Aminoácido

Aminoácido em solução aquosa

a pH 7

Estereoquímica de aminoácidos

Todos, menos a glicina, são quirais

Os L-aminoácidos predominam na natureza

A nomenclatura D/L baseia-se no D- e L-gliceraldeído

Titulação da Glicina

Alpha carboxyl group - pKa = 2

Alpha amino group - pKa = 9

(Estes numeros são aproximados)

Valores dos pKa dos Aminoácidos

Titulação do Ácido Glutamico

Os seis átomos da ligação peptidica estão dispostos num plano

Unfavorable orbital overlap precludes some

combinations of phi and psi

•phi = 0, psi = 180 is unfavorable •phi = 180, psi = 0 is unfavorable •phi = 0, psi = 0 is unfavorable

Steric Constraints on phi & psi

Estrutura Secundária das ProteínasHélice α

Estrutura Secundária das ProteínasFolhas pregueadas β

Estrutura Terciária das Proteínas

Estrutura Quaternária das Proteínas

Quaternary Structure of Hemoglobin