Portefólios Digitais

Teresa Barbosa

INTRODUÇÃO:

A alimentação é um dos principais

determinantes da saúde.

É, assim, de primordial importância,

promover a consciência da necessidade de

uma boa alimentação e hábitos alimentares saudáveis.

Em todas as fases da vida a alimentação saudável é essencial.

Nas crianças a alimentação promove o crescimento dos ossos,

da pele, dos músculos e dos órgãos. Permite suprir as

necessidades energéticas para toda e qualquer atividade. É

nesta fase da vida que se formam os hábitos alimentares, ou

seja, que se aprende a gostar ou não de certos alimentos.

Uma boa alimentação conduz a uma vida saudável, pelo que

optar por uma alimentação cuidada, previne-se o

aparecimento de muitas doenças.

A escola tem um papel de destaque na formação dos alunos

como cidadãos, incutindo-lhes uma perspetiva de vida mais

saudável.

OBJETIVOS:

Reconhecer a importância da alimentação;

Conhecer as principais funções dos

nutrientes;

Distinguir diversos tipos de nutrientes nos alimentos;

Reconhecer que os alimentos são constituídos por

nutrientes;

Compreender o funcionamento da Roda dos Alimentos;

Explicar o conceito de alimentação saudável: equilibrada,

completa e variada;

Compreender que a dieta do Homem se alterou ao longo

dos tempos.

1. Para que servem os

alimentos?

2. O que são nutrientes?

3. Quais são as funções dos

nutrientes?

4. Como reage o organismo à carência ou ao

excesso de nutrientes?

5. Como devemos escolher os nossos

alimentos?

6. Como fazer uma alimentação saudável?

1. Para que servem os alimentos?

O ser humano, assim, como todos

os outros seres vivos, precisa de se

alimentar regularmente para

assegurar a manutenção da sua

vida.

Os alimentos que ingerimos devem

assegurar o bom funcionamento do

sistema digestivo e têm uma tripla

ação:

fornecer ao organismo a energia para a atividade diária;

fornecer substâncias para o crescimento, a manutenção e

reposição dos materiais do corpo;

fornecer materiais/substâncias que vão ser acumuladas

sob a forma de reservas.

A alimentação interfere muito na

qualidade de vida. Assim, comer

alimentos variados, nas

quantidades adequadas, evitando

os excessos, é uma regra a seguir

para manter o bom

funcionamento do organismo.

2. O que são nutrientes?

Cada alimento é constituído por uma mistura de substâncias

simples, às quais se dá o nome de nutrientes.

Os nutrientes fornecidos pelos alimentos podem ser:

proteínas ou prótidos;

glúcidos ou hidratos de carbono;

gorduras ou lípidos;

vitaminas;

minerais;

fibras;

água.

3. Quais são as funções dos nutrientes?

Quanto à função que desempenham no organismo, os

nutrientes podem classificar-se em: nutrientes plásticos,

nutrientes energéticos e nutrientes reguladores/protetores.

As proteínas têm função plástica e energética, são os

materiais de construção do organismo. São abundantes na

carne, no peixe e no leite.

Os glúcidos têm uma função essencialmente energética

(energia em movimento). Encontram-se em grande

quantidade nos cereais, nos frutos e nos legumes.

Os lípidos são também nutrientes energéticos (energia

calorífica) e abundam no azeite, na manteiga e nos óleos.

As vitaminas desempenham função reguladora/protetora,

isto é, ajudam o organismo na utilização de outros

nutrientes e protegem o organismo de certas doenças.

Os minerais desempenham função plástica e

reguladora/protetora. Encontram-se principalmente nos

legumes, na fruta, na carne e no peixe.

As fibras têm função reguladora/protetora. Não são

absorvidas pelo organismo. Encontram-se nos alimentos

de origem vegetal.

A água tem função plástica e função reguladora. Existe

em todos os alimentos.

Clica no para leres informação sobre “Nutrientes”

4. Como reage o organismo à carência ou ao

excesso de nutrientes?

O excesso ou a carência de nutrientes pode causar problemas

de saúde.

O consumo excessivo de

hidratos de carbono e

lípidos pode causar:

o obesidade (excesso

de peso);

o doenças

cardiovasculares;

o diabetes (açúcar no sangue).

A carência de proteínas pode provocar:

o atrasos no crescimento;

o incapacidade de aprendizagem na idade escolar;

o pouca resistência às doenças.

A carência ou a falta de vitaminas no organismo,

provocam doenças chamadas avitaminoses:

o xeroftalmia (falta de vitamina A);

o beribéri (falta de vitamina B);

o escorbuto (falta de vitamina C);

o raquitismo (falta de vitamina D).

A carência ou o excesso de minerais na

alimentação podem provocar desequilíbrios no organismo.

5. Como devemos escolher os nossos

alimentos?

Devemos escolher os nossos alimentos de modo que o nosso

organismo receba uma alimentação equilibrada e suficiente.

Uma alimentação equilibrada é aquela que fornece ao

organismo todos os nutrientes necessários à vida e nas

quantidades adequadas.

As necessidades do organismo variam de pessoa para pessoa,

com a idade, o género, o estado de saúde, o clima da região

onde vive, a sua atividade principal, etc.. Portanto, comer

bem não significa comer muito.

Para nos ajudar a fazer uma alimentação

equilibrada, existe a Roda dos Alimentos.

A Roda dos Alimentos aconselha, em cada

refeição a:

Escolher, pelo menos, um alimento

de cada setor;

Variar o mais possível, os alimentos

dentro de cada setor, pois eles são semelhantes entre si;

Comer em maior quantidade os alimentos dos setores de

maior área da roda e em menor quantidade os alimentos

dos setores de menor área.

