descenso. Lasituacin es ligeramente mejor solo en los Estados Unidos,donde el consumo general, pese al auge del sector deespecialidad, se ha mantenido prcticamente igual durantelos ltimos cinco aos.

Las cifras de consumo en los pases no miembros de la OICs

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