Versão On-line ISBN 978-85-8015-075-9Cadernos PDE

OS DESAFIOS DA ESCOLA PÚBLICA PARANAENSENA PERSPECTIVA DO PROFESSOR PDE

Produções Didático-Pedagógicas

FICHA PARA IDENTIFICAÇÃO PRODUÇÃO DIDÁTICO – PEDAGÓGICA TURMA PDE/2013

Título: A INDESTRUTIBILIDADE DA MATÉRIA E OS IMPACTOS AMBIENTAIS CAUSADOS POR RESÍDUOS DE ÓLEO DE FRITURA

Autor Sandra Maria Pita

Disciplina/Área Ciências

Escola de Implementação Colégio Estadual Professor João Farias da Costa – EFM

Município da escola Nova Cantú

Núcleo Regional de Educação Campo Mourão

Professor Orientador Professora Drª Eneri Vieira de Souza Leite Mello

Instituição de Ensino Superior Universidade Estadual de Maringá

Relação Interdisciplinar Química, Geografia e Matemática

Resumo Esta Unidade Didática será implementada no Colégio Estadual Professor João Farias da Costa – EFM, localizado no município de Nova Cantú- PR, com alunos do 9º ano do ensino básico. Tem como proposta promover uma aprendizagem significativa, por meio de uma abordagem contextualizada no ensino de Ciências, mais especificamente relacionada à indestrutibilidade da matéria. Para atingir tal objetivo serão desenvolvidas oito atividades que permitirão aos alunos a apropriação do princípio proposto por Lavoisier: “Na natureza nada se perde, nada se cria, tudo se transforma”, trazendo presente os impactos ambientais causados pelo descarte incorreto de resíduos de óleo de fritura. Tais resíduos ao serem afastados de nossos olhares, não deixam de existir, apenas se transformam. As atividades serão desenvolvidas, considerando aspectos essenciais para o ensino desta disciplina: a história da ciência, a divulgação científica e as atividades experimentais, buscando alternativas para o descarte correto dos resíduos de óleo de fritura e sua transformação em outras substâncias, utilizando-se como exemplo, o sabão.

Palavras-chave Resíduos de óleo de fritura; indestrutibilidade da matéria; impacto ambiental.

Formato do Material Didático Unidade Didática

Público Alvo 9º ano

SECRETARIA DE ESTADO DA EDUCAÇÃO

SUPERINTENDÊNCIA DA EDUCAÇÃO

UNIVERSIDADE ESTADUAL DE MARINGÁ

SANDRA MARIA PITA

A INDESTRUTIBILIDADE DA MATÉRIA E OS IMPACTOS AMBIENTAIS CAUSADOS POR RESÍDUOS DE ÓLEO DE

FRITURA

MARINGÁ2013

SANDRA MARIA PITA

A INDESTRUTIBILIDADE DA MATÉRIA E OS IMPACTOS AMBIENTAIS

CAUSADOS POR RESÍDUOS DE ÓLEO DE FRITURA

Produção Didático Pedagógica apresentada à Coordenação do

Programa de Desenvolvimento Educacional – PDE, da

Secretaria de Estado da Educação do Paraná, em convênio

com a Universidade Estadual de Maringá, como requisito para o

desenvolvimento das atividades propostas para o período de

20013/2014. Sob orientação da Professora Drª. Eneri Vieira de

Souza Leite Mello.

MARINGÁ2013

APRESENTAÇÃO

A presente Produção Pedagógica na forma de Unidade Didática será

implementada no Colégio Estadual Professor João Farias da Costa - EFM, no

município de Nova Cantú - PR, direcionada especificamente para alunos do 9º ano

do período matutino em contra-turno. Será desenvolvida em um período de 32 aulas,

durante o primeiro semestre do ano letivo de 2014.

O objetivo desta Unidade Didática é demonstrar a indestrutibilidade da

matéria, por meio da produção de sabão usando resíduos de óleo de cozinha. A

proposta visa a diminuição de impactos ambientais causados por estes resíduos, por

meio de uma abordagem contextualizada, de modo que favoreça uma aprendizagem

significativa deste conteúdo.

Segundo as Diretrizes Curriculares da Educação Básica no Ensino de

Ciências (2008), a aprendizagem significativa implica que o estudante aprende

conteúdos científicos escolares quando lhes atribui significados. Para tanto é

necessário que se estabeleça relações entre o que o aluno já sabe e o conteúdo

científico, através da mediação do professor.

