ANTONIO MARCHI

AÇOUGUE – CORTES ESPECIAIS

ANTONIO MARCHI – AÇOUGUE CORTES ESPECIAIS

CONTEÚDO• Estrutura Operacional

• Boas Práticas

• Estrutura de Sortimento

• Commodities X Cortes Especiais

• Produtos Diferenciados

• A apresentação como Força de Venda

• O Perfil dos Consumidores

ANTONIO MARCHI – AÇOUGUE CORTES ESPECIAIS

HIGIENE NA MANIPULAÇÃO

RENDIMENTO E PRECIFICAÇÃO

ASPÉCTO VISUAL E EXPOSIÇÃO

MIX ADEQUADO

VENDA E RESULTADO

ESTRUTURA OPERACIONAL ADEQUADA DO AÇOUGUE PARA A GA RANTIA DA VENDA E DO RESULTADO

ARRUMAÇÃO E ETIQUETAGEM

ANTONIO MARCHI – AÇOUGUE CORTES ESPECIAIS

HIGIENE NA MANIPULAÇÃO

HIGIENE PESSOAL HIGIENE DOS EQUIPAMENTOS

ANTONIO MARCHI – AÇOUGUE CORTES ESPECIAIS

ERROS COMUNS NA OPERAÇÃO – Limpeza e Sanitização = Higienização

ANTONIO MARCHI – AÇOUGUE CORTES ESPECIAIS

ERROS COMUNS NA OPERAÇÃO – Contaminações Cruzadas

ANTONIO MARCHI – AÇOUGUE CORTES ESPECIAIS

EFEITOS DAS FALHAS NA MANIPULAÇÃO = Coloração e Baixa Durabilidade

ANTONIO MARCHI – AÇOUGUE CORTES ESPECIAIS

O SEU PRODUTO

PODE

DURAR 02 OU 06 DIAS

Menos Reforma

Menos Retrabalho

Menos Quebras – Produto, Embalagem e Tempo

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ESTRUTURA DE SORTIMENTO

• O seu sortimento atinge as expectativas dos seus

clientes?

• O seu sortimento esta adequado ao perfil do seu

publico?

• O seu sortimento facilita a produtividade do

cliente?

• Evita ou gera fila?

• Induz a compra por impulso, ou perde venda?

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COMMODITY X CORTES ESPECIAIS

• COMMODITY = Mercadoria de origem primária,

produtos de base em estado bruto que possui

negociabilidade global.

• Ex. Coxão Mole

• CORTES ESPECIAIS = Agregação de Serviço

• Ex. Coxão Mole = Strogonoff, Bife Paris,

Brochete,

Bife Light, Oriental, Steak Virginia, Flanbeef,

Assado Campestre, Espetinho, Rosbife e

Tornedos

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COMMODITY X CORTES ESPECIAIS X RENTABILIDADE

R$ 9,90 R$ 19,90

R$ 7,90 R$ 14,90

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PRODUTOS DIFERENCIADOS – PRINCÍPIOS BÁSICOS

RENDIMENTOS ARRUMAÇÃO ETIQUETAGEM

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ETIQUETAGEM

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MIX CORTES ESPECIAIS

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MIX CORTES ESPECIAIS

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MIX CORTES ESPECIAIS

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MIX CORTES ESPECIAIS

ANTONIO MARCHI – AÇOUGUE CORTES ESPECIAIS

MIX CORTES ESPECIAIS

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APRESENTAÇÃO COMO FORÇA DE VENDA?

ANTONIO MARCHI – AÇOUGUE CORTES ESPECIAIS

APRESENTAÇÃO COMO FORÇA DE VENDA!

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APRESENTAÇÃO COMO FORÇA DE VENDA

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EMBALAGEM KINDER OVO

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PERFIL DOS CONSUMIDORES

1. Avô

2. Pai

3. Neto

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GRATO

Antonio Marchi

11 – 91823441

acmarchi@uol.com.br

antoniomarchi@jbs.com.br