cereais integrais

no dia a dia

Os benefícios da inclusão de

Estudos recentes mostram que o consumo de grãos integrais (a partir de

3 porções por dia) está diretamente relacionado com menores Índices

de Massa Corpórea (IMC), além de menor circunferência e adiposidade

abdominal e menor ganho de peso.1-6

Os efeitos dos grãos integrais no gerenciamento de peso podem ser

atribuídos aos diferentes mecanismos de ação que estes alimentos

apresentam, sendo alguns deles:

Além da influência no gerenciamento de peso, os grãos integrais ainda apresentam benefícios que vão além das fibras. Por serem mantidas intactas, as 3 partes que constituem o grão integral podem contribuir com os seguintes nutrientes:10,11

SaciedadeAs fibras solúveis contidas

nos cereais integrais ajudam a promover a saciedade devido

à sua viscosidade, gerando um retardo no esvaziamento gástrico

e na absorção intestinal7

Qualidade da alimentação

Revisão sistemática mostra que o consumo de grãos integrais está associado a uma maior

ingestão de fibras e uma menor ingestão de gorduras8

FareloFibras

Vitaminas do complexo B

EndospermaCarboidratos

ProteínasVitaminas e Minerais

GérmenVitaminas do complexo B

Proteínas Minerais Gordura

Muito mais do que fibras

Inúmeros benefícios para o organismo têm sido relacionados ao consumo de cereais integrais

Resposta insulínicaOs carboidratos não digeríveis

induzem a fermentação colônica logo após o consumo do cereal

integral, o que diminui a resposta insulínica9

Considerando os benefícios nutricionais associados

a este tipo de grão, o Guia Alimentar recomenda que o

consumo de alimentos fontes de carboidratos seja feito

preferencialmente na forma de cereais integrais.12

Contudo, apesar das recomendações existentes e dos

impactos positivos já esclarecidos, o consumo e até

mesmo o conhecimento sobre cereais integrais pela

população ainda é escasso.

O sabor é imprescindível para a adesão a hábitos alimentares adequados.

Estudos apontam que um sabor que desagrada ao paladar do indivíduo exerce grande influência nas suas escolhas alimentares, e que os planos alimentares muitas vezes são tidos como restritivos e monótonos, o que prejudica a incorporação de hábitos mais equilibrados.14,15

Além do sabor, a praticidade e a variedade de alimentos também mostram-se relacionadas à uma maior aceitação da dieta.16,17

Os cereais integrais fazem parte da

Consumo de cereais integrais

O SABOR InFluEnCIA nA ESCOlhA?

Quase 60% das mulheres conhecem “só um pouco” sobre cereais integrais

5,6%

59,3%

35,1%32,2%

66,3%

1,5%

18,5%

57,2%

22,7%

Arro

z int

egra

l

Avei

a

Cere

al m

atin

al in

tegr

al

indu

stria

lizad

o

Arroz integral não faz parte da alimentação

de 64,9%.

alimentação da população?

20,8%

19,5%

1,5%

Conhece bem

Conhece um pouco

nunca ouviu falar

Conhece só de nome

conhece?

Pesquisa realizada em 2012 com 800 mulheres na faixa etária de 18 a 45 anos, de São Paulo, Rio de Janeiro, Recife e Porto Alegre constatou que:13

QuEM

58,1%

Conhece e consome Conhece, mas não consome

não conhece

67,8% não consomem aveia e 75,7%

não consomem cereais matinais integrais.

Sobre cereais integrais

Portanto, o profissional de saúde tem papel relevante, ao incentivar uma alimentação equilibrada, de ressaltar não apenas os benefícios nutricionais dos cereais integrais, mas também seu sabor e maneiras práticas de inclusão deles no hábito alimentar.

1 xícara de nESCAu® Cereal com 125 ml de leite nInhO®

1 xícara de cereal matinal nESFIT® com 1 pote de iogurte de frutas

1 ½ xícara de Fibra Mais com 125ml de leite MOlICO®

2 fatias de pão integral (50g) com 2 fatias de queijo branco

5 colheres de sopa rasas de nESTlÉ® Farinha láctea com Aveia com 200 ml de leite MOlICO® e 1 banana picada

5 colheres de sopa cheias de nESTOn® 3 cereais com 200 ml de leite MOlICO®

9 unidades de Biscoito nESFIT® Integral

Considerando o cenário atual, em que a população não

tem hábito de incluir grãos integrais na alimentação,

torna-se fundamental, no desenvolvimento de planos

alimentares, a inserção de alimentos fontes de cereais

integrais que sejam saborosos e práticos.

