GASTRONOMIA

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AA NA TIGELA AA TRADICIONAL DO DED - Tigela do melhor Aa da Amaznia - Camaro seco- Farinha dgua

AA DA AMAZNIA - Tigela do melhor Aa da Amaznia - Farinha de tapioca- Xarope de guaran da Amaznia - Castanha do Par

AA GERAO SADE 3 Toppings 5 Topping

ESCOLHA OS TOPPINGS

- Granola- Farinha de tapioca - Castanha do Par - Acar mascavo- Banana

- Uva passa- Amendoim Torrado - Leite condensado - Xarope de guaran da amaznia

AA TRADICIONAL DO DED

SOBREMESASPETIT GATEAU TRADICIONAL Com calda de chocolate amargo com sorvete de creme.

PETIT GATEAU AMAZNICO Com castanha-do-par em lminas, calda de chocolate branco quente e sorvete de castanha.

TORTA DA LILI Banana assada no forno com acar e canela, suspiro assado de forno.

PUDIM DE CUPUAU

ESCURINHO DO NORTE Delicioso sorvete de aa com calda de guaran.

PETIT GATEAU TRADICIONAL

DOCE A DOIS Banana pacov frita em cubos, queijo coalho, creme ptissire e acar e canela.

TORTA DE CUPUAU Bolo de chocolate torrado, creme de cupuau, ganache de chocolate e chocolate branco ralado.

ROUPA VELHA

PARA BELISCARBAGUNA AFRICANABaio de dois de feijo preto, charque, bacon, costela de porco defumada, linguia, couve frita e queijo coalho.

BATATA FRITA

BAGUNA DO DEDUm rico baio de dois, com costela de porco, bacon e linguicinha defumada, charque em cubos e queijo coalho.

BOLA MURCHA E BOLA CHEIADeliciosas almndegas feitas de um blend de trs carnes, assada na brasa, mergulhada em molho vermelho caseiro e gratinada com queijo mussarela, acompanhada de fatias de po.

BOLINHO DE BACALHAU6 unidades. Obs: Os bolinhos podem apresentar espinhas.

BRUSQUETA DO LAMPIO4 unidadesPo italiano passado na manteiga de garrafa, carne de sol desfiada, queijo coalho e molho de tomate caseiro.

CABOQUINHO DO DEDFil de pirarucu em cubos fritos, acompanhado de vinagrete feito com tucupi, farofa de farinha do uarini com jambu, e finalizado com alho torrado.

CALDO MINEIROCaldo de feijo, servido com rodelas de linguici-nha, pururuca e po com manteiga.

CALDO CACATTucupi, jambu, camaro seco com casca e cheiro--verde.

CAMARES NA LANACamares refogados no azeite e alho, servido na chapa com azeitonas, cebola e pimentes verdes.

CAMARES NA CUIACamares empanados na farinha de tapioca, fritos, acompanhados de pesto de jambu com tucupi.

COSTELINHA DE PORCO DO DEDSucesso h mais de 20 anos.Costelinhas sunas defumadas e fritas, acompa-nhadas de gelia de cupuau picante.

CUPIM MINEIROCharque de cupim em finas fatias, refogado na manteiga de garrafa, com cebolas em ptalas, coberto com mussarela gratinada.

ESTRELA AMAZNICADeliciosa costela de tambaqui frita, com maio-nese de tucupi e jambu.

FIL COM FRITASTiras de fil passadas na manteiga de garrafa, com cebola em ptalas, azeitonas e acompanha-da de batatas fritas.

FOGO AMAZNICODados de tapioca feitos com camaro seco, tucup, jambu, acompanhado de geleia de cupuau.

FOGUEIRA ATOLADADeliciosa linguia fina defumada, assada, cober-ta com queijo coalho, gratinada e finalizada com alho torrado.

ISCA DE CARNE DE SOL DO DEDA deliciosa carne de sol do ded, sucesso h 25 anos, em tiras, acompanhada de bolinho de macaxeira e queijo coalho.

