CAPITULO I GENERALIDADES DEL SECTOR...

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CAPITULO I

GENERALIDADES DEL SECTOR AGRÍCOLA EN EL SALVADOR, PRODUCTO AGRÍCOLA SEMILLA DE MARAÑÓN Y EMPRESAS PRODUCTORAS Y PROCESADORAS.

A. SECTOR AGRÍCOLA EN EL SALVADOR El Sector Agrícola es uno de los sectores más importantes y principales en la

economía de los países en vías de desarrollo, por lo que la actividad agrícola en

El Salvador ha sido cada vez más intensa debido a su creciente densidad

demográfica. Esto ha tenido un impacto en el paisaje del país o su ecología.

1. Origen de la Agricultura en El Salvador El Salvador es un país que depende primordialmente de la agricultura para el

sustento de la población, así como para la obtención de divisas por la exportación

de algunos de sus productos. En efecto el maíz, el fríjol, el arroz, el maicillo o

sorgo, constituyen los granos básicos para la alimentación de los habitantes,

mientras que el café, el algodón y la caña de azúcar son exportados para nivelar la

balanza de pagos.

La agricultura intensiva, si no se maneja apropiadamente, produce la erosión y

agotamiento de los suelos, la baja productividad y la pérdida económica, la

degradación de los recursos naturales que incluye las aguas y suelos, así como la

diversidad biológica representada por los microorganismos, las plantas y los

animales.1

1 Serrano Francisco, Historia Natural y Ecológica de El Salvador, Tomo II

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1.1 Importancia de la Agricultura en el Sistema Económico La contribución fundamental son los alimentos. El hombre depende de la

agricultura para casi todo el suministro. Además la agricultura aporta las materias

primas para bebidas como café, té, cacao, cereales para cervecería, uva para vino

y otras; algunas de las materia primas para la industria se sintetizan de forma

artificial y compiten con productos agrícolas, pero la producción agrícola continua

siendo importante.

La agricultura contribuye a la seguridad del suministro de alimentos a través de los

aumentos de producción y por el comercio, tanto interno como externo. El carácter

biológico de la producción agrícola se opone a las retenciones a corto plazo.

Igualmente, la mayoría de las economías garantiza el suministro energético en la

alimentación humana en la producción de una variedad de cultivos, de forma que,

cuando el alimento para el hombre tienda a escasear, sea posible derivar

alimentos animales.

La producción agrícola tiene como objetivo principal contribuir a la diversificación,

el crecimiento económico del país, la generación de divisas, la creación de fuentes

de empleo y el mejoramiento del medio ambiente.

1.2 Contribución del Sector Agrícola al Producto Interno Bruto De acuerdo con la Revista Trimestral del Banco Central de Reserva de El

Salvador la contribución del sector agrícola es la siguiente:

Cuadro No. 1

Ramas de Actividad 1999 2000 2001(p) 2002(p)

1.Agricultura, Caza, Silvicultora

y Pesca

7,260.0 7,032.0 6,886.4 6,862.9

01 Café oro 1,549.3 1,325.2 1,152.9 966.8

02 Algodón 5.4 8.9 3.3 3.8

03 Granos básicos 1,416.6 1,301.9 1,291.2 1,388.6

3

04 Caña de Azúcar 424.2 418.5 411.0 404.4

05 Otras Prod. Agrícolas 1,230.1 1,254.8 1,279.9 1,311.9

06 Ganadería 1,219.5 1,249.0 1,274.0 1269.3

07 Avicultura 846.9 909.8 891.6 953.2

08 Silvicultura 393.9 397.8 399.8 399.8

09 Productos de la caza y la

pesca

174.1 166.1 182.7 165.2

(p) Cifras Preliminares

Fuente: Revista trimestral Banco Central de Reserva de El Salvador, tercer trimestre de 2003

a) Comercio Exterior Los beneficios resultantes de cambios estructurales no pueden aprovecharse

totalmente sin contar con el comercio entre naciones. El comercio permite a los

consumidores relacionarse libremente no solo con la estructura de la producción

agrícola local sino también, y de una forma más eficaz, con estructuras de

producción más ventajosa (determinadas por factores climáticos, tipos de suelo,

tecnología y equipamientos) y con la estructura de los costos de mercado. El

comercio permite también mejorar la eficacia, a nivel mundial, por medio de la

utilización económica de maquinaria, de medios de producción y de ideas que de

otra forma quedarían geográficamente restringidas. La evolución del uso de los

fertilizantes, pesticidas, tractores y modernos equipos de procesamiento dispone

del mercado internacional necesario. Además, frecuentemente el comercio hace

mas seguro el suministro de materias primas y de alimentos.

b) Beneficios Sociales Algunos beneficios sociales son difíciles de medir en términos económicos. Se

desprenden de la satisfacción por la actividad agrícola y la vida rural y de los

deseos e instintos básicos que no pueden satisfacerse con otras actividades.

Incluso después de siglos de urbanización y contactos entre razas y naciones, la

evolución de las culturas ha mantenido estos instintos y deseos en grupos

numerosos en todos los países. Habitualmente, la lenta aparición de éxitos en

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agricultura, a pesar de los ingresos comparativamente bajos, puede indicar la

existencia sustancial de beneficios no materiales.

1.3 Factores que Favorecen y Desfavorecen a la Agricultura Para entender las diferentes formas de explotación agrícolas en América Latina,

hay que considerar ante todo los factores que afectan a la producción de cultivos.

Para ello hay que tener en cuenta el medio físico y el medio humano.

Con relación al medio físico, el principal factor es el clima, estrechamente ligado,

en el plano local, con la topografía, con los pisos de altitud y con la vegetación.

En cuanto al medio humano está caracterizado por los componentes socio

económico que en él inciden. 2

La situación agropecuaria actual puede esbozarse, de un modo muy resumido,

considerando a Latinoamérica dividida en las regiones geográficas que se

describen a continuación:

a) El área de México que reúne una gran variedad de climas, desde el tropical al

desértico, pasando por el mediterráneo, el templado o el de montaña. Ésta

situación permite producir, en las zonas tropicales, que corresponden a las zonas

costeras, de la vertiente del Pacifico y la del Caribe, junto con los estados de

Yucatán y Chiapas, cultivos como el arroz, el maíz, el fríjol, la soya, la yuca, la

batata, la caña de azúcar, frutas tropicales y cítricos, cocos, palma de aceite y

cacao. En la meseta central, en la que se dan climas templados o incluso de

estepa, se producen cereales de invierno y frutales de clima templado.

b) Los países Centroamericanos poseen diferentes cultivos debido a la altitud en

que se encuentran entre ellos están: la denominada tierra caliente que va desde

aproximadamente el nivel del mar hasta los 600 metros de altura, en la que se

producen cultivos tropicales, la franja intermedia que va desde 600 a 1,800 metros

de altura sobre el nivel del mar, representan la tierra templada, en la cual se

2 OCÉANO/CENTRUM, año 2000, Enciclopedia Práctica de Agricultura y Ganadería, Pág. 11

5

cultivan frutas y hortalizas de clima templado, como son: cítricos y papas; así

como también se concentran las producciones agrarias como el café, la caña de

azúcar, el banano, frutas y hortalizas como productos de exportación, y granos

básicos (arroz, fríjol y maíz) para el consumo interno.

c) Los países andinos, que producen para el mercado interno estos granos

básicos en zonas bajas con climas subtropicales o tropicales y tubérculos (papa,

oca y ulluco) en las sierras y en el altiplano con clima de estepa o incluso de

montaña. Para la exportación en zonas tropicales y subtropicales cultivan café,

algodón, cacao, frutas tropicales y en el caso de Colombia, flor cortada.

d) El cono sur y la zona climática pampeana o de pradera, donde Argentina y

Uruguay siguen basando su producción agropecuaria, tanto como para

exportación como para consumo interno, en la ganadería de carne (vacuna y

ovina) y en la producción de forraje para la alimentación animal. Argentina, en la

zona subtropical, cultiva para la exportación maíz, soya y trigo; además produce

para el mercado domestico caña de azúcar, papas y cereales secundarios.

