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2009 2010
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20092010
Inserção InternacionalA carne suína é a proteína mais consumida no mundo,com uma produção de 115 milhões de toneladas, sendo
quase a metade produzida na China e outro terço naUnião Europeia (UE) e nos Estados Unidos da América
(EUA). A participação do Brasil tem crescido emimportância no mercado mundial. O País é o quarto
maior produtor, com 3% da produção e 11% dasexportações.
O comércio internacional de carne suína movimenta 5,4milhões de toneladas e gera uma receita anual
aproximada de 11,9 bilhões de dólares. Está concentradoem cinco países importadores (Japão, Federação Russa,México, Coreia do Sul e Hong Kong). Os Estados Unidos,
a União Europeia, o Canadá, o Brasil e a China sãoresponsáveis por 96% das exportações mundiais. O
principal destaque dos últimos anos é o desempenhodas vendas externas brasileiras, que em dez anos
ampliaram sua participação nas exportações mundiaisde 4% para 11% (Figura 1). Mesmo com as barreiras
sanitárias, com o aumento dos subsídios europeus e ocrescimento da concorrência internacional, as exportaçõesbrasileiras cresceram acima da média dos competidores.
Brasil4%
China2%
Outros6%
UE-1549%
EUA18%
Canadá21%
2000
2009
UE-2723%
EUA35%
Canadá21%
Brasil11%
China6% Outros
4%
Figura 1. Participação de Mercado
Fonte: ABIPECS (2009) e USDA (2009)
Reconhecidamente a mais saborosa !
www.carnesuinabrasileira.org.brProduzida no Brasil,
com baixo teor de colesterol,sob os mais rígidos padrões
de higiene e qualidade
Ao contrário do perfil mundial, o consumo de carne suína no Brasil é inferiorao das carnes de frango e bovina. O consumidor nacional prefere os produtos
processados (frescais, cortes temperados, curados e cozidos etc.). Mesmoassim, a carne suína in natura representa mais de um terço do consumo
(Figura 2). A disponibilidade interna de carne suína, no período, cresceu de11 para aproximadamente 14 Kg/habitante/ano (Figura4.).
Mercado Interno
Figura 2. Características doMercado Interno
Bovina40%
Suína13%
Outros6% Pescados
10%
Aves31%
Participação da carnesuína na aquisiçãodomiciliar de carnes
Participação na aquisiçãodomiciliar da carne suína portipo de produto
Fonte: Pesquisa de Orçamentos Familiares 2002 - 2003 (IBGE, 2007)
Carne Suínain natura37%
Linguiça24%
Salsicha12%
Mortadela8%
Presunto5%
Toucinho4%
Banha4%Outros
processados4%
Salame2%
O aumento da renda interna, o crescimento da população e dasexportações são os três principais fatores que têm garantido
uma sólida base de expansão da cadeia produtiva. A produçãobrasileira aumentou nos últimos cinco anos 21,8%,
acompanhando o comportamento da demanda interna e acrescente participação no mercado mundial. No período, a
produção industrial de suínos foi a que mais se ampliou (36,7%),enquanto a produção de subsistência (destinada ao auto-consumo
nas propriedades, as quais eventualmente vendem algumexcedente) registrou queda (-34,1%), indicando que a atividadesuinícola no País esta em rápido processo de profissionalização.
Produção, Abates, Exportações eDisponibilidade Interna
Fonte: LSPS - Abipecs, Embrapa e Sindicatos da Indústria da Carne Suína
Figura 3. Produção de carne suína no Brasil(mil toneladas)
Suinocultura total
Suinocultura de subsistênciaSuinocultura industrial
3.190
2.620 2.7082.943 2.998 3.029
2007200620052004 2008 2009
2.1012.269
2.5312.644
519 439 412 354
2.686
342
2.873
342
As exportações, de 2004 para 2009, aumentaram apenas 19,0%, pois o potencialde crescimento foi afetado pelas barreiras comerciais impostas pelos principaispaíses importadores. Também contribuíram para esse desempenho o alto nível
de subsídios nas exportações da Europa e dos Estados Unidos e, em menorproporção, a melhora na competitividade da produção norte-americana. Em
compensação, o mercado interno brasileiro cresceu, no mesmo período, 22,4%,principalmente nos últimos dois anos.
Figura 4. Abates, Produção, Auto-consumo,Exportações e Disponibilidade Interna
(1) - Outras Certificações Estaduais.OBS: considerou-se o auto-consumo equivalente a 2,5% da suinocultura industrial
Fonte: MAPA (2009) e Levantamento Sistemático da Produçãoe Abate de Suínos (LSPS) ABIPECS E EMBRAPA
Ano Abate Auto-Consumo Produção Exportações Disponibilidade(Milhões de Cabeças) (Milhões de (Mil t) (mil t) (mil t) (kg/habitante)
Cabeças)SIF Outras(1) Total
2004 20,6 5,9 26,5 6,8 2.620 510 2.110 11,32005 22,4 5,3 27,6 6,4 2.708 625 2.083 11,62006 23,1 6,8 30,0 6,6 2.943 528 2.415 13,32007 24,4 6,6 31,0 5,8 2.998 607 2.391 13,02008 26,1 5,8 31,9 5,9 3.029 529 2.497 13,22009 28,1 5,7 33,8 5,6 3.190 607 2.583 13,8
Os abates totais, de 2004 a 2009, aumentaram 27,6%, com destaque paraos realizados sob Inspeção Federal-SIF, que cresceram 38,8%, enquanto que
aqueles com outras certificações diminuíram 3,4%, pois algumas plantasindustriais, que tinham certificação estadual, passaram a ter o status federal.
Entre 2004 e 2009, os abates sob SIF passaram de 77,7% para 83,1% dosabates totais, confirmando o avanço das garantias dadas à carne suína
brasileira. No período, a produção destinada ao auto-consumo (subsistência)caiu (-17,6%). Esta parcela da produção não é rastreada e, com a sua gradativa
redução, os riscos sanitários também se reduziram.
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