EBOOKreceitas Augusto

8/17/2019 EBOOKreceitas Augusto

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Neste ebook serão apresentadas algumas receitas simples de

serem feita a base de legumes frescos que são fortes aliados no

emagrecimento e no funcionamento saudável do organismo, pois são

ricos em fibras vegetais e em alguns destes, ricos em proteínas. Seráapresentado também uma tabela mostrando a porcentagem de

proteína contida em cada tipo de legume, isso para que você possa

fazer suas modificações e acréscimos a seu gosto nos pratos que aqui

serão apresentados. Devemos ressaltar que a proteína contida nos

legumes é diferente da proteína contida nas fontes animais, pois

desempenham funções diferentes no organismo. Todo este material é

mais um bônus da #dietadafibra para auxiliar e facilitar sua dieta.


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1º Macarrão de abobrinha e cenoura:

Obs: Imagem meramente ilustrativa

Ingredientes:

1 cenoura

2 abobrinhas grandes 350g

5 dentes de alho

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

15g de salsinha picada

Modo de preparo:

Corte a cenoura e a abobrinha utilizando um cortador delegumes, para que os legumes fiquem em tiras. Refogue o alhono azeite de oliva, em seguida coloque os legumes e refogue por5 minutos. Após feito esse procedimento desligue o fogo eadicione a salsinha e o sal a gosto.


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2º Lasanha de Berinjela


Ingredientes:

3 berinjelas

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 cebola grande picada

200g de carne moída

200g de queijo minas fresco light em fatias finas

200g de peito de peru defumado em fatias finas

1 sachê de molho pronto (sem conservantes)

pimenta do reino

sal

Modo de Preparo:

1 - Corte as berinjelas em fatias no sentido comprimento. Deixeas fatias de berinjela em um recipiente com água e sal, por cercade 12 minutos e reserve.

2 - Aqueça o azeite e refogue a cebola.


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3 - Junte a carne moída, tempere com sal e pimenta e deixo nofogo até cozinhar a carne completamente.

4 - Acrescente o molho e 1/2 xícara de água.

5 - Deixe apurar por 25 minutos em fogo baixo.

6 - Monte a lasanha intercalando camadas de berinjela, carnecom molho, fatias de peito de peru e por ultimo fatias de queijo.Sendo que na ultima camada (superfície)fique queijo paragratinar.

7 - Coloque no forno, aquecido à 180º, a lasanha coberta por umpapel alumínio por cerca de 25 minutos, feito isso, retire o papelalumínio e retorne ao forno por mais 10 minutos. Sirva ainda

quente.


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3º Abobrinha recheada


Ingredientes:


5 abobrinhas grandes

1 lata de molho de tomate temperado sem conservantes

1 cebola grande

5 dentes de alho

Salsinha fresca

Sal

Pimenta do reino

Orégano

Modo de Preparo:

1 - Tempere a carne moída crua, com 3 dentes de alho picado,salsinha fresca picada, sal, orégano, pimenta do reino e misturetudo com as mãos.

2 - Lave as abobrinhas e não descasque


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3 - Corte a ponta de uma das extremidades, e com um colher decafé vá retirando o miolo da abobrinha tomando cuidado paranão furá-la.

4 - Junte o miolo de todas com a carne.

5 - Recheie as abobrinhas tomando cuidado para não quebra-las.

6 - Refogue o molho de tomate com os 2 dentes de alho quesobrou, e coloque as abobrinhas mergulhadas no molho.

7 - Deixe cozinhar por 20 minutos.

8 - Se sobrar recheio, refogue junto com o molho de tomate.


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4º Medalhão de frango com legumes


Ingredientes:

8 filés de frango cortados bem fino

2 cenouras cortadas em palitos

8 vagens cortadas na metade

Suco de 1 limão

5 dentes de alho amassados

1 cebola grande bem picada

1 colher (sopa) salsa picada

1 colher (sobremesa) de azeite de oliva

1/2 xícara de água

Sal

Palitos de dente

Modo de preparo:


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1 - Misture o sal á gosto, o suco de limão e os dentes de alho,tempere os filés e reserve.

2 - Coloque em cada filé 2 vagens e dois pedaços de cenoura.

3 - Enrole os filés nos legumes e prenda com os palitos de dente.

4 - Em uma panela refogue os medalhões já prontos no azeite.

5 - Acrescente a cebola, a água, o tempero onde foi reservado osfilés e deixe cozinhar até os medalhões ficarem macios.

6 - Polvilhe a salsa picada, sirva com o caldinho da panela e umabela salada.


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5º Charuto de repolho


Ingredientes:

1 repolho grande


3 xícaras de arroz integral cru


6 dentes de alho

1 pitada de pimenta do reino

1 pitada de curry

Sal a gosto

4 xícaras de água

3 colher (sopa) de azeite de oliva

Modo de preparo:

1 - Separe as folhas do repolho tirando o meio (talo).


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2 - Coloque as folhas para cozinhar até que elas fiquem moles,reserve.

3 - Em um recipiente coloque a carne, o arroz, a cebola picada, oalho picado, a pimenta, o curry e o sal.

4 - Amasse bem até que todos os ingredientes estejam bemmisturados.

5 - Abra a folha e coloque o recheio como se fosse umrocambole.

6 - Coloque os dentro de uma panela um do lado do outro,nunca em cima, misture um pouco de sal e as colheres de azeitecom a água e coloque sobre os charutos até que estejam

cobertos, coloque um prato em cima e um objeto de peso médioem cima do prato, para que eles não subam.

7 - Deixe cozinhar por mais ou menos 30 minutos sem mexer.

Dica: Também pode ser feita com repolho roxo e carne secadesfiada para um prato mais sofisticado.


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6º Salada de salmão fumado (Receita para quem aprecia saladasacompanhadas de peixe fresco, sabor que toma para um ladomais exótico e distingue cada ingrediente do outro na hora de

saborear o prato).


Ingredientes:

1 alface cortado em tiras finas

100g creme fraiche

150g de salmão fumado

400g de rúcula cortada em tiras finas

70g de ervas finas picadas (salsa, cebolinho, aneto)

4 vieiras cortadas em fatias

Sal

Pimenta preta moída (pode ser trocado por pimenta dedinho

picada em fatias fininhas)


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Modo de preparo:

Coloque a alface e a rúcula numa tigela grande. À parte,misture o creme fraiche com as ervas finas picadas, o sal, a

pimenta e deite o preparo na tigela. Misture até envolver ecoloque a salada, em seguida coloque as fatias de salmãofumado e salpique com as vieiras fatiadas.

Dica: Ótima salada para abertura de um jantar mais sofisticado eo melhor de tudo, sem sair da dieta e da vida saudável.


