PROGRAMA 5-S: UM ESTUDO DE CASO DO PROCESSO PRODUTIVO DOS OVOS NA GRANJA NETTO EM PRESIDENTE ALVES – SP

5-S PROGRAM: A CASE STUDY OF THE PRODUCTION PROCESS OF EGGS IN FARM NETO IN PRESIDENTE ALVES – SP

Dagoberto Pecos Ferreira - dago.ferreira@gmail.comJoão Vicente Vieira Lagoeiro - jlagoeiro@gmail.com

Vivian Rodrigues Gugliotti - vivian_gugliotti@hotmail.com Prof. M. Sc. Francisco César Vendrame - fcvendrame@unisalesiano.edu.br Prof. M. Sc. Heloisa Helena Rovery da Silva - heloisa@unisalesiano.edu.br

RESUMO

Em um ambiente cada vez mais competitivo as empresas procuram melhorar a qualidade de seus produtos e processos produtivos, face a isso há grande procura pela implantação de práticas saudáveis, como os 5 Sensos.Todo o processo produtivo da Granja Netto foi analisado para realização de possíveis melhorias, o estudo decorre de trabalho realizado através de pesquisa de campo e levantamento bibliográfico.O programa é baseado em uma filosofia de práticas simples e muitas vezes corriqueiras em que o principal objetivo é a eliminação do desperdício no ambiente empresarial, o qual resultará por promover o crescimento das pessoas e da organização em um aperfeiçoamento contínuo das rotinas do trabalho diário.Idealizado no Japão por volta da década de 50, por Kaoru Ishikawa, o Programa 5S é composto pelos cinco sensos: organização (SEIRI), arrumação (SEITON), limpeza (SEISO) saúde e padronização (SEIKETSU) e auto-disciplina (SHITSUKE).

Palavras-chave: Programa 5S. Processo Produtivo. Qualidade.

ABSTRACT

In an increasingly competitive environment companies seek to improve the quality of its products and production processes in the face of it there is great demand for implementation of healthy practices, like the 5 Sense’s. All the production process of the Farm Netto was analyzed for possible implementation improvements, the study stems from work carried out through field research and survey bibliographic program is based on a philosophy of simple practices and often commonplace that the main objective is the elimination of waste in the business environment, which results in promoting the growth of people and organization in a continuous improvement of work routines diaries. Idealized in Japan around the 50s, by Kaoru Ishikawa, the 5S Program consists of the five senses: organization (SEIRI), storage (SEITON) cleaning (SEIS) health and standardization (SEIKETSU) and self-discipline (Shitsuke).

Keywords: 5S Program. Production Process. Quality.

INTRODUÇÃO

No século atual a tecnologia está tornando as empresas muito semelhantes

entre si, desta forma, o que pode por acabar diferenciando-as passa ser o

atendimento ao público e a excelência em seus produtos ou serviços. Para

satisfazer essas exigências, tendem a atualizar-se, reciclar-se e organizar-se de

forma a garantir sua sobrevivência.

Para desenvolver o processo da Qualidade não basta dominar as

metodologias. É preciso também, conscientizar as pessoas sobre seu novo papel

dentro da organização a partir de técnicas de administração multidisciplinar formada

por um conjunto de Programas, Ferramentas e Métodos, aplicados no controle do

processo de produção das empresas, para obter bens e serviços pelo menor custo e

melhor qualidade, objetivando atender as exigências e a satisfação dos clientes.

Dentro desses processos o de maior destaque diz respeito ao Programa 5S

que representa uma metodologia de origem japonesa criada na indústria nipônica no

Pós Guerra. Trata da organização de ambientes, principalmente o de trabalho com a

finalidade de se melhorar a eficiência através da destinação e adequação de

materiais, especialmente os desnecessários, organização, limpeza, identificação de

materiais, espaços e manutenção.

Para demonstrar a importância da implantação do Programa 5S para melhoria

da qualidade do processo produtivo, foi realizada uma pesquisa de campo na Granja

Netto, na cidade de Presidente Alves no período de fevereiro a outubro de 2010.

A partir deste estudo foi possível a análise dos seguintes objetivos

específicos:

a) descrever a evolução histórica da empresa Granja Netto;

b) descrever os benefícios apresentados pela implantação do Programa 5S

dentro do setor produtivo da empresa;

c) identificar as dificuldades para manter o Programa 5S na empresa Granja

Netto.

