ENGENHARIA DE EGÓCIOS GESTÃO ESTRATÉGICA DE ESTOQUES AULA...

ENGENHARIA DE NEGÓCIOS I GESTÃO ESTRATÉGICA DE ESTOQUESGESTÃO ESTRATÉGICA DE ESTOQUES

AULA I

Prof. Andrés E. von Simson

2009

PROFESSOR

• Andrés Eduardo von Simson• Graduação

• Adm. Hoteleira• Adm. de Empresas• Docência pela FGV• Especialização em serviços, pelo Disney Institute, USA.• Especialização em serviços, pelo Disney Institute, USA.• SCOR

• Background• Trinta anos de atividade no setor de serviços, nos segmentos de

Entretenimento, Hotelaria, Alimentação de Coletividades, Fast

Food e Comércio Eletrônico;• Criação, planejamento, e implantação do projeto e do modelo de

negocios de alimentação do Hopi Hari;• Durante quatorze anos Administrou mais de 300 de Restaurantes • Durante quatorze anos Administrou mais de 300 de Restaurantes

de Coletividades em empresas multinacionais líderes de mercado;• Iniciou sua carreira na hotelaria, na rede Hilton e Brasilton, e

participou do start-up do Hotel Maksoud Plaza em 1979.• Atualmente consultor de empresas e Diretor para América Latina

do Supply-Chain Council.

APRESENTAÇÃO DOS PARTICIPANTES

� Qual a sua função?

� Quais são as suas responsabilidades?� Quais são as suas responsabilidades?

� Qual é o seu diferencial?

OBJETIVOS

� Apresentar a importância estratégica da gestão dos

estoques;

� Fatores que influenciam a redução dos níveis de estoque � Fatores que influenciam a redução dos níveis de estoque

na cadeia de suprimentos;

� Principais decisões de uma política de estoques;

� Onde localizar os estoques e quanto manter em estoques

de segurança;de segurança;

� Quando e quanto pedir;

� Métodos quantitativos para gestão de estoques;

OBJETIVOS

� Lote econômico de compra;

� Descontos por quantidade;

� Tipos de instalações e depósitos satélites;� Tipos de instalações e depósitos satélites;

� Recursos e equipamentos para armazenagem;

� Automação de depósitos;

� Indicadores de desempenho em armazenagem;

ESTRATÉGIAS

Por que surgem os estoques?

Por que surgem os estoques?Por que surgem os estoques?

Impossível/inviávelcoordenar suprimento e

demanda

Incerteza de previsões

capacidade

informação obtenção

tecnologiasuprimento

demanda

Necessidades depreencher canal de

distribuição (“pipeline”)

Especulação

escassez

oportuni-dade

CICLO VIRTUOSO X VICIOSO

Erro / Acerto na PrevisãoErro / Acerto na Previsãode Vendasde Vendas

Planejamento de

Demanda

Planejamento de

Demanda

Falta de maior conhecimento do mercado / produto, com risco de

repetição de erros no futuro.

Reprogramação da produção – redução da produtividade

Afeta...

Planejamento

da produção

Levantamento de

Dados

Compra de MP

Reunião Preliminar

de S&OP

Estoques

Custo de pedido e despesas desnecessárias

Menor poder de barganha

Obsolescência

Alto custo de oportunidade

Baixa margem de

contribuição no produto afeta lucro

Baixo nível de

Planejamento alinhado com

as áreas envolvidas

Forte comunicação e integração

Otimização da programação

de pedidos / Savings

Alta produtividade

Alto nível de serviço

Reunião Executiva

de S&OPVendas

Baixo nível de

serviço

Estoque adequado, sem perdas e de acordo com a

demanda do mercado

Maior margem de contribuição,

despesas reduzidas

�

PAPEL DO ESTOQUE NA CADEIA DE SUPRIMENTOS

� O papel do estoque na cadeia de suprimentos é � O papel do estoque na cadeia de suprimentos é adequar o volume de suprimentos com ademanda requerida.

� Outro papel do estoque que deve ser considerado é a redução de custos explorando economias de escala que possam vir a existir economias de escala que possam vir a existir durante a produção e a distribuição.


Normalmente o estoque se encontra distribuído aolongo de toda a cadeia de suprimentos, dentro de longo de toda a cadeia de suprimentos, dentro de cada um dos agentes da cadeia e em suas interfaces.