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7º Sobrecoxa de frango assado (Preparado em 2 dias)


Ingredientes:

2kg de sobrecoxas de frango

Suco de 3 limões e a casca deles

30g de ervas frescas (salsa e cebolinho)

15g de ervas desidratadas (orégano, alecrim, cominho)

1 cabeça de alho amassado


1 xícara de água

Sal

Pimenta do reino

Saco plástico

Modo de preparo:


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Coloque dentro do saco as sobrecoxas o suco de limão, as cascas

dos limões, 2/3 das ervas frescas, as ervas desidratadas, o alho, a

cebola, o sal e a pimenta do reino, lacre o saco e reserve na geladeira por

48 horas (2 dias). Após feito isso coloque as sobrecoxas numa assadeira

retirando o excesso do tempero que pode queimar no forno. Coloque a

água na assadeira com as sobrecoxas e asse por cerca de 50 minutos à

180º C, depois de assado polvilhe o restante das ervas frescas.


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8º Frango com legumes


Ingredientes:

1kg de peito de frango picado em cubos

1 cebola grande picada em fatias

1 chuchu picado em cubos

2 cenouras picada em cubos

1 tomate picado em cubinhos

500g de brócolis picado em pequenos ramos

1/2 lata de milho verde

6 dentes de alho (amassados com 1 colher (sopa) de sal)

1/2 pimentão

1 pimenta de cheiro

4 colheres (sopa) de molho de tomate sem tempero e sem

conservantes


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Azeitonas e cheiro-verde a gosto

Modo de preparo:

1 - Refogue a cebola e o alho em uma panela com um fio deazeite até dourar.

2 - Junte o frango.

3 - Quando o frango estiver dourado, acrescente o tomate, opimentão e a pimenta de cheiro.

4 - Acrescente os legumes e o molho de tomate

5 - Refogue bem, até os legumes ficarem cozido

6 - Coloque a azeitona e o cheiro-verde no final do preparo


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9º Panqueca de abobrinha


Ingredientes:

2 abobrinhas italianas

3 ovos

1 coher (chá) de alho picado

1 colher (sopa) de cebola picada

1 colher (sopa) de parmesão light

1 colher (sopa) de farinha de berinjelaSal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1 - Corte as abobrinhas e rale grosseiramente.

2 - Em um recipiente misture com o sal.

3 - Coloque em uma peneira para secar bem e reserve.

4 - Em outro recipiente, coloque os ovos com o alho e bata.


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5 - Em seguida, misture a farinha, o queijo, a cebola e apimenta.

6 - Mexa bem e junte com a abobrinha.

7 - Faça as panquecas espalhando uma colher da mistura emfrigideira antiaderente.

8 - Sirva quente.


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9º Torta de frango sem farinha


Ingredientes:

Massa:

2 ovos

1 pote de iogurte desnatado

4 colheres de sopa cheias de queijo cottage (0% gordura)

4 colheres de sopa de requeijão zero

Sal e orégano a gostoRecheio:

1 peito de frango cozido e desfiado (reserve o caldo)

3 cebolas

2 dentes de alho

Salsinha, cebolinha, pimenta do reino e sal a gosto.

Modo de preparo:


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1 - Bata todos os ingredientes de massa no liquidificador ereserve.

2 - Refogue as cebolas e o alho com um pouco do caldo defrango até amolecerem e ficarem transparentes.

3 - Acrescente o frango desfiado e o restante dos temperos eespere secar.

4 - Em uma assadeira, ponha uma camada de massa, o frangorefogado e o restante da massa.

5 - Por último adicione o orégano.

6 - Pré-aqueça o forno a 180 graus e deixe assar por

aproximadamente 1 hora e 15 minutos.


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10º Berinjela Recheada


Ingredientes:

1 – 1 berinjela grande

2 – 150g de carne moída

3 – 1 tomate picado

4 – 1 cebola pequena picada

5 – salsinha, sal e pimenta a gosto.

6 – 1 colher de sopa de molho de tomate.

Modo de preparo:

1 - Corte a berinjela ao meio.

2 - Retire o miolo com ajuda de uma faca e pique-o.

3 - Refogue a carne moída com a cebola, no azeite.

4 - Acrescente o miolo da berinjela cortadinho, o tomate, o molho e

os temperos.5 - Deixe cozinhar rapidamente.


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6 - Recheie as berinjelas.

7 - Em seguida coloque as mesmas em uma forma com um dedo deágua.

8 - Asse-as no forno por cerca de 20 minutos.


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11º Panqueca de Banana


Ingredientes:

1 - 1 banana

2 - 2 ovos

Dica: Experimente fazer sem uma das gemas.

Modo de preparo:

1 - Bata no liquidificador os ovos e a banana.

2 - Coloque uma concha de massa na frigideira apenas morna.


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3 - Em fogo bem baixo, espere um minutinho.

4 - vire para assar do outro lado.

5 - Sirva com a cobertura de sua preferência.

6 – A panqueca fica pronta em 5 minutos.


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12º Salada de Bacalhau


Ingredientes:

SALADA:

1 - 500g de bacalhau seco.

2 - 4 batatas médias cozidas, cortadas em rodelas.

3 - 1/2 xícara (chá) de pimentão vermelho em conserva, sem o óleo,cortado em tirinhas.

4 - 2 colheres (sopa) de azeitonas verdes.

5 - 1 pé de alface americana lavada.

MOLHO:

1 - 1 colher (sopa) de mostarda.

2 - 3 colheres (sopa) de suco de limão.

3 - 3 colheres (sopa) de azeite de oliva.


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4 - 4 colheres (sopa) de salsicha picada.

Modo de preparo:

SALADA:

1 - Deixe o bacalhau em um recipiente com bastante água emlocal refrigerado, por 24 horas.

2 - Troque a água no mínimo 6 vezes.

3 - Escorra bem e cozinhe por cerca de 20 minutos.

4 - Espere esfriar e desfie.

5 - Fosse uma saladeira com alface.

6 - Coloque o bacalhau, as batatas, os pimentões e as azeitonas.

MOLHO:

1 - Misture bem os ingredientes.

2 - Regue a salada e mantenha na geladeira até a hora de servir.


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13º Filé de Tilápia na Manteiga


Ingredientes:

1 - 01 quilo de filé tilápia.

2 – Sal a gosto

3 - Azeite extra virgem

4 - 02 colheres de sopa de manteiga sem sal.

5 - 01 colher de sobremesa de alecrim fresco ou secocebolinha verde a gosto.

Modo de preparo:

1 - Tempere os filés de tilápia com sal e deixe descansar nageladeira por duas horas.


