Projeto Restore

PROJETO Restore TAP - Termo de Abertura do Projeto

NomeRestore

DescriçãoImplantação de um novo espaço de alimentação e convivência “Restore”.Com o crescimento de empreendimentos comerciais e residenciais na região da Avenida Chucri Zaidan na cidade deSão Paulo e com o aumento de pessoas circulando, a região apresenta carência de restaurantes e estabelecimentosque oferecem um espaço de convivência, com café integrado e um incrível lounge para relaxamento após as refeições,para pessoas com pouco tempo e que não abrem mão de qualidade.A implantação de um restaurante se demonstra de extrema importância para suprir esta carência de um espaço voltadoà qualidade de refeições, com cardápio e atendimento diferenciado.

JustificativaDemanda na região não atendida gerando nova oportunidade a ser explorada.

Objetivo S.M.A.R.T.Implantar um espaço de convivência e alimentação na Avenida Chucri Zaidan, investindo R$ 2 milhões provenientes derecursos de terceiros, para obtermos 30% de lucro sobre o valor investido nos 12 primeiros meses após o lançamento,atendendo em média 800 pessoas por dia, oferecendo a melhor opção de refeição da região.

Requisitos- Fontes de financiamento asseguradas;- O projeto não pode exceder um investimento superior a R$ 2 milhões, incluindo o aluguel do local;- Assegurar os recursos humanos e físicos para desenvolver o projeto;- Empresa licenciada para o exercício da atividade;- Execução máxima do projeto durante 5 meses.

DesignaçãoDesignado o Sr. Marcelo Nascimento como gerente do projeto Restore, devido sua experiência na área alimentícia.Autoridade para selecionar equipe, definir fornecedores e controlar orçamento do projeto.

Milestones- Pesquisa de mercado e definição do produto concluído;- Espaço/ área para instalação escolhida;- Documentação e regulamentação prontas e emitidas;- Projeto executivo do espaço finalizado;- Obra finalizada;- Equipe contratada e treinada;- Cardápio definido;- Fornecedores escolhidos.

OrçamentoO orçamento estimado é de R$ 2 milhões, incluindo o aluguel do local.

Riscos- Não conseguir as licenças e alvará para funcionamento;- Extrapolar o orçamento inicial;- Não atender o cronograma para inauguração;- Não atingir o lucro desejado/planejado no período de 12 meses.

Data, Assinatura do Sponsor30/11/-0001 - Aprovado

OTMMA3 Reginaldo Alves de Oliveira - 08/09/2014 23:18:46

PROJETO Restore ISH - Registro de Stakeholder - Online

Stakeholder Posição Papel noProjeto

Email Telefone Celular

Daniela Bernardo de

Souza

Líder responsável

pela entrega

Recursos Humanos

Membro da Equipe de

Projeto

[email protected]

Ivo da Silva Investidor A Sponsor do Projeto [email protected]

Ivone da Silva Investidor B Investidor [email protected]

Leonardo De Martini Líder responsável

pela entrega

Aquisições

Membro da Equipe de

Projeto

[email protected]

Marcelo Rusiska do

Nascimento

Gerente do Projeto Gerente do Projeto [email protected]

Mariana Carvalho

Guimarães

Líder responsável

pela entrega Cardápio

Membro da Equipe de

Projeto

[email protected]

Reginaldo Alves de

Oliveira

Líder responsável

pela entrega Licenças

Membro da Equipe de

Projeto

[email protected]

Rodrigo Braga Leitão Líder responsável

pela entrega

Encerramento

Membro da Equipe de

Projeto

[email protected]

Thiago Martins da

Costa Magalhães

Líder responsável

pela entrega

Recursos Humanos

Membro da Equipe de

Projeto

[email protected]

PROJETO Restore ISH - Registro de Stakeholder - Online

Classificação Outras Caracteristicas Requisitos Superficiais EstrátegiaGerenciar com atenção

Gerenciar com atenção








PROJETO Restore PGE - Plano de Gerenciamento do Escopo


PROJETO Restore Dreq - Declaração de Requisitos

Requisitos do Projeto

Stakeholder Requisito Detalhado Classificação Prioridade ComponenteRelacionado

Entrega onde semanifesta

Rastreabilidade

PROJETO Restore Dreq - Declaração de Requisitos

Requisitos do Produto

Stakeholder Requisito Detalhado Classificação Prioridade ComponenteRelacionado

Entrega onde semanifesta

Rastreabilidade

PROJETO Restore DE - Definir Escopo

Escopo do ProdutoEstabelecimento de uma ótima opção de restaurante na Região Sul de São Paulo, com o melhor atendimento, café,menu de qualidade um espaço único.

