Para amolecer acar mascavoSe o acar mascavo estiver duro ou empedrado,coloque a quantidade desejada em um recipiente refratrio e adicione 1/4 de ma. Cubra bem e cozinhe no microondas em potncia alta por 30 segundos. Ou simplesmente rale. Outra dica para amaciar o acar colocar uma fatia de po mole no pacote,fechando bem.Em algumas horas o acar ficar perfeito.

Salgado demaisColoque uma colher de ch de vinagre de cidra ou de vinho branco e aucar. O vinagre de cidra funciona tambm se acaso a refeio ficar doce demais.

Arroz queimadoPara eliminar o cheiro do arroz queimado, coloque uma cebola cortada ao meio entre o arroz. Deixe dentro da panela por alguns minutos e depois transfira o arroz para outro recipiente sem retirar o fundo que ficou queimado. Outra dica que pode aliviar o cheiro forte colocar a panela sobre uma toalha molhada. ou ainda Abrir a tampa da panela com o arroz ainda quente,colocar um pedao de po em cima do arroz e tampar.Deixar por alguns minutos e transferir de recipiente.Tambm funciona.

Para tirar o cheiro de queimadoO cheiro e o gosto de queimado sairo facilmente se voc enfiar no arroz uma cebola cortada ao meio ou

Para tirar o cheiro do arroz queimado, basta colocar algumas fatias de po de frma por cima e tampar a panela por alguns minutos ou ainda Coloque imediatamente a panela ainda quente e com vapor dentro de um recipiente com gua fria. Aps alguns minutos o cheiro de queimado desaparecer. Tire o arroz da panela sem raspar o fundo que queimou

Molho muito claroColoque algumas gotas de molho de soja. Pode se evitar este problema dourando bem a farinha antes de colocar o lquido. Outra maneira diferente de dourar a farinha coloc-la numa pequena forma de empada (ou outra),deixando-a no forno ao lado do assado.Quando a carne estiver pronta,a farinha tambm estar pronta para fazer um molho grosso e escuro.

Molho sem acidezPara que o molho de tomate no fique cido, acrescente uma colher de sopa de creme de leite

Para engrossar molhoPara engrossar molhos, acrescente 1 colher (sopa) de farinha de trigo dissolvida em gua fria

Excesso de gordura no molhoSe o molho estiver com excesso de gordura, deixe-o no congelador durante vinte minutos. Com a gordura congelada ficar fcil a remoo

Tirando o excesso de gorduraAcrescente uma pitada de bicarbonato de sdio nas sopas e ensopados. ou Coloque alguns cubos de gelo.Mexa e a gordura ficar grudada nos cubos.A alface tambm absorve bem a gordura, faa o teste. Para carne assada coloque a carne entre a assadeira e uma grelha.Entre a grelha e o fundo da assadeira coloque um pedao de po,este absorver o excesso de gordura e evitar que a gordura queime.

Pur de batata aguadoSalpique um pouco de leite em p e o pur ficar muito fofo.

Ficou muito apimentado?Exagerou na pimenta? No preciso jogar fora toda a comida nesse caso. Voc vai conseguir diminuir o sabor picante acrescentando uma colher de ch de acar comida.

Vegetais velhosTire as pontas escuras.Salpique gua fria,embrulhe numa toalha e leve geladeira,por mais ou menos uma hora. Se a alface estiver murcha,coloque-a numa vasilha com gua e suco de limo.Deixe de molho por uma hora,na geladeira.

Os grelhados esto fazendo muita fumaa?Coloque uma xcara de gua no fundo da panela de grelhar antes de lev-la ao forno e a fumaa ser absorvida pela gua.

Descascou batatas demais?Coloque-as numa vasilha com gua fria e algumas gotas de vinagre.Duraro de 3 a 4 dias.

Ficou grudada?Se voc estiver com dificuldades para desenformar uma massa que grudou,coloque um pano molhado e bem torcido sob a frma. Deixe ficar durante alguns minutos e depois tente desenformar novamente.

Arroz branquinhoO arroz ficar branquinho se voc adicionar algumas gotas de limo gua do cozimento

Arroz rpidoLave o arroz e refogue. Coloque gua fervente e deixe ferver por cinco minutos. Desligue o fogo, enrole a panela com folhas de jornal e em seguida amarre com uma toalha. Deixe a panela assim durante quinze minutos. Ao abrir, o arroz estar cozido e quente

Para saber se o arroz ...

Para saber se a gua do arroz que est cozinhando j secou, basta apagar o fogo, molhar o dedo e bater no lado de fora da panela, como se faz com o ferro de passar roupa. Se a panela estalar, significa que a gua j secou - se no estalar, o arroz ainda tem gua

Mais soltinhoDepois que o arroz estiver pronto, faa um furo com um garfo e coloque dentro uma colher de sopa de vinagre. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais dois minutos. O arroz ficar mais soltinho

Tirar excesso de leoSe voc ps muito leo para refogar o arroz, coloque a gua para cozinhar junto com algumas folhas de alface por cima. As folhas de alface absorvero o excesso de leo

Desgrudando o arrozPara desgrudar restos de arroz do fundo da panela, coloque um pouco de gua e vinagre e deixe ferver. O arroz sair facilmente ou Quando estiver pronto,retire a panela do fogo e coloque-a sobre um pano molhado.Isto far o arroz soltar do fundo da panela

Cheiro de frituraPara eliminar o cheiro de fritura na cozinha,coloque meia colher (ch) de canela em p numa frigideira seca,aquea por alguns minutos.O cheiro desaparece e a cozinha ficar com um perfume delicioso. ou Acrescente um ramo de salsa logo que o leo comece a aquecer. ou ainda Um dente de alho no leo das frituras absorve o cheiro e o excesso de gordura

Para o ovo no "estourar"Fure com agulha de costura as duas extremidades,antes de coloc-lo na gua.

Para os ovos no grudaremSe colocar um pouco de farinha no leo ou gordura, os ovos no

grudaro

OmeletePara que a omelete no grude no fundo da frigideira, esfregue sal no local antes de colocara a mistura Omelete mais leve: misture um pouco de leite(uma colher de sopa para cada ovo)aos ovos enquanto bate. Ela ficar mais leve, cremosa e crescer mais ou Para fazer omeletes muito mais fofas e leves, s adicionar uma pitada de maisena antes de bater os ovos.