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2 - Em um frigideira coloque azeite (suficiente para grelhar opeixe), deixe aquecer e grelhe os filés de tilápia por 05 minutosde cada lado.3 - Coloque-os em um refratário e leve ao forno a 200º por 15

minutos.4 - Na mesma frigideira que grelhou os peixes, coloque amanteiga para derreter.

5 - Raspe o fundo da frigideira para soltar o que ficou grudado,misture para incorporar na manteiga.

6 - Quando a manteiga estiver derretida coloque o alecrim e ocebolinha picada finamente.

7 - Retire o peixe do forno jogue a manteiga por cima.

8 - Sirva quente.


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14º Pão sem farinha


Ingredientes:

1 - 1 clara.

2 - 1 colher (sopa) iogurte desnatado.

3 - 2 colheres (sopa) de farelo de aveia.

4 - 1 colher (café) de fermento em pó.

Modo de preparo:


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1 - Misture todos os ingredientes.

2 - Coloque a massa em uma forma que possa ir ao micro-ondasno formato desejado.

3 - Assar por dois a três minutos em temperatura máxima.


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15º Omelete de óleo de coco


Ingredientes:

1 - 1 cebola picada

2 – 1 tomate vermelho picado

3 – ½ colher de chá de sal

4 – ½ colher de chá de pimenta

5 – 2 ovos batidos

6 – 1 colher de sopa de óleo de coco

7 – ¼ abacate fatiado

8 – 2 colheres de sopa de salsinha

Modo de preparo:

1 – Junte a cebola, tomate, sal e a pimenta aos ovos batidos

numa tigela e misture.


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2 – Acrescente o óleo de coco em uma frigideira e aqueça emfogo médio para alto.

3 – Quando estiver aquecida, acrescente a mistura e deixe atéos ovos começarem a endurecer (cerca de 2 minutos).

4 – Vire a omelete com uma espátula e deixe até os ovospararem de escorrer (mais 1 minuto).

5 – Dobre a omelete ao meio e deixe até escurecer um pouco.

6 – Sirva num prato, ainda quente, coberto pelo abacate e pelasalsinha.

Fonte: Dieta da Mente por Dr. David Perlmutter.


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16º Huevos Rancheros (Prato clássico da cozinha mexicana,retirada do livro Dieta da Mente por Dr. David Perlmutter, o

mesmo alterou a receita para que os ovos sejam servidos numa

cama de legumes, em vez de tortilhas).


Ingredientes:

1 – colher de sopa de manteiga ou azeite de oliva

2 – 4 ovos

3 – 4 xícaras de alface crespa

4 – 50g de queijo cheddar ralado

5 – 4 colheres de sopa de salsinha

6 – 2 colheres de sopa de folhas de coentro picadas

7 – Sal e Pimenta a gosto

Modo de preparo:


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1 – Ponha a manteiga ou o azeite numa frigideira, no fogo médiopara alto.

2 – Quando estiver quente, acrescente os ovos e deixe 3 ou 4minutos, se quiser a gema mole, ou mais, se preferir dura.

3 – Sirva numa cama de alface crespa.

4 – Cubra com queijo, a salsinha e o coentro.

5 – Tempere com sal e pimenta.


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17º Couve com molho cremoso de castanha de caju

Ingredientes:

1 – 2 couves grandes, sem os talos e partes duras.

2 – 1 xícara de castanha-de-caju cruas.

3 – 1 xícara de leite de soja, de cânhamo ou de amêndoas.

4 – ¼ de xícara de cebola em flocos

5 – 1 colher de sopa de mix de tempero sem sal (opcional)

Modo de preparo:

1 – Cozinhe a couve no vapor por 15 minutos ou até ficar macia.


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2 – Bata às castanhas, o leite, a cebola em flocos e o temperosem sal em um processador de alimentos ou liquidificadorpotente até ficar suave e cremoso.

3 – Quando a couve estiver pronta, pressione-a com papel toalhapara remover o excesso de água.

4 – Corte e misture com o molho.

Fonte: Eu consigo emagrecer – A dieta que está fazendo os Estados Unidos emagrecerem por Dr.

Joe Fuhrman.


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17º Rolinhos de berinjela


Ingredientes:

1 – 2 berinjelas grandes, descascadas e cortadas ao longo em

fatias de 1,5cm.

2 – 2 a 3 colheres de sopa de água

3 – 2 pimentões vermelhos médios grosseiramente picados, semsementes.

4 – 1 cebola média grosseiramente picadas

5 – ½ xícaras de aipo picado

6 – 4 dentes de alho picados

7 – 230g de espinafre

8 – 1 colher de sopa de mix de tempero sem sal

9 – 2 xícaras de molho de macarrão sem sal e com baixo teor desódio

10 – 170g de queijo de soja (ou sem leite animal) tipo muçarela

picado.


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Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Passe um pouco de óleo emassadeira não aderente e nela arrume a berinjela em camadas

únicas. Asse por cerca de 20 minutos ou até ficarem flexíveis osuficiente para enrolar com facilidade. Reservem

Aqueça 2 colheres de sopa de água em panela grande, adicioneo pimentão, a cebola, a cenoura, o aipo e o alho. Refogue atécomeçarem a ficar macios, acrescentando mais água senecessário. Adicione o espinafre e o tempero. Transfira para umatigela. Misture 2 a 3 colheres de sopa de macarrão e todo oqueijo picado.

Espalhe cerca de ¼ de xícara do molho na assadeira. Coloqueum pouco de mistura de vegetais em cada fatia de berinjela,enrole e coloque na assadeira. Ponha o restante do molho sobreos rolinhos. Asse entre 20 e 30 minutos ou até estaremcompletamente quentes.

Fonte: Eu consigo emagrecer – A dieta que está fazendo os Estados Unidos emagrecerem por Dr.

Joe Fuhrman.


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18º Mix de acelga e legumes


Ingredientes:

1 – ½ xícara de água (ou mais se necessário)

2 – 4 dentes de alho picados ou amassados

3 – 1 cebola média grosseiramente picada

4 – 2 colheres de sopa de mix de tempero sem sal

5 – 1 colher de chá de tempero sem sal com pimenta

6 – 4 abóboras amarelas pequenas, cortadas em fatias de 1,5cm

7 –2 acelgas sem os talos, com as folhas grosseiramentecortadas.

8 – 1 pimentão vermelho grande, sem sementes e cortado empedaços de 1,5 cm.

9 – 1 xícara de tomates-cereja cortados ao meio


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10 – 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico

Modo de preparo:

Coloque ¼ de xícara de água, o alho, a cebola, os temperos e aabóbora amarela em uma caçarola grande. Cozinhe em fogobaixo até que acebola fique macia, por cerca de 3 minutos,acrescentando mais água se necessário. Adicione a acelga, opimentão, os tomates e a água restante. Tampe e cozinhe emfogo baixo por cerca de 12 minutos, até que os vegetais fiquemmacios. Remova-os com uma escumadeira. Adicione o vinagrebalsâmico à caçarola e reduza em fogo alto até formar um caldo.Coloque sobre os vegetais.

