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Uma levedura “ale” Alemã selecionada por sua capacidade de formar uma espessa camada de espuma durante a fermentação. Esta levedura é apropriada para produzir ales com baixos níveis de ésteres e cervejas Belgas de trigo. TEMPERATURA DE FERMENTAÇÃO : 12-25°C idealmente 15-20°C DOSAGEM RECOMENDADA: 50 a 80 g/hl INSTRUÇÕES DE REIDRATAÇÃO Espalhar a levedura em um volume de água estéril ou mosto equivalente a 10 vezes seu próprio peso, a uma temperatura de 23°C ± 3°C . Deixar repousar entre 15 e 30 minutos. Agitar suavemente por 30 minutos e inocular o creme resultante no fermentador ANÁLISIS TÍPICO: % peso seco: 94.0 – 96.5 Células viáveis no empacotamento 19 x 10 9 /gramas Bactérias totais*: < 5 / ml Bactérias ácido acéticas*: < 1 / ml Lactobacilos*: < 1 / ml Pediococcus*: < 1 / ml Levedura selvagem tipo não Saccharomyces*: < 1 / ml Micro organismos patogênicos: Cumprimento da regulação normativa vigorante *quando a levedura seca é inoculada a 100 g/hl i.e. > 6 x 10 6 células viáveis / ml ppm at 18°P at 20°C in EBC tubes ÁLCOOIS SUPERIORES AÇÚCARES RESIDUAIS FLOCULAÇÃO ARMAZENAMENTO Durante o transporte: O produto pode ser armazenado e transportado a temperatura ambiente por períodos de tempo que não excedam os 4 meses, sem que seja afetado sua performance. No destino final: Armazenar em lugar fresco e seco em lugar fresco (< 10°C) e seco. VALIDADE 24 meses após a data de produção. Considerar seu uso anterior a data impressa no sache. Os sachês abertos devem ser novamente selados, armazenados a 4°C e utilizados dentro dos 7 dias posteriores a sua abertura. Não utilizar sachês moles e estragados. Ingredientes: Levedura (Saccharomyces cerevisiae), agente emulsificante E491 * corresponde a uma atenua- ção aparente de 81% Fermentis Division of S.I.Lesaffre BP 3029 - 137 Rue Gabriel Péri 59703 Marcq en Baroeul Cedex France Tel: +33(0)3 20.81.62.75 @ : [email protected] ppm at 18°P at 20°C in EBC tubes Os fermentos secos da Fermentis são bem conhecidos porque com eles podem ser produzidos uma ampla variedade de estilos de cerveja. Para comparar nossas cepas, Fermentis realiza testes de fermentação em condições de laboratório com mostos e temperaturas standards (Saflager: 12°C por 48 h e logo 14°C / Safale e Safbrew : 20°C). Os testes são enfocados para dar seguimento aos seguintes parâmetros: produção de álcool, açúcares residuais, floculação e cinética de fermentação. Devido ao impacto da levedura na qualidade final de cerveja, é recomendado seguir as instruções recomendadas de fermentação. Aconselhamos que testes de fermentação sejam efetuados antes de usar a nossa levedura de cerveja comercialmente. ÉSTERES TOTAIS
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Uma levedura “ale” Alemã selecionada por sua capacidade de formar uma espessa camada de espuma durante a fermentação. Esta levedura é apropriada para produzir ales com baixos níveis de ésteres e cervejas Belgas de trigo.
temperatura de fermentação : 12-25°C idealmente 15-20°C
dosagem recomendada: 50 a 80 g/hl
instruções de reidrataçãoEspalhar a levedura em um volume de água estéril ou mosto equivalente a 10 vezes seu próprio peso, a uma temperatura de 23°c ± 3°C . Deixar repousar entre 15 e 30 minutos. Agitar suavemente por 30 minutos e inocular o creme resultante no fermentador
análisis típico:% peso seco: 94.0 – 96.5Células viáveis no empacotamento 19 x 109 /gramasBactérias totais*: < 5 / mlBactérias ácido acéticas*: < 1 / mlLactobacilos*: < 1 / mlPediococcus*: < 1 / mlLevedura selvagem tipo não Saccharomyces*: < 1 / mlMicro organismos patogênicos: Cumprimento da regulação normativa vigorante*quando a levedura seca é inoculada a 100 g/hl i.e. > 6 x 106 células viáveis / ml
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ppm at 18°P at 20°C in EBC tubes
álcoois superiores açúcares residuais floculação
armazenamentoDurante o transporte: O produto pode ser armazenado e transportado a temperatura ambiente por períodos de tempo que não excedam os 4 meses, sem que seja afetado sua performance. No destino final: Armazenar em lugar fresco e seco em lugar fresco(< 10°C) e seco.
validade 24 meses após a data de produção. Considerar seu uso anterior a data impressa no sache. Os sachês abertos devem ser novamente selados, armazenados a 4°C e utilizados dentro dos 7 dias posteriores a sua abertura. Não utilizar sachês moles e estragados.
Ingredientes: Levedura (Saccharomyces cerevisiae), agente emulsificante E491
248 10 g/l*
* corresponde a uma atenua-ção aparente de 81%
Fermentis Division of S.I.LesaffreBP 3029 - 137 Rue Gabriel Péri59703 Marcq en Baroeul Cedex FranceTel: +33(0)3 20.81.62.75@ : [email protected]
safale k-97
ppm at 18°P at 20°C in EBC tubes
Os fermentos secos da Fermentis são bem conhecidos porque com eles podem ser produzidos uma ampla variedade de estilos de cerveja.Para comparar nossas cepas, Fermentis realiza testes de fermentação em condições de laboratório com mostos e temperaturas standards (Saflager: 12°C por 48 h e logo 14°C / Safale e Safbrew : 20°C). Os testes são enfocados para dar seguimento aos seguintes parâmetros: produção de álcool, açúcares residuais, floculação e cinética de fermentação.Devido ao impacto da levedura na qualidade final de cerveja, é recomendado seguir as instruções recomendadas de fermentação. Aconselhamos que testes de fermentação sejam efetuados antes de usar a nossa levedura de cerveja comercialmente.
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Ésteres totais
