n.2Agosto2010

O doce sabor da mais típica Fruta Portuguesa?A melhor Carne para uma alimentação saudável?A qualidade dos nossos Queijos Tradicionais?A frescura ímpar do nosso Peixe?A tradição da mais famosa Broa Portuguesa?

O que é realmente importante para si?

O Melhor de PORTUGALREVISTA DA RESPONSABILIDADE DO CLUBE DE PRODUTORES

Então, venha conhecer o MELHOR DE PORTUGAL!

n.3OUTUBRO2010

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Clube de Produtores

Através do Clube de Produtores, a SONAE MC orgulha-se de incentivar a produção na-cional, com mais 200 membros (mais de 800 produtores individuais) distribuídos por Por-tugal continental e arquipélagos dos Açores e da Madeira.A união ao mundo agrícola nacional cria em-prego, fomenta o desenvolvimento regional e potencia projectos ambiciosos, inovadores e de indiscutível valia económica e social do nosso país.Ao longo de 12 anos de existência, o Clube de

Produtores Sonae orgulha-se de ter contri-buído directamente para a comercialização de 980 mil toneladas de produtos agrícolas portugueses, num valor superior a 885 mi-lhões de euros (dados referentes a 2009).

FiquE A CONhECEr O SuCESSO dOS NOSSOS PrOdutOrES E AS iNiCiAtivAS dO NOSSO ClubE. dESCubrA OS MElhOrES PrOdutOS dE POrtugAl!

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Laranjasdoces e sumarentas

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Em 1987 José Matinhos fundou a empresaque contava na altura com cerca de 20 ha de área

de produção. dez anos volvidos mantinha uma área semelhante exclusivamente de citrinos e decidiu

candidatar-se ao Clube de Produtores Sonae, do qual é membro desde 1998. Actualmente a empresa mantém o

seu carácter familiar mas aumentou a área de produção e a produtividade para o dobro, reconvertendo e renovando

pomares, utilizando as técnicas de cultivo mais modernas. Mais recentemente foi convidado a certificar os seus

pomares para poder fornecer a laranja do Algarve igP Selecção Continente, oportunidade que abraçou com agrado

por lhe permitir uma valorização dos seus produtos.

LaranjasCaminhamos para a época de excelência de produção de citrinos. Estes frutos pos-suem muitas virtudes para a saúde. A vita-mina C, nos tempos frios que se avizinham, é essencial para manter as defesas naturais do organismo. A laranja é, também, rica em beta-caroteno e ácido fólico que, entre outros benefícios, contribuem para a integridade dos vasos sanguíneos.A contínua aposta da Sonae MC nos pro-dutos nacionais traduziu-se na aposta de juntar três marcas de sucesso, para obter laranjas de elevada notoriedade, que simul-taneamente:- Sejam produzidas na região do Algarve - que pelas suas características de solo e clima confere características distintivas aos frutos;- Cumpram, durante o seu ciclo produtivo, as regras do Clube de Produtores Sonae – res-peitadoras do meio ambiente e da segurança alimentar;

- Sejam sujeitas a uma escolha criteriosa para qualificar os frutos como Selecção Con-tinente – de forma assegurar que apenas os melhores frutos cheguem até si.

AS lArANJAS dO CONtiNENtE, MOdElO E MOdElO bONJOur SãO FrutOS dE ExCElêNCiA, COlhidAS NO PONtO óPtiMO dE MAturAçãO, dOCES E SuMArENtAS quE AO NAturAl Ou EM SuMOS FAzEM AS dElíCiAS dE tOdA A FAMíliA E PErMitEM tirAr O MáxiMO PrOvEitO dO quE A NAturEzA OFErECE.

UM PRODUTOR EM DESTAQUE

O rosto da produçãoMatinhos hortofruticultura

SElECçãO CONtiNENtE

iNdiCAçãO gEOgráFiCA PrOtEgidA

CitriNOS dO AlgArvE

ClubE dE PrOdutOrES

SONAE MC

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Pêra RochaSabor de Portugal

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ONdE SE PrOduzEm 1836, foi identificada no concelho de Sin-tra, na propriedade do Senhor Pedro António Rocha, uma pereira diferente, com frutos de qualidade invulgar, cuja denominação de ori-gem é actualmente a “Pêra Rocha do Oeste”, variedade Portuguesa concentrada na região Oeste, na orla marítima desde Sintra até Leiria.A Pêra Rocha tem actualmente uma área de produção aproximada de 10.000 ha. O clima e os solos associados à mestria das gentes do Oeste são condições determinantes para a ob-tenção deste produto com qualidades organo-lépticas excepcionais, apreciadas e reconheci-das mundialmente.