Uruguay exporta cereales y produce para el consumo interno vid, remolacha

azucarera, caña de azúcar, cacahuetes y tabaco. En Chile, destaca la producción

de frutas y hortalizas, cereales y vid para la exportación en las regiones de clima

mediterráneo y remolacha, trigo y papas para el consumo interno en las áreas con

climas marítimos cálidos.

e) Los países del caribe, donde las Grandes Antillas, enmarcadas en los tipos de

clima tropical húmedo y seco, producen para la exportación caña de azúcar y

tabaco. En el caso de Cuba, otros productos destacables son el café, el maíz, el

arroz, la papa, la batata, la yuca y los cítricos. En la República Dominicana

merecen ser mencionados, además, los cultivos de bananas, cacao y coco.

f) Brasil, donde la producción de alimentos se concentra en los Estados del

Sudeste y del Sur, que poseen climas subtropicales. La excepción a esta

6

distribución espacial la constituye el centro – oeste, principal zona productora de

granos básicos. El Estado de Sao Paulo concentra el 80% de la superficie

cultivada con naranjos en todo el territorio de Brasil. Este país, debido a su gran

cantidad de climas y suelos, cuenta en la actualidad con una agricultura muy

diversificada, siendo sus principales productos para la exportación los cítricos, la

soya y el café. Entre los cultivos para el consumo interno destacan la caña de

azúcar, el maíz y el algodón.

1.4 Financiamiento al Sector Agrícola El Gobierno de la República, consciente de la necesidad de la reactivación

agropecuaria, crea la Política Agropecuaria, que sienta las bases de un nuevo

impulso para un sector al que se debe cumplir con medidas y acciones concretas.

La reactivación al agro permite combatir de frente la pobreza en que vive buena

parte de la población, y además rescatar el deterioro del medio ambiente a través

de la reforestación del país.3

En El Salvador es necesario fomentar la visión agroempresarial para revalorizar el

sector agropecuario. En este empeño es importante conjugar todos los esfuerzos

institucionales, gubernamentales y privados para lograr el mayor impacto y

cobertura posible. Existen muchas instituciones que están realizando su trabajo en

forma independiente y en muchos casos duplicando esfuerzos en algunas

funciones realizadas, por lo que se vuelve una necesidad imperante la disfunción

de la información de la oferta instalada de servicios técnicos y financieros que se

encuentran disponibles para el sector.

El manejo y la disponibilidad de la información, es un factor clave de éxito en

cualquier ámbito del quehacer empresarial y por lo tanto, el disponer de ella,

puede convertirse en la ventaja competitiva para cualquier empresa agropecuaria.

Esto tiene que ver con la iniciativa propia, el espíritu emprendedor y el deseo de

triunfar en la vida, identificando todas aquellas oportunidades de negocios que

3 La Prensa Grafica, 12 de mayo de 2000, presentación de política agropecuaria. Pág.23

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resultan de las necesidades insatisfechas. Es tiempo que la agricultura pase de

una función básica de subsistencia a un rol más empresarial y de negocio

productivo que le permita al productor desarrollar su actividad de manera más

rentable, utilizando a su favor las distintas líneas de crédito, ofrecidas por el

Sistema Financiero.

1.5 Tasas de Interés y Plazos Los préstamos pueden ocasionar errores más graves en la planificación y

ejecución de las compras limitadas solamente por los valores netos. La

variabilidad de la producción y los precios de un año a otro suelen ser tan grandes

en cada explotación que aumenta las probabilidades de que los préstamos para la

producción a corto plazo no tengan éxito. Y los préstamos a largo plazo pueden

ser ineficaces si los precios de los productos disminuyen con relación a los precios

pagados por los activos como: tierra, instalaciones de riego, o si no se alcanza la

productividad esperada de tales activos. De esta manera, los prestatarios intentan

asegurarse del cumplimiento de:

a) Sus planes económicos de la exportación están bien estudiados, con la debida

atención a los riesgos e inseguridades así como a los beneficios medios.

b) En la ejecución de los planes, los riesgos y las inseguridades se reducen tanto

como sea factible económicamente.

c) A pesar de los riesgos e inseguridades que resten, los préstamos pueden ser

devueltos a su debido tiempo y a los intereses pagados, porque las relaciones son

sólidas entre las obligaciones y el pago de intereses, el valor neto y la producción

negativa (depreciación, retiros necesarios para el consumo e impuestos).

1.5.1 Ahorros y Préstamos La provisión de créditos a las empresas agrícolas permite que sus activos totales

sean adecuados a sus posibilidades de producción y sus obligaciones totales

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puedan corresponder a sus valores netos, sus posibilidades de producción y sus

posiciones frente a posibles fluctuaciones del valor de la producción, y por tanto el

retiro de los activos totales, y de la devolución de los préstamos.

Las decisiones referentes a los retiros de fondo y a las obligaciones de las

empresas dependen de los niveles de producción y de las decisiones de inversión;

las cuales deben tomarse en relación con los préstamos y los ahorros.

El objetivo principal de los préstamos es capacitar a las empresas para producir

más. Con préstamos (obligaciones) pueden conseguir la utilización de más activos

de los que podrían disponer con sus valores netos únicamente.

Existen otras formas de financiar los activos. Las empresas establecidas pueden

ahorrar de sus propios flujos netos procedentes de la producción. Otro propósito

de los créditos es el permitir una mejor “distribución” del consumo. Las familias

con ingresos muy estacionales sujetos a grandes variaciones anuales pueden

pedir prestado cuando están bajos de costos y devolverlos mas adelante. Así, los

créditos pueden ser muy importantes en los sistemas socioeconómicos, ya que

afectan a la producción, a los mercados de factores, productos y al consumo en la

reducción de las dificultades debidas a las fluctuaciones de los ingresos. También

afecta a los ahorros porque aumentan la producción e inducen una mayor

capacidad de ahorro.

Los gobiernos están también implicados normalmente porque:

a) Los préstamos son difíciles y costosos de otorgar a las empresas agrícolas

pequeñas, con bajos ingresos.

b) La movilización de los ahorros esta relacionada con los préstamos.

c) La formación y la experiencia en la utilización de los préstamos puede tener

efectos educativos valiosos para la vida nacional.

d) Pueden surgir conflictos sociales entre los prestamistas y prestatarios.

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1.5.2 Oferta de Préstamos a) Fondos Disponibles Los fondos disponibles para los préstamos a la agricultura y las tasas de interés se

determinan en gran parte en los mercados generales de dinero de cada país. Los

ahorros disponibles para préstamos dependen de los niveles y distribución de los

ingresos, la propensión al ahorro y la movilización de éstos. La mayor parte de los

que prestan a la agricultura consideran los beneficios netos que podrían obtener

de otros prestatarios. Muchos prestamistas tienen responsabilidades para con

ellos han depositado sus ahorros, y estas responsabilidades deben ser cubiertas si

los ahorros deben hacerse efectivos. Los gobiernos pueden incrementar la oferta

de préstamos a la agricultura mediante subsidios o garantías de devolución.

b) Programa de Créditos Agropecuarios y Agroindustrial Con el propósito de brindar información al sector agrícola sobre las líneas de

crédito vigentes, se investigó el Programa de Créditos que posee el Banco

Multisectorial de Inversiones (BMI), el cual se detalla a continuación:

* Líneas de Crédito - Desarrollo pecuario y otras especies animales

- Acuacultura y pesca

- Desarrollo agrícola

- Cultivo del café

- Agroindustria

* Objetivo Iniciar, mejorar e incrementar los proyectos de inversión en:

- Cría de ganado mayor, menor y otras especies animales.

- Siembra y desarrollo de cultivos.

- Acuacultura y captura de productos del mar tales como: peces, crustáceos,

ostras y otros.

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- Conservación, distribución y mercadeo de productos agropecuarios y sus

derivados.

- Desarrollo agroindustrial (planteles procesadores de productos agropecuarios)

* Destinos, Plazos y Períodos de Gracia Los plazos y los períodos de gracia por destino son límites máximos, estos pueden

ser establecidos de acuerdo a las necesidades de cada proyecto. El período de

gracia está incluido en el plazo.

