Uma bela sardinha assada?Uma carne rústica e tradicional?O aroma e sabor intensos de uma fruta biológica?O paladar de um doce artesanal açoriano?Petiscar enchidos e queijinhos tipicamente alentejanos?

O que é realmente importante para si?

O Melhor de PORTUGALREVISTA DA RESPONSABILIDADE DO CLUBE DE PRODUTORES

Então, venha conhecer o MELHOR DE PORTUGAL!

n.7JULHO2011

Clube de ProdutoresCriado em 1998, a missão do Clube de Produtores sonae (CPs) é aPoiar e Promover o melhor da Produção naCional.

Garantindo uma via para o escoamento da produção dos nossos Produtores nacionais, o Clube minimiza os riscos e incertezas ine-rentes à sua actividade. apoio, formação,

aconselhamento técnico e representativida-de junto das entidades oficiais são algumas das vantagens adicionais oferecidas pelo Clube de Produtores aos seus associados.

é através deste apoio à produção nacional que a sonae mC se orgulha de poder oferecer aos seus exigentes Clientes produtos portu-gueses de qualidade e origem comprovadas, de maior frescura e com a melhor relação qualidade/ preço do mercado.

Enchidos TradicionaisPorco Preto

montanheira Catet, o Produtor de exCelênCia da Gama de enChidos de PorCo Preto Continente biolóGiCo, Continente sousel e lombo branCo de PortaleGre iGP seleCção.

Toda a tradição tem uma origem, e no caso dos Enchidos de Porco Preto de mar-ca Continente e Selecção, essa origem é o produtor Montanheira Catet. É na vila Alentejana de Sousel que uma experiente equipa é responsável pelo fabrico de en-chidos da tradição de Portalegre. A carne utilizada é proveniente exclusivamente do famoso Porco Preto da Raça Alentejana criado em pleno campo, nos montados de sobreiros e azinheiras, com todo o va-gar, durante 12 a 18 meses; no período de Novembro a Março a sua alimentação é enriquecida com a bolota conferindo à sua carne características únicas de aro-ma e sabor. São chamados os porcos de Montanheira, criados em plena harmonia e ao ritmo da natureza.Mãos experientes e sabedoras temperam depois a carne com massa de pimentão, alho, sal, vinho e especiarias que, após introdução em tripa natural atada à mão e cura prolongada ao ar e fumo de lenha de azinho, proporcionam enchidos de grande qualidade: suculentos, de aroma intenso e sabor próprio e pouco salgados.

Enchidos de Porco Preto

Sobre a Montanheira CatetA CATET – Companhia Alentejana de En-chidos Tradicionais iniciou a produção dos enchidos Montanheira em Junho de 2002. Formada por sócios com formação específica e experiência na área das car-nes e da transformação agro-alimentar, nasceu da vontade de criar produtos que integrassem o património gastronómico português. Construíram em Sousel uma moderna e sofisticada unidade industrial com capacidade de produção para o mer-cado nacional, onde a CATET rapidamente se impôs e tem criado as suas bases para exportação. A merecida reputação dos enchidos ad-vém das características superiores da carne de Porco Preto da Raça Alentejana e ao saber fazer ancestral profundamen-te enraizado nas tradições da região, que exige uma profunda dedicação por parte de quem os produz.

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Pimentossaborosas cores de verão

Isabel Cordeiro - Produtora de referência de PimentoIsabel Cordeiro iniciou a sua actividade agrícola em 1990 na zona de Esca-pães, concelho de Cantanhede, vendendo a sua produção no Mercado Abas-tecedor de Coimbra . A área inicial de produção era de 1500m2 em estufa e 1ha ao ar livre, empregando em média 2 pessoas. Aderiu ao CPS no ano 2000 e, neste momento, já dispõe de 30.000 m2 em estufa e 15 ha ao ar livre para a produção de alface, pimento, pepino, feijão e couves, empregando 14 pessoas. Tem todas as suas culturas certificadas no Clube de Produtores.O pimento é plantado em Março e Maio e é colhido de Junho a Outubro. “A adesão ao Clube de Produtores trouxe-nos muitos benefícios, uma vez que permite trabalhar de forma mais organizada, planificando as plantações e garantindo o escoamento dos produtos.”

UM PRODUTOR EM DESTAQUE

PimentosVáRIAS FORMAS, VáRIAS CORES… VáRIOS SABORES.

sabia que o Pimento, e as suas Colo-rações distintas, Podem ter oriGem numa mesma Planta? o Pimento Come-ça Por aPresentar Cor verde quando ainda se enContra imaturo e, à medi-da que vai amadureCendo na Planta, a sua Cor altera-se Para vermelho, amarelo ou laranja (dePendendo de Cada variedade), resultado do enri-queCimento em beta-Caroteno.