ISCA DE CARNE DE SOL RETRContra fil serenado, assado na brasa, servido em chapa, acompanhado de bananas fritas em cubo e queijo coalho.

ISCA DE FIL DE SOLCarne de sol de fil, cortada em cubos, cebolas em ptalas, acompanhado de farofa.

JOELHO DE PORCO BANDADOBanda de joelho de porco defumado, assado em forno, acompanhado de repolho refogado na azeite.

JOELHO TRINCHADOLascas de joelho de porco defumado, assado no forno, acompanhado de batatas rsticas fritas e geleia de cebola picante.

Caldo de feijo carioquinha, feito com charque, linguia defumada e bacon.

CALDINHO DO DED

LINGUICINHA DA SKINALinguicinha de lombo e bolinho de macaxeira.

COMPLETA DO DEDDeliciosas tiras de fil, fritas na manteiga de garrafa, linguicinhas defumadas, bolinhos de macaxeira fritos, acompanhado de salame e azeitonas.

MINIPASTELCARNE DE SOL

PARA BELISCAR

PERNIL FATIADOPernil suno marinado e fatiado, acompanhado de maionese com alho torrado, conserva de cebola e po fatiado.

ROUPA VELHANossa deliciosa carne de sol desfiada, refogada na manteiga de garrafa, acompanhada de queijo coalho.

TRANSAMAZNICACamares fritos no azeite e alho, atolado em um delicioso pur de batata, gratinado com mussarela.

VIM DO MARCamaro frito na manteiga de garrafa com mix de pimentes finalizado com alho torrado.

SEM CULPAPalmito de pupunha em rodas, com cebolas em ptalas, refogados no azeite e gratinados com mussa-rela.

PICANHA SERENADAPicanha serenada, fatiada, servida na chapa, com queijo coalho em cubos.

PO COM ALHO4 unidadesPo com alho, recheado com creme de maionese.

PAOCA DO DEDCarne de sol pilada e refogada na manteiga de garrafa e cebola, misturada com farinha seca.

QUEM PEDE REPETETomates da terra, cortados em finas fatias, temperados no sal e limo.

VOC O CHEFFinas fatias de picanha, sal grosso salteado, maionese de leite, alho, farofa e vinagrete (chapa quente para o cliente finalizar a seu gosto).

PASSARINHO MANAUARADeliciosas sardinhas selecionadas, cortadas em postas e fritas, acompanhadas de vinagrete de tucupi e farofa de farinha do uarini com jambu.

LINGUICINHA PICANTEDeliciosa linguia suna curada, acompanhada de bolinho de macaxeira.

MINI PASTIS10 unidadesBACALHAU

CARNE DE SOL

CAMARO

FRANGO COM CATUPIRY

PALMITO COM MUSSARELA

MUSSARELA COM TOMATE SECO

BOI RALADO

QUEIJO COALHO

UAI TREM BO Deliciosa poro de torresmo com bolinho de macaxeira.

Uma culinria rica, com ingredientes exticos que trazem ao paladar sabores ricos e inesquecveis.

Experimente as receitas do Chef Ded que harmonizam a cozinha contempornea com as iguarias amaznicas.

NOSSA BELACOZINHA AMAZNICA

TAMBAQUI MANAUARA

DA AMAZNIATAMBAQUI 25 ANOS [2P]Delicioso lombo de tambaqui sem espinha, mergulhado em molho feito com tucupi, leite de coco e creme de leite, camares, tomate, cebola , jambu e pimentes refogados no azeite, acompanhado de ovos cozidos e arroz branco.

FILHOTE VER O PESO [1P]A tradio paraense de tomar um bom aa, com posta de filhote frito, acompanhado de farinha d'gua de bragana ou farinha de tapioca.

CALDEIRADA PARAENSE [2P]Posta de filhote cozida no tucupi, tomate, cebola, pimentes e jambu refogados no azeite, acompa-nhado de arroz branco e piro de tucupi.

