Respiração aeróbia

respiração aeróbia.processos da respiração aeróbia.

diferentes vias metabólicas em função do meio.

processos metabólicos utilizados no fabrico, processamento e conservação de alimentos.

Meios de obtenção de matéria orgânica.

células eucarióticas e células

procarióticas.

rendimento energético da fermentação e da respiração aeróbia.

Objectivos

-Identificar:

-Comparar:

A respiração aeróbia é a respiração que se faz na presença de oxigénio.

os compostos orgânicos são oxidados completamente, libertando energia e originando compostos inorgânicos simples,

como o CO2 e H2O.

Os seres procariontes e os seres eucariontes realizam a respiração celular aeróbia, mas as fases deste processo ocorre em locais diferentes nos dois tipos de células. Apenas os seres eucariontes possuem um organito celular, a mitocôndria.desempenha funções muito importantes na obtenção de energia por parte da célula.

In: Carrajola, C. et Al.. 2007 (b)

Corte da mitocôndria

Os seres autotróficos conseguem produzir a sua matéria orgânica, recorrendo à fotossíntese ou quimiossíntese.

Os seres heterotróficos, em que se incluem os animais e os fungos, têm de retirar do meio o alimento, recorrendo à ingestão ou absorção.

A matéria possui energia acumulada nas ligações químicas estabelecidas entre os seus átomos.

As reacções envolvidas na transformação da matéria para obtenção de energia são reacções

catabólicas.

Obtenção de matéria orgânica

Destas reacções é libertada energia – reacções exergónicas – que é transferida para moléculas de ADP, que se converterão em ATP, através da absorção de energia – Reacções endergónicas.

Todas estas reacções são catalizadas por enzimas.

Ocorrem em cadeia.

Estão integradas em vias metabólicas.Permitem uma gradual libertação de energia.

Reacções catabólicas

Aerobiose - Anaerobiose

Presença de oxigénio.Oxidação completa dos compostos orgânicos.Respiração aeróbia.

Ausência de oxigénio.

Produto final é matéria orgânica.

Fermentação.

Glicólise

É comum aos dois processos catabólicos.Ocorre no citoplasma.Dá-se a formação do ácido pirúvico.A glucose é activada pela energia de 2 ATP.Saldo energético – 2 ATP

Processos da respiração aeróbiaCélula eucariótica.Mitocôndria.Degradação do ácido pirúvico.Formação de acetil-coA.Ciclo de Krebs ocorre na matriz mitocondrial.Termina com a formação do ácido oxaloacético.Possui como aceitador final dos electrões o oxigénio.Produtos finais: H2O, CO2 e energia sob a forma de ATP.

Rendimento energético

Respiração aeróbia – 36 ou 38 ATP.34% da energia da glucose.Restante produz calor.

Fermentação – 2 ATP.2% da energia da glucose.Restante continua nos produtos finais.

Processos metabólicos utilizados na produção e conservação de alimentos.

Fermentação láctica:

Fermentação alcoólica:

Fermentação acética:

Iogurtes.

Vinho, pão, cerveja.

Vinagre.