Fonte: Eu consigo emagrecer – A dieta que está fazendo os Estados Unidos emagrecerem por Dr. Joe Fuhrman.


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19º Pão sem farinha de maçãs e nozes


Ingredientes:

1 – 2 xícaras de amêndoas moídas (podem ser compradas jámoídas)

2 – 1 xícara de nozes picadas

3 – 2 colheres de sopa de sementes de linhaça moída (podemser compradas já moídas)

4 – 1 colher de sopa de canela moída

5 – 2 colheres de chá de fermento em pó

6 – ½ colher de chá de sal marinho fino

7 – 2 ovos grandes

8 –1 xícara de suco de maçã não adoçado.

9 – ½ xícara de óleo de nozes, azeite de oliva extra virgem, óleode coco derretido ou manteiga derretida.


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10 – ¼ de xícara de creme de leite azedo ou leite de coco

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 160ºC. Unte generosamente com óleo umaforma de pão de 22,5 cm por 12,5 cm. (O óleo de coco é idealpara isso).

Ponha as amêndoas moídas, as nozes, as sementes de linhaçamoídas, a canela, o fermento em pó e o sal numa tigela e mexaaté ficar homogêneo.

Num copo de medida, misture os ovos, o suco de maça, o óleo eo creme de leite azedo ou o leite de coco. Despeje essa mistura

sobre os ingredientes secos e mexa até incorporá-los. Se amassa ficar muito seca, acrescente de 1 a 2 colheres de sopa deleite de coco. Ponha a massa na forma, aperte bem, e asse porcerca de 45 minutos, ou até que um palito espetado no pão saiaseco. Deixe esfriar na forma por 20 minutos e só entãodesenforme. Fatia e sirva.

Fonte: Barriga de trigo – Livre-se do trigo, livre-se dos quilos a mais e descubra seu caminho de

volta para saúde. Por William Davis.


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20º Pizza sem trigo


Ingredientes:

1 – 1 couve-flor, cortada em pedaços de 2,5cm a 5 cm

2 – Cerca de ¾ de xícara de azeite de oliva extra virgem.

3 – 2 ovos grandes

4 – 3 xícaras de mozarela ralada (360 gramas)

5 - Manjericão fresco ou seco

6 - Orégano fresco ou seco

7 - Pimenta do reino

8 - ¼ de xícara de queijo parmesão ralado.

9 - 340 ml de molho de pizza ou 2 latas (170 ml cada) de massade tomate.


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Opções para coberturas de carne:

1 - 250 gramas de linguiça (de preferência não curada).

2 - Salame apimentado fatiado (de preferência não curado).

3 - Carne moída de boi, peru ou porco.

Opções para coberturas de legumes:

1 - Pimentões picados (verdes, vermelhos ou amarelos).

2 - Tomates secos

3 - Cebolas picadas.

4 - Alho espremido.

5 - Espinafre fresco.

6 - Azeitonas fatiadas.

7 - Cogumelos portobello picados ou fatiados.

8 - Brócolis ou aspargos em cubos.

Modo de preparo:

Numa panela grande com água fervente ou numa panela paracozinhar legumes no vapor, cozinhe a couve-flor até ficar macia(cerca de 20 minutos). Escorra couve-flor e transfira para umatigela grande. Amasse a couve-flor até obter a consistência deum purê de batatas, o mais homogêneo possível. Acrescente ¼

de xícara de azeite, os ovos e 1 xícara de mozarela. Misturebem.

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte levemente uma forma de pizza(ou um tabuleiro grande com bordas) com cerca de 1 colher desopa de azeite.

Despeje a mistura de couve-flor na forma e aperte a “massa”para que ela fique com o formato de pizza, com não mais que 1centímetro de espessura, moldando-a para formar bordas mais

altas. Asse por 20 minutos.


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Se for usar carne moída, cozinhe-a numa frigideira até queesteja dourada e totalmente cozida.

Tire a “massa” de pizza do forno (deixe o forno ligado) e espalhe

sobre ela o molho de pizza ou o molho de tomate, 2 xícarasrestantes de mozarela, a cobertura de legumes ou carne, omanjericão, o orégano e a pimenta.

Regue com a meia xícara restante de azeite de oliva e salpiquecom o parmesão. Asse até derreter a mozarela (de 10 a 15minutos).

Corte a pizza em fatias e use uma espátula para transferi-laspara os pratos.

Dica: Embora a “massa” desta pizza sem trigo não seja resistente

ou bastante para você segurar as fatias na mão, ela sem dúvidassatisfará seu desejo por pizza.




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21º Cookies de chia


Ingredientes:

1 – 2 xícaras (de chá) de flocos de aveia

2 – ½ xícara (de chá) de coco seco ralado sem açúcar

3 – 1 ½ xícara de (de chá) de uvas passas

4 – 2 colheres (de sopa) de pasta de amêndoas

5 – ½ xícara (de chá) de água

6 – 1 colher (de sopa) de sementes de chia moídas

7 – 1 colher (de sopa) de sementes de chia inteiras

8 – 1 colher (de chá) de canela em pó

9 – ¾ de xícara (de chá) de purê de maçã sem açúcar

10 – 1 colher (de chá) de essência de baunilha


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Modo de preparo:

Deixe cerca de metade das passas de molho em ½ xícara (dechá) de água por 1 hora ou mais. Coloque a pasta de amêndoas,

as passas hidratadas, o purê de maçã e a baunilha noprocessador ou no liquidificador e bata em velocidade alta até amistura ficar homogênea; adicione os demais ingredientes emisture bem.

Forme cookies e disponha-os em uma assadeira untada oucoberta com papel-manteiga. Asse em forno muito baixo, emtorno de 100ºC, de 1 hora 30 minutos a 2 horas.

Fonte: Super Imunidade – O guia essencial para uma vida mais nutritiva e saudável por Dr. Joe

Fuhrman.


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22º Superpimentões recheados


Ingredientes:

1 – ½ xícara (de chá) de quinua

2 – 3 pimentões de grandes sem sementes cortados ao meio nosentido do comprimento.