Portanto, em sua prática pedagógica, o professor deve favorecer a

participação efetiva do aluno na construção do conhecimento ao fazer uso de

estratégias que estabeleçam relações contextuais, isto é, que aproximem o

conteúdo científico à realidade do aluno, visando a aprendizagem significativa, que

se constitui em um dos grandes desafios no processo ensino/aprendizagem.

MATERIAL DIDÁTICO

Primeiramente o projeto será apresentando à Direção, Equipe Pedagógica,

Professores e Funcionários, para que conheçam o tema, os objetivos, a metodologia

e o cronograma, podendo desse modo, também colaborarem na sua

implementação.

As atividades propostas serão desenvolvidas, considerando, conforme as

Diretrizes Curriculares Estaduais, aspectos essenciais para o ensino de ciências,

entre eles: A história da ciência, a divulgação científica e as atividades

experimentais.

Na primeira abordagem do conteúdo, os alunos serão indagados sobre o que

sabem ou pensam sobre “matéria” e porque essa é indestrutível. Serão orientados a

escrever suas conclusões, para que ao fim do projeto retomem o que registraram

sobre o assunto e comparem com as informações obtidas e o conhecimento que foi

produzido no decorrer do projeto.

Em sequência, será proposto aos alunos, previamente divididos em grupos de

no máximo quatro integrantes, que realizem algumas pesquisas bibliográficas

utilizando para esse fim a biblioteca e o laboratório de informática.

PESQUISA 1. Como Lavoisier afirmou a indestrutibilidade da matéria e suas

contribuições para a ciência.

OBJETIVOS:

- Perceber a Ciência, como resultado da construção humana;

- Conhecer as contribuições de Lavoisier para o desenvolvimento científico.

RECURSOS DIDÁTICOS:

- Laboratório de informática com acesso à internet, biblioteca, livros sobre história da

Ciência, TV Multimídia, pendrive.

PROCEDIMENTOS:

Os alunos serão previamente orientados para que, em sua pesquisa busquem

informações confiáveis sobre o assunto e considerem aspectos importantes quando

pensamos a história da ciência, através dos seguintes questionamentos:

- Quando e onde nasceu?

- Por que é considerado o Pai da Química Moderna?

- Em qual contexto histórico viveu?

- Quais as principais contribuições para a Ciência?

- Que situação o levou a fazer a afirmação na natureza nada se perde, nada se cria,

tudo se transforma?

- Como morreu?

Para conclusão desta atividade será apresentando um vídeo da série:

Mundos Invisíveis – Lavoisier, o pai da química, disponível no link:

http://www.youtube.com/watch?v=fCfLW8SCmcQ - data de acesso: 17/05/2013

AVALIAÇÃO:

Nesta atividade, os alunos serão avaliados através de seminário onde cada

grupo apresentará os resultados da pesquisa e entregarão material escrito sobre a

mesma.

DICA PARA O PROFESSOR: Se for observado que as pesquisas não estão sendo

realizadas a contento, o professor poderá indicar um livro ou um site para

pesquisa, temos um bom material no link abaixo:

http://www.fem.unicamp.br/~em313/paginas/person/lavoisie.htm

data de acesso: 15/08/2013

PESQUISA 2. Considerando a matéria: resíduo de óleo de fritura, pesquisar quais

os danos causados pelo descarte incorreto desse resíduo no ambiente e forma

adequada de realizar esse descarte.

OBJETIVOS:

- Conhecer os danos causados pelo descarte incorreto de resíduos de óleo de fritura

ao meio ambiente;

- Perceber a relação existente entre a transformação de óleo de fritura e a produção

de substâncias nocivas à saúde e ao meio ambiente;

- Entender a relação entre degradação do óleo de fritura/ gás metano/ aquecimento

global;

- Identificar formas de descarte correto de resíduos de óleo de fritura.

RECURSOS DIDÁTICOS:

- Laboratório de informática com acesso à internet, TV Multimídia e pendrive.

PROCEDIMENTOS:

Nos grupos, os alunos serão orientados a pesquisar artigos científicos que

abordem o assunto levando em conta que precisam obter informações com bases

científicas sobre os danos causados pelo descarte incorreto de resíduos de óleo de

fritura no ambiente e verifiquem a formas de descarte correto para essa matéria,

procurando responder as seguintes questões:

- Quais os danos causados pelo descarte de restos de óleo de fritura nos ralos de

pias, vasos sanitários, esgoto?

- Que tipo de problema pode ser gerado pela infiltração do óleo no solo? E na água?

- O que acontece com o óleo fritura quando descartado com o lixo doméstico, indo

para os lixões?

- Qual a relação entre óleo de fritura, gás metano e aquecimento global?

