Manteiga = Margarina?

Manteiga e margarina Ambas possuem o mesmo número de calorias.

Manteiga Feita a partir do leite, obtida por meio do

batimento do creme de leite (nata) gorduras animais – tem emsua composição uma quantidade de ácidos graxos do tiposaturado e colesterol.

Em excesso, estes são maléficos para a saúde, pois elevamos níveis de colesterol, favorecer o entupimento de artérias(aterosclerose) quando acumulados nestas, prejudicando todo ofluxo sanguíneo, podendo provocar ataques cardíacos.

Manteiga X Margarina

• Margarina Feita com óleos vegetais e, portanto, contém menos

gordura saturada e não possui em sua composição o colesterol.

• No entanto, a margarina contém altos níveis de gorduras trans (adquiridos do

processo de hidrogenação para se tornar semi-sólida).

• Ao ser ingeridos e absorvidos se acumulam nas artérias prejudicando

da mesma forma o fluxo sanguíneo.

Manteiga ou Margarina?O que é melhor?

Óleos• Os óleos vegetais são extraídos de sementes, como a

soja, girassol, milho, entre outros, e precisam serescolhidos dependendo da composição de ácidos graxos.

• Um exemplo, o óleo de canola possui maior quantidadede monoinsaturados e menor de saturados, enquanto oóleo de soja, o mais consumido pelos brasileiros devidoao menor preço, é o que possui menos monoinsaturadose um pouquinho mais de saturados.

Para consumo in natura, o azeite de

oliva é sempre indicado por ser rico

em ácidos graxos monoinsaturados.

Legislação

• Diversas nações alteraram sua legislação para incluir

informações sobre a presença desses compostos nos rótulos de

alimentos comercializados.

• No Brasil, a partir de 2003, é OBRIGATÓRIA a informação da

quantidade de gordura trans (em mg) por porção do alimento

comercializado (ANVISA, 2003).

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