3 – 3 dentes de alho amassados

4 – 1 cebola média picada

5 – 1 berinjela média cortada em cubos

6 – 1 abobrinha média cortada em cubos

7 – 240g de cogumelos cortados em cubinhos

8 – ½ xícara (de chá) de orégano desidratado

9 – 2 colheres (de sopa) de manjericão fresco (opcional)


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Modo de preparo:

Coloque a quinua com 1 ¼ de xícara (de chá) de água em umapanela, tampe e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos. Refogue

o alho e a cebola. Acrescente a berinjela, a abobrinha e oscogumelos e cozinhe até a berinjela e a abobrinha começarem aamaciar. Adicione a quinua cozida, o molho de tomate ou ostomates picados e os temperos. Com uma colher, coloque amistura de vegetais/quinua dentro dos pimentões e asse noforno pré-aquecido a 180ºC por 15 minutos.


Fuhrman.


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23º Hambúrguer Vegetariano


Ingredientes:

1 – 1½ xícara (de chá) de flocos de aveia

2 – 1 xícara (de chá) de nozes moídas

3 – 1 xícara (de chá) de água

4 – ½ de xícara (de chá) de purê de tomate sem sal ou com

baixo teor de sódio5 – ¼ de xícara de tempero com tomate desidratado sem sal

6 – 1 xícara (de chá) de cebola cortada em cubinhos


8 – 6 xícaras (de chá) de cogumelos picados

9 – 2 colheres (de chá) de manjericão desidratado

10 – ½ colher (de chá) de orégano desidratado


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11 – 2 colheres (de sopa) de salsinha fresca picada

12 – 2/3 de xícara (de chá) de espinafre picado

13 – Pimenta do reino moída na hora a gosto

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 170ºC. Em uma panelinha, misture a água,o purê de tomate e o tempero de tomate desidratado. Aqueçaem fogo médio-alto até ferver. Desligue o fogo e acrescente aaveia e as nozes moídas. Mexa bem e reserve.

Refogue a cebola e o alho na água, até a cebola ficartransparente. Em seguida, acrescente os cogumelos e maiságua, se necessário. Abafe e cozinhe por mais 5 minutos, até oscogumelos ficarem macios.

Em uma tigela grande, misture bem as cebolas e os cogumelosrefogados e a mistura de aveia/nozes, as ervas desidratadas, asalsa e o espinafre. Com as mãos molhadas, molde 16hambúrgueres e asse-os por 15 minutos em uma assadeira

levemente untada. Vire os hambúrgueres e asse do outro ladopor mais 15 minutos. Acompanhe com cebola em cubinhos ealface em tirinhas.

Opção: Para dar um sabor diferente, você pode acrescentar 240gde peito de peru à mistura antes de moldar os hambúrgueres.


Fuhrman.


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24º Mexido de Legumes


Ingredientes:

1 – 3 xícaras (de chá) de espinafre baby

2 – 1 xícara (de chá) de cebola picada

3 – 1 xícara (de chá) de pimentão verde picado

4 – 1 xícara (de chá) de tomate em cubinhos

5 – ½ bloco de tofu firme

6 – ¼ de xícara (de chá) de leite de soja

7 – 1 colher (de sopa) de temperos sem sal.


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Modo de preparo:

Cozinhe o espinafre, a cebola, o pimentão e o tomate em umpouco de água até ficarem macios. Tire o máximo de água que

conseguir do tofu e amasse-o dentro da mistura de vegetais;acrescente o leite de soja e leve a mistura ao fogo, mexendo devez em quando, até o tofu ficar levemente marrom. Tampe sedesejar.

Opção: Está receita pode ser feita com 3 ovos e ¼ de xícara (dechá) de leite de soja em vez de tofu. Misture os ovos e o leite edespeje-os sobre a mistura de legumes; leve ao forno. Tambémfica deliciosa com 2 ovos (1 por pessoa) e o tofu amassado.

Fonte: Super Imunidade – O guia essencial para uma vida mais nutritiva e saudável por Dr. JoeFuhrman.


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25º Frango ao vinagrete de mostarda


Ingredientes:

1 – 1 frango orgânico assado

2 – 300g de salsa verde pré-lavada de sua preferência (cerca de3 saquinhos).

Para o vinagrete de mostarda:

3 – 4 colheres de sopa de azeite de oliva

4 – 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto

5 – 2 colheres de sopa de vinho branco seco

6 – 1 colher de sopa de mostarda de grão integral


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7 – 1 colher de chá de mostarda Dijon

8 – Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

1 - Junte todos os ingredientes do vinagrete em uma tigela.

2 - Tempere com sal e pimenta

3 – Corte o frango e sirva com o vinagrete sobre a salada verde



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26º Filé glaceado ao balsâmico


Ingredientes:


2 – 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico

3 – ½ colher de chá de sal

4 – ½ colher de chá de pimenta

5 – 2 filés de boa carne (com 2 cm de espessura)

6 – 250g de salada verde (cerca de 2 saquinhos de salada pré-lavada).

Modo de preparo:

1 – Misture o azeite de oliva, o sal e a pimenta numa tigela.


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2 – Derrame a marinada num saco plástico selável, junte os filése deixe marinar por 30 minutos.

3 – Prepare a grelha e frite os filés um minuto de cada lado, ou otempo que preferir.

4 – Pincele-os com a marinada enquanto grelham.

5 – Você também pode grelhá-los no forno, depois dourá-losnuma frigideira com óleo quente (cerca de 30 segundos de cadalado).

6 – Sirva os filés numa cama de salada, acompanhados de legumes.



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27º Costela suculenta


Ingredientes:

1 – 4 cebolas amarelas médias

2 – 3 cenouras sem casca

3 – 6 pés de aipo

4 – 3 dentes de alho

5 – 1 xícara de farinha de amêndoas

6 – 1 colher de chá de sal

7 – 1 colher de chá de pimenta

8 – 1kg de costela de boi


10 – 3 colheres de sopa de molho de tomate

11 – 1 garrafa de vinho tinto

12 – Suco de 1 laranja


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13 – 4 colheres de sopa de folhas de tomilho

14 – ½ xícara de salsinha picada

Modo de preparo:

Pique grosseiramente a cebola, as cenouras e o aipo e reserve.Com uma faca, amasse o alho e reserve. Numa tigela grande,tempere a farinha de amêndoas com sal e pimenta, e empane acostela.

Aqueça o azeite de oliva numa caçarola em fogo médio para alto.Doure a costela e reserve. Acrescente a cebola e o alho àcaçarola e salteie até ficar transparente, por cerca de 5 minutos.

Junte as cenouras e o aipo. Deixe até ficar ligeiramente macio,por uns 5 minutos.

Volte a costela para a caçarola. Cubra-a com uma camada depassata de tomate. Junte o vinho e o suco de laranja.

Tampe e ponha para ferver, cozinhando em fogo brando porcerca de duas horas e meia. Destampe, junte as folhas detomilho e deixe em fogo brando por 30 minutos.

Sirva salpicado de salsinha, acompanhado de “Cuscuz” de couve-flor (receita 28).



