COELHO AO MOLHO DE

COELHO AO MOLHO DECHOCOLATE E DAMASCO

Receita indicada por: Camilo Jose Oliveira (olimac)

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Categoria: Carnes

1 kg de coelho (ou peru)2 e 1/2 copos de vinho branco1 clice de vinho do Porto1 dente de alho picado2 talos de alho-por4 talos de salso 4 cebolas mdias cortadas em quatro pedaos6 mas cortadas em quatro pedaos com casca e semsemente1 barra de chocolate meio amargo1 copo de suco de laranjaRaspas de laranja a gostoSal e pimenta a gosto

1/2 kg de damasco azedo1 copo de vinho branco seco1 copo de gua1 colher (sopa) de acar

Deixe o damasco de molho novinho branco por 2 horas.

Coloque a carne, dois copos de vinho branco, o alho, oalho-por, o salso, as cebolas, a ma, o suco delaranja, o sal e a pimenta em uma frma. Cubra compapel-alumnio e coloque no forno mdio.

Quando a carne ficar macia, tire o papel-alumnio e,com uma escumadeira, retire todos os ingredientes,menos a carne e o caldo. Coloque a assadeira de voltaao forno para a carne dourar.

Processe os ingredientes tirados da assadeira at viraruma pasta e passe por uma peneira fina. Adicione mistura o vinho do Porto, 1/2 copo de vinho branco, asraspas de laranja e o chocolate picado e leve ao fogo.Quando o chocolate comear a derreter, tire do fogo ebata a mistura no liquidificador.

Junte ao damasco, que ficou 2 horas de molho, a gua eo acar e leve ao fogo. Quando comear a borbulhar,tire e deixe esfriar. Bata no processador athomogeneizar. Sirva a carne com o molho de chocolate eo creme de damasco separados

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