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PRODUÇÃO DIDÁTICO-PEDAGÓGICA NO PDE

A Entrada do Texto Instrucional “Receita Culinária” como Gênero Discursivo no Ensino de Língua Portuguesa

Área PDE: Língua Portuguesa Tema de Estudo: Gêneros Discursivos e Leitura em Sala de Aula Professora PDE: Edileusa Zorzenon IES: Universidade Estadual do Paraná – UNESPAR, Campus de Paranavaí/Fafipa NRE: Loanda Orientador: Prof. Ms. Jonathas de Paula Chaguri

LOANDA 2012

SECRETARIA DE ESTADO DA EDUCAÇÃO – SEED SUPERINTENDENCIA DA EDUCAÇÃO – SUED

DIRETORIA DE POLÍTICAS E PROGRAMAS EDUCACIONAIS - DPPE PROGRAMA DE DESENVOLVIMENTO EDUCACIONAL – PDE

UNIVERSIDADE ESTADUAL DO PARANÁ - UNESPAR - CAMPUS DE PARANAVAÍ

Faculdade Estadual de Educação, Ciências e Letras de Paranavaí

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EDILEUSA ZORZENON

A ENTRADA DO TEXTO INSTRUCIONAL “RECEITA CULINÁRIA” COMO GÊNERO DISCURSIVO NO ENSINO DE LÍNGUA PORTUGUESA

Produção didático-pedagógica apresentada à SEED – Secretaria de Estado da Educação, como parte integrante do PDE – Programa de Desenvolvimento Educacional, sob a orientação do Prof. Ms. Jonathas de Paula Chaguri.

LOANDA 2012

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FICHA DE IDENTIFICAÇÃO

1 DADOS DE IDENTIFICAÇÃO 1.2 TÍTULO: A Entrada do Texto Instrucional “Receita Culinária” como Gênero Discursivo no Ensino de Língua Portuguesa. 1.3 PROFESSOR PDE: Edileusa Zorzenon 1.4 ÁREA DO PDE: Língua Portuguesa 1.5 ESCOLA DE IMPLEMENTAÇÃO LOCALIZAÇÃO: Colégio Estadual Presidente Afonso Camargo, Avenida Londrina, 12, Centro, Loanda - PR 1.6 MUNICÍPIO: Loanda – PR 1.7 NÚCLEO REGIONAL DE EDUCAÇÃO: Loanda 1.8 PROFESSOR ORIENTADOR IES: Prof. Ms. Jonathas de Paula Chaguri 1.9 INSTITUTO DE ENSINO - IES: UNESPAR - Campus de Paranavaí/Fafipa 1.10 RELAÇÃO INTERDISCIPLINAR: Matemática, Ciências e História. 1.11 RESUMO: Sabendo-se que temos vários sentidos para a palavra leitura, neste trabalho destacamos então aquele que está diretamente ligado à linguagem de qualquer natureza e, em especial a linguagem verbal. Assim sendo, a leitura é entendida aqui como um processo pelo qual um sujeito leitor atribui significado a um determinado texto (LOPES-ROSSI, 2002; FREITAS, 2000; GERALDI, 2011). Partindo dessa determinação, algumas questões podem ser levantadas: uma está ligada a quantidade de leituras que um texto pode permitir e a outra se refere à possibilidade de se ensinar leitura. Isto posto, como fundamentação teórica, apoiamo-nos no quadro teórico-metodológico do Interacionismo Sócio-Discursivo (ISD) desenvolvido por Bronckart (2009, 2006) e pesquisadores de Genebra (DOLZ; NOVERRAZ; SCHNEUWLY, 2004) para fundamentar as reflexões sobre a sequência didática (SD) e nos estudos de Bakhtin (2006, 2003) acerca do trabalho com gêneros discursivos. Em relação aos aspectos metodológicos, este trabalho configura-se por ser uma pesquisa social aplicada de natureza qualitativa que se enquadra como pesquisa ação tendo como objetivo maior atribuir significados ao gênero “Receita Culinária” e incorporar sua capacidade de produção de significados a um determinado texto, melhorando assim, sua qualidade como leitor. A atual proposta de intervenção pedagógica será desenvolvida no Colégio Estadual Presidente Afonso Camargo, na cidade de Loanda. Os sujeitos de pesquisa são os alunos do 9º ano do Ensino Fundamental. Para a coleta de dados aplicaremos uma sequência didática aos alunos, bem como as discussões com o Grupo de Trabalho em Rede. No final os alunos produzirão receitas culinárias que na prática serão testadas para posteriormente elaborar um cardápio escolar para comunidade escolar local.

1.12 Palavras-Chave: Língua Portuguesa, Leitura, Receita Culinária. 1.13 FORMATO DO MATERIA: Sequência Didática – SD 1.14 PÚBLICO ALVO DA INTERVENÇÃO: Alunos do 9º ano do Ensino Fundamental.

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PRODUÇÃO DIDÁTICO PEDAGÓGICA NO PDE

Edileusa ZORZENON (PROFESSORA-PDE/UNESPAR-FAFIPA) Jonathas de Paula CHAGURI (Orientador – UNESPAR-FAFIPA)

Apresentação

Dizer que um texto permite infinitas leituras, entendendo-se aqui qualquer leitura

(GERALDI, 1997, 2011) é um engano. Até o texto literário, que é polissêmico, limita os significados possíveis e os não-possíveis, justamente por estarem ou não circunscritos a uma série de aspectos ligados à própria constituição do texto. Isso elimina a possibilidade de se fazer qualquer leitura de um texto, pois, o que se faz são determinadas leituras (GERALDI, 1997, 2011). É por essa razão que estimamos neste trabalho, conhecer de perto o ensino e aprendizagem de leitura, bem como, as estratégias que facilitam a compreensão textual.

Dentre os diversos gêneros textuais, recorremos ao gênero “receita culinária” que

prioriza a leitura com uma intenção, ou seja, de ir além das instruções do modo do preparo de um prato. É, assim, que se dá a importância de trabalhar esse gênero em sala de aula a fim de possibilitar a formação de um sujeito crítico que possa interpretar as especificidades do gênero em questão, bem como sua intencionalidade e, ao professor deliberar encaminhamentos de atividades e/ou ações que envolva o estudo do gênero supracitado em aulas de Língua Portuguesa.