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28º “Cuscuz ” de couve flor


Ingredientes:

1 – 1 couve-flor


3 – ¼ de xícara de pinhão torrado

4 – 2 dentes de alho bem picados

5 – ½ xícara de salsinha picada


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Modo de preparo:

1 - Num processador, triture a cabeça da couve-flor até ela ficargranulada ou rale-a com um ralador de queijo (usando o lado com

buracos maiores) até que toda cabeça esteja ralada e reste apenas otalo. Descarte-o.

2 - Aqueça o azeite de oliva numa frigideira grande, em fogo médio.3 - Acrescente todos os ingredientes à frigideira e salteie, mexendofrequentemente, até a couve-flor começar a dourar.

Observação: Para reforçar o sabor, você pode acrescentar à couve-florazeitonas picadas, sem caroço, ou ¼ de xícara de queijo parmesãoralado durante o cozimento. Fonte: Dieta da Mente por Dr. David Perlmutter.


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29º Salada de ervas do jardim ao vinagrete balsâmico


Ingredientes:

1 – 4 xícaras de legumes variados

2 – 1 xícara de salsinha italiana

3 – ½ xícara de cebolinha picada

4 – ½ xícara de ervas variadas (mostarda, coentro, estragão,

cilantro, sálvia, hortelã) picadas.

5 – ½ xícara de nozes cruas picadas

Para o vinagrete balsâmico

1 – ¼ xícara de vinagre balsâmico

2 – 2 ou 3 dentes de alho picados

3 – ½ chalota picada (da família da cebola, pode ser chamadatambém de cebola pérola).


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4 – 1 colher de sopa de mostarda Dijon.

5 – 1 colher de sopa de alecrim (fresco ou seco).

6 – Suco de 1 limão siciliano

7 – 1 colher de chá de sal

8 – 1 colher de chá de pimenta

9 – ½ xícara de azeite de oliva

Modo de preparo:

1 - Misture os ingredientes da salada numa saladeira.

2 – Misture todos os ingredientes do vinagrete, exceto o azeite,e em seguida regue-os com o azeite, lentamente, misturando.

3 – Acrescente ½ xícara de vinagrete balsâmico na salada.

4 – Mexa e sirva.



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30º Salada de cevadinha com frango grelhado


Ingredientes:

1 – 4 peitos de frango sem pele e sem osso

2 – 1 colher (sopa) de azeite de oliva

3 – 125g de cevadinha em grãos, cozida de acordo com asinstruções da embalagem.

4 – 1 cebola roxa bem picada5 – 1 pimenta vermelha bem picada

6 – 4 colheres (sopa) de folhas de coentro picadas

7 – Raspas da casca e suco de 2 limões

8 – 1 pimentão vermelho, sem sementes, finamente picado.

9 – Sal e pimenta do reino.


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Modo de preparo:

1 – Pincele cada pedaço de frango com um pouco de azeite.Aqueça um grill e deixe o frango grelhar por 4 a 5 minutos de

cada lado, até ficar cozido e dourado. Corte cada peito emquatro fatias.

2 – Adicione o restante do azeite aos grãos de cevadinha eacrescente a cebola, a pimenta, o coentro, as raspas da casca esuco de limão e o pimentão vermelho. Tempere a gosto com sale pimenta e mexa para misturar bem.

3 – Sirva os grãos de cevadinha com o frango por cima,decorados com salsinha e gomos de limão.

Fonte: Receitas Rápidas para o controle do Diabetes por Louise Blair e Norma McGough.


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31º Carne à moda tailandesa com salada de noodles.


Ingredientes:

1 – 250g de filé mignon em bifes finos

2 – 150g de broto de feijão

3 – 1 pimentão vermelho, sem sementes e cortado em fatiasbem finas

4 – ½ pepino descascado, sem sementes e cortado em fatias

5 – 60g de rúcula

6 – 200g de noodles de ovos cozido de acordo com as instruçõesda embalagem.

Para o molho

1 – raspas da casca e suco de 1 limão

2 – 1 colher (sopa) de óleo de gergelim

3 – 1 colher (sopa) de molho de peixe tailandês

4 – 1 pimenta vermelha, sem sementes e bem picada



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Modo de preparo:

1 – Aqueça uma panela para grelhar ou frigideira até ficar bemquente. Coloque a carne e grelhe por 1 a 2 minutos de cada

lado, conforme sua preferência. Retire do fogo e deixe descansarpor aproximadamente 5 minutos.

2 – Adicione o broto de feijão, o pimentão vermelho, o pepino emisture com os noodles.

3 – Misture os ingredientes do molho, despeje sobre a salada emisture bem. Divida em quatro porções e coloque em pratospara servir.

4 – Corte o filé em tirinhas finas e coloque sobre pratosindividuais com salada.

5- Sirva em seguida.



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32º Abóbora apimentada grelhada


Ingredientes:

1 – 2ª abóboras pescoçudas descascadas, sem sementes,

cortadas em cubos2 – 1 colher (sopa) de sementes de coentro

3 – 1 colher (sopa) de sementes de cominho

4 – 1 colher (sopa) de páprica

5 – 2 colheres (sopa) de azeite de oliva


7 – 4 colheres (sopa) de iogurte grego.


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Modo de preparo:

1 – Coloque os pedaços de abóbora em uma panela com águafervente e deixe cozinhar por 5 minutos. Escorra bem e transfira

para uma assadeira2 – Coloque as sementes de coentro e de cominho em umapanela pequena e aqueça por 1 minuto, até que os condimentoscomecem a cheirar, depois os amasse em um pilão.

3 – Misture as sementes amassadas com a páprica e o azeite deoliva. Regue as abóboras, depois as coloque em um gril pré-aquecido, por 8 a 10 minutos, até ficarem macias e começarema tostar.

4 – Misture o coentro picado com o iogurte e sirva com abóborapicante.



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33º Mini torres de berinjela e mozarela com molho pesto.


Ingredientes:

1 – 2 berinjelas, cada uma cortada em 12 fatias

2 – 1 colher (sopa) de azeite de oliva

3 – 16 folhas de manjericão

4 – 4 tomates, cada um cortado em 4 fatias

5 – 150g de queijo mozarela cortado em 8 fatias

6 – Rúcula para acompanhar

Para o molho

1 - 1 colher (sopa) de molho pesto

2 - 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico


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Modo de preparo:

1 – Pincele as fatias de berinjela com um pouco de azeite.Coloque-as em um recipiente para grelhar e leve para um grill

pré-aquecido, por 2 a 3 minutos de cada lado, até começarem adourar.