CONSErvAçãOSe não deseja comer a pêra de imediato após a compra, deve guardá-la no frigorífico. Caso pretenda conservá-la durante um período su-

Entre os frutos portugueses com nomes protegidos, a Pêra rocha do Oeste dOP tem assumido uma confortável posição de liderança.

Pêra Rochaperior a 10 dias, não deve misturá-la com ou-tros frutos tais como, bananas ou kiwis, pois aceleram a sua maturação.

ESCOlhANão confunda qualidade com tamanho. São duas características distintas. A Pêra Rocha é um fruto de tamanho pequeno a médio, de cor, textura e sabor apetecível. Se gostar de fruta crocante, deverá comprar frutos de me-nor calibre. As peras maiores são, em geral, mais fundentes.

NutriçãOA Pêra Rocha é uma boa fonte de vitaminas, nomeadamente vitamina C, minerais e fibra. Principalmente na pele, contém flavonóides e ácido fenólico, que são excelentes antioxidan-tes naturais que ajudam no combate ao enve-lhecimento.

UM PRODUTOR EM DESTAQUE

A Central de Frutas do Painho S.A. (CFP) foi criada em 1997, situa-se no concelho do Cadaval, coração da região Oeste onde se encontra a maior parte da produção de Pêra Rocha DOP. A parceria com o Clube de Produtores Sonae (CPS) foi iniciada em 2000 e, como afirma António Garcia, director da CFP “Desde essa data, temos vindo a aumentar as áreas e as produções, em grande parte estimulados pelo CPS. Em 1999, contava-se uma produção de 3.500 toneladas, contra as actuais 7.000 toneladas recebidas na CFP. Em 10 anos duplicamos a produção e melhorámos substancialmente a sua qualidade, porque sentimos que o Clube nos apoia e motiva a fazê-lo. Produzimos porque temos clientes e garantias de escoamento. É uma produção sustentada.”

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BrócoloA bomba vitamínica

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Como outros vegetais da família Brassicaceae, os brócolos são uma excelente fonte de vitami-na C, ácido fólico e niacina e uma boa fonte de carotenos (pro-vitamina A), vitamina B1 e E. Para além das vitaminas, os brócolos são uma fonte insubstituível de minerais, tais como o potássio, cálcio e fósforo.Nutricionalmente, os brócolos apresentam um cocktail de substâncias nutritivas e re-guladoras essenciais ao bom funcionamento do organismo. O principal componente deste vegetal é a água, daí que o seu valor calórico seja muito baixo. É também bastante rico em fibra, permitindo uma maior saciedade e re-gulação do trânsito intestinal.Nos últimos anos, os brócolos têm sido iden-tificados como uma fonte primordial de várias substâncias fitoquímicas, cujos potenciais efeitos na prevenção do cancro e outras do-

enças justifica o crescente interesse no seu consumo.Muitas são as virtudes atribuídas a estes compostos com propriedades antioxidantes e anti-cancerígenas, entre os quais o gluco-sinolatos, isotiocianatos e indóis: aumentam a actividade de certas enzimas, cuja função é neutralizar substâncias nocivas, combatem o desenvolvimento de infecções e reparam as células danificadas.Muitos destes compostos têm na sua compo-sição enxofre, que é muitas vezes responsável pelo forte odor libertado durante a confecção deste vegetal. Na culinária pode ser utilizado em diversos tipos de preparações como molhos, recheios de massas e tortas, sopas, cremes, refoga-dos, gratinados ou ao vapor.O limite é a imaginação.

Os brócolos fazem parte da família brassicaceae onde também se incluem a couve-flor, o repolho, a couve-de-bruxelas, a couve e o nabo.

Brócolo

Associado do Clube de Produtores desde 2001, tem crescido a um ritmo acelerado para dar resposta à procura exponencial dos seus produtos. desde aí, “graças aos apoios e incentivos recebidos do Clube”, a sua empresa agrícola tem vindo a dar consistentes passos em frente na produção e na facturação – “o ritmo de crescimento nunca foi inferior a 30% ao ano”.A área útil de produção é actualmente de 70 ha repartidos entre o ar livre e as estufas o que lhe permitiu atingir, no ano findo, um total de cerca de 3.000 toneladas compostas por vários tipos de couves, com realce para a Couve brócolo, alfaces e diversos produtos hortícolas.“O Clube de Produtores garante-nos, através de contratos-programa, o escoamento de cerca de 70% da produção”, esclarece João Paulo Cardoso, reconhecendo que, sem a preciosa ajuda do Clube, dificilmente teria conseguido um ritmo de crescimento tão rápido e em condições tão seguras. “Para além de todo o apoio técnico que concede aos associados, que é de vital importância, o Clube permite-nos planear a produção, ou seja, determinar com segurança o que devemos produzir e em que quantidades”, explica, realçando que a falta de capacidade de planeamento da produção é o maior tormento para a esmagadora maioria dos agricultores portugueses.