De acordo com a sua variedade, há dife-rentes formas, tamanhos e sabor – o pi-mento verde tem um sabor amargo e algo ácido, enquanto o amarelo e o vermelho apresentam um paladar mais doce.Em Portugal a forma de pimento mais co-mercializada tem uma forma paralelepi-

pédica e pode ter cor verde ou vermelha e é conhecida como Pimento Lamuyo.O Pimento Padrão, de pequeno formato e cor verde, é uma especialidade galega e na cozinha é comum apresentar-se salteado. Tem um sabor único, como diz a célebre expressão “…uns picam outros não”.O Pimento Doce Italiano, de formato fino e alongado, apresenta-se de cor verde, vermelha ou amarela e distingue-se dos restantes tipos de pimento pelo seu sabor adocicado. É praticamente ausente de se-mentes, pelo que se considera ideal para ser consumido em fresco, como aperitivo.O Mini Pimento, pelo seu tamanho redu-zido, torna-se ideal para colocar nas sala-das e para consumir como snack.

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Sardinha Frescade norte a sul de Portugal

Sardinha FrescaUM DOS MAIORES SíMBOLOS gASTRONóMICOS DO NOSSO PAíS.

Em visita à lota de Matosinhos

A sardinha é um peixe gordo, rico em áci-dos gordos polinsaturados do tipo ómega 3, essenciais para o bom funcionamento do cérebro e de todos os órgãos senso-riais. Estes ácidos têm efeitos benéficos para as artérias e coração, pois ajudam a baixar os triglicéridos e o “mau coleste-rol” no sangue, contribuindo assim para a prevenção das doenças cardiovasculares. É também fonte de alguns minerais - fós-foro, zinco e potássio, importantes para a saúde do nosso organismo. A sardinha das peixarias do Continente é comprada diariamente nas lotas nacio-nais de Norte (Matosinhos) ao Algarve (Portimão), passando por Aveiro, Figuei-ra da Foz, Nazaré, Peniche, Sesimbra e Sines. Em cada uma destas lotas temos um responsável pela compra e acondicio-namento das sardinhas, para que estas conservem toda a sua frescura até chegar aos nossos clientes: pele brilhante, guel-ras vermelhas e olhos salientes e trans-parentes, com cheiro a maresia.

O Sr. Mário Machado é o comprador da Sonae MC na lota de Matosinhos, uma das lotas mais importantes na venda da Sardinha. “Trabalho nesta lota há cerca de 30 anos e como com-prador da Sonae há 10 anos”. Começa o dia às 5h30 da manhã, a receber in-formações das quantidades captura-das pelas embarcações. A sua longa experiência permite-lhe conhecer as embarcações que trabalham melhor o produto. Às 7h da manhã começam a chegar as embarcações com a sardinha. “É na descarga da sardinha das embar-cações que faço a primeira avaliação da qualidade (brilho, escama, tama-nho, teor de gordura, etc.). Quando as amostras dos vários lotes chegam à passadeira da lota, já sei qual a sardi-nha que devo comprar - a de melhor qualidade”.Depois de comprada, a sardinha é transportada nos cabazes para o seu armazém e é de imediato acondicio-nada em caixas de esferovite com gelo, de forma a manter a sua fres-cura e qualidade. “ A sardinha é um peixe muito sensível e todo o cuidado é pouco para que chegue às peixarias do Continente uma sardinha de exce-lência”.

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Merino Brancoraça tipicamente alentejana

Carlos e Hélder Alves criaram a sua agropecuária em 2004, tomando conta do negócio da anterior empresa do seu pai, que entretanto se aposentou. Esta empresa familiar, situada no Baixo Alen-tejo, dedica-se à produção de pequenos ruminantes. Com o Clube de Produtores ganhou segurança e capacidade para reinvestir em melhoria de infra-estrutu-ras e aumentou o seu efectivo.

Carlos & hélder alves - agropecuária

UM PRODUTOR EM DESTAQUE

AS NOSSAS RAízES… A NOSSA IDENTIDADE...

O merino branco é um dos estandartes da nossa produção nacional. Este animal caracteriza-se pela sua extraordinária rusticidade, que se traduz na sua perfeita adaptação às condições edafoclimáticas e também no bom aproveitamento que faz dos recursos naturais da região alentejana. Trata-se de uma raça que é essencial-mente conduzida para a produção de carne, apresentando à nascença um peso entre os 3 e 4 Kg, atingindo em 30 dias 8,5 a 10 Kg.A idade tradicional de abate é entre os 90 e 120 dias, onde atingem pesos de carcaças entre os 10 e 15 kg.Esta raça tem origem na região do Alente-jo, sendo o Sr. Carlos e o Sr. Hélder Alves, membros do Clube de Produtores Sonae, criadores destes animais.