Desse modo, o objetivo dessa sequência didática é envolver os alunos com a leitura e

consequentemente com a matemática e a ciências, (fazendo assim a interdisciplinaridade) e, também agindo na prática, o prazer de fazer uma receita culinária, incentivando à criatividade e conhecimentos de experiências realizadas.

Decorrente a isso, para que se tenha um trabalho cuidadoso com gêneros em sala de

aula, recorremos a uso da sequência didática (BRONCKART, 2009; DOLZ; NOVERRAZ; SCHNEUWLY, 2004) que tem como finalidade auxiliar o aluno a dominar as especificidades de um gênero textual, permitindo que o mesmo escreva, fale e leia-o de forma mais adequada ao comunicar-se, pois este é um conjunto de atividades escolares que são organizadas de maneira sistemática.

No estudo do gênero “receita culinária” será explorada a estrutura textual, e também,

os conteúdos que se fazem presentes nesse gênero como os verbos no imperativo e os números fracionários. O público alvo para aplicação das atividades aqui propostas são alunos do 9º ano do Ensino Fundamental do Colégio Estadual Presidente Afonso Camargo da cidade de Loanda, estado do Paraná. O número mínimo de aulas necessárias para aplicação desta produção didática pedagógica é de (32) trinta e duas aulas.

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Video

Fonte da Imagem Portal Dia a Dia Educação Disponível em online: <http://www.cinema.seed.pr.gov.br/modules/conteudo/conteudo.php?conteudo=1071>. Acesso em 26-08-2012

Vídeo: “Didi fazendo receita de bolo”. Disponível em

<http://www.youtube.com/watch?v=22dlJCGRjUA>.Acesso em 01 out. 2012.

Momento de discussão em grupo: 1. Com o auxílio de seu professor discuta as questões abaixo:

O que vocês acharam, o Didi conseguiu entender de forma adequada as instruções dadas? Que conhecimento faltou a ele? E você conseguiria fazer um bolo ouvindo as instruções pelo rádio? E o bolo que você acabou de comer você consegue identificar pelo sabor quais ingredientes

foram usados? Você consegue imaginar como foram dadas as instruções para fazê-lo? Você sabe o que é uma receita? Já leu alguma? Qual? Qual a importância da receita em nossa sociedade? E em sua vida? Quem produz a receita?

Para introduzirmos o tema “Receitas Culinárias”, assistiremos a um vídeo em que o Didi, personagem dos Trapalhões ouve a receita pelo rádio e a executa. Nesse momento, o professor pode oferecer um bolo para os alunos, e, em seguida, inicia alguns questionamentos.

Professor poderá ser utilizado essas questões como meio de discussão em sala com os alunos. Sugerimos que a atividade seja realizada como forma de provocação, levando os alunos a responderem. No quadro, o professor escreverá as respostas mais citadas pelos alunos.

CAPACIDADE DE AÇÃO É o momento em que nos mobilizamos para tomarmos consciência do gênero textual em questão. Neste primeiro momento sugere-se fazer uma sondagem por meio de perguntas sobre o gênero no intuito de verificar o conhecimento prévio sobre o que os alunos conhecem a respeito desse gênero. As questões serão discutidas verificando o conhecimento dos mesmos, onde o professor poderá acrescentar os conhecimentos que estes ainda não possuem.

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Para quem o texto receita é destinado? Qual a finalidade da receita? Quais são os profissionais que trabalham diretamente e indiretamente com receitas?

Você conhece algum autor de receitas? Qual?

2. Onde podemos encontrar esse tipo de textos?

( ) rádio ( ) televisão ( ) jornal ( )panfletos ( ) internet ( ) revistas especializadas ( ) livros ( ) gibis

Ilustração por: Fernando Soares dos Santos

Dê uma olhada...

RECEITA CULINÁRIA “UM TEXTO GOSTOSO PARA

EXPLORAR”

A receita culinária tem como objetivo informar

detalhadamente sobre o preparo de um determinado prato

ou um produto seja ele industrial ou caseiro. É uma

sequência de passos para o preparo do alimento. As

receitas geralmente aparecem com seus verbos no modo

imperativo, para dar ordens de como preparar seu prato

seja ele qual for. Elas são encontradas em diversas fontes

como: livros, sites, programas (TV, rádio), revistas ou até

mesmo em jornais, gibis e panfletos.

Suas partes geralmente aparecem na seguinte ordem:

Título, ou seja, o nome do prato ou produto, ingredientes

(relação de ingredientes, com quantidades exatas para o

uso), modo e tempo de preparo (como fazê-lo e o tempo

utilizado para ficar pronto) e o rendimento (para que

quantidade de pessoas). Ainda pode aparecer fotografias

ou ilustrações. Fonte: a autora

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Vamos conhecer um pouco mais sobre a receita culinária?

No início da história humana, os alimentos eram vegetais ou animais caçados

para esse fim e consumidos crus. Posteriormente, com a descoberta do fogo, os

alimentos passaram a ser cozinhados, o que aumentou a sua digestibilidade,

possibilitando o desenvolvimento orgânico do Homem. As descobertas da

agricultura e da pecuária foram outros fatores que melhoraram, não só a qualidade

dos alimentos, mas também a sua quantidade. Finalmente, as técnicas de

fertilização do solo e do controle de pragas e, mais recentemente, a modificação

genética dos animais e plantas de cultura, levaram a um maior rendimento na sua

produção. A preparação dos alimentos teve uma história paralela a esta, com os

desenvolvimentos tecnológicos modificando gradualmente as listas de utensílios e

as lista de técnicas culinárias.

PALAVRAS... DOCES DESCONHECIDAS! Agora que você já conhece um pouco da história da

Receita Culinária, vamos aprender o significado de

algumas palavras que aparecem nas receitas. Para isso,

procure no dicionário, o significado dos termos: etiqueta,

gratinar, untar, flambar, sovar, escaldar, polvilhar... Etiqueta ______________________________________________________

Gratinar_______________________________________________________

Untar _________________________________________________________

Flambar _______________________________________________________

Sovar _________________________________________________________

Escaldar ______________________________________________________

Adaptado de: Wikipedia Enciclopédia livre Online. Disponível online em: < http://pt.wikipedia.org/wiki/Culin%C3%A1ria#Hist.C3.B3ria_da_culin.C3.A1ria> . Acesso em 07 ago. 2012.