MaisAo fazer omeletes, sufls e fritadas, adicione uma pitada de fermento em p aos ovos batidos. Assim, eles rendero mais

Para os ovos fritos no grudaremPara evitar que os ovos fritos grudem, aquea bem a frigideira antes de colocar manteiga ou leo. Se a frigideira for nova, ferva nela um pouco de vinagre antes de usar

Claras em neve perfeitasPara conseguir bater as claras em neve com perfeio, necessrio que estejam em temperatura ambiente. O recipiente e batedor em que for utilizar devem estar perfeitamente secos e sem traos de gordura. Basta acrescentar algumas gotas de limo e seguir em frente. Ficamno ponto rapidamente

Para tirar o cheiro de peixePara reduzir o cheiro de peixe no ar, ponha suco de limo no leo em que vai fritar o peixe. Isso diminuir a fumaa e o cheiro

Para o peixe no grudarO peixe no gruda na assadeira e fica com mais sabor se o fundo da assadeira for forrado com uma camada de fatias de batatas cruas

FeijoO feijo cozinhar em menos tempo se voc der uma primeira fervura por cinco minutos, depois escorrer e deixar cozinhar em nova gua

Para tirar o cheiro de queimado do feijo, umedea um pano e coloque na panela como se fosse uma tampa. Quando o feijo ferver, o cheiro ficar retido no pano ou Transfira para outra panela a parte que no est queimada e acrescente uma cebola inteira, com casca, lavada. Leve novamente ao fogo, e ele perder o gosto de queimado

Feijo PrticoAfervente o feijo at que ele cresa. Coloque numa garrafa trmica, juntamente com a gua do cozimento at a boca, e feche hermeticamente. Deixe por uma noite. Na manh seguinte o feijo estar totalmente cozido, e voc ter feito uma boa economia de gs

Feijo mais macioColoque no feijo de molho, de vspera, uma colherinha de fermento em p. Ele ficar mais macio Junte o sal s quando j estiver cozido para no ficar duro.

Feijo mais rpidoPara o feijo cozinhar mais depressa d uma primeira fervura por cinco minutos, depois escorra e deixe cozinhar em nova gua

Excesso de salPara tirar o excesso de sal do feijo, coloque junto para cozinhar uma ou duas batatas cruas ou Se voc salgou demais o feijo,experimente colocar,enquanto prepara o feijo,algumas gotas de sumo de limo.Com certeza seu problema estar resolvido ou Se o feijo ficou muito salgado, adicione algumas folhas de couve. A couve absorver o excesso de sal e dar um timo sabor ao feijo

CarunchoEvite que o feijo cru crie caruncho colocando dentro da lata, junto com o feijo, um pedao de po

Amaciando a carnePara carne cozida, adicione uma colher de sopa de vinagre agua do cozimento. Bife, passe na carne uma mistura de vinagre com leo e deixe por duas horas, os bifes ficaro mais macios. Galinha velha dever ser deixada imersa em um molho vinagrete algumas horas antes de cozinhar.Ficar muito macia. ou A carne que voc prepara ficar mais macia se for adicionado ao cozimento uma colher ( sopa ) de vinagre. ou ainda Deixe-a de molho por 2 horas em uma mistura de vinagre e azeite de oliva outra dica Para que a carne amolea, pingue na gua algumas gotas de Whisky

Bolinhos de carne sem ovosQuando voc for fazer bolinhos de carnes e no tiver ovos, substitua por batata cozida amassada. Cada ovo deve ser substitudo por umabatata

Picar cebola sem chorarPonha no refrigerador antes de cortar.Ou descasque em gua corrente.

Para minimizar o sabor cido da cebola cruaDeixe a cebola de molho em gua morna aucarada por 20 minutos. Ou Cort-la em rodelas,coloc-las numa peneira e despejar por cima gua quente.

CebolasPara que as cebolas no brotem e fiquem murchas,embrulhe cada uma em papel alumnio.Ficaro firmes por muito tempo. Uma vez cortada a cebola passe na parte cortada manteiga,ela se conservar mais tempo.

Se voc utilizar apenas parte da cebola no preparo de um prato, espalhe um pouco de manteiga na cebola restante para mant-la fresca at o momento de usar

Tirando o cheiroEsfregando as mos com um pouco de sal e enxaguando em gua corrente, o cheiro de cebola sair com facilidade ou Voc pode tirar o cheiro de cebola das mos, esfregando-as com um pouco de p de caf usado ou ainda esfregue um galho de salsinha por alguns segundos nas mos Se voc no quiser que a salada fique com cheiro forte de cebola, basta voc deixar de molho a cebola, j picada, numa vasilha com gua e uma colher de sopa de acar, durante meia hora

Tirar o cheiro de cebola da bocaTome um copo de leite

Cebola sem acidezDepois de cortar em rodelas, deixe-as demolhadas em gua com gelo. Depois, escorra e segue em papel absorvente. Vo ficar muito mais crocantes e sem a acidez da cebola

Batatas assadasUma dica para diminuir at emquinze minutos o tempo da batata no forno, enfiar um prego na batata. Ferver as batatas com sal antes de colocar no forno bem quente, tambm uma boa dica.

Cheiro de alho nas mosAssim que terminar de mexer com o alho,passe sal grosso nas mos e lave em seguida com gua e sabo.Ou esfregar por algum tempo uma colher de ao inoxidvel sob gua corrente. ou Com um p de caf usado, guardado na geladeira voc pode tirar o forte cheiro de alho e cebola das mos.

ou ento Pasta de dente,suco de limo ou laranja experimente lavar as maos passando lentamente elas pela faca que foi cortado o alho, ou melhor, na mao que est com cheiro de alho, embaixo da agua corrente, fatal ! O cheiro se vai com a agua ou ainda Deixe os dentes de alho de molho em gua durante dez minutos antes de usar. As casquinhas se soltaro facilmente e voc no ficar com cheiro de alho nas mos

Alho sem efeito sobre hlitoPara manter o sabor e retirar o efeito sobre o hlito,faa o seguinte: Envolva cada cabea de alho em papel alumnio. Faa uma embalagem bem fechadinha porque o vapor que se formar dentro imprescindvel. Leve ao forno pr aquecido h 10 minutos em temperatura mdia, e deixe assar por uns 45 minutos. Espere esfriar. Desembrulhe apenas o que vai consumir na hora; o restante leve geladeira.

