MacronutrientesProfa. Debora

2015

Proteínas

Composição Aminoácidos - aa (20 tipos) A união de aa formam as cadeias de

polipeptídeos; A diferença entre as proteínas está na: Quantidade de aa do polipeptídio Tipos de aa Sequência dos aa

Funções

Estrutural

Participam como matéria-prima na construção de estruturas celulares. Exs:

Colágeno (elasticidade) - encontrada nos ossos, tendões, cartilagens e na pele;

Queratina (impermeabilidade) - encontrada na pele, unhas e cabelo;

Estrutural

Albumina (estrutura) - presente em abundância no plasma sanguíneo;

Actina e miosina (contratilidade) – presente nos músculos.

http://portaldoprofessor.mec.gov.br/storage/recursos/10087/contracao_muscular.swf

Enzimática

Toda enzima é uma proteína! As enzimas regulam as reações biológicas. Palavras que terminam com ASE indicam

enzimas, por exemplo: As lipases - enzimas que transformam os

lipídios em unidades menores, como os ácidos graxos e glicerol.

Hormonal Muitos hormônios são, proteínas

especializadas em estimular ou inibir a atividade de determinados órgãos (glândulas endócrinas), sendo portando reguladores do metabolismo. Ex:

Insulina que, lançada no sangue, contribui para a manutenção da taxa de açúcar.

Transporte Hemoglobina:

transporta oxigênio dos alvéolos para os tecidos e gás carbônico dos tecidos para os pulmões.

DefesaExistem células no organismo capazes de "reconhecer" proteínas "estranhas" que são chamadas de antígenos. Na presença dos antígenos o organismo produz proteínas de defesa, denominados anticorpos. 0 anticorpo combina-se, com o antígeno e neutraliza seu efeito.

Fontes de proteínas Animal e Vegetal

Atividade de sala

Elaborar um ou dois parágrafos contendo as seguintes palavras: proteínas,

aminoácidos, estrutural, enzimática, hormonal, transporte, defesa,

antígeno, anticorpo e alimentos.

Para Casa 11/05/2015

Pesquisa sobre vacinas e soro (não o fisiológico)

Conceito – definição. Como são produzidos. Diferenças no tipo de imunização (proteção). Em que casos são aplicados.

- Atenção! Sua pesquisa deverá ter no mínimo três referências . Você deverá escrevê-la em seu caderno, organizada como foi pedido. Caso queira imprimir e colocar algo a mais, fique à vontade.

Atividade de sala - Para Casa (se necessário)Exercícios da ficha 6 – 1 ao 5

Trazer para a próxima aula (quem tiver) exames de sangue

Carboidratos

Considerações iniciaisOutras denominações

- Hidratos de carbono - Glicídios, glícides ou glucídios - Açúcares ou sacarídeos

É a principal fonte de energia obtida por meio da alimentação.

Considerações iniciais

Ocorrência e funções gerais

São amplamente distribuídos nas plantas e nos animais, onde desempenham funções estruturais e metabólicas;

É o combustível preferencial para a contração muscular esquelética.

Composição - monossacarídeos

Açúcares Fundamentais – mais simples pois não necessitam de qualquer alteração para

serem absorvidos pelas células;

MONOSSACARÍDEO FUNÇÃO FONTES

RIBOSE ESTRUTURAL (RNA) -

DESOXIRRIBOSE ESTRUTURAL (DNA) -

GLICOSE ENERGIA

“AÇÚCAR CIRCULANTE NO SANGUE”

ENCONTRADO EM FRUTAS E VEGETAIS

FRUTOSE ENERGIA FRUTAS, SUCOS E MEL

GALACTOSE ENERGIA LEITE E DERIVADOS

Composição Dissacarídeos

combinação de dois monossacarídeos

DISSACARÍDEO COMPOSIÇÃO FONTES

MALTOSE GLICOSE + GLICOSECEREAIS,

BETERRABA E SEMENTES

SACAROSE GLICOSE + FRUTOSE AÇÚCAR MASCAVO, REFINADO E MEL

LACTOSE GLICOSE + GALACTOSE

LEITE E DERIVADOS

Composição polissacarídeos

São os carboidratos complexos, formadas por mais de 10 unidades de monossacarídeos e não possuem sabor adocicado.

Composição polissacarídeos

Polissacarídeos de reseva Amido (célula vegetal) encontrado em

milho, cereais, pães, massas, batata, feijão.

Glicogênio (célula animal) encontrado no fígado e músculos.

Composição polissacarídeos

Polissacarídeos estruturais Celulose: encontra-se na parede celular

de plantas e nas algas. É o carboidrato mais abundante na natureza!

Quitina: encontrado na parede celular de fungos e exoesqueleto dos artrópodes.

Fibras...

Consequências carboidratos

Hiperglicemia;

Glicosúria (açúcar na urina);

Síntese e armazenamento de gordura, proteínas e glicogênio.

Sintomas do Excesso A gordura produzida acumulará nos

adipócitos e poderá causar obesidade e aterosclerose.

Consequências carboidratos

Consumo glicogênio e gordura (tecido adiposo);

Catabolismo muscular;

Catabolismo (canibalismo) muscular

Processo em que se usa fibras musculares para a obtenção de energia, isso ocorre em caso de emergência quando o organismo não encontra outra fonte de energia.

Catabolismo é o contrário de anabolismo muscular.

Sintomas da Carência

Fraqueza, tremores, mãos frias, nervosismo e tonturas, o que pode levar até ao desmaio. É o que acontece no jejum

prolongado.

O organismo utilizará as gorduras e reservas do tecido adiposo para fornecimento de energia, o que provoca emagrecimento.

É vantajoso ficar em jejum para emagrecer?

Glicemia

É a taxa de glicose no sangue. É variável, em situação de equilíbrio

glicêmico (homeostase) varia de 80 a 110 mg/dL.

Glicemia normal em jejum: 70 a 99 mg/dL.

Regulação hormonal da glicemia no sangue

Regulação da glicemia no sangue

Diabetes Quando o pâncreas não fabrica a

insulina ou o organismo não consegue utilizá-la de forma eficiente.

Transformação da glicose em glicogênio e vice versa

Saiba mais em: http://www.mundoeducacao.com/biologia/glicogenio.htm

http://www.diabetes.etc.br/Metabolismo-Glicose-n%C3%ADveis-insulina

Leia mais em http://saramedeirosnutricionista.blogspot.com.br/2013/11/carboidratos-simples-x-

carboidratos.html

Atividade de sala - Para Casa (se necessário)Exercícios da ficha 6 – 6 ao 10

Trazer para a próxima aula (quem tiver) exames de sangue