ESCABECHE DE TAMBAQUI [2P]Deliciosa costela de tambaqui frita, tomate, cebola e pimento, refogada no azeite, atolada em piro do Chef Ded, acompanhado de arroz branco e ovos cozidos.

FIL DE PIRARUCU NA CHAPA [2P]Fil de piraruc grelhado e servido na chapa, acompanhado de arroz branco, feijo de praia, salada e farofa.

MOQUECA AMAZNICA [2P]Postas de pirarucu, camares frescos refogados no azeite de oliva e dend, com tomate, cebolas e pimentes, mergulhados num delicioso molho de tucupi, leite de coco e creme de leite, ovos e batata, acompanhado de arroz branco e piro no molho da moqueca.

PIRARUCU CABOCLO [1P]Fil de pirarucu grelhado, coberto com risoto de tucupi e jambu, camaro grelhado no alho e leo, bananas pacov e finalizado com castanhas do brasil.

RISOTO PORTUGUS [1P]Lascas de bacalhau, refogadas no azeite, azeitonas portuguesas, tomate, cebola e pimentes, arroz arbreo, finalizado com salsa.

SALADA DE BACALHAU [1P]Bacalhau desfiado, refogado no azeite e salsa, acompanhado de azeitonas, tomates, cebola, pimen-to, alface, cenoura, brcolis, ovos e dois deliciosos bolinhos de bacalhau.

TAMBAQUI MANAUARA [1P]Costela com lombo de tambaqui, risoto de tucupi com jambu, farofa do uarini com banana.

TAMBAQUI DO ENGENHO [2P]Lombo de tambaqui sem espinha, frito em leo de algodo, mix de pimentes refogados no azeite, mergulhado em molho 4 queijos, gratinado com mussarela, acompanhado de arroz com castanha do par laminada.

[1P][2P][3P]

BACALHAU MANAUARALombo de bacalhau Gadus Mohua, regado no azeite, acom-panhado de azeitonas portuguesas, batatas, cenouras, tomate, cebola, pimentes e salsa, acompanhado de arroz branco.

DO MAR

MOQUECA DE CAMARO [2P]Camares refogados no azeite de dend e azeite extra-virgem de oliva, mix de pimentes, tomate, cebola, leite de coco, acompanhado de arroz branco e piro.

CAMARO AMAZNICO

CAMAROCAMARO AMAZNICO [1P]Camares fritos no azeite e alho, acompanhado de arroz paraense.

CAMARO GACHO [1P]Camares assados na brasa, com mix de pimentes e cebola, acompanhado de arroz com brcolis.

CAMUSQUIN DA AMAZNIA [1P]Espaguete ao molho branco com tucupi, jambu, mix de pimentes e camares refogados no azeite e alho.

DA ITLIA [1P]Delicioso risoto de tomate, com camares refogados no azeite e vinho branco.

FRITADA DE CAMARO [1P]Espaguete ao alho e leo, mix de pimentes e camares flambados.

CAMUSQUIN DA AMAZNIA

PICANHA DE SOL DO DED

CARNESBOVINAS

CARNE DE SOL RETR [2P]Carne de sol de contra-fil, assado na brasa, servido na chapa, acompanhado de baio de dois, banana frita, farofa, bolinho de macaxeira e vinagrete.

CARNE DE SOL MINEIRA [2P]Carne de sol de fil, bacon, queijo coalho, acompanhado de maionese de palmito, arroz com brcolis e farofa.

CARNE DE SOL DE FIL [2P]Carne de sol de fil, arroz com brcolis, bolinho de macaxeira recheado com queijo coalho, banana e paoca de carne.

COSTELO DO DED [2P]Costela bovina sem osso, assado na brasa, servido na chapa, arroz branco, feijo de praia, paoca e bolinho de macaxeira recheado com queijo coalho.

CARNE DE SOL DO DED[2P][1P]

[3P]A mais tradicional de nossas casas, a carne de sol de lombo bovino, assado na brasa e servido na chapa, acompanhado de baio de dois, bolinho de macaxeira, maionese, queijo coalho e vinagrete.