- O que é possível fazer com os restos de óleo de fritura? Como esses resíduos

podem ser descartados de modo a não impactar o meio ambiente?

A atividade será concluída com a apresentação de um pequeno vídeo:

Momento Ambiental Óleo de Cozinha, disponível no link:

http://www.youtube.com/watch?v=gw3WoSINh9g&hd=1 -data de acesso:17/09/2013

AVALIAÇÃO:

Os alunos serão avaliados através da socialização das informações obtidas,

através de seminários e entrega da pesquisa escrita. Espera-se que tenham

entendido que os restos de óleo de fritura descartados incorretamente irão se

transformar em substâncias muitas vezes maléficas ao meio ambiente e

consequentemente à nossa saúde. Também é esperado que identifiquem formas

corretas de descarte dos mesmos tendo em vista a possibilidade de sua

transformação em produtos como o sabão.

DICA PARA O PROFESSOR: É esperado que os alunos além de responderem

as questões norteadoras descritas acima, também encontrem menção a

acroleína, substância carcinogênica gerada pelo aquecimento repetidamente

do mesmo óleo de fritura. Se nenhum grupo mencionou a substância é

interessante sugerir uma nova pesquisa para que possam entender como está

é produzida e quais são seus malefícios.

ATIVIDADE 3. Observação pelos alunos para verificar, em suas casas, o

consumo de óleo e como seus restos são descartados.

OBJETIVOS:

- Verificar o consumo de óleo de cozinha em suas casas, bem como é realizado o

seu descarte;

- Verificar se o óleo de fritura é reutilizado por várias vezes pensando no risco da

transformação do óleo em acroleína.

RECURSOS DIDÁTICOS:

- Questionário previamente elaborado.

PROCEDIMENTOS:

Esta atividade será realizada individualmente e consiste na observação do

uso de óleo de cozinha em suas casas, durante pelo menos o intervalo de uma

semana. Deverão verificar entre outros:

- Que alimentos são preparados utilizando óleo de cozinha;

- Que tipo de alimentos consumidos por eles geram maior quantidade de resíduos

de óleo;

- Se o mesmo óleo é reutilizado por várias vezes; e

- O que é feito com os restos de óleo produzidos.

Para tanto os alunos receberão um questionário que os auxiliará na execução

da atividade. Após a entrega dos questionários as informações serão transformadas

em tabelas e gráficos.

QUESTIONÁRIO PARA AUXILIAR NA ATIVIDADE DE OBSERVAÇÃO

1- Que alimentos são preparados em suas casas com o uso de óleo de cozinha?

2- Quais alimentos são preparados em suas casas resultam em maior quantidade de

resíduos de óleo?

3- O que fazem com os restos de óleo de cozinha após sua utilização?

4- O óleo das frituras é reutilizado? Se em caso afirmativo, quantas vezes em média?

5- Qual o modo mais rápido de descartar resíduos de óleo de cozinha? Esse modo é

correto?

6- Qual é o consumo mensal da família de óleo de cozinha?

7- Qual a quantidade de resíduos de óleo de cozinha é gerada mensalmente?

AVALIAÇÃO:

Os alunos serão avaliados mediante a entrega dos questionários após a

atividades de observação.

DICA PARA O PROFESSOR:

1. Após a realização destas atividades será necessário discutir com os alunos o

que foi pesquisado e verificar se realmente ouve o entendimento de que os restos

de óleo de fritura quando utilizados e descartados incorretamente geram danos à

saúde e graves problemas ambientais, devido ao fato desses resíduos se

transformarem em substâncias nocivas. É importante destacar a indestrutibilidade

da matéria, lembrando Lavoisier e sua afirmação: “Na Natureza nada se perde,

nada se cria, tudo se transforma”.

2. O professor deve conversar com os alunos sobre as respostas obtidas por meio

do questionário e realizar a tabulação dos dados usando tabelas e gráficos, se

necessário pode solicitar a ajuda de um professor de matemática.

ATIVIDADE 4. Entrevista com donas de casa e em estabelecimentos comerciais

que geram resíduos de óleo de fritura em suas atividades.

OBJETIVO:

- Conhecer como a comunidade local descarta restos de óleo de fritura.

RECURSOS DIDÁTICOS:

- Questionário previamente elaborado.

PROCEDIMENTOS:

Em grupos os alunos entrevistarão algumas donas de casas e

estabelecimentos comerciais, como lanchonetes, panificadoras e restaurantes para

verificar como descartam os restos de óleo de fritura, fazendo os seguintes

questionamentos:

- Com que frequência você utiliza óleo de cozinha para fritura?

