RevistaBimby_01

8/22/2019 RevistaBimby_01

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o NOSSO MELHOR PARA A SUA FAM l iA

I I

r n o r n ~ l 1 t O? t l ~ /1L!t

2 5 ECEITAS PARA UMA PSCOA EM CHEIOENTRADAS I SOPAS I PRATOS DE PEIXE E CARNE I SOBREMESASVIVA INTENSAMENTE OS SABORES DO MOMENTO

Ideias rpidasPara cozinha mais pequenado mundo

5 MenussemanaisPorquemerecemosdias maistranquilos

Bacalhau na abboraJovanka GomesME LHOR RECEITAMARO 2008


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Editorialn.01 Maro 2008

momentosde partilha.

COM GRANDE EMOO que vejo chegar s suas mos a primeira edio da "Bimby, momentosde partilha". Trata-se da revista oficial da Bimby, uma ideia antiga e um projecto cuja preparao nosmobilizou por completo nos ltimos meses. Sem querer desvendar j tudo aquilo que poder lernas pginas seguintes, h muito que sentamos a necessidade de estar mais perto de si, de terum elo de comunicao que nos permitisse mostrar-lhe novidades relacionadas com a sua Bimby,receitas originais, conselhos e dicas teis. Queramos, tambm, dar-lhe conta do entusiasmo comque se trabalha na Vorwerk, no esforo que fazemos para garantir um servio de excepo. Queramosque todos aqueles que j no vivem sem uma Bimby, que se identificam com esta forma de desfrutaro prazer de cozinhar, ficassem com a certeza de que aVorwerk uma empresa com rostos e quea cada momento procuramos antecipar e interpretar as suas necessidades . Numa frase, queremos teruma revista que seja um ponto de encontro.Oponto de encontro da comunidade Bimby.Este encontro, entre a Bimby e os seus aficionados, nunca se concretizar em pleno se no contarcom a sua participao. que um dos valores fundamentais da Vorwerk o sentido de partilha.Por isso, crimos vrias rubricas onde a sua interveno fundamental. No apenas com sugestes dereceitas, mas tambm com dvidas sobre a Bimby, crticas, ideias para partilhar com os outros le ito res,momentos inesquecveis da sua vida nos quais a Bimby tenha participado. Por agora,resta-me esperar que goste desta primeira edio e, sobretudo, que a revista oficial da Bimby possaser-lhe muito til.

ESTAMOS ESPERA DA SUA VISITA .. .Quer conhecer melhor a Bimby? Esclarecer alguma dvida?

Laura Galhardo SimesResponsvel MarkeLingVorwerk [email protected]

Agora j pode encontrar-se connosco em todo o pas! Tome nota das nossas moradas, estamos sua espera ..SEDERua Quinta do Paizinho- Edifcio BeporBloco 2 - 2' Dto.2790-237 CarnaxideTelefone: 214177315Fax: 214172345

PARQUE DAS NAESRua das Vigias, LI. 4.25.01A, Piso O,Fraco B1990-506 LisboaTelefone: 21 8939060Fax: 21 8939061

SINTRARecta da GranjaEmpr. Granja Park,Loja n' 1 - Campo Raso2710-142 SintraTelefone:21 91001 70Fax: 219100171

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OEIRASLagoas ParkN' 11 Edifcio 72740-299 Po rto SalvoTelefone: 21 001 46 20Fax: 21 001 4621

PORTORua Manuel Pintode Azevedo, n' 74100-321 Po rtoTelefone: 22 619 94 10Fax: 22 619 94 11


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Correio [email protected]

Ponto de encontroPartilha de receitas, sugestes, dicas para usar melhor a Bimby .. .Este espao para si e a partir da prxima edio vamos comearapublicar as suas cartas e emails. At l, usamos esta pginapara lhe dar duas novidades ...

25 RECEITAS PARA UMA pASCOA EM CHEIOW'lRAOAS I SOPAS I PRATOS Dt f' [l)(f (CARNE ISOBREMeSAS

VIVA INTENSAMENTE OS SABORES DOMOMENTOtcleitlSlt1pidas

> Bacalhau na AbboraReceita de Jovanka Gomes,fotografada por Antnio Nascimentocomfood styling de Maria Fontes

Gosta de criar receitas?Quer ser o autor da prxima capa?verdade, os fs da Bimby podem ser os autores dascapas da revista. Para isso, basta fazer como aJovankaGomes, que props uma receita muito original, deBacalhau na Abbora, e que ilustra bem como a Bimby uma companheira verstil. Ficamos espera da suacriatividade e da capacidade de nos surpreender. Paraque os passos da receita sejam claros, para que tudofuncione na perfeio, no vamos considerar textos

manuscritos. No se esquea, tambm, de indicar os ingredientes correctamente,omodo de preparao, nmero de pessoas aque se destina e uma dica que considerepertinente. Por exemplo, um truque que melhore o sabor ou que facilite alguma dastarefas ligadas receita. Agora, tempo de puxar pela imaginao e de enviar a sua"obra de arte" at ao dia 31 de Maro, para o correio Bimbv.Estamos espera das suas cartas e emailsUtilize este ponto de encontromuito fcil, basta env iar para: [email protected] ou escrever-nos:Vorwerk Portugal. Revista Bimby, Rua Quinta do PaizinhoEdifcio Bepor - Bloco 2 - 2. Dto. - 2790-237 Carnaxide.

Vorwerk sempre a crescerPorto tem nova delegaoAna Fleming eAfonso Duro soas caras da nova delegao do Porto,inaugurada no passado ms de Janeiro.Estes dois gestores de vendas, ligados Vorwerk h vrios anos, vo ser o pontode apoiO aos clientes do norte do pas.Faa-lhes uma visita .. .

Bimby, momentos de partilha Ipropriedade Vo rwerk Portugal, Lda . IR. Quinta do Paizinho - Ed. Bepor, Bloco 2 - 2.0 Dto , 2790-237 Carnaxide,Te !.: 21 417 73 15, Fax .: 21 417 2341 1Cont ribuin te n 502633220 IDirectora Laura Galhardo Simespesquisa, criao e preparao da s receitas Ma ria Jo s de Resende IAssistente Editorial Isabel d 'O reyArte e projecto grfiCO Csar Caramelo Redaco Dept. Marketing Vorwerk Po rtugal Colaboradores Dr. ' Lilia Amara l, Joana G. OliveiraFotografia Nuno Correia e An tnio Nascime nto I Food Styling Margarida Magalhes I Impresso SOGAPAL!BEPROF IT2008 Interdi ta a reproduo de textos e imagens por quaisquer meios IDistribu i o exclusiva a assinantes

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Perguntas com resposta

Esclarea as suas dvidas ...Recebemos todos os dias muitos telefonemas,cartas e emaiIs onde nos colocam questes importantes. Em muitos casos,essas dvidas revelam mal entendidos e falta de informao. Para que issono acontea, leia aqui tudo o que precisa de saber sobre a sua Bimby.

