III- Biologia da produção UFPEL – FAEM – DZ Prof. Jerri Zanusso [email protected].
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Anatomia – partes do corpo
Anatomia - cabeça
Fonte: Le traité Rustica de l´apiculture (2004)
Anatomia
Anatomia
Anatomia
Pólen na corbícula
Anatomia – ap. digestório Papo ou vesícula melífera
Anatomia – ap. dig.
Como o mel é produzido? (síntese do mel)
(Apiário)
Como o mel é produzido pelas abelhas?
Distância e qualidade da Distância e qualidade da fonte de alimento?fonte de alimento?
Néctar MEL
1º Transformação: química, com ação de enzimas sobre os açúcares
2º Transformação: física, com a evaporação de água
Papo
Transformação do néctar em mel
EnzimasEnzimas:
Invertase: inverte a sacarose em glicose e frutose
Diastase: auxilia na estabilização do produto e na digestão do pólen
Glucose oxidase: auxilia na produção de ácido glucônico e peróxido de hidrogênio (anti-bact. e anti-fúngico).
Transformação do néctar em mel
Transformação do néctar em mel
Composição básica do mel
Componentes Média Desvio padrão Variação
Água (%) 17,2 1,46 13,4 - 22,9
Frutose (%) 38,19 2,07 27,25 - 44,26
Glicose (%) 31,28 3,03 22,03 - 40,75
Sacarose (%) 1,31 0,95 0,25 - 7,57
Maltose (%) 7,31 2,09 2,74 - 15,98
Açúcares totais (%)
1,50 1,03 0,13 - 8,49
Outros (%) 3,1 1,97 0,0 - 13,2
pH 3,91 - 3,42 - 6,10
Glicose => responsável pela granulação do mel
G/F ≤1,7 (baixa granulação); G/F ≥2,1 (alta granulação). Nem sempre válido
Cristalização iniciada por “gérmens de cristalização” => ex.: prod. mel cremoso
Mel maduro = operculado, umidade entre 17 – 18%
Transformação do néctar em mel
Mel “verde” = desoperculado, umidade > 20%
Origem botânica e características do mel
A origem botânica determina as características do mel, como: densidade, cor, aroma, acidez, etc.
Determina a preferência dos consumidores!
Origem botânica e características do mel
Anatomia – ap. circulatório e nervoso
Grande sensibilidade
Anatomia – ap. circulatório
Hemolinfa
Anatomia – ap. respiratório
Anatomia – ap. reprodutor (rainha)
Anatomia – ap. reprodutor (rainha)
Anatomia – ap. reprodutor (rainha)
Partenogênese
infértilfecundado
Anatomia – ap. reprodutor (zangão)
Enxame: família composta por 3
castas
01 Rainha
60 a 80 mil operárias
400 a 500 zangões
Colméia
Apiário: conjunto de colméias
Organização social
Melgueira
Ninho
Tampa
Fundo
Funções das castas
A rainha faz a postura de ovos (reprodução)Operárias fazem todo trabalho árduo na colméiaO zangão serve para acasalamento (reprodução)
Desenvolvimento das castasCasta Ovo
(dias)Larva (dias)
Pupa (dias)
Total(dias)
Vida
Rainha 3 5,5 7,5 16 2 – 5 anos
Operária 3 6 12 21 38 - 42 dias
Zangão 3 6,5 14,5 24 80 dias
Castas - Rainha
Realeira
Castas - zangões
Castas - operárias
Postura irregular => “Zanganeiras”
Postura regular
??
Castas – atividades (rainha)
Idade Atividades
9 – 12 dias Vôo nupcial
15 dias Início postura
Vida útil 18 – 24 meses Postura declina
Vida total 5 anos Pouco produtiva
Castas – atividades (rainha)
Tempo de vida de rainhas de dois tipos de manejo (n=100)
Apiário migratório
Apiário fixo
Fonte: Traité Rustica de l´apiculture (2004)
Castas – atividades (rainha)
Conhecimentos chave para troca de rainhas: mortalidade, partenogênese e vida ÚTILÚTIL (reprodutiva)!
Castas – atividades (operárias)
Idade (dias) Atividades
1 – 3 Limpeza / aquecimento
4 – 12 Nutrizes (geléia real)
13 – 18 Engenheiras, prod. cêra, cuidam rainha
19 – 20 Gardiãs
21 – 38/42 (exc. 6 meses)
Campeiras
Castas – produtos das operárias
MelMel
CêraCêra
ApitoxinaApitoxina
Geléiareal
Geléiareal
PrópolisPrópolis
PólenPólen
Castas – atividades (zangões)
Idade (dias) Atividades
12
Maturidade sexual, fecundação da rainha,
morre logo após.
80 – 90 Caso não copular
Lembrete: qual a função do zangão???
Sistema glandular
Glândula mandibular: reconhecimento mesma colméia, marcador trilha, acasalamento e indicador secundário de ataque (2-heptanona).
Glândula hipofaringeana: geléia real (junto com mandib).
Glândula Nassanof : atrativo sexual / moradia
Glândula cerígena
Subst. alarme na apitoxina (ácidas).
Glândulas – Nassanof
Fonte: Traité Rustica de l´Apiculture (2004)
Glândulas – Nassanof
Fonte: ZANUSSO (2009)
Rainha transferida para caixa-isca
atrai as operárias
Glândulas – de veneno
Procedimento correto para remover ferrão!
Veneno marca a “vítima”
Glândulas – Nassanof
Marcador do local de moradia
-Geraniol
-Citral
-Ácido nerólico
Análogo:Capim limãoErva cidreira
Glândulas - mandibulares
Comunicação – localização do alimento
Dança em círculos: alimento próximo da colméia (25 metros aprox.)
Dança em foice: dist. entre 25 – 100 m
Dança do requebrado: indica localização e distância (> 100 m).
