Post on 31-Jan-2018
Ingredientes: 30 g de milho verde in natura
5 g de amido de milho
12 g de açúcar
15 g de farinha de trigo
5 g de farinha de aveia
5 de farinha de soja
20 ml de leite
4 ml de óleo de soja
10 g de ovos
2 g de margarina
0,03 g de sal
1 g de fermento em pó
1 g de baunilha
Modo de preparo: Colocar no liquidificador o leite, o
milho verde, o óleo de soja e os
ovos e bater por 3 minutos. Em
outro recipiente misturar os demais
ingredientes e depois acrescentar a
massa do liquidificador e bater por
mais 5 minutos na batedeira;
Após, assar em frigideira e servir.
Waffell de Milho Verde
Ingredientes:
MASSA:
15 g de açúcar mascavo
30 g de fubá
30 g de farinha de trigo
5 g de ovos
20 ml de leite
5 ml de óleo de soja
0,03 g de sal
1 g de fermento em pó
COBERTURA:
5 g de margarina
5 g de coco ralado
5 g de farelo de aveia
30 ml de leite
10 g de achocolatado
Modo de preparo:
MASSA: ferver o leite e despejar no fubá, acrescentar o
açúcar mascavo e o óleo. Misturar bem, juntar o ovo, sal;
Por último, a farinha de trigo e o fermento em pó. Colocar em
forma untada e levar para assar no forno a 180ºC, por
aproximadamente 40 minutos.
COBERTURA: Juntar todos os ingredientes. Cozinhar até dar
ponto, cobrir o bolo com a cobertura depois de assado; Servir essa delicia com suco ou leite.
DICA: como na cobertura já foi utilizado o achocolatado que já
contém muito açúcar na sua composição, não há necessidade
de acrescentar açúcar, ou seja, utilizar ou um ou outro, nunca
os dois juntos na mesma preparação.
Observação: o açúcar mascavo pode ser substituído pelo
açúcar normal.
Bolo de Fubá com Açúcar Mascavo
Ingredientes: 10 g de ovos
5 ml de óleo de soja
15 g de açúcar mascavo
25 g de farinha de trigo
20 ml de leite
5 g de aveia em flocos finos
1 g de fermento em pó
30 g de maça com casca
(separar a polpa da casca)
Modo de preparo: Bater no liquidificador os ovos, o óleo, as
cascas de maçã, o açúcar mascavo e o leite.
Em seguida colocar na batedeira e adicionar a
farinha de trigo, a aveia em flocos e depois de
batido acrescentar o fermento e a polpa da
maça picada em cubos, mexer levemente;
Colocar em uma assadeira untada com óleo e
levar para assar no forno a 180ºC, por
aproximadamente 40 minutos;
Servir essa delicia com uma bebida!!!
Observação: o açúcar mascavo pode ser
substituído pelo açúcar normal.
Bolo de Açúcar Mascavo com Maçã
Ingredientes: 10 g de ovos
30 de farinha de trigo
20 g de açúcar
20 g de maracujá c/ sementes
1 g de fermento químico
6 ml de óleo de soja
30 g de cenoura
Modo de preparo: Bater as claras em neve, acrescentar o
maracujá com as sementes e reservar;
No liquidificador bater os demais
ingredientes. Por último, acrescentar as
claras em neve, mexer delicadamente e
colocar em uma assadeira untada;
Assar por aproximadamente 30 minutos;
Servir essa delicia com uma bebida.
Bolo de Maracujá e Cenoura
Ingredientes: 15 g de ovos
10 g de açúcar
10 g de mel
5 g de margarina
10 g de amido de milho
10 g de aveia em pó
20 ml de leite
30 g de banana picada com casca
5 ml de suco de limão
2 g de fermento em pó
FAROFA:
5 g de margarina
15 g de açúcar
20 g de farinha de trigo
Modo de preparo: Bater as claras em neve e reservar;
Colocar o mel, as gemas, o açúcar e a
margarina, bater bem. Acrescentar a farinha de
aveia, o trigo e o amido de milho, bater
sempre;
Colocar a banana, o fermento em pó e por
último, as claras de neve;
Despejar a massa numa fôrma grande e
untada. Colocar a massa e em cima a farofa.
Deixar assar por 45 minutos
aproximadamente.
FAROFA: misturar todos os ingredientes
mexer com as mãos até formar uma farofa.
Cuca de Casca de Banana, Aveia e Mel
Reafirmamos que com sua experiência e dedicação a alimentação
escolar fica muito mais gostosa garantindo a saúde das crianças e
adolescentes que frequentam a escola.
Continuem seguindo as nossas dicas para que seus dias de trabalho
tornem-se ainda mais eficientes, e saiba que a sua presença no
Programa de Alimentação Escolar é importante e fundamental!
O sucesso de todo trabalho depende de você colaborador!
Cantineiras
Agência Nacional de Vigilância Sanitária-ANVISA. Legislação de boas práticas de
fabricação. Disponível em: http://www.anvisa.gov.br/alimentos/bpf.htm. Acesso em
julho. 2014.
BANCO DE ALIMENTOS E COLHEITA URBANA: Manipulador de alimentos I –
Perigos, DTA, Higiene ambiental e de utensílios. Rio de Janeiro: SESC/DN, 2003.
21 p. (Mesa Brasil SESC – Segurança alimentar e nutricional). Programa Alimentos
Seguros. Convênio CNC/CNI/SENAI/ANVISA/SESI/SEBRAE. Disponível em:
http://www.proac.uff.br/visa/sites/default/files/Banco_de_Alimentos_e_Colheita_Urban
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BOLONI, L; CÂNTIA, A. Kalunga um remanescente de quilombo no sertão de
Goiás. Rota Brasil Oeste. Disponível em:
http://www.brasiloeste.com.br/2004/05/kalunga/. Acesso em: julho. 2014.
BOLONI, L. Uma história do Povo Kalunga. Secretaria de Educação Fundamental.
MEC. 2001. Disponível em: http://quilombokalunga.org.br/nossa-historia/. Acesso em:
julho. 2014.
Referências:
BRASIL. Ministério do Desenvolvimento Agrário. Sugestões de Cardápios. Disponível
em:
<http://comunidades.mda.gov.br/portal/saf/programas/alimentacaoescolar/4317474>.
Acesso em: julho. 2014.
BRASIL. Resolução nº 38, de 16 de julho de 2009. Dispõe sobre o atendimento da
alimentação escolar da educação básica no Programa Nacional de Alimentação
Escolar – PNAE. Disponível em:<
http://www.emater.df.gov.br/sites/200/229/00001691.pdf>.
CARVALHO, R. C; GALEAZZI, M. A. M. Apostila controle de qualidade e
planejamento de cardápios – Programa Nacional de Alimentação Escolar. Brasília,
2001.
JESUS, V. M. Cardápios da alimentação escolar – PROETI / Mais Educação.
Secretaria do Estado de Educação / Minas gerais, 2011.
UNICAMP. Tabela de composição dos alimentos. 2. ed (2006) 113p. Disponível em:
<http://www.unicamp.br/nepa/taco/tabela.php?ativo=tabela>. Acesso em: julho. 2014.
FOTOS DO PROJETO:
“SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL DOS ESCOLARES QUILOMBOLAS”
www.seduc.go.gov.br