> Programa de "Troca das Bimbys" TM31 permitiu substituirmais de 25.000 unidades. Um sucesso s possvel devido grande colaborao dos clientes Bimby. Se ainda no trocoua su a contacte-nos para o te!.: 800.500.202

VORWERK, 125 ANOS DE HISTRIAMuitas pessoas no o sabem, mas a Bimby uma

P. As mquinas que foram trocadas no programade "Troca das Bimbys" podem manter o problemade sobreaquecimento?R. No, o problema de sobreaquecimento s aconteceu devidoa uma deficincia na embalagem. Amquina em si no tinhaqualquer defeito de fabrico. Assim que se passou a utilizar umanova embalagem com esferovites de proteco o problema ficouresolvido.P. A VOlWerk aceita retomas do modelo anteriorda Bimby, o Mod. TM21?R. A Bimby referente ao modelo 21, deixou de ser produzidaem 2004, tendo sido substituda pela TM31, verso que comercializada actualmente. Esta mudana de modelodeveu-se apenas a uma evoluo normal da tecnologia vorwerk,que no aceita retomas dos seus modelos anteriores. Tratou-se deuma evoluo tecnolgica que acontece noutras reas como porexemplo nos automveis ou nos telemveis.P. Queria comprar um saco de transportepara a minha Bimby. Como devo fazer?R. Osaco de transporte da Bimby no pode ser comprado. feitoem quantidades limitadas para promoes destinadas aagradeceraos clientes que nos ajudam adivulgar aBimby. uma forma que aVorwerk encontrou para dizer "muito obrigada" .

das marcas de maior notoriedade da Vorwerk, empresamultinacional cuja histria leva j cerca de 125 anos.Recordamos aqui os momentos fundamentais, que ajudarama consolidar uma imagem de qualidade e prestgio.

1883 Carl eAdolfVorwerk dec idem fundaraBarmerTeppichfabrikVorwerk & Coo Comeampor dedicar-se produode tapetes, de umaqualidade que apenas sepodia encontrar no ReinoUnido. Ocrescimento

1920 Dcada em que criado um pequeno motor,que d pelo nome devorwerk's, e que assinalaa entrada da empresa naindstr ia da eletrnica.Tudo parecia indicar

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da empresa foi quaseimediato, o que obrigoua sucessivas ampliaesda fbrica original.

que ia dedicar que ocaminho era a produo degramofones, mas invenodo rdio obrigou aVorwerka escolher outro tipode produtos.


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=J :) : :a='::&-1':1:&Teresa Reis J;J::a=---", . I t f t . \ l e I " " " ~ ~

P. Como posso obter os livros de receitas da Bimby?R. Os livros podem ser adquiridos em qualquerBalco da Vorwerk. No entanto, nem todos esto venda.Por exemplo, o nosso mais recente lanamento"O melhor da nossa equipa" no est disponvelpara venda. utilizado como brinde de cortesia paraos nossos clientes, at que outro livro seja lanado e o substitua.P. Como posso adaptar as receitas da BimbyModelo TM31 ao Modelo TM21?

I "O melhorda nossa equipa"Cerca de 55 receitasdos agentes Bimby.Janeiro 2008A todo O vapor

> "A todo o Vapor"Um livro que nos explicacomo tirar o melhorpartido da su a Varomae da cozinha a vapor.Setembro 2007

R. Uma importante inovao neste novo modelo foi a introduo da VelocidadeColher Inversa, que permite que as lminas rodem no sentido inverso dosponteiros do relgio e que os alimentos no se desfaam. Caso tenhao modelo TM 21 e quando assim o for solicitado na receita, coloque a borboletae programe velocidade 1.Tambm ao picar os legumes, ser aconselhadaa utilizao da velocidade 3 Y2 para o modelo TM 21 quando nas receitasdo modelo TM 31 pedida a velocidade 5.P. O Frum Bimblicos, que existe na internet,tem participao oficial da Vorwerk?R. No.O rum da Vorwerk dentro do site da Bimby www.bimby.pt. No entanto,o frum dos Bimblicos - da responsabilidade dos prprios -, sendo um ponto deencontro de entusiastas Bimby, tem sugestes, ideias e crticas que s nos ajudama melhorar o nosso trabalho e demonstra a satisfao que todos temos em fazerreceitas na Bimby.

Perguntens respondemos ...Este espao seu!Se tiver alguma questoque queira colocar,basta enviar um mail para:[email protected] escrever-nos:Vorwerk Portugal,Revista Bimby,Rua Quinta do Paizinho- Edifcio BeporBloco 2 - 2 Dto.2790-237 Carnaxide .

1929 na sequnciadestes acontecimen tosque nasce o Kobold, umaspirador revolucionrioque se resumia ao motor,saco e a uma pega.Apesa r disso, era umelectrodomstico muitopotente.

1930 o ano em que patenteado o "Kobold,modelo 30". At aqui osaspiradores eram objectoseno rm es, que tinham deser transportados emcarroas. Em apenas 7anos aVorwerk vendeu500,000 unidades.

1946 No ps guerra,depois da reconstruoda Alemanha, aVorwerkrapidamente voltou ao seuritmo de crescimento.

1973 Nesta data aVorwerk j divers ificou asua produo de tal forma,que a sua gama inc lui2004 A Vorwerkconsolida o seu estatutode empresa mu ltinac ional,com act ividade na ustr ia,Alemanha, Frana, Itlia,China, Fi lipinas, Mxico,Japo, Portugal, Espanha,Repb lica Checa eTaiwan.Em 2003 a empresacontava j com cerca

As instalaes destrudasso recuperadas e em1965 inaugurada,em Wuppertal-Barmen,o novo edifcio daadm n strao.

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mais de 27 produtos.Entre estes esta Bimby, que aos poucoscomeou a assumir-secomo o novo sucessoda empresa. de 47.000 colaboradorese com a experincia de75 anos de venda directa.


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Ideias Bimby

DIA DO PAIo momento certo paraum jantar especialEste ano o dia do Pai "calha" a meio dasemana, numa quarta feira. Porque um diano so dias, deixamos-lhe sugestes paraassinalar essa data com muito sabor.Trs ideias, cujos respectivos chefsconhecem bem as virtudes da Bimby.Reserve j.

PortoOComercialo novo restaurante"O Comercial - WineRestaurant", situado noPalcio da Bolsa, empleno centro histrico dacidade do Porto, procuraconjugar a elegncia dopassado com as novastend ncias. Num ambientecontemporneo, projectadopor arquitectos de renome,degustam-se saborestipicamente portugueses.Da ementa destacam-seos produtos da regio,preparados pela mo do chefRicardo Jones. Para acompanhar arefeio, uma carta exclusiva, onde se incluem mais de 600 vinhosseleccionados pela Essncia do Vinho. Um casamento perfeitoentre vinho e gastronomia para saborear com os cinco sentidos.Palcio da Bolsa IRua Ferreira BorgesTel. 22 332 20 19196 205 88 [email protected]

...quanto tempo dura uma vida?Por quanto tempo vamos continuar a dizerque no temos tempo? No deixe passar estes diasimportantes em branco. Junte a famlia,faa um jantar especial, comemore .. .

LisboaNO panorama com Henrique S Pessoaa melhor vista de Lisboa e desde a remodelao do hotel, queaconteceu no ano passado, que se tornou num restauran tes dereferncia. Para isso, muito tem contribudo o chefHenrique SPessoa e a sua cozinha de fuso de inspirao mediterrnica,asitica e italiana, que pode ficar a conhecer nesta ocasioespecial. Aos 30 anos, Henrique S Pessoa tem um percursoinvejvel e o seu grande desejo conquistar uma estrela Michelin." para isso que trabalho e penso que o projecto do Sheratonrene as condies para a alcanar", assegura.Sheraton Lisboa IR. latino Coelho, 1Reservas: 21 3120708

CascaisLifestyle CookingRestaurante TavaresEstes so os dois stios ondepode saborear a cozinha dochef Jo s Avillez, que estconnosco, mais adiante, afechar esta primeira edioda Bimby. Oprimeiro o seu"atelier" de Cascais onde, desdeo ano passado, tem serv io deTake Away, Gourmet Cateringe Cursos de Cozinha. uma boa opo, se estiver com poucotempo e preferir comemorar o dia do pai, no conforto de suacasa. Se quiser revisitar um clssico, vale a pena reservar mesano Tavares, que passou a ser coordenado pelo chef Jos Avilleze que prope uma fuso entre a histria e uma atitude maiscontempornea. Isso j evidente na proposta gastronmica e,em breve, ser visvel na decorao.