Cuadro No. 2

Generalidades Para Todas las Líneas de Crédito

DESTINO PLAZO

AÑOS

PERIODO DE

GRACIA AÑO

Capital de Trabajo Permanente 4 1

Estudios, servicios técnicos, capacitación

de personal y adquisición de tecnología

5 1

Compra de maquinaria y equipo nuevo o

usado debidamente reconstruido y

garantizado.

10 2

Construcciones, instalaciones e

infraestructura física

15 4

Adquisición de terrenos, instalaciones y

edificaciones para uso productivo.

15 6

Fuente: Programa de Crédito del Banco Multisectorial de Inversiones (BMI)

Cuadro No. 3

Específico por línea de crédito (Desarrollo Agrícola)

DESTINO PLAZO AÑOS PERIODO DE

GRACIA AÑOS

Mejoras a la propiedad agrícola 15 6

Establecimiento y mantenimiento de 15 6

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cultivos permanentes o semipermanentes

(Se exceptúa el financiamiento que se

otorga como capital estacional o avío). Fuente: Programa de Crédito del Banco Multisectorial de Inversiones (BMI)

c) Condiciones Especiales para todas las Líneas

En el caso que el usuario solicite desembolsos parciales, según se exige en las

normas operativas, la calendarización de dichos desembolsos deberá detallar el

mes y el año solamente. Esto implica que podrían retirar el desembolso cualquier

día del mes especificado sin cobro de comisión por desembolso extemporáneo.

d) Programa de Crédito para las Exportaciones * Líneas de Crédito -Corto plazo para productos de exportación

-Promoción de productos y servicios del país

-Empresas comercializadoras de productos de exportación

-Desarrollo de zonas francas

* Objetivo Apoyar el fortalecimiento de las empresas salvadoreñas que exporten bienes y

servicios producidos en el país.

* Destinos, Plazos y Períodos de Gracia Los plazos y períodos de gracia por destino son límites máximos, estos pueden

ser establecidos de acuerdo a las necesidades de cada proyecto. El período de

gracia está incluido en el plazo.

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Cuadro No. 4 Crédito para Corto Plazo para Productos de Exportación

DESTINO PLAZO DIAS PERIODO DE GRACIA

AÑOS

Capital de trabajo para producir y enviar

Bienes no duraderos

180 0

Capital de trabajo para producir y enviar

Bienes duraderos

365 0


Cuadro No. 5

Empresas Comercializadoras de Productos de Exportación

DESTINO PLAZO AÑOS PERIODO DE

GRACIA AÑOS

Capital de trabajo permanente 4 1

Estudios, servicios técnicos,

capacitación de personal y

adquisición de tecnología.

5 1

Compra de maquinaria y equipo

nuevo o usado debidamente

reconstruido y garantizado.

10 2

Construcciones, instalaciones e

infraestructura física,

15 4

Adquisición de terreno e

instalaciones y edificaciones para

uso productivo

14 4


Límites de Financiamiento Empresas Industriales, Comerciales y de Servicios 80% FOB o 70% CIF

Empresas Maquiladoras 30% FOB

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Forma de Pago Capital e interés al vencimiento

e) Compras de Factores Algunas empresas que comercializan productos agrícolas suministran a las

empresas agrícolas algunos factores (alimentos y semillas), en efectivo o al

crédito, junto con asesoramiento técnico y exigen que el producto les sea vendido.

Para ello utilizan contratos legales con los agricultores para integrar la

comercialización de los factores, la producción y la comercialización de los

productos. Si las firmas integradoras son pocas, su comportamiento puede tender

a aumentar los precios. Cuando las empresas crecen hasta asumir todas las

funciones se dicen que están integradas verticalmente.4

1.6 Sujetos de Crédito y Garantías de Créditos Constituyen las personas naturales o jurídicas que solicitan financiamiento en los

distintos bancos acreditados por el sistema financiero, para accesar a las diversas

líneas de crédito existente, de acuerdo a las necesidades individuales de cada

uno, pagando por ello un porcentaje de interés y con la condición que la persona

que lo solicita sea empleada o dueña de un negocio y que tenga capacidad de

pago.

Como garantía contra la no-devolución de los prestadores pueden exigir derechos

colaterales sobre los activos de los prestatarios. Estas garantías suelen ser

hipotecadas sobre la tierra y los edificios.

Los que prestan a colonos pueden exigir “Intereses de Seguridad” sobre otros

activos. Las hipotecas sobre propiedades son más fáciles de utilizar como

garantías y normalmente menos costosas, puesto que los prestamos son por

cantidades importantes y para períodos más largos, los activos no pueden

desplazarse. Pero en aquellos casos en que existen colonos deben utilizarse otras

4 JR Raeburn, 1987, Agricultura, Bases, Principios y Desarrollo, Editorial Reverte, S.A. España.

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garantías (Por Ejemplo: derecho sobre las ventas de los prestatarios a través de

cooperativas).

La garantía es por naturaleza un contrato accesorio, es decir, no tiene existencia

propia, porque depende de uno principal. El otorgamiento de una garantía por la

cual deba pagarse un costo adicional, la elevada a la categoría de contrato

principal y la transforma en un contrato oneroso, desfigurando su naturaleza

jurídica.5

2. La Reforma Agraria en El Salvador

Con los acuerdos de paz firmados en enero de 1992 el gobierno se comprometió

en asegurar la transferencia de tierras con vocación agrícola a los ex combatientes

de ambas partes.

2.1 Concepto

“Es la transformación de la estructura agraria del país y la incorporación de su

población rural al desarrollo económico, social y político de la nación, mediante la

sustitución del sistema latifundista por un sistema justo de propiedad, tenencia y

explotación de la tierra, basado en la distribución de la misma, la adecuada

organización del crédito y la asistencia integral para los productores de campo, a

fin de que la tierra constituya para el hombre que la trabaja, base de su estabilidad

económica, fundamento de su progresivo bienestar social y garantía de su libertad

y dignidad”.6

2.2 Antecedentes Antes de que el Instituto Salvadoreño de Trasformación Agraria (ISTA) fuera

fundado existieron instituciones que fueron sus antecesoras, las cuales son: Junta

Nacional de Defensa Social que fue creada en Octubre de 1932; Mejoramiento

5 Ley de Protección al Consumidor, 1ª. Edición, 1997, Pág.33 6 Reseña Histórica de ISTA, La Reforma Agraria y sus Decretos.

15

Social, S.A., creada en diciembre de 1946; Instituto de Colonización Rural, creado

en diciembre de 1950 y finalmente fue creado el Instituto Salvadoreño de

Transformación Agraria en junio de 1975, con el objeto principal de mejorar los

niveles de vida de los campesinos mediante la obtención de mejores ingresos y

otras condiciones materiales de vida a través de los cambios de régimen de vida,

mediante la obtención de tierras.

Según la Constitución Salvadoreña en su artículo 105 dice: “El estado reconoce,

fomenta y garantiza el derecho de propiedad privada sobre la tierra rústica, ya sea

individual, cooperativa comunal o en cualquier otra forma asociativa, y no podrá

por ningún concepto reducir la extensión máxima de tierra que como derecho

establece esta constitución. La extensión máxima de tierra rústica perteneciente a

una misma persona natural o jurídica no podrá exceder de 245 hectáreas. Esta

limitación no será aplicable a las asociaciones cooperativas o comunales

campesinas.

2.3 Etapas de la Reforma Agraria

La reforma agraria se proyectó en tres etapas las cuales son:

a) Aplicación del Decreto No 154 de la Junta Revolucionaria de Gobierno, que

autorizo al ISTA para la toma de posesión de inmuebles rústicos que excedan de

500 hectáreas.

b) Abarcar los inmuebles comprendidos entre 246 y 499 hectáreas (ver Art. 105 de

la Constitución)

c) Aplicación del Decreto 207 de la Junta Revolucionaria de Gobierno

encomendada a FINATA.

Con el propósito de fomentar el desarrollo de la pequeña propiedad rural y facilitar

al pequeño productor asistencia técnica, créditos y otros medios necesarios para

la adquisición y el mejor aprovechamiento de sus tierras se crea en febrero de

1991 el Banco de Tierras para este fin. En enero de 1998 se emite el decreto 202

donde se declara disuelto el Banco de Tierras, pasando todos los activos y

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pasivos de la entidad incluyendo los inmuebles rústicos con vocación agropecuaria

al Instituto Salvadoreño de Transformación Agraria (ISTA).

