Perg 4; Saponificao: a reao que produz saboUma vez que leos e gorduras so steres, eles sofrem reao de hidrlise cida ou bsica. A hidrlise cida produzir simplesmente o glicerol e os cidos graxos constituintes. J a hidrlise bsica produzir o glicerol e os sais desses cidos graxos. Pois bem, esses sais so o que chamamos desabo.Assim, aquecendo gordura em presena de uma base, realizamos uma reao qumica que produz sabo.Essa reao,a hidrlise bsica de um trister de cidos graxos e glicerol, chamada desaponificao.

Perg 1Para saber como formada aespuma do sabo com a gua, preciso, primeiramente, esclarecer como formada uma bolha de sabo, poisa espuma um conjunto de bolhas.As molculas do sabo (surfactantes*) possuem duas regies: uma parte polar, chamada decabea, e uma parte apolar, formada por hidrocarbonetos, chamada de cauda.

Esquema da molcula de sabo.

As duas partes interagem de modo que, na superfcie de contato da gua (polar) com o ar (apolar), as molculas do sabo se organizem, formando uma pelcula artificial na gua.

Quando o sistema agitado, molculas de gs (ar) so englobadas por um filme fino (pelcula) do lquido (gua com sabo). Assim, formam-se as bolhas e, posteriormente, aespuma. Neste caso, uma camada de gua ficar entre as demais bolhas. A parte apolar das molculas de sabo estar direcionada para o ar e a parte polar direcionada para a gua. As bolhas tambm podem ser formadas quando borbulha-se gs no lquido.Esquema da pelcula formada de gua e sabo: a cabea (polar) da molcula de sabo est direcionada para gua (polar). A cauda (apolar) est direcionada para o ar (apolar).Esquema da unio de duas bolhas. A camada de gua se encontra entrea camada de sabo de vrias bolhas, fazendo com que elas deslizem entre si.