Av. Pedro Alvares Cabral 631 I CascaisTel .:21 481 22 441 [email protected] im by08


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o nosso melhor para a sua faml ia

Em Portugal , em apenas trs semanas ,com a ajuda dos nossos clientes, recolhemos 11 mil eurosque vo contribuir para a construo de uma aldeia S.O.S. no Vietname

SOUTHCHINASA

VORWERK FAMILY FUND

Agradecemos a todos o empenho nesta causa de Responsabilidade Social.

~Bimby


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Viver melhor .. .

Cozinha a vaporAproveite melhor a nova VaromaPrtica, rpida e verstil, a cozinha a vapor uma excelente alternativapara quem se preocupa com uma alimentao saudvel.Com a ajuda da Bimby e da nova Varoma, redescubra este mtodo culinrio,velho de milnios, e no prescinda dos prazeres da boa mesa.

POR DRA. LlLIA AMARAL MICROB IOLOG I STA

Sabemos que no segredo para ningum - muito menos paraquem cozinha com uma Bimby - que a alimentao tem um papelessencial na manuteno de padres elevados de sade e bemestar. hoje possvel evidenciar uma relao estreita entre aschamadas "doenas de civilizao" - doenas crdio-vascularese degenerativas, diabetes, obesidade - e os comportamentosalimentares, a forma como estamos mesa e o que temosno prato. Numa primeira fase, estas evidncias levaram a umalarmismo e a um conjunto de recomendaes proibitivas queatiraram o paladar para um limbo de desconsolo e sensaboria.

Longe de ns negar as boas intenes que esto por detrsdaqueles conselhos tantas vezes escutados, a que no falta o seutom ameaador: "No coma isto", "no coma aquilo", no faafritos", "no coma doces", "no", "no, "no" ...Nem sempre se teve em conta que o conceito de alimentaoabarca outro tipo de componentes, para alm do aspectoestr itamente nutricional, e que no h incompatibilidade entre asade e o prazer de comer. Na verdade, tudo depende de "como","quando" e "quanto", e no h alimentos milagre que nos ponhamem forma em oito dias.

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Dicas para melhores resultados ... Tempere previamente o peixe ou a carne. Faa mar inadase unte gua de cozedura ervas aromticas ou especiarias- o vapor proporciona uma aromatizao suave. Corte os legumes em pedaos do mesmo tamanhopara que a cozedura seja uniforme. No deixe cozer demasiado. Cuide da apresentao. Os alimentos cozinhados ao vaporpodem ganhar um aspecto diferente do habitua l. Faa guarniesagradveis vista com legumes de cores contrastantes. Faa um molho para a carne cozinhada a vapor, que fica tenramas no tostada.

o mportante o que se come e como se come no quotidiano.E a que comeamos a identificar os grandes mritos da cozinhaavapor. Tata-se de uma forma saudve l de coz inhar, preserva ova lor nutricional dos alimentos e no lhes retira sabor.Cozinhando avapor, diariamente, pode, sem grandes problemas,"transgredir" um pouco num dia de aniversrio ou numa refeiode um dia especial. Onosso organ ismo to lera bem umdiade "loucura gastronmica", mas j no aguenta as pequenasagresses continuadas que se tornaram comunsem soc iedadesmodernas. Por isso, e a bem da sua sade e do prazer de comer,coz inhe avapo r!

7 VANTAGENS DE COZINHAR A VAPOR1. uma cozinha leve so arrastados para a gua Por isso, os legumes noPerm ite confeccionar nem acabam no ralo do amo lecem, o peixe no sesem gorduras e no as lavatrio da sua cozinha. desfaz e a carne fica tenra.queima. Pelo contrrio, Ovapor penetralivra-se delas. E, depois de suavemente nos alimentos 4. uma cozinha decozinhados pode semp re e no agride nem destri os "verdade" Faz ressaltartemperar os legumes com nutrientes que so sensveis o sabor dos alimentos,um fio de azeite ou as ao calor, como avitam ina C. no o retira nem disfara.carnes e peixes com um Com alimentos frescos,molho saudvel egostoso. 3. No altera o seu gosto naturaldrasticamente a textura preservado, mas 2. Preserva vitaminas dos alimentos sempre possvel intens ific-e minera is Os alimentos Ocalor produzido lo com condimentos ouno entram em contacto pelo vapor espalha-se ervas aromticas.com a gua de cozedura, lentamente nos alimentos, Ao contrr io do que,e por isso, os minerais e as respeitando a sua estrutura por vezes se diz, no vitaminas hidrossolveis, celu lar, o que no acontece uma "cozinha paracomo avitam ina Ce as com outros mtodos de doentes" nem um smbolovitaminas complexo B, no cozedura mais agressivos. de sensabo ria.

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5. Permite ganhartempo Como ocorreem recipiente fechado,o vapor de gua substituio ar que forma umaespC ie de barreira entreo calor e o alimento., por isso, mais rp ida.Por outro lado, menora quantidade de guade que se precisa,por isso ferve maisdepressa. Ecomo noqueima, no transbordanem precisa demanipulaes. Permiteque se estejam afazer outras tarefas aotempo.

6. Respeita o ambienteComo no utiliza gordura,no h subprodutos difceisde reciclar, como os leosde fr itura. Omaterial emque se cozinha, como aVaroma , lava-se facilmente,o que poupa detergente- so pequenos "nadas"que contribuem paraum planeta mais limpo.7. prtica Comequipamento adequado,como o que a Bimbyproporciona, possve lcozinhar vrios alimentosao mesmo tempo. Poupaloia e trabalho ...


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Viver melhor ...

Prs e contrasdos mtodos culinrios COZER EM GUAPr - fcil; no requer experincia; aumenta a digestibilidade de carne,peixe e legumes.Contra - parte das vitaminas fica na gua e destruda pelo calor;se a gua for rejeitada, perdem-se os minerais. FRITARPr - torna certos alimentos mais saborosos, as crianas gostam, rpidoContra - destri vitaminas sensveis ao calor; or igina compostostxicos, como a acrolena; transm ite mui tagordura aos alimentos,o que altera o seu valor nutricional.Sugesto - reserve o consumo de fritos para o Natal,mas evite-os durante o resto do ano. ASSAR NO FORNOPr - no requer muta vg ilncia; prtico quando h muita genteContra - A temperatura muito alta no exterior, mas o calor penetra malno alimento, sobretudo em peas grandes; exige muito tempo;as gorduras alteram-se com a temperatura.Sugesto - cubra com papel de alumnio para no deixar queimar,o que origina benzopirenos cancergenos; refrigere as sobras para evitaro desenvolvimento de bactrias. GRELHARPr - a parte exterior aquece muito rapidamente, o que permteconservar os sucos dos alimentos; facilita o convvio, pode fazer-seno exterior; o nico mtodo culinrio que, tradiciona lmente,cabe aos homens..Contra - o mtodo que origina mais benzopirenos.Sugesto - retire as partes queimadas; acompanhe com citrinos,que ajudam a destruir as substnc ias agressivas para as c lulas.