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Polvilhar _____________________________________________________

Besuntar ______________________________________________________

Empanar ______________________________________________________

Lardear _______________________________________________________

Desossar ______________________________________________________

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Que tal aprendermos como se organiza uma receita!

Bolo Preto de Mel com Ameixa Ingredientes ½ xícara de (chá) de água 2 sachês de chá preto 4 ovos 1 xícara (chá) de açúcar (mascavo, demerara ou branco se preferir) ½ xícara (chá) de mel 4 colheres (sopa) de margarina ½ colher (chá) de canela em pó 2 xícaras (chá) de farinha de trigo ½ xícara (chá) de ameixa preta picada 1 colher (sopa) de fermento em pó Modo de fazer Ferva a água, prepare o chá com os sachês e deixe esfriar. Na batedeira, bata os ovos com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Acrescente o mel, a margarina, a canela, a farinha de trigo aos poucos, alternando com o chá. Bata até obter uma massa cremosa. Retire da batedeira, adicione a ameixa e o fermento em pó, misturando delicadamente. Coloque a massa em uma fôrma de furo no meio com 24cm de diâmetro untada e enfarinhada. Asse em forno médio (180°), preaquecido, por cerca de 35 minutos ou até que espetando um palito, este saia limpo. Desenforme depois de frio e sirva em seguida. TEMPO PARA PREPARO: 1 hora PORÇÕES: 12 DICA: se desejar polvilhe açúcar de confeiteiro antes de servir. Fonte: Livro de Receitas. Dona Benta: comer bem. São Paulo: Companhia Editora Nacional, s/d. 1. Responda: - Além do título, quantas partes tem uma receita? Que partes são essas? Que outros nomes essas partes recebem? ___________________________________________________________________________

___________________________________________________________________________

___________________________________________________________________________

CAPACIDADE DISCURSIVA No plano discursivo vamos tratar da organização geral do texto, ou seja, de que forma o texto está organizado. Sugerimos um trabalho com os alunos que explore a composição do gênero fábula . Sugerimos aqui alguns encaminhamentos metodológicos que o professor poderá utilizar em suas aulas.

Essa receita pode ser apresentada no data show, onde o professor poderá mostrar claramente todas as partes do texto, explicando cada uma detalhadamente.

Fonte: clip-art

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Hora de Pesquisar! Vamos dar um giro pelo mundo e descobrir uma receita

interessante de cada país abaixo? Aproveite e conte um

pouco mais sobre ele...

Sugerimos que você professor, primeiro mostre como deve ser o trabalho usando como exemplo o Brasil (feijoada), em seguida distribua esta atividade de maneira que os alunos possam ficar em pares e façam este estudo juntos para que haja uma interação maior entre eles. Incentive-os a ler mais sobre o país deles para trazer esse conhecimento depois para os demais colegas. Após a apresentação na sala de aula, os alunos podem fazer um mural no pátio do colégio.

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VAMOS ASSISTIR MAIS UM VÍDEO?

Você vai assistir agora um vídeo do

chef de cozinha brasileira Edu Guedes, que

prepara diariamente uma receita no

programa “hoje em dia” da Record, você vai

ouvi-lo preparando uma receita de

Brownie e terá que tomar nota de tudo que

ele vai falando para depois montar a

receita para entregar.

Vídeo Edu Guedes Fazendo Brownie de Banana. Disponível

online em: <http://noticias.r7.com/videos/aprenda-a-fazer-brownie-de-banana-com-chocolate/idmedia/50869feeb61cbe08b04b75ad.html>. Acesso em 24 out.2012

* Fonte da Imagem: Portal Dia a Dia Educação. Disponível em online em: http://www.cinema.seed.pr.gov.br/modules/conteudo/conteudo.php?conteudo=1071>. Acesso em 26-08-2012

Você sabia? rownie é um bolinho espesso

de chocolate, sem

fermentação, muito popular

nos Estados Unidos da

América. Lá ele é servido no

lanche, Tem um leve gosto de

chocolate meio amargo, pode ser

servido acompanhado de sorvete ou

geleia.

B

Essa atividade tem como objetivo trabalhar o conhecimento prévio da forma organizacional do gênero receita culinária. Sugerimos, então, primeiramente, que o aluno(a) ouça as instruções dadas pelo chef e faça suas anotações, para depois coloca-las em ordem como o texto pede. Feito isso, em um segundo momento, os alunos (as) trocam suas receitas, então retornam ao vídeo para verificar se as anotações estão corretas.

*

Fonte: clip-art

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SANDUICHE COLORIDO

Fonte: a autora Ingredientes 1 lata de atum (natural sem água) 6 colheres (de sopa) de maionese 1 colher (sopa)de salsinha 2 cenouras raladas 1 xícara de milho em conserva 1 tomate grande cortado em fatias ½ xícara(chá) de pepino picadinho 6 folhas médias de alface 6 fatias de mussarela 6 fatias de presunto 6 minibaguetes Modo de fazer Em uma tigela misture a maionese com o atum, a salsinha e a cebolinha. Depois corte as minibaguetes ao meio com cuidado para não separar as duas partes. Passe o creme de atum, em seguida acrescente a cenoura, o milho, o pepino, o tomate, o presunto e a mussarela e por último as folhas de alface. DICA: Você pode substituir os legumes desta receita, caso algum falte em sua geladeira.