Clica no para leres informação sobre “Alimentação”

6. Como fazer uma alimentação saudável?

Se pretendemos ter uma alimentação saudável, é essencial

criar hábitos alimentares corretos, tais como:

Tomar sempre o pequeno almoço;

Não passar mais de três horas sem

comer, fazendo pelo menos, cinco

refeições diárias;

Aumentar o consumo de leite;

Aumentar o consumo de produtos

hortícolas e fruta, não esquecendo os

frutos secos;

Aumentar o consumo de peixe;

Fazer uma alimentação variada;

Não consumir açúcar nem sal em

excesso;

Reduzir o consumo de gorduras;

Não comer em excesso.

Clica no para leres sobre as “Regras para alimentação saudável”

Indicações para os alunos:

Agora que terminámos a apresentação, segue as instruções e

desenvolve o trabalho pedido:

Clica na imagem para leres a síntese “Alimentos como veículo

de nutrientes”

Clica na imagem para leres a síntese “Alimentação saudável”.

Clica na imagem para leres algumas curiosidades sobre a

“Alimentação”.

Clica aqui para resolver a Ficha Global 1.

Agora que resolveste a Ficha Global 1, poderás corrigi-la clicando aqui.

Podes consultar alguns sites sobre o tema:

Alimentação saudável

15 dicas para ter uma alimentação saudável

Podes ver os vídeos:

Alimentação saudável (4min 14seg)

Alimentação saudável – Animação – (5min 13seg)

Educação nutricional para crianças – Animação –(8min 02seg)

Roda dos Alimentos – 1

Roda dos Alimentos – 2

Em aulas posteriores, após o estudo do tema de acordo com as

recomendações fornecidas, os alunos formaram seis grupos,

escolheram um tema relacionado com a alimentação saudável,

fizeram um trabalho do qual fez parte uma pequena reflexão

sobre o que desenvolveram e cuja apresentação resultou no

seguinte:

Grupo 1:

“O nosso trabalho consistiu na

recolha de informação sobre

alguns frutos (romã, limão,

morangos e tangerina). Este

estudo permitiu aumentar os

nossos conhecimentos sobre

estes alimentos, ficando a

saber qual a sua

composição e quais as

propriedades que

ajudam na manutenção

e controle da saúde.”

Grupo 2:

“ Fizemos um trabalho sobre a pirâmide da alimentação

saudável. A pirâmide é um esquema que nos ajuda a

fazer uma escolha mais ou menos equilibrada dos

alimentos que devemos ingerir diariamente, de modo a

que tenhamos uma boa alimentação. Os alimentos são

agrupados de acordo com as suas funções e os seus

nutrientes. A pirâmide está dividida em oito grupos

distribuídos por quatro andares. Este esquema indica

que os principais alimentos a serem consumidos são os

que possuem hidratos de carbono em grandes

quantidades (base da pirâmide), seguidos das frutas e

hortaliças (segundo andar), leite e derivados, carnes e leguminosas (terceiro

andar) e no topo, os alimentos que devem ser ingeridos em menor quantidade.

Este esquema tem sido muito criticado por incluir alimentos ricos em gordura e

em açúcares e considerar que os alimentos que devemos comer em maior

quantidade são os que possuem muitos hidratos de carbono.”

Grupo 3:

“O nosso trabalho foi sobre as regras de uma

alimentação saudável, com base na Roda dos

Alimentos. Este esquema orienta-nos no modo como

devemos escolher os alimentos que ingerimos e as

quantidades. A escolha deve ser feita de maneira a

que comamos maior quantidade de alimentos dos

que estão em setores com maior área e em menor

quantidade os que estão nos setores de menor área.

É muito importante que se beba cerca de 1,5 l de

água por dia.”

Grupo 4:

“Começámos por

elaborar uma ementa

saudável, na qual se

incluem vários tipos

de sopas. Este prato

é um dos mais

saudáveis, por incluir

uma variedade muito

grande de vegetais. É

uma maneira de

comermos aquilo que muitas vezes achamos que não gostamos, por não

estarmos habituados aos seus sabores.

De seguida construímos um cubo em que colocámos imagens de atitudes

saudáveis e da Roda dos Alimentos.”

Grupo 5:

“Nós construímos uma pirâmide quadrangular em madeira, na qual colocámos as

imagens dos alimentos de acordo com as regras estabelecidas para este esquema

alimentar. Sentimos alguma dificuldade na construção, mas tivemos algumas

ajudas familiares. Com a elaboração deste trabalho e com tudo o que foi dado

nas aulas, ficámos a saber como devemos fazer uma alimentação cuidada de

modo a preservarmos a nossa saúde.”

Grupo 6:

“Nós elaborámos um cartaz sobre

estilo de vida saudável. Nele

colocámos as regras pelas quais nos

devemos guiar, de modo a que

tenhamos saúde e comamos de um

modo saudável. Este trabalho

permitiu aumentarmos os nossos

conhecimentos sobre aquilo que

devemos ou não fazer, de modo a que

a nossa saúde seja sempre uma

prioridade nas nossas vidas.”

No final, a maioria dos alunos, sabe:

Identificar quais os alimentos que não podem faltar na

alimentação diária;

valorizar uma boa alimentação;

escolher alimentos nutritivos e de boa qualidade;

adequar a alimentação às suas necessidades;

como se adquirem hábitos para uma boa alimentação;

como se devem aproveitar os alimentos da época;

que se deve adquirir o hábito de comer verduras e qual a

importância para a saúde.