Lanada em Setembro de 2007,a nova Varoma, maior e mais funcional,veio optimizar os resultadosda cozinha a vapor

Cozinha Iight. ..A cozinha a vapor era j popular na China h 3 000 anos e da passoupara o Japo. A tradicional longevidade dos povos asiticos, bem comouma taxa de doenas crd io-vascu lares muito infer ior dos pasesocidentais, resultado de um conjunto de factores, entre os quais sedestaca o modo de coz inhar. Quem cuida da sua sade elege a cozinhaa vapor como mtodo preferencial - sem gorduras nefastas, proporcionarefeies mais nutritivas e com menor destruo de nutrientes.

Quem precisa de suplementosalimentares?Ainda que a presso meditica nos queira convencer da necessidadeimperiosa de consumir este tipo de produtos, a bem de um equi lbrio quese vai perdendo nos actuais procedimentos da indstria agro-a limentar,ser bem mais sensato reservar os sup lementos para situaesespecficas que, de facto, imp licam um refo ro de nutrientes. o caso,por exemplo, de determinadas patologias, convalescena ou falta deapetite devido idade avanada . Sabendo-se das inmeras agressesal imentares e ambienta is, nos tempos que correm, uma mudana dehbitos alimentares pode fazer a diferena, com reflexos muito positvosa nvel da qualidade de vida .Tudo o que precisamos pode encontrar-se mesa, no prato ... desde que haja o cuidado de fazer uma adequadaseleco de almentos e optar por uma coz inha mais saudve l. Para queo organismo absorva e integre devidamente os nutrientes, so precisas,muitas vezes, pequenssimas quantidades de um ou outro elemento- os chamados cofactores, ou coenz ima s. Trata-se de um "m icrocosmos"que est longe de ser descodificado ...por isso que nada se compa raa um alimento "real", onde todas estas cond ies esto reunidas. Eaqu ia cozinha a vapor tem a primazia!

Tempo livreum luxo das ArbiasActualmente, o verdadeiro luxo

~ ter tempo livre! Eas mulheres que' l ; \ O ~ trabalham sabem isso melhor queningum. Tambm aqu i a cozinha a vapor

ganha aos pontos. Dado que no precisade grande manipulao nem vigi lnciaconstante, como exigem outros mtodosculinrios. OJantar faz-se por si e permite um intervalo para brincar comos filhos ou ler uma revista no sof da sa la. Diga l se no .um verdadeiro luxq !Bi mby

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25RECEITASPARA A SUAPSCOA

A COZINH A MA I S PEQ U EN A DO MUN D O

Passo a passoBacalhau na Abbora

Menu 1Dom ingo de PscoaSopa da AldeiaEnsopado de BorregoBolo da PscoaMe nu 2Vegeta rianoCreme de Couve-jlorPudim vegetarianoTarteletes de Frutos TropicaisMen u 3Sopa de EspinafresSalmo com Legumes ao vaporPssegos recheadosMenu 4Peito de Peru recheadocom molho AgridoceSalada de Tomate e Mozarelacom Vinagrete BalsmicoDoce de Abbora com NozesMe nu 5Caril de CamaroArroz Basmati com CoentrosLassy

Sopa de Feijo -Frade' Bacalhau FerreiraFeijo encarnado com ovos escalfadosFrango com Cerveja Batatas com ChourioArroz rabe Pavlova . Folar de AmndoaE par.a as suas crianas ... Bolachas de Pscoa


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RECFITA DE CAPAPasso a passo

Bacalhau'na AbboraDificuldade MedIaTem a assinaturada Jovanka Gomes,Gestora de Vendas Vorwerk,e foi eleita a receitada edio, Sem dvida,uma prova da enormeversa tilidade da suaBimby. Prepare connosco,passo a passo",Ingredientes:1abbora menina c/ 3 kg.(20 cm. dimetro)800 g gua3 dentes de alho50 g aze ite8 camares grandes400 g tomate pelado75 g pimento verde75 g pimento enca rnado1cebola20 g coentros250 g queijo Quark200 g leite de coco400g baca lhau desfiado demolhadoSal e pimenta q.b.

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"Se qwser ennquecer este prato}para o tornar mars saboroso,pode a d ~ c I O n a r mIOlo de camarao c o z ~ d o " Jouanka Gomes

Preparao:1 2 e 3 Lave a abbora e corte uma tampana parte superior. Coloque-a com a aberturapara baixo na Varoma e cubra com folhade alumn io (no coloque a tampa da varoma). De ite a gua no copo, coloque aVaromaem cima e programe 25 Mini Varomal vel 3. Retire parte da polpa da abbora, de modoa que fique com cerca de 4 cm. de espessura.Reserve. Co loque no copo seco o alho e pique 6 SeglVel 5. Ad icione o azeite e refogue 5 MiniVaromal Vel 1. Junte o camaro com cascae programe 5 Mini 1001 V e l . ~ .Retire os camares e reserve.

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4 5 e 6 Coloque no copo o tomate,os pimentos, a cebola e os coentros e pique15 Segl Vel 7. programe 7 Mini VaromalVel 1. Junte o queijo, o leite de coco,o bacalhau, a polpa da abbora reservada,o sal e a pimenta e programe 20 Mini Varomal

~ / V e l . 1.. Rectifique os temperos, coloque na abborae enfeite com os camares.. Sirva com arroz branco.

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Menu 1Domingo de Pscoa

Ensopado de BorregoDificuldade: Md iaIngredientes:800 g costela de borrego empedaos pequenos150 g vinho branco1 c. sopa pimento-doceSal e pimenta q.b.2 cebolas2 dentes alhoRamos de salsa q.b.40 g azeite150 g polpa de tomate1 folha de louro1 caldo de carne100 g guaPiripiri qb.6 fatias de po tipo caseiroSalsa picada q.b.

Preparao:. Tempere o borrego com o vinhobranco, pimento -doce, sal,pimenta e deixe a marinar, cercade 1 a 2 horas.. Coloque no copo a cebola,os alhos, alguns ps de salsa epique 6 Segl veiS.

Adicione o azeite e refogue7 Mini 10001Vell. Junte o tomate e programe15 Segl Vel 7. Adicione o borrego com amarinada, a folha de louro, o caldo,a gua e programe 40 Mini 10001:+;1 Vel cJ.-. verifique se a carne est cozida.Se assim no for, programemais uns minutos na mesmatemperatura e velocidade. Tempere com piripiri, rectifiqueo sal e verifique se necessitaum pouco mais de gua. Corte as fatias de po ao meio,torre-as e coloque em pratosindividuais. Ao servir, disponha o borregosobre as tostas e polvilhe comsalsa picada.

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C947Mi nDica: Sirva comum bo m vinho tinto.

Sopa da AldeiaDificuldade: MdiaIngredientes:200 g couve lombarda1 alho francs1 cebola70 g bacon s tiras40 g azeite300 g cenoura1 nabo1 caldo de carne700 g gua400 g feijo encarnado cozido

Preparao:. Na Varoma, coloque a couvelombarda cortada em juliana ereserve.. Coloque no copo o alho francss rodelas, a cebola e pique 3 SeglVeiS.

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Adicione o bacon, o azeite erefogue 7 Mini 1DOai Vel 1. Junte a cenoura e o nabocortados em pedaos, o caldo,a gua e metade do feijo Jescorrido. Coloque aVaroma e programe25 Mini varomal Vel 1. Retire ereserve. Triture a sopa durante 1 MiniVel 7. Junte a couve e o restantefeijo.

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C933MinDica: Triture a sopaprogressivamente at chegar Vel 7 segurando o copo medida,para evitar salpicos. Se ficar muitoespessa, junte um poucode gua a gosto. Opcionalmente,pode adicionar 100 g de batata,para um a sopa mais rica esubstituir o feijo de lata por100 g de feijo seco pulverizado.