Para suavizar o sabor do alhoDescasque o dente de alho, corte ao meio no sentido do comprimento e retire o miolo (ou grmen). Outra dica que quando for utilizar alho em refogados, no deixe que eles dourem demais. indigesto e pode amargar sua receita

Alho fritoPara que o alho frite sem ficar torrado,acrescente ao azeite um pouco de vinagre

AlhoDepois de 90 dias no freezer,um repolho (bem embalado) mantm intactos teores vitamnicos e sais minerais.Se ficar 3 a 4 dias em temperatura ambiente aps colhido,perde quase todo o teor nutriente

Peixe congeladoDescongele o peixe no leite.Assim ele ficar com sabor de fresco.

Cheiro de peixe nas mosLave-as com vinagre e gua ou sal e gua. ou Esfregue as mos com um pouco de p de caf usado

Tirar o cheiro de peixe da panelaVoc tira facilmente o cheiro de peixe das panelas esfregando na primeira lavagem um pouco de p de caf usado. Depois, lave as panelas com sabo, e o cheiro desaparecer Para eliminar o cheiro de peixe dos recipientes, lave-os com gua, esfregando com uma esponja embebida em vinagre

Bacalhau Tirar excesso de salPara tirar o excesso de sal do bacalhau, ferva-o com uma colher de sobremesa de farinha de trigo. A farinha absorver todo o sal ou Tire o excesso de sal do bacalhau acrescentando na gua de molho um pouco de farinha de mandioca. ou Deixe de um dia para o outro. A farinha absorver o sal, deixando obacalhau no ponto para fazer qualquer prato

Bacalhau, tirar pele facilmentePara que a pele do bacalhau se solte mais facilmente, junte primeira gua de demolhar o bacalhau, 1 colher de caf de fermento em p. A pele incha e sai com muita facilidade

Bolinhos de bacalhauAo fazer bolinhos de bacalhau, antes de pegar a massa, passe a colher no leo quente. Assim, a massa se soltar da colher com facilidade

Camaro Tirar a casca

A casca dos camares sair facilmente se voc despejar por cima gua fervente com um pouco de limo ou vinagre Se voc cozinhar o camaro com casca em cerveja, ele ficar com um sabor parecido com o da lagosta

Tirar cheiro de camaroPara eliminar o cheiro do camaro, acrescente gua fervente,durante o cozimento, um talo de salso

Couve-florPara que a couve flor no escurea durante o cozimento, ponha na gua uma colher, de sopa, de leitede leite e cozinhe com a panela sem tampa ou Para manter a couve-flor branca, adicione um pouco de leite a gua do cozimento

Sem cheiroColoque meia xcara de leite na gua em que for cozinhar couve-flor. Ela ficar mais alva e saborosa e no desprender seu cheiro caracterstico

MandiocaColoque as mandiocas descascadas no congelador por trinta minutos. Depois, corte em pedaos e cozinhe. Assim, elas amolecero por igual. Se voc comprou mandioca e no quer preparar no mesmo dia, descasque e coloque numa vasilha, coberta com gua, dentro da geladeira. Assim ela no estragar

Para cozinhar mais rpidoPara cozinhar a mandioca mais rapidamente, no coloque sal na gua. Depois de cozida, tempere a gosto Se a mandioca demorar muito para amolecer, troque a gua quente por fria. Tampe a panela e leve ao fogo. Depois da primeira fervura, a mandioca ficar macia

Para conservar saladasPara reavivar as folhas murchas de saladas, mergulhe-as por 1 minuto em gua quente e, depois, em gua gelada com um pouco de

vinagre.

Cheiro de frituraTire o cheiro de fritura da cozinha, colocando um copo de vinagre em cima da geladeira, mesa ou frizer,ele absorver o odor.

QueijoPara que o queijo no seque,embrulhe-o em pano umedecido com vinagre.

MilhoPara deixar o milho verde bem amarelo,adicione 1 colher de ch de suco de limo gua em que estiver cozinhando,um minuto antes de retir-lo do fogo.

Milho mais macioCozinhe a espiga de milho em gua sem sal. S depois de cozida que a espiga deve ser deixada em gua salgada. Assim, ela no fica dura

LiquidificadorPara deixar bem mais afiadas as lminas do liquidificador,que acabam perdendo o corte com o uso continuado,experimente bater algumas cascas de ovos.Elas recuperam o fio.

Tirar cheiroPara tirar o cheiro desagradvel de alho das mos, basta esfreg-las com talinhos de salsa ou Assim que terminar de mexer com o alho,passe sal grosso nas mos e lave em seguida com gua e sabo.Ou esfregar por algum tempo uma colher de ao inoxidvel sob gua corrente

Como requentar o caf sem perder saborColoca-se o bule em banho-maria, sem deixar a gua ferver.

Para tirar cheiro ruim da geladeiraMantenha a geladeira sempre cheirando bem, molhando um chumao de algodo em baunilha e deixando dentro da geladeira. Troque

sempre eu for necessrio. Ou: Para tirar o cheiro forte da geladeira ou de vasilhames plsticos, s lav-los com bicarbonato de sdio diludo em um pouco de gua. No caso dos vasilhames, deixe-os mergulhados nessa soluo por algum tempo. ou Carvo embrulhado em um pedao de papel, a borra de caf dentro de um pires, gotas de baunilha em um copo de leite ou pedaos de po podem ser colocados dentro da geladeira. Eles absorvem cheiros indesejveis

Como gelar mais rpidos as bebidasSe quiser gelar alguma bebida mais depressa, enrole a garrafa num guardanapo de pano(ou jornal) com algumas pedras de gelo e coloque-a no congelador.

