Perfil Joinville - 14a Edição

Edição 14 : : Joinville

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ISSN 2357-7169

R$ 2,00

Conheça um pouco da história das Empadas Hasselmann e da filosofia que guia os caminhos da empresa nestes 60 anos de trabalho

PERFIL

Tradiçãode pai para filho

editorial 04

EDITOR Henrique Otávio de Almeida

DIRETOR DE CRIAÇÃOFábio Kiyoshi Suzuki

GERENTE COMERCIALGilmar Steuernagel

TEXTOS Fernanda Lange,

Sérgio A. Branco Jr., Ana I. Oliveira, Denis Marum, Alexandra Penhalver, Bruna Bessi, Sylvia M. Lehmkuhl,

Adrea Giusti, Bruna Stuppiello

CAPAFotos: Fábio Kiyoshi Suzuki

IMPRESSÃO E ACABAMENTOTipotil

DISTRIBUIÇÃOEditora Norte Catarinense Ltda

Revista PERFIL Joinville é distribuída com exclusividade no litoral norte de Santa Catarina, na cidade de Joinville.

PARA ANUNCIAR (47) 3345.2554 (47) 9974.2564 (47) 9912.9179 [email protected]

REDAÇÃO E ADMINISTRAÇÃO Balneário Piçarras – SC

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Revista PERFIL Joinville, edição 14, Ano 02, é uma publicação mensal da Editora Norte Catarinense Ltda.

Todos os direitos reservados.

Revista PERFIL Joinville não se responsabiliza por conceitos emitidos em artigos assinados ou por qualquer

conteúdo publicitário e comercial, sendo esse último de inteira responsabilidade dos anunciantes. As imagens

sem créditos foram fornecidas para divulgação.

DIRETOR - EDITOR Henrique Otávio de Almeida

Joinville

Nesta edição tivemos o prazer de entrevistar Rubens Hasselmann,

herdeiro das famosas Empadas Hasselmann, que há 60 anos

alimenta gerações de joinvilenses. Além do bate-papo comum

em nossas entrevistas, conseguimos desta vez vislumbrar um

pouco mais, observando na prática a produção de seus salgados,

lá mesmo na fábrica. Realmente é uma arte produzir tamanha

quantidade de empadas por dia, com todo o cuidado e primazia

de um artesão.

Rubens e seu filho, a frente da produção e Crilda, sua esposa,

na administração, formam uma equipe perfeita. É sempre

um crescimento para nós conhecer a história de famílias

empreendedoras, que com amor e organização dão certo em

todas as áreas da vida. E nesta entrevista, mostramos um pouco da

história de sucesso que Guilherme Hasselmann, o fundador, deixou

para todos nós. Um legado de pai para filho.

Desejo a todos, uma boa leitura.

Henrique OtávioEditor

Alimentando Gerações

06 consultoria & negócios

Por : : Sergio A. Branco Jr. – Diretor da Investplan Planejamento Empresarial Ltda.

O ano de 2015 recém iniciou e o governo já dá sinais cla-

ros que os ajustes necessários para reequilibrar as contas

públicas começaram. Medidas amargas e na contramão

dos discursos de campanha da presidente estão sendo

tomadas com objetivo de reforçar o caixa do governo

no ano. Foram medidas que modificaram a forma de

pagar benefícios como o seguro desemprego e a pen-

são por morte, aumentaram o prazo de responsabilidade

das empresas em caso de afastamento do empregado,

aumentaram impostos com destaque para o retorno

da cobrança da CIDE sobre os combustíveis o que deve

encarecer o preço destes nas bombas e o IOF sobre

operações de crédito, aumentaram a taxa de juros para

investimentos (TJLP) coisa que não acontecia havia mui-

tos anos e por último aumentaram a taxa básica de juros

SELIC. Além disso a presidente vetou a correção da tabela

do Imposto de Renda das pessoas físicas (aprovada pelo

congresso nacional), e vetou também o parcelamento

especial para clubes de futebol. Também foi anunciado

o aumento dos juros no financiamento imobiliário pela

Caixa Econômica Federal. Notem que esses ajustes pe-

sam sobre a população e as empresas gerando aumento

dos gastos e dos custos dos produtos, um efeito cíclico,

acarretando numa ciranda de aumento de preços com

impacto direto sobre a inflação. Paralelamente medidas

como aumento de impostos sobre o crédito e aumento

de taxa de juros dificultam a tomada de recursos o que

O ano do ajuste, será?significa menos dinheiro disponível para compras e um

dos setores que vem sentindo este efeito é o automo-

bilístico (novos e usados). Agora, medidas como estas

ajudam minimizar o problema vivido pelo Brasil no curto

prazo a médio e longo prazo o preço delas é cobrado sob

forma de economia desacelerada (recessão), isso impli-

ca dizer comprometimento do PIB e consequentemen-

te redução da arrecadação. Outro ponto preocupante é

que o país começa a sentir os efeitos de anos e anos

de descaso nos investimentos públicos em educação,

saúde e infraestrutura. Após dois anos de pouca chuva

dois insumos importantes, água e energia, começam a

ficar escassos e com sério risco de racionamento, recen-

temente ocorreu um “apagão” que deixou parte do país

sem energia e a região sudeste, notadamente São Paulo,

tem convivido com baixo nível dos reservatórios de agua.

Sem investimentos que pudessem contribuir para mini-

mizar essa situação e fundamentalmente sem um plano

de contingência, hoje somos uma nação que olha para o

céu pedindo por chuvas (nos locais certos), ou seja o go-

verno joga com a sorte. Temos acompanhado nos jornais

e revistas, várias situações onde o dinheiro público é mau

empregado, desviado. A corrupção, que não é exclusivi-

dade deste ou daquele governo, se alastrou por todos os

setores governamentais aumentando o custo da máqui-

na pública. Políticas sociais imediatistas e mal planejadas

igualmente contribuem para o aumento do déficit públi-

co. Enfim, qual o resultado disto tudo? Falta de confiança!