Merino Branco

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Agricultura Biológicamelão, meloa, melancia

Horto S. Silvestre - Soc. Agrícola, LdaA Horto S. Silvestre é uma empresa familiar, lo-calizada na zona de Rio Maior, com uma explora-ção de 20 ha que anteriormente se dedicava ao cultivo da vinha e da pecuária. Em 1995, passou a cultivar exclusivamente produtos hortícolas, sendo que em 2000 se deu a reconversão de toda a exploração para Agricultura Biológica. É membro do Clube Produtores Sonae desde 2002, ao qual fornece todo o tipo de produtos hortícolas BIO. Dos 20 hectares de produção, 1,5 são dedicados à cultura e produção ao ar livre de melancia, melão e meloa.

UM PRODUTOR EM DESTAQUE

aGriCultura biolóGiCa é um método de Produção aGríCola onde não se reCorre a faCtores de Produção externos sintétiCos (adubos químiCos, PestiCidas, herbiCidas, Conservantes, etC.). os frutos da terra de aGriCultura biolóGiCa destaCam-se dos Produzidos em aGriCultura ConvenCional Por serem mais riCos em matéria seCa, minerais e vitaminas, inCluindo anti-oxidantes (imPortantes na Prevenção do CanCro). a sua maior ConCentração em matéria seCa e nutrientes refleCte-se num sabor e aroma mais riCos.

melanCia - A cultura da melancia (C. la-natus var. lanatus) é originária das regiões secas da áfrica Tropical. A sua domestica-ção ocorreu na áfrica Central onde é culti-vada há mais de 5.000 anos. No séc. XIII já era cultivada em várias regiões da Europa. Em Portugal somos grandes consumido-res de dois tipos de melancia: a de casca preta e a de casca riscada. De polpa ver-melha, muito sumarenta e de sabor fres-co, pontuada por sementes de cor escura, é constituída na sua maior parte por água (cerca de 92%) e é rica em vitaminas e sais minerais. A sua frescura faz dela a sobre-mesa ideal para o Verão.

Frutos da Terra

melão e meloa - Originário da ásia, o melão (Cucumis melo L.) foi popularizado na Europa durante a época da Idade Mé-dia. A meloa (Cucumis melo cantalupen-sis) é uma variedade de melão e apresen-ta características semelhantes. A cor e a textura da casca do melão, bem como a cor e o sabor de sua polpa, va-riam com a espécie e a forma de cultivo. A meloa apresenta uma forma arredonda-da, casca com nervuras e polpa verde ou alaranjada. Ambos são constituídos prin-cipalmente por água e têm um valor ener-gético muito baixo, o que faz deles frutas ideais para se refrescar nos dias quentes.

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Frutos de CaroçoPêssego, nectarina, alperce e ameixa

O rosto da produção – FrutarochaSituada no concelho de Coruche, a Frutarocha é uma empresa de origem familiar, que beneficia de um microclima muito específico para produzir fruta de caroço precoce. A sua actividade horto-frutícola teve início nos anos 70, através da plan-tação do primeiro pomar de citrinos com 5 ha. No final da década de 80, aquando da conclusão dos estudos agrícolas do actual responsável da empresa - Eng.º Manuel Rocha – ao abrigo de um projecto de Jovem Agricultor, foram realiza-das as primeiras plantações de frutos de caroço. Conta hoje com quase 40 ha de pomares e com mais de 500 toneladas de produção essencial-mente de ameixas amarelas, pêssegos e necta-rinas, todos em regime de Produção Integrada.Este produtor é certificado pelo Clube de Produ-tores Sonae e atribui parte do seu sucesso ao ca-minho trilhado desde o ano 2000, quando aderiu ao Clube trocando o abastecimento dos merca-dos locais pelas lojas Sonae. Alicerçado nos de-

UM PRODUTOR EM DESTAQUE

PouCas famílias de frutos aPresentam tanta diversidade Como os frutos de Caroço. a Produção em PortuGal iniCia-se no mês de maio no alGarve e estende-se até ao final do verão nas zonas mais a norte. as reGiões de Produção PrinCiPais são a beira interior e o alto alentejo. no entanto, é Possível também enContrar Pomares nas zonas do ribatejo, do oeste e até do alGarve.

PêsseGos – são uma das frutas favoritas dos portugueses e caracterizam-se pela sua doçura e teor em sumo. Existem va-riedades de pele vermelha ou amarela. A polpa pode ser amarela, branca ou rosada. neCtarinas – provém da palavra “néc-tar”, que é associada a um sabor delicioso e doce e resultam do cruzamento entre o pêssego e a ameixa. São preferidas muitas vezes pela sua pele lisa, que permite o seu consumo com casca.