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Bolo da PscoaDificuldade: MdiaIngredientes pi massa:180 g acar100 g manteiga2 ovos grandes120 g leite1 c. ch aroma debaunilha1 pitada de sal260 g farinha1 c. ch fermentopi bolosIngredientespi a coberturae recheio:250 g acar150 g manteiga1 c. ch aromade baunilhaBolas prateadas

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Preparao: Com o copo bem seco, pulverize o acardo recheio 15 Segl Vel 9. Retire e reserve. Para a massa, coloque o acar no copoe pulverize 15 Segl Vel 9. Junte a mar;Jteiga e programe 1 '12 Mini371 Ve13. Adicione os alias e programe 2 MiniVel 3 12 sem o copo medida. Junte o resto dos ingredientese programe 20 Segl Vel 3. Deite o preparado numa forma pequenade 17 cm, previamente untada e leve ao fomopr-aquecido a 180 durante cerca de 25 minutos. Para a cobertura I recheio e sem lavar o copo,coloque o acar reservado, a manteiga,o aroma de baunilha e programe 15 Segl Vel 4. Retire o bolo do forno e deixe arrefecer. Corte o bolo ao meio e recheie com o creme,deixando uma boa parte para cobrir deacordo com a fotografia. Decore com bolas prateadas.

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Dica: Lembre-se que sempre quebater um bolo importante retirar o copomedida por forma a que haja circulaode ar, o qu e favorece o crescimentoda massa.


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Menu 2vegetarianoCreme de Couve-fiarDificuldade: FcilIngredientes:1couve -flor mdia (aprox. 800g)1 cebola grande50 g manteiga1 ca ldo de ga linha450 g gua400 g leite1 folha de lou roSa l e pimenta q.b.100 g natasSa lsa picada pi guarnecer

Bimby18

Preparao: Coloque na Va roma cerca de 50 g de ramos decouve-flor, partidos em tamanho pequeno e rese rve. No copo, co loque a cebo la e pique 5 Seg l Vel 5.Faa descer os resduos da parede interior coma ajuda da esptula. Adicione a mante iga e refogue 5 Min i 1001 Vell . Adicione a restante couve-f lor partida em pedaos,o ca ldo, a gua, o leite, a fo lha de louro, e ostemperos. Co loque aVaroma e programe 30 Min i100/ :;')1 Reti re aVaroma e a fo lha de louro do copo.Triture 1 Min i Vel 7. Adic ione as na tas e mistu re na vel. 3, durantealguns segundos. Inco rpore os pedaos de couve -flor reservadose programe 2 Min i 901 :;')1Vel

8PAX

C936MinDica: Ao triturar a sopa, faa-o progressivamenteat chegar ve l 7 segurando o copo medida, paraevitar salpicos. Polvilhe o creme com salsa picadae acompanhe com tostas.


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Tarteletes de Frutos TropicaisDificuldade: Dlflcll

Ingredientes:300 g massa folhadaManteiga pi un ta r200 g natas frescas50 g acar light2 iogurtes magros de aroma2 mangas4 kiwis

Preparao: Aquea o forno a 1800. Prepa re a massa folhadasegu indo a receita do livro Bimbybase - pg 24. Estenda a massa com um ro lo.Unte 6 tarte letes com manteigae forre com a massa. Coloquesobre a massa, uma fo lha de papelvegeta l e preencha com groou feijo para que a massa noempole. Leve ao forno 25 minu tos . Coloque a "borboleta" na lm ina,junte as natas e bata 1 Min iVel 3 12. Ateno para que nopassem a manteiga.

Junte o acar, os iogurtese envolva 5 Segl Vel 3 12 .. Recheie as tarteletes como creme. Uti lizando um "corta -melobo las", reti re pequenos pedaosde manga e kiwis e co loquesobre o creme das tarte letes. Polvi lhe com acar em p.

6PAX

C902MinDica: Para montar as natas necessrio que estejam be m frias.Os frutos tropicais n o devemse r conservados no frigorficopois no suportam temperaturasbaixas.

Pudim vegetarianoDificuldade: FcilIngredientes pi Rolo:100 g nozes200 g po escuro fresco2 cebo las1 beringela grande1 pimento verde si sementes30 g azeite300 g cogumelos lam inados1 ca ldo de legumes1 c. ch manjerico em p2 ovosSal e pimenta q.bIngredientes pi o molho:400 g polpa de tomate1 c. sopa mo lho ingls1 c. sopa melSa l e pimenta q.b.

Preparao: Com o copo bem seco tritureas nozes 10 Segl Vel 7. Retiree reserve. Co loque o po e ra le 15 SeglVel 9. Retire e reserve. Sem lava r o copo coloque ascebolas, a beringela o pimentoe pique 8 Seg l Vel 5. Junte o aze ite e programe 5 Min i100/ ;' )1Vel ~

Bimby19

Adic ione os cogumelos, o ca ldoe programe 10 Min i Varoma l~ Junte o po ralado e as nozesrese rvadas, o manje rico, os ovos.Rectifique os temperos e envolvacom a ajuda da esptula Deite o preparado numa fo rma debolo ingls untada com ma rgarinae leve ao forno, J aquecido a 180durante 30 minutos. Para o molho e sem lavar o copo,coloque todos os ingredientese programe 7 Min i 1001 Vel 3. Srva o ro lo numa travessa eregue com o molho de tomate.

6 PAX

C923MinDica: Acompanhe comarroz branco ou batatas cozidasnaVaroma.


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Menu 3Sopa de EspinafresDificuldade" Fac II

Ingredientes:1 cebo la2 dentes alho30 g azeite50 g bacon300 g espinafres2 c. sopa amido de milho (Maizena)1 caldo de ga linha700 g guaSa l e pimenta q.b.1 pitada noz moscada

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8 PAX

C929Min

Preparaco. Co loque no copo a cebo la, o alhoe pique 5 Segl Vel 5. Ad icione o azeite , o bacon e refogue5 Min i 1001 Ve11. Junte os esp inafres e refogue 3 Min i1001 vel1 . Adicione o amido de milho emisture coma ajuda da esptu la. coloque o ca ldo, a guaos temperos e programe 20 Mini 1001 Ve11 . Triture 30 Seg l Vel 7.

Dica: Pode optar por servirse m triturar a sopa. Se triturar,faa-o progressivamente at chegar VeI 7 segurando o copo medida ,para evitar salpicas.Polvilhe com queijo ralado.

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Pssegos recheadosDificuldade: FaClIIngredientes:100 g bolacha Maria50 g am ndoa slpe le50 g nozes60 g manteiga70 g acar amarelo8 pssegos200 ggolden syrup (xarope)ou carame lo lquido1000 g guaPreparao: Com o copo bem seco, coloqueas bolachas, a amndoa e triture15 Segl Vel 9. Retire e reserve. Sem lavar o copo, coloque asnozes e pressione a tecla Turbo 2vezes. Retire e reserve. Co loque no copo a man teiga, oacar e programe 2 Min i SOaiVell .

Adicione os ingredientesreservados e misture 15 SeglVe12.

Salmo com Legumes ao vaporDitlculdade: Fac IIngredlentes.2 lomboslpostas de sa lmo frescoSa l q.b.1 ramo de alecrim200 g cenoura descascada200 g courgettes cl casca800g guaIngredientes para o molho:1chalota2 c. sopa de cebolinha2 iogurtes naturais1 c. sopa de mostarda DijonSal e pimenta q.b.