Isso mesmo o Brasil vem perdendo credibilidade ao longo

dos anos e os investidores tem reduzido suas posições

no país, impactando diretamente num dos pilares de

sustentação da economia brasileira. Mencionei numa

edição anterior que a credibilidade da política econômica

é fundamental, pois incertezas e principalmente a falta de

previsibilidade dos rumos da economia acabam inibindo

os investimentos e com isto instala-se um ciclo vicioso

onde o baixo crescimento afugenta os investimentos e

os baixos níveis de investimentos levam a economia a

estagnação. O governo precisa fazer a parte dele, preci-

sa cortar gastos desnecessários e quando gastar, gastar

bem, em setores que contribuam para o aceleramento da

economia e para o bem-estar da população. Talvez você

me pergunte, e agora? Como ficam as coisas? O ano será

ruim? E a notícia, pelo menos por enquanto, não é boa,

ainda deve piorar um pouco para começar a melhorar.

O governo precisa manter o pulso e concluir o processo

de ajuste, principalmente os internos cujos efeitos serão

sentidos a médio e longo prazo. Num cenário como este

é importante o empresário estar atento as mudanças le-

gais e de mercado, ter boas ferramentas de controle de

custos e gastos e manter os pés no chão. Um bom plane-

jamento financeiro para o ano ajudará a compreender o

momento vivido pelo mercado e onde sua empresa está

inserida neste contexto. É momento para desanimar?

Não! Esse é o momento onde empresários estruturados e

bem preparados (ou bem assistidos) se diferenciam dos

demais, pois é em cenários de dificuldade que se encon-

tram as melhores oportunidades!

08 tecnologia & informática

Veja carregadores de celular que podem salvá-loPor : : Ana Imbriani Oliveira – Jornalista

Telefone, mapa, jornal, diário, contador de passos, biblioteca, e em tempos de apagão, lanterna. Um smartphone faz tudo isso e muito mais. Haja bateria para tantas tarefas. Enquanto os fabricantes não desenvolvem aparelhos com bate-ria de vida mais longa, o mercado encontrou soluções criativas para minimizar

O carregador portátil

DC-17 da Nokia é ideal

para ser levado durante

viagens de carro. O mo-

delo é compatível a todos

os smartphones com en-

trada microUSB.

Preço R$ 49

O carregador portátil Inner-

gie PocketCell é compatível

a todos os dispositivos

com entrada USB. Ele tem

a capacidade de armazenar

3.000 mAh (miliampe-

re-hora), o suficiente para

carregar dois smartphones

ou um tablet. Pode ser car-

regado em qualquer porta

USB de computador ou até

em uma tomada conven-

cional.

Preço: R$ 150

O DC-19 é um carrega-

dor portátil da Nokia com

design colorido e bateria

interna de 3.200 mAh

(miliampere-hora). Com

99,5mm e 78g, o aces-

sório possui um cabo mi-

croUSB acoplado em seu

corpo, que pode ser usado

para carregar os dispositi-

vos da empresa e também

os de outras fabricantes

compatíveis.

Preço: R$ 180

A Nokia lançou oficial-

mente no Brasil no se-

gundo semestre de 2014

o carregador portátil

DC-50, sem fio. O dispo-

sitivo, que tem uma ba-

teria interna que deve ser

previamente carregada na

energia elétrica, é compa-

tível a qualquer aparelho

habilitado a tecnologia Qi

de carregamento wireless.

Preço R$ 229

Ficou sem energia?

Com bateria interna de


re-hora), o carregador

portátil CP-S5, segundo

a Sony, tem capacidade

para oferecer duas cargas

completas de qualquer

smartphone com entrada

ao cabo microUSB.

Preço R$ 250

Com bateria interna de


re-hora), o carregador

portátil da Sony CP-VL é

compatível com qualquer

dispositivo com entrada

microUSB. É bastante

compacto e, segundo a

empresa, é recarregável

até 1.000 vezes.

Preço R$ 89

o problema. Hoje há carregadores portáteis dos diversos tipos: de dispositivos que usam a luz solar a outros mais convencionais, que precisam ser abasteci-dos antes de sair de casa.Conheça algumas opções selecionadas pela nossa equipe:

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STA

PERF

IL

10 motors sports

Muitas pessoas já tiveram essa dúvida na hora de comprar um carro usa-do: com o mesmo valor, é melhor escolher um compacto básico seminovo ou um carro mais rodado, porém mais completo? Levar um Ford Ka 2012 ou um Focus 2008? Um Corsa 1.0 de 2010 ou um Astra 2007? Comece pensando no que você realmente precisa. Um carro pequeno lhe atende? Ar-condicionado é importante para você? Na maior parte do tempo, o uso será na estrada ou na cidade? Ter 30% a mais de consumo de combustível

VIDA NA ESTRADA - Seminovo básico ★ Usado completo ★ ★ ★

Potência e estabilidade são itens indispensáveis para quem vive na estrada, então, a vantagem maior é dos carros mais completos, sobretudo os que têm motor de 16 válvulas. O carro básico, se tiver motor 1.0, por exemplo, terá mais dificulda-des em situações como ultrapassagens. A estrada exige pneus em bom estado, porém, quatro pneus novos e instalados podem representar até 10% do valor de um carro popular seminovo.

MANUTENÇÃO - Seminovo básico ★ ★ ★ Usado completo ★ Além de possuir mais equipamentos sujeitos a manutenção, as peças dos carros completos são mais caras. Se for partir para os importados o cui-dado deve ser redobrado. Falta de peças e mão de obra especializada são complicadores. Por exem-plo, alguns veículos europeus possuem peças que podem custar até 50% do valor do carro. Teorica-mente, um carro mais antigo o levará com mais frequência à oficina. Se o carro for utilizado como ferramenta de trabalho, é melhor fazer as revisões programadas.