Fonte: A autora 1. Responda a) Você reconhece este texto? Podemos usá-lo para outra finalidade? ______________________________________________________________________________________________________________________________________________________ b) O texto está organizado em duas partes. Quais são elas? ______________________________________________________________________________________________________________________________________________________

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c) Qual seria a intenção ao dividir o texto em duas partes? ______________________________________________________________________________________________________________________________________________________ d) Os ingredientes chamam sua atenção? Qual você mais gosta de comer? ______________________________________________________________________________________________________________________________________________________ e) Esse tipo de alimento está presente no dia a dia de sua família. ______________________________________________________________________________________________________________________________________________________ f) Foi fácil para você entender este texto? Se fosse para você fazer essa receita, conseguiria fazê-la sozinho? ______________________________________________________________________________________________________________________________________________________ g) Na maioria das receitas aparecem algumas ações como: “separe” “misture” etc. Releia a receita acima e escreva abaixo outras ações que aparecem no texto. ______________________________________________________________________________________________________________________________________________________ h) Em que parte do texto lido essas ações aparecem? ______________________________________________________________________________________________________________________________________________________ i) Que sentido geralmente essas palavras expressam:

(a) Pedido (b) Desejo (c) Ordem (d) Instrução

Palavras Doces... Desconhecidas! 1. Relacione as palavras a seus significados. ( a )Insípido ( b ) Menu ( c ) Hortifrutigranjeiro ( d ) Colesterol ( e ) Condimento ( f ) Conservante ( g ) Culinária ( h ) Obesidade

( i )Mestre-cuca ( j ) Deglutir ( k ) Anorexia

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( l ) Gula (m ) Bulimia ( n ) Bufê ( o )Engenharia de alimentos

( ) Redução ou falta de apetite provocada por abstinência forçada, isto é, privação exagerada de alimentos por vontade próprio. ( ) Engolir, ingerir. ( ) O mesmo que cozinheiro ( ) Sem sabor ( ) Excesso de gordura no organismo. ( ) Produtos de hortas, ( ) Lista dos pratos de uma refeição ( ) Substância acrescentada a um alimento durante ou após seu preparo (ervas, pimenta, sal etc. ( ) Transtorno alimentar caracterizado por períodos de compulsão alimentar... ( ) É o ramo da engenharia que engloba todos os elementos relacionados com a industrialização de alimentos. ( ) É o desejo insaciável, além do necessário, em geral por comida, bebida ou drogas. ( ) É uma forma de servir comida em festas ou comemorações. ( ) Arte de cozinhar e preparar alimentos.

( ) Aditivos alimentares, ou outras substâncias que previnem ou inibem os estragos causados nos alimentos.

( ) É uma substância gorda transportada pelo sangue para todas as células.

Você sabia?

Momentos Agradáveis à mesa...

”Um pouco de etiqueta!!” A essência da etiqueta reside na cortesia e no senso

prático. É ela que reflete as maneiras e os usos de uma

sociedade, a gentileza, a moda a ordem do dia. Ao

contrário do que muita gente pensa, as regras de etiqueta

não foram feitas por uma só pessoa. Na realidade, os

costumes e as convenções se originam da maneira das

pessoas viverem, em um certo lugar, em determinada

época. À mesa, a apresentação correta e bonita das coisas

não só contribui para mostrar a consideração que a dona

da casa tem para com os outros, como também transforma

o simples ato de comer em algo agradável, que dá prazer.

Fonte: Livro de Receitas. Bom Apetite. São Paulo: Abril Cultura, 1968.

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Aprendendo um pouco mais sobre os alimentos

Nesta tarefa, você vai primeiro: pesquisar, estudar,

apresentar e depois... degustar

Fonte: A autora.

Para entendermos bem uma receita temos que saber um

pouquinho sobre os vários utensílios que temos que usar

para medir os ingredientes e as várias formas de medidas.

Vamos aprender algumas?

Nesta receita você que dará as

instruções, completando os espaços em branco no “modo

de fazer” que se encontra abaixo dos ingredientes.

Professor para esta atividade você deve dividir os alunos em pares, cada par fica com um ingrediente do sanduíche. Para próxima aula cada dupla tem que apresentar seu ingrediente, falando do seu valor nutritivo, de sua origem ou qualquer outra curiosidade, essa pesquisa pode ser feita no laboratório de informática, no final das apresentações teremos um sanduíche pronto para degustar.

Professor explicar para os alunos as várias formas de medidas que podemos encontrar nas receitas. Se possível trazer os utensílios para mostrar na prática para os alunos, os vários tipos de colheres (sopa sobremesa, café, chá), xícaras(de café, de chá...) copo, litro, quilogramas, caixas, latas.....

Ilustração de Fernando Soares do Santo

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Fricassê de Legumes Ingredientes: 1 xícara de brócolis ½ xícara de cenoura 2/3 xícara de vagem ¼ xícara de chuchu 1e 3/4 xícara de talos de couve 1 e 1/6 xícara de couve flor 1 lata de milho verde 150 gramas de peito de frango 4 xícara de leite 4 colheres de sopa de farinha de trigo 1 caldo knorr de legumes (se quiser) 4 colheres de chá de manteiga 3 colheres de sopa de cebola picadinha 2 dentes de alho 100 gramas de queijo ralado 100 gramas de batata palha 1 caixinha de creme de leite Fonte: A autora

Modo de fazer: ____________ (preparar) os legumes, ______________(cortar) o brócolis em pequenos

cachinhos, ______________(cortar) as cenouras, o chuchu, e os talos de couve em pedaços de

meio centímetro, ____________(ferver) rapidamente ______________(deixar) ainda

durinhos,___________(escorrer) a água, __________(juntar) o milho e

_______________(reservar). ____________ (cortar) o peito de frango em cubos, mais ou

menos do mesmo tamanho dos legumes, _____________(temperar) com alho, limão e sal e

____________(fritar) em uma panela com uma colher de óleo de canola,

_____________(misturar) com os legumes. Em seguida ____________(fazer) o molho.

___________(bater) no liquidificador o leite, o caldo de legumes, a cebola e o trigo,

___________(fritar) em uma panela 1 dente de alho em uma colher de manteiga,

_____________(despejar) o creme do liquidificador e _________________(deixar) engrossar,

quando estiver pronto acrescente uma caixinha de creme de leite. Em seguida

_____________(misturar) o creme com os legumes e o frango, _______________(colocar) por

cima o queijo ralado e _______________(levar) ao forno por uns 20 minutos, ou até que esteja

fervendo, _______________(colocar) por cima a batata palha. _______________(servir)

quente. Ilustração de Fernando Soares do Santo

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Hora de Pesquisar!