JOãO PAulO CArdOSO É uM JOvEM hOrtiCultOr dE SuCESSO dA rEgiãO dO bAixO MONdEgO. SEdEAdA NA quiNtA dO CElãO, CAMPO dO bOlãO, CONCElhO dE COiMbrA, EM PlENO bAixO MONdEgO.

UM PRODUTOR EM DESTAQUE

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um sabor tradicional e saudável

Frango do campo

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A rusticidade e longevidade do Frango do Campo, tornam a carne mais consistente e com um sabor distinto.Esta é uma excelente alternativa para quem procura uma alimentação mais saudável, uma vez que as carnes brancas são caracterizadas por conterem menos ácidos gordos saturados do que as carnes vermelhas, prevenindo assim o apareci-mento das doenças cardiovasculares.Com 42 anos de experiência na área ali-mentar, a Kilom foi a primeira empresa em Portugal a desenvolver o negócio da industrialização da carne de aves, com a produção de peru, fiambres e pratos pré--confeccionados.A evolução da Kilom tem resultado da concretização dos seus objectivos da qualidade e da premente procura de no-vos produtos e da satisfação dos seus clientes. Assim, desde 2004 que a Kilom se orgulha de pertencer ao Clube de Pro-dutores Sonae com o Frango do Campo Selecção criado ao ar livre como, produto de excelência. A Kilom tem actualmente nessa missão cerca de 25 criadores dedi-cados, sendo a Srª Madalena Furtado um exemplo desse empenho.

Frango do CampoO Frango do Campo é criado ao ar livre em pastagem natural. A sua alimentação, para além da vegetação existente, contém um mínimo de 70% de cereais, conferindo um sabor diferente à sua carne, recordando o sabor de antigamente. É proveniente de animais de raças rústicas, razão pela qual têm um crescimento lento e ultrapassam sempre os 81 dias de vida.

O FrANgO dO CAMPO É PrOduzidO POr uM CONJuNtO dE PrOdutOrES quAliFiCAdOS E CErtiFiCAdOS POr uM OrgANiSMO iNdEPENdENtE dE CONtrOlO. O ClubE dE PrOdutOrES SONAE COMEçOu A SuA COMErCiAlizAçãO EM 2004, iNiCiANdO uMA PArCEriA COM A EMPrESA KilOM.

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Queijo de Nisatradição alentejana

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Feira de Queijos SetembroPortugal, terra de um enorme património gastronómico de produtos que representam o espírito ancestral da sua origem geográfica, do seu modo tradicional de produção e do saber fazer das suas gentes.Aceite um convite aos seus sentidos para poder desfrutar o cheiro, o sabor e a “alma” da Selecção de queijos tradicionais de Portugal.

É uM quEiJO dE OvElhA AlENtEJANO, dE PAStA SEMi-durA, dE tONAlidAdE brANCA AMArElA, COM OlhOS PEquENOS NA SuA MASSA. APrESENtA uM SAbOr FOrtE E uM ArOMA iNtENSO E, É PrOduzidO COM lEitE Cru dE OvElhA, EStrEME, POr ACçãO dE uMA iNFuSãO dE CArdO (CyNArA CArduNCuluS, l.)

Queijo de NisaDOP Selecção

CONSErvAçãO E CONSuMOOs queijos devem ser acondicionados indivi-dualmente (protegendo-o assim de absorver e transmitir odores de outros alimentos) em papel de alumínio ou papel vegetal e conser-vado preferencialmente no frigorífico (um local fresco e arejado poderá ser alternativa).Os queijos devem ser retirados do frio pelo menos 1 hora antes de iniciar o seu consumo, este procedimento faz com que o queijo recu-pere as suas características sensoriais mais importantes.No caso do queijo amanteigado e para evitar a entorna da massa para o exterior poderá optar-se pelo fraccionamento em meia-lua, colocando posteriormente a parte que não se consumir no frio com a superfície plana volta-da para cima.

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MonforqueijoAliar a tradição ao desenvolvimento tecnológico

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A Monforqueijo foi das primeiras queijarias em Portugal a conseguir aliar a tradição ao desenvolvimento tecnológico.

Na vila Alentejana de Monforte nasceu um dos mais famosos queijos de Portugal, o Queijo de Nisa DOP Selecção. Fundada em 1989 por um grupo de produtores de leites de ovelha, a Monforqueijo, situada em Monforte, é uma realidade familiar. Não só pelo cariz dos seus proprietários, mas também e particularmente pela combinação das duas gerações que nela convivem, o pai e uma das suas filhas, a que se juntou um jovem Engenheiro, que, cansado do mar, se converteu ao interior Alentejano.

