De modo geral, o processo envolve as seguintes etapas:

Preparo do substrato;Correo do mosto;Tratamento do fermento;FermentaoDestilao

CARACTERSTICAS lquido incolor cheiro caracterstico, voltil, inflamvel e solvel em gua ponto de ebulio: 78C baixo ponto de fuso: -144,1C

USOSsolvente na fabricao de tintas, vernizes e perfumes Combustvel preparao de produtos farmacuticos desinfetante fluido trmico em termmetros abaixo dos -40C produto de partida para vrias snteses orgnicas: pode ser desidratado para formar ter

O etanol tambm conhecido por lcool etlico tem como fontes naturais mais importantes: cana-de-acar(Brasil), beterraba, batata, cevada, milho e arroz.Obtm-se o caldo de cana pela moagem, e encaminhado a um tratamento fsico e qumico, onde aquecido a aproximadamente 105C, aps isso, decant-lo. Nesse aquecimento faz-se uma esterilizao das bactrias e leveduras que concorreriam com a levedura pr selecionada do processo de fermentao.

Inicialmente, a sacarose, que um dissacardeo, se hidrolisa na presena da enzima invertase, produzindo glicose e frutose, ambas monossacardeos.

Na sequncia, os monossacardeos so fermentados, produzindo o etanol e o gs carbnico.