ROTEIRO PARA PESQUISA

1º Fazer anotações com a ajuda da mãe sobre a

alimentação da família.

2º Copiar uma receita de família ou a sua receita

favorita, ainda com ajuda da mãe.

3º Em sala depois de alguns comentários sobre os

costumes alimentares de cada um, os alunos vão trocar as

receitas para que um aluno leia a receita do outro, se

possível corrigir eventuais erros, se houver tempo

montar um pequeno cardápio saudável para família.

(1) Em mais esse momento de pesquisa, o aluno deve em fazer uma pesquisa, em casa, de acordo com suas próprias observações, no dia a dia e com uma conversa com a mãe, anotar os hábitos alimentares da família e uma receita de família ou a que ele mais gostar, para apresentar na sala de aula.

Ilustração de Fernando Soares do Santo

(2) Professor trabalhe com os alunos como é elaborado um cardápio. È interessante que ao fazê-lo, para ilustrar a aula, trazer vários cardápios que podem ser recolhidos de restaurantes ou lanchonetes da cidade, para que eles possam manuseá-los e observar a sua composição. Discutir ainda o acesso das famílias a uma alimentação saudável, se isso é possível ou não. Ao confeccionar o cardápio com os alunos incluir os alimentos encontrados nas feiras livres porque são geralmente mais saudáveis e baratos.

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Regras de Higiene e Segurança são muito Importantes na

Hora de Preparar uma Refeição. Vamos ver Algumas?

a. Antes de manusear os alimentos, lave bem as mãos com

água e sabão, limpe bem as unhas (lembre-se quem

trabalha com alimentos tem que usar unhas bem

curtinhas.)

b. Prenda os cabelos, se eles forem compridos E use uma

touca.

c. Leia a receita antes de começar a fazer, para saber se

você tem todos os ingredientes e utensílios

necessários.

d. Esterilize bem as verduras, frutas e outros alimentos

que for usar.

e. Se for abrir alguma lata lave-a antes de abrir.

f. Se precisar cortar alguma coisa ou abrir uma lata,

peça ajuda à um adulto.

g. É bom ter um relógio por perto para marcar o tempo

que a receita demora para ficar pronta.

h. A receita tem que ser seguida direitinho (um passo só

pode ser feito depois de outro) para que se tenha o

resultado esperado. Fonte: a autora

Hábitos alimentares corretos!! 1- Comer muitas, verduras, frutas,

Leite, cereal integral e grãos.

2- Tomar muita água, sucos naturais e

chás.

3- Procurar comer sempre bem

devagar.

4- Não comer comida pesada à noite.

5- Optar por carnes brancas ( como: peixe e outros).

6- Não comer carne vermelha com muita gordura.

7- Tirar a pele do frango, antes de cozinhá-lo.

Ilustração de Fernando Soares do Santo

Fonte: a autora

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Saiba mais...

Importância dos Alimentos para Saúde.

Em Destaque... “Os Legumes”

Os legumes, além de serem fonte de muitas vitaminas, contêm substâncias que não só colorem os nossos pratos deixando-os mais bonitos e saborosos, mas também previnem as doenças. Suas cores representam muita saúde, como por exemplo, o betacaroteno presente

na cenoura e nos demais alimentos amarelos e alaranjados; e o licopeno que é responsável pela coloração avermelhada dos legumes, como por exemplo, no tomate. Tanto o licopeno quanto o betacaroteno, encontrados nos legumes, são essenciais como antioxidantes, para o correto crescimento, proteção e saúde de todos os tecidos do organismo, auxilia na renovação da pele, combate os radicais livres e estimula o sistema imunológico. Sendo os legumes muito importante para o bom funcionamento do nosso organismo, veremos mais uma receita nutritiva, saborosa e fácil de fazer.

Fonte: a autora

Fonte: clip-art

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Que tal aprendemos um pouco sobre uma comida que

todos gostam...

Sabe de onde ela

veio??? Da MESOPOTÂNIA!

A Mesopotânia fica em

uma região localizada

entre os rios Tigre e

Eufrates, no Oriente

Médio, os habitantes

desse local descobriram

há cerca de dez mil anos, que ao misturar farinha de

cereais com água obtinham uma massa, e esta, assada

sobre pedra quente, dava um alimento capaz de saciar a

fome e gerar muita energia: o pão. Em seguida os antigos

Egípcios aperfeiçoaram a técnica, fermentando a massa

para que ela ficasse mais aerada e leve, e enriqueceram

com ervas aromáticas e especiarias, Calcula-se que os

egípcios tivessem cerca de trezentos tipos de pães

temperados com hortelã, zimbro, cominho ou coentro e

misturados a azeite de oliva, cerveja, leite e diferentes

queijos, além do mel, frutas secas e uma infinidade de

outros ingredientes.

Tempos depois, por volta do século Vll a.C., os

fenícios deram um toque dos e requinte ao prato – e eis

que surgiu essência da pizza: sua cobertura. A la fenícia

Aconselha-se que o professor ao contar a história para os alunos, leve para sala de aula mapas para mostrar onde ficam as regiões que aparecem no texto.

Fonte: clip-art

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levava carne e cebola, mas podia ser incrementada

também com azeite ou azeitonas, orégano ou manjericão.

Os estrucos que ocupavam a região da Toscana, na

Itália, adotaram o hábito de criar vários tipos de

complementos para os discos assados – que na época,

ainda não eram tão redondos assim. Coube aos gregos

sofisticar a receita, colocando a cobertura sobre a massa

antes de leva-la para assar. Mas pão crua com algo

comestível por cima, leva para assar em forno quente.

Na Itália a história começa na Roma de Júlio Cézar.

Registros comprovam que naquele tempo, os nobres já

consumiam o pão-de-Abraão acrescidos de ervas e alho.

Tinha o nome de panis focacius – do latim panis, que

significa pão, e focus, isto é, forno ou fogo. [...]

Fonte: FERRARI, Massimo. Pizza do Faustão. São Paulo: Editora Globo. 2012.