Cores, aromas e sabores de Verão

alPerCes – pequenos, de sabor perfu-mado e doce, são frutos verdadeiramente especiais, sendo consumidos frescos ou secos.ameixas – pelo seu tamanho e casca lisa são um fruto de eleição para crianças e adultos. Tem variedades de coloração amarela, vermelha e preta, sendo todas elas bastante sumarentas. Também inclui os tradicionais abrunhos e a variedade Rainha Cláudia.

safios do Clube em termos de qualidade, sus-tentabilidade e respeito pelo meio ambiente, alterou os objectivos da sua empresa, pas-sando agora a produzir em função da qualida-de e não da quantidade como até então fazia.

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Queijo Alentejanoregião de tolosa

O QUEIJO MESTIçO DE TOLOSA É UM QUEIJO CURADO TIPICAMENTE ALENTEJANO, PRODUzIDO COM LEITES CRUS DE CABRA E OVELHA, EM QUE A PROPORçãO DE CADA ESPÉCIE VARIA AO LONgO DO ANO.APRESENTA UMA PASTA SEMI-MOLE, UM SABOR LIgEIRAMENTE PICANTE E UM AROMA INTENSO E AgRADáVEL, gARANTINDO PLENA SATISFAçãO AOS SEUS CONSUMIDORES.

Uma passagem de gerações com um su-cesso reconhecido, levaram Rodolfo e o seu pai a apostar claramente na produção com qualidade dos tradicionais queijos alentejanos.Com origem em gáfete, vila vizinha de Tolosa, a sociedade partiu para o desen-volvimento de novos produtos. Manteve a sua base tradicional, desenvolveu a sua capacidade produtiva e inovou com novos conceitos de embalagem.Com instalações recentemente ampliadas, a Sociedade Herdade da Maia está mais do que nunca preparada para aumentar a sua produção, mantendo sempre um produto de sabor genuíno e de qualidade irrepre-ensível.Fundada em 1986, entrou para o Clube de Produtores Sonae em 2008 e a base do crescimento da empresa assenta no res-peito e fidelidade ao processo de fabrico executado por verdadeiras mestres quei-jeiras que ao longo das últimas três dé-cadas o têm aperfeiçoado e desenvolvido.

Queijo Mestiço de Tolosa IgP

UM PRODUTOR EM DESTAQUE

Sociedade Herdade da Maia - Produtor do Queijo Mestiço de Tolosa IgP

A Herdade da Maia orgulha-se por ser um dos maiores produtores na categoria de queijos regionais alentejanos e de manter um processo evolutivo que permitirá sur-preender cada vez mais o consumidor, ao qual dedica todo o seu esforço e conheci-mento.

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Doces Regionaisas delícias da nossareserva da biosfera

Queijadas da graciosa“queijadas da GraCiosa” é um doCe tradiCional Com CertifiCação reGional da ilha GraCiosa - açores, Com raízes na mais Genuína tradição, ConfeCCionado Com Produtos naturais e de aCordo Com as normas da doçaria tradiCional da ilha.Num passado recente, era uma especiali-dade dominada por muitas donas de casa e não faltava em qualquer festa ou reunião familiar. Dava-se então o nome de “Covi-lhete de leite”. Actualmente, a sua confecção cinge-se praticamente à Vila da Praia, daí este doce ser conhecido localmente por “Queijadas da Praia”. Fora da ilha, são designadas por Queijadas da graciosa.

Em destaque: Companhia dos Açores (Maria de Jesus Felix)Maria de Jesus começou aos 14 anos a trabalhar com uma prima, fazendo doces para ocasiões festivas. Em 1980 começou a produzir as Queijadas da graciosa na sua própria casa e depois a vendê-las no

Bar Filarmónica de Santa Cruz. Com as vendas sempre a aumentar, pediu ajuda ao governo Regional em 1991 para cons-truir a sua pastelaria, que se tornou um sucesso na região açoreana. Com nova ajuda do governo em 2000, construiu uma nova pastelaria e já tem as suas queijadas representadas em todas as ilhas dos Aço-res, Madeira e Portugal Continental.No ano de 2001, o INPI atribuíu a Maria de Jesus Félix o registo da marca Queija-das da graciosa, facto que veio confirmar e obrigar a garantir os elevados padrões de qualidade com que este doce é confec-cionado.

UM ProDUto ArtesAnAL DA reservA DA BIosFerA

Entre 2007 e 2009,as Ilhas do Corvo, graciosa e Flores foram classificadas

como reserva da biosfera.Este certificado da Unesco confirma o excelente estado ambiental destes

territórios e enaltece as possibilidades de desenvolvimento sustentável.

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www.clubeprodutores.sonae.pte-mail: clubeprodutores@sonaemc.com fi

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