O estoque pode se encontrar sob a forma de matéria-prima, produtos em processamento e produtosacabados, mantido em todos os elos da cadeia:acabados, mantido em todos os elos da cadeia:

� Fornecedores� Compradores� Distribuidores� Varejistas


Para Chopra e Meindl (2003), o estoque é o principalfator gerador de custos em uma cadeia de suprimentose exerce um forte impacto na responsabilidade daempresa fornecedora.empresa fornecedora.

TIPOS DE ESTOQUE

� Estoque cíclico

O Estoque cíclico pode ser definido comouma quantidade média de estoque destinada asatisfazer a demanda existente entre entregasconsecutivas do fornecedor.

O dimensionamento do estoque cíclico é oresultado da produção ou da compra dematerial em grandes lotes.

TIPOS DE ESTOQUE


As empresas normalmente produzem oucompram em grandes lotes com a finalidadede explorar as economias de escala nosprocessos de produção, transporte e compra.

Porém, o tamanho de lote é diretamenteproporcional ao transporte, ou seja, seu aumento implica no aumento de custos comtransporte também.

TIPOS DE ESTOQUE


Normalmente, as empresas avaliam o custo demanter grandes estoques (quando o custo doestoque cíclico é alto) e o custo emissão depedidos dos clientes (quando o custo doestoque cíclico é baixo).estoque cíclico é baixo).

TAMANHO DO LOTE E ESTOQUE CÍCLICO

100 –

Estoque cíclico

Tamanho do lote = 100

Es

toq

ue

dis

po

nív

el 75 –

50 –

Estoque cíclicomédio

Es

toq

ue

dis

po

nív

el

5 10 15 20 25 30

Tempo (horas)

25 –

0 –

TAMANHO DO LOTE E ESTOQUE CÍCLICO

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TIPOS DE ESTOQUE

� Estoque de segurança

� O Estoque de segurança é criado para servir de � O Estoque de segurança é criado para servir de segurança no caso da demanda exceder as expectativas e serve para combater a incerteza.

� Quanto maior a incerteza de demanda, normalmente, maior é a necessidade de manter estoques de segurança. manter estoques de segurança.

TIPOS DE ESTOQUE


� O estoque de segurança se apresenta como uma estratégia da empresa de ataque ao mercado, pois a manutenção de estoques deste tipo requer custos adicionais, contudo não manter este tipo de estoque pode ocasionar perdas nas vendas, em períodos de demanda perdas nas vendas, em períodos de demanda maior e estoques insuficientes para atendê-la.

TIPOS DE ESTOQUE


� O primeiro elemento para o dimensionamento do estoque de segurança é a incerteza da demanda durante o prazo de reposição, o segundo aspecto é a importância do nível de serviço para o cliente e o terceiro a importância serviço para o cliente e o terceiro a importância do inventário.

TIPOS DE ESTOQUE

� Estoque sazonal

� O estoque sazonal é criado para minimizar a variabilidade previsível da demanda.

� Muitas empresas adotam o estoque sazonal, armazenam matéria-prima ou produtos em períodos de baixa demanda para os períodos de períodos de baixa demanda para os períodos de demanda elevada, quando não têm capacidade de produzir o volume requerido pelo mercado.

TIPOS DE ESTOQUE

� Estoque sazonal

� No caso da empresa conseguir se adaptar rapidamente à demanda do cliente, a mesma não precisa de estoques sazonais.

� As empresas devem estimar seu estoque sazonal em função do custo adicional do sazonal em função do custo adicional do armazenamento do estoque sazonal e o custo de ter uma taxa de produção mais flexível.

TIPOS DE ESTOQUE

� Estoque sazonal

� Em geral, o aumento de estoques, torna a cadeia de suprimentos mais rápida às respostas do cliente, porém isto pode tornar o produto mais oneroso ao cliente também.

Torna-se importante o balanceamento entre � Torna-se importante o balanceamento entre estes dois fatores.

ESTOQUE EM TRÂNSITO

Estoque em trânsito (no canal ou de distribuição): são os produtos que estão em distribuição): são os produtos que estão em movimento entre duas unidades, pelo fato do material não poder ser transportado instantaneamente.