ManteigaPara a manteiga no queimar com facilidade acrescente um pouquinho de leo

GRATINADOSPara que fique mais crocante acrescente, ao queijo ralado, um pouco de farinha de rosca

Creme de leitePara que no talhe quando adicionado a um molho quente, junte um pouco de farinha ou maisena

CHURRASCOAntes de fazer churrasco, deixe a carne por algum tempo num molho com sal grosso, Coca-Cola e caldo de laranja e de limo. O churrasco ficar mais macio e gostoso

PolentaQuando voc fizer polenta e ficar aquela parte grossa no fundo da panela, coloque leite e deixe de molho. As placas finas de polenta se soltaro da panela e ficaro muito gostosas temperadas com acar

Se faltar fub

Quando a polenta ficar muito mole e voc no tiver mais fub para engrossar, substitua por um pouco de maisena dissolvida em gua e deixe ferver mais um pouco

SuflDicas que fazem o sufl crescer Para que o sufl cresa corretamente necessrio estar atento ao tamanho do recipiente que o sufl ser preparado,pois este o fator mais importante. Ele deve ser sempre proporcional quantidade de massa. Se o recipiente for muito raso e largo, o sufl no crescer corretamente. O ideal utilizar os ramequins apropriados, depois untar bem e enfarinhar com farinha de rosca. Outra dica o ponto das claras em neve. Se forem batidas em excesso, perdero a capacidade de expandir e, consequentemente, o sufl no crescer adequadamente. O ideal que as claras em neve mantenham o brilho quando batidas. Se ficarem opacos porque passaram do ponto.

Para no derramarPara impedir que o sufl derrame ao ser assado, passe o dedo untado com manteiga na borda interna da frma, j com a massa do sufl dentro

Milanesa mais crocantePara deixar o fil milanesa mais crocante, passe os bifes primeiro em farinha de trigo, depois em clara de ovo levemente batida e, finalmente pela farinha de rosca. leo muito quente queima a crosta antes de terminar o cozimento e, leo muito frio encharca os bifes.

Mais saborO bife milanesa ganhar novo sabor se for misturado farinha de rosca um pouquinho de manjerico picado e alho socado

Milanesa mais firmeQuando voc fizer qualquer fritura milanesa, prepare e deixe na geladeira por dez a quinze minutos. Assim, o empanado de ovo e farinha de rosca no se desprender ao fritar

EmpanadosNo bata demais os ovos,para empanar carnes,croquetes e risolis.A fritura ficar mais sequinha

Antes de empanar carne de frango, porco ou peixe, misture algumas colheres de sopa de germe de trigo farinha de rosca. Assim, o empanado ficar mais saboroso, nutritivo e com melhor textura

BifesPara dar uma cor dourada aos bifes, coloque na hora da fritura uma colher de sobremesa de massa de tomate Os bifes douram mais rpido se voc colocar uma pitada de acar no leo de fritura O bife ficar mais macio se voc juntar ao tempero um pouco de leo Para que no respingue gordura na fritura dos bifes, ponha um pouco de leo na carne na hora de temper-la. Depois coloque-a numa panela e no use mais o leo

Abacaxi frescoFatias de abacaxi fresco so timos para temperar os bifes s coloc-las junto com os bifes crus depois de temperados com sal e alho

LinguiaPara que a lingia fique deliciosa, ferva antes em um pouco de gua. Quando a gua secar, deixe que ela frite na prpria gordura, sem acrescentar leo

AssadoQuando voc fizer um assado, coloque junto no forno uma vasilha refratria cheia de gua para evitar que a carne resseque

Carne de porcoPara a carne de porco tipo lombo no diminuir de tamanho depois de assada ou cozida, antes de temperar, passe em gua fervente e depois seque em papel toalha. A, s temperar de acordo com sua receita e assar ou refogar

Batatas fritas mais crocantesAquea o leo, em abundncia, a cerca de 160 graus (chama mdia) e frite as batatas por cerca de 5 minutos. Escorra e reserve. Aumente a chama e eleve a temperatura do leo para 190 graus (bem quente) e termine de fritar as batatas. Escorra em papel absorvente.

Pur de batata mais levePrepare o pur na maneira tradicional com as batatas cozidas, sal, um pouco de leite e uma gema. Depois de bem homogneo, bata na batedeira por cerca de 5 minutos para aerar. O pur ficar leve e delicado.

Caldo de carne mais saborosoPara o caldo de carne ficar mais saboroso, coloque gua fria sobre a carne e os legumes. Isso aumenta significativamente o sabor do caldo pois as protenas demoram mais para se coagularem, conferindo mais sabor ao caldo.

Limo sem caldoPressione o limo com a palma da mo sobre uma superfcie lisa,movendo-o de um lado para o outro durante um minuto.Voc vai ver que o suco sair mais fcil.Outra opo coloc-lo por 15 segundos num forno de microondas.

Bagao do limoAproveite o bagao de limo que voc usou para temperar peixe para esfregar na pia em que o peixe foi limpo e lavado. Assim, voc eliminar o cheiro desagradvel

Substituto do acarO pur de ma timo adoante.Cozinhe (pode ser no vapor) a ma inteira por 3 horas.Depois tire a casca,as sementes e bata bem.O resultado uma pasta marrom,que substitui o acar com vantagem.

Tirar cheiro frituraPara tirar o odor de fritura que fica pela casa, coloque no fogo uma casca de laranja polvilhada com acar ou Esquente numa frigideira, em fogo brando, um pouco de canela em p

Lingua de vacaCorte um limo ao meio e esfregue na lngua de boi. Em seguida, coloque a lngua para ferver numa panela com algumas gotas de limo. Depois, s raspar que a pele sair facilmente

A lngua de vaca no desprender aquele cheiro caracterstico se voc colocar uma cebola descascada para cozinhar junto Bata a lngua-de-boi com fora algumas vezes na pia ou na mesa. Assim, ela ficar mais macia na hora de aferventar

Tirar o cheiroA lngua de boi no desprender aquele cheiro caracterstico se voc colocar uma cebola descascada para cozinhar junto

FgadoAntes de temperar o fgado, deixe durante quinze minutos ou mais de molho em suco de laranja, para eliminar a acidez e no deixar o fgado ressecado. Depois, prepare em bifes, iscas ou ensopadinho. Tempere o fgado com duas colheres de sopa de leite, para cada meio quilo, sem usar vinagre. Assim, os bifes ficaro macios e no ressecaro aps serem fritos Ao refogar fgado, polvilhe-o com canela em p. Assim, o refogado no soltar o cheiro forte de fgado e ficar mais saboroso Para que o fgado no fique duro ao fritar, polvilhe antes com maisena ou farinha de trigo

Faltou leite condensadoCaso voc no tenha leite condensado, poder dar um jeitinho, fazendo a receita abaixo:No liquidificador misture: 1 xcara de leite em p, 1 xcara de acar, 2 colheres de sopa de manteiga e 2 xcaras de gua quente filtrada. Bata tudo at formar um creme. Use como leite condensado

Para tirar o gosto de barro do peixeAlguns peixes ficam com gosto de barro, para que esse gosto no estrague seu prato muito simples, depois de completamente limpo coloque os files em uma bandeja e coloque sobre os files at cobrir leite tipo C, se for tipo A pode at diluir o leite com um pouco de gua + / - 70% de leite. Deixe descansar por 20 minutos, jogue o leite fora, lave o seu peixe com gua para retirar o leite Tempere a gosto.

