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José Baltazar da Silva, de Serra do Salitre, recebeu o
reconhecimento do governador Alberto Pinto
Coelho/Wellington Pedro / Imprensa-MG
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AGRONEGÓCIO
06/06/2014
Produção legalizada agrega valor ao queijoVencedor de concurso estadual conta que, após adequar fabricação, vendasaumentaram e o preço mais que dobrou
Michele Valverde
Os produtores mineiros de queijo artesanal, que
têm investido na legalização do processo de
fabricação, estão obtendo resultados positivos
como o aumento da renda, da qualidade do
produto e da demanda. Um dos grandes
diferenciais é o valor de venda, que pode ser
alavancado em mais de 100%. O
reconhecimento do trabalho, também vem
através do Concurso Estadual do Queijo Minas
Artesanal, que neste ano realizou a 7ª edição, e
premiou, ontem, os dois melhores queijos do
Estado. O evento aconteceu durante a abertura
da 54ª Exposição Estadual Agropecuária, em Belo Horizonte.
De acordo com a coordenadora técnica estadual da Empresa de Assistência Técnica e Extensão
Rural do Estado de Minas Gerais (Emater-MG), Marinalva Soares, participaram desta edição do
concurso 22 produtores de seis regiões do Estado. Os melhores queijos foram selecionados
durante os concursos regionais e os cinco premiados de cada região foram convidados a
participar da edição estadual. Para ela, o investimento na legalização do processo produtivo é
considerado fundamental para a melhoria da qualidade do produto e para agregação de valor.
"O queijo artesanal de Minas Gerais, através dos concursos, tem sido cada vez mais reconhecido
pela alta qualidade. Isso é fundamental para que os produtores percebam a importância de
investir em legalização. O reconhecimento da qualidade é o primeiro passo para abrir mercado e
agregar valor ao queijo artesanal, o que é fundamental para os produtores, que, na grande
maioria, produzem no sistema de agricultura familiar", afirmou Marinalva.
Em Minas Gerais, estima-se que a produção de queijo artesanal ocorre em cerca de 9 mil
estabelecimentos. Deste total, somente 300 queijarias estão legalizadas junto ao Instituto Mineiro
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06 de junho de 2014
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6/6/2014 Produção legalizada agrega valor ao queijo » Agronegócio » Diário do Comércio
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de Agropecuária (IMA). A grande dificuldade no processo de legalização das queijarias se deve à
falta de recursos financeiros para adaptar as unidades de acordo com a lei, uma vez que na
maioria das famílias produtoras, o queijo é a única fonte de renda.
Vencedores - Neste ano, os vencedores da 7ª
edição do Concurso Estadual do Queijo Minas
Artesanal foram os produtores José Baltazar da
Silva, de Serra do Salitre, que conquistou o primeiro
lugar, e o produtor Wellington Carlos Vieira, de
Cruzeiro da Fortaleza, que obteve a segunda
colocação. Ambos são do município do Alto
Paranaíba.
Para o produtor José Baltazar da Silva, da Fazenda
Matinha da Pitas, a conquista do primeiro lugar veio
como reconhecimento do esforço feito ao longo dos
últimos dois anos. Antes de legalizar o processo
produtivo, Baltazar produzia café e queijo. A
unidade do queijo, que pesa em média 1,5 quilo, era negociada em torno de R$ 9. Após a
legalização, que foi feita com auxílio da Emater-MG, o quilo do queijo passou para R$ 20, alta de
122%. A família de Baltazar possui 40 animais em lactação e produz cerca de 80 quilos de queijo
ao dia.
"Com a legalização, conseguimos vender mais e ampliar a renda e, com isso, estamos sempre
investindo na melhoria da propriedade, da gestão, da genética dos bovinos e tivemos como
resultado a alta qualidade do queijo. A classificação do nosso queijo como o melhor artesanal de
Minas Gerais é um grande reconhecimento desse esforço. Participamos pela primeira vez e
pretendemos voltar nas próximas edições", disse Baltazar.
O produtor Wellington Carlos Vieira, da Fazenda Fortaleza de Cima, acredita que com a conquista
do segundo lugar no Concurso Estadual do Queijo Minas Artesanal, as oportunidades de
comercialização serão ampliadas. Antes de fabricar queijo, Vieira negociava somente a produção
de leite. O produtor conta com 40 vacas em período de lactação e uma produção diária de 90
quilos de queijo.
"Ao investir na produção e legalização, conseguimos nos diferenciar no mercado, deixando de ser
apenas um fornecedor de leite entre tantos, para produzirmos um dos melhores queijos do
Estado", afirmou Vieira.
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