A seguir, seguem alguns exemplos de diferentes maneiras

de inserir 1 porção de cereais integrais* ao longo do dia.

Café

da m

anhã

Opções práticas para incluir cer eais integrais no dia a dia

3 colheres de sopa de nESTlÉ® Aveia em Flocos com 1 porção de frutas picadas

1 ½ pacote de 21g de Biscoito nESFIT® Original

1/2 xícara (40g) quinoa em flocos misturada em 1 copo de iogurte

3 colheres de sopa (23g) de nESTOn® Vitamina – Mamão, Banana e Maçã para 280 ml de leite MOlICO®

6 unidades de Biscoito nESFIT® Cacau e Cereais

2 unidades de nESTlÉ® Barra de Cereais Banana, Aveia e MelAl

moç

o/ja

ntar

lanc

hes i

nter

med

iário

s

*As porções expressas nas sugestões de consumo correspondem a 1 porção do grupo do Cereais, Raízes e Tubérculos da Pirâmide Alimentar.18, 19

6 colheres de sopa de arroz integral

1 escumadeira (120g) de macarrão integral cozido

1/2 xícara (40g) de quinoa em flocos polvilhada na salada ou misturada na sopa

2 fatias de pão integral (50g) com cenoura e atum

¾ xícara trigo, numa salada de trigo com salsinha, tomate e cebola

2 colheres de sopa de semente de linhaça polvilhada na salada

Opções práticas para incluir cer eais integrais no dia a dia

Cereais Matinais Nestlé®

Contêm 10,6g de Cereal

Integral na porção (30g)

Rico em cálcio, ferro e zinco

Contém 8,2g de Cereal Integral na porção (40g)

Rico em fibras

Reduzido em açúcares*

Contêm no mínimo 8,7g

de Cereal Integral na

porção (30g)

Rico em fibras (mínimo

de 2,4g na porção)

CoNtéM glúteN*Este produto apresenta 92% de redução de açúcares quando comparado a similar do mercado. Este não é um alimento com valor energético reduzido.

Contêm 6,26g de Cereal Integral na porção (23g)

Com polpa de fruta

NestoN® Vitamina

CoNtéM glúteN

NestoN® 3 Cereais

CoNtéM glúteN

Contêm 6,7g de Cereal

Integral na porção (24g)

Fonte de ferro e 10

vitaminas

Nestlé® Farinha láctea com aveia

Contém 6,0g de Cereal

Integral na porção (30g)

Fonte de ferro e 11 vitaminas

CoNtéM glúteN

100% Cereal Integral

Rico em fibras e

proteínas (assim

como toda aveia)

CoNtéM glúteN

Os produtos da linha de Cereais Integrais da nESTlÉ® contêm no mínimo 6g de Cereal Integral por porção, e podem contribuir para o consumo diário de alimentos integrais.

linha Nestlé® com Cereal Integral

Nestlé® Aveia

Biscoitos NesFIt®

Contém 6,3 g de Cereal

Integral na porção (280ml)

Rico em Cálcio e Fonte de

Vitaminas

CoNtéM glúteN

FAst NestoN®

Nestlé® Barras de Cereais

Contêm no mínimo 6,8g

de Cereal Integral na

porção (20g)

Rico em fibras

CoNtéM glúteN

Contêm no mínimo 5,9g

de Cereal Integral na

porção (20g)

Rico em fibras

Contém 15% de frutas

CoNtéM glúteN

Nestlé® Barras de Cereais com 15% de frutas

CoNtéM glúteN

Nestlé® Barras de Cereais light

Contêm no mínimo 6,6g

de Cereal Integral na

porção (20g)

Rico em fibras

Contêm no mínimo 7,1g de Cereal Integral

na porção (30g)

Fonte de fibras

Reduzido em gorduras saturadas

CoNtéM glúteN

Desenvolvido por: Divisão de Comunicação ao Consumidor unidade Estratégica WellnessMaterial destinado exclusivamente a profissionais de saúdeDistribuição proibida a consumidores

nestlé Brasil, 2013

1. MCKEOWn nM, MEIGS JB, lIu S, WIlSOn PWF, JACQuES PF. Whole-grain intake is favorably associated with metabolic risk factors for type 2 diabetes and cardiovascular disease in the Framingham Offspring Study. Am J Clin nutr. 2002; 76:390–8.