Para que algumas frutas no oxidemPara que as mas, pssegos, pras e bananas no escuream

aps serem cortados, regue os pedaos de fruta com gotas de limo.

Bife milanesaO bife milanesa ganhar novo sabor se for misturado farinha de rosca um pouquinho de manjerico picado e alho socado

Frango empanadoQuando for empanar o frango, deixe-o na geladeira por uma hora. Assim, a farinha adere melhor, no desprendendo durante a fritura

Frango milanesa saborosoO frango milanesa ficar mais saboroso se voc acrescentar um pouco de queijo parmeso ralado farinha de rosca, antes de fritar

Milanesa aderidaDepois de passar farinha no frango,deixe na geladeira por 1 hora.A farinha ficar mais aderida

Frango fritoO frango frito fica dourado e sequinho, sem grudar na panela, se voc colocar uma colher de sopa de maisena no leo de fritura bem quente

Mais macioO frango ficar mais macio se voc colocar no tempero ou no cozimento uma pitada de fermento em p ou de bicarbonato de sdio

Cozido mais rpidoPara que o frango ou galinha caipira cozinhem mais rpido, basta adicionar meio copo de cerveja clara ao cozimento

Mais douradoAdicione, ao refogar a galinha de granja, duas colheres de sopa de acar. Assim, ela ficar dourada e bem firme quando cozida

Menos gorduraAntes de temperar o frango, escalde com gua fervente e suco de limo. O frango ficar menos gorduroso

Com sabor de frango caipiraTempere a gosto o frango de granja. Numa panela com leo bem

quente, coloque vrias rodelas de cebola e deixe dourar bem. Adicione o frango temperado. Ele ficar com a cor e o sabor do frango caipira e um agradvel aroma

Frango mais limpoPara deixar um frango ou galinha bem limpos e branquinhos, passe farinha de mandioca, deixando por cinco minutos. Depois, lave com gua fria.

FRANGO SEQUINHOPara o frango frito ficar dourado e sequinho, sem grudar na panela, coloque uma colher de sopa de maisena no leo de fritura bem quente

Frango recheadoUse fio dental para costurar aves (recheadas).O fio mais forte e no queima

FriturasPara ficarem bem sequinhas,coloque uma colher de caf de alcool,no leo ainda frio

OmeletePara que o omelete ou o ovo frito no grude, coloque no fundo da frigideira um pouco de sal e depois o leo. A omelete ficar bonita, se juntar o sal depois que os ovos estiverem crescidos; se o sal for colocado antes, a omelete no crescer muito, e poder se desmanchar

Ovo fresco?Para saber se um ovo fresco ou no, sem ter que quebr-lo, s coloc-lo numa panela com gua fria e bem salgada. Se o ovo afundar fresco; se boiar, j passou da poca. Jogue-o fora

Ovos cozidosQuando cozinhar ovos, acrescente gua fria e um pouco de sal. Ficaro duros mais depressa e descascaro com mais facilidade. Tempo de cozimento: 13 a 15 minutos

Claras em neve

Se as claras batidas no endurecem, junte uma pitada de sal ou gotas de limo

AlcaparrasO sabor das alcaparras ficar mais suave,se ao serem retiradas do vidro forem escorridas e deixadas de molho em vinho branco por meia hora.

Conservando os tomatesQuando o tomate amolecer, coloque-o de molho em gua gelada por alguns minutos

Como gelar mais rpidos as bebidasSe quiser gelar alguma bebida mais depressa, enrole a garrafa num guardanapo de pano(ou jornal) com algumas pedras de gelo e coloque-a no congelador.

Salgado demaisColoque uma colher de ch de vinagre de cidra ou de vinho branco e aucar. O vinagre de cidra funciona tambm se acaso a refeio ficar doce demais

Ficou muito apimentado?Exagerou na pimenta? No preciso jogar fora toda a comida nesse caso. Voc vai conseguir diminuir o sabor picante acrescentando uma colher de ch de acar comida

Os grelhados esto fazendo muita fumaa?Coloque uma xcara de gua no fundo da panela de grelhar antes de lev-la ao forno e a fumaa ser absorvida pela gua

LimesPara que os limes fiquem com mais caldo,coloque-os dentro de um vidro com gua na geladeira. Ou aquea-os em gua quente por 15 minutos.

Como escolher o abacaxiComo saber se o abacaxi est maduro? s tirar uma das "ptalas" do centro de sua coroa. Caso saia com facilidade, est no ponto para descascar e sabore- lo

Pur de batatasPur de batata leve e fofo: esprema as batatas ainda quentes, por isto, cozinhe-as sem cascas. Um pouco de leite em p deixar seu pur leve como sufl

Pur mais saborosoO pur de batatas ficar mais saboroso se acrescentar uma clara batida em neve s batatas j cozidas e amassadas. E para que fique com uma boa consistncia, coloque um pouco de leite em p Ou O pur de batatas ficar mais saboroso se voc substituir o leite pelo creme de leite

Se o pur estiver aguadoSalpique um pouco de leite em p e o pur ficar muito fofo.

Pur mais leveAcrescente ao pur de batata uma colher de ch de fermento em p. Bata bem com um garfo e leve ao forno por alguns minutos. O pur crescer, ficando leve e cremoso ou Prepare o pur na maneira tradicional com as batatas cozidas, sal, um pouco de leite e uma gema. Depois de bem homogneo, bata na batedeira por cerca de 5 minutos para aerar. O pur ficar leve e delicado.