REVENDA - Seminovo básico ★ ★ ★ Usado completo ★ ★

Na média, os carros mais simples são os mais pro-curados, principalmente por aqueles que buscam economia, já que tudo nele é mais barato: seguro, IPVA, lavagem, estacionamento e manutenção.

SEGURANÇA - Seminovo básico ★ Usado completo ★ ★ ★

Não só em caso de colisões, mas uma suspensão mais robusta, direção hidráulica ou elétrica, que você encontra nos modelos completos, propor-cionam mais segurança aos ocupantes, desde que as manutenções estejam em dia. Vale lem-brar que a obrigatoriedade de freios ABS e airbag em carros novos, fabricados a partir de janeiro de 2014, deverá equilibrar um pouco mais a balança daqui a alguns anos.

CONFORTO - Seminovo básico ★ Usado completo ★ ★ ★

Para quem passa o dia inteiro dentro do carro, vale considerar um bom ar-condicionado. Além disso, manobrar um carro sem direção hidráulica é cansa-tivo. Chegar em casa no final do dia com disposição não é nada mal.

CONSUMO - Seminovo básico ★ ★ ★ Usado completo ★

Para quem “precisa” acompanhar o consumo ri-gorosamente, não há dúvidas: o seminovo básico é a melhor opção. Veículos completos são mais pesados e, com vários opcionais, como ar-condi-cionado e direção hidráulica, eles acabam consu-mindo de 20% a 30% mais do que os carros que não têm esses itens.

O que é melhor: seminovo básico ou usado 'completão'?

Por : : Denis Marum

*Dono de oficina em São Paulo, Denis Marum é formado em engenharia mecânica e tem 29 anos de experiência com automóveis.

colocará suas finanças em perigo? Você possui dinheiro guardado para gastar mais com manutenção? Conforme o tipo de uso e os gastos previstos, veja a seguir os pontos positivos e negativos de cada opção (o ícone ★ dá uma ideia, quantitativamente, das vantagens de cada uma das categorias). Trata-se de um painel geral para orientar o comprador. Isso não significa que todos os modelos se enquadrem neste formato: há carros médios muito econômicos, assim como veículos compactos razoavelmente confortáveis e seguros.

REVI

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IL

12 mercado imobiliário

O consórcio imobiliário é indicado para quem vai comprar a casa própria, mas pode esperar para fe-char o negócio. Para especialistas, o consórcio fun-ciona como um disciplinador financeiro para quem não consegue juntar dinheiro por conta própria. Comprando o consórcio, o cliente é obrigado a de-positar o dinheiro todo mês. A primeira pergunta que o consumidor deve fazer é se ele planeja o futuro. "O consórcio oferece o crédito a médio e longo prazo até 180 meses, por exemplo, e o valor pode chegar a R$ 1 milhão", afirma Paulo Roberto Rossi, presi-dente da Associação Brasileira de Administradoras de Consórcio (Abac). Nessa opção do mercado, não há pagamento de juros como nos financiamentos. O comprador paga a taxa de administração, que varia, em média, de 0,15% a 0,2% ao mês. "O valor total da taxa de administração fica entre 18% e 20% so-bre o valor do crédito, e é diluída nas parcelas men-sais. Por exemplo, em um consórcio de 120 meses, a taxa de administração vai ser de 0,15% ao mês em todo o período", diz Rossi. O fundo de reserva e o seguro de operações são valores que variam de acordo com cada contrato.

Antes de comprar, pesquise se admi-nistradora está registrada no BCO mercado de consórcios é pulverizado. Existem vá-rias administradoras e, por isso, é importante pesqui-sar e fazer a escolha de acordo com o perfil do que se quer comprar. O presidente da Abac recomenda que

Poupe para dar lance e apressar a compra do imóvelO industriário Márcio Marques, 47 anos, comprou um imóvel de R$ 1 milhão por meio de consór-cio sem precisar vender o outro imóvel da família. Marques guardou dinheiro e deu um lance para poder receber a carta de crédito e comprar a casa de quatro dormitórios no Alto da Boa Vista, onde mora com a família há um ano e meio. "Hoje a me-lhor forma de investimento em imóveis é o consór-cio, que tem taxas mais baixas do que os juros do sistema financeiro. Eu fiz e recomendo para quem deseja comprar", afirma Marques, que já havia ad-quirido um carro por consórcio. O grupo do qual ele faz parte tem duração de 60 meses, mas com o lance dado agora só faltam 11 parcelas para qui-tar o segundo imóvel da família.

Carta de crédito é paga diretamente para quem está vendendo o imóvelQuando a carta de crédito é liberada para o con-sorciado, o valor é depositado em conta à parte e é pago diretamente a quem está vendendo o imóvel. Caso o comprador do consórcio queira pegar dire-tamente o dinheiro, é preciso antes quitar todas as parcelas e esperar ainda 180 dias. "É uma trava le-gal do Banco Central. É uma ferramenta para fazer com que o consórcio seja um meio para adquirir bens e serviços, e não dinheiro", declara o assessor jurídico da Abac, Heraldi Pereira de Souza Junior.Para o consumidor que foi sorteado, mas não vai usar o crédito imobiliário de imediato, não há pro-blema. Continua pagando as parcelas, e o valor da carta de crédito é depositado em uma conta bancária da administradora. "O valor vai ser atuali-zado, na maior parte das vezes, mensalmente por um dos índices da construção civil (INCC ou CUB). Eventualmente também pode ser corrigido pelo IPCA ou IGP-M. Depende do que esta no contrato", diz Souza Junior.

Por : : Alexandra Penhalver – Jornalista

CONSÓRCIO DE IMÓVEL É BOM PARA QUEM NÃO TEM DISCIPLINA AO POUPAR

o consumidor identifique a operadora do consórcio e confira se a empresa funciona com autorização do Banco Central. Esse é um cuidado fundamental antes de adquirir qualquer consórcio. É possível checar no site do Banco Central, no portal da Abac ou pelo tele-fone da entidade (11) 3231-5022.

DICAS PARA A COMPRA DO CONSÓRCIO IMOBILIÁRIO

A compra da cota para imóvel não deve ser feita por impul-so, mas planejada.

É indicado a quem pode esperar para comprar o imóvel.

Poupe, no mínimo, 25% do valor do imóvel para dar o lance e conseguir a carta de crédito sem depender do sorteio.

Não acredite em promessas verbais. Tudo deve estar escrito no contrato do consórcio.

Leia atentamente as cláusulas do contrato e tire todas as dú-vidas com relação a taxas que não devem ultrapassar 0,20% ao mês e prazos.

Confira qual prazo, número de cotistas, valor da carta de crédito, custos das taxas de adesão, administração e fundo de reserva.

Entenda como são feitos os lances e todas as regras do sorteio.

Há administradoras que fazem sorteio pela loteria federal, outras por método manual em eventos de fim de semana.

Participe da assembleias e se mantenha informado sobre o andamento do grupo.

Fonte: Abac

14 ambiente & decoração

para decorar a casaPor : : Bruna Bessi – Jornalista

Aposte na cor cinza

15ambiente & decoração

O cinza é o novo bege na decoração. Abuse de sua tonalidade neutra em paredes, móveis e tapetes que comporão os ambientes.Nada de branco ou creme. A onda agora é apostar nos tons de cinza para trazer elegância aos ambientes da casa. A cor neutra, sinônimo de equilí-brio, pode ser facilmente usada no lugar do branco (quando em tonalida-des claras) e do preto, no caso de tons escuros (chumbo, por exemplo). Passando pelo próprio prata. “O cinza remete à cidade e à vida contempo-rânea, garantindo um ar moderno e atemporal à decoração”, afirma Daniel-la Barros, arquiteta. Ótima combinação para tons vibrantes como o amarelo e o vermelho, o cinza deixa o espaço mais jovem e com ar moderno.A ideia vale para itens do mobiliário, tapetes e até na pintura das paredes. "A cor funciona com praticamente tudo – branco, bege e madeiras em tons claros. Vale também apostar em cores como amarelo queimado ou violeta para os acessórios e objetos”, diz Daniela. Use o cinza sem medo de errar, afinal, segundo a consultora Glória Kalil, a cor é o novo bege.

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Nome: Rubens HasselmannIdade: 58 anos

Naturalidade: JoinvilleProfissão: Empresário e Chef de cozinha

Formação: BiologiaHobby: Corrida

Uma frase: "Desta vida só se leva a vida que se leva."

“Fazer empadas qualquer pessoa pode fazer. Existe uma receita, sim, mas também existe um segredo: amor.” É com essa mesma generosa pitada sentimental da mensagem estampada na página do facebook que Rubens Hasselmann, porta-voz de uma das empresas mais que-ridas da cidade, descreve a inesquecível caminhada de seis décadas das Empadas Hasselmann, enraizada no coração do bairro Glória, em Joinville. A fábrica de empadas fica ali, no quintal de casa, imersa nos 2.400 metros quadrados privilegiados pela beleza natural, vigiada por uma imponente figueira – e por Princesa, a mascote canina. Quem saboreia aquelas empadas, em troca de algumas moedas (custam entre R$ 1,50 e R$ 2 cada), não deve imaginar o enredo emocionante que permeia gerações, produzindo pedaços de amor, de família para famí-

Conheça um pouco da história e da filosofia que guia os caminhos da empresa

lia. Enquanto visita a memória e deixa escapar declarações de respeito e gratidão a pessoas fundamentais no histórico da empresa, o filho do sr. Guilherme cumprimenta os clientes com carinho, revela dicas culi-nárias à repórter e, às vezes, tem de conter a emoção. Casado com Ma-ria Crilda Hasselmann e pai de outro Guilherme, o ex-ciclista também cultiva outra paixão: “Já corri a maratona, foram 42 km. Hoje faço meia e também já fiz três São Silvestre”, conta com entusiasmo, revelando que o hábito é para ele um combustível em meio à pressão de dias mais puxados. Na empresa, são produzidas milhares de empadas por dia – e Rubens jura que abençoa cada uma delas, com direito à música to-cando na cozinha. Também diz que gosta do anonimato, mas 60 anos merecem uma celebração!

Por : : Fernanda Lange - Jornalista

há 60 anos conquistandopaladares e corações

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Em 2015, as Empadas Hasselmann completam 60 anos de atividades em Joinville. Como as empadas entraram na história desta família? É uma história linda como o pai, Guilherme Hasselmann (in memoriam), come-çou a empresa. Estava completando 14 anos, ainda, quando meu avô – que trabalhava com produção agrícola – levou ele até uma fábrica de empadas para trabalhar, aprender uma profissão. Foi da amizade e dos ensinamentos repas-sados pelo confeiteiro e mestre Lauro Negendan (in memoriam) que aprendeu a receita. Trabalhou lá por 20 anos até receber um desafio. O falecido Luiz Kock, da extinta Padaria Curitibana, foi quem deu o grande incentivo para meu pai abrir o próprio negócio em 1955. “Mas, sr. Luiz, eu não tenho dinheiro para pagar ao senhor”, ele dizia. Luiz foi categórico: “Wille (que é apelido de Guilherme em alemão), quando você terminar de usar este trigo e a gordura que estou te dando, vai vender as empadas, vir aqui me pagar o que está levando hoje e vai ter dinheiro para comprar a próxima remessa”. Foi assim que tudo começou. Nossa história tem alma, foi construída por pessoas muito especiais.

É perceptível na sua fala a enorme gratidão por no-mes que foram fundamentais nesta caminhada. Em ano de comemorações, vamos recordar alguns?As mulheres foram fundamentais na nossa jornada. Gosto de deixar bem claro que a nossa empresa só existe porque tinha a minha mãe, dona Irmgard (in memoriam). Meu pai foi um homem de muita sorte, sem ela não teria se cons-tituído como empresa. Quando meu pai comprou o primeiro veículo à gasolina era uma lambreta. Partiam do fundo do quintal da minha avó, onde moravam no bairro Morro do Meio, minha mãe carregando cestas de empadas na garu-pa, de 500 a 600 empadas, imagine, isso fizesse chuva ou sol. O pai parava a lambreta e assim iam percorrendo as ruas para fazer as entregas. Ela que fazia

as notas, atendia o telefone. Meu pai nem sabia escrever. E não posso deixar de falar em Maria Crilda, minha esposa. Nós temos um trato: se um dia ela parar, eu também paro. Estamos juntos há quase 27 anos e conseguimos casar a parte inventiva minha com a experiência dela em Marketing. Costumo dizer que aqui se produz o que o Rubens faz, mas vende por causa da Crilda. Ela já colaborou com muitas ideias. Também temos que lembrar: se hoje a empada é um produto estimado pelos joinvilenses e pelos turistas, isso é mérito do trabalho que meu pai começou, e merece todo o nosso reconhecimento.

Você tem formação em biologia, como começou a trabalhar no empreendimento?Também com 14 anos fui “intimado” para trabalhar dentro da empresa. Na-quela época a jornada de trabalho começava às 2h30 da manhã e ia até as 6h. Eu dormia um pouco até as 9h (se é que conseguia), fazia a lição e à tarde ia para o colégio. Quando fui para o terceiro ano do segundo grau, tinha também o cursinho à noite. Aí meu pai disse: “Tu vai continuar trabalhando no mesmo horário”. Pensa, quando eu dormia? Passei no vestibular para estudar biologia na PUC/PR, fiquei em Curitiba por quatro anos e, neste período, fiquei só es-tudando. Voltei a Joinville, comecei a lecionar, fui professor, adoro – uma coisa que nunca pensei que ia ser. Entre 1984 e 1985, meu pai começou a dar sinais de “vou parar”, e eu voltei. Fui para a produção e meu pai me supervisionou por muito tempo, sempre buscando o máximo de perfeição e padronização das empadas. Dizia: “Quem não sabe fazer não tem a competência de um dia mandar o outro fazer”. Mesmo parecendo distante, o que faço tem tudo a ver com biologia, no que se refere a respeitar o aspecto ambiental dos diferentes produtos com os quais trabalhamos. E, também, química, minha segunda op-ção, a cozinha é química, transformação.

Guilherme Hasselmann - Fundador das Empadas Hasselmann

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E, hoje, você somente administra a empresa ou con-tinua na cozinha?Aqui o homem está na cozinha! Eu sou da produção e, em vez de diretor ou gerente, gosto de dizer que sou o funcionário mais antigo – entra na política que eu adoto. Eu faço tudo, recheio, massa, todo o trabalho. Nenhum serviço é mais digno ou menos digno, todos os momentos da empada são de grande responsabilidade. Na hora do recheio, se você não colocar a pimenta certa, o sal, o tempero; se não tiver uma proporção... Se você tem um jardim, tem que cuidar deste jardim. A empresa é este jardim, temos que ter a convicção de fazer aquilo que as pessoas querem. Normalmente, no rumo ao sucesso, o primeiro foco das pessoas é o dinheiro. Nunca foi nossa prioridade.

Em 2013, aos 85 anos, sr. Guilherme Hasselmann partiu. Como era a maneira do seu pai administrar a empresa e qual o principal ensinamento que ele deixou? A nossa empresa só existiu por causa da tenacidade do meu pai. Era uma se-mente única. Ele era menor que a minha mãe, baixinho, não serviu o batalhão porque não tinha 1.50m; senão, ele teria sido um general, um coronel, porque meu pai era um cara genioso. Ele era rápido, se me visse aqui conversando com você ia dizer “vamos, rápido, rápido, já não falou tudo?”. Era amor ou ódio, ou gostava dele ou esquece, mas pouca gente não gostava. Não tinha formação, não tinha riqueza de vocabulário, era um cara que falava o que vinha na mente. A administração no tempo dele foi um método bem antigo, era tudo muito a mão. O pai não acreditava que dava para fazer a empada em mesa de inox, dizia que a forminha escorregava, fazia na de madeira! Tem um ensinamento que minha avó passou para ele: “O que é teu é teu”. Ele me trouxe isso, não queira o que é dos outros. Hoje temos um lugarzinho no mercado, é nosso, se quiser tirar que seja com trabalho.

E, hoje, como é a filosofia da empresa?O cliente é o motivo da existência como empresa. Você tem que trabalhar para aquilo que o cliente pede, não para o que você acha que tem que ser. Se está bom, pode falar para mim. Se não estiver, também pode falar. Por favor, seja crítico, não para desmoralizar. Aquele que não está aberto a uma crítica construtiva, está no mundo errado. Se eu não tiver um minutinho para ter um momento de troca com o cliente, não vale a pena. Eu não faço só por eles, faço por mim. E Soichiro Honda (empresário japonês) me ensinou, na sua humilda-de: não existe serviço maior ou menor, você tem que trabalhar conforme o seu tempo de casa e habilidade dentro da empresa. Só vai poder fazer uma boa empada se a forminha estiver limpa. Depois de assada, também há a pintura manual – que sou eu que faço. Ah, e eu sou um comedor de empada, eu como mesmo, em quantidade. O dia que o Hasselmann não gostar mais de empada, vai colocar no portão: mudamos de atividade – porque eu adoro isso aqui. Quando a empada sai do forno é uma festa!

Como a empresa está estruturada hoje?No mesmo prédio, temos o balcão para atendimento ao público e toda a par-te de vendas, uma sala interna com algumas mesas, a área da produção e a cozinha. Os clientes podem degustar nossos produtos aqui mesmo, no deck, abaixo das árvores – chamamos de “Service-Bereich und Garten”. O espaço externo nasceu da minha cabeça, foi tudo bordado, preservando as árvores que existem. Plantamos mudas e derrubamos o mínimo para valorizar este lugar. Temos pinheiro, ipê, pupunha, pau-Brasil, araucária (essa árvore é uma majestade, um pinhão brotado que encontramos em maio de 1988 em Ca-xias do Sul/RS, pegamos um copinho de café, algodão, água, ficou a semana inteira andando conosco de carro, trouxemos pra Joinville é o nosso marco de casamento).

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Quais são os produtos e serviços oferecidos? Onde o cliente pode encontrar?Atendemos aqui na sede da empresa no Glória, onde vendemos os salgados à pronta-entrega e também bandejas de pré-assados congelados. Recebemos encomendas para muitos eventos e confraternizações. Nosso cardápio inclui empadas de 7 sabores, assim como pastéis, coxinhas, rissoles, quibes, pérolas de queijo e croquetes. É possível encontrar nossos produtos também no Posto Souza e no Empório Dona Francisca, ambos na Estrada Dona Francisca.

A empresa iniciou somente com as empadas, certo? Hoje o cardápio também apresenta outros salgados, como isso ocorreu? As empadas continuam sendo o carro-chefe? Qual a mais requisitada?Quando eu já estava aqui na empresa, as pessoas também perguntavam se não tinha coxinha. Começou, então, a nascer um mercado paralelo. Fazemos outros salgados, mas em um formato especial. Fomos pesquisando e hoje te-mos a nossa massa cozida e de pastel, comemos muito até acertar o ponto! A gente não tem que querer inventar de tudo, temos que ser bons no que faze-mos desde sempre. E fazer o que o cliente quer. A empada de maior sucesso é a tradicional de palmito e camarão. Vamos voltar a fazer a de bacalhau, a partir de fevereiro, e também empadas doces, de banana e maçã.

A receita manteve-se no decorrer dos anos? Dizem que você criou uma “fórmula para diminuir o teor da gordura das empadas” ...O teor de gordura da nossa massa é a minha luta. Busco a massa leve e um recheio saboroso. Tem gente que chega e diz: “Meus Deus, parece que é do tempo que o teu pai estava aqui”. Isso é legal. Trabalhamos com massa folhe-ada, ela tem menos gordura que a massa podre. Meu trabalho consistiu em fazer com que a massa folheada ficasse mais leve, atingindo o ponto. Não tem segredo: é gordura, sal, água e trigo – mas as proporções cada um faz as suas. Meu pai acompanhou essa mudança e ele fez o melhor elogio que eu poderia receber (pois era difícil ele lançar um). Chegou do jeitinho dele e disse: “Que massa linda hein, meu filho?!” – eu conto para todo mundo. Outro momento que marcou para mim foi quando eu quis modernizar o processo todo (até por exigência da vigilância sanitária), e meu pai queria fazer da mesma forma, aí rolava um atrito. Certo dia cheguei e disse: “Pai, comprei um forno elétrico”. E o baixinho: “Tu tá louco? Vai fazer empada só para pagar a energia elétrica”. Tempo depois, coloquei meu pai em frente ao forno, sentado em uma cadeira, e perguntei: “Já viu uma empada assando?”, ele nunca tinha visto. Um homem que já tinha feito muita empada, muita mesmo, mas calculava o tempo com a porta de ferro, não via o processo. Isso devia ter sido filmado, meu pai vendo a empada se formar, parecia uma criança que ganhou o brinquedo da vida dela, o brinquedo dos sonhos. Ele disse: “Meu deus, quantas mil empadas eu fiz e eu nunca vi a empada assar...”, o baixinho se deleitou, foi um espetáculo.

Service-Bereich und Garten - Espaço externo para atendimento ao cliente

Rua Bento Gonçalves, 732 – Glória - Joinville

Facebook:/Empadas-Hasselmann

Onde Fica:

47 3422-4851

21perfil

Quem são os clientes das Empadas Hasselmann? Há contato com outras regiões do país? Vendemos, em maioria, para o consumidor final. Temos as famílias como maior consumidor! Em algumas já estamos na terceira geração, alimentando os momentos de alegria. Brinco ao dizer que o pão é uma necessidade e a empada uma alegria! Os pais compram, daqui a pouco as filhas estão vindo aqui no balcão comprar, é bom demais! Não vendemos oficialmente em outras cidades, mas as empadas já rodaram muitas regiões. Tem história para contar! Há pouco tempo, um senhor de Brusque ganhou um de nossos sorteios do facebook e disse: “Lá em Brusque já estão enchendo minha paciência porque eu vou para Joinville em breve... Querem que eu traga empadas”. Tem gente que vem de Curitiba, São Paulo, Nordeste, isso é sensacional; é uma responsa-bilidade danada – as pessoas continuarem a gostar, pois agradar uma vez só é fácil, mas manter é bem diferente. Já teve até gente que levou no meio da roupa para a Europa, foi para a Alemanha, “coisa de grávida”! Já teve cliente que conseguiu as empadas via Sedex. A opção de pré-assado, por exemplo, nasceu de uma necessidade de um pessoal de Minas Gerais. Vieram aqui um dia e adoraram a empada, “Vamos levar, vamos levar ...”, diziam. Levaram 200 empadas, imagine o reboliço dentro do avião.

Existe alguma época especial do ano ou dia da se-mana em que a produção aumenta?O dia campeão é sexta-feira, embora nos outros dias também tenha um mo-vimento legal. Quanto ao ano, para preparar, a empada combina mais com o inverno, é a melhor época, ficam mais bonitas e vistosas. Mas somos seres do sol, então, no verão, antes do Natal, é forte a demanda. Esse último janeiro foi especial, muito bom, maravilhoso. Páscoa e comemorações de vestibular também vendem. A nossa empada sempre está relacionada com alegria, é um momento de alegria que você quer compartilhar com alguém.

Podemos falar em planos para o futuro?Eu tive a pretensão – ou o respeito – e coloquei a data da transferência da em-presa, em 1993, para o meu nome no dia 8 de junho, aniversário do meu pai. Neste ano, vai cair em uma segunda-feira e será o “Dia da Empada”. Gostaria de fazer um evento pequeno em respeito ao meu mestre, meu pai, meu herói. Também pretendo construir um deck coberto aqui. E, para o cardápio, quero lançar uma empada só de palmito de pupunha – é uma palmeira espetacular, uma das mais produtivas, será o meu respeito a esta planta. Não penso em parar logo, o dia em que não trabalho eu fico doido, a ideia de não produzir me incomoda, tem dias que não quero nem almoçar. Se o dia não foi produtivo, eu digo para minha esposa que eu não mereço nem almoçar.

Deixe uma mensagem para o leitor da PERFIL: Ayrton Senna tinha uma frase que gosto, ele falava: “Seja o que você fizer, do mais humilde ao mais elevado grau, faça com amor.” – esse é o meu lema. Convido a todos os leitores a nos visitarem. Serão bem-vindos. Um forte abraço da família Hasselmann.

Atendimento: segunda a sexta das 7h30 às 18h30

sábado das 7h30 às 13h

Empadas de palmito : : Empadas de frango/catupiry : : Empadas de carne seca Empada de bacalhau : : Empadas de lombo/calabresa : : Empadas palmito/camarão

Empadas palmito/camarão/Azeitonas : : Empadas para coquetéis (palmito e/ou frango)Coxinhas de frango : : Quibes : : Rissoles de camarão : : Rissoles de carne : : Rissoles de palmito

Rissoles de frango : : Croquetes : : Pastéis de carne, frango, palmito : : Pérolas de queijo

NOSSOS PRODUTOS

saúde & bem-estar22

Disbiose é um estado no qual há maiores concen-trações de bactérias patogênicas (nocivas) em de-trimento de bactérias benéficas no nosso intestino, boca ou no trato gastrointestinal.No nosso organismo há um grande número de microorganismos, dentre eles, bactérias e fungos. A colonização destes microorganismos não se dá uniformemente ao longo do intestino, suas ativi-dades dependem do local onde estão e de suas quantidades. A microbiota intestinal normal está em um complexo equilíbrio e nos confere um pa-pel importante na nutrição, fisiologia e regulação do sistema imune. Algumas de suas atividades são síntese de enzimas digestivas, síntese de vitaminas do complexo B e de vitamina K, redução dos níveis de colesterol sanguíneo, detoxificação de medica-mentos, proteção com síntese de células de defesa e outros.

A Disbiose é um processo de desequilíbrio entre as bactérias gran negativas e gran positivas na mi-crobiota intestinal, por motivos de má alimentação, inativação de enzimas digestivas, intoxicação com medicamentos e metais pesados, uso de antibióti-cos (que destroem todas as bactérias, inclusive as “boas”), além de outras toxinas do ar, agrotóxicos, etc.; levando a destruição da mucosa intestinal; causando hipersensibilidades, alergias, inflamações e doenças sistêmicas.

Por : : Sylvia Mariah Lehmkuhl - Nutricionista da Sintonia Corpo e Mente- CRN10 1266

Disbiose, aumento nas inflamações sistêmicas ealergias, e comprometimento na absorção de nutrientes

Como identificar um processo de disbiose?- Histórico clínico do paciente (crises alérgicas de repetição- respiratórias, alimentares, cutâneas, etc.).- Alteração no padrão normal das fezes (diarréia, constipação, fezes em formato “bolinha”, sensação de não ter feito o suficiente).- Gases.- Dor abdominal.- Distensão abdominal.- Cólicas intestinais.

Causas da disbiose?- Má alimentação (consumo elevado de alimentos industrializados, trigo refinado, açúcar refinado e proteína do leite; diminuição do consumo de ali-mentos “vivos”, ricos em fibras como frutas e ver-duras;- Má hidratação;- Estresse;- Baixa secreção de sucos digestivos;- Intoxicação por agrotóxicos e metais pesados, poluição;- Uso de álcool, cigarro e drogas;- Uso crônico de medicamentos, como antiácidos (que neutralizam o PH estomacal, favorecendo a ativação de bactérias patogênicas, como o H pylo-ri), antiinflamatórios, corticóides, e, principalmente, antibióticos.

Conseqüências da disbiose?- Inflamações das células intestinais (enterócitos) e diminuição da capacidade de absorção de nu-trientes;- Aumentos das inflamações e doenças sistêmicas;- Alergias alimentares, respiratórias e cutâneas;- Deficiência na absorção de nutrientes e desnu-trição celular, comprometendo o sistema imune e processos metabólicos como a hipertrofia muscu-lar e a lipólise (oxidação de gorduras);- Diminuição do potencial de ação da insulina, levando ao aumento da glicemia e conseqüente dificuldade no emagrecimento e na diminuição da circunferência abdominal.

Como tratar?- Reorganizar o hábito alimentar, evitando os ali-mentos citados, e incluindo alimentos “vivos”, como frutas, verduras, cereais e leguminosas.- Inclusão de pré-bióticos na dieta, como as fibras inulina e os frutooligosacarídeos, além do aminoá-cido L-glutamina;- Administração de pró-bióticos – lactobacillus;- Hidratação adequada, com consumo de água, água de coco, repositores hidroeletrolíticos, frutas, chás e sucos naturais.

Para isto, faz-se necessário a intervenção de um profissional Nutricionista.

24 beleza & estética

Conheça 6 aplicativosde beleza gratuitos

Por : : Andrea Giusti – Jornalista

Preparada para transformar o seu smartphone ou tablet em um guia particular de bele-za? Alguns aplicativos foram criados especialmente para auxiliar na produção de cabelo, maquiagem e até esmalte. Com apenas alguns cliques, é possível ficar antenada nas prin-cipais tendências, receber dicas, acompanhar tutoriais ou ainda testar cores de produtos. Selecionamos seis aplicativos que podem facilitar a sua rotina de beleza.