Para a realização da pesquisa foram utilizados os seguintes métodos e

técnicas:

Método de Estudo de Caso: Foi realizado um estudo de caso na Granja Netto,

analisando os aspectos voltados para o programa 5S a fim de se aumentar a

produtividade e melhorar o ambiente de trabalho.

Método de Observação Sistemática: foi observados, analisados e

acompanhados os procedimentos aplicados na implantação do Programa 5S, como

suporte para o desenvolvimento do estudo de caso.

Método Histórico: foi observados os dados e a evolução histórica da Granja

Netto, relacionados à implantação do Programa 5S como suporte para o

desenvolvimento do estudo de caso.

A pergunta problema que norteou a pesquisa foi: Em que medida a

implantação do Programa 5S influência no processo produtivo da empresa?

Em resposta, surgiu a hipótese de que a adoção do Programa 5S proporciona

melhor uso do tempo, do espaço e das ferramentas no trabalho resultando em maior

produtividade.

1 ORIGEM

O sistema 5S originou-se no Japão durante a década de 50 com o principal

objetivo de reorganizar o país após a Segunda Guerra Mundial. No meio acadêmico

e empresarial não existe um consenso sobre sua real origem, alguns autores citam o

Dr. Kaoru Ishikawa, engenheiro químico japonês e principal pregador dos conceitos

de qualidade total naquele país como o criador do programa. (RIBEIRO, 2006).

O Programa Cinco Sensos, mais conhecido como 5S, é considerado o passo

inicial para a implantação de programa de qualidade. É um processo estruturado

para mobilizar as organizações para o uso responsável dos recursos.

Segundo Ribeiro (2006), o 5S foi criado também com o objetivo de possibilitar

um ambiente de trabalho adequado para uma maior produtividade.

1.1 O Programa 5S

O programa é baseado em uma filosofia de práticas simples e muitas vezes

corriqueiras em que o principal objetivo é a eliminação do desperdício no ambiente

empresarial no qual resultará por promover o crescimento das pessoas e da

organização em um aperfeiçoamento contínuo das rotinas do trabalho diário.

O 5S provém de cinco palavras japonesas que iniciam-se com a letra “S”:

Seiri, Seiton, Seisou, Seiketsu, Shitsuke. No Brasil, as palavras foram traduzidas por

Sensos com o intuito de assegurar sua abrangência e implantadas no ano de 1991.

Conforme Godoy; Matos (2004), o programa prepara o ambiente para

mudanças profundas, por ser de simples compreensão, fácil aplicação e gerar

resultados visíveis e imediatos.

1.1.1 Os Sensos

Japonês PortuguêsSeiri Senso de UtilizaçãoSeiton Sendo de OrdenaçãoSeisou Senso de LimpezaSeiketsu Senso de SaúdeShitsuke Senso de Auto-DisciplinaFonte: GODOY; MATOS, 2004, p. 11

Quadro 1 – Os Cinco Sensos

1.1.1.1 Seiri – senso de utilização

Refere-se à prática de verificar todas as ferramentas, materiais entre outros

itens na área de trabalho e manter somente os que forem essenciais para o trabalho

que está sendo realizado. Tudo o mais é guardado ou descartado. Este processo

conduz a uma diminuição dos obstáculos à produtividade do trabalho.

Conforme Ribeiro (2006), a classificação dos recursos existentes no

ambiente desperta as pessoas para uma análise crítica do seu ambiente e para o

rompimento de paradigmas sobre a posse de objetos obsoletos.

Nas empresas ocorrem freqüentemente acúmulos de objetos e ferramentas

muitas vezes desnecessários que demandam espaços e manutenção periódica, tudo

isso resulta na consumação de recursos pela empresa que poderia ser alocado em

outras necessidades como investimentos e amortizações de dívidas e juros.

Outro prejuízo resultante da acumulação de recursos desnecessário é a falta

de mobilidade da equipe e maior tempo gasto com atividades diárias no ambiente de

trabalho, o que no médio e longo prazo acaba por diminuir a produtividade dos

funcionários e gerando desconforto entre gerência e subordinados.

É necessário saber distinguir o necessário do desnecessário para a execução

das atividades no ambiente de trabalho cotidiano, os itens que forem considerados

necessários devem ser arquivados de acordo com a freqüência de uso e sua

respectiva identificação. Já os desnecessários devem ser descartados do setor e

enviados a setores já definidos para a exclusão.

Segundo Silva (1994), a utilização deste Senso promove melhorias em

liberação de espaços para diversos fins, reaproveitamento de recursos, re-alocação

de pessoal, combate a burocracia e redução de custos.

1.1.1.2 Seiton – senso da ordenação

O senso da ordenação tanto na linguagem comum quanto na do Programa 5S

significa colocar as coisas nos lugares certos ou dispostos de forma correta para que

possam ser usadas prontamente. É uma forma de acabar com a procura de objetos

e com a perda de tempo.

Pode-se observar ordenação em todos os setores da economia como o

comércio, a indústria e o setor de serviços, todos precisam utilizar deste senso para

poder oferecer à sociedade produtos de qualidade e a um preço competitivo e

consequentemente se manter relevantes em seu mercado de atuação.

Este senso enfoca a necessidade de um espaço organizado. A organização neste

sentido refere-se à empresa possuir uma boa disposição das ferramentas e

equipamentos para que se permita um livre fluxo de trabalho. Ferramentas e

equipamentos deverão ser deixados nos lugares onde serão posteriormente usados

e o processo deve ser feito de forma a eliminar os movimentos desnecessários.

Segundo Ribeiro (2006), as pessoas passam a observar que o acesso aos

recursos e às instalações não pode depender de sua memória, mas de uma

sistematização para a sua função e para as atividades dos outros.

Para se definir os lugares apropriados para um determinado item adota-se

como critério a facilidade para estocagem, identificação, manuseio, reposição,

retorno ao local de origem após o uso, consumo dos itens mais velhos primeiro,

dentre outros.

O objetivo final desse processo de arrumação é permitir o acesso a um

determinado item na quantidade desejada, quando e onde desejar. E a chave para

conseguir isso é perguntar-se o que, quando, onde, por que, quem e como para

cada item. (OSADA, 2004).

1.1.1.3 Seiso – senso da limpeza

Esta palavra de forma genérica representa a necessidade de se manter o

local de serviço o mais limpo possível. Para manter um ambiente limpo o mais

importante é não se sujar e não limpar com freqüência. Um ambiente limpo não é

necessariamente o que mais é limpo, mas sim o que menos se suja.

Esta prática tem se tornado cada vez mais importante com o avanço da

tecnologia e da vigilância sanitária ao ponto que qualquer pequena sujeira possa

trazer enormes prejuízos a uma organização.

De acordo com Silva (1994), os benefícios da limpeza são:

a) sentimento de bem estar pessoal;

b) manutenção dos equipamentos;

c) prevenção de acidentes;

d) boa impressão da empresa junto a seus clientes.

Dentro de uma organização é necessário que se tenha locais corretos para se

destinar resíduos e detritos orgânicos a fim de se manter o ambiente de trabalho

limpo, dentro os quais pode-se citar: sacos plásticos, caixas de papelão e coletores

para a coleta de materiais recicláveis. Ao se adotar essa prática torna-se possível a

conscientização de todas as pessoas para a importância e necessidade de se

manter o local limpo.

Conforme Osada (2004), quando a limpeza é feita corretamente, tudo passa a

funcionar melhor; por isso diz que limpar é inspecionar.

A melhoria da imagem da organização, a satisfação de clientes e funcionários

além do aumento da produtividade é a resultante das práticas do senso de limpeza

dentro do ambiente de trabalho.

Segundo Silva (1994), alguns itens merecem maior atenção em se tratando

de limpeza:

a) banheiros;

b) postos de trabalho;

c) áreas comuns;

d) equipamentos;

e) pisos;

f) emissão de pó;

g) vestuário dos empregados;

h) comportamento (não sujar).

1.1.1.4 Seiketsu – senso da saúde

A saúde é um dos direitos fundamentais de todo ser humano, muito mais do

que a inexistência de doenças, pode ser caracterizada como qualidade de vida.

Para se ter saúde precisa-se de muitas coisas como: condições sociais,

econômicas, históricas e ambientais, além de escolhas que se faz diariamente na

vida.

No Brasil, segundo a Constituição Federal, a saúde é um direito de todos e

um dever do Estado. Já para a Organização Mundial da Saúde o termo pode ser

definido como um estado de completo bem – estar físico, mental e social e não

apenas a ausência de doença ou enfermidade.

O senso da saúde ou Seiketsu – representa manter em um ambiente de

trabalho boas condições físicas e mentais a partir da prática dos três primeiros

sensos (utilização, ordenação, limpeza) favorecendo assim, o desenvolvimento e

manutenção da saúde dos colaboradores.

Conforme Silva (1994), a prática do senso da saúde traz alguns benefícios

para o ambiente de trabalho, tais como:

a) local de trabalho agradável;

b) ausência de acidentes;

c) economia no combate a doenças (enfoque preventivo);

d) empregados saudáveis e bem dispostos.

Em um ambiente ao qual se passa em média 8 horas do dia é necessário

manter um bom ambiente de trabalho, com limpeza, organização e disciplina.

Segundo Ribeiro (2006), a preocupação pela saúde visa aumentar a auto-

estima, para que as pessoas tenham maior amor próprio.

1.1.1.5 Shitsuke – senso da autodisciplinaEm geral a palavra significa treinamento e capacidade, na linguagem do 5S

aplicada ao ambiente de trabalho significa criar ou ter a capacidade de fazer as

coisas como deviam ser.

O senso afirma a necessidade de se seguir diretrizes e ter disciplina no

ambiente de trabalho assim como à manutenção e revisão dos padrões, o

compromisso pessoal com o cumprimento dos padrões éticos, morais e técnicos.

Seguindo-se essas regras a vida pessoal e o ambiente organizacional se

tornam mais prazeroso e produtivo.

Como vantagens do senso Osada (2004), cita:

a) trabalho diário agradável;

b) melhorias nas relações humanas;

c) valorização do ser humano;

d) melhor qualidade e produtividade;

e) pontualidade; e

f) cumprimento dos procedimentos operacionais e administrativos.

Se o Shitsuke está sendo executado dentro de uma empresa pode-se concluir

que todos os 4S apresentados anteriormente foram bem sucedidos e o Programa 5S

está se consolidando na organização. 

Quando as pessoas passam a fazer o que tem que ser feito e da maneira

como deve ser feito, mesmo que ninguém veja, significa que existe disciplina. Para

que esse estágio seja atingido todas as pessoas envolvidas devem discutir e

participar  da  elaboração de normas e procedimentos que forem adotados no

Programa 5S.

Segundo Silva (1994), precisa-se tomar algumas precauções para o

desenvolvimento deste senso:

a) compartilhar visão e valores;

b) dar recompensa material e moral;

c) educar para a criatividade;

d) ter padrões simples;

e) melhorar as comunicações em geral;

f) treinar com paciência e persistência.

1.2 Implantação do Programa 5S

As características do 5S são simples e conhecidas por muitas pessoas e os

cinco sensos representam o passo inicial para a Qualidade Total em uma empresa.

Todos os colaboradores de uma organização do Office boy ao presidente devem

conhecer todas suas características e encontrarem nelas um denominador comum.

Segundo Silva (1994), é preciso introduzir os conceitos do 5S tendo sempre

como referência os empregados mais humildes, visando promover o seu

crescimento como seres humanos.

A aplicação do Programa 5S justifica-se quando existe por parte da empresa

ou das pessoas envolvidas intenções de se criar um ambiente saudável que venha a

promover o combate a males como o desperdício, desorganizações e acidentes do

trabalho.

O Programa 5S apesar de possuir características simples não pode ser

rotulado de fácil implantação. Para se alcançar o sucesso é necessário

sistematização e planejamento em todos os setores da empresa, é requerida

também boa comunicação e supervisão das tarefas a todos os colaboradores para

que as novas práticas sejam efetivamente utilizadas.

Contudo, a mais importante das necessidades recai sobre o real

comprometimento de todos os colaboradores para o sucesso da implantação.

Posteriormente, tais práticas devem ser supervisionadas para se evitar o

desvio de foco ou à volta a velhos costumes.

Os seres humanos possuem como característica à aversão a mudanças e

grandes alterações, por este motivo existe certa dificuldade em manter o programa

ativo e atuante em uma organização.

Segundo Ribeiro (2006), as etapas de implantação do Programa 5S variam de

organização para organização, tudo dependendo da região onde se encontra e do

seu porte. O primeiro passo é dar um nome ao programa, que fica a critério de cada

organização. Feito isso, analisar-se-á como será implantado cada S. O correto é

começar pelos três primeiros (SEIRI, SEITON e SEISO), pois eles são praticados

simultaneamente, onde são retirados os materiais e descartado os desnecessários

(SEIRI), depois é feita uma limpeza (SEISO) no compartimento que ficar definido

uma forma ordenada (SEITON) para o acesso. Os dois últimos S são relacionados

aos valores da pessoa, que são desenvolvidos pelos três primeiros.

A complexidade de todo o processo de implantação do Programa 5S em uma

empresa irá variar conforme o tamanho da organização. Pode-se chegar à

conclusão sobre seu tamanho observando dados com faturamento e números de

funcionários. Quanto maior a empresa mais detalhista deverá ser o processo e maior

deverá ser a supervisão do andamento do processo.

1.3 Roteiro para implantação do Programa 5S

Existe um consenso entre os especialistas de que o início dos programas de

qualidade devem ser a partir de uma faxina no sentido físico e mental da palavra. O

consultor japonês Sr. Ichiro Miyauchi, da Union of Japonese Scientists and

Engineers, especialista em Qualidade Total afirma que o Programa 5S deve ser item

primordial em qualquer processo de melhoria contínua, pois, apesar da dificuldade

na implantação o mesmo é simples, profundo e altamente organizador, mobilizador e

transformador do potencial humano latente.

1.4 Benefícios do Programa 5S

O papel do Programa 5S diante da melhoria de desempenho geral das

empresas de todos os portes e o auxílio na divulgação dos programas de Qualidade

Total vem sendo confirmados por muitos especialistas no Brasil desde o ano de

1991, data de sua entrada no país. Estudos também apontam para melhorias em

ambientes familiares, escolas, hospitais, igrejas, meios de transportes ou

comunidades locais.

Segundo Silva (1994), a prática do Programa 5S tem produzido

conseqüências visíveis no aumento da auto-estima, no respeito ao semelhante, no

respeito ao meio ambiente e no crescimento pessoal.

Outros benefícios do Programa 5S citados por Silva (1994) são:

a) otimização de espaços;

b) redução de custos e eliminação de desperdícios;

c) minimização de excessos;

d) racionalização do tempo;

e) redução de condições inseguras (acidentes, doenças funcionais);

f) prevenção de quebras;

g) aumento da vida útil de ferramentas e equipamentos;

h) detecção de defeitos e falhas;

i) conscientização da importância do padrão e do controle;

j) melhoria do aspecto visual do ambiente;

l) melhoria da qualidade de vida e dos serviços;

m) melhoria das relações interpessoais e da comunicação;

n) desenvolvimento do espírito de equipe;

o) aumento da eficiência;

p) incentivo à criatividade e autodisciplina;

q) redução de stress.

Silva (1994), também afirma que a comunicação visual dos aspectos

relevantes para todos os colaboradores da organização tem propiciado o que, em

algumas organizações, recebe o nome de gestão à vista.

Todas estas melhorias, sendo elas físicas, mentais, financeiras, climáticas ou

estruturais representam um grande ponto final sobre qualquer dúvida que tenha

surgido ou venham a surgir sobre o resultado efetivo da implantação do Programa

5S sobre os gestores empresariais presentes no país.

Conforme Ribeiro (2006), cabe às pessoas que estão com poder de decisão

reconhecer os problemas atuais do ambiente de trabalho e analisar a viabilidade

orçamentária sem vincular a implantação a resultados financeiros.

1.5 Dificuldades para implantação do Programa 5S

Segundo Juran (1993), processo é qualquer combinação específica de

máquinas, ferramentas, métodos, materiais ou pessoas empregadas para atingir

características de qualidade específicas num produto ou serviço.

A partir de estudos e observações sistemáticas de processos de implantação

do Programa 5S em organizações foi possível verificar que alguns fatores possam

vir a dificultar a implantação do mesmo, sendo que os de maiores incidências são o

de falta de comprometimento da equipe ou o baixo nível de conhecimento sobre o

programa por parte dos funcionários envolvidos entre outros.