Batatas assadasUma dica para diminuir at em quinze minutos o tempo da batata no forno, enfiar um prego na batata. Ferver as batatas com sal antes de colocar no forno bem quente, tambm uma boa dica

Batatas fritas mais crocantesAquea o leo, em abundncia, a cerca de 160 graus (chama mdia) e frite as batatas por cerca de 5 minutos. Escorra e reserve. Aumente a chama e eleve a temperatura do leo para 190 graus (bem quente) e termine de fritar as batatas. Escorra em papel absorvente.

ou Descasque-as e deixe de molho em gua com algumas gotas de vinagre. Escorra, seque e frite

Batatas fritas com mais saborPara dar um sabor especial s batatas fritas, coloque duas rodelas de cebola um pouco antes de tir-las do fogo

Batatas sequinhasAs batatas fritas ficaro mais sequinhas se depois de cortadas, elas forem colocadas em gua fervendo por alguns minutinhos e, em seguida, em gua com gelo. Escorra bem, frite em bastante leo e escorra em papel-toalha

Descascou batatas demais?Coloque-as numa vasilha com gua fria e algumas gotas de vinagre.Duraro de 3 a 4 dias.

Batata frita sequinhaPara que as batatas fritas fiquem bem sequinhas, depois de cortadas, coloque-as em gua fervendo por alguns minutinhos e, em seguida, em gua com gelo. Escorra bem, frite em bastante leo e escorra em papel-toalha. ou Corte as batatas e antes de fritar,coloque durante meia hora, no congelador Elas ficaro secas e macias Ou Corte as batatas em rodelas bem finas e deixe de molho em gua com vinagre durante quinze ou vinte minutos. Enxugue e frite com leo quente, sem sal. Elas ficaro bem sequinhas

Salgar as batatas por igualPara salgar as batatas fritas de maneira uniforme, coloque dentro de um saco de papel com uma poro de sal. Depois, sacuda por alguns segundos. Desse modo, voc tempera e enxuga as batatas numa s operao .

Batatas fritas com sabor especialSe voc colocar duas rodelas de cebola nas batatas fritas, pouco antes de tirar do fogo, elas ficaro com um sabor especial

Batatas cozidasSe voc quiser que as batatas grandes cozinhem por igual, fure uma por uma com um garfo, antes de colocar na panela e levar ao fogo. Dessa maneira, as batatas ficaro perfeitas e no racharo

As batatas no se desmancharo se voc colocar, nagua de fervura, azeite na seguinte proporo: para cada meio quilo, trs colheres de sopa de azeite e sal a gosto

Batatas fritas rapidamentePara fritar batatas mais rapidamente, enxugue-as num pano de prato. Isto far tambm com que elas no grudem

Batatas ChipsPara que as batatas em rodelas finas (tipo chips) fiquem bem sequinhas, deixe-as de molho, por uns 15 minutos em gua fria com vinagre

Batata palhaA batata palha deve ficar de molho em gua fria, dentro da geladeira, por cerda de 30 minutos antes de ser frita. Ela ficar bem mais sequinha

Reaproveitando o leoReaproveite o leo usado na fritura colocando, quando ainda quente, algumas fatias de batata crua. A batata absorver todo e qualquer sabor estranho ao leo

Batatas murchasQuando as batatas esto murchas, lave-as muito bem, coloque-as em recipiente com gua fria e ponha-as na frigorifico durante algum tempo

ExperimenteIogurte com cebola ralada uma mistura muito gostosa para se colocar sobre batatas assadas

Batatas assadasPara que as batatas assem por igual,fure-as com um garfo fino

Para eliminar a baba do quiaboPara eliminar a baba do quiabo, lave-o ainda inteiro, seque-o e coloque-o numa tigela com um pouco de suco de limo, deixando repousar durante 15 minutos. Depois lave ligeiramente, corte e cozinhe

IorguteA dupla iorgute com cebola ralada excelente para ser colocada em cima de batatas e outros.

Limo por mais tempoOs limes inteiros e frescos sero conservados assim por mais tempo se forem mergulhados em gua fria e trocada a gua frequentemente. Para conservar os limes partidos ponha a polpa contra o fundo de um prato com um pouco de vinagre.

Limo sem caldoPara que os limes fiquem com mais caldo,coloque-os dentro de um vidro com gua na geladeira. Ou aquea-os em gua quente por 15 minutos. ou Pressione o limo com a palma da mo sobre uma superfcie lisa,movendo-o de um lado para o outro durante um minuto.Voc vai ver que o suco sair mais fcil.

GengibrePara dar um sabor ardido igual ao da pimenta (sem os inconvenientes dela) a sopas, molhos, acrescente um pedacinho de gengibre. Retire na hora de servir

MolhoPara que o molho de tomate no fique cido, acrescente uma colher de sopa de creme de leite.

VERDURASPara limpar verduras, mergulhe-as em gua com um pouco de sal e

vinagre. Os bichinhos subiro superfcie da gua, possibilitando que sejam catados e jogados fora

RepolhoA salada de repolho cru ficar mais suave se o repolho for jogado rapidamente em gua fervente e escorrido

Como requentar o caf sem perder saborColoca-se o bule em banho-maria, sem deixar a gua ferver

P de caf usadoDepois de fazer caf, use o p que ficou no coador para desentupir a pia. Ou, tambm, coloque no armrio, para espantar formigas

Para dar um sabor diferente ao caf, misture no puma colherinha de ch de chocolate, antes de pr a gua

Bucho (dobradinha)Para diminuir o cheiro do bucho s cozinhar junto com uma laranja cida com casca, cortada ao meio

Excesso de sal na comidaPingar algumas gotas de limo e deixar ferver um pouco mais. Podese tambm acrescentar 1 colherinha de de acar e outra de vinagre.

Bolo com frutas cristalizadasPara que as frutas cristalizadas (ou passas) fiquem bem distribudas na massa de bolo, polvilhe-as com fermento em p antes de adicionlas massa. Dessa forma, elas no afundaro

Tamanho dos ovosPara bolos, melhor usar ovos mdios do que grandes. Ovos extragrandes fazem com que os bolos abaixem quando frios.

ChantillyPara aumentar o volume do creme chantilly, adicione a ele claras previamente batidas em neve, bem firmes

Fermento em p vencidoExperimente na limpeza de azulejos e inox.