2 – Coloque 8 fatias de berinjela em uma assadeira e cubra cadafatia com folhas de manjericão, uma fatia de tomate e uma demozarela. Coloque outra fatia de berinjela no topo de cada torre.Depois outra fatia de manjericão, outra de tomate, de mozarelae, finalmente, outra fatia de berinjela.

3 – Asse em forno pré-aquecido a 200ºC, por 15 minutos, até

ficarem douradas e macias.

4 – Misture os ingredientes para o molho. Sirva as torres deberinjelas sobre uma salada de rúcula e regue com o molho.



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34º Costeletas de porco empanadas com parmesão acompanhadas delegumes assados e vinagre balsâmico


Ingredientes:

1 – 1 cebola branca cortada em fatias finas

2 – 1 berinjela pequena, com a casca, cortada em cubos de 1centímetro

3 – 1 pimentão verde fatiado

4 – 1 pimentão amarelo, ou vermelho, fatiado

5 – 2 dentes de alho picados grosseiramente

6 – ¼ de xícara de azeite de oliva extra virgem, ou mais, senecessário.

7 – ¼ de xícara de vinagre balsâmico

8 – Sal marinho (fino ou grosso) e pimenta do reino moída

9 – 1 ovo grande


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10 – 1 colher de sopa de leite de coco

11 – ½ xícara de amêndoas ou pecãs moídas (podem sercompradas já moídas)

12 – ¼ de xícara de queijo parmesão ralado

13 – 1 colher de chá de alho em pó

14 – 1 colher de chá de cebola em pó

15 – 4 costeletas de porco com o osso (cerca de 180 gramascada uma)

16 – 1 limão-siciliano cortado em fatias finas.

Modo de preparo:

1 - Pré-aqueça o forno a 180ºC.

2 - Coloque a cebola, a berinjela, o pimentão e o alho numtabuleiro grande.

3 - Regue com 2 colheres de sopa de azeite e do vinagre.

Salpique sal e pimenta do reino a gosto e misture bem paraenvolver os legumes.

4 - Cubra o tabuleiro e asse por 30 minutos.

5 - Enquanto isso, bata o ovo junto com o leite de coco numprato fundo. Em outro prato fundo misture a farinha deamêndoas (ou de pecãs), o parmesão, o alho em pó e a cebolaem pó.

6 - Tempere com sal e pimenta. Mergulhe cada costeleta deporco no ovo, cobrindo os dois lados.

7 - Passe então os dois lados pela mistura de parmesão eamêndoas (ou pecãs) moídas.

8 - Aqueça 2 colheres de sopa de azeite num frigideira grande,em fogo médio.

9 - Junte as costeletas de porco e cozinhe até que fiquem

douradas (de 2 a 3 minutos de cada lado).


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10 - Quando os legumes estiverem assados, retire o tabuleiro doforno e disponha as costeletas de porco sobre eles.

11 - Cubra as costeletas com fatias de limão siciliano.

12 - Retorne o tabuleiro (descoberto) ao forno e asse por cercade 30 minutos, até que as costeletas estejam totalmente cozidas(o centro deve ficar levemente rosado) e os legumes estejammuito macios.




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35º Salada de atum com abacate


Ingredientes:

1 – 4 xícaras de verduras variadas ou de espinafre tenro.

2 – 1 cenoura ralada

3 – 120 gramas de atum (enlatado ou em sachet)

4 – 1 colher de chá de coentro fresco picado

5 – 1 abacate, sem caroço, descascado e cortado em cubos.

6 – 2 limão taiti.


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Modo de preparo:

1 – Misture as verduras e a cenoura numa tigela de salada (ouem uma tigela com tampa).

2 – Acrescente o atum e o coentro, agitando para misturar bem.

3 – Pouco antes de servir, junte o abacate e a salada.

4 – Misture bem e sirva imediatamente.

Dica: Se for preparada com antecedência, é melhor só acrescentaro abacate e o limão pouco antes de servir.

A salada também pode ser servida com um molho de salada.Molhos para salada de abacates são uma ótima pedida.




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36º Torta cremosa de cenoura com coco


Ingredientes:

Para os bolinhos:1 – 500g de batata doce cortada em pedaços grandes

2 – 2 beterrabas grandes cortadas em pedaços grandes

3 – 1 cebola média em cubos

4 – 2 xícaras (de chá) de cogumelos fatiados

5 – 3 xícaras (de chá) de couve-manteiga cortada bem fina

6 – 1 colher (de sopa) de mostarda Dijon

7 – 1 colher (de sopa) de vinagre balsâmico

8 – 1 colher (de sopa) de endro fresco picado

9 – 1 colher (de sopa) de sementes de chia moídas

Para a calda de morango:

1 – 1 maçã sem casca nem sementes cortadas em cubinhos

2 – 1 xícara (de chá) de morangos congelados


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3 – ½ xícara (de chá) de maçã desidratadas em fatias

4 – ½ xícara (de chá) de água

5 – 2 colheres (de sopa) de vinagre balsâmico

6 – 1 colher (de sopa) de mostarda Dijon

Modo de preparo:

Cozinhe as batatas doces e as beterrabas juntas em uma panelatampada de 20 a 30 minutos, até que fiquem tenras a ponto devocê conseguir espetá-las com o garfo. Deixe esfriar. Quandoestiverem frias, retire a pele e amasse.

Refogue a cebola em 3 colheres (de sopa) de água por algunsminutos, até ficar transparente e macia. Acrescente oscogumelos e a couve-manteiga e continue a mexer com umacolher de pau por mais 5 minutos, até ficarem macios. Coloqueessa mistura em uma tigela com as batatas doces e asbeterrabas e acrescente a mostarda, o vinagre, o endro e assementes da chia moídas. Misture bem e forme bolinhos. Asse-os em temperatura baixa (95ºC) por 2 horas, para desidrata-lose endurece-los.

Para fazer a calda de morango, ferva a maçã fresca, osmorangos e a maçã desidratada em uma panela com água emfogo médio-alto; acrescente o vinagre e a mostarda, reduza ofogo, tampe e cozinhe por mais 20 minutos. Passe peloespremedor de batatas e misture até a consistência desejada.

Sirva os bolinhos de batata com calda.


Fuhrman.


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37º Torta cremosa de cenoura com coco


Ingredientes:

Para o recheio:

1 – ½ xícara (de chá) de vinho moscatel ou outro vinho docepara sobremesas

2 – 3 maçãs raladas

3 – 1 xícara (de chá) de maçã desidrata picada

4 – 1/3 de xícara (de chá) de uvas-passas

5 – 1/3 de xícara (de chá) de damasco seco picado

6 – ¼ de xícara (de chá) de nozes

7 – 1 ½ xícara (de chá) de cenoura ralada

8 – ½ xícara (de chá) de abobrinha ralada


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9 – ½ xícara (de chá) de beterraba ralada

10 – ½ xícara (de chá) de coco ralado sem açúcar

11 – ¾ de colher (de chá) de canela em pó

12 – ¼ de colher (de chá) de noz-moscada ralada.