2.4 Datos del Cooperativismo en El Salvador

El proceso del cooperativismo en El Salvador ha tenido varias etapas, las cuales

son: la precolombina, que culmina con la llegada de los españoles. La segunda se

ubica a partir de la llegada de los españoles hasta fines del siglo XIX. La tercera a

partir de principios del siglo XX hasta 1950 y la cuarta a partir de 1950 hasta la

fecha. A partir de esta fecha el cooperativismo recibe un fuerte impulso, tanto

estatal como privado a consecuencia de nuevos enfoques y cambios políticos a

nivel latinoamericano. Ésta situación permite que se organicen cooperativas con

características empresariales. Dentro de estas organizaciones se pueden

mencionar los datos más relevantes:

* 1953: Organización de la Cooperativa Lechera de Oriente

* 1955: Organización de la Cooperativa Ganadera de Sonsonete

* 1957: Creación de la Sección de Fomento de Cooperativas Agropecuarias en el

Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG).

* 1962: Creación de la Sección de la Administración y Bienestar Campesino.

* 1969: Ley de Creación del Instituto Salvadoreño de Fomento Cooperativo y Ley

General de Asociaciones Cooperativas.

En 1977 se habían inscrito en el Instituto Salvadoreño de Fomento Cooperativo

(INSAFOCOOP), 478 cooperativas de las cuales 166 eran de producción

agropecuaria. Estas cooperativas están integradas en su mayoría por pequeños y

medianos propietarios y por asalariados agrícolas.

2.5 Asociación de Cooperativas Agrícolas Antes de proceder al estudio de las cooperativas hay que hacer la siguiente

advertencia: Estas asociaciones son útiles para empresas que tengan por objeto la

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colaboración de sus socios para el logro de un objetivo común, sobre la base de la

ayuda mutua y de la creación de un patrimonio común repartible y sin ánimo de

lucro. Las cooperativas son agrupaciones voluntarias de personas físicas y

jurídicas en las condiciones de la ley, que teniendo intereses o necesidades

socioeconómicas comunes, desarrollan una actividad empresarial, imputándose

los resultados económicos a los socios, una vez atendidos los fondos

comunitarios, en función de la actividad cooperativa que realizan. Las cooperativas

pueden ser: * Cooperativas de Consumo cuyo objeto es facilitar a sus socios determinados

bienes o servicios al precio mínimo posible.

* Cooperativas de Producción cuyo objeto es retribuir sus prestaciones al

máximo posible.

* Cooperativas de Primer Grado cuando sus socios son personas físicas o

jurídicas. Estas pueden ser: De trabajo asociado, de consumidores y usuarios, de

viviendas y agrarias.

* Cooperativas de Segundo o Ulterior Grado cuando están constituidas por dos

o más cooperativas de la misma o distinta clase.

Los principios que definen a una sociedad cooperativa son:

- Capital variable

- Libre adhesión y baja voluntaria de los socios

- Estructura y gestión democrática

- Pueden desarrollar cuando la Ley lo permita actividades con terceros

- Igualdad de derechos de todos los socios

- Limitación de los intereses que los socios pueden percibir por sus aportaciones al

capital.

B. PRODUCTO AGRÍCOLA-SEMILLA DE MARAÑÓN 1. Origen del Marañón El marañón (Anacardium Occidentale L.) es originario de la parte Norte de Sur

América y de las Indias Occidentales, pero ha tenido muy buena adaptación en

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países tropicales de África Oriental y Occidental y en algunos países de Asia,

donde ha sido ampliamente difundido su cultivo.

Esta fruta tropical, es también conocida como Cajú, Cashew, Acaju, Jocote

Marañón, Merey, Pajuil y Kajú. Proviene de un árbol robusto de madera blanca,

quebradiza, de copa frondosa con ramificación abierta y de crecimiento rápido,

que pertenece a la familia de las Anacardiáceas como el mango y el pistacho.

El Marañón es un árbol de polinización cruzada, que depende exclusivamente de

los insectos. El árbol posee un crecimiento muy poderoso de sus raíces, por lo que

se utiliza para controlar la erosión. Es adaptable a tierras arenosas resistentes a la

sequía y crece también en regiones áridas así como en terrenos demasiado

pobres para otros cultivos.

* Zonas de Producción en El Salvador.

En El Salvador el marañón se cultiva en huertos caseros a nivel nacional, sin

embargo, los cultivos comerciales se concentran en las zonas Central, Paracentral

y Oriental en las cuales existen aproximadamente 3200 mz. cultivadas.

En la siguiente página se presenta el mapa de El Salvador con las zonas que son

aptas para el cultivo del marañón.

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Figura #1

Fuente: Ministerio de Agricultura y Ganadería

20

2. Clasificación Taxonómica

El cajuil o marañón (Anacardium Occidentale L.) pertenece a la familia de la

Anarcadiaceas, la cual posee alrededor de 60 géneros y 400 especies de árboles

y arbustos. Crece mayormente en el trópico, se caracteriza por poseer canales de

resina en el tronco. El género Anacardium comprende cerca de doce especies de

árboles pequeños y grandes, nativos de América Tropical que son todas

fructíferas.

El cajuil aunque es nativo de la parte Norte de Sur América, también se ha

encontrado árboles silvestres en Brasil, México y Perú. Hoy día se ha distribuido

por casi todo el mundo tropical. El nombre, ingles Cashew, proviene del portugués

Cajú. En Venezuela se llama Merey y casi en todos los países latinoamericanos se

le llama marañón. En la República Dominicana y en Haití se llama Cajuil.

3. Características Botánicas

El Marañón es una planta perenne de ramificación baja y altura media,

dependiendo del genotipo y condición climática, su altura es variable desde los 5 a

los 14 mts, excepciones refieren 20 mts. de altura. Las hojas son simples, enteras,

alternas, de aspecto subcoriáceo, de 10 a 20 cms. de ancho y 6 a 12 cms. de

largo.

La clasificación botánica es la siguiente: Reino: Vegetal Clase: Angiosperma Subclase: Dicotiledónea Orden: Sapindales Familia: Anacardiácea Genero: Anacardium Especie: Occidentale Nombre común: Marañón, Caju, Merey, Cashew.

21

a) El sistema radicular

Constituido por una raíz pivotante bien desarrollada, con profundidad de mayor a

los 10 mts., presenta dos crecimientos laterales y una masa radicular entre los 15

y 30 cms. de profundidad, importante para la absorción de nutrientes. El

crecimiento radicular se estima el doble con respecto al crecimiento aéreo.

b) Inflorescencia

El Marañón tiene un sistema reproductivo constituido de flores masculinas y

hermafroditas. La Inflorescencia es una panícula encontrándose los dos tipos de

flores en cantidades y proporciones que varían entre plantas como entre panículas

de una misma planta.

c) Floración

Las características genéticas y las condiciones climáticas definen el desarrollo y

duración de la fase juvenil de la planta. El marañón común inicia su florecimiento

en los años 2 o 3, el marañón mejorado inicia su floración en el año 1 ó 2.

d) Fructificación

El porcentaje de frutos formados en relación con la cantidad de flores

hermafroditas producidas es bajo en el Marañón y varía de región a región, por la

época del año.

e) El fruto.

El fruto es un aquenio reniforme, constituido por epicarpo, mesocarpo, endocarpo

y almendra; varía su peso en relación al pseudofruto, representa del 8 al 12 % del

peso total. El desarrollo de maduración del fruto requiere de 56 a 60 días en

marañón común, el marañón precoz requiere de 52 días.

f) Valor Nutricional de la Semilla de Marañón

La Semilla del marañón posee un valor nutritivo en la dieta humana, debido a

diversos factores tales como los cambios en los hábitos alimenticios y el desarrollo

de los mercados saludables, ya que el estilo de vida agitado, la preferencia hacia

22

comidas rápidas, la diversificación de la forma de consumo de las nueces

incluyéndolas en ensaladas, desayunos y otros tipos de alimentos. Ha tenido una

aceptación y un crecimiento acelerado en el consumo de las mismas, ya que

posee un alto contenido de folatos (ácido fólico) y de grasas no saturadas, las

cuales son beneficiosas para la salud.