Misture 5 colheres de sopa de fermento em p vencido com 1 litro de gua. Ensope uma bucha e esfregue o local. Agitando a mistura sempre que for ensopar a bucha, e o seu banheiro e cozinha vo agradecer, a pia do banheiro fica limpinha e todo o material de inox que voc tiver no banheiro tabm.

Calda de aucarPara evitar que a calda de acar aucare, pingue algumas gotas de limo durante o preparo Quando fizer caldas, no mexa para no aucarar

BeterrabasAo cozinhar beterrabas, junte um pouco de suco de limo e acar para conservar a cor Para que as beterrabas no manchem as saladas as quais iro misturadas, depois de cozidas e frias coloque-as no congelador, apenas para ficarem geladas (cuidado para no congelar).

Massa folhadaPara assar massa folhada, no unte nem polvilhe a assadeira. Use sempre uma assadeira molhada

Cacos de vidroPara pegar pequenos cacos de vidro quebrado, utilize uma bola feita com miolo de po

Queijo MinasO queijo-de-minas conservar fresco se voc guardar na geladeira dentro de um recipiente fundo com um pouco de gua levemente salgada. Vire o queijo de manh e a noite, para que os dois lados fiquem midos

Queijo ParmesoO queijo parmeso poder ser usado at o fim, mesmo quando estiver duro e difcil de ralar. Para isso, embrulhe o queijo num pano molhado durante quarenta e oito horas. Depois, raspe toda a sua superfcie que a casca sair facilmente

GratinadosPara dar aos pratos gratinados uma superfcie mais crocante, misture

um pouco de farinha de rosca ao queijo ralado.

MussarelaDeixe a mussarela tirada da geladeira imersa em gua por duas ou trs horas. Assim, ela derreter no forno mais facilmente

SalsaA salsa poder ser conservada sempre verde e fresca por at trs semanas. Para isso, lave, escorra bem, coloque num vidro com tampa e guarde na geladeira

ChuchuPara no ficar com as mos pegajosas, ao descascar chuchus, partaos no sentido do comprimento, e esfregue uma parte outra, fazendo com que o leite saia pelos lados. Depois, lave bem e descasque

Caf mais saborosoSeu caf ficar mais gostoso se for colocado no filtro um pedao de chocolate meio amargo ou uma fava de baunilha junto com o caf. ou Para dar um sabor diferente ao caf, misture no p uma colherinha de ch de chocolate, antes de pr a gua O p de caf ficar como se fosse modo na hora se voc o guardar num recipiente fechado dentro da geladeira

Como requentar o caf sem perder saborColoca-se o bule em banho-maria, sem deixar a gua ferver

Carne mais maciaA carne que voc prepara ficar mais macia se for adicionado ao cozimento uma colher ( sopa ) de vinagre. Ou deixe-a de molho por 2 horas em uma mistura de vinagre e azeite de oliva.

AlhoPara que o alho frite sem ficar torrado,acrescente ao azeite um pouco de vinagre.

Espinafre

O espinafre no perder seu valor nutritivo se for cozido em uma panela com tampa, em fogo brando sem gua.

RepolhoA salada de repolho cru ficar mais suave se o repolho for jogado rapidamente em gua fervente e escorrido

Claras em neveSuas claras ficaro mais firmes e brancas se o recipiente estiver bem seco e for acrescentada a elas uma pitada de sal .

Abacaxi frescoFatias de abacaxi fresco so timos para temperar os bifes, s coloc-las junto com os bifes crus depois de temperados com sal e alho

MassaUma dica para facilitar a abertura da massa de tortas , abrir a massa entre dois plsticos. A massa no grudar na superfcie trabalhada e nem no rolo.

CebolaSe voc utilizar apenas parte da cebola no preparo de um prato, espalhe um pouco de manteiga na cebola restante para mant-la fresca at o momento de usar.

Pastis mais sequinhosCaso voc queira pastis mais sequinhos, coloque na massa 1 colher (caf) de vinagre.

Polenta maciaAntes de fritar a polenta, passe-a na farinha de trigo. Assim, ela ficar mais macia e com uma crosta crocante

Peixe com sabor especialPara dar sabor especial ao peixe, deixe-o mergulhado no leite antes de fritar

Sabor de frescoSe voc quiser que o peixe congelado fique com sabor de peixe fresco, descongele-o diretamente no leite

Deixe de molhoO leite deixa o peixe mais macio e saboroso. Se o peixe for fresco, deixe-o de molho por alguns minutos no leite antes de temperar.

Peixe fritoAo fritar peixe, coloque um ramo de salsa no leo da frigideira. Ele ficar mais gostoso e cheiroso

Batatas sequinhasAs batatas fritas ficaro mais sequinhas se depois de cortadas, elas forem colocadas em gua fervendo por alguns minutinhos e, em seguida, em gua com gelo. Escorra bem, frite em bastante leo e escorra em papel-toalha

FriturasPara ficarem bem sequinhas,coloque uma colher de caf de alcool,no leo ainda frio

Polenta crocantePara deixar a polenta mais crocante,ante s de fritar, passe na farinha de trigo

PanquecaA massa de panqueca ficar mais leve se voc colocar um pouco de cerveja nela

Salada crocantePara sua salada ficar bem fresquinha e crocante, na gua que vai deixar suas folhas demolhadas, acrescente suco de limo e gelo. Depois, s secar e servir

Tutu de feijoPara preparar um tutu de feijo bem homogneo, sem os caroos da farinha de mandioca, faa, parte, uma pasta no muito lquida da farinha com gua. Depois, v misturando ao feijo, j passado no liquidificador

Cebolas fritasQuando voc fritar cebolas, passe as rodelas no creme de leite e depois na farinha de trigo. Dessa maneira, as cebolas ficaro gostosas e crocantes

EmpanadosAntes de empanar carne de frango, porco ou peixe, misture algumas colheres de sopa de germe de trigo farinha de rosca. Assim, o empanado ficar mais saboroso, nutritivo e com melhor textura

FRANGO SEQUINHOPara o frango frito ficar dourado e sequinho, sem grudar na panela, coloque uma colher de sopa de maisena no leo de fritura bem quente

GratinadosPara dar aos pratos gratinados uma superfcie mais crocante, misture um pouco de farinha de rosca ao queijo ralado.

