Componentes Componentes químicos das célulasquímicos das células

Profª Marília Scopel Andrighetti

PRINCIPAIS ELEMENTOS QUÍMICOS DA MATÉRIA VIVA:

• C, H, O, N, P, S, Ca, Fe, Na, K, Cl.

•Nas células existe predominância dos compostos de carbono, cujas propriedades químicas são mais adequadas à vida.

• Características do “C”: pequeno raio atômico, capacidade de fazer duplas ligações, versatilidade para formar uma, duas, três ou quatro ligações.

BIOQUÍMICA

Constituintes da Matéria Viva:

• Inorgânicos – água e sais minerais.

• Orgânicos – proteínas, lipídios, carboidratos, enzimas, vitaminas, ácidos nucléicos, hormônios.

BIOQUÍMICA

LIGAÇÕES QUÍMICAS menor partícula de um elemento que ainda

retém propriedades características do elemento. Átomo

Molécula

agrupamento de átomos.

MACROMOLÉCULAS Polímeros formados por unidades repetitivas (monômeros)

mantidas unidas por ligações covalentes.

Proteínas (aa), polissacarídeos (monossacarídeos), ácidos nucléicos (nucleotídeos).

Desempenham muitas das mais importantes funções das células.

Macromoléculas de diferentes tipos podem se associar para formar complexos como as lipoproteínas, glicoproteínas e proteoglicanas (proteínas + polissacarídeos) e as nucleoproteínas (ác. nucléicos + proteínas).

Características:

1. molécula bipolar (H+ e O-)2. alta tensão superficial.3. alto ponto de ebulição.4. elevado calor específico (grandeza física que

define a variação térmica de determinada substância ao receber calor – caracteriza uma substância).

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ÁGUA

Funções:

• solvente universal• veículo de transporte de substâncias• reações de hidrólise• manutenção da temperatura estabilização de colóides* celulares.

*mistura na qual uma ou mais substâncias se encontram uniformemente disseminadas numa outra substância, sob a forma de pequenas partículas, formadas por agregados de moléculas. Um sistema coloidal apresenta, assim, dois componentes: o meio disperso e o meio dispersante.

.

ÁGUA

• Moléculas polares são hidrofílicas, têm afinidade pela água (hidratos de carbono, ácidos nucléicos, proteínas) e moléculas apolares são hidrofóbicas, repelem a água (lipídios).

•Moléculas anfipáticas apresentam uma região hidrofílica e outra hidrofóbica, podem associar-se simultaneamente com a água e com compostos hidrofóbicos.

• Pontes de hidrogênio ocorrem devido ao uso em comum de um átomo de hidrogênio por radicais diferentes. Ligação fraca que permite alterar, montar e desmontar estruturas supramoleculares.

ÁGUA

SAIS MINERAISEncontrados na matéria viva:

• forma iônica: dissociados na água formando soluções intra e extracelulares.

- principais cátions: Na, K, Ca e Mg.- principais ânions: Cl-, HCO3

-, PO4-3, NO3

-3 .

- Exemplo: líquidos intracelulares – alta concentração de K+, Mg++ e PO4

-3 e baixa concentração de Cl- e HCO3

-.

SAIS MINERAISEncontrados na matéria viva:

• forma cristalina: constituindo estruturas esqueléticas (ossos, casca de ovos, conchas, carapaças, espículas, etc.), unhas e chifres.

• componentes de substâncias orgânicas: hemoglobina, clorofila, nucleotídeos, etc.

SAIS MINERAISFunções:

• equilíbrio osmótico, distribuição elétrica (membrana), ativação de enzimas, formação de estruturas esqueléticas.

Origem:

• absorção ou ingestão de alimentos.

SAIS MINERAISPRINCIPAIS EXEMPLOS

• cálcio – catalisador de reações – contração muscular, regeneração de membranas celulares, coagulação sanguínea, componente importante de ossos e dentes. (figura)

• fósforo – formação de nucleotídeos, formação do ATP.

• enxofre – radical prostético de muitas proteínas celulares.

SAIS MINERAISPRINCIPAIS EXEMPLOS

• potássio – principal cátion do interior da célula; contração muscular e atividade dos nervos.

• cloro – principal ânion do líquido extracelular, manutenção do pH no balanço de líquidos do corpo.

• sódio – principal cátion do líquido extracelular, condução do impulso nervoso.

SAIS MINERAIS

PRINCIPAIS EXEMPLOS

• cobre – componente de enzimas, essencial para a síntese de hemoglobina.