Cuadro No. 6

Composición nutricional de la almendra: Componente Contenido en 100Gr.

Proteínas 15 Gr.

Fibra 3 Gr.

Potasio 565 mg.

Fósforo 490 mg.

Magnesio 260 mg.

Folatos 69 mg.

Ac. Grasos Saturados 9.1 mg.

Mononosaturados 27.1 mg.

Polinosaturados 7.8 mg.

Fuente: Boletín de Mercado: El Marañón (Programa Nacional de Frutas de El Salvador)

El tamaño de la semilla puede variar de 1.5 y 3.0 centímetros, la relación almendra

y testa, puede variar considerablemente. Datos de investigación muestran que el

tamaño de la almendra generalmente, no esta correlacionada con el tamaño de la

semilla. La proporción entre la almendra y la cáscara, cambia de 18% a 40% y la

semilla entera, oscila entre 1.3% y 3.6% El líquido de la cáscara de la semilla de

marañón se encuentra en el mesocarpio y su relación por peso de la semilla

entera puede variar de cero a casi 22%.

23

g) Descripción del Proceso para la obtención de la Semilla de Marañón La transformación de la materia prima o semilla en una almendra lista para el

consumo, es un proceso que genera un valor agregado a dicho producto.

En términos generales existen tres tipos de procesos de la semilla de marañón, los

cuales son:

*Automatizado: Este tipo de procesamiento consiste en la utilización de

maquinaria durante todo el proceso. Como ventajas se presentan la eliminación

de las actividades sucias o peligrosas que existen en otros tipos de

procesamiento y como desventaja el costo de compra y la complejidad de

operación.

*Parcialmente Automatizado: En algunas actividades del proceso se utiliza

maquinaria descascaradora semimanual que operan ya sea con palanca de mano

o de pie, los buenos resultados dependen de la habilidad del operador y se puede

mencionar como desventaja el tiempo y el costo que implica desarrollar e

implementar el uso de este tipo de maquinaria.

*Manual o Artesanal: Este tipo de procesamiento fue ideado en la India y consiste

en la no utilización de maquinaria durante todo el proceso y en sustitución de esta

se usan herramientas de mano. Como ventaja de este tipo de proceso se

encuentra el uso de mano de obra calificada (empleo) y al mismo tiempo como

desventaja la dependencia de mano de obra calificada.

Cuadro No. 7

Descripción del Proceso de Extracción de la Semilla de Marañón

Pasos Descripción del Proceso

1 Se recibe la semilla (fruto verdadero del marañón) en sacos de 90

libras, con tres días de sol y con depuración de pepas vanas.

2 Se pesa en una báscula móvil en presencia de los dueños de la

semilla.

3 Se almacena en la bodega de materia prima en sacos de fibra

24

sintética.

4 El material es transportado desde la bodega hacia el área de fritura

o precocido de la semilla por medio de carretillas manuales.

5 El material antes de ser cocido se pasa por una zaranda para sacar

impurezas que la materia prima trae consigo.

6 Se realiza la fritura o precocido de la semilla en dos cocinas de

acero inoxidable operadas por dos personas que las usan

alternativamente. Calentando en cada una un promedio de 50 libras

de semilla en manteca vegetal caliente dentro de una cesta de

acero inoxidable. La energía que se utiliza para calentar en las

cocinas es gas propano. Esta operación es determinante para la

apariencia de la semilla a la hora de ser comercializada por lo que

el personal mantiene indicadores de cocción a los que ha llegado

por prueba y error.

7 Cuando la semilla ha dado punto y se ha sacado la cesta de

adentro de la cocina se pone a escurrir el aceite que le ha quedado

pegado a la semilla.

8 La semilla es limpiada de grasa con aserrín. Para ello primero se

mezcla con el aserrín y luego es nuevamente zarandeada.

9 La semilla es llevada al área de enfriamiento en donde es

acondicionada por una persona, que es el mismo hornero. Aquí la

semilla permanece hasta el siguiente día para seguir siendo

procesada.

10 Al día siguiente de haber sido cocida la semilla se pesa y es llevada

desde el área de enfriamiento hacia la zona de descortezado.

11 La operación de descortezado o descascarado se realiza en mesas

de concreto y por el impacto o machacado de la semilla con una

piedra seleccionada adecuadamente por el quebrador, se

suministra en unidades de 18 libras a las que se les llama medios.

En esta operación los trabajadores utilizan ceniza y guantes de

cirugía. Esta operación es muy significativa en el proceso por el

25

hecho de que la cantidad de enteras que salen de aquí influyen en

la cantidad de enteras al final del proceso.

12 Después de descortezado se hace una preclasificación del producto

que sale de esta operación en enteras y no enteras o pedazos y es

colocado en bolsas plásticas transparentes. Esto también es

realizado por el mismo operario quebrador.

13 Después de la selección se pesa la cantidad de enteras y pedazos

que salieron de la operación del descortezado y se almacena

temporalmente para seguir siendo procesadas hasta el siguiente

día.

14 De aquí en adelante las almendras enteras y los pedazos siguen el

mismo proceso pero en forma separada.

15 El producto es pesado, por aparte en enteras y pedazos,

depositados en bandejas y llevado hacia los hornos.

16 La operación de horneado se realiza con el objetivo de que el

pergamino u hollejo que cubre la almendra sea despegado, esta

operación es determinante para el color de la semilla a la hora de la

venta, por lo que las empresas continuamente buscan los

parámetros de tiempo y temperatura para que la semilla no se dore

y por lo tanto quede lo más blanco posible.

17 El producto después de horneado se deja enfriar en las bandejas y

cuando ya esta frío, es pesado, embolsado y almacenado para

seguir el proceso al día siguiente.

18 Al día siguiente de que fue horneado, el producto es trasladado y

pesado para repartirlo en el área de despelículado el cual consiste

en quitar la película, capa o pergamino que cubre la almendra.

19 En la operación de despeliculado o deshollejado además de quitar

la película se hace una preclasificación en: Enteras (W), mitades (S)

y pedazos (P) y se hace la separación de la semilla dura, película y

semilla podrida, los promedios son; de 20 libras de semilla dura por

libra, 4.5 libras de semilla podrida.

26

20 La semilla en oro que sale de la operación de despelículado es

pesada en una balanza electrónica y se lleva a la bodega para

almacenaje temporal.

21 Al día siguiente de que la almendra ha sido despeliculada, se pesa

y es distribuida para el clasificado. Esta operación consiste en

separar la semilla de mala apariencia y clasificar el producto de la

siguiente manera: semilla entera blanca, semilla entera dorada,

mitades blancas, mitades doradas, pedazos blancos, pedazos

dorados y semilla podrida

22 La semilla previamente clasificada es empacada y es almacenada

en la bodega de producto terminado esperando ser exportado o

vendido localmente. Fuente: Empresas Procesadoras de El Salvador

Cuadro No. 8

Clasificación de la Semilla

Designación Nombre Comercial

Color/Características Tamaño (Unidad/Libra)

W-240 Blancas Enteras

(White Wholes)

Blanca/Marfil

Claro/ceniza claro

220-240


(White Wholes)

Blanca/Marfil

Claro/ceniza claro

300-320


(White Wholes)

Blanca/Marfil Claro/ceniza claro

400-450

SW-320 Doradas Enteras

(Scorched

Wholes)

Pueden estar

doradas/ligeramente

oscuras debido al

sobrecalentamiento

durante el tostado o

secado

300-320

27

SW-450 Doradas Enteras

(Scorched

Wholes)

Pueden estar

doradas/ligeramente

oscuras debido al

sobrecalentamiento


secado

400-450

SSW Doradas Enteras

Segunda

(Wholes Seconds)

Sobredoradas,

inmaduras, arrugadas,

moteadas,

decoloradas y azul

claro.

N.A.

FS Nancy Partidas

(Splits)

Blanca, marfil o ceniza

clara partida

longitudinalmente

(natural)

N.A.

FB Fancy Pedazos

(Fancy Butts)

Blanca/Marfil claro o

ceniza claro. Rotas

transversalmente

naturalmente unidas.