Curiosidade!!

trigo é originário da antiga

Mesopotâmia, mais especificamente

da região da Síria, Jordânia,

Turquia e Iraque, segundo os

estudos arqueológicos. Nessa

época, os humanos, em tribos nômades,

caçavam e coletavam os alimentos. Esses

O

Fonte: clip-art

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grupos se abasteciam de plantações nativas

de cereais, criados pela natureza.

Centenas de milhares de anos depois, ao desenvolver

agricultura, o homem passou a cultivar o trigo. Para

produzir a farinha, triturava os grãos entre pedras

rústicas. Arqueólogos encontraram grãos de trigo nas

escavações de construções de mais de três mil anos antes

de Cristo. Construções como: jazigos de múmias egípcias,

ruínas das habitações lacustres suíços (povoados sobre

as lagoas) pirâmides de Dashur (região ao sul de Sakkara).

O trigo é cultivado em todo o mundo, sendo o segundo

maior plantio entre os cereais e uma das principais bases

da alimentação de humanos e animais.

O uso do pão branco, de massa fermentada, é atribuído, em

primeiro lugar, aos egípcios, vinte ou trinta séculos

antes de Cristo. Com o passar dos tempos, aperfeiçoou-se

a técnica de fabricação, controlando-se melhor a

fermentação e diversificando formas, tipos e sabores,

além da adição de outros ingredientes como ovos, cereais

diversos, entre outros. [...]

Fonte: Dona Benta: comer bem. São Paulo: Companhia Editora Nacional. s.n.

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Receita Original... Massa de Pizza Ingredientes 15 g. de fermento fresco 100 ml. de azeite extravirgem 1 kg. de farinha de trigo 500 ml. de água fria Sal à gosto Modo de Fazer

Numa tigela, misture o fermento com o sal até virar um líquido. Preste atenção para

desfazer todos os gomos.

Em seguida, acrescente o azeite, a água e a farinha aos poucos, misturando sempre

delicadamente. Jogue um pouco de farinha sobre a pedra (mármore ou a madeira) onde vai

trabalhar e comece a sovar a massa por cinco minutos.

Só pare quando perceber que ela ficou lisa, ainda está úmida, e não gruda mais na mão

nem na taboa. Agora, divida a massa em 12 partes, formado bolinhas.

Cada bolinha rende uma massa para pizza de aproximadamente 120 g.

Disponha-as numa fôrma, deixando algum espaço entre elas, e cubra com um pano limpo

e úmido. Em dias de calor, basta deixar a massa repousar por meia hora.

Quando a temperatura estiver mais fria, deixe-a crescer por uma hora antes de fazer as

massas de pizza e assá-las.

Recheios MARGUERITA 4 colheres (sopa) de molho de tomate 180 g. de muçarela ralada 50 g. de parmesão 8 rodelas finas de tomate temperadas com sal Manjericão Modo de Preparar o Recheio Com as costas da colher, espalhe o molho de tomate. Cubra com muçarela e o parmesão e disponha as fatias de tomate em volta da massa. Leve ao formo para assar. Coloque algumas folhas de manjericão.

Fonte: FERRARI, Massimo. Pizza do Faustão. São Paulo: Editora Globo. 2012

Fonte: clip-art

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Hora da Pesquisa! Novamente em grupos, os alunos farão a seguinte

pesquisa:

Grupo 1 - Pesquisa sobre a pizza na Itália, em qual região

da Itália se come mais pizzas.

Grupo 2 – Entrevistar pizzaiolos e padeiros para conhecer

como cada um faz a massa da pizza.

Grupo 3 _ Pesquisar os vários tipos de pizzas que existe e

qual a que mais vende.

Grupo4 - Pesquisar os preços.

Ilustrado por: Fernando Soares dos Santos

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Linguagem e Gramática

Modo Imperativo Modo Imperativo geralmente expressa uma ordem, comando, pedido, orientação, conselho, etc. Ele pode ser afirmativo ou negativo. Imperativo Afirmativo apresenta a seguinte formação: as segundas pessoas, do singular e do plural, derivam das segundas pessoas do presente do indicativo, perdendo o s no final. As demais pessoas são idênticas às correspondentes do presente do subjuntivo (lembre-se que o presente o subjuntivo é derivado do presente do indicativo), O imperativo negativo tem todas as pessoas idênticas às do presente do subjuntivo. Ex: Pres. do Ind. Imp. Afirm. Imp. Neg. Pres. do Subj. Amo __ __ ame Amas ama tu não ama tu ames Ama ame você não ame você ame Amamos amemos nós não amemos nós amemos Amais amai vós não ameis vós ameis Amam amem vocês não amem vocês amem 1-Sabendo que o modo imperativo denota conselho, ordem, pedido, súplica, convite. Identifique, entre essas, a intenção de cada falante:

a- Mas homem de Deus, que diabo! Pense um pouco! Você ali não pode construir nada! Aluísio de Azevedo, O Cortiço.

b- Olha, Marília, a flauta dos pastores...

c- Senhor, não nos deixeis cair em tentação.

d- Não cuspa no prato que comeu. Provérbio

CAPACIDADE LINGUÍSTICA – DISCURSIVA

Essa capacidade refere-se ao vocabulário, as estruturas linguísticas adequadas para o gênero em questão (Receitas culinária) . Sugerimos que o professor aborde os conteúdos a serem trabalhados: modo imperativo e números fracionários caracterizando suas funções através de exercícios práticos.

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2. Abaixo temos algumas instruções de como preparar receitas, complete-as com os verbos no imperativo. a- Na batedeira, ___________(bater) a manteiga com o açúcar e as gemas.

__________(bater) em alta velocidade para obter um creme fofo e claro e

____________(desligar). ___________(colocar) a farinha, o gengibre, a canela, o

cravo, o sal, as raspas com suco de laranja e a abóbora e

_________________(misturar) bem para obter uma massa

homogênea.___________(bater) as claras em neve e ____________(misturar)

delicadamente à massa. ______________(despejar) em uma assadeira untada e

enfarinhada. __________(assar) por 50 minutos. _____(retirar) do forno,

espere amornar e _______________(desenformar).

b- ______________(derreter) a manteiga. _______________(colocar) no

liquidificador e _________(bater) juntamente com os ovos, o açúcar e o leite até

obter uma mistura homogênea. _____________(transferir) para uma vasilha e

____________(juntar) a farinha, as nozes e o fermento em pó.

___________(mexer) com o auxílio de um batedor de metal.

____________(coloque a massa em uma forma de bolo inglês,

untada,_______(assar) por cerca de 40 minutos . ______________(desenformar)

depois de frio.