• iodo – hormônios da tireóide (estimulantes do organismo).

• cobalto – vitamina B12, produção de hemáceas.

SAIS MINERAISPRINCIPAIS EXEMPLOS

• manganês – ativador enzimático.

• magnésio – ativador enzimático, funcionamento de nervos e músculos, presente na clorofila. (figura)

• ferro – hemoglobina, mioglobina, enzimas respiratórias, respiração celular.

SAIS MINERAIS

PRINCIPAIS EXEMPLOS

• flúor – ossos e dentes, protege contra cáries. (figura)

• zinco – formação de enzimas.

GLICÍDIOS, CARBOIDRATOS, HIDRATOS DE CARBONO OU AÇÚCARES

Polissacarídeos são polímeros de monossacarídeos formados pelos grupos químicos:

• Aldeído – CHO • Cetona - C = O

GLICÍDIOS, CARBOIDRATOS, HIDRATOS DE CARBONO OU AÇÚCARES

Classificação:• Monossacarídeos – mais simples, menor peso molecular e solúveis em água, fórmula geral (CH2O)n.

Podem ter:3C – trioses. 4C – tetroses. 5C – pentoses (ribose e desoxirribose). 6C – hexoses (glicose, frutose, galactose). 7C – heptoses.

Classificação:• Oligossacarídeos – os principais são os:

• dissacarídeos – resultam da ligação de dois monossacarídeos através de uma ligação glicosídica. Fórmula geral: Cn (H2O)n-1.

-Sacarose – glicose + frutose; em muitos vegetais; abundante na cana-de-açúcar e na beterraba; papel energético.

-Lactose – glicose + galactose; encontrado no leite, papel energético.

- Maltose – glicose + glicose; em alguns vegetais, resultado parcial da digestão do amido nos animais; papel energético.

                                                       

     

GLICÍDIOS, CARBOIDRATOS, HIDRATOS DE CARBONO OU AÇÚCARES

Classificação:

• Polissacarídeos – macromoléculas resultantes da união de muitos monossacarídeos (glicose); fórmula geral: (C6H10O5)n.

Classificação:

-De reserva: Amido - (mais de 1400 resíduos de glicose) , em raízes, caules e folhas; forma de armazenagem do excesso de glicose produzida na fotossíntese ; Glicogênio – (mais de 30000 resíduos de glicose), no fígado e nos músculos; reserva energética dos animais.

- Estruturais – Celulose – (mais de 4000 resíduos de glicose), componente esquelético da parede das células vegetais (reforço); carboidrato mais abundante da natureza; Quitina – exoesqueleto dos artrópodos.

LIPÍDIOSÉsteres de ácidos graxos e álcool.

LIPÍDIOS

• Funções:

- estrutural (plástica).– formação de membranas.- energética – reserva de energia.- hormonal – hormônios sexuais.- isolante elétrico – bainha de mielina. - isolante térmico – contra a perda de calor. - impermeabilização de superfícies.

LIPÍDIOSClassificação :

LIPÍDIOS SIMPLES

Glicolipídios – glicídio + glicerol + ác.graxo. Funções: reserva energética de animais e vegetais.

(a) gorduras – sólidas em temperatura ambiente, principalmente de origem animal (isolante térmico).(b) óleos – líquidos em temperatura ambiente; principalmente de origem vegetal.

glicerol

LIPÍDIOSClassificação :

LIPÍDIOS SIMPLES

• Cerebrosídeos – (ceras) esfingosina + glicídios; impermeabilizante de superfícies (folhas e frutos e axônio).

• Esteróides – com colesterol. Ex.: hormônios sexuais.

Colesterol: composto que possui núcleo cíclico + hidroxila de cadeia alifática.

LIPÍDIOSCOLESTEROL

• Colesterol está presente nas membranas plasmáticas das células animais reduzindo a fluidez destas, por isso estão em menor quantidade nas membranas da mitocôndria e dos retículos endoplasmáticos.

• Células vegetais não possuem colesterol que é substituído por fitoesteróides.

LIPÍDIOS

LIPÍDIOSCOLESTEROL

O colesterol, no sangue, circula ligado a certas proteínas:

• HDL (High Density Lipoprotein) – proteína de alta densidade, conhecido como bom colesterol (retira e elimina a gordura das células). Transporta o colesterol das artérias para o fígado, onde é inativado.