De acordo com Ribeiro (2006), os modelos de implantação do Programa 5S

tratam apenas da metodologia, sem prever as dificuldades naturais que serão

encontradas nos diversos estágios. Outras dificuldades presentes durante a

implantação do Programa 5S segundo Ribeiro (2006), são:

1.5.1 Dificuldades em comprometer a supervisão

Dentro de uma empresa após a decisão de implantação do Programa 5S a

alta cúpula mantém boa aceitação, pois conhece todos os benefícios. Os chamados

chão de fábricas apresentam mínima resistência, pois se satisfazem com as

melhorias de segurança e limpeza.

Segundo Ribeiro (2006), o 5S não pode ser encarado como uma ferramenta

que vai cuidar da perfumaria do ambiente, e que isso se trata de uma visão limitada

que ocorre geralmente no nível de supervisão.

1.5.2 Dificuldades para lidar com pessoas resistentes à prática do Programa 5S

A mudança em geral é algo que assusta os seres humanos. Representa sair

de uma zona de conforto onde se encontra resultados esperados e consistentes

para um novo ambiente, em que o resultado pode não ser o esperado e podem

ocorrer variações.

Por ser assim, algumas pessoas pode apresentar resistência aos conceitos

do Programa 5S, o que, acaba por retardar e onerar o processo como um todo.

Segundo Ribeiro (2006), uma forma de vencer a residência a mudança

(medo) é planejar adequadamente as formas de ataque às variáveis que contribuem

para essa existência. As principais são:

a) comunicação deficiente;

b) falta de motivação;

c) impaciência com a evolução.

1.5.3 Dificuldades em conciliar o Programa 5S com o trabalho do dia-a-dia

Quando uma organização está implantando os 5S, as pessoas se questionam

sobre o tempo hábil para aplicar os conceitos, pois a rotina diária já se faz exaustiva.

Conforme Ribeiro (2006), no início as pessoas terão de dedicar um tempo

específico às atividades de descarte, ordenação e limpeza uma vez que os

problemas foram acumulando-se ao longo do tempo.

A autora conclui afirmando que se uma pessoa espera desenvolver o 5S

quando lhe sobrar tempo é melhor que esta pessoa o esqueça.

Com o passar do tempo, com a implantação do 5S, as atividades passaram a

se tornar menos desgastantes e mais ágeis, restando-se, mais tempo para o

desenvolvimento de outras atividades.

1.6 Auditoria

Pode-se definir auditoria como o levantamento, estudo e avaliação

sistemática das transações, procedimentos, e demonstrações de uma entidade.

A aplicação da auditoria como ferramenta de controle e supervisão do

Programa 5S tem-se tornado a estratégia mais utilizada para garantir a evolução e

progressão de todos os padrões do 5S.

Por ser considerada uma ferramenta imprescindível para a manutenção do 5S

a mesma vem ganhando cada vez mais espaço nas organizações brasileiras,

expandindo por todos os estados e em empresas de todos os tamanhos.

CONCLUSÃO

Nas empresas nacionais um dos principais questionamentos dos gerentes e

supervisores se diz respeito à necessidade de aumentar-se a produtividade e a

reduzir custos. Qual seria, portanto o programa capaz de realizar essa tarefa?

Para as empresas que se veem nesta situação e anseiam por uma maior

eficiência e uma melhoria na qualidade final de seus produtos e serviços, o

Programa 5S, representa a melhor alternativa dentre as práticas adotadas para

alcançar a Qualidade Total.

O Programa 5S é uma filosofia de trabalho que busca promover a disciplina

na empresa através de consciência e responsabilidade de todos, de forma a tornar o

ambiente de trabalho agradável, seguro e produtivo. Para o sucesso da implantação

e da sua manutenção são necessários alguns cuidados como a participação efetiva

de todos os colaboradores e uma supervisão para que os seus conceitos não seja

dissipados ou alterados no futuro.

Com a implantação do Programa 5S na empresa Granja Netto pode-se

observar melhorias em todo o processo produtivo da empresa, além de uma melhora

sensível nos relacionamentos interpessoais dos colaboradores. Tais melhorias

resultarão em maior produtividade e menores gastos de recursos por parte da

empresa.

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