NÚMEROS FRACIONÁRIOS

“Os números fracionários” são fundamentais na

compreensão de uma receita. Logo é necessário aprender

um pouco mais sobre eles.

Vamos lá ???

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Veja um exemplo:

A fração é igual a 8:2. Neste caso, 8 é o numerador e

2 é o denominador. Efetuando a divisão de 8 por 2, obtemos

o quociente 4. Assim, é um número natural e 8 é múltiplo

de 2.

Durante muito tempo, os números naturais foram os

únicos conhecidos e usados pelos homens. Depois

começaram a surgir questões que não poderiam ser

resolvidas com números naturais. Então surgiu o conceito

de número fracionário.

O significado de uma fração

Algumas vezes, é um número natural. Outras vezes, isso

não acontece. Neste caso, qual é o significado de ?

Uma fração envolve a seguinte ideia: dividir algo em

partes iguais. Dentre essas partes, consideramos uma ou

algumas, conforme nosso interesse.

Exemplo: Marcos comeu de um chocolate. Isso significa

que, se dividíssemos o chocolate em 4 partes iguais,

Marcos teria comido 3 partes:

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Na figura acima, as partes pintadas seriam as partes

comidas por Marcos, e a parte branca é a parte que sobrou

do chocolate.

Como se lê então uma fração?

As frações recebem nomes especiais quando os

denominadores são 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9 e também quando os

denominadores são 10, 100, 1000, ...

Quadro 1: Frações.

um meio

dois quintos

um terço

quatro sétimos

um quarto

sete oitavos

um quinto

quinze nonos

um sexto

um décimo

um sétimo

um centésimo

um oitavo

um milésimo

um nono

oito milésimos

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Agora é com você! Exercícios

1) Observe a figura

a) Em quantas partes iguais o retângulo foi dividido? ________________________________________________________________ b) Cada uma dessas partes representa que fração do retângulo? ________________________________________________________________ c) A parte pintada representa que fração do retângulo? ________________________________________________________________

2. Observe as figuras e diga quanto representa cada parte da figura e a parte pintada:

a) ____________________________________________________

b) _______________________________________________________

c) __________________________________________________________

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3. Um sexto de uma pizza custa 3 reais, quanto custa:

a) da pizza _____________________________

b) da pizza ___________________________________ c) a pizza toda__________________________________

4. Se do que eu tenho são 195 reais, a quanto corresponde do que eu tenho? _________________________________________________________________________ 5. Encontre o resultado dos cálculos abaixo:

a) ____________ b) ___________

c) ____________________ Fonte: LUIZ, J. Blog Prof. Joao Luiz. Frações. Santo André: Blogger, 2012. Disponível online em: < http://profjoaoluiz.blogspot.com.br/>. Acesso em 15 out. 2012.

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Hora da Produção!

Relembrando!

1. O texto Receita Culinária apresenta

inicialmente o título, depois uma relação de

ingredientes que descreve os alimentos e as

quantidades que serão usadas na receita,

colocando cada item numa linha, sem pontuação

no final.

2. O modo de fazer organiza-se com predominância

dos verbos no infinitivo ou imperativo (quebre,

junte, pegue, bata, misture, unte...) para

conduzir o leitor às ações.

3. A quantidade é indicada em números,

fracionários ou não.

4. As medidas são as que geralmente usamos na

cozinha (colher de chá, sopa, café; xícara, copo,

quilos, gramas, litros dentre outros).

5. Os verbos sempre aparecem acompanhados de

locuções adverbiais ou advérbios que expressam

o modo como devem ser realizadas determinadas

ações (rapidamente, depois, lentamente,

Professor, se possível, retome com seus alunos as principais características que compõem o gênero receita culinária para que ele possa desenvolver essa atividade.

Fonte: clip-art

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vagarosamente, aos poucos, agora, em seguida,

com cuidado, cuidadosamente).

6. As ações aparecem bem estruturadas, visando um

objetivo.

7. É um texto que exige muita precisão, pois

qualquer troca ou falta de um dos ingredientes

pode causar alteração no sabor, ou seja,

mudança no preparo da receita.

8. Separar uma instrução da outra para que fiquem

bem claras.

Atividade para Avaliação Preste atenção na explicação de seu professor e depois

siga as instruções abaixo.

1º Grupo: Pesquisar no depósito de merenda. Verificar

todos os itens, observando embalagem, armazenamento,

quantidades, valor nutritivo, e algo mais que o professor

ou aluno achar necessário.

2º Grupo: Entrevistar o responsável pelo recebimento da

merenda escolar enviada pelo Governo do Estado.

3º Grupo: Entrevistar as merendeiras, sobre o que é feito

de merenda na escola e as possibilidades de mudança no

cardápio.

4º Grupo: Entrevistar o diretor sobre a compra de outros

ingredientes necessários para uma merenda escolar mais

saborosa e nutritiva.

Agora, para produção final, primeiramente os alunos devem realizar uma pesquisa sobre a merenda escolar. Para este trabalho, dividiremos os alunos em grupos, com o objetivo de apresentar o resultado do estudo em sala de aula.

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5º Grupo: Entrevistar 5 alunos de cada série para colher

opiniões sobre a merenda oferecida pelo colégio e

sugestões para um novo cardápio.

Levantamento de Dados para Confecção

de um Cardápio

- Visita ao depósito de merendas: anotar todos os itens,

observar: valor nutritivo, calorias, se tem ou não

conservantes, que vitaminas são encontradas, tipo de

embalagem/ armazenamento.

- Entrevista com a pessoa responsável pelo recebimento

da merenda.

Qual é o seu trabalho?

Como ele é feito?

Quantas vezes por ano é enviada a merenda para a

escola?

Como é transportada?

O que você acha da merenda recebida?

Você acha que poderia ser diferente a forma de envio

da merenda? Poderia ser melhor se fosse comprada

pela escola?