Monforqueijo

EM bOA vErdAdE, CONJugANdO A trAdiçãO COM A MOdErNidAdE, A “FAMíliA MONFOrquEiJO” É hOJE uM NOtávEl CASO dE SuCESSO E FuturO.

OS SEuS quEiJOS FOrAM

CONSidErAdOS uM dOS

100 MElhOrES quEiJOS dO

MuNdO PElA rEviStA

AMEriCANA “WiNE SPECtAtOr”

O MEStrE quEiJEirO JOrgE CAPitãO, trAbAlhA diAriAMENtE PArA POtENCiAr AS quAlidAdES dOS quEiJOS dE OvElhA dE lEitE Cru.

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Imagem gentilmente cedida pela Confraria da Broa de Avintes

Sabor da tradição

Broade Avintes

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Por altura do Natal, é uma das comidas típicas em alguns lares nortenhos, muitas vezes frita. É utilizada também como base para diversas entradas, como coentros com Broa de Avintes ou simplesmente a acompanhar um bom presunto. A Broa Avintes tornou-se no ex-líbris da vila que lhe dá o nome e é testemunho da sua his-tória económica e cultural. Já no século XVIII a principal actividade económica de Avintes consistia na moagem de cereais. Actualmente, o povo de Avintes tem man-tido a sua produção artesanal, o que é sobejamente apreciado por consumido-

res que cada vez mais procuram produ-tos genuinamente tradicionais. Ligados à sua produção estão os chamados “segre-dos” que, existindo ou não, residirão com certeza, no conhecimento de experiência feito, dos panificadores de Avintes, bem como na escolha criteriosa dos materiais utilizados. Subsistem, também, algumas superstições relacionadas com a amas-sadura e cozedura, envolvendo algumas palavras do ritual das broas:

“S. Mamede te levede!S. Vicente te acrescente!

S. João te faça pão!”

Esta broa é um dos tipos de pão com maior tradição em Portugal e especialmente no Norte do país, mas podemos encontrá-la por todo o país.

Broa de Avintes

UM PRODUTOR EM DESTAQUE MARIA CRISTINA ROCHA SANTOSFabricante de broas de Avintes

É a actual representante de uma família com grandes tradições no fabrico artesanal da broa e integra toda a história da Vila de Avintes. Do que há lembrança nesta família, foi durante a primeira guerra mundial (1915) que os tios avós dos actuais donos da padaria, começaram a an-dar durante a noite a apanhar o milho dos cam-pos e a ir aos moinhos buscar a farinha para a confecção da tão famosa broa. Hoje é um mem-bro pertencente ao Clube de Produtores Sonae e através do qual conseguimos ter a famosa broa de Avintes de Norte a Sul do País.

É uM PãO CAStANhO-ESCurO E

MuitO dENSO, COM uM SAbOr

diStiNtO, iNtENSO E AgridOCE.

tEM gErAlMENtE O FOrMAtO dE

uMA tOrrE SiNEirA.

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1818

Aquacultura de excelência

Castroe Cabero

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Uma das grandes preocupações do Grupo é que o seu crescimento se faça de uma for-ma sustentável, considerando prioritária a implementação de medidas e tecnologias de produção inovadoras que contribuam para a redução do impacto ambiental das suas ac-tividades. Todo o alimento utilizado nas pis-ciculturas do grupo apresenta um baixo teor

energético, associado a níveis reduzidos de gordura, o que implica que o peixe terá cresci-mentos mais lentos mas com uma qualidade superior.O desafio de uma parceria do Grupo Coelho e Castro com o Clube de Produtores Sonae deu a conhecer aos quatro cantos do país, a exce-lente qualidade dos nossos produtos.

O grupo Coelho e Castro é um grupo empresarial pioneiro da in-dústria da aquacultura em Portugal.

Grupo Coelho e Castro

EStE gruPO EMPrESAriAl dE AquACulturA É CONStituídO POr quAtrO EMPrESAS, quE dESdE 1968 SE dEdiCA à PrOduçãO E COMErCiAlizAçãO dE PEixES dE águA dOCE, NOMEAdAMENtE A trutA ArCO-íriS.

CAStrO & CAbErO, ldA. (PriMEirA uNidAdE AquíCulA NACiONAl) PrOduçãO dE PEixES dE águA dOCE COMO A trutA ArCO-íriS.

AquAMAr S.A. PrOduçãO dE rObAlO E dOurAdA, EM MAr AbErtO.

quiNtA dO SAlMãO C.P. ldA. PrOduçãO dE SAlMONídEOS dE grANdE POrtE EM JAulAS FlutuANtES.

A. COElhO E CAStrO, ldA. PiSCiCulturA MAriNhA dE PrOduçãO dE PrEgAdO E liNguAdO.

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www.clubeprodutores.sonae.pte-mail: clubeprodutores@sonaemc.com Fi

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