N.A.

SS Doradas Partidas

(scorced Splits)

Partidas

longitudinalmente,

pueden estar

doradas/ligeramente

oscuras por

sobrecalentamiento


secado.

N.A.

SB Scorched Butts Rotas

transversalmente

naturalmente unidas.

Pueden estar

N.A.

28

doradas/ligeramente

oscuras por

sobrecalentamiento


secado.

LWP Pedazos Grandes

Blancos

Large White

Pieces)

Blanca/marfil o ceniza

claro

Almendras Rotas

en más de dos

pedazos. 4.75 mm

SP Pedazos Dorados

(Scorched Pieces)

Pueden estar

doradas/ligeramente

oscuras por

sobrecalentamiento


secado

4.75 mm

SPS Pedazos Dorados

Segunda

(Scorched Pieces

Seconds)

Sobredoradas,

inmaduras, arrugadas

moteadas,

decoloradas y azul

claro.

Rotas en pedazos

4.75 mm.

SWP Pedazos

Pequeños

Blancos

(Small White

Pieces)

Blanca/marfil claro o

ceniza claro

Rotas menores

que LWP. 2.80

mm.

SSP Pedazos

Pequeños

Dorados

(Scorchhed Small

Pieces)

Pueden estar

dorada/ligeramente

oscuras por

sobrecalentamiento


secado.

Pedazos menores

que SP 2.80mm

29

BB Baby Bits Blanca/marfil claro o

ceniza claro

Rotas menores

que SWP 1.70 mmFuente: Boletín de Mercado de la Nuez de Marañón, Ministerio de Agricultura y Ganadería,

Programa Nacional de Frutas de El Salvador.

h) Comercialización La producción de un bien o servicio se realiza para satisfacer una necesidad, para

lo cual se debe realizar un proceso productivo, pero la cadena productiva no llega

hasta ahí, ya que el producto final tiene que llegar a los consumidores, esto

implica actividades de identificación de plazas, empaque y distribución para hacer

llegar los productos desde el lugar de producción hasta el consumidor final.

La comercialización de la nuez y semilla de marañón presenta una serie de

características: se trata de un rubro que tiene bastante aceptación en el mercado

internacional. Es un producto principalmente para exportación. En ocasiones al

realizar la venta incluyendo seguro y flete (CIF), está exento de pago de

aranceles, por la introducción al país destino de la exportación, esto por

tratamiento especial que se origina del Sistema General de Preferencia. No

recolecta IVA por concepto de venta porque la venta es para el exterior.

La nuez y semilla de marañón salvadoreña tiene diferentes destinos: India,

Inglaterra, Holanda, Estados Unidos, Canadá y Guatemala, donde es procesada y

empacada o solamente se empaca por los compradores con sus propias marcas.

Dado que las empresas salvadoreñas productoras y procesadoras de Semilla de

Marañón no tienen marca y existe la posibilidad de aparecer en el mercado

nacional e internacional con sus propias marcas, siempre y cuando ellas así lo

decidan.

En el mercado nacional por lo general se destina aquella clase de Semilla de

Marañón que no llena los requisitos de calidad para exportación, por ejemplo la

Semilla dorada entera, mitades y pedazos y parte de pedazos blancas. Los

principales compradores de este producto son los pobladores de la región,

panaderías y dulcerías, quienes lo utilizan, ya sea para consumo directo o bien

30

como materia prima. Cabe mencionar que las cantidades de semilla que se

consume localmente no se venden como orgánica sino como convencional, debido

a que la clientela no le interesa dicha diferenciación, sino el precio al que pueden

obtener el producto. Las exportaciones realizadas por El Salvador han presentado

un leve crecimiento en los últimos años, en 1996 se exportaron 484.2 TM (594.6

mil dólares), y en el año 2000, un total de 583.2 TM (755.7 mil dólares). El 71% se

destina a la India, esto implica que se trata de producto sin procesar, el 17% a

Guatemala y el 8% a los Estados Unidos.

Cuadro No.9 Exportaciones de Marañón en Volumen (KG)

Destino 1996 1997 1998 1999 2000

India 403,275 737,865 441,303 412,463

Canadá 12,062

USA 23,523 39,470 26,060 28,635 48,590

Guatemala 39,263 34 60,045 101,577

Nicaragua 825 300 90

Costa Rica 3,832 628 450 45

Panamá 450

Reino Unido 983

Holanda 6 6,631

China 9,493

México 25,084 19,602

Honduras 970

Total 484,219 40,432 831,141 504,560 583,202 Fuente: Banco Central de Reserva de El Salvador.

Cuadro No. 10 Exportaciones de Marañón en Valor (US $)

Destino 1996 1997 1998 1999 2000

India 274,798 455,226 329,677 337,500

31

Canadá 151,706

USA 113,441 199,846 154,849 177,000 261,441

Guatemala 12,239 2702 21,880 21,235

Nicaragua 6,325 2,300 690

Costa Rica 26,052 4,830 3,450 345

Panamá 2,460

Reino Unido 7,524

Holanda 125 44,591

China 65,285

México 175,343 132,614

Honduras 2,713

Total 594,670 207,246 680,686 747,650 755,502 Fuente: Banco Central de Reserva de El Salvador

De la cáscara de la nuez se obtiene un líquido color café claro, constituido en un

80% por un compuesto orgánico llamado Cardol, que posee cualidades

polimerizantes, se designa con las siglas (C.N.S.L.), cashew nut shell liquid, el

cual se utiliza en la industria de pintura, lacas, barnices impermeabilizantes,

resinas sintéticas, fricciones de vehículos y en motores de la industria

automovilística.

La Semilla es el subproducto de marañón de mayor valor económico, por el valor

agregado que el proceso añade, la mayoría de las plantaciones tiene como objeto

la producción de Nuez para almendra.

De acuerdo a estimaciones, el consumo de Semilla de marañón en El Salvador,

para 1997 fue de 665,089 lb. , de las cuales 532,071.2 libras fueron

convencionales. De 1997 a 1998 aumento un 19.4% este comportamiento permite

decir que la almendra o semilla de marañón, es un producto de buenas

perspectivas de mercado nacional e internacional.

32

4. Condiciones Ambientales, Propagación y Siembra 4.1 Condiciones Ambientales

El marañón o cajuil es originario de la parte norte de Suramérica, pero es común

en todos los países tropicales con una o dos temporadas secas, especialmente la

India y África. Aunque el cajuil o marañón es una planta que se adapta a

diferentes condiciones climáticas y edáficas, para realizar un proyecto económico

exige las siguientes condiciones de clima:

a) Pluviometría. El marañón requiere de una pluviometría de 1000 mm anuales y

se desarrolla muy bien en lugares con pluviometría por encima de los 1200 mm

anuales, con una temporada seca de 3-4 meses durante la época de floración y

fructificación. En clima muy húmedo el marañón no se desarrolla bien y produce

poco e irregularmente. La humedad también favorece el ataque de las

enfermedades como Antracnosis y Oidium que pueden reducir la producción

drásticamente.

b) Temperatura. Para obtener un buen desarrollo y una buena fructificación la

óptima temperatura es de 22-32 oC.

c) Humedad Relativa. Debe ser de 65% media anual

d) Luminosidad. 2,600 horas/año.

e) Altitud. Se desarrolla bien desde el nivel del mar hasta 500 metros en las

regiones tropicales. A partir de 600 metros se considera la altitud un factor

limitante.

4.2 Propagación El marañón mayormente se propaga por semillas, puede ser directamente en el

lugar seleccionado para la plantación, se colocan dos o tres de ellos en el hoyo, no

deben taparse más de dos veces su tamaño. Se pueden hacer germinadores de

arena y realizar el trasplante cuando tengan 1-2 pares de hojas. Si se atrasa el

trasplante se deben podar tanto hojas como raíces y colocarlos en lugar

33

sombreado. También pueden plantarse en cartucho y luego se trasplantan a

fundas 9 X 14”.

Aunque existen varios métodos de propagación vegetativa (acodo, estacas e

injertos) la forma comercial de propagación del marañón es el injerto, ya que se

obtiene un mayor número de plantas sin dañar el árbol y el más fácil de realizar.