• LDL (Low Density Lipoprotein) – proteína de baixa densidade; conhecido como mau colesterol (faz retornar a gordura para o sangue).

LIPÍDIOS

HORMÔNIOS ESTERÓIDES

LIPÍDIOSClassificação :

LIPÍDIOS COMPLEXOS

• Formados por ácidos graxos, álcool e um outro componente.

• Ex.: fosfolipídios – principal componente das membranas celulares (esfingomielina).

LIPÍDIOS ● Interação das porções hidrofóbicas das

proteínas com os lipídios estabelecem a estrutura das membranas celulares.

● Interação hidrofóbica no transporte de lipídios no plasma: esteróides circulam presos a região hidrofóbica da albumina.

PROTEÍNASSão polímeros cujos monômeros são os aminoácidos.

PROTEÍNAS Ligação peptídica – ligação entre dois

aminoácidos; ocorre liberação de uma molécula de água (reação por desidratação).

Tipos de aminoácidos:

naturais – produzidos pelo próprio organismo.

essenciais – não produzidos pelo organismo; ingestão obrigatória através da alimentação.

Ligação peptídica

PROTEÍNAS• Funções:

- estrutural.- hormonal.- defesa (anticorpos).- energética.- biocatalisadora (enzimas).- movimento (actina e miosina).- resistência (colágeno).

PROTEÍNAS Estrutura: O número e a sequência dos aa em uma cadeia polipeptídica determinam sua estrutura.

• primária – sequência linear dos aminoácidos na proteína.

• secundária – trajetória helicoidal da molécula proteica (pontes de hidrogênio entre aa da mesma cadeia).

• terciária – dobras em diferentes pontos da molécula proteica dando um aspecto esférico.

• quaternária – associação de diversas estruturas terciárias; formam as moléculas proteicas mais complexas.

PROTEÍNAS

Classificação:

• simples – formadas apenas por aminoácidos. Ex.: histonas, albuminas, globulinas.

• conjugadas – formadas por aminoácidos mais um radical não proteico (grupo prostético) .

• Ex.: nucleoproteínas (AA + ácidos nucleicos), lipoproteínas (AA + lipídio), glicoproteínas (AA + carboidrato).

PROTEÍNAS

Chaperonas = unem cadeias polipeptídicas novas formando moléculas complexas.

Desfazem as agregações defeituosas promovendo eliminação (hidrólise).

PROTEÍNAS DESNATURAÇÃO PROTÉICA

Alteração da estrutura espacial de uma proteína – pode ser motivada por fatores químicos ou físicos (o frio desnatura de forma reversível, enquanto o calor de forma irreversível).

ENZIMAS

• São proteínas biocatalisadoras. • Ação : diminuem a energia de ativação.

• Energia de ativação: energia necessária para iniciar uma reação química.

•É através delas que o DNA comanda todo o metabolismo celular. São os efetores da informação genética.

ENZIMASClassificação:

• simples – formadas apenas por aminoácidos.

• conjugadas – formadas por uma parte proteica (apoenzima = enzima inativa) e um radical prostético (coenzima = molécula; co-fator = íon metálico) , formando assim uma holoenzima.

- Muitos hormônios e vitaminas funcionam como coenzimas.

Nomenclatura – acrescenta-se ao substrato ou à reação catalisada o sufixo ASE.

ENZIMASCaracterísticas :• ação proporcional à temperatura – a velocidade da reação enzimática aumenta com a elevação da temperatura; o ponto ótimo para a maioria das enzimas varia em torno de 37ºC a 40ºC. Em temperaturas mais elevadas a enzima sofre desnaturação.

• ação específica – cada enzima atua especificamente sobre determinado substrato (substância que sofre a ação enzimática).

• modelo chave-fechadura – a molécula do substrato encaixa no centro ativo da enzima.• Funcionamento: E + S E-S P + E

ENZIMAStemperatura

ENZIMASCaracterísticas :

• Reversibilidade da reação – a mesma enzima pode ser usada tanto para a síntese quanto para a quebra da substância.

• Ação em pH específico – cada enzima possui um pH específico em que apresenta atividade máxima.

• Ação proporcional à concentração do substrato – aumentando a concentração do substrato, aumenta-se a velocidade da reação enzimática, até um patamar máximo onde há a estabilização da mesma.

ENZIMASConcentração do Substrato

ENZIMAS

A atividade enzimática pode ser inibida de diversas maneiras. A inibição pode ser competitiva ou não-competitiva.

Fatores que podem afetar a ação da enzima: temperatura, concentração do substrato e presença de ativadores ou inibidores que alteram a velocidade de atuação da enzima.

ENZIMAS Inibição competitiva: quando uma molécula

muito parecida com a do substrato da enzima se fixa nos centros ativos da molécula enzimática. Quanto maior a concentração do substrato, menor será a probabilidade de o inibidor chocar-se com a enzima e ocupar seus centros ativos.

Inibição não-competitiva: combinação reversível de metais pesados com os grupos SH (tiol) da enzima. Isso altera a forma tridimensional da enzima e impede sua atividade.

ENZIMAS

Regulação alostérica: o efetor (subst. inibidora) combina-se com a enzima em um local diferente do centro ativo (centro alostérico), ocorre uma modificação na conformação tridimensional da enzima, com alteração do centro ativo, cuja atividade catalítica é inibida.

Isoenzimas: enzimas de uma espécie animal que atacam o mesmo substrato mas que exibem diferenças na atividade, no pH ótimo de ação na cadeia polipeptídica.

VITAMINAS

ClassificaçãoAs vitaminas estão classificadas em dois grandes grupos em função de sua solubilidade:

• hidrossolúveis – complexo B e C.

• lipossolúveis – A, D, E e K.

VITAMINASVITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS

Características:• encontradas, normalmente, em alimentos de origem vegetal.• devem ser ingeridas regularmente, pois o organismo não armazena.• o excesso é excretado pela urina, por isso, com toxidade limitada.• normalmente atuam como coenzimas, agindo no metabolismo energético do organismo.• as vitaminas do complexo B são facilmente destruídas com o cozimento.

VITAMINAS

VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS

Características:

• Absorvidas com outros lipídios e na dependência da presença da bile e do suco pancreático.• Armazenadas em tecidos orgânicos.• Normalmente, não são excretadas pela urina.

Vitaminas Fontes principais Carência

A (retinol) Vegetais verdes e amarelos; óleos de fígado de peixes; gema de ovo; leite.

Xeroftalmia (cegueira total por ressecamento da córnea), pele seca e escamosa, queda imunológica, hemeralopia (cegueira noturna).

B1 (Tiamina) Cereais não beneficiados, legumes, nozes, fígado bovino

Beribéri (fraqueza e inflamação dos nervos, neurite), insuficiência cardíaca, distúrbio mental.Absorção prejudicada pelo consumo de álcool, açúcar, café, chá e pela deficiência de ácido fólico.Atua na formação da Aco-A.

B2 (Riboflavina) Leite, ovos, queijo, hortaliças

Deficiência visual (fotofobia), rachaduras na pele.

B6 (Piridoxina) Cereais não beneficiados, fígado bovino, gema de ovo

Anemia, dermatite, convulsões.

B12 (Cianocobalamina) Fígado bovino, peixes, ostras, carnes, leite, ovos

Anemia perniciosa (hemáceas malformadas), lesões do sistema nervoso.Principal dificuldade das dietas exclusivamente vegetarianas.

H – Biotina Produzida pelas bactérias da flora intestinal, levedura, leite, cereais, fígado bovino

Fadiga, depressão, náuseas, lesões cutâneas.

B3 – PP (Niacina ou nicotinamida) Carne, peixes, cereais, levedura

Pelagra (diarréia e lesões cutâneas). Doença dos 4Ds (diarréia, dermatite, demência e morte – “death”)

B9 - Ácido fólico Fígado bovino, levedura, germe de trigo, hortaliças

Anemia.

B5 - Ácido pantotênico Carne, ovos, leveduras, cereais, nozes, legumes

Lesões do sistema digestório e nervoso.Queimação plantar (síndrome dos pés ardentes).

C (Ácido ascórbico) Frutos citrícos, tomate, acerola, batata, hortaliças

Escorbuto (hemorragias internas, edemas nas articulações), gengivite, hemorragias nasais.

D (Calciferol) – pode ser tratada como hormônio esteróide.

Produzida pela pele sob ação da radiação solar, óleo de fígado de peixes, gema de ovo

Raquitismo (encurvamento dos ossos por deficiência de cálcio), fraqueza óssea, anomalias na dentição.

E (Alfatocoferol) Óleos vegetais, cereais, vegetais verdes, fígado bovino

Anemia , esterilidade em alguns animais.

K (naftoquinona) Vegetais verdes, produzida por bactérias da flora intestinal

Ausência ou dificuldade de coagulação sangüínea.

