CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM LOGÍSTICA2º SEMESTRE

DISCIPLINA: PROJETO INTERDICIPLINAR APLICADO AOS CURSOS SUPERIORES DE TECNOLOGIA PROINTER PARCIAL II

Tutor Presencial: Zeniltom

Tutor EAD: Raquel Oliveira Henrique

RA 1709966824 - Gildeone Gonçalves

RA 2865966168 – João Marcos P. da Silva

RA 2854190238 – Heder Garcia Martines

RA 2807870035 – Rodrigo Severo Navarro

RA 2865963988 – Tatiana Gachet A. de Oliveira

Rondonópolis/MT

Outubro/2015

1

SUMÁRIO

1. APRESENTAÇÃO......................................................................................03

2. A EMPRESA...............................................................................................04

2.1. CARACTERÍSTICAS DA EMPRESA......................................................04

3. ANÁLISE PARA IMPLEMENTAÇÃO SGA NA EMPRESA........................06

4. FLUXOGRAMA ATUAL DA EMPRESA.....................................................08

5. CONSIDERAÇÕES PARCIAIS...................................................................09

6. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS..............................................................10

2

1. APRESENTAÇÃO

A preocupação crescente com a preservação do meio ambiente e com a

melhoria na qualidade dos alimentos faz com que principalmente a indústria

alimentícia busque mecanismos que visem a garantia de crescimento

sustentável, aliando o progresso econômico financeiro a não agressão ao meio

ambiente.

Um dos principais mecanismos utilizados é o Sistema de Gestão

Ambiental (SGA) cuja função principal é garantir que a organização exerça

rigoroso e constante controle sobre possíveis danos ambientais ocorridos, em

todas as etapas do processo de produção, começando pela aquisição da

matéria prima, a qualidade na produção, destinação dos produtos e dos seus

resíduos, a fim de que, tendo o controle de toda a situação, possam ser

tomadas as medidas necessárias e adequadas para reduzir e controlar os

impactos ambientais introduzidos pelo empreendimento.

Num cenário de leis ambientais cada vez mais rigorosas, a indústria de

Alimentos não terá alternativa que não seja aderir às mudanças e implantar

uma política ambiental. Empresas como o Paladar Lanches Ltda. terão o SGA

ao seu favor, como um diferencial competitivo sobre outras organizações, seja

nas vendas, seja na imagem da empresa e do produto, uma vez que o

consumidor final receberá um alimento de qualidade, advindo de um processo

de fabricação rigorosamente de acordo com as determinações da legislação

ambiental, sem degradar o meio ambiente.

O presente estudo visa discutir a Viabilidade para a implantação de um

Sistema de Gestão Ambiental (SGA) na empresa Paladar Lanches Ltda.

Localizada à Av. Julio Campos, nº 2756, Bairro: Sagrada Família, Cidade:

Rondonópolis- MT, o que permitirá uma atuação perfeitamente adequada à

legislação ambiental, visando maior qualidade e produtividade, mantendo,

contudo a harmonia entre as atividades produtivas e a preservação dos

recursos disponíveis, reduzindo os impactos ambientais.

3

2. A EMPRESA

Nome Comercial Paladar Lanches Comércio Ltda.

Nome Fantasia Paladar Lanches

CNPJ: 07.315.572 /0001-62

Endereço: Av. Julio Campos, 2756 –

Sagrada Família - Rondonópolis/MT

Contato: (66)-3426-9873

http://www.paladarlanches.com.br

Responsável legal: Sonia Lopes

Represente da empresa: Sonia Lopes e José Cunha

2.1. CARACTERÍSTICAS DA EMPRESA

Em Fevereiro de 2009 foi constituída uma empresa como o nome:

Paladar Lanches –. A empresa é formada por dois sócios, todas com cotas

iguais. O grupo baseou sua escolha em um ramo de negócios em que ao

menos uma das integrantes tivesse total conhecimento e as demais pudessem

contribuir de acordo com a área em que cada um atua. O Capital da empresa é

constituído por capital próprio de economias das sócias e de financiamento

bancário.