2. lIu S, WIllETT WC, MAnSOn JE, hu FB, ROSnER B, COlDITz G. Relation between changes in intakes of dietary fiber and grain products and changes in weight and development of obesity among middle-aged women. Am J Clin nutr. 2003; 78:920–7.

3. KOh-BAnERJEE P, FRAnz M, SAMPSOn l, lIu S, JACOBS DR JR, SPIEGElMAn D, WIllETT W, RIMM E. Changes in whole-grain, bran, and cereal fiber consumption in relation to 8-y weight gain among men. Am J Clin nutr. 2004; 80:1237–45.

4. BAzzAnO lA, SOnG Y, BuBES V, GOOD CK, MAnSOn JE, lIu S. Dietary intake of whole and refined grain breakfast cereals and weight gain in men. Obes Res. 2005; 13:1952–60.

5. luTSEY Pl, JACOBS DR, KORI S, MAYER-DAVIS E, ShEA S, STEFFEn lM, SzKlO M, TRACY R. Whole grain intake and its cross-sectional association with obesity, insulin resistance, inflammation, diabetes and subclinical CVD: The MESA Study. Br J nutr. 2007; 98:397–405.

6. ROSE n, hOSIG K, DAVY B, SERRAnO E, DAVIS l. Whole-grain intake is associated with body mass index in college students. J nutr Educ Behav. 2007; 39:90–4.

7. MEllO VD, lAAKSOnEn DE. Fibras na dieta: tendências atuais e benefícios à saúde na síndrome metabólica e no diabetes melito tipo 2. Arq Bras Endocrinol Metab. 2009; 53(5): 509-18.

8. hARlAnD JI, GARTOn lE. Whole-grain intake as a marker of healthy body weight and adiposity. Public health nutr. 2008; 11(6):554-63.

9. ROSÉn lA, OSTMAn EM, BJORCK IM. Effects of cereal breakfasts on postprandial glucose, appetite regulation and voluntary energy intake at a subsequent standardized lunch; focusing on rye products. nutr. J. 2011; 10(7): 1-11.

10. JOnnAlAGADDA SS, hARnACK l, lIu Rh, MCKEOWn n, SEAl C, lIu S, FAhEY GC. Putting the Whole Grain Puzzle Together: Health Benefits Associated with Whole Grains—Summary of American Society for Nutrition 2010 Satellite Symposium. American Society for nutrition. 2011; 1011S-1022S.

11. The Whole Grains Council / Oldways Preservation & Exchange Trust. 2005. Disponível em: [www.wholegrainscouncil.org].

12. BRASIl. MInISTÉRIO DA SAúDE. SECRETARIA DE ATEnçãO à SAúDE. COORDEnAçãO-GERAl DA POlÍTICA DE AlIMEnTAçãO E nuTRIçãO. Guia alimentar para a população brasileira: promovendo a alimentação saudável / Ministério da Saúde, Secretaria de Atenção à Saúde, Coordenação-Geral da Política de Alimentação e Nutrição. – Brasília: Ministério da Saúde, 2005. 236p. – (Série A. normas e Manuais Técnicos).

13. IDEAFIx. Pesquisa “É tempo de descobrir”. 2012.

14. OlIVEIRA MC, VASSIMOn hS. Programa Nacional de Alimentação Escolar e sua aceitação pelos alunos: uma revisão sistemática. Investigação. 2012; 12(4): 4-10.

15. SAnTOS lAS. Da dieta à reeducação alimentar: algumas notas sobre o comer contemporâneo a partir dos programas de emagrecimento na Internet. Ver. Saúde Coletiva. 2010; 20(2): 459-74.

16. TORAl n, COnTI MA, SlATER B. A alimentação saudável na ótica dos adolescentes: percepções e barreiras à sua implementação e características esperadas em materiais educativos. Cad. Saúde Pública. 2009; 25(11): 2386-94.

17. ROllS BJ, ROWE EA, ROllS ET, KInGSTOn B, MEGSOn A, GunARY R. Variety in meal enhances food intake in man. Physiology & Behavior. 1981; 26(2): 215-21.

18. PhIlIPPI ST. Nutrição e Dietética. 2 ed. Barueri: Manole. 2006.

19. TABElA uSDA. Disponível em [http://ndb.nal.usda.gov/ndb/search/list]. Acesso em Maio/ 2013.

r e F e r ê N C I A s