MussarelaDeixe a mussarela tirada da geladeira imersa em gua por duas ou trs horas. Assim, ela derreter no forno mais facilmente

OmeleteA omelete ficar bonita, se juntar o sal depois que os ovos estiverem crescidos; se o sal for colocado antes, a omelete no crescer muito, e poder se desmanchar

Pur de ervilhasPara o pur de ervilhas ficar macio e aveludado deve passar as ervilhas pelo passador enquanto estiverem quentes

Limpeza... Panelas queimadas e grudadasSalpique a panela queimada com bicarbonato de sdio,colocando u m pouco de gua,somente o necessrio para umedecer.Deixar por algumas horas. Para manchas persistentes de panelas aderentes,ferva a mistura de 2 colheres de sopa de bicarbonato de sdio, 1/2 xcara de vinagre e 1 xcara de gua por 10 minutos.

UtensliosPara clarear utenslios que eram brancos e esto

amarelados,experimente a mistura de 1/2 xcara de branqueador,1/4 de xcara de bicarbonato de sdio e 4 xcaras de gua morna.Aplique com uma esponja e deixe por 10 minutos. Lave e seque bem.

Desentupindo o raloColoque no ralo entupido com gordura, 1 xcara de sal e uma xcara de bicarbonato de sdio,colocando por cima uma chaleira de gua quente.O ralo desentupir imediatamente.

CristaisUse para lavar os copos de cristal a mistura de 1 parte de vinagre para 3 partes de gua morna.Deixe secar naturalmente.

CoposSe o copo ficar preso a outro,no force.Enchendo o copo que estiver por cima com gua fria e mergulhar o de baixo em gua quente,esles se soltaro sem quebrar.

FornoQuando alguma coisa derramar no forno,coloque imediatamente sal por cima.

Formas enferrujadasTire ferrugem das formas esfregando batata crua e saplio.

Para dar brilho em panelas de inoxColoque na palha de ao (bombril) um pouco de vinagre e esfregue. Lave em seguida com detergente e uma esponja macia. Outra dicas colocar algumas gotas de vinagre no detergente.

Copos brilhantesUma maneira de deixar os copos brilhantes ,depois de lavados,deixlos de molho numa bacia com gua e limo.Alm de cortar a gordura,a fruta desprende um cido que d brilho aos copos.

Louas que brilhamUm jeito fcil de cortar a gordura e deixar suas louas brilhando colocar uma colher (sopa) de vinagre junto com o detergente que voc costuma usar.Ou simplesmente juntar um pouco de vinagre ao detergente na esponja de limpeza.

CuidadoProdutos de limpeza que contm amonaco no devem ser misturados com outros base de cloro.Juntos exalam um gs txico que causa problemas respiratrios em adultos e crianas.

Conservao de Alimentos... PoSe for colocado um talo de salso no saco de po,este permanecer fresco por mais tempo. Para que o po ressecado fique macio novamente,embrulhe em um pano mido e coloque no refrigerador por 24 horas.Retire e aquea no forno.

BoloSe for colocado uma fatia de po fresco preso com palitos no lugar onde o bolo foi cortado,evitar que o bolo seque e fique velho.

AvesUse fio dental para costurar aves (recheadas).O fio mais forte e no queima. Depois de passar farinha no frango,deixe na geladeira por 1 hora.A farinha ficar mais aderida.

MandiocaColoque as mandiocas descascadas no congelador por trinta minutos. Depois, corte em pedaos e cozinhe. Assim, elas amolecero por igual. Se voc comprou mandioca e no quer preparar no mesmo dia, descasque e coloque numa vasilha, coberta com gua, dentro da geladeira. Assim ela no estragar

AlfaceAs folhas de alface conservaro como novas na geladeira se voc colocar perto delas, um limo partido

Conservando a alfaceSe voc embrulhar ,sem apertar, em pano ou jornal molhado com

gua fria, conservar a alface, por dias, fresquinha e todas as folhas sero aproveitadas

Conservar Fermento em PPara deixar o fermento em p empre frequinho aps abrir a latinha, basta colocar a lata bem fechada na geladeira e s retirar quando precisar.Dura meses

SalsaPara conserva a salsa fresca,coloque num vidro de boca larga,com tampa bem fechada.

PipocasPara eliminar os pirus,guarde a pipoca no congelador.

BaconPara evitar que o bacon enrole,mergulhe em gua fria antes de fritar. Para separar rapidamente o bacon congelado,aquea uma esptula e passe entre cada fatia.

Para conservar saladasPara reavivar as folhas murchas de saladas, mergulhe-as por 1 minuto em gua quente e, depois, em gua gelada com um pouco de vinagre.

Conservando os tomatesQuando o tomate amolecer, coloque-o de molho em gua gelada por alguns minutos

LimoOs limes inteiros e frescos sero conservados assim por mais tempo se forem mergulhados em gua fria e trocada a gua frequentemente. Para conservar os limes partidos ponha a polpa contra o fundo de um prato com um pouco de vinagre

AlhoDepois de 90 dias no freezer,um repolho (bem embalado) mantm intactos teores vitamnicos e sais minerais.Se ficar 3 a 4 dias em temperatura ambiente aps colhido,perde quase todo o teor nutriente

Conservando os tomatesQuando o tomate amolecer, coloque-o de molho em gua gelada

por alguns minutos

Como congelar morangosPara congelar os morangos, lave-os bem. Retire o talo e enxugue-os levemente em papel absorvente. Depois, passe os morangos no acar retirando o excesso. A s congelar.

Claras por 1 anoAs claras podem ser guardadas congeladas por um perodo de at 1 ano. Coloque-as num recipiente plstico, congele-as e voc poder us-las em merengues, bolos de anjo, pudins de claras, etc

Gemas(conservao)Sobras de gemas se conservaro frescas por vrios dias, se forem cobertas com gua filtrada e levadas geladeira ou As gemas podem ser guardadas na geladeira por at 3 dias, basta que as cubra com gua ou leo

Queijo MinasO queijo-de-minas conservar fresco se voc guardar na geladeira dentro de um recipiente fundo com um pouco de gua levemente salgada. Vire o queijo de manh e a noite, para que os dois lados fiquem midos

SalsaA salsa poder ser conservada sempre verde e fresca por at trs semanas. Para isso, lave, escorra bem, coloque num vidro com tampa e guarde na geladeira