Escopo do ProjetoImplantar um espaço de convivência e alimentação na Avenida Chucri Zaidan, inventindo R$ 2 milhões provenientes derecursos próprios, para obtermos 30% de lucro sobre o valor investido nos 12 primeiros meses após o lançamento,atendendo em média 800 pessoas por dia, oferecendo a melhor opção de refeição da região.

Entregas e critérios de aceitaçãoPesquisa de mercado e definição do produto concluídoEspaço/ área para instalação escolhidaDocumentação e regulamentação prontas e emitidasProjeto executivo do espaço finalizadoObra finalizada

Escopo não incluído no projetoO acompanhamento da operação do restaurante.Revalidação das licenças e alvarás para funcionamento.Manutenção do Software para controle de estoque, compras e custos.

PremissasTer no mínimo 2 fornecedores de matéria prima (alimentos e bebidas) para evitar falta de abastecimento.Contratar um bom gerente com experiência na área de operação.Atenter todas as exigências da Vigilancia Sanitária – Portaria CV6 de 10/03/1999.Ter conhecimento do Código de Defesa do Consumidor.Compra de um software para controle de estoque, necessidade de compras e custos.

RestriçõesO orçamento estimado é de R$ 2 milhões, incluindo o aluguel do local.O projeto possibilita um gasto adicional de até 10% do valor orçado para o projeto.Ter capital de giro que sustente 3 meses até o negócio fazer caixa próprioEncontrar um local adequado com a área mínima necessária e disponível para aluguel.


PROJETO Restore WBS

C.C. Fase / Pacote de Trabalho Análise M/B1 Restaurante Restore

1.1 Gerenciamento do Projeto1.1.1 Termo de Abertura Make

1.1.2 Declaração do Escopo Make

1.1.3 EAP Make

1.1.4 Cronograma Make

1.2 Pesquisa Inicial1.2.1 Pesquisa de Mercado Buy

1.2.2 Definição do Público Alvo Make

1.2.3 Escolha do Tipo de Restaurante Make

1.2.4 Definição do Ponto Comercial Make

1.3 Concepção1.3.1 Criação da Marca Buy

1.3.2 Definição do Local Make

1.3.3 Definição do Tipo de Cozinha Make

1.3.4 Definição do Tamanho da Produção Make

1.3.5 Defição do Layout Buy

1.3.6 Definição da Decoração Buy

1.3.7 Definição dos Procedimentos Make

1.3.8 Abertura da Empresa Buy

1.4 Instalação1.4.1 Projeto de Reformas Buy

1.4.2 Licenças / Documentação Buy

1.4.3 Obras Buy

1.4.4 Mobiliários Buy

1.4.5 Instalação do Software de Controle Buy

1.5 Cardápio1.5.1 Montagem do Cardápio Buy

1.5.2 Seleção dos Fornecedores Make

1.5.3 Degustação Make

1.5.4 Ficha Técnica do Cardápio Make

1.6 Recursos1.6.1 Contratação / Seleção Make

1.6.2 Treinamento Make

1.7 Encerramento1.7.1 Aceite do Projeto Make

1.7.2 Lições Aprendidas Make

1.7.3 Encerramento dos Contratos Make

1.7.4 Almoço de Inauguração Make


PROJETO Restore D-WBS - Dicionário WBS

Fase 1

C.C. Pacote de Trabalho Descrição Entrega do PT Critério de Aceitação OK1.1.1 Termo de Abertura Aguardando