Preparao:. Co loque os lombos de sa lmosobre uma folha de alumnioe tempere com sal e alecrim.Feche bem as pontas da fo lha dealum nio para fo rmar um embrulhoe coloque-o no tabu leiro supe riordaVaroma.. Com a ajuda de um descascadorde legumes, corte as cenouras eas courgettes longitudinalmente,em tiras de 0.5 cm, como massatagliate ll e.

Coloque os legumes na Varomae introduza o tabuleiro com osa lmo. Deite a gua no copo, co loqueaVaroma e programe 25 MiniVaroma l Vel 1. Retire e reserve.Retire a gua do copo.Molho Sem lavar o copo coloque achalota , o cebolinha e programe5 Segl VeiS .Adicione o resto dos ingredientese programe 2 Min i 6001vel 2. Sirva o sa lmo com os legumese regue com o molho.

2 PAXC927MinDica. Enquanto cozinhao salmo na Varoma, pode cozer,no cesto, as batatas ou ovos.

Corte os pssegos ao meio, retireo caroo e recheie como preparado. Co loque os pssegos emquadrados de folha de alumni o,regue com o xarope, feche beme disponha-os na Varoma Deite a gua no copo, coloqueaVaroma e programe 20 Min iVaromal Vel 1. Srva frio.

8 PAX

C923MinDica. Acompanhe comnatas ou gelado de baunilha- livro Bimby base, p g. 16 .

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Menu 4

Peito de Peru recheado com molho AgridoceDificuldade: Di fcilIngredientes:1 peito de peru ( 800 g)Sal e pimenta q.b.100 g po brancoCasca de Y21imo20 g salsa fresca1 cebola2 dentes de alho30 g azeite250 g salsichas frescas1 ovo200 g bacon fatiado

Preparao:o Corte o peito de peru ao meio,e abra como se fosse um livro.A partir do centro, corte cada "pgina"ao meio e abra uma vez mais paraformar uma fatia grande e fina.Tempere com sal e pimenta e reseNe.o Com o copo limpo e seco,coloque o po, a casca de limo,a salsa e programe 15 Segl Vel 9.Retire e reserve.o Coloque a cebola, os alhose pique 5 Segl vel 5. Adicione o azeite e programe7 Mini 10001Ve11. Retire o interior das salsichase adicione ao preparado juntamentecom o po ralado reseNado,o ovo, sal, pimenta e programe10 Segl Vel. 7.o Disponha o preparado por cimado peru. Enrole o peito como se fosseuma torta.

Ingredientes pi molho:2 laranjas peq . si casca250 g polpa de tomate1 cebola3 dentes de alho80 g azeite1 c. sopa orgos secos1 c. ch pimenta preta50 g mostarda50 g vinagre10 g acar50 g gua1 lata de Coca-Cola (330 g)

o Coloque na bancada pelcula aderenteno tamanho adequado para envolvero rolo de peru. Cubra a pelcula comas fatias de bacon.o Coloque o peru numa dasextremidades e enrole a pelcula paraque o rolo fique bem envolvido eapertado. Coloque o peito na Varomae reseNe.o Sem lavar o copo, introduza todosos ingredientes para o molho e misture30 Segl Vel 5-7-9 gradualmente. Coloque aVaroma e programe45 Mini Varomal Vel 1. Retire-a e deixea carne repousar durante 10 minutos.o Corte o rolo de peru em fatias esiNa com o molho.

Bimb y22

8 PAXC953MinDica: Pea no talhoque lhe cortem o peitode peru para cozinharum rolo assado.


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Doce de Abbora com NozesDificuldade: Fc ilIngredientes:800 g abbora400 g acar amareloSumo de 1 laranja1 pau de cane la100 g nozes ou pinhesPreparao:. Corte a abbora em pedaospequenos.. Coloque no copo 400 gde abbora e triture 10 Segl Vel 6.Repita o processo pa raos restantes 400 g.

Adicione o acar, o sumoda laranja, o pau de canela eprograme 30 Min i 1001 Vel 1,sem o copo medida. Coloqueo cesto em cima da tampa paraevitar sa lpicos. Reti re o pau de cane lae programe 15 Segl Vel 6. Adicione as nozes ou pinhes eenvolva com a ajuda da esptula.Deite logo de segu ida em frascospreviamente esca ldados fechandode imed iato para criar vcuo.

1 FRASCOGRANDEC931Min

Dica: Sirvacom requeijo.

Salada de Tomate e Mozarelacom Vinagrete BalsmicoDificuldade: Fc ilIngredientes:6 tomates maduros4 queijos mozarelaAzeitonas pretas q.b.Folhas de manjerico q.b.100 g azeite30 g vinagre balsmico40 g sumo de limo1 c. ch de acar finoSa l e pimenta q.b.

Preparao: Numa taa coloque o tomatee o queijo s rode las. Adicione as aze itonas e po lvilhecom algumas fo lhas de manjericoe reserve . No copo co loque o restodos ingredientes e programe10 Segl Vel 3. Regue a salada com o vinagretee deixe mar inar no frigorficoat serv ir.

6 PAXC910Seg

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Menu 5Caril de CamaroDificuldade: FcilIngredientes:40 g azeite2 cebo las grandes1 malagueta ve rde10 g coentros frescos20 g gengibre fresco descascadoem rode las3 dentes de alho2 c. ch de com inhos2 c. ch coentros modosYz c. ch aafro da ndi a1 c. ch sal500 g cama ro si casca70 g polpa de tomate400 g le ite de coco

Arroz Basmaticom CoentrosDificuldade: FcilIngredientes:20 g coentros800 g guaSa l q.b.350 g arroz basmati 'Preparao: Com o copo seco coloqueos coentros e pique 5 Seg l Vel 5.Reti re e reserve. Co loque a gua e o sal no copo,introduza o cesto com o arroze programe 20 Min i 1001 Vel 4. Retire o cesto com a ajudada esptu la, co loque o arroznuma travessa e envolva comos coentros.

6 PAXC920Min

Preparao: Coloque no copo o azeite e progra me 1 Min iVaroma l Vel 1. Ad icione as cebo las, a malagueta, os coentros,o gengibre, o alho e pique 10 Segl vel 5.Com a ajuda da esptu la, faa descer os resduosque ficaram nas paredes do copo. De seguida programe 5 Min i Varoma l Vel 2,sem o copo med ida. Junte os cominhos, os coentros, o aafro,o sal e programe mais 5 Min i 1001 Vel 2,sem o copo medida . Adic ione o camaro, a polpa de tomate, o leitede coco e envolva bem com aesptula e programe12 Min i 1001 :PI

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6PAXC923MinDica: Pode substituiro camaro por peixe.


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LassyDificuldade: FcilIngredientes:400 g gua200 g gelo40 g aca r2 iogurtes naturais12 fo lhas de hortel s/talo

Preparao:. Coloque no copo todosos ingredientes e programe1 Min i Ve19.

4 copos

C901Min

Dica: Sirva comuma folha de hortel.

Bimby25


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Receitas rpidas Sopa de Feijo-Frade

Bacalhau FerreiraDificuldade: MediaIngredientes:1 po (tipo carcaa)3 dentes de alho5 ps de coentros4 lombos de bacalhau demo lhado1000 g guaSal q.b.400 g batatas com pele150 g pimento ve rde e encarnadoAze ite q.b.1 imoPreparao: Co loque no copo o po, um dentede alho, os coentros e programe10 Seg l Vel 9. Retire e reserve. Forre a base da Varoma compape l de alumnio e disponhaas postas de bacalhau. Se m lava r o copo, coloquea gua, o sal e o cesto comas batatas lavadas. Coloque aVaroma e programe25 Min i Varoma l Vel 1.