Para a massa da torta:

1 – ¼ de xícara (de chá) de água

2 – 1 xícara (de chá) de amêndoas

3 – 1 xícara (de chá) de tâmaras picadas

4 – 2 colheres (de sopa) de sementes de chia

5 – 1/3 de xícara (de chá) de aveia (moída no processador)

Para a cobertura:

1 – 1 1/3 de xícara (de chá) de macadâmias

2 – 1 xícara (de chá) de leite de soja

3 – 2/3 de xícara (de chá) de tâmaras picadas

4 – 1 colher (de chá) de essência de baunilha

Modo de preparo:

Para o recheio, deixe as maçãs desidratadas e os damascosmacerarem no vinho de um dia para outro (ou ao menos por 1hora) na geladeira.

Bata as maçãs raladas, as passas e as nozes no processador ouliquidificador e acrescente a mistura de frutas/vinho; processeaté misturar bem. Acrescente o coco, a canela e a noz-moscadae misture com as mãos a cenoura ralada, a abobrinha e abeterraba.

Para a massa da torta, coloque 2 colheres (de sopa) desementes de chia de molho em ¼ de xícara (de chá) de água e


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deixe pelo menos por 15 minutos. Bata no processador até viraruma pasta e reserve.

Em seguida, bata as amêndoas no processador até ficarem bemfinas e reserve. Processe a aveia até virar uma farinha,acrescente as amêndoas, bata até misturar bem e adicionetâmaras e a pasta de sementes de chia. Pulse para misturar.Disponha a massa em uma assadeira pressionando-a com osdedos para formar uma casca.

Para a cobertura, bata no liquidificador as macadâmias, o leitede soja, as tâmaras e a essência de baunilha até a mistura ficarhomogênea e cremosa.


Fuhrman.


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38º Espaguete primavera de abóbora


Ingredientes:

1 – 1 abóbora-espaguete média

2 – 1 ½ cenoura fatiada em diagonal

3 – ½ xícara (de chá) de salsão fatiado em diagonal

4 – 3 dentes de alho amassados

5 – 1 ½ xícara (de chá) de repolho em tirinhas

6 – 1 abobrinha pequena cortada em cubinhos

7 – 1 ½ xícara (de chá) de feijão-carioca cozido

8 – 1 ½ xícara (de chá) de tomate picado (ou 1 lata de tomatespelados sem sal ou com baixo teor de sódio)

9 – 1/3 de xícara (de chá) de suco de maçã


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10 – 1 colher (de chá) de tomilho desidratado

11 – 1 colher (de chá) de salsinha desidratada

12 – 1 xícara (de chá) de purê de tomate sem sal ou com baixo

teor de sódio

13 – 1 alface-romana em tirinhas (opcional)

Modo de preparo:

Corte a abóbora-espaguete ao meio e retire as sementes.Coloque as metades com o lado cortado para baixo numaassadeira com ¼ de xícara (de chá) de água. Asse por 45minutos no forno a 180ºC, até ficarem macias.

Enquanto isso, cozinhe as cenouras e o salsão com 2 colheres(de sopa) de água em uma panela tampada em fogo médio por10 minutos, mexendo de vez em quando. Acrescente um poucomais de água, se necessário. Adicione o alho, o repolho e aabobrinha, tampe e cozinhe por mais 10 minutos. Junte osingredientes restantes, menos o purê de tomate. Tampe e fervapor 10 minutos, até as cenouras ficarem macias.

Quando a abóbora estiver pronta, retire do forno e, com umgarfo, raspe os fios parecidos com espaguete dentro de umatigela. Acrescente o purê de tomate e misture bem. Junte osvegetais, o feijão e os temperos às misturas de molho e aabóbora e sirva sobre uma camada de alface-romana em tirinhas(se quiser) ou nas cascas de abóbora.


Fuhrman.


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39º Burrito vegetariano de feijão


Ingredientes:

1 – 2 a 3 colheres de sopa de água

2 – 1 brócolis (só as flores) picado

3 – ½ couve-flor (só as flores) picada4 – 2 cenouras picadas

5 – 2 pimentões vermelhos médios, picados e sem sementes

6 – 1 abobrinha média picada

7 – 1 cebola média picada


9 – 1 ½ colher de sopa de mix de tempero sem sal

10 – 1 colher de chá de manjericão seco

11 – 1 colher de chá de salsinha seca

12 – 1 xícara de castanhas-de-caju-cruas

13 – ½ xícara de leite de soja, de cânhamo ou de amêndoas nãoadoçado com baixo teor de sódio, drenada e lavada.

14 – Folhas de alface romana grandes ou 6 tortilhas integrais


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Modo de preparo:

Coloque duas colheres de sopa de água, o brócolis, a couve-flor,a cenoura, o pimentão, a abobrinha, a cebola, o alho, o tempero

sem sal, o manjericão, o orégano e a salsinha em uma grandecaçarola e tampe. Refogue por 15 minutos ou até ficaremmacios, acrescentando mais água se necessário.

Enquanto isso, coloque as castanhas-de-caju e o leite em umprocessador de alimentos ou liquidificador potente e bata atéobter um creme suave. Adicione a mistura de castanhas e osfeijões aos vegetais e misture bem. Espalhe a mistura nas folhasde alface e enrole em forma de burritos.

Fonte: Super Imunidade – O guia essencial para uma vida mais nutritiva e saudável por Dr. JoeFuhrman.


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40º Sopa cremosa dourada austríaca de couve-flor.


Ingredientes:

1 – 1 couve-flor cortada em pedaços

2 – 3 cenouras grosseiramente picadas

3 – 1 xícara de aipo grosseiramente picado

4 – 2 alhos-poros grosseiramente picados


6 – 2 colheres de sopa de mix de tempero sem sal

7 – 2 xícaras de suco de cenoura


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8 – 4 xícaras de água

9 – ½ xícara de chá noz-moscada

10 – 1 xícara de castanhas-de-caju-cruas

11 – 5 xícaras de folhas de couve ou de espinafre picadas

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes, menos as castanhas e a couve,em uma caçarola. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 15minutos ou até os vegetais começarem a ficar macios. Cozinhe acouve no vapor (se estiver usando espinafre, não precisacozinhá-lo no vapor. Ele vai murchar na sopa quente).

Em um processador de alimentos ou liquidificador potente, bata2/3 do líquido da sopa e os vegetais com as castanhas atéficarem suaves e cremosos. Devolva para a caçarola e misture acouve no vapor (ou o espinafre cru).


Fuhrman.

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