Ingredientes: 30 g de milho verde in natura

5 g de amido de milho

12 g de açúcar

15 g de farinha de trigo

5 g de farinha de aveia

5 de farinha de soja

20 ml de leite

4 ml de óleo de soja

10 g de ovos

2 g de margarina

0,03 g de sal

1 g de fermento em pó

1 g de baunilha

Modo de preparo: Colocar no liquidificador o leite, o

milho verde, o óleo de soja e os

ovos e bater por 3 minutos. Em

outro recipiente misturar os demais

ingredientes e depois acrescentar a

massa do liquidificador e bater por

mais 5 minutos na batedeira;

Após, assar em frigideira e servir.

Waffell de Milho Verde

Ingredientes:

MASSA:

15 g de açúcar mascavo

30 g de fubá

30 g de farinha de trigo

5 g de ovos

20 ml de leite

5 ml de óleo de soja

0,03 g de sal

1 g de fermento em pó

COBERTURA:

5 g de margarina

5 g de coco ralado

5 g de farelo de aveia

30 ml de leite

10 g de achocolatado

Modo de preparo:

MASSA: ferver o leite e despejar no fubá, acrescentar o

açúcar mascavo e o óleo. Misturar bem, juntar o ovo, sal;

Por último, a farinha de trigo e o fermento em pó. Colocar em

forma untada e levar para assar no forno a 180ºC, por

aproximadamente 40 minutos.

COBERTURA: Juntar todos os ingredientes. Cozinhar até dar

ponto, cobrir o bolo com a cobertura depois de assado; Servir essa delicia com suco ou leite.

DICA: como na cobertura já foi utilizado o achocolatado que já

contém muito açúcar na sua composição, não há necessidade

de acrescentar açúcar, ou seja, utilizar ou um ou outro, nunca

os dois juntos na mesma preparação.

Observação: o açúcar mascavo pode ser substituído pelo

açúcar normal.

Bolo de Fubá com Açúcar Mascavo

Ingredientes: 10 g de ovos

5 ml de óleo de soja

15 g de açúcar mascavo

25 g de farinha de trigo

20 ml de leite

5 g de aveia em flocos finos

1 g de fermento em pó

30 g de maça com casca

(separar a polpa da casca)

Modo de preparo: Bater no liquidificador os ovos, o óleo, as

cascas de maçã, o açúcar mascavo e o leite.

Em seguida colocar na batedeira e adicionar a

farinha de trigo, a aveia em flocos e depois de

batido acrescentar o fermento e a polpa da

maça picada em cubos, mexer levemente;

Colocar em uma assadeira untada com óleo e

levar para assar no forno a 180ºC, por

aproximadamente 40 minutos;

Servir essa delicia com uma bebida!!!

Observação: o açúcar mascavo pode ser

substituído pelo açúcar normal.

Bolo de Açúcar Mascavo com Maçã

Ingredientes: 10 g de ovos

30 de farinha de trigo

20 g de açúcar

20 g de maracujá c/ sementes

1 g de fermento químico

6 ml de óleo de soja

30 g de cenoura

Modo de preparo: Bater as claras em neve, acrescentar o

maracujá com as sementes e reservar;

No liquidificador bater os demais

ingredientes. Por último, acrescentar as

claras em neve, mexer delicadamente e

colocar em uma assadeira untada;

Assar por aproximadamente 30 minutos;

Servir essa delicia com uma bebida.

Bolo de Maracujá e Cenoura

Ingredientes: 15 g de ovos

10 g de açúcar

10 g de mel

5 g de margarina

10 g de amido de milho

10 g de aveia em pó

20 ml de leite

30 g de banana picada com casca

5 ml de suco de limão

2 g de fermento em pó

FAROFA:

5 g de margarina

15 g de açúcar

20 g de farinha de trigo

Modo de preparo: Bater as claras em neve e reservar;

Colocar o mel, as gemas, o açúcar e a

margarina, bater bem. Acrescentar a farinha de

aveia, o trigo e o amido de milho, bater

sempre;

Colocar a banana, o fermento em pó e por

último, as claras de neve;

Despejar a massa numa fôrma grande e

untada. Colocar a massa e em cima a farofa.

Deixar assar por 45 minutos

aproximadamente.

FAROFA: misturar todos os ingredientes

mexer com as mãos até formar uma farofa.

Cuca de Casca de Banana, Aveia e Mel

Reafirmamos que com sua experiência e dedicação a alimentação

escolar fica muito mais gostosa garantindo a saúde das crianças e

adolescentes que frequentam a escola.

Continuem seguindo as nossas dicas para que seus dias de trabalho

tornem-se ainda mais eficientes, e saiba que a sua presença no

Programa de Alimentação Escolar é importante e fundamental!

O sucesso de todo trabalho depende de você colaborador!

Cantineiras

Agência Nacional de Vigilância Sanitária-ANVISA. Legislação de boas práticas de

fabricação. Disponível em: http://www.anvisa.gov.br/alimentos/bpf.htm. Acesso em

julho. 2014.

BANCO DE ALIMENTOS E COLHEITA URBANA: Manipulador de alimentos I –

Perigos, DTA, Higiene ambiental e de utensílios. Rio de Janeiro: SESC/DN, 2003.

21 p. (Mesa Brasil SESC – Segurança alimentar e nutricional). Programa Alimentos

Seguros. Convênio CNC/CNI/SENAI/ANVISA/SESI/SEBRAE. Disponível em:

http://www.proac.uff.br/visa/sites/default/files/Banco_de_Alimentos_e_Colheita_Urban

a_-_1.pdf. Acesso em: julho. 2014.

BOLONI, L; CÂNTIA, A. Kalunga um remanescente de quilombo no sertão de

Goiás. Rota Brasil Oeste. Disponível em:

http://www.brasiloeste.com.br/2004/05/kalunga/. Acesso em: julho. 2014.

BOLONI, L. Uma história do Povo Kalunga. Secretaria de Educação Fundamental.

MEC. 2001. Disponível em: http://quilombokalunga.org.br/nossa-historia/. Acesso em:

julho. 2014.

Referências:

BRASIL. Ministério do Desenvolvimento Agrário. Sugestões de Cardápios. Disponível

em:

<http://comunidades.mda.gov.br/portal/saf/programas/alimentacaoescolar/4317474>.

Acesso em: julho. 2014.

BRASIL. Resolução nº 38, de 16 de julho de 2009. Dispõe sobre o atendimento da

alimentação escolar da educação básica no Programa Nacional de Alimentação

Escolar – PNAE. Disponível em:<

http://www.emater.df.gov.br/sites/200/229/00001691.pdf>.

CARVALHO, R. C; GALEAZZI, M. A. M. Apostila controle de qualidade e

planejamento de cardápios – Programa Nacional de Alimentação Escolar. Brasília,

2001.

JESUS, V. M. Cardápios da alimentação escolar – PROETI / Mais Educação.

Secretaria do Estado de Educação / Minas gerais, 2011.

UNICAMP. Tabela de composição dos alimentos. 2. ed (2006) 113p. Disponível em:

<http://www.unicamp.br/nepa/taco/tabela.php?ativo=tabela>. Acesso em: julho. 2014.

FOTOS DO PROJETO:

“SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL DOS ESCOLARES QUILOMBOLAS”

www.seduc.go.gov.br