1.1.2 Declaração do Escopo Aguardando

1.1.3 EAP Aguardando

1.1.4 Cronograma Aguardando

1.2.1 Pesquisa de Mercado Aguardando

1.2.2 Definição do Público Alvo Aguardando

1.2.3 Escolha do Tipo de Restaurante Aguardando

1.2.4 Definição do Ponto Comercial Aguardando

1.3.1 Criação da Marca Aguardando

1.3.2 Definição do Local Aguardando

1.3.3 Definição do Tipo de Cozinha Aguardando

1.3.4 Definição do Tamanho da

Produção

Aguardando

1.3.5 Defição do Layout Aguardando

1.3.6 Definição da Decoração Aguardando

1.3.7 Definição dos Procedimentos Aguardando

1.3.8 Abertura da Empresa Aguardando

1.4.1 Projeto de Reformas Aguardando

1.4.2 Licenças / Documentação Aguardando

1.4.3 Obras Aguardando

1.4.4 Mobiliários Aguardando

1.4.5 Instalação do Software de

Controle

Aguardando

1.5.1 Montagem do Cardápio Aguardando

1.5.2 Seleção dos Fornecedores Aguardando

1.5.3 Degustação Aguardando

1.5.4 Ficha Técnica do Cardápio Aguardando

1.6.1 Contratação / Seleção Aguardando

1.6.2 Treinamento Aguardando

1.7.1 Aceite do Projeto Aguardando

1.7.2 Lições Aprendidas Aguardando

1.7.3 Encerramento dos Contratos Aguardando

1.7.4 Almoço de Inauguração Aguardando

PROJETO Restore LVQ - Lista de Verifiação da Qualidade

Fase 1

C.C. Pacote de Trabalho Descrição Entrega do PT Critério de Validação OK1.1.1 Termo de Abertura Aguardando

1.1.2 Declaração do Escopo Aguardando

1.1.3 EAP Aguardando

1.1.4 Cronograma Aguardando

1.2.1 Pesquisa de Mercado Aguardando

1.2.2 Definição do Público Alvo Aguardando

1.2.3 Escolha do Tipo de Restaurante Aguardando

1.2.4 Definição do Ponto Comercial Aguardando

1.3.1 Criação da Marca Aguardando

1.3.2 Definição do Local Aguardando

1.3.3 Definição do Tipo de Cozinha Aguardando

1.3.4 Definição do Tamanho da

Produção

Aguardando

1.3.5 Defição do Layout Aguardando

1.3.6 Definição da Decoração Aguardando

1.3.7 Definição dos Procedimentos Aguardando

1.3.8 Abertura da Empresa Aguardando

1.4.1 Projeto de Reformas Aguardando

1.4.2 Licenças / Documentação Aguardando

1.4.3 Obras Aguardando

1.4.4 Mobiliários Aguardando

1.4.5 Instalação do Software de

Controle

Aguardando

1.5.1 Montagem do Cardápio Aguardando

1.5.2 Seleção dos Fornecedores Aguardando

1.5.3 Degustação Aguardando

1.5.4 Ficha Técnica do Cardápio Aguardando

1.6.1 Contratação / Seleção Aguardando

1.6.2 Treinamento Aguardando

1.7.1 Aceite do Projeto Aguardando

1.7.2 Lições Aprendidas Aguardando

1.7.3 Encerramento dos Contratos Aguardando

1.7.4 Almoço de Inauguração Aguardando

PROJETO Restore RR - Registro de Risco

Categoria na RBS Risco Identificado Tipo Data de

Registro

Qualitativo Probabilidade P Qualitativo de Impacto I Semáforo

29

9

W>Internos não técnicos>Prazos Fornecedor contratado não atender ao prazo Ameaça 7/9/2014 Média 0.5 Grande 0.4 0.20

30

0

W>Riscos técnicos>Performance Qualidade do produto (móveis) ser inferior ao

contratado

Ameaça 7/9/2014 Improvável 0.3 Média 0.2 0.06

30

1

W>Internos não técnicos>Prazos Não atender o cronograma para a inauguração Ameaça 7/9/2014 Média 0.5 Muito Grande 0.8 0.40

30

2

W>Riscos legais>Contratos O fornecedor contratado não conseguir cumprir o

contrato durante a fabricação do produto

Ameaça 7/9/2014 Improvável 0.3 Pequena 0.1 0.03

30

3

W>Riscos

técnicos>Complexidade do projeto

A mão-de-obra contratada não consegue executar o

projeto contratado

Oportunidade 7/9/2014 Rara 0.1 Pequena 0.1 0.01

PROJETO Restore RR - Registro de Risco

V.M.E. antes da resposta [R$] Resposta V.M.E. depois da resposta [R$] Sinal de alerta Proprietário Ação a tomar

