SP Burger Fest - Foodie Edição Especial #3

Índice Um festival com os MELHORES HaMbúRguERES

merece o novo

Ketchup Hellmann’s.o ketchup oficial do sp Burger fest.

KEtcHupHELLMann’S.

SP BURGER FESTde 8 a 24 de novembro.

veja a lista dos restaurantes participantes em:

facebook.com/ketchuphellmanns

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Edição Especial SP Burger Fest

AK VilaAstorBagatelleBalila RestauranteBarettoBarukBig Kahuna BurgerBodega BottagalloBOS BBQBottega di ParadisiBra.doBurger Lab ExpeirienceCapim SantoChez BurgerChez MisCondimentoDona LucinhaEmpório CentralEmpório EatEmpório SagaranaForneria San PaoloFrutaria São PauloGarage BurgerHamburgueria 162JosephineL’AmitiéLa Grassa

La Maison est TombéeLa SangucheriaLanchonete da CidadeLe French BazarLe Repas BistrotMAB GastronomiaMadureira SucosMangiare GastronomiaMarakuthaiMarcelino Pan y VinoMeatsMimoMiyaMYKNa Cozinha Na Mata CaféNico HamburgueriaNola BarObáPaulista BurgerP.J. Clarke’sPobre JuanPraça São LourençoRestô 607Rock ‘n’ Roll BurgerRoyal BurgerRUAA

Ruella PinheirosRuella Vila OlímpiaSpazio GastronômicoTasca da EsquinaThe FiftiesVenga!Z Deli SanduíchesZena CafféZucco

242628303234363840424446485052545658606264666870727476

80 828486889092949698100102104106108110112114116118120122124126128130132

Jornalista responsável

Renata Margoni MTB 33744

ColaboradorBianca Azzari

CapaMariana AgmontRogério Baran

Projeto GráficoThomaz Leão

FotosFelipe ReisDivulgação

Realização KRP Relações Públicas

134 136138140142144146148150

LOJA: av. Brig. Faria Lima, 2.383 | tel. 11 3032-3310 | São Paulo TELEVENDAS: tel. 11 3081-0114 | www.wessel.com.br

Os burgers Wessel estão no cardápio dos melhores restaurantes. Sabe por que? São feitos somente de carne, sem conservantes ou aditivos, com o sabor e a textura de nossas melhores carnes. Ficou com água na boca?

BURGERSNOSSOS

TÊM APENAS DOIS INGREDIENTES:

SABORSUCULÊNCIA

e

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Burger gourmet, um prato que virou mania

Não foi culpa nossa, foram vocês que fizeram do hamburger gourmet uma febre no Brasil. E devo congratular a todos, pois foram de uma eficiência impressionante! Em menos de uma década transformaram este prato, antes chamado em inglês de “Junk Food” (só para esclarecer junk = lixo) em um prato apreciado por milhares, não, por milhões de pessoas. O Burger (seu nome carinhoso) hoje está nas boas revistas de gastronomia, programas de televisão, de rádio e claro, nas redes sociais. Mas

nada de convencimento! Não fossem os inúmeros chefs criativos ainda estaríamos comendo hambuguinhos de 56 gramas e quando muito o dobro disso. Na verdade eles tiveram seu papel, pois às custas destes hambuguinhos é que foram criados os Burgers Gourmets de hoje.E por que esse sucesso todo? Primeiro um pouco de tecnicismo: o hamburger é a única carne que tem, ou melhor, pode ter uma maciez e uma suculência constantes, ao contrário das outras carnes. Sabem por que? Porque nos cortes de carne a idade e a quantidade de gordura do animal fazem toda a diferença e, vamos combinar, nem sempre se acerta na escolha. No caso do Burger essa maciez e textura são controladas pela forma de

moer, e a suculência pela quantidade de gordura que se adiciona. E aí é que entra a mão do chef, que seleciona as carnes, dosa a gordura e esconde a sete chaves, como faz pra moer e preparar. Um prato ou um “sanduba” que dá água na boca! É por isso que queremos homenagear os mestres do Burger que homenageam seus clientes aos milhares todos os dias em seus restaurantes. Ah! E antes que que me esqueça, até criaram a palavra “hamburgueria” para chamar suas casas, que é bom que se lembre, não existe em língua alguma. Mas vamos deixar, por uma linha apenas, nossa modéstia de lado: os primeiros Burgers produzidos no Brasil sem temperos nem conservantes acabam de completar a maioridade: a Wessel lançou em 1992, ou seja, há 21 anos.István Wessel

11

Hellmann’s BurgerNinguém faz melhor!Ingredientes:4 porções:700g de fraldinha Wessel moída12 fatias de bacon

4 pães de hambúrguer1 Ketchup Hellmann’s8 fatias de muçarela2 tomates1 cebola roxa

Alface americana Pepino em conservaManteigaSal

Frite o bacon até ficar crocante.

Passe manteiga e doure os pães.

Divida a carne em 4 e faça 1 hambúrguer com cada pedaço.Ponha o hambúrguer para fritar, adicione o sal e deixe dourar.

Vire, coloque o queijo e abafe para derreter

perfeitamente.

por Chef Paulo Yoller - Meats

13

Após tirar, deixe o hambúrguer descansar 5 min, adicione alface,

cebola e tomate.

Coloque o pepino fatiado e o bacon por último.

Adicione o Ketchup Hellmann’s e pronto, o

hambúrguer bom de verdade!

Helmann’s Burger AcademyA busca pelos melhores hambúrgueres é uma arte. E não nos contentamos em prova-los nos restaurantes, bares e hamburguerias. Queremos criar o nosso próprio burger. Queremos batizá-lo com o nome que escolhemos, inserir os ingredientes que desejamos, fotografá-lo... ah! Nada como a nossa criação!E, para te ajudar nessa missão, criamos o Hellmann’s Burger Academy. Aulas rápidas e muito didáticas para você colocar a mão na massa, entender mais sobre a carne, os pães e a forma ideal de preparo. Tudo foi cuidadosamente preparado para você se tornar - ok, ok, você já é! - um Burger Specialist!As aulas acontecem em diferentes lugares e horários durante o festival. A primeira, sobre pão de hambúrguer, será dia 12. O local é a conceituada Levain - Escola de Panificação e Confeitaria-, do mestre padeiro Rogério Shimura. Restaurantes como o Na Mata Café e o Na Cozinha, do chef Carlos Ribeiro, também serão salas de aula durante o evento. As aulas devem ser compradas pelo FoodPass (www.foodpass.com.br) e custarão, em média, R$ 50, o que inclui uma degustação de hambúrgueres e uma apostila com dicas para você se aperfeiçoar cada vez mais e virar um top chef na categoria “burger”! Vamos lá, acreditamos em você!

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As novidades do SP Burger Fest

A FeirinhaA Feirinha Gastronômica é um espaço já renomado de experimentação gourmet. A feira reúne chefs, estudantes, foodies, produtores, e curiosos sobre a diversidade gastronômica que o evento oferece. Realizada desde agosto no Espaço “Qualquer Coisa”, na Praça Benedito Calixto, em Pinheiros, a Feirinha – iniciativa da chef Daniela Narcizo e do produtor cultural Mauricio Schuartz – traz, toda semana, 30 barracas de boa comida.E para celebrar o Burger Fest, a Feirinha preparou duas edições especiais além de sua programação normal: nos dias 7 e 21 de novembro, quintas-feiras, das 18h às 24h, a Feirinha irá receber 12

barracas especialmente dedicadas aos hambúrgueres. Fazem parte do evento casas como Marcelino Pan y Vino, PJ Clarke’s e Z Deli Sanduiches; o food truck Clandestino Burger – tradicional trailer de burgers que fica em Paraty – RJ e blogueiros especializados, como o Guia do Hambúrguer. Uma lojinha com utensílios e ingredientes especiais para preparar hambúrguer completa a programação do evento. Para saber mais sobre a programação na Feirinha Gastronômica acesse: www.feirinhagastronômica.com.br

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todo domingo

das 12h às 20hPça Benedito Calixto 85 - Pinheiros

Não descarte suas notas fiscais. Se você não for utilizar a sua nota, pode fazer a doação para projetos e ongs cadastradas. Sua nota vale uma nota!!Há duas edições, o SP Burger Fest reverte suas notas para o Projeto Âncora. Fundado há 17 anos, na região da Granja Viana, o projeto já beneficiou mais de seis mil crianças e a d o l e s c e n t e s em situação de vulnerabilidade social.Atualmente, 260 meninos e meninas são atendidos com um inovador sistema de ensino onde os alunos participam em tempo integral de diversas atividades como escola,

atividades de circo, skate, kart, natação, creche, biblioteca, entre outros. Dentre os seus programas em assistência social e educação, o Projeto

Âncora conta, desde janeiro de 2012, com a Escola Projeto Âncora, inspirada na p e d a g o g i a d e s e n v o l v i d a na Escola da Ponte, de Portugal, que baseia-se em valores como a so l ida r iedade, c o o p e r a ç ã o

e autonomia, além da organização da aprendizagem por projetos e não separação dos alunos por série. Para saber ainda mais sobre o Projeto, você pode visitar o blog, ou a fanpage no Facebook.

A importância da doação de Notas Fiscais

AK V

ila

O restaurante da chef Andrea Kaufmann

participa pela segunda vez do SP Burger Fest.

Sucesso de público e bem recomendado, criou

três versões de burger para o festival: o Triplo

porco guacamole burguer, que leva hambúrguer

de porco, costelinha desfiada, bacon artesanal

crocante e pasta de abacate temperada; o AK

Vila cheese salada, de fraldinha, queijo quartirolo,

rúcula, tomate confit, picles e cebola crocante

acompanhado de latkes; e o Gorgonzola bacon

burger, também de fraldinha, acompanhado

de queijo gorgonzola, picles e bacon artesanal

crocante acompanhado de latkes.

www.akvila.com.brRua Fradique Coutinho, 1240 - Vila Madalena Tel: (11) 3231-4496Almoço e Jantar.

25

Ast

or O Astor, reconhecido bar de cozinha boêmia, é

estreante no SP Burger Fest. Sente no balcão

ou na mesa, peça um chope ou um coquetel

e o Vésper Burger, um hambúrguer preparado

na hora de contrafilé picado na ponta da faca,

enformado e grelhado, coberto com bacon,

queijo, e cebola. Muito bem acompanhado das

batatas fritas da casa.

www.barastor.com.brRua Delfina, 163 – Vila Madalena

Tel: (11) 3815-1364Almoço e jantar

27

Bag

atel

le O Bagatelle chegou ao Brasil em 2012 - réplica da

matriz, em Nova Iorque. Em 2013, já tem sua fama

pela alma badalada, boa gastronomia e coquetéis

interessantes. Um lugar para ver, ser visto, e...

comer hambúrguer! Para participar pela primeira

vez do SP Burger Fest, o chef da casa, Gustavo

Young, criou o Magretburger: um hambúrguer

preparado com magret de pato, acompanhado de

picles de cebola roxa e fromage blanc.

www.bistrotbagatelle.com.br

Rua Padre João Manuel, 950 - Jardins

Tel: (11) 3062-5870

Almoço e jantar

29

Bal

ila

Res

taura

nte Sim, restaurante libanês sabe fazer hambúrguer!

Prova disso é o Balila, em Pinheiros, aberto nesse

ano. Para sua estreia no SP Burger Fest, criou

duas opções: o Falafel Burger, um hambúrguer

a base de grão de bico acompanhado de molho

tarator (pasta de gergelim), tomate, salsinha,

pepinos em conserva e rabanete, servido

com salada tabule; e os Mini Kafta Burgers,

três unidades preparadas com carne moída e

salsinha, acompanhados de molho de tahine

picante, molho especial balila e homus. A

segunda versão é servida com chips.

www.balilarestaurante.com.brRua Maria Carolina, 674 – Jd. Paulistano Tel.: (11) 3031-8033Almoço e Jantar

31

Bar

etto O Fasano é sobrenome de tradição na

gastronomia da cidade, característica que se

estende a todas as casas do grupo, incluindo o

Baretto. Localizado no Hotel Fasano, o bar tem

apresentações de jazz e música ao vivo todas as

noites. E qual o prato que combina com qualquer

ocasião? Vamos de hambúrguer! Para o festival,

a casa serve o Hambúrguer Baretto, um búrguer

de 200g, servido com queijo prato ou cheddar,

acompanhado das deliciosas batatas rústicas da

casa. Simples e impecável.

www.fasano.com.brRua Vittorio Fasano, 88 – JardinsTel: (11) 3896-4000Servido no Jantar

33

Bar

uk

35

Com unidades na Vila Olímpia e no Itaim, o

restaurante árabe Baruk é conhecido por seu

rodízio de comidas típicas, que inclui esfihas,

tabule, arroz marroquino, homus, e kafta. O último

ingrediente, tradicionalíssimo, foi o escolhido

para estrelar o Hambúrguer Istambul: 250g de

hambúrguer de kafta, alface, tomate, picles queijo

prato e chancliche servido no pão sírio.

Servido no almoço de segunda a domingo no

Itaim e Vila Olímpia e no jantar de terça a domingo

somente no Itaim.

www.restaurantebaruk.com.brAlameda Raja Gabaglia, 160 - Vila Olímpia.

Tel: (11) 3045-9999Rua Bandeira Paulista, 399 – Itaim Bibi


Big

Kah

una

Burg

er O nome e a decoração são inspirados no filme de

ficção Pulp Fiction - Em tempos de violência, do

diretor Quentin Tarantino. Comandada por Renato

Veras, a estreante no SP Burger Fest preparou o

Vincent Vega, um hambúrguer de 250g recheado

de muçarela e bacon, coberto por sour cream

salpicado de bacon bits e crispy onions, servido

no pão de cebola, acompanhado de salada.

wwww.bigkahunaburger.com.brAlameda Lorena, 53 – Jd. Paulista.Tel: (11) 3051-6368Almoço e Jantar

37

Bod

ega

Bot

taGal

lo

www.bottagallo.com.brRua Jesuíno Arruda, 520 - Itaim Bibi.

Tel:. (11) 3078-2858.Almoço e jantar

39

A Bottega BottaGallo, de ambiente casual e

aconchegante, serve a cozinha do país da

bota. Durante o SP Burger Fest, servirá o Botta

Burger, um hambúrguer de 190g assado no

forno à lenha, coberto com muçarela especial,

cubos de pancetta, tiras de finocchio e pasta de

peperoncino BottaGallo, servido no pão focaccia

caseiro e acompanhado de batatas rústicas.

BO

S BB

Q Primeira Barbecue and House Bar do Brasil,

o BOS BBQ, traz, em sua essência... o

molho barbecue! Por lá, todas as carnes são

preparadas no Barbecue Pit, lentamente, a

baixas temperaturas sobre o calor indireto da

lenha. E é por esse método que a casa prepara

o hambúrguer do festival: o Chic Kobe Burger,

mistura exclusiva de cortes de wagyu, grelhados

no broiler, com queijo emmental derretido por

cima, servido com bearnaise mayo e fritas.

41

www.bos-bbq.comRua Pedroso Alvarenga, 559 - Itaim Bibi


Bot

tega

di Pa

radi

si O objetivo era criar uma casa com cara de um

“vero boteco italiano”. Nas proximidades do

Parque Ibirapuera, a decoração lembra a década

de 50 e, no cardápio, a cozinha italiana - pratos

e petiscos de diferentes regiões da Itália. E o

hambúrguer não poderia ser diferente. O Fellini

Burger -homenagem ao famoso cineasta italiano-,

é composto por um hambúrguer de fraldinha

premium, queijo brie, rúcula e lâminas de figo

grelhado, com molho especial. É acompanhado

dos italianíssimos bolinhos de risoto com

cogumelos salteados.

43

www.bottegaparadisi.com.brRua Pirapora, 218 – Paraíso.

Tel. (11) 3052-1473Almoço e jantar

Bra

.do

Localizado no centro gastronômico de Pinheiros,

o Bra.do é uma casa de cozinha variada com o

ambiente acolhedor: é divido em pequenos e

diferentes espaços, criando um clima confortável

e convidativo. O chef Pedro Vita é quem

comanda a cozinha e, também, o responsável

pela criação dos três hambúrgueres deste SP

Burger Fest: o Smoke burger - hambúrguer de

fraldinha, selado em óleo defumado de carvão,

acompanhado de bacon crocante, maionese

temperada, queijo muçarela e ovo frito com

gema mole, acompanhado de batatas fritas; o

Ribs burger – hambúrguer com mix de costelinha

suína e fraldinha bovina, acompanhado de

queijo suíço, crisp de cebola crocante, molho

de mel e mostarda e também acompanhado de

batatas fritas; já o Hambúrguer Rocafort leva,

em sua receita, 200g de fraldinha com queijo

gorgonzola e cebola caramelizada, dessa vez

acompanhado de batatas bravas.

45

www.bradorestaurante.com.brRua Joaquim Antunes, 381 - Pinheiros


Burg

er L

ab E

xper

ience A palavra “experience” não acompanha o nome

“Burger Lab” por acaso. Apesar de possuir lojas

em alguns shoppings, é no Panamby que a casa

estimula seus clientes a viverem a experiência do

hambúrguer, criando sua própria receita. Para o SP

Burger Fest, a casa criou três receitas inusitadas.

O Burger Quintal Mineiro: 180g de costela bovina

Red Angus, pão clássico de hambúrguer com

gergelim, queijo meia cura, couve manteiga

orgânica picada e refogada no alho e manteiga,

com um leve toque de pimenta dedo de moça.

Como segunda opção, Burger Bonjour Provente:

hambúrguer bovino blend Burger Lab, pão

australiano, queijo raclette, confit de cebola baby

acompanhado de maionese de mexerica com

manjericão. Para finalizar, a super experiência do

Burger Andalucia: hambúrguer de 200g de Ribeye

Black Angus Reserva, pão clássico de hambúrguer

com gergelim, presunto Pata Negra em forma de

trouxinha, envolvendo o hambúrguer, queijo Serra

da Estrela e sour cream de açafrão italiano.

47

www.burgerlabexperience.com.brRua Jandiatuba, 242 – Panamby Tel: (11) 2309-2543Almoço e Jantar

O restaurante da premiada chef Morena Leite

serve a cozinha brasileira que fez a fama da

casa. Para o SP Burger Fest, cria três versões

bem brasileiras de burger – prato que não

consta em seu cardápio do dia a dia. O Mini

Hambúrguer Vegetariano é composto por três

mini hambúrgueres vegetarianos com queijo Serra

da Canastra, servidos no pão de capim santo;

o Hambúrguer de Lagosta, servido em formato

sanduíche no pão de milho, acompanhado de

chutney de abacate; e o Hambúrguer de banana

com tapioca, servido no prato em formato

de hambúrguer, acompanhado de sorvete de

cachaça Busca Vida.

49

Capi

m S

anto

www.capimsanto.com.brAlameda Ministro Rocha Azevedo, 471- JardinsTel: (11) 3089-9500Jantar

Che

z Burg

er Inspirado em um food truck, este novíssimo

espaço está localizado em Pinheiros, colado ao

bar Secreto – os dois pertencem aos mesmos

sócios. Combina descontração, mesinhas na

calçada e boa cozinha de um hambúrguer só,

garantia de noites animadas no melhor estilo “to

go or to stay”. Especialmente para sua estreia

no SP Burger Fest, apresenta um hambúrguer

de fraldinha com queijo gorgonzola, relish de

pepino e cebola caramelizada.

www.chezburger.com.brRua Cunha Gago, 620 – Pinheiros

Tel: (11) 3729-3252Almoço e Jantar

51

Che

z M

iS O Chez MIS, do Grupo Chez - fica em uma das mais

belas locações da cidade, o Museu da Imagem

e Som. Em um ambiente intimista, descolado e

estiloso, tem seu cardápio assinado pelo chef

Leo Botto. O estilo apresentado na decoração

também está no hambúrguer preparado para a

terceira edição do SP Burger Fest: Leo preparou

o Duo de mini burgers, com o Milanesa burger

com rúcula, tomate e molho mostarda e o Cheese

burger com queijo muçarela e maionese caseira,

acompanhado de batatas fritas caseiras.

53

www.chezmis.com.brAvenida Europa, 158 – Jd. Europa.Tel: (11) 3467-3411.Almoço e jantar

Condi

men

to Condimento foi criada para ser uma doceria.

Começou a servir almoço, e caiu no gosto dos

moradores e trabalhadores da região do Tatuapé.

Eleita a Melhor Doceria pela revista Época São

Paulo, a casa da chef Carol Doher também faz

sucesso com seu hambúrguer. Participante

veterana do SP Burger Fest, criou duas receitas

para o festival.

A primeira, um hambúrguer com blend de

três carnes sobre rosti de batata e molho de

cogumelos, e a segunda, um hambúrguer de

salmão sobre blini com tartar de cebola roxa e

picles no cream cheese com baby agrião.

www.condimento.com.brRua Itapura, 1525 – Tatuapé


55

Don

a Lu

cinha A cozinha de Minas Gerais também tem

representante na terceira edição do SP Burger

Fest. Dona Lucinha é uma mineira que, após

se aposentar, decidiu seguir sua vocação:

cozinhar. Hoje, seu restaurante é comandado

pela sua filha, que reproduz fielmente as receitas

da mãe. Estreante no festival, o Hambúrguer de

Lingüiça Caseira Dona Lucinha, leva lingüiça

produzida na casa, tomate, molho de cebola

roxa, acompanhado de pimenta dedo de moça

e molho de rapadura, servido no pão de queijo.

www.donalucinha.com.brAv. Chibarás, 399 – Moema


57

Empór

io C

entr

al O Empório Central do shopping Cidade Jardim

oferece balcão de pães, empório de vinhos e

cozinha variada. Para sua primeira participação

no SP Burger Fest, criou o Doug Burger, um

hambúrguer de 180g elaborado com cortes

especiais, coberto com placa de caramelo

crocante defumado e cebolinha verde, no pão

chapeado com manteiga de garrafa sobreposto

com laminas de tomate, crispy de cebola e molho

de pimentas brasileiras.

59

www.emporiocentral.com.brShopping Cidade Jardim - 2º piso Tel: (11) 3552-3720.Almoço e jantar

Empór

io E

AT O Empório Eat faz as vezes de mercado gourmet,

padaria, cafeteria, loja de vinhos, rotisserie e

restaurante. Nesse último, o sucesso foi alcançado

pelas receitas do sócio e chef Manuel Coelho.

Para o SP Burger Fest, criou duas opções: o

Hambúrguer Trufado, búrguer de picanha de

Angus, ovo perfeito, maionese trufada no pão

de hambúrguer servido com batatas fritas; e

o Hambúrguer Italiano, também de picanha

Angus, acompanhado de fondant de muçarela,

tomate concassê, maionese de manjericão, com

batatas fritas.

www.emporioeat.com.brRua Dr. Cardoso de Melo,1191 – Vila Olímpia


61

Empór

io S

agar

ana

www.emporiosagarana.com.brRua Marco Aurélio, 887 – Vila Romana

Tel: (11) 3539-6560Servido no Jantar

Empório Sagarana é estreante no SP Burger

Fest, e vencedor da categoria “Melhor Carta de

Cachaça” segundo o prêmio Veja Comer&Beber

2013. Só esses dois argumentos já bastariam

para conhecer a casa na Vila Romana, mas o local

ainda serve petiscos mineiros em um ambiente

jovem e descolado. Peça a recomendação da

harmonização de uma das cachaças da carta

para Paulo Leite, proprietário e especialista

na bebida, para acompanhar o Sagaburger,

um hambúrguer de fraldinha, queijo canastra,

pancetas e ovo mole no pão de aipim.

63

Forn

eria

San

Pao

lo As três unidades, charmosas e muito bem

localizadas da Forneria San Paolo estão

participando da terceira edição do SP Burger Fest.

Durante o evento, a extensa carta de sanduíches

italianos recebe dois novos integrantes: o Forneria

Picanha, um hambúrguer de picanha com queijo

cheddar, fatias de cebola roxa e picles no pão

de leite com gergelim, e o Forneria Agnelo,

hambúrguer de cordeiro com queijo emmental e

rodelas de tomate na massa de pizza.

www.forneria.com.br Rua Amauri, 319. – Itaim Bibi Tel: (11) 3078-0099Av. Higienópolis, 618 - loja 2016 – Pacaembu Tel: (11) 3663-0877Av. Juscelino Kubitscheck, 2041 - loja 102 – Vila Olímpia Tel: (11) 3152-6240 Almoço e jantar

65

Frut

aria

São

Pau

lo

www.frutariasaopaulo.com.brRua Oscar Freire, 193 – Jardins

Tel: (11) 3081-6464Rua Sampaio Gois, 198 - Vila Nova Conceição


67

A Frutaria São Paulo foi criada com a proposta

de oferecer refeições balanceadas e saudáveis.

E para o SP Burger Fest, a receita não poderia

ser diferente. Por isso, criou duas opções leves

e equilibradas, o Hambúrguer de Atum com Foie

Gras - hambúrguer de atum, shitake, foie gras,

redução de vinho tinto e balsâmico, e o Australian

Veggie Burger - Hambúrguer vegetariano de

legumes, molho gorgonzola, salada, servido no

pão australiano. Os dois são acompanhados de

fritas, afinal, ninguém é de ferro!

Gar

age

Burg

er

O Garage Burger tem uma decoração que não

podia ser diferente, carros! Os apaixonados pelos

automóveis, e também pelos hambúrgueres,

tem lugar garantido para provar o Burger Flex,

um hambúrguer de 200g com metade picanha,

metade calabresa caseira, servido com dupla

camada de queijo, molho de tomate fresco, alface,

maionese da casa no pão ciabatta redondo,

criado especialmente para o SP Burger Fest.

www.garageburger.com.brRua Emília Marengo, 870 – Jardim Anália Franco

Tel: (11) 2268-0807Av. Prof. Luiz Ignácio de Anhaia Mello, 1501 – Vila Prudente


69

Ham

burg

ueri

a 16

2A Hamburgueria 162 é uma das queridinhas dos

frequentadores do centro “cool” da cidade. Com

dois endereços, ambos com ambientes vintage,

serve sanduíches criados pelo chef Allan Prisco.

Para o SP Burger Fest, Prisco criou o Fumaça

Freestyle: hambúrguer bovino defumado, cebola

crisp e queijo emmental acompanhado de geleia

de pimenta, no pão tradicional de hambúrguer. O

picles é opcional.

www.hamburgueria162.com.brRua Luis Coelho, 162 – Consolação

Tel: (11) 2738-5162Rua Augusta 494 – Consolação


71

Jose

phin

e

Josephine é uma casa de proposta

contemporânea comandada pelo chef Cícero

Gomes. O restaurante possui ambiente que

inclui terraço e um aconchegante jardim interno.

A referência é uma charmosa jabuticabeira.

Estreante no SP Burger Fest, criou o Hambúrguer

Especial, uma receita que leva hambúrguer

de carne, muçarela de búfala, tomate seco,

maionese, manjericão e rúcula.

www.josephine.com.brRua Jacques Felix, 253 – Vila Nova Conceição


73

L’Am

itié

A casa de ambiente aconchegante do chef Yann

Corderon tem um cardápio francês. Aos sábados

a noite e domingos, é possível degustar o

Hambúrguer Rossini ou o Hambúrguer De Saumon

ao som de música francesa ao vivo. Em tempo,

a primeira receita leva filet mignon picado na

faca, servido sobre o pão brioche com foie gras

grelhado, molho de vinho tinto, azeite trufado e

batata gaufrette; já a segunda criação leva salmão

picado na ponta da faca servido sobre o pão de

hambúrguer com molho cremoso de champignon

e camarão, acompanhado de batatas fritas.

75

www.lamitie.com.brRua Manoel Guedes, 233, Itaim Bibi Tel: (11) 3078-5919Almoço e Jantar

La G

rass

aDos mesmos sócios do restaurante Praça

São Lourenço, a cantina La Grassa é a versão

moderna de uma cantina italiana. Em um

ambiente acolhedor, a casa serve gastronomia

italiana acompanhada de uma extensa carta de

vinhos. Para a terceira edição do SP Burger

Fest, usou um ingrediente típico: o Polpeta

Burger, um hambúrguer de carne bovina

e lingüiça suína, acompanhado de queijo

muçarela, picles de abobrinha, purê de tomate

e rúcula, acompanhados de maionese de

manjericão no pão integral, servido com mini

fritada de legumes.

www.lagrassa.com.brAvenida Juruti, 32 - Moema


77

QUER FAZER UM HAMBÚRGUER ENTRAR PARA A HISTÓRIA?

KETCHUPHELLMANN’S.

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Novo Ketchup Hellmann’sHELLMANN’S.

Novo Ketchup Hellmann’s

La M

aiso

n e

st Tom

bée

Com ar de bar francês, o La Maison Est Tombée é

veterano no SP Burger Fest. Uma das casas mais

elogiadas na última edição, tem um ambiente

descontraído, com iluminação indireta e ótimos

drinques para acompanhar a cozinha francesa

de bar. Desta vez, criou o TOP du TOP avec

beaucoup de frites, um hambúrguer de copa

lombo temperado com mostarda dijon, empanado,

acompanhado de cebola roxa, nirá e bacon no

pão australiano, servido com molho hoisin, molho

de sauce pimenta chinesa e batatas rústicas.

81

www.maisontombe.com.brRua Jerônimo da Veiga, 358 - Itaim Tel: (11) 3071-2926Almoço e Jantar

La S

anguc

heri

a

www.lasangucheria.com.brRua Tucuna, 689 – Perdizes Tel: (11) 3872-1625Almoço e Jantar

Em um espaço pequeno no bairro Perdizes, a

La Sangucheria serve a típica cozinha peruana

de rua, bem feita, rápida e barata. É comandada

pela chef peruana Cecilia Valle, que criou, para a

terceira edição do SP Burger Fest, o Hambúrguer

Anticuchero: um hambúrguer de carne bovina

com molho aji panca (molho anticuchero), salsa

criolla – salada de cebolas roxas com molho de

limão e pimenta -, batata doce, alface e maionese,

servido com molho à parte de pimenta vermelha

e huacatay.

83

Lanch

onet

e da

Cid

ade

A Lanchonete da Cidade é reconhecida pelo seu

histórico campeão de vários rankings que elegem

os melhores da cidade. Suas cinco unidades

apresentam, para a estreia no SP Burger Fest,

o Bombom Black, um hambúrguer de 220g de

carne marmoreada, coberto com queijo muçarela

e servido no novo pão da casa, o Rock&Roll.

www.lanchonetedacidade.com.br Rua Amauri, 334 – Itaim Bibi – 3078-8747Shopping Pátio Higienópolis – (11) 3823-2642 Shopping Cidade Jardim – (11) 3198-9301 Avenida Macuco, 355 – Moema – (11) 3569-8252 Alameda Tietê, 110 – Jardins – (11) 3086-3399Almoço e jantar

85

Le F

rench

Baz

ar Localizado em Pinheiros, o Le French Bazar serve

clássicos franceses segundo releitura do chef

Dudu Borges. A romântica casa tem, também,

mesas na calçada para quem prefere acompanhar

o movimento da rua. O restaurante preparou para

a terceira edição do SP Burger Fest o Tartar

Burger, um steak tartar levemente grelhado,

acompanhado de maionese dijon, miolo de alface

romana e servido com slim french fries.

87

www.lefrenchbazar.com.brRua Fradique Coutinho, 179 – Pinheiros


Le R

epas

Bistr

ot

Do time das casas de Pinheiros, o Le Repas serve

pratos clássicos de bistrôs franceses com um

toque moderno, e é comandado por Fernanda

Barros. Em um ambiente agradável, serve, na

terceira edição do SP Burger Fest, o Burger

Forestière: 180g de carne bovina com queijo brie

derretido, cogumelos ao vinho do porto e salada

de salsa ao mel de vinho tinto no pão preto,

acompanhado de fritas.

89

www.lerepas.com.brRua Ferreira de Araújo, 450 - Pinheiros


MAB G

astr

onom

ia

91

O ambiente street do MAB Gastronomia dá o

tom à cozinha jovem das chefs Brunella Mar e

Alice Claro, com um cardápio de sanduíches

gourmets e pratos com inspiração italiana.

Para a terceira edição do SP Burger Fest,

as chefs apresentam o Java Burger - 200g

de calabresa fresca de javali com vinagrete

picante-, acompanhado de fritas ou salada; e

o Kobe Burger – hambúrguer de 200g de carne

de kobe grelhada no broiller com creme de blue

cheese e crocante de salame hamburguês -,

também acompanhado de fritas ou salada.

www.mabgastronomia.com.br Rua Dr. Virgil io de Carvalho Pinto, 187 – Pinheiros


Mad

ure

ira

Suco

s

Inspirado nas casas de sucos do Rio de Janeiro,

o Madureira Sucos inaugurou em São Paulo com

a proposta de servir comida saudável e, claro,

no ritmo de São Paulo: rápido! Para sua primeira

participação no SP Burger Fest, preparou o

Bibi, um hambúrguer vegetariano de soja, com

muçarela de búfala, rúcula, tomate e molho de

beterraba no pão de hambúrguer com gergelim.

www.madureirasucos.com.brRua João Cachoeira, 217 – Itaim Bibi

Tel: (11) 3078-7367Rua Ramos Batista, 372 – Vila Olímpia


93

Man

gia

re G

astr

onom

iaO Mangiare oferece uma cozinha familiar

italiana. O restaurante está localizado em

um amplo galpão de tijolo, que abriga adega,

padaria, empório e rotisserie. Os pratos são

preparados no forno à lenha, bem como o pão

que integra a receita do Cibo Burguer, preparado

especialmente para o festival, que acompanha o

blend de hambúrguer da casa, queijo muçarela,

pancetta caseira e cebola doce di Tropea.

www.mangiaregastronomia.com.brAv. Imperatriz Leopoldina, 681 - Vl. Leopldina

tel: (11) 3034-5074Almoço e Jantar

95

Mar

akut

hai

www.marakuthai.com.br Alameda Itú,1618 – Jardins


97

O charmoso restaurante da jovem e talentosa

chef Renata Vanzetto tem cardápio de inspiração

thai e faz sua estreia no SP Burger Fest com

o Marakuthai Burger, um hambúrguer de 180g

de fraldinha, temperado com molho de ostra,

cebolinha e alho, servido acompanhado de

queijo meia-cura, bok shoy e tomate.

Mar

celin

o Pa

n y

Vin

o

99

www.marcelinopanyvino.com.brRua Girassol, 451 - Vila Madalena


Casa descolada na Vila Madalena, o premiado

Marcelino Pan y Vino é famoso pelos sanduíches

gourmets da chef e proprietária Daniela França

Pinto. Em sua terceira participação do SP

Burger Fest, a chef preparou três receitas

especiais para o festival: o hambúrguer de kafta

com coalhada seca e chutney de damasco; o

hambúrguer vegetariano de cogumelo Porto

Belo crocante, recheado com manteiga e shoyu;

e o hambúrguer de linguiça, queijo e anéis de

cebola crisps.

Mea

ts Meats, a casa do chef Paulo Yoller, vencedor da

recente edição da revista Veja SP Comer & Beber

2013 como “Melhor Hambúrguer Gourmet”, é

veterana no SP Burger Fest e foi destaque na última

edição. Para este festival, criou o Jambulando, um

hambúrguer com queijo marajoara, servido com

cebola caramelizada em em cachaça de jambu e

picles de semente de mostarda e farinha d’agua.

101

www.restaurantemeats.com.brRua dos Pinheiros, 320 - Pinheiros Tel: (11) 2679-6323Almoço e Jantar

Mim

oFernanda Duarte e Volney Miguel Ferreira

deixaram suas profissões para dedicar-se a

um sonho: abrir seu restaurante. Ela se tornou

empresária, e ele, chef, e daí surgiu o Mimo.

O nome faz jus às entradinhas que oferecem

ao público diariamente. Para sua estreia no SP

Burger Fest, apresenta o Hambúrguer de pernil

com polvo e gruyère no pão caseiro de torresmo

com maionese de páprica picante e limão

siciliano, servido com salada verde, onion ring e

molho de tomate e polvo.

www.mimorestaurante.com.brRua Caconde, 118 – Jd. Paulista


103

Miy

a

www.restaurantemiya.com.br Rua Fradique Coutinho, 47 – Pinheiros


105

O menu criativo e variado de Flávio Miyamura tem

feito sucesso em São Paulo! Inaugurado há pouco

mais de um ano, segundo o chef, “tem como

objetivo apresentar receitas descomplicadas,

com ingredientes especiais em um clima

descontraído”. Nessa linha, criou duas receitas

para sua estreia no festival: o Miya Burger, um

hambúrguer de 180g com maionese de kimchi,

bacon e alface, acompanhado de batatas fritas

com molho wasabi, e o tradicional hambúrguer

de 180g, com maionese de manjericão,

acompanhado de batata do chef.

MYK

O Grego MYK foi inaugurado neste ano e já

conquistou fãs na cidade. Comandado pela chef

Mariana Camargo Fonseca, que morou durante

cinco anos na Grécia, apresenta a autêntica

cozinha grega. Para a estreia no SP Burger

Fest, criou o Kobe Bifiteki, um hambúrguer de

Kobe com tzatziki (iogurte com pepino), cebola

roxa e tomate no pão pita; e o MYK Burger, um

hambúrguer de queijo de cabra com rúcula,

tartar de tomate e chutney de cebola roxa, no

pão de hambúrguer de bacon.

www.mykrestaurante.comRua Peixoto Gomide, 1972 – Jardins Tel: (11) 2548-5391Almoço e Jantar

107

Na

Cozi

nha O restaurante do chef Carlos Ribeiro, Na

Cozinha, é veterano no SP Burger Fest. Famoso

por aproximar o público de sua casa através das

aulas de gastronomia, serve cozinha brasileira.

Para esta edição, apresenta o Hambúrguer de

Carne de Sol, um burger preparado com carne

de sol, acompanhado de queijo manteiga, cebola

roxa, mix de folhas e maionese de coentro ou

maionese natural, servido com mandioca frita.

www.nacozinharestaurante.com.brRua Haddock Lobo, 955 - Jardim Paulista


109

Na

Mat

a Ca

fé Casa ícone do Itaim, o Na Mata é o endereço que

abriga shows, bons drinques, e ótima cozinha,

claro! Participante desde a primeira edição, a

casa apresenta o Cheeseburger Parmegiana:

burger grelhado com queijo muçarela de búfala

derretida, molho de tomate italiano, orégano e

tela de batatinha palha no pão com gergelim.

www.namata.com.brRua da Mata, 70 - Itaim Bibi Tel: (11) 3079-0300Almoço e Jantar

111

Nic

o Ham

burg

ueri

aQuem entra na Nico Hamburgueria provavelmente

já fica encantado com a decoração. Inspirada

nos desenhos animados, a casa expõe mais

de 2 mil brinquedos que remetem ao tempo da

infância. Ao mesmo tempo, oferece um bom

cardápio de hambúrgueres, incrementado com

os ótimos pães de Rogério Shimura. Para a

terceira edição do SP Burger Fest, apresenta

as receitas Ali Babá - hambúrguer de paleta

bovina e picanha temperados com cebola

ralada, pimento síria, hortelã, canela em pó e

salsinha, hommus e berinjela, no pão sírio -, e

o Topogiggio - hambúrguer de blend de carnes

temperada, cheddar, ovo, azeite trufado, alface

frisse em pão de hambúrguer.