Como você classifica nossa merenda? Ótima, boa ou

regular?

Você tem alguma sugestão para o cardápio escolar?

Livre para o aluno fazer alguma outra pergunta.

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- Conversa com as Merendeiras, sobre alguns pontos que

julgar importantes.

1- Como é resolvido o que fazer todos os dias?

2- É feito a mesma merenda em todos os períodos?

3- É comprado tudo que falta para merenda quando pedido

por vocês? Se não, por quê?

4-Vocês acham que a aquisição da merenda seria melhor

se fosse comprada pela escola?

5-Vocês aceitariam que nós sugeríssemos um cardápio?

6- Como vocês classificam nossa merenda? Ótima, boa ou

regular,

- Entrevista com o Diretor:

1- Como é recebida a merenda na escola?

2- Como é o depósito de merenda?

3- Quanto vem em dinheiro por ano para complementar a

merenda escolar?

4-O que é comprado geralmente com esse dinheiro?

5-Como você acha que deveria ser adquirida a merenda

escolar?

6-Como você classifica nossa merenda? Ótima, boa ou

Regular?

Entrevista com os alunos:

1- Vocês gostam da merenda oferecida na nossa

escola?

2- Que tipo de merenda vocês mais gostam de comer?

3- Vocês acham que seria interessante ter um

cardápio semanal?

4- Vocês gostariam de dar sugestões para a merenda

ficar ainda mais gostosa?

5- Fica livre para os alunos fazerem mais perguntas.

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Colocando a mão na massa !!!

Produza sua própria receita. Não se esqueça de utilizar

todas as dicas que você aprendeu ao longo dessas aulas e

os ingredientes da merenda escolar.

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Apresentação!

Agora que você já sabe como se

constitui o gênero receita culinária, a

partir da atividade anterior, apresente a

produção do seu texto para os colegas.

Não esqueça que este é o momento de

avaliação. Portanto, procure mostrar o

melhor de seu desempenho para todos da

sala.

Momento de discussão

Após essa etapa de trabalho, podem ser discutidas

algumas receitas e as sugestões obtidas farão parte do

novo cardápio da escola.

Fonte: clip-art

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REFERÊNCIAS BAKTHIN, M. Estética da Criação Verbal. São Paulo: Martins Fontes, 2003. ______. Marxismo e Filosofia da Linguagem. São Paulo: Hucitec, 2006. BRONCKART, J. P. Atividade da Linguagem, Textos e Discursos: por um interacionismo sócio-discursivo. 2ª ed. Tradução de Anna Rachel Machado. São Paulo: Educ, 2009. ______. Atividade de Linguagem, Discurso e Desenvolvimento Humano. Campinas, SP: Mercado de Letras, 2006. p. 121-160. BARBOSA, Jaqueline Peixoto. Trabalhando com os Gêneros do Discurso Instruir. São Paulo: FTD, 2003. CEGALA, D. P. Novíssima Gramática da Língua portuguesa: com numerosos exercícios - 36ª ed. rev. e ampl. São Paulo: Editora Nacional, 1993. p.567-570. DOLZ, J; NOVERRAZ, M; SCHNEUWLY, B. Sequências Didáticas para o Oral e a Escrita: Apresentação de um Procedimento. In: ROJO, R; CORDEIRO, G. S. (orgs.). Gêneros Orais e Escritos na Escola. Campinas: Mercado de Letras, 2004. p. 81-108. FERREIRA, Gilvan; CORDEIRO, Isabel Cristina; Kaster, Maria Aparecida Almeida; Marques, Mary. Trabalhando coma Linguagem. São Paulo: Quinteto Editorial, 2004. FERRARI, Massimo. Pizza do Faustão. São Paulo: Globo, 2012. FREITAS, M. T. A. Descobrindo Novas Formas de Leitura e Escrita. In: ROJO, R. (org). A Prática de Linguagem em Sala de Aula: praticando os PCNs. Campinas; Mercado de Letras, 2000. p. 41-66. GERALDI, J. W. O Texto na Sala de Aula. In: _____. Concepções de Linguagem e o Ensino de Português. 5 ª ed. São Paulo: Àtica, 2011. p. 59-79. _____. Portos de Passagem. 4ª ed. São Paulo: Martins Fontes, 1997. LIVRO DE RECEITAS. Dona Benta: comer bem. São Paulo: Companhia Editora Nacional, s/d. LIVRO DE RECEITAS. Bom Apetite. São Paulo: Abril Cultura, 1968. LOPES-ROSSI, M. A. G. O Desenvolvimento de Habilidades de Leitura e de Produção de Textos a partir de Gêneros Discursivos. In: _____. (org.). Gêneros Discursivos no Ensino de Leitura e Produção de Textos. Taubaté; Cabral Editora e Livraria Universitária, 2002. p. 19-40. PARANÁ. Secretaria de Estado da Educação Básica. Superintendência da Educação. Departamento de Educação Básica. Diretrizes Curriculares da Educação Básica: língua portuguesa e literatura. Curitiba: SEED, 2008.

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REVISTA GUIA PRÁTICO PARA PROFESSORES DE ENSINO FUNDAMENTAL I. ano 8, nº 96, abril/maio, São Paulo: Escala Educacional, 2012. SACCONI, L. A. Novíssima Gramática Ilustrada Sacconi. São Paulo: Editora Geração, 2008.

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APÊNDICE I ROTEIRO PARA CORREÇÃO DO TEXTO

ITENS A SEREM OBERVADOS

SIM

NÃO ÁS

VEZES a. O texto apresenta a temática adequada para o gênero receita culinária?

b. Há título que identifique o gênero? c. O texto atende a estrutura do gênero estudado? d. Há organização por tópicos dos ingredientes? e. Há verbos no imperativo? f. O texto apresenta o modo de fazer escrito em forma de prosa? g. È possível entender o texto escrito pelo aluno quanto a sua coerência textual, isto é a capacidade de arranjar as ideias em torno do assunto, com coerência?

h. O texto apresenta pontuação? i. O texto apresenta de forma clara as medidas? Observações: _____________________________________________________________________________ Outras Dicas: