Tratamento dos dados da POF 2008/2009

FERRAMENTA DESENVOLVIDA

O PROJETO

A Força Tarefa Agroquímicos do ILSI criou o Grupo detrabalho POF para desenvolver o projeto que visou aextração dos dados de consumo individual de alimentospublicados pelo IBGE na pesquisa de orçamentosfamiliares 2008-2009.

A POF 2008/2009 traz a Análise de Consumo AlimentarPessoal no Brasil, onde foi possível obter pela primeiravez informações sobre o consumo individual efetivo dealimentos, dentro e fora do domicílio, pelos brasileiroscom 10 anos ou mais.

VERSÕES DA POF - IBGEAs POFs anteriores contemplam o consumo familiar sob a ótica do orçamento domiciliar e nãodo perfil de consumo individual:

- Esta nova versão da POF (2008-2009) traz o refinamento dos dados obtidos, uma vez que asoutras publicações traziam apenas a quantidade de alimentos adquiridos por domicílio, semlevar em consideração os alimentos consumidos por cada indivíduo dentro e fora do ambientedomiciliar.

OBJETIVO

Este projeto teve o objetivode compilar dados da pesquisa deorçamentos familiares de 2008-2009, publicada pelo IBGE,para obter o consumo médio poralimento da população brasileira

mdemulher.abril.com.br

OBJETIVOS ESPECÍFICOSDesmembrar os alimentos preparados,citados na pesquisa, em porcentagem deingredientes;

Corresponder os alimentos processados aosseus respectivos alimentos in natura;

Estabelecer premissas a serem consideradascaso a caso;

Consolidar os ingredientes das receitas coma tabela de consumo.

Cruzar os dados para avaliar o perfil deconsumo de cada alimento, por regiões.

Adaptado de: http://fcid.foodrisk.org/faq/#q1

Membros do GT-POF

Mariana Pais

Ana Carolina Aguirre (Syngenta)

Cristiana Leslie Correa (IBTox)

Augusto Crivellari (Monsanto)

Bianca Jones (BASF)

Bruna Bronzeri (ILSI)

Geisa Resende (Bayer)

Heloisa Kalvan (DuPont)

Laura Valério (Syngenta)

Mariela Berezovsky (ILSI)

Marcia Kamitsuji Pala (Ihara)

Simone Guimarães (BASF).

COLABORADORES CIENTÍFICOS

Alessandra Brito (UFB)

Cristiana Leslie Correa (IBTox)

Elizabeth Nascimento (USP)

Eloísa Dutra Caldas (UFB)

Félix Reyes (UNICAMP)

Flavio Zambrone (IBTox)

Regina Mara Fisberg (USP)

Rosângela Alves Pereira (UFRJ)

Timeline do ProjetoETAPAS E PRAZOS

Timeline do Projeto (2014-2015)

INÍCIO DO PROJETO

ESTABELECER COM O ESTATÍSTICO A FORMA DE ORGANIZAÇÃO DOS DADOS

ESTABELECER PREMISSAS A SEREM CONSIDERADAS NAS RECEITAS

DESMEMBRAR AS RECEITAS DOS ALIMENTOS PREPARADOS

PLANILHA CONSOLIDADA. JUNTAR A ETAPA ANTERIOR COM A QUANTIDADE DE ALIMENTO CONSUMIDO INFORMADA NA PLANILHA DE DADO BRUTO DA PESQUISA

DA POF

CRIAÇÃO DE UMA FERRAMENTA INTELIGENTE PARA UTILIZAÇÃO DOS

DADOS EXTRAÍDOS E CONSOLIDAÇÃO COM O CONSUMO POR TODOS OS

AVALIADOS EM CADA ESTADO

PREPARAR O MATERIAL A SER PUBLICADO

TÉRMINO DO PROJETO

REVISÃO ORTOGRÁFICA DO MATERIAL E PUBLICAÇÃO

11 nov 11 dez 11 jan 11 fev 11 mar 11 abr 11 mai 11 jun 11 jul 11 ago 11 set 11 out 11 nov 11 dez

Desmembrando as ReceitasDesmembramento das 1.968receitas, utilizando três principaisreferências bibliográficas ewebsites quando receita nãodisponível nos demais livrosreferenciados.

FISBERG R.M. & VILLAR B.S. Manual dereceitas e medidas caseiras para cálculo deinquéritos alimentares. 1a.edição. Ed. Signus,São Paulo. 2002.PINHEIRO, A.B. et al. Tabela para avaliação deconsumo alimentar em medidas caseiras. 5a.Edição. São Paulo: Atheneu, 2001.ARAUJO, M.O.D & GUERRA, T.M.M.Alimentos per capita. Natal: UFRN, 2007.

Os alimentos preparados (ex. bolode banana) foram desmembradasaté os ingredientes iniciais (ex.ovo, farinha de trigo, banana,açúcar..).

Desmembrando as Receitas

Alimentos processados (ex. farinha

de trigo) foram consideradas como

100% do alimento in natura (trigo).

Outros exemplos:

açúcar (cana de açúcar),

óleo de soja (soja)

Desmembrando as Receitas

Alimentos Preparados x Processados

Alimento preparado

Alimento processado

Alimento in natura

EstatísticaCARLOS LEDO E PAULO TARO YATSUZUKA

Metodologia-Efetuou-se a média de consumo dos alimentos preparados (considerando o modo de preparo,descritos pelo IBGE)

- A partir deste valor utilizou-se a planilha de proporção de ingredientes para obter um valormédio de consumo, per capita diário por região, de cada ingrediente.

-Criou-se uma ferramenta de busca.

Exemplo: fazer a média do consumo do bolo de laranja para a UF 11. Supondo que amédia de consumo tenha sido 300g.

Avaliamos a planilha de receitas e verificamos a composição do bolo de laranja:50% farinha de trigo, 10% laranja, 20% ovo de galinha, 20% açúcarO consumo médio do bolo para a UF11 resultaria em:150g de farinha de trigo, 30g de laranja, 60g de ovos, 60g de açúcar.

Extração e Programação dos Dados de Consumo

Dr. Carlos Ledo e Paulo Taro Yatsuzuka foram os responsáveis por toda análise estatística do projeto.

+

Extração e Validação dos Dados

Comparação dos dados deconsumo alimentar per capita(g/dia) extraídos com osdados publicados pelo IBGE(tabela 1.1)

Ferramenta de Busca e Publicação

Quantidade média diária de banana (in natura) consumida por

região

Metodologias abordadasMet 1: IBGE (considera somente

primeiro dia da pesquisa)Met 2: ILSI (considera a média dos

2 dias reportados

Mariana Paismarianapais@ferst.com.br

Obrigada!