www.nicohamburgueria.com.br Rua Cisplatina, 31 – Ipiranga Tel: (11) 2062-8000Almoço e Jantar

113

Nol

a Bar O Nola Bar tem jeito rock’n’roll, com direito a

hits clássicos na trilha sonora, e um cardápio

elaborado pelo chef Teko Rodrigues, que

apresenta carnes exóticas e hambúrgueres como

destaque. Para a participação no SP Burger

Fest, preparou uma versão bastante exótica:

o Hambúrguer de carne de jacaré - carne de

jacaré com queijo prato, cebola caramelizada e

pimenta de bode. Para quem prefere um burger

mais tradicional vá de Polpetão - hambúrguer de

polpeta de carne recheada de queijo emmental,

acompanhada de tomate grelhado e alface.

facebook.com/NolaBarRua Mourato Coelho, 1156 – Pinheiros Tel: (11) 3031-4377Servido no jantar

115

Obá O Obá tem em seu menu uma fusão das cozinhas

brasileira, italiana, mexicana e tailandesa. Para

sua estreia no SP Burger Fest, o representante

da cozinha mexicana é o Hambúrguer Chipotle:

burger de fraldinha e patinho com frijoles

refritos, avocado, chile chipotle e salsita fresca

no pão ao estilo mexicano, acompanhado de

fritas com chili e creme azedo com chipotle. Da

cozinha brasileira, o Hambúrguer Mineirinho:

burger de costela de porco, com cebola, queijo

meia cura, paio, bacon e couve fininha frita,

acompanhado de fritas com alho. E, por fim, da

cozinha tailandesa, o Hambúrguer Thai: burguer

de cordeiro temperado com curry massaman,

com molho de iogurte e ervas frescas e relish de

pepino e gengibre, acompanhado de fritas com

molho de amendoim, curry e coco.

www.obarestaurante.com.brRua Melo Alves, 205 – Jardins


117

Paulist

a Burg

er O recém-inaugurado Paulista Burger é a primeira

casa especializada em hambúrgueres do grupo

Bovinu’s. Localizada na região da Augusta, a

casa tem dois andares e prepara suas carnes

em um char broil. Para a terceira edição do

SP Burger Fest, a primeira como participante,

serve o Churrascada, um hambúrguer de 220g

de costela bovina grelhado na churrasqueira,

acompanhado de couli de molho campanha,

creme de queijo e alface americana no pão de

hambúrguer tipo italiano.

www.paulistaburger.com.brRua Augusta, 1499 – Cerqueira Cesar

tel: (11) 4564-5503Almoço e Jantar

119

P.J. C

lark

e’s

P.J. Clarke’s, o restaurante mais americano

de São Paulo, festeja cinco anos de Brasil,

apresentando o tradicionalíssimo american

burger com os ingredientes típicos do país.

Em suas duas casas – Itaim Bibi e Oscar

Freire -, serve, durante a terceira edição do

SP Burger Fest, o Forest Burger. São 200g de

burger de fraldinha acompanhada de queijo

brie, cogumelos salteados com avelãs e azeite

trufado no pão especial de ervas.

www.pjclarkes.com.brRua Dr. Mario Ferraz, 568 - Itaim Bibi

Tel: (11) 3078-2965Rua Oscar Freire, 497 - Jardins


121

Pob

re J

uan

Um dos campeões de vendas desde a

primeira edição, o Pobre Juan é ícone nos

cortes nobres de carne preparados na parrilla.

Para este SP Burger Fest, apresenta edição

limitada: serão produzidas apenas mil unidades

do Bliss Burguer. Trata-se de um hambúrguer

de blend de picanha e bife de chorizo,

acompanhado de duas versões de tomate -

chutney de tomate ao perfume de especiarias e

toque cítrico de limão siciliano e tomate crispy,

tomate concassé cortado finamente e seco

ao calor indireto da parrilla -, queijo de cabra

tipo manchego, alface americana e redução de

balsâmico, no pão ciabatta.

www.pobrejuan.com.brHigienópolis - Rua Tupi, 979 – tel: 3825-0917

Vila Olímpia - R. Comendador Miguel Calfat, 525 – tel: 3845-4965Shopping Cidade Jardim, 3o piso – tel: 3552-3150

Shopping Iguatemi Alphavil le – tel: 4209-1700Almoço e Jantar

123

Pra

ça S

ão L

oure

nço

Comandada pelo chef Felipe Mirasierras, o Praça

São Lourenço está localizado em um ambiente

agradável, amplo e verde de 1500m². Durante

o almoço, serve um sofisticado bufê. Durante o

jantar, funciona no sistema a la carte, e é o horário

que oferece o Lamb Burger, um hambúrguer de

cordeiro com maionese de iogurte e pepino,

tomate assado, agrião, queijo fresco de cabra,

picles de cebola no pão preto, acompanhado de

bolinho arroz integral e hortelã.

www.pracasaolourenco.com.brRua Casa do Ator, 608 - Vila Olímpia Tel: (11) 3053.9300Servido no jantar

125

www.guest607.com.brRua João Moura, 607 – Pinheiros


Res

tô 6

07Localizado dentro de um hotel, o Restô 607 se

autodenomina um restaurante de cozinha brasileira

despretensiosa. Em um ambiente que conta com

uma seleção musical diversificada, apresenta, na

terceira edição do SP Burger Fest, o Lamburger,

um hambúrguer de cordeiro com temperos

mediterrâneos, coalhada, harissa e salada verde

no pão francês redondo, e o Falaburger, um

hambúrguer de grão de bico e farinha de amêndoas

com tempero da casa, tahine, salada de tomate,

pepino e alface no pão pita.

127

Roc

k ‘n

’ Rol

l Burg

er Rock’n’Roll Burger é uma casa descolada na

Rua Augusta. Faça sua escolha e deguste

as receitas criadas para o SP Burger Fest: o

Toy Dolls - hambúrguer caseiro de costelinha

desfiada ao molho barbecue com bacon

crocante, queijo prato, cebola roxa e abacaxi

grelhado -; e o Stratocaster - hambúrguer de

150g de picanha com creme de queijo artesanal

da Serra da Canastra, crisps de cebola e picles

especial. Os dois são acompanhados de chips

de batata doce.

www.rocknrollburger.com.brRua Augusta, 538 - Consolação


129

Roy

al B

urg

er Localizado no Alto de Pinheiros, o Royal

Burger é uma casa de decoração clean, com

destaque para sua brinquedoteca no subsolo

com monitoria aos finais de semana. Na terceira

edição do SP Burger Fest, serve o burger Ibérico,

um hambúrguer de 150g de miolo de picanha

servido com jamon, queijo manchego, agrião e

maionese de alho, acompanhado de mini tortilha

de batata.

www.royalburger.com.brRua Pio XI, 206 - Pinheiros


131

RuAAEm um ambiente descolado, o RUAA surgiu

com a proposta de servir comida de rua de

várias partes do mundo. Comandado pelo

sócio e chef Fernando Pereira, estreia no

festival com duas receitas: o Fish burger

RUAA, um burger de peixe empanado com

saladinha coleslaw, maionese de chipotle,

acompanhado de batatas fritas rústicas,

e o Burger SP Fest RUAA, burger de carne

com queijo emmental, cebola caramelizada

com molho barbecue e pimenta jalapeños,

acompanhado de salada de alface e tomate,

batatas fritas rústicas e maionese.

www.ruaa.com.brRua Mourato Coelho, 1168 – Vila Madalena


133

Rue

lla P

nhe

iros O Ruella de Pinheiros, da chef e proprietária

Danielle Dahoui, tem ares de bistrot francês,

com direito a cardápio de brunch e comidinhas.