- O que é feito com os restos do óleo de fritura?

- Qual a quantidade de resíduos de óleo de fritura é produzida em sua atividade?

- Você sabe que o óleo de cozinha ao ser reutilizado por várias vezes pode produzir

uma substância denominada acroleína que é carcinogênica?

- Você tem conhecimento sobre os impactos ambientais causados pelo óleo de

fritura?

AVALIAÇÃO:

Os alunos serão avaliados através da socialização das informações obtidas

por meio das entrevistas.

DICA PARA O PROFESSOR: Os resultados desta atividade também devem ser

discutidos com os alunos a fim de verificar como a comunidade local trata a

questão dos restos de óleo de fritura. Os dados obtidos podem ser transformados

em tabelas e gráficos.

ATIVIDADE 5. Visita a uma cooperativa de coleta e reciclagem de óleo de fritura.

OBJETIVOS:

- Conhecer como outros municípios lidam com a grave questão ambiental gerada

por resíduos de óleo de fritura;

- Compreender como uma empresa de reciclagem organiza a coleta dos resíduos de

óleo de fritura;

- Verificar quais produtos a empresa produz usando os resíduos coletados;

- Compreender qual a importância social, econômica e ambiental da empresa para o

município.

RECURSOS DIDÁTICOS:

- Ônibus para transporte dos alunos e professor, autorização assinada pelos pais ou

responsáveis.

PROCEDIMENTOS:

Será proposta uma visita à cooperativa de coleta e reciclagem de óleo de

fritura localizada no município de Ibiporã – Pr, denominada AN Ambiental. Para esta

atividade será necessário contar com a ajuda da Prefeitura Municipal de Nova Cantú

na disponibilização do meio de transporte para os alunos. Sendo ainda, necessária a

autorização dos pais ou responsáveis para a viagem.

AVALIAÇÃO:

Os alunos serão avaliados mediante a presença e participação na atividade

descrita e produzirão um relato sobre o que conheceram durante a visita.

ATIVIDADE 6. Coleta de restos de óleo de fritura.

OBJETIVOS:

- Coletar restos de óleo de fritura;

- Produzir cartazes e panfletos de conscientização sobre impactos causados pelo

descarte incorreto de restos de óleo de fritura.

RECURSOS DIDÁTICOS:

- Cartolinas, papéis para recortes, canetas, lápis, lápis de cor e garrafas PET.

PROCEDIMENTOS:

Para realizar esta atividade será necessário que os alunos, além de coletar

restos de óleo de fritura em suas casas, mobilizem a comunidade local para que

também juntem os restos de óleo de fritura. Para tanto deverão conscientizar as

pessoas sobre os danos causados pelo descarte incorreto dessa matéria, deixando

claro para as mesmas que o óleo não desaparece quando jogado fora, mas continua

poluindo a água, o solo e o ar e que sua degradação produz substâncias como o

metano.

No entanto os resíduos de óleo de fritura, a partir de reações químicas

podem, entre outros, serem transformados em sabão.

Os alunos deverão orientar que os restos de óleo devem ser acondicionados

em garrafas PET e os mesmos passarão recolhendo os recipientes. Para divulgar

essa ação os alunos produzirão cartazes e panfletos por eles mesmos

confeccionados falando sobre os objetivos da coleta.

DICA PARA O PROFESSOR:

Para esta atividade o professor deve mobilizar os alunos para a confecção de

panfletos e cartazes alertando para a campanha de coleta de restos de óleo de

fritura. Os alunos devem estar preparados para socializar a ação, distribuindo o

material produzido no comércio local e para donas de casas.

ATIVIDADE 7. Pesquisa: receitas de sabão.

OBJETIVOS:

- Obter receitas de sabão que utilizem restos de óleo de fritura na sua produção;

- Produzir um caderninho com receitas contendo ingredientes, modo de preparo e

cuidados na produção caseira de sabão.

RECURSOS DIDÁTICOS:

- Laboratório de informática com acesso à internet para pesquisa e papel para a

confecção dos cadernos.

PROCEDIMENTOS:

Nesta fase da implementação da proposta, os alunos pesquisarão receitas de

sabão que empreguem o uso de restos de óleo de fritura. Poderão pesquisar com

donas de casa e também utilizar a internet em sites de busca para esse fim. Além de

identificar os ingredientes que serão necessários deverão estar atentos para o modo

de executar a receita, bem como os cuidados que devem ser tomados na fabricação

do produto. Os grupos deverão apresentar um “caderninho” com as receitas obtidas.