ESTOQUE ESPECULATIVO

Estoque especulativo: são mantidas por outras razões que não a de satisfazer a demanda. razões que não a de satisfazer a demanda. Geralmente relacionado com as variações de preços ou a escassez de produtos no mercado.

ESTOQUE PARADO

Estoque parado (obsoleto, morto ou reduzido): causado por diversas razões como deterioração, causado por diversas razões como deterioração, roubo ou furto por funcionários ou terceiros,

perda, validade vencida, obsolescência, mudança dos padrões técnicos da companhia, entre outros.

POLÍTICA DE ESTOQUE

� A política de estoque consiste em tomada de decisões a respeito de estoques cíclicos e dedecisões a respeito de estoques cíclicos e desegurança, além do grau de atendimento doproduto e do nível de serviço.


� Ballou (2001) defende que a política que envolve a logística de uma empresa passa por uma a logística de uma empresa passa por uma análise de compensações (trade-off), que, por sua vez leva a um conceito que o autor definiu como custo total.

� A compensação de custos é o reconhecimento de que os padrões de custo de várias atividades da que os padrões de custo de várias atividades da empresa apresentam freqüentemente características conflitantes entre si.


� Esse conflito deve ser gerenciado pelo equilíbrio das atividades de forma que elas possam ser das atividades de forma que elas possam ser otimizadas coletivamente.

� O problema básico em logística refere-se ao gerenciamento do conflito de custo.


� O nível de estoque e o nível de serviço ao cliente� Quando os clientes recebem um alto nível de serviço

(delivery performance-DP), há pouca perda de clientes devido à falta de estoque, entregas vagarosas e sem devido à falta de estoque, entregas vagarosas e sem confiabilidade

Figura 2: Custo de estoque X serviço prestado ao cliente. Adaptado de Ballou (2001).


� O nível de estoque e o número de pontos de estocagem na cadeia de suprimentos� À medida que o número de pontos de estocagem cresce, o

nível do estoque também cresce por toda a rede e os nível do estoque também cresce por toda a rede e os custos de estocagem aumentam.


� Para Chopra e Meindl (2003) o estoque é um componente fundamental da cadeia de suprimentos, componente fundamental da cadeia de suprimentos, pois mudanças em suas políticas podem alterar significativamente a eficiência e a capacidade de resposta da cadeia.


� Ao definir a política de estoque de uma empresa, deve-se ponderar a estratégia adotada: um estoque bem dimensionado possibilita o fornecedor atender imediatamente à demanda do cliente, porém como resultado os custos são aumentados; já a redução do estoque implica em investimentos na eficiência de entrega, que em conseqüência terá também um aumento de custos.

� Uma cadeia de suprimentos eficiente minimiza os estoques para reduzir custos e uma cadeia de estoques para reduzir custos e uma cadeia de suprimentos para respostas rápidas mantém estoques regulares para atender à demanda inesperada.


� Aumentando-se os pontos de estocagem dentro da cadeia de suprimentos e a média do estoque de segurança em cada ponto obtém-se um melhor nível de serviço (delivery performance DP) prestado nível de serviço (delivery performance DP) prestado ao cliente, considerando-se que o seqüenciamento dos lotes de produção sejam executados de acordo com a demanda dos clientes em cada elo da cadeia de suprimentos.

� Em contrapartida o custo para promover este serviço aumenta, sendo cada vez mais significativo, serviço aumenta, sendo cada vez mais significativo, conforme percorremos a cadeia de valor no sentido crescente.

� Como regra geral melhor desempenho implica em maior os custos logísticos.

SISTEMAS DE SUPRIMENTOS DE MATERIAIS

� Um dos maiores desafios de uma cadeia de suprimentos é identificar a demanda de materiais nos seus limites de forma precisa, atendê-la com lead time pequeno de suprimento e sem altos custos de manutenção de estoques.

� Christopher e Towill (2000) identificam que estas dificuldades ocorrem porque as cadeias são normalmente extensas, com múltiplos níveis de inventários entre os elos de produção ou distribuição, desde o seu início até o mercado distribuição, desde o seu início até o mercado consumidor final, e com uma gestão preferencial do seu fluxo de materiais a partir de previsões (forecast driven) em vez da demanda real (demand

driven).