Hair Color Studio

É comum as mulheres ficarem na dúvida na hora de mudar a cor dos cabelos. Será que vai ficar escuro demais? E se não combinar com a minha pele? O Hair Color Studio é um si-mulador de cores que permi-te visualizar o tom ideal para um determinado rosto. Basta tirar uma foto e fazer as com-binações que deseja antes de realizar a transformação real. Em inglês.

Disponível para: Android e iOS

YouCam Makeup

O aplicativo auxilia na esco-lha dos produtos e cores para o look desejado e permite que você veja o resultado da produção antes mesmo de começar a se maquiar. É só tirar uma foto com a câme-ra do seu celular ou tablet e fazer a make virtual antes de se aventurar no rosto. Mostra efeito de blush, sombra, cí-lios, batom, lápis de olho e máscara. Em inglês.


iPerfumerBrasil

Permite que o usuário na-vegue pelo universo das fragrâncias nacionais e in-ternacionais e descubra qual combina mais com seu gos-to. Na aba "Os Melhores" é possível ver o que está sendo usado no mundo. Também há recomendações e dicas para não errar. Em inglês.


Hair Change

Com o aplicativo, é possível tirar uma foto do seu rosto e alterar as opções de corte para comparar o que mais combina com o seu estilo. Fá-cil de usar, você escolhe entre comprimento e tipo de corte. Em inglês.


Eye Liner in New Styles

O aplicativo traz imagens de traços de delineador para você se inspirar na maquia-gem dos olhos. O passo a passo ilustrado também en-sina truques para não errar e deixar a produção sofistica-da. Em inglês.

Disponível para: Android

Risqué

No aplicativo, é possível vi-sualizar as cores dos esmal-tes da marca diretamente na unha. O simulador traz uma mão de verdade e dezenas de variações para trocar e conhecer os nomes dos vi-drinhos. Na seção "dicas", ele indica combinações de cores e decorações de unhas. Em português.


26 corpo & fitness

Cada vez mais comum nas praias, o Stand up padd-le é o esporte que envolve o uso de uma prancha e um remo para se locomover no mar, rio, lago ou até piscina. O movimento é realizado em pé. Trata-se da atividade com prancha que mais cresce no mundo. Os registros mais expressivos da prática são do Ha-vaí, na praia de Waikiki, em meados da década de 1940. O esporte chegou no Brasil há sete anos e logo conquistou muitos praticantes. Afinal, os benefícios do esporte envolvem desde a queima de calorias e tonificação do abdômen e pernas até a sensação de bem-estar. Ele ainda pode ser praticado por boa parte das pessoas, inclusive os mais velhos. Conversamos com especialistas e listamos os principais pontos positivos e cuidados necessários ao realizar este esporte.

MELHORA O EQUILÍBRIO E A POSTURA“Quando a pessoa treina o equilíbrio, ela consequente-

mente melhora a postura, o que reduz a incidência de do-

res no corpo em decorrência das posições erradas”, conta

o educador físico Salvador Lamas, da Academia Bodytech.

TONIFICA BARRIGA E PERNASPor envolver a remada é comum pensar que apenas os

braços serão exercitados no Stand up paddle, porém, não é

o que acontece. “É um esporte muito completo, desenvol-

ve desde a planta do pé aos braços”, diz o educador físico

João Renato de Moura Junior.

FORTALECE OS MEMBROS SUPERIORESBraços, ombros e costas são trabalhados no Stand up pa-

ddle devido às remadas. “O esporte ajuda a fazer com que

a parte superior do corpo fique definida”, constata Lamas.

Stand up paddle fortalece barriga, pernas e melhora a postura

O esporte também protege as articulações e é bom para o sistema cardiorrespiratório

PROTEGE AS ARTICULAÇÕESO esforço para se manter equilibrado faz com que a mus-

culatura profunda do corpo que é a responsável pela esta-

bilidade seja fortalecida. “Essa musculatura normalmente

não é muito exercitada, nas academias a mais trabalhada é

a externa. Ao melhorar a musculatura profunda as articu-

lações, tendões e ligamentos são beneficiados, pois ficam

próximos dela e assim as chances de lesões são menores”,

explica Moura Junior.

QUEIMA CALORIASA quantidade de calorias queimadas irá depender da inten-

sidade e duração da prática do esporte. Quando a ativida-

de é realizada em locais mais desafiadores, com um pouco

de onda, por exemplo, ou quando a pessoa rema por uma

distância maior, mais energia será gasta.

BOM PARA O SISTEMA CARDIORRESPIRATÓRIOAssim como a corrida, natação, bicicleta, entre outros es-

portes, o Stand up paddle melhora o sistema cardiorres-

Por: : Bruna Stuppiello - Jornalista

CUIDADOS AO PRATICARQuem for começar a praticar o stand up paddle deve

contar com o auxílio de um professor de educação física

que entenda do esporte. Além disso, é importante utilizar

o colete salva-vidas, especialmente se a pessoa não sabe

nadar ou não nada muito bem. “Procure se alimentar pelo

menos duas horas antes da atividade e leve uma garrafinha

de água para se hidratar. Passe o protetor solar e o boné

e os óculos escuros também são ótimas opções”, orienta

Moura Junior.

Conhecer um pouco sobre o mar também ajuda, caso o

esporte seja praticado neste local. “É legal entender como

funciona o meio, ver a previsão de maré e vento, isto pode

ser observado em sites ou aplicativos”, diz Lamas.

piratório. “Isto ocorre porque da mesma maneira que os

outros esportes, ele também segue um ritmo que beneficia

o coração e a respiração”, explica Lamas.

Perfil Joinville - 14a Edição

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Transcript of Perfil Joinville - 14a Edição