PLANO DE ENSINO - UDESC - · PDF fileProjeto de Gestão da Produção;...
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Centro de Educação Superior do Oeste - CEO
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CURSO: Engenharia de Alimentos ANO/SEMESTRE: 2012/1
DISCIPLINA: Organização e Administração Industrial FASE: 9ª fase
CARGA HORÁRIA: 60 horas TURNO: Matutino
PROFESSORA: Ines Liani Menzel Warken CRÉDITOS: 4
PLANO DE ENSINO
1 HORÁRIO DAS AULAS
DIA DA SEMANA HORÁRIO
Sábado 8h00 – 11h35min
2 OBJETIVOS
2.1 OBJETIVO GERAL
Levar os alunos ao conhecimento do volume da produção de um ou
mais itens, considerando-se fatores circunstanciais, como tempo,
qualidade e procura.
2.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS
� Apresentar e discutir os conceitos de sistema de produção;
� Analisar e discutir as principais estratégias de produção;
� Projeto de Gestão da Produção;
� Compreender a importância da rede de operações produtivas
para melhor relacionamento com clientes e fornecedores;
� Discutir as formas de arranjo físico e fluxo para melhor
desempenho da organização industrial;
� Analisar a importância da tecnologia de processo e verificar
tendências;
� Discutir os principais conceitos de projeto e organização do
trabalho;
� Conhecer os conceitos fundamentais de planejamento e controle
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da produção, tais como:
� Planejamento e controle da capacidade produtiva;
� Planejamento e controle de estoque;
� Planejamento e controle da cadeia de suprimentos;
� MRP – Material Requirement Planning;
� MRP II e ERP;
� Planejamento e controle Just-in-Time;
� Planejamento e controle de projetos;
� Planejamento e controle da qualidade;
� Exercitar a aplicabilidade dos principais conceitos de
administração e organização industrial.
3 EMENTA
Sistema de produção. Organização empresarial, sistema de produção
justin-time. Roteiro de produção. Planejamento. Gestão de Estoque.
Material Requirement Planning. Programação da produção.
Movimentação. Controle de produção.
4 CONTEÚDO PROGRAMÁTICO
� Projeto da gestão da produção e da rede de operações
produtivas;
� Arranjo físico e fluxo da tecnologia de processo;
� Projeto e organização do trabalho;
� Condições de trabalho;
� Planejamento e controle da capacidade produtiva;
� Gestão de estoques e custos industriais;
� MRP – Material Requirement Planning;
� Planejamento e controle just-in-time;
� Planejamento e controle de projetos (localização industrial).
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5 METODOLOGIA DE ENSINO
Utilização de Aulas expositivas, juntamente com estudos de caso e
atividades práticas relacionadas ao conteúdo programático.
6 AVALIAÇÃO
A avaliação da disciplina estará composta por:
• 02 estudos de caso com peso 30 cada, individuais e sem
consulta;
• 01 apresentação de trabalho relacionado à Organização e
Administração da Produção com peso 20.
• 02 atividades em sala com peso 20.
7 BIBLIOGRAFIA
CORREA,H. Planejamento, programação e controle da produção :
MRP II/ERP: conceitos, uso e implantação. São Paulo: Atlas, 2000.
FAYOL, H. Administração Industrial e Geral: previsão, organização,
comando, coordenação e controle. Atlas: 1981.
FRANZINER, G, GAITHER, N. Administração da produção e
operações . Pioneira: 2002.
MARTINS, P. G. Administração da produção . São Paulo: Saraiva,
2000.
OAKLAND, J. Gerenciamento da qualidade total . Nobel. 1994.
SLACK, N. Administração da produção. 3.ed. São Paulo: Atlas, 2009.
STEVENSON, J. W. Administração das operações de produção . 6.
ed. Rio de Janeiro: LTC, 2001.
TEIXEIRA, S. M. F. G. Administração aplicada às unidades de
alimentação e nutrição . Atheneu: 2000.
FAYOL, H. Administração industrial e geral : previsão, organização,
comando, coordenação, controle. São Paulo: Atlas, 1994.
KOTLER, P. Administração de Marketing : análise, planejamento,
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implementação e controle. 4.ed. São Paulo: Atlas, 1994.
ROBBINS, Stephen P. Administração Mudanças e Perspectivas . 9ª
ed. São Paulo: Editora Saraiva, 1943 (revisado).
ROBBINS,Stephen P. DECENZO, David A. Fundamentos de
Administração: Conceitos Essenciais e Aplicações. 4ª ed. São
Paulo: Prentice Hall, 2004.
DAFT, Richard L. Administração . 2ª ed. São Paulo: Cecange Learning,
2010.
SCHERMERHORN Jr., John R. Administração . 8ª ed. Rio de Janeiro:
LTC, 2007.
Pinhalzinho, 18 de Fevereiro de 2012.
____________________________ ____________________________ Professor a Chefia do Departamento
Esp. Ines Liani Menzel Warken Dr. Gilmar de Almeida Gomes