CARNE DE SOL MISTA [2P]A mais tradicional de nossas casas, a carne de sol de lombo bovino, assado na brasa e servido na chapa, acompanhado de calabresa, baio de dois, maionese, queijo coalho e vinagrete.

FIL ACEBOLADO [1P]Fil passado na manteiga de garrafa, com cebola em ptalas, acompanhado de arroz ferrugem, farofa, pur de batatas ou fritas.

FIL DO ENGENHO [1P]Fil passado na manteiga de garrafa, acompanhado de arroz piamontese, fritas e farofa de ovos.

PICANHA DE SOL DO DED [2P]O mais nobre corte bovino, serenada, assada na brasa e servida na chapa, acompanhada de arroz com brcolis, maionese, farofa, vinagrete e queijo coalho.

PICANHA SALTEADA [1P]Picanha grelhada na manteiga de garrafa, legumes salteados na manteiga de garrafa, arroz no molho ferrugem e fritas.

T-BONE DE SOL [2P]Corte nobre bovino, serenado, assado na brasa e servido na chapa, feijo manteiguinha, maionese com palmitos em cubos, farofa e arroz com brcolis.

PRIME RIB DE SOL [2P]Corte nobre bovino, serenado, assado na brasa e servido na chapa, feijo manteiguinha, maionese com palmitos em cubos, farofa e arroz com brcolis.

JOELHO DE PORCO DEFUMADO

SUNOS

PORES

JOELHO DE PORCO DEFUMADO [2P]Tradio do Ded h mais de vinte anos, nosso joelho de porco deliciosamente defumado, assado e pururucado, acompanha arroz branco, couve frito com bacon e farofa.

BANANA FRITABanana pacov em fatias, opcional com canela e acar.

COUVEFrita na manteiga.

OVOS FRITOS2 unidades de ovos fritos na manteiga de garrafa.

MOLHO PICANTE DE FEIJO FRADINHO

SALADA DO CHEF DEDAlface americana, cebola, tomate, pimento, palmito de pupunha, cenoura, ovos e azeitonas.

Tomate, cebola, pimento, cheiro verde, pimenta de cheiro cortada em brunoise e azeite.

Tomate, cebola, pimento, cheiro verde, pimenta de cheiro cortada em brunoise, azeite e tucupi.

PIMENTA BIQUINHO20 unidades.

PIRO

FAROFA DE BANANABanana pacov em cubos com farinha do uarini.

VINAGRETE

VINAGRETE DE TUCUPI

FAROFA DE OVOSOvos fritos na manteiga de garrafa, farinha do Uarini, pimentes, cebola e tomate.

FAROFA DE JAMBU

COSTELA DO DED [2P]

ARROZ BRANCO

BAIO DE DOIS

FEIJO DE PRAIA

MAIONESE

MAIONESE DE TUCUPI

PUR DE BATATA

Costela de porco defumada, assada com molho barbecue, acompanha de fritas e farofa de ovos.

JOELHO DE PORCO DEFUMADO FATIADO [2P]Joelho de porco fatiado, acompanhado de arroz branco, couve frita com bacon e farofa.

ESCONDIDINHO DO DED

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ESCONDIDINHOS

FEIJOADA

ESCONDIDINHO DO DED

TRADIO AOS SBADOS NO DED COM EXCELENTE CUSTO BENEFCIO, NOSSA FEIJOADA PREPARADA COM EMBUTIDOS DEFUMADOS E FEIJO PRETO, ACOMPANHADA DE ARROZ BRANCO, COUVE FRITA, TORRESMO E FAROFA.

Carne de sol desfiada refogada com manteiga de garrafa e cebola, pur de macaxeira gratinado com mussarela, acompanhado de arroz branco.

ESCONDIDINHO PORTUGUSBacalhau desfiado temperado no azeite, cebola e salsa, azeitonas pretas portuguesas, pur de maca-xeira gratinado com mussarela, acompanhado de arroz branco.

ESCONDIDINHO PALMITOPalmito em rodelas refogado no azeite, com tomate seco e cebola em ptalas, pur de macaxeira gratinado com mussarela, acompanhado de arroz branco.