O Paladar Lanches é um restaurante no estilo Fast-Food com

características paulistas, fazendo com que a população da cidade de

Rondonópolis se identifique tanto com o ambiente da loja quanto com os

produtos vendidos. Os sócios têm a ambição de que essa marca se torne

rapidamente uma rede de lanchonetes conhecida e uma referência na

comercialização de lanches, com lojas espalhadas pela região de

Rondonópolis.

A essência da empresa é inovar, surpreender, construir.

Visão

4

"Ser reconhecida como uma empresa de FastFood de excelência no

mercado brasileiro por comercializar produtos de alta qualidade continuando a

se expandir no mercado em que atua no Brasil, com o compromisso de

aperfeiçoamento contínuo de seus produtos e com o desenvolvimento

sustentável e rentabilidade nos seus negócios, pois o prazer na alimentação

faz as pessoas mais Felizes”.

Missão

"Atender e superar as expectativas dos clientes e parceiros, fornecendo

produtos seguros e com qualidade diferenciada, através de modernas

tecnologias e elevada qualificação das pessoas”.

Valores

Simplicidade e agilidade são diferenciais que permeiam as atitudes e

ações, notadamente no atendimento aos clientes. Os integrantes da empresa

estão comprometidos com o respeito e a promoção, de modo coletivo ou

individual, dos seguintes valores:

Foco no cliente.

Ambiente familiar, dando um excelente conforto no

atendimento para o cliente se sentir em casa.

Serviço a limpeza aos nossos Clientes.

Forte compromisso com os Colaboradores.

Maximização da rentabilidade das operações.

Operam o negócio em um ambiente Ético e Responsável.

Contribuem com o desenvolvimento da região na qual

atuam.

Princípios

Oferecem lanches e refeições de custo acessível, rápido, saboroso e

acima de tudo saudável, tem o compromisso com a qualidade em todos os

pratos além da padronização, a segurança alimentar e o acompanhamento dos

produtos utilizados que são pontos prioritários da loja.

Objetivos

5

Atender aos consumidores que apreciam refeições com predominância

de hot-dogs, os hambúrgueres, milk-shakes e os sundaes. É também é uma

referência para reuniões familiares, datas comemorativas e encontros

empresariais.

Produtos e Serviços

Os lanches e refeições servidos são inspirados em várias regiões do

Brasil, desde o Norte com seus temperos mais apimentados, passando pelos

lanches rápidos e mais naturais de algumas capitais e até o Sul com as

melhores carnes de churrasco já provadas.

O serviço é especializado, os lanches e refeições balanceadas

porem sem deixar de proporcionar prazeres maiores para quem tem mais

apetite. Os colaboradores são treinados e estão sempre se aperfeiçoando tanto

testando novos cardápios, quanto aprimorando ainda mais o atendimento

personalizado e de excelência.

3. ANALISE PARA IMPLEMENTAÇÃO SGA NA EMPRESA

O levantamento de dados foi realizado no Paladar Lanches. O

estudo abrangeu a situação ambiental da empresa, essa metodologia procurou

integrar os princípios básicos da sustentabilidade no âmbito da ISSO 14001,

buscando desenvolver, dentre outros:

Redução de custo de disposição de resíduos;

Melhoria da imagem, da relação com os clientes, além de

melhorar o relacionamento com as autoridades reguladoras;

Redução dos riscos de responsabilidade de despoluição;

Redução do consumo de energia;

Demonstração de comportamento ambiental esperado;

Orientação para que essa organização possa atingir

estratégias e vantagens competitivas e sustentáveis através de um

Sistema de Gestão Ambiental.

Situação Inicial

Foi perceptível que essa organização, ainda não pensou na

importância da política ambiental, e consequentemente não existe política de

meio ambiente. Desse modo não acredita-se seja necessário a identificação 6

das atividades que causam impactos ao meio ambiente, e assim, também não

foi identificada a legislação ambiental aplicável.