ÁCIDOS NUCLÉICOS

Tipos:

• DNA e RNA;

• Constituição: formados pela união de nucleotídeos (são polinucleotídeos).

• Nucleotídeo: fosfato + pentose + base nitrogenada.

• Nucleosídeo: pentose + base nitrogenada.

Nucleotídeo

ÁCIDOS NUCLÉICOS

• Pentose: ribose (RNA) e desoxirribose (DNA).

• Bases nitrogenadas – púricas: Adenina (A) e Guanina (G); • pirimídicas: Citosina (C), Timina (T) e Uracila (U).

• Timina: exclusiva do DNA.

• Uracila: exclusiva do RNA.

BASES NITROGENADAS

DNA

• Estrutura: modelo proposto por Watson e Crick em 1953 – dupla hélice enrolada em espiral.

• Ligação entre as bases: A T e G C.• • pentose: desoxirribose.

• grupamento fosfato ligado ao carbono 5 da pentose ( ligações 5’).

• Características: dupla-hélice, diâmetro constante, enrola da direita para a esquerda, fitas antiparalelas (ligações 3’5’ e 5’3’);

DNA

DNA – Funções1. material informacional genético;2.controla os processos básicos do metabolismo celular (RNA), 3.síntese de macromoléculas juntamente com o RNA; 4.diferenciação celular; 5.transmissão do patrimônio genético de uma célula para suas descendentes; 6.expresso através das proteínas como fenótipo (características do indivíduo).

• Nos cromossomos das células eucarióticas, o DNA está associado a proteínas básicas, principalmente histonas.

DNA

Duplicação: fenômeno chamado replicação.

Tipo de replicação: semiconservativa.

DNA

• Procedimento para duplicação:

•DNA helicase abre a dupla hélice;

•DNA polimerase catalisa a ligação de bases complementares na sequência de bases em cada uma das fitas antigas;

•As duas novas moléculas de DNA apresentam uma fita antiga, a fita-molde, e uma fita nova.

ÁCIDOS NUCLÉICOS

RNA

• Origem: um modelo de DNA.

• Função: síntese protéica.

• Constituição: ácido fosfórico; • pentose: ribose; • bases nitrogenadas: adenina, uracila, guanina, citosina.

• Pareamento de bases: A = U; G C.

ÁCIDOS NUCLÉICOS

RNA

• Transcrição: fenômeno de produção do RNA a partir de um molde de DNA.

• Enzima que catalisa a transcrição: RNA polimerase ou transcriptase.

• Tipos de RNA: RNAm (mensageiro), RNAt (transportador) e RNAr (ribossômico).

ÁCIDOS NUCLÉICOS

RNA

• RNAm:

- cópia do segmento de DNA que necessita ser expresso geneticamente para produzir proteína.

-representa o código genético.

- cada 3 bases nitrogenadas = um códon.

- cada códon representa um aminoácido específico na molécula de proteína a ser sintetizada.

ÁCIDOS NUCLÉICOSRNA• RNAt:

-Transfere os aa para as posições corretas nas cadeias polipeptídicas em formação nos complexos de ribossomos e RNAm.-Tem aspecto de um trevo de quatro folhas;-com quatro sítios - de reconhecimento da enzima ativadora;-de ligação com o aminoácido (contém as bases CCA);-de reconhecimento do ribossomo;- região de reconhecimento do códon, com três bases, formando o anticódon.

ÁCIDOS NUCLÉICOS

RNA

RNAr

- Combinado com proteínas formando ribossomos.

- Quando presos a filamentos de RNAm, os ribossomos formam os polirribossomos, onde acontece a síntese de proteínas.

DNA RNA

Pentose Desoxirribose Ribose

Bases nitrogenadas Adenina, guanina, citosina e timina

Adenina, guanina, citosina e uracila

Base exclusiva Timina Uracila

Nucleotídeo Fosfato + pentose + base nitrogenada

Fosfato + pentose + base nitrogenada

Localização Núcleo, nucleóide, mitocôndrias, cloroplastos; vírus (bacteriófago, varíola, adenovírus, varicela, herpes simples)

Núcleo e, principalmente, no citoplasma; vírus (mosaico do tabaco, poliomielite, febre amarela, raiva, gripe, aids).

Funções Material genético: controla funções celulares, transmissão de informação genética para outras células

Síntese de proteínas

Tipos -RNAm

-RNAt

-RNAr

Estrutura Dupla hélice Filamento simples

Peso molecular Alto Baixo