AVALIAÇÃO:

Cada grupo deverá entregar um caderninho com as receitas encontradas por

meio da pesquisa. O professor deve observar se nos cadernos constam ingredientes

modo de preparo e cuidados a serem tomados.

ATIVIDADE 8. Produção de sabão.

OBJETIVOS:

- Produção de sabão a partir de restos de óleo de fritura.

RECURSOS DIDÁTICOS:

-Ingredientes necessários para a produção do sabão.

PROCEDIMENTOS:

Para a realização desta atividade que envolve uma ação prática, é necessário

que já tenham sido definidas as receitas que serão utilizadas, os ingredientes e os

cuidados a serem tomados, optando preferencialmente por aquelas que não vão ao

fogo. Se possível, é bom contar com a ajuda de mães ou outras donas de casa que

tenham conhecimento na produção do sabão. É importante que o aluno compreenda

que nem sempre o resultado é o esperado, imprevistos podem acontecer ao longo

do processo.

AVALIAÇÃO:

Cada aluno deverá entregar um relatório descrevendo essa atividade prática e

os resultados obtidos.

DICA PARA O PROFESSOR:

1. É importante o professor tomar os devidos cuidados que exigem a produção de

sabão, deixando claro para os alunos que somente observarão o processo, pois

requer o uso de ingredientes perigosos como a soda cáustica.

2. Esta atividade é a fase final do projeto é interessante que o professor indague o

aluno sobre o que aconteceu com o óleo de fritura que foi usado, se desapareceu

ou se foi transformado? O que aconteceu com os outros ingredientes utilizados?

ORIENTAÇÕES METODOLÓGICAS

Freire (1997) nos propõe que ao ensinarmos o conteúdo de nossa disciplina

devemos levar em conta a realidade concreta de nosso aluno, respeitando os

saberes que os mesmos trazem consigo através de sua vivencia.

Ao considerarmos a realidade concreta estamos contextualizando o conteúdo,

permitindo ao educando estabelecer relações entre o conteúdo científico e o

conhecimento de senso comum, promovendo uma aprendizagem com significado,

possibilitando que o mesmo possa agir sobre o meio.

Ao desenvolver esta Unidade Didática propomos que o conteúdo especifico

referente à Indestrutibilidade da Matéria seja abordado de forma contextualizada,

entendendo que restos de óleo de fritura fazem parte de qualquer realidade concreta

estando presente na vida de todos nós.

Essa matéria é responsável por grandes impactos ambientais e quando

afastada de nosso olhar não deixa de existir e sim, se transforma em outras

substâncias. A abordagem proposta permitirá o entendimento sobre a

indestrutibilidade da matéria e também uma mudança de atitudes com relação ao

descarte correto de restos de óleo de fritura.

Antes de iniciar a primeira atividade é interessante que o professor apresente

algumas situações comuns que envolvam a transformação da matéria, como por

exemplo, uma folha de papel queimando ou uma vela acesa fazendo alguns

questionamentos para saber o que os alunos conhecem sobre o assunto, como:

- Quem é a matéria? Quando o papel queima é destruído? De que matéria as velas

são feitas? Ao queimar, essa substância desaparece?

Os alunos deverão registrar o que é matéria e o que entendem por

indestrutibilidade, para que ao final da implementação da proposta possam

comparar o conhecimento anterior com o construído no decorrer do processo.

As atividades propostas favorecem a participação do aluno na construção de

seu próprio conhecimento tendo o professor como figura mediadora desse processo.

Considerando-se, para tal, os aspectos essenciais para o ensino de Ciências e

formação de conceitos sobre a natureza indestrutível da matéria e a redução de

impactos ambientais causados por resíduos de óleo de fritura.

REFERÊNCIAS

ENCICLOPÉDIA Britanica do Brasil. São Paulo:1995.

FREIRE, PAULO. Educação e Mudança - São Paulo: Paz e Terra, 1997.

PARANÁ. Secretaria de Estado da Educação. Diretrizes Curriculares da Educação Básica - disciplina de Ciências. Paraná: Departamento de Educação Básica, 2008.

USBERCO, João; Manoel, José; Ferrer, Luiz Carlos; Veloso, Herick Martin; SCHECHTMANN, Eduardo. Companhia das Ciências. 2º ed. São Paulo: Saraiva, 2012.

Química - Conceitos e Propriedades. Disponível em:

www.cmf.ensino.eb.br/sistemas/matDidatico/arquivo/.../988_arquivo.ppt. Acesso em: 26 de novembro de 2013.