ESCONDIDINHO DE CAMAROCamares com rabo envicerado, refogado no azeite com cebola em ptalas, pur de macaxeira grati-nado com mussarela, acompanhado de arroz branco.

ESCONDIDINHO SEQUNCIA DO DEDEscolha trs sabores de escondidinho e monte sua sequncia.

aos sbados

DA ROTA

SANDUCHESBURG DED200g de maravilhoso hamburguer feito com blend de 3 diferentes carnes, acompanhado de bacon, mussarela e gelia de cebola, no po feito por ns.

PASTISPASTEL DE TOMATE SECO E MUSSARELATomates secos e mussarela.

PASTEL DE BACALHAUBacalhau desfiado, refogado no azeite, cebola, alho, salsa e ovos cozidos.

PASTEL DE CAMAROCamares tutoia refogados no azeite.

PASTEL DE CARNECarne moda, batatas em cubo e ervilha.

PASTEL DE CARNE DE SOL DO DEDCarne de sol desfiada e queijo coalho.

PASTEL DE FRANGO COM CATUPIRYFil de peito de frango desfiado, com catupiry.

PASTEL DE QUEIJO COALHOQueijo coalho.

PASTEL DE FIL COM CATUPIRYFil passado em manteiga de garrafa com catupiry.

PASTEL DO PARCamaro seco refogado no azeite e regado no tucupi.

X-JOELHONovidade lanada no bar em bar 2016, o x-joelho leva 200g de nosso joelho defumado fatiado, gelia de cebola, maionese com picles, em po feito por ns.

DA ROTA200g de pernil suno fatiado, gelia de cebola e molho caseiro, em po feito por ns.

PICANHA POMODORO200g de delicioso hamburguer de picanha, coberto com molho de tomate do chef Ded, gratinado com mussarela, em po feito por ns.

NOVIDADE

INFANTILBOIZINHO [1 CRIANA AT 10 ANOS]Cubinhos de fil, passados na manteiga, acom-panhado de arroz branco e fritas divertidas.

GALINHA PINTADINHA [1 CRIANA AT 10 ANOS]Cubinhos de fil de frango, passados na manteiga, acompanhado de arroz branco e fritas divertidas.

PIZZA DE CARNE DE SOLDO DED

PIZZASBROTO MDIA GRANDE

PIZZAS ESPECIAISBROTO MDIA GRANDE

PIZZA ALEMMolho de tomate caseiro, mussarela, bacon frito, ovos, azeitona e organo.

PIZZA DE CARNE DE SOL DO DEDMolho de tomate caseiro, mussarela, carne de sol desfiada e refogada na manteiga de garrafa, cebola, tomate e organo.

PIZZA CABRA MACHOMolho de tomate caseiro, mussarela, charque de cupim refogado no azeite com cebola, queijo coalho e organo.

PIZZA DE CALABRESAMolho de tomate caseiro, mussarela, calabresa, azeitonas e organo.

PIZZA PORTUGUESAMolho de tomate caseiro, mussarela, presunto, ovos, azeitonas, cebola e organo.

PIZZA FOGUINHOMolho de tomate caseiro, mussarela, presunto, molho de pimenta e organo.

PIZZA DE MUSSARELAMolho de tomate caseiro, mussarela, tomate, azeitonas e organo.

PIZZA DE CARNE DE SOL COM CATUPIRYMolho de tomate caseiro, mussarela, carne de sol desfiada refogada na manteiga de garrafa, catupiry, tomate e azeitonas.

PIZZA FILMolho de tomate caseiro, fatias de fil fritas na manteiga de garrafa, com cebolas em ptalas, azeito-nas e organo.

PIZZA FIL COM CATUPIRYMolho de tomate caseiro, fatias de fil fritas na manteiga de garrafa, com cebolas em ptalas, azeito-nas, organo e catupiry.

PIZZA FRANGO COM CATUPIRYMolho de tomate caseiro, mussarela, fil de frango desfiado, catupiry, ovos, cebola e organo.