4.3 Siembra a) Distanciamiento La selección del distanciamiento más adecuado, esta íntimamente relacionado con

el desarrollo de la planta y razones de naturaleza económica; depende de una

serie de factores:

*Variedad o clon a ser plantado: marañón común o marañón mejorado.

*Condiciones edáfo/climáticas: Textura del suelo, compactación del suelo,

pedregosidad del suelo, precipitaciones mínimas o máximas.

*Naturaleza del manejo cultural: Mecanización de labores, aplicación de riego,

sistemas de control fitosanitario. Con respecto al uso de áreas con mayor

densidad de población, se han formado ventajas y desventajas. Altas densidades

desarrollan competitividad en el área foliar (copa) y el sistema radicular por

espacio, luz, agua y nutrientes; elementos básicos para mejorar la producción y

vida de los árboles. El crecimiento excesivo requiere de espacio suficiente entre

las filas de árboles, incrementando el manejo de podas y su costo. En zonas de

baja precipitación, altas densidades de población, son afectadas por estrés

hídrico, disminuyendo la producción la vida útil del árbol.

b) Métodos de Siembra

*Siembra Directa Esta práctica consiste en depositar 3 semillas de marañón por postura a una

profundidad de 4 – 5 cms. efectuar un placeado alrededor del punto de siembra,

posteriormente realizar un raleo dejando la planta más vigorosa.

34

*Siembra por Trasplante La planta se desarrolla en vivero durante 2 a 3 meses, luego se trasplanta al lugar

definitivo. Con un manejo cuidadoso, la bolsa se coloca inicialmente en el hoyo,

para medir la posición de la bolsa con respecto al hoyo, se nivela con tierra hasta

que el nivel de la bolsa esta al nivel del suelo, se retira la bolsa y el pilón se

siembra cuidadosamente, complementando con tierra el ahoyado.

5. Variedades

En la actualidad, las áreas con cultivos comerciales son sembradas con semillas

descendientes de las variedades Trinidad, Martiníca y Criollo introducidas al país

en la década de los años sesenta (Siglo XX), y además se cuenta con la variedad

de plantas conocidas como Enanas Precoces, las cuales son desarrolladas en

Brasil y presentan variedad de características positivas.

6. Manejo del Cultivo del Marañón *Resiembra Bajo condiciones normales de precipitación, siembras realizadas al inicio de las

lluvias se consideran del 5 al 10 % en plantas injertadas, a plantas patrón se

considera del 20 al 25 %.

*Desbrote Esta práctica tiene similitud a la poda de formación, consiste en la eliminación de

brotes laterales inferiores de la planta, próximos al cuello. Se realiza en el primer

año, después de la época lluviosa. La ventaja de esta práctica es disminuir el

desgaste de la planta en el período seco, al reducir su área foliar.

*Poda La poda en el marañón común y mejorado (clone) se realiza en función de su

tamaño y desarrollo vegetativo, así como, por el manejo a proporcionar y la forma

de recolección. La copa del marañón se debe orientar en una forma compacta,

libre de entrelazamiento y de incidencia de malezas aéreas. Se recomienda

realizar la poda de formación a partir del segundo año, eliminando las ramas

35

emergidas cerca del suelo y aquellas con crecimiento anormal; esto evitara futuros

entrelazamiento de gajos. Cuidado primordial, es mantener la primera

ramificación próxima a 50 cms. de la superficie del suelo en el marañón precoz y a

1 mt. en el marañón común.

*Control de Malezas Como cualquier cultivo, el marañón esta sujeto a la presencia de plantas dañinas,

que influyen en su desarrollo y crecimiento al competir por agua, luz y nutrientes.

El control eficiente de las malezas en el primer año de crecimiento es fundamental

para el desarrollo radicular y normal crecimiento de la parte aérea.

C. EMPRESAS PRODUCTORAS Y PROCESADORAS DE SEMILLA DE MARAÑÓN. 1. Antecedentes de las Empresas Productoras y Procesadoras de Semilla de Marañón Como resultado de la Reforma Agraria que se gestó a partir de la década de los

ochenta (Siglo XX) en El Salvador, surgió una gran cantidad de Cooperativas

Agropecuarias conformadas por antiguos trabajadores agrícolas de las empresas

privadas del sector rural salvadoreño.

En el Oriente del país, las cooperativas agropecuarias surgidas como resultado de

dicho proceso, se han visto limitadas no solo por las condiciones

agroclimatológicas y la carencia de riego, sino también por el bajo acceso de las

mismas a los servicios técnicos básicos necesarios para el desarrollo de sus

actividades productivas.

Lo anterior ha sido razón fundamental para el bajo nivel de desarrollo, aspecto que

impactó sobre las condiciones económico-sociales de los asociados de las

cooperativas, las cuales presentaban un alto porcentaje de familias ubicadas por

debajo de la línea de pobreza, dado que las actividades agropecuarias que

desarrollaban (Siembra de maíz, maicillo, fríjol, caña) sólo contribuía con escasos

36

ingresos para los productores cooperativistas y sus familias (en algunos casos

solo para supervivencia familiar).

En 1996 algunas de las cooperativas del oriente salvadoreño que contaban con

plantaciones de marañón, se plantearon la necesidad de establecer una estructura

organizativa que les permitiera mejorar la producción, desarrollar la

industrialización y comercializar de forma más directa sus productos. Como

resultado se formuló el Proyecto Cooperativo para el Desarrollo Integral

Marañonero del Oriente de El Salvador (PROCOOPDIMES), el cual inició en

Noviembre de 1996 y se concluyó en Diciembre de 1999. Los principales logros

del proyecto fueron la constitución de la base organizativa de las cooperativas

marañoneras, La Sociedad Cooperativa Productos de Marañón de R.L. de C.V. ,

mediante la cual se ha iniciado la integración del sector y el desarrollo de los

componentes de producción agrícola e industrialización.

2. Organización de las Empresas Productoras y Procesadoras de Semilla de Marañón

Cada una de las Empresas Productoras y Procesadores de Semilla de Marañón

se encuentran organizadas en una Asamblea General y es ésta quien toma las

decisiones con respecto a los planes y políticas en general y además es

responsable de elegir los miembros del Consejo Administrativo. Éste es

responsable de la formulación y análisis y, dependiendo del caso, de la aprobación

de los planes, regulaciones, normas y procedimientos para la implementación de

las políticas y planes generales aprobados por la Asamblea General. El Consejo

Administrativo también propone los miembros del Comité de Vigilancia, el cual

supervisa la correcta aplicación de las políticas y el uso apropiado de los recursos

de cada sociedad.

El Comité Ejecutivo, cuya función es velar por la ejecución de los planes y

controles internos de las sociedades, esta constituido por dos miembros del

Consejo Administrativo y uno del Comité de Vigilancia. El Comité Ejecutivo es

también responsable de la selección y remoción del personal. Un Gerente de

37

Operaciones y un Gerente del Proceso de Planta representan el segundo nivel del

personal ejecutivo que reporta directamente al Comité Ejecutivo. Los servicios de

extensión agrícola y contable financieros son contratados a profesionales

externos en la forma de consultorías externas.

En El Salvador la producción y transformación de semilla de marañón está

organizada en torno a cooperativas. Existen dos Empresas que poseen plantas

procesadoras, las cuales son: La Sociedad Cooperativa de Productores de

Marañón de R.L (SCPM) y Asociación de Productores Agroindustriales Orgánicos

de El Salvador (APRAINORES) conocido como el SAMO.

3. Descripción de las Empresas Productoras y Procesadoras de Semilla de Marañón

La producción de Semilla de Marañón en El Salvador está dirigida por medio de

Sociedades que están conformadas por Cooperativas, las cuales se describen a

continuación:

3.1 La Sociedad Cooperativa Productos de Marañón R.L. de C.V. (SCPM)

Ubicada en el Cantón Bananera, Conchagua, La Unión constituida por las

Cooperativas San Ramón, Chilanguera, Maquigua, El Platanar, Gualuca y El

Socorro. Comenzó a funcionar en 1998 financiado con fondos externos de la

Asociación Cooperativa Canadiense de Desarrollo. Los productores venden el

marañón a la planta para su procesamiento, empaque y comercialización al

extranjero, específicamente al mercado de Costa Rica, el producto de segunda

calidad es comercializado internamente y la nuez de descarte es vendida

directamente a Guatemala.