SISTEMAS DE SUPRIMENTOS DE MATERIAIS

� Produção para Estoque (MTS – Make to Stock)

� Montagem sob Encomenda (ATO – Assembly to

Order)

� Produção sob Encomenda (MTO – Make to Order)

� Engenharia sob Encomenda (ETO – Engineering to

Order)

POLÍTICA DE ESTOQUE E FLUXO DE INFORMAÇÃO

� O estoque também deve ser entendido como dependente do fluxo de informação dentro da dependente do fluxo de informação dentro da cadeia de suprimentos.

� O fluxo de informação dentro de uma empresa deve conter todas as informações necessárias para o desenvolvimento de todos os processos transformadores.

� Quanto maior for a visibilidade da cadeia de � Quanto maior for a visibilidade da cadeia de suprimentos, como sistema de informação, e maior for a confiabilidade destas informações menor será os níveis de estoque entre os elos.


� Para Chopra e Meindl (2003), quanto mais eficiente for o fluxo de informações em uma eficiente for o fluxo de informações em uma cadeia de suprimentos, menor será o estoque necessário para o atendimento da demanda, mas este fluxo de informações precisa ser diferenciado em duas referências, são elas:� As informações (demanda, estoque, previsões,

capacidade, lead time, etc.) fluem na cadeia com a gestão feita entre os elos próximos,gestão feita entre os elos próximos,

� As informações são centralizadas em um nível superior de gestão de forma a enxergar a cadeia de suprimentos como um sistema.


� A segunda estrutura do fluxo de informações coordena o grupo de empresas em relação às coordena o grupo de empresas em relação às decisões e ao fluxo de materiais anteriormente planejados.

� Com esta estrutura, a decisão é centralizada e a informação é distribuída de forma a atingir determinados objetivos como: � encurtar o ciclo de planejamento� encurtar o ciclo de planejamento� reduzir os tempos de processo, � aumentar a freqüência de re-planejamento� aumentar a freqüência de entregas de materiais

entre os elos da cadeia diminuindo os lotes e melhorar o nível de estoques.

A IMPORTÂNCIA DO ESTOQUE

� As razões para a existência dos estoques são definidas como:definidas como:� Coordenação de suprimento e demanda: a

sazonalidade da demanda, e produção razoavelmente constante, provocam problemas para o gerenciamento dos estoques.

� Necessidade de produção: a armazenagem de matéria-prima e dos produtos semi-acabados são partes importantes para a manutenção da produção.partes importantes para a manutenção da produção.


� As razões para a existência dos estoques são definidas como:definidas como:� Considerações de marketing: a necessidade do

marketing de disponibilizar os produtos no mercado, reduzindo o custo de oportunidade decorrente da não venda do produto por sua indisponibilidade.

� Redução de custos de transporte e distribuição: a companhia deve compensar os custos de transporte e distribuição com os custos de estocagem, procurando distribuição com os custos de estocagem, procurando um ponto ótimo de custo e nível de serviço. (Gráfico 2.1)


� As razões para a existência dos estoques são definidas como:definidas como:� Obtenção de economia de escala: este item é

importante para algumas companhias que necessitam reduzir o custo de setup em suas máquinas para modificar a sua produção.

� Especialização Geográfica: está ligada diretamente ao nível de serviço, no qual a companhia deseja e/ou necessita entregar seus produtos aos clientes. Esta necessita entregar seus produtos aos clientes. Esta dispersão geográfica exige transferências de estoque, com o intuito de distribuir numa maior velocidade os seus produtos.


� As razões para a existência dos estoques são definidas como:definidas como:� Acumulação de Estoques Intermediários não

acabados entre operações de produção.� Administração das Incertezas: usa-se normalmente o

estoque de segurança para minimizar as variações e/ou incertezas, tanto da demanda quanto do ressuprimento.


� As razões para a existência dos estoques são definidas como:definidas como:� Regulação de Fluxo com o Inventário: o ato de

inventariar auxilia a cadeia de distribuição a controlar o fluxo nas seguintes interfaces:� Fornecedor - Suprimentos (compras)� Suprimentos - Produção� Produção – Marketing

Marketing – Distribuição� Marketing – Distribuição� Distribuição – Intermediário� Intermediário – Cliente/usuário

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