Atualmente, o controle de ar, como também o controle das emissões de

gases para a atmosfera, bem como o controle da qualidade da água não é

realizado.

A água utilizada é lançada no corpo receptor da região e a gestão

desse insumo também não ocorre, uma vez que os recursos de água e energia

são abundantes na região onde a empresa está localizada. Todo o lixo gerado

é recolhido pela empresa coletora e enviado para aterros.

No presente momento não existe treinamento de funcionários

nesse sentido de orientação sobre a utilização de água, energia e descarte

ideal do lixo, do mesmo modo que também não há um sistema formalizado de

comunicação interna, nem documentações para dar ciência aos colaboradores

e sócios dos fatos e dados relativos a questões ambientais na organização.

É visível que esta organização necessita incorporar à variável

ambiental no processo gerencial, nessa situação a organização corre riscos de

elevação dos gastos com multas, recuperação de áreas contaminadas, perda

de mercado e depreciação da imagem institucional. Mesmo assim, na pauta de

discussão da empresa para os próximos anos não existe a implementação das

medidas relativas ao meio ambiente.

Verificamos:

Ausência de coleta seletiva de lixo;

Ausência da coleta e descarte correto do óleo;

Ausência de incentivo às práticas ambientais.

Chegamos à conclusão de que é necessária a implantação do

Sistema de Gestão Ambiental nesta organização.

7

4. FLUXOGRAMA ATUAL DA EMPRESA

ENTRADA SAÍDA

LANCHES E REFEIÇÕES

MATÉRIAS PRIMAS

LIXO ORGÂNICO,

INSUMOS EMBALAGENS,

ÓLEO DE SOJA.

O que é mais importante verificarmos no fluxograma acima é que

nesse momento todo o lixo produzido que é resto de alimentos, embalagens,

óleo utilizado em frituras; e ainda não tem um destino adequado.

Os pontos coloridos representam os colaboradores e o processo

de fabricação, eles precisam receber treinamento para que trabalhem de forma

correta e orientada diminuam os desperdícios e os impactos ambientais.

Com esse planejamento em longo prazo serão possíveis os cortes

dos custos, novos investimentos e a valorização dos funcionários com

premiações.

Até o momento a empresa não apresenta P&D, por falta de

orientação nesse sentido, a medida que as atitudes forem mudando, após o

esclarecimento total das políticas ambientais será possível a Pesquisa e

Desenvolvimento da empresa.

8

PRODUÇÃO DOS LANCHES E

REFEIÇÕES.

COLABORADORES

5. CONSIDERAÇÕES PARCIAIS

Devido ao enfoque dado a temática ambiental nos últimos anos, as

empresas têm buscado, cada vez mais, formas de alcançar o desenvolvimento

de modo sustentável, sem prejudicar o meio ambiente onde estão inseridas.

Diante deste cenário, torna-se incontestável a importância da adoção de

um SGA por parte das empresas, já que ele consiste em um conjunto de

atividades planejadas formalmente, que a mesma realiza para gerir ou

administrar sua relação com o meio ambiente.

É a forma pela qual a empresa se mobiliza, interna e externamente, para

atingir e demonstrar um desempenho ambiental correto, controlando os

impactos de suas atividades, produtos e serviços no meio ambiente.

9

6. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS

ANDRADE, R. O. B.; TACHIZAWA, T;CARVALHO,A. Barreiras de

gestão ambiental: enfoque estratégico aplicado ao desenvolvimento

sustentável. São Paulo: Makron Books, 2004.

CAJAZEIRA, Jorge. E.R. ISO 14001: Manual de implantação. Rio de

Janeiro: Qualitymark, 1997.

D’ALMEIDA, M. L. O.; VILHENA, A. (Coords.). Lixo Municipal: manual

de gerenciamento integrado. 2ª ed. São Paulo: Instituto de Pesquisas

Tecnológicas do Estado de São Paulo; Compromisso Empresarial Para

Reciclagem, 2000.

DIAS, G. F. Educação Ambiental: Princípios e Práticas. 6º ed. São

Paulo: Gaia, 2000.

10