La Cooperativa cuenta con maquinaria de tecnología brasileña, la cual es utilizada

para el debido procesamiento de la nuez; actualmente se están cultivando 800

manzanas de marañón, de la cual se cosechan 2,400 quintales que equivalen a

13,000 libras de almendra al año.

38

3.1.1 Asociación Cooperativa de Producción Agropecuaria San Ramón de R.L. Ubicada en Cantón Bananera, Municipio de Conchagua, la Unión, Cuenta

con 289mz de cultivo de marañón, con una producción aproximada de 1,300qq

anualmente.

3.1.2 Asociación Cooperativa de Producción Agropecuaria Chilanguera de R.L. Ubicada en Chilanguera, Chirilagua, departamento de San Miguel. Cuenta

con 250mz de cultivo de marañón, con una producción de 495qq anualmente.

3.1.3 Asociación Cooperativa de Producción Agropecuaria El Platanar de R.L. Está ubicada en el Cantón El Platanar, Moncagua, departamento de San

Miguel. Cuenta con 40mz de cultivo de marañón y la producción anual es de 88qq.

3.1.4 Asociación Cooperativa de la Reforma Agraria Unión el Socorro de R.L. Localizada en el Cantón el Socorro, Yayantique, departamento de la Unión, cuenta

aproximadamente con 20mz cultivadas de marañón.

3.1.5 Asociación Cooperativa de Producción Agropecuaria Maquigua de R.L. Se encuentra ubicada en el Cantón el Ciprés, jurisdicción de Conchagua,

departamento de la Unión. Cuenta con 80mz cultivadas de marañón.

3.1.6 Asociación Cooperativa de Producción Agropecuaria Gualuca de R.L. Localizada en el Caserío Gualuca, Cantón el Brazo, municipio de San Miguel.

Cuenta con 15mz cultivadas de marañón.

3.2 Asociación de Productores Agroindustriales Orgánicos de El Salvador, (APRAINORES), conocido como El SAMO. (Sistema Agroindustrial del Marañón

Orgánico), está conformada y dirigida por pequeños productores de marañón,

caña y leche orgánico en la región del bajo lempa, departamento de San Vicente.

La zona fue afectada por la guerra civil de 1980 a 1992, por el huracán Mitch en

1999 y por los terremotos de 2001, además de las pérdidas humanas, estos

39

desastres profundizaron la deteriorada situación económica de la población en

dicha región.

La Asociación de Productores Agroindustriales Orgánicos de El Salvador cuenta

con 328 mz. cultivadas en la zona del bajo lempa, en la cual la producción

asciende de 8 a 12 toneladas de almendra en oro, el 90% de dicha producción es

exportada a Inglaterra, Estados Unidos y Alemania, y el 10% restante se vende al

mercado nacional, este año APRAINORES cuenta con materia prima para

producir hasta 20 toneladas de Semilla de Marañón y espera realizar un convenio

con la Unión de Cooperativas de la Reforma Agraria Productoras, Beneficiadoras y

Exportadoras (UCRAPROBEX) para comprarles más materia prima (Semilla de

Marañón).

Las plantaciones y la planta procesadora poseen certificación orgánica otorgada

en Alemania. La producción está a cargo de personas con mucha experiencia en

el proceso y el estricto cumplimiento con las regulaciones de higiene establecidas.

Cuenta con instalaciones modernas y usa únicamente tecnología de punta. Esta

permanentemente haciendo esfuerzos para mejorar las condiciones laborales en

la fabrica, cuentan con 70 empleados del cual la mayoría son mujeres.

Dentro de sus posibilidades, APRAINORES está permanentemente realizando

esfuerzos para mejorar las condiciones laborales en la fábrica. La equidad de

género se manifiesta, entre otras cosas, proporcionando igual salario para

hombres y mujeres por el mismo trabajo. Además, se preserva al medio ambiente,

transfiere conocimientos a la mano de obra local y practica una administración

transparente. Estos aspectos están periódicamente evaluados por Organizaciones

Internacionales del Mercado Justo.

3.3 La Asociación Cooperativa de Producción Agropecuaria y Servicios Múltiples DE R.L. (ACOPASMA) conocida como CORALAMA (Cooperativa de la

Reforma Agraria la Marañonera de R.L.) situada en Cantón Tierra Blanca,

Municipio de Chirilagua, Departamento de San Miguel. Está afiliada a la Unión de

Cooperativas de la Reforma Agraria Productoras, Beneficiadoras y Exportadoras

40

UCRAPROBEX de R.L. En la Cooperativa se cultivan 800 mz de marañón

orgánico, certificadas por la Asociación para El Mejoramiento de Cultivos

Orgánicos (OCIA), desde 1992. Además se procesa industrialmente la Semilla de

Marañón.

Durante el proyecto de producción y mercadeo de cultivos no tradicionales para la

exportación implementado por La Liga de Cooperativas de los Estados Unidos de

América (CLUSA) con el programa de agricultura orgánica certificada, fue

seleccionado para tal fin La Unión de Cooperativas de la Reforma Agraria

Productoras, Beneficiadoras y Exportadoras (UCRAPROBEX), a través de la

Cooperativa de la Reforma Agraria La Marañonera, que en 1995 cambio a

agricultura orgánica permitiendo ser la primera finca orgánica certificada de

marañón en el mundo por la Asociación para El Mejoramiento de Cultivos

Orgánicos (OCIA). De esa producción certificada se inicia la exportación de 37,000

libras de marañón orgánico certificado a Canadá; como mérito especial en 1996

gracias al fomento y desarrollo de este cultivo CORALAMA gano el premio

nacional de Medio Ambiente en la categoría: Premio al Esfuerzo Empresarial en

Materia Ambiental, otorgado por la Secretaría Ejecutiva del Medio Ambiente

(SEMA). Posteriormente otras instituciones que se han involucrado en el

desarrollo del cultivo orgánico de marañón, tales como la Fundación para la

Cooperación y el Desarrollo Comunal para El Salvador (CORDES) y la Sociedad

Cooperativa de Productores de Marañón (SCPM), lo que ha permitido a El

Salvador exportar a Canadá, Estados Unidos y Europa.

3.4 Asociación Cooperativa de Producción Agropecuaria San Alfonso de R.L. Se encuentra ubicada en Cantón San Alfonso, jurisdicción de Tamanique,

departamento de la Libertad. Cuenta aproximadamente con 30mz. y su producción

anual es de 140qq.

3.5 Asociación Cooperativa de Producción Agropecuaria El Socorro II de R.L. Ubicada en el Cantón el Níspero, jurisdicción de Jicalapa, departamento de La

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Libertad. Cuenta con 25mz. de cultivo de marañón y rinde aproximadamente

180qq anuales.

3.6 Cooperativas en Proceso de Desarrollo. Además de las Cooperativas productoras y procesadoras ya mencionadas, existen

19 Cooperativas en vías de desarrollo, las cuales cuentan con 45mz. de

plantaciones, por el momento no están produciendo y se encuentran ubicadas en

los departamentos de Santa Ana, Sonsonate, Cuscatlán, La Libertad, San

Salvador, La Paz y Usulután y son una opción más a corto plazo para proveer

semilla de marañón al mercado demandante.

Se encuentran también otras empresas procesadoras que utilizan la Semilla de

Marañón como materia prima para procesar y distribuir sus líneas de productos las

cuales son: Industrias Diana y la Casa Bazzini, que cuentan con especialidades

como snacks y mezclas de nueces y frutas secas para el consumo final e

institucional.

A continuación se presenta un mapa con la ubicación geográfica de las Empresas

Productoras y Procesadoras de Semilla de Marañón y de las Cooperativas en

proceso de desarrollo.

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Figura No. 2

UBICACIÓN GEOGRAFICA DE LAS EMPRESAS PRODUCTORAS Y PROCESADORAS DE SEMILLA DE MARAÑÓN Y COOPERATIVAS EN PROCESO DE DESARROLLO

Fuente: Ministerio de Agricultura y Ganadería

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