Nas noites de quarta-feira, acontecem as jam

sessions. Na sua participação no SP Burger Fest,

a chef criou o Hambúrguer de Fraldinha, com

queijo gruyère, chips de presunto cru, cebolas

roxas grelhadas, tomate e alface americana,

acompanhado de fritas, maionese maison e

BBQ, servido mal passado.

www.ruella.com.brR. Vupabussu, 199 - Pinheiros Tel: (11) 3097-9257Almoço aos domingos e Jantar de terça-feira a sábado

135

Rue

lla V

ila

Olím

pia

O romântico Ruella Vila Olímpia lembra uma

clássica vila francesa. Lá, a chef e proprietária

Danielle Dahoui apresenta releitura dos

tradicionais pratos da cozinha francesa. Nesta

edição do SP Burger Fest, a unidade Vila

Olímpia apresenta o Hambúrguer de Cordeiro:

um hambúrguer de cordeiro, com queijo de

cabra brulée, farofa de bacon e pasta de hortelã

picante sobre brioche, com folhas ao molho da

chef, servido mal passado.

www.ruella.com.brRua João Cachoeira, 1507 Tel: (11) 3842-7177.Almoço aos domingos e Jantar de segunda-feira a sábado.

137

Spaz

io G

astr

onôm

ico

O Spazio Gastronômico surgiu como um empório

de produtos importados e uma rotisserie

dos irmãos Parente. O sucesso foi tanto que

resolveram transformar o estabelecimento

em um restaurante de culinária italiana, com

inspirações brasileiras. Participa da terceira

edição do SP Burger Fest com o italiano

Polpeburguer, um hambúrguer de polpetone

recheado de queijo, molho ao sugo, servido

com fritas ou salada verde.

www.spaziogastronomico.com.brAvenida Horácio Lafer, 533 – Itaim Bibi


139

Tasc

a da

Esq

uin

a

O bairro dos Jardins, conhecido pela tradição

gastronômica, foi o local escolhido pelo chef

português Vitor Sobral, declaradamente

apaixonado pelo Brasil, para abrir a filial

paulistana de sua Tasca da Esquina, cuja matriz

fica em Lisboa. Conhecida por ser o restaurante

mais português de São Paulo, o chef criou para

o SP Burger Fest um Hambúrguer de Alheira,

queijo da Serra e ovo. Acompanha batata frita.

www.tascadaesquina.com.br/spAlameda Itú, 225 - Jardin Paulista


141

The

Fift

ies

Com 20 anos de tradição, a rede The Fifties é uma

das mais famosas na categoria “hambúrguer”.

A casa ícone foi a primeira hamburgueria com

estrutura de restaurante, com direito a maître

de terno e gravata para recepcionar os clientes.

Para o SP Burger Fest criou uma releitura do

cheese salada, o Gran Salad Burger: uma

receita super especial de 170g de hambúrguer,

molho de tomate pelado, alface americana e

maionese Fifties no pão roseta. O burger vem

acompanhado de três anéis da Onion Tower,

uma novidade na rede.

www.thefifties.com.brTodos as 15 lojas da grande a São Paulo

Almoço e Jantar

143

Ven

ga!

O Venga! é um bar de tapas tipicamente

espanhol. Inicialmente inaugurado no Rio de

Janeiro, migrou em 2012 para a Vila Madalena,

em São Paulo, propondo o conceito das tapas:

pequenas porções, compartilhando-se vários

pratos entre amigos. Para o SP Burger Fest,

a casa criou a Hamburguesa de Atún, um

hambúrguer de atum com maionese de piquillo,

pepino fatiado e tomate.

www.venga.com.brRua Delfina, 196 – Vila Madalena Tel: (11) 3097-9252Almoço e jantar

145

Vencedor do prêmio Época São Paulo como

melhor hambúrguer, a casa do chef Julio Raw

é uma das mais concorridas da cidade. Feito

com um blend exclusivo de carnes, não é raro

ver fila na porta. Participante desde a primeira

edição do SP Burger Fest, criou o Louis

Burger, um hambúrguer de blend de carnes,

acompanhado de homemade yellow cheese e

cebola queimada no pão de brioche.

Rua Haddock Lobo, 1386 - JardinsTel: (11) 3083-0021Almoço e jantar

Z Del

i Sa

ndu

íche

s

147

Zena

Caff

é

O Zena Caffé, parceria entre o restauranteur

Juscelino Pereira e o chef Carlos Bertolazzi,

possui clima típico de uma vila italiana, com

ambiente descontraído e agradável e com

receitas baseadas na culinária mediterrânea.

Participante veterano do SP Burger Fest,

Bertolazzi criou desta vez o Hamborgo,

hambúrguer com creme de ricota e espinafre,

ovo trufado, no pão brioche.

www.zenacaffe.com.brRua Peixoto Gomide, 1901 – Jardins Tel: (11) 3081-2158Rua Manuel Guedes, 243 – Itaim Bibi Tel: (11) 3078-6658Almoço e Jantar

149

Zucc

o

O Zucco foi inaugurado há cinco anos e está

em pleno coração do Jardins. De ambiente

moderno, para participar da terceira edição

do SP Burger Fest, o chef Jurandir Meirel les

criou um hambúrguer de fraldinha com ovo

pochê e tartufo.

www.zuccorestaurante.com.brRua Haddock Lobo, 1.416 - Jardim Paulista Tel. (11) 3897-0666Almoço e Jantar

151

É DIFÍCIL SABER QUAL

TAMBÉM, TODOS OS RESTAURANTES ESTÃO USANDO

HAMBURGUER´deste guia e o melhor.´


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SP Burger Fest - Foodie Edição Especial #3

Entertainment & Humor

Transcript of SP Burger Fest - Foodie Edição Especial #3