PIZZA PARAENSEMussarela, camaro seco refogado no azeite, jamb e regado no tucupi.

MAIS DE DUAS DCADAS DE MUITO SABOR E DIVERSODa paixo pela culinria de Andr Parente nasceu a Cachaaria do Ded & Emprio, em 1991. Originalmente chamada de Skina do Pastel, no bairro Parque 10 da cidade de Manaus, o empreendimento contava com uma pequena barraca e variedades de pastis que fizeram fama e sucesso.

Com o tempo, o negcio cresceu junto com o cardpio. Andr Parente inovando e surpreendendo seu pblico, ofereceu exclusivos produtos aliados as novidades dos pratos. A partir de ento, o mesmo ganhou o nome de Cachaaria do Ded, tornando-se referncia no segmento.

Em 2009, os scios Ded Parente e Rogrio Perdiz inauguraram sua segunda unidade, no Manauara Shopping, introduzindo a novidade do Emprio. Diante do xito, em 2012 a Cachaaria parte para um novo empreendimento, a terceira unidade, no Uberlndia Shopping, em Minas Gerais.

No ano seguinte foi a vez da quarta unidade, no Shopping Ponta Negra, em uma das reas mais nobres de Manaus.

Em 2015, inaugura o Engenho Ded, em Belm (PA) e agora, em 2016, no Shopping Iguatemi de Fortaleza (CE), que enfatiza a qualidade e experincia do grupo, oferecendo o melhor da gastronomia brasileira, consolidando cada vez mais o norte e nordeste do pas.

Conhea nossos diferenciais e surpreenda-se com um sabor nico, tradicional e com muita paixo no tempero.

Na compra de uma

feijoada, voc ganha 3 cervejas EisenbahnPILSEN LONG NECK

AVISOS E OUTRAS INFORMAESEste restaurante no cobra e nem paga comisso. Os 10% da taxa de servio so opcionais e representam a gorjeta a ser distribuda equipe pelo bom servio prestado.

Esse estabelecimento cobra couvert artstico quando das apresentaes, que repassado integralmente ao msico/artsta, valorizando a arte e cultura regional/local.

Evite colocar sal nos alimentosA Adio de cloreto de sdio (sal) em excesso prejudicial sade e pode causar hipertenso arterial e outros males. Cuide de sua sade

Beba com responsabilidade

Todas as imagens do cardpio so meramente ilustrativas

proibido fumar nas dependncias deste estabelecimento (lei federal 12.546)

proibida a venda de bebidas alcolicas para menores - Lei federal 8069/90 Art. 81 e 243

adolescentes crime - Denuncie atravs do disque 100

A Explorao atravs do trabalho infantil crime, e deve ser combatido Lugar de criana na escolar - Denuncie atravs do disque 100

CACHAARIADO DEDParque 10Manaus/AM(92) 3236.0025

CACHAARIADO DEDManauaraShoppingManaus/AM(92) 3236.6642

CACHAARIADO DEDShoppingPonta NegraManaus/AM(92) 3667.7303

ENGENHODEDBoulevardShoppingBelm/PA(91) 3352.1885

CACHAARIADO DEDUberlndiaShoppingUberlndia/MG(34) 3225.6200

ENGENHODEDShoppingIguatemiFortaleza/CE(85) 3111.4000

DED SOCIALO Ded apia causas sociais importantes, e tem orgulho de estar presente na vida de crianas e adultos que precisam de ajuda no Brasil.

Entidades que apoiamos:Lar Bat ista Janel Doyle - Manaus; Hospi tal do Cncer - Uberlndia; I n s t i t u to R o g e r C u n h a - M a n a u s , Estrela do Norte Esporte Clube Manaus.

No aceitamos cheques. No aceitamos Ticket alimentao.

cachacariadodede @cachacariadodedeoficial @cachacariadede

www.cachacariadodede.com.brvoce@cachacariadodede.com.br

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Cardpio Gastronomia MNS e PNS 01/2017