Num tabule iro de ir ao forno,disponha os lombos de bacalhau,polvi lhados com o po ralado. Distribua as batatas sem pe lecor tadas em rodelas grossas pelotabu leiro, cu bra com os restantesdentes de alho lamin ados ealgu mas t iras de pime nto. Regue generosamente comaze ite e o sumo de limo. Leve ao forno, moderado (180),at o azeite ferv ilha r.

4 PAX

C925Min

Dica: Acompanhecom um bom vinho.

Dificuldade: faCllIngredientes:1 cebo la mdia3 dentes alho40 g azeite1 nabo1courgette mdia400 g feijo frade cozido1000 g gua1 caldo de legumesSa l e pimenta q.b.300 g agrio

Preparao: Co loque no copo a cebo la,o alho e pique 5 Segl Vel 5. Adicione o aze ite e refogue5 Min i 1001 Vel 1. Junte o nabo e acourgette empedaos, metade do fei jo-fradeesco rrido, a gua e os temperos. Coloque aVa roma com os agr iese programe 20 Min i varoma l vel1 . Reti re aVa roma e rese rve. Tri tu re a sopa dura nte1 Min i Ve17. Adicione ao creme o restantefeijo e os ag ries.

Bimby26

8 PAXC926Min

Dica: Ao triturar a sopa, faa-oprogressivamente at chegar Vel 7 segurando o copo medida,para evitar salpicos. Esta sopa rica em fibras, vitaminase minerais e de fcil digesto.


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Frango com CervejaDificuldade: FcilIngredientes:1 cebola2 dentes de alho120 g pimento encarnado100 g tomate50 g azeite1000 g frango em pedaos1garrafa de cerveja (250 gr,)Sa l e pimen ta q,b,

Preparao:. Co loque no copo a cebola,o alho, o pimento, o tomatee programe 5Seg l Vel 5,. Adicione o azeite e programe7 Min i 100 01Ve11 ,

Junte o frango e refogue 3 Min i100 01::r;1Vel


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Receitas rpidas

Arroz rabeDificuldade: FcilIngredientes:1cebola1dente de alho30 g azeite200 g arroz (basmati ou agulha)50 g pinhes1 c. ch sal800 g gua100 g sultanas

Preparao: Coloque no copo a cebola,o alho e pique 5 Segl Vel 5. Junte o azeite e refogue 5 Mini1001 Ve11. Adicione o arroz, os pinhes,o sal e refogue mais 3 Mini 1001rt'1 Vel 4-. Retire e coloque o preparadono cesto e reserve. Sem lavar o copo, coloquea gua e introduza o cesto como preparado e programe 20 Mini1001 Ve14.

Batatas com ChourioDificuldade: FcilIngredientes:800 g gua500 g batata mida2 dentes de alho40 g azeite1 c. sopa pimento doce1 c. caf tomilho seco1 c. ch tabasco1chourio de carneSal grosso q.b.

Preparao: Coloque no copo a gua,as batatas lavadas, inteiras ecom casca na Va roma e programe

- 20 Mini Varomal vel 1.

. Adicione as passas e misturebem com a esptula. Espere unsminutos antes de retirar.. Retire o cesto com a ajudada esptula e coloque o arroznuma travessa.

6 PAX

C928MinDica: Pode substituir

Retire a gua do copo e reserveas batatas. Coloque no copo os alhos,o azeite, o pimento, o tomilho,o tabasco e triture 6 Segl Vel 5.

os pinhes por amndoas torradas.Bimby

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. Corte o chourio em rodelase as batatas ao meio, e com aajuda de um palito coloque umafat ia de chourio entre as duasmetades de cada batata.. Coloque as batatas num pratode ir ao forno, regue com o molhoe salpiq ue com o sal. Leve adourar ao forno a 250durante7 minutos.

8 PAX

C920MinDica: Pode substituiro chourio por tomate.Sirva como entrada.


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PavlovaDificuldade: DifcilIngredientes:220 g acar4 claras de ovo temperatura ambiente1 c. ch acar baunilhado1 c. sopa amido de milho (Maizena)1 c. ch vinagre ou sumo de limo2 pacotes de natas frescas1 lata grande de fruta tropicalou fruta da poca

8 PAX

C906Min

Preparao: Com o copo bem seco, coloque o acare pulverize 15 Segl Ve19. Retire e reserve. Coloque a "borboleta" na lmina,introduza as claras e programe3 Mini Vel 4, sem o copo medida.Se no estiverem muito firmes, programemais 30 segundos mesma ve locidade . Com a Bimby em funcionamento naVel 3, incorpore pelo boca l da tampa,uma colher de cada vez, o acarreservado e o acar baunilhado. Mantendo na vel 3, adicione o amido demilho e o vinagre deixando bater algunssegundos para que fique bem ligado. Co loque o preparado numa mangade pasteleiro e num tabuleiro forradocom papel vegeta l, forme um suspiro de20/25 cm de dimetro.

Bimby29

Leve ao forno pr-aquecido a 150durante 15 minutos, reduzindo depoisa temperatura para 120, durante mais60 minutos. Desligue e deixe arrefecero suspiro no interior do forno. Prepare o chantilly, colocando as natasno copo limpo e programe 2 Minivel 3 Y2 .Deve estar com ateno paraque no passem a manteiga. Este tempo referencia l, podendo o chantillylevar mais ou menos tempo. Retire o suspiro do forno e coloque-onum prato de servir. Na hora de servir, monte a pavlova,cobrindo o susp iro com o chantillye de seguida com a fruta escolhida.Sirva de imediato.


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Receitas rpidasFolar de AmndoaDificuldade: DifcilIngredientes:100 g amndoa si pele120 g leite1saq. fermento pade iro1pitada de sal370 g far inha2 ovos90 g acar40 g manteiga1 ovo pi pince lar120 g amndoa picada

Bimby30

Preparao: Coloque no copo a amndoa e rale 15Segl Vel 9.Retire e reserve . Sem lavar o copo coloque o leite, o fermento, o sa l,150 g de farinha e programe 2 Min i SOai Vel 3. Retire a massa e de ixe levedar at dobrar o volume. Coloque os ovos, o acar, a manteiga, a amndoareservada e programe 30 Segl Vel 3. Adic ione a restante farinha(220 g), a massa reservada e programe 2 Min i Vel Retire e deixe a massa levedar at dobrar o volume. Reserve um pedao de massa para decoraoe com a restante, mo lde uma bo la. Faa uma cavidade no centro da bo la e coloque-anum tabule iro, previamente untado e po lvi lhadocom farinha . Enro le a massa reservada, formando uma tirae corte em cinco pedaos. Decore o fo lar com as tiras. Pincele o fo lar com um ovo previamente batido. Polvi lhe a massa vo lta das tiras com a amndoapicada. Leve ao forno pr-aquec ido a 1800 e de ixe cozercerca de 30 minutos.

10PAX

C905MinDica: Antes de ir ao forno, salpiquea massa com duas colheres de sopa de licorde amndoa amarga.


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Para as crianas ...

C902MinDica: Caso no tenha emcasa o saco de pasteleiro, poderfaz-lo com um saco pequeno

de congelao.

Bolachas de PscoaDificuldade: FcilIngredientes pi o glac:1clara220 g acar2 gotas de limoIngredientes pi a massa:75 g acar3 c. sopa aca r baunilhado1 ovo150 g ma rga rina300 g far inha1 c. caf fermento em pPapel vegetal ou saco paste leiroBolas prateadas

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Preparao: Co loque no copo todos os ingredientes paraoglac e programe 20 Seg! vel 6.Ret ire e reserve. Sem lavar o copo, co loque todos os ingredientesda massa e programe 2 Min i Vel 6. Deixe repousa r 30 minutos e, segu idamente,estenda a massa com o auxlio de um ro lo de cozinha. Com moldes em forma de coe lhinhos e sinos,reco rte as bolachas. Co loque-as num tabu leirofo rrado com papel vegetal, e pince l com ovo ba tido. Leve ao forno, pr-aquecido a 180ce rca de 10 a 15 minutos. Quando termina r reti re e de ixe arrefecer., En cha o saco paste leiro com oglac.Press ione e desen he os enfe ites. Decore comas bolas prateadas e deixe secar.


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o chef e a BimbyJos Avillez Lifetstyle Cooking IRestaurante Tavares

"A Bimby / 'e tudo de bom"Pertence nova gerao de cheIs portugueses e o seu ltimo desafio o Restaurante Tavares, no Chiado, em Lisboa.Hoje, com 28 anos, o Jos Avillez o nosso primeiro convidado.Aqui, uma conversa simples sobre o que pensa da arte de cozinhare uma receita gourmet para o seu prximo momento Bimby.

POR JOANA G. OLIVEIRA FOTOS NUNO CORREIA

Combinmos encontrar-nos na Lifestyle Cooking, em Cascais,onde o Jos Avillez tem a sua oficina criativa. aqui que, desdeh 10 meses, faz cursos de cozinha, jantares gourmet porencomenda e onde serve refeies prontas a quem gosta desaborear a sua cozinha. Seja no espao em si, onde conta com19 colaboradores, como na lista de pratos disponveis, a LifestyleCooking foi criada imagem do prprio Jos Avillez, com muitobom gosto, modernidade e simplicidade.Alis, esta ltimacaracterstica salta vista ao fim de alguns minutos de conversacom o Z, que nos confessou ser um f incondicional da Bimby.Embora no a utilize tantas vezes como gostaria ...

"S no uso mais a Bimby, por causa das dimenses docopo, que no foi pensado para cozinhas industriais", disse-nosenquanto descascava aabbora, um dos ingredientes que serviude base receita que apresentamos mais adiante. No "EI Buli,o restaurante do Ferran Adri, onde estagiei 3meses, h seisBimbys", acrescentou enquanto nosrecordava alguns dosmomentos vividos em Espanha. "Adorei l estar, pois apesarde ser um restaurante mundialmente famoso, sente-se aindaum certo amadorismo emuito gosto pelo que se faz na cozinha.Apesar de estarem ali alguns dos melhores chefs do mundo,as pessoas tm bpa atitude e so muito humildes ".

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(( . .... apaIXOneI-mepela Bimbypor causa dalimonada ... J

"E curioso, mas apaixonei-me pela Bimby, por causa dalimonada", lembrou o Jos Avillez entre algumas gargalhadas, poisimaginava que espervamos algum comentrio mais elaborado.Esse ficou para depois, quando nos definiu a sua cozinha comode evoluo. "Gosto de investigar, cruzar combinaes, sentidose inspiraes. Eencontro inspirao nos livros, viagens e na minhavontade de cumprir sonhos e completar projectos.Acordo quasetodos os dias a pensar nisto", acrescentou. "A passagem peloEI Buli tambm me ajudou aalargar horizontes. Para alm do OriolCastro, o chef de cozinha mais criativo do mundo - segundoo prprio Adri - estagiei com pessoas de 20 pases diferentes,oque ptimo para quem gosta de inovar". Talvez seja por isso,que trabalha numa aparente confuso, "num caos controlado nacozinha", como ele prprio o define. "Esse ambiente importantepara eu conseguir inovar", garante.Evitar o cansao de cozinhar por obrigao profissional uma das preocupaes do Jos Avillez, que nos garantiu gostartanto de cozinhar um arroz de pato como algo mais elaborado.Sobre aactual tendncia gourmet de muitos restaurantes edealgum aparato exagerado volta dos pratos, parece no ter dvidas.Em termos gerais "gosto de cozinha de tendncia intemacional,

(( ... sou umgrande defensorda Bimby.Usaria maisse as dimensesdo copoestivessempensadaspara cozinhasprofissionais ... JJcom propostas de sabores diversificados. Por exemplo, agradam-meas entradas divertidas, mas defendo que o prato principal tem dealimentar. que hoje est adar-se uma excessiva importncia performance volta do prato". Talvez seja um sinal dos tempos,do acentuar da cozinha edo acto de cozinhar como moda,acrescentmos ns. " certo que sim, mas as pessoas esto maisexigentes, gostam de comer melhor. Enisso, aBimby uma ptimaajuda. Permite controlar o tempo, a temperatura e facilita algumastarefas mais chatas. Enfim, aBimby s tem coisas boas".

o chef empresrio .. .Jos Avillez licenciado em comunicao empresarial e marketingcom tese final dedicada ao estudo da gastronomia portuguesa.Iniciou-se na fortaleza do Guincho, em Cascais, trabalhou comJos Bento dos Santos, na Quinta do Monte d'Oiro e com a suagrande amiga Maria de Lourdes Modesto. Passou pelas cozinhasdos grandes mestres mundiais como Alain Ducasse, Fer ran Adri,Claude Trais Gros e Eric Frechon.Em 2004, abriu o 100 Maneiras,lo goconsiderado "Restaurante revelao doAno". Em 2005,na sequnciade um jantar de apresentao no Hotel Bristol, em Paris, recebeuo prmio "Chefd'Avenir" atribudo pela Academia Internacional deGastronomia. No ano de 2006 lanou o seu primei ro livro, "Um chefem sua casa", com mais de 10 mil exemplares vendidos - tambmlanado no Brasil-, sendo um dos livros de cozinha mais vendidosem Portugal

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A receita do chefJos Avi IIez Lifetstyle cooking IRestaurante Tavares

2 PESSOAS

C925Min

Simples) criativa)fcil de preparar e muito econmica.Uma receita imagem dochefJos AviIIez ...

Creme de abborae ma reneta com espuma de parmesoIngredientes pi o creme:1 Abbora1 Ma reinetaIngredientes pi a espuma:100 g de natas50 g de parmeso ralado

Preparar o creme: Corte a abbora e a ma empedaos. Coloque os pedaos no copo e cubrade gua e tempere com sal a gosto. Deixe cozinhar 17 Min, a 90, Vel1. Terminado o tempo de cozedura,triture durante 15 Seg, Vel 5 e mais30 Seg, Vel 7 segurando o copo medidadurante os primeiros segundos.

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Preparar a espuma Coza as natas durante 3 minutosa 60, na Vel 2, e depois na Vel 7durante 15 Seg, de modo a fazera espuma Sirva o creme e, de seguida,verta suaves pores de espuma.Espalhe a gosto e aleatoriamente aslascas de parmeso e sirva.


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A revista Bimby, momentos de partilhas est disponvel por assinatura

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Bimby, momentos de partilha n.01 - Maro de 2008RECEITASEntradasSalada de Tomate e Mozarelacom Vinagrete BalsmicoBatatas com ChourioSopasSopa da AldeiaCreme de Couve-florSopa de Espinafres

PeixeBacalhau na AbboraSalmo com Legumes ao vaporCaril de CamaroBacalhau FerreiraCarneEnsopado de BorregoPeito de Peru recheado com molho Agridoce

vegetarianoPudim vegetarianoSobremesasBolo da PscoaTarteletes de Frutos TropicaisPssegos recheadosDoce de Abbora com NozesPavlova

RevistaBimby_01

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