29

9

1.000,00 Mitigar 500,00 Daniela Bernardo de

Souza

Realizar acompanhamento na fabrica e atraves do

Boletim de Medição para assegurar a entrega

30

0

1.500,00 Mitigar 0,00 Daniela Bernardo de

Souza

Solicitar um protótipo do móvelo, ex cadeira para

testes antes da fabricação de todas as peças

30

1

3.000,00 Mitigar 500,00 Mariana Carvalho

GuimarÃ£es

Controlar o avanço físico das atividades do

cronograma diariamente e elaborar planos de ação

para recuperar possíveis atrasos

30

2

1.000,00 Evitar 0,00 Mariana Carvalho

GuimarÃ£es

analisar antes da contratação a saúde financeira das

empresas concorrentes na proposta. Escolher o

melhor tido de contrato - Preço fixo

30

3

1.500,00 Ignorar 0,00 Mariana Carvalho

GuimarÃ£es

Este risco é muito improvável, uma vez que a

complexidade do projeto é baixa. de qualquer forma,

antes de fechar o contrato será assegurado que a

empresa contratada tenha capacidade técnica para

executar o projeto

PROJETO Restore MA - Mapa de Aquisições

Concorrência Item(s) a ser contratado Ref.WBS Fornecedores Orçamento Prazo Critérios MAKE OR BUY ultilizados Tipo de contrato303 Restaurante Restore >

Instalação > Obras

1.4.3 Projetista A

Construtora B

Projetista C

Projetista B

Construtora A

Construtora C

350.000,00 11/12/2014 Restrições de prazo

Capacidade (quantidade e qualidade) da equipe

O core business da empresa

Custo Reembolsável

299 Restaurante Restore >

Instalação > Mobiliários

1.4.4 Fabricante de Móveis

e Utensílios C

Fabricante de Móveis

e Utensílios B

Fabricante de Móveis

e Utensílios A

180.000,00 18/12/2014 Necessidade de fornecimento especializado

Restrições de prazo


Preço Fixo


Pesquisa Inicial > Pesquisa de

Mercado

1.2.1 Consultoria de

Pesquisa B

Consultoria de

Pesquisa A

Consultoria de

Pesquisa C

15.000,00 19/08/2014 Existência de fornecedores confiáveis.


Compartilhamentos de riscos

Preço Fixo


Instalação > Instalação do

Software de Controle

1.4.5 Consultoria de TI A

Consultoria de TI B

Consultoria de TI C

5.000,00 29/12/2014 Necessidade de absorção da tecnologia


Problemas legais ou de segurança da informação

Preço Fixo


Concepção > Abertura da

Empresa

1.3.8 Consultoria Contábil

A

Consultoria Contábil

B

Consultoria Contábil

C

3.000,00 02/09/2014 Existência de fornecedores confiáveis.


Problemas legais ou de segurança da informação

Tempo e Material


RFP - 303

1.4.3Restaurante Restore > Instalação > Obras

NOTAS:

REV. DATA DESCRIÇÃO EXEC. VERIF. APR.


RFP - 299

1.4.4Restaurante Restore > Instalação > Mobiliários

NOTAS:


PROJETO Restore DT - Declaração de Trabalho

Especificação Quantidade UnidadeProtótipos 3 peçasBalcoes Buffet 4 peçasMesas 60 peçasBalcoes Caixa 2 peçasCadeiras 240 peças

PrazosAté 18/12/2014.

Qualidade RequiridaÓtimo acabamento, durabilidade, móveis de madeira sustentável ou aço inoxidável.

Suporte TécnicoSuporte técnico da fábrica.

Treinamento DesejadoInstruções de montagem, limpeza e conservação.

Nivel ServiçoDisponibilidade de assistência técnica local, sem necessidade de retirada do móvel ou utensílio para reparo na fábrica.

GarantiaGarantia legal de fábrica para os produtos e acessórios de no mínimo 5 anos contra defeitos de fabricação contados apartir da data de compra do produto.

Local EntregaRestaurante Restore - Avenida Chucri Zaidan - São Paulo.

PROJETO Restore DT - WBS do Contrato

C.C. Fase / Pacote de Trabalho Unidade QuantidadePlanejada

Orçamento

167 Equipes 48.000,00167.1 Fabricantes hh 350 20.000,00

167.2 Montadores hh 350 20.000,00

167.3 Inspeção de Qualidade hh 150 5.000,00

167.4 Entregadores hh 30 3.000,00

168 Cadeiras 30.000,00168.1 Fabricadas pÃ§ 240 15.000,00

168.2 Montadas pÃ§ 240 15.000,00

169 Balcões 46.000,00169.1 Balcões do buffet fabricados pÃ§ 4 20.000,00

169.2 Balcões do buffet montados pÃ§ 4 20.000,00

169.3 Balcões do caixa fabricados pÃ§ 2 3.000,00

169.4 Balcões do caixa montados pÃ§ 2 3.000,00

174 Planejamento e Supervisão 9.000,00174.1 Desenhos técnico dos produtos folhas 10 3.000,00

174.2 Definir matérias-primas dos mobiliários hh 44 3.000,00

174.3 Definir ferramentas para execução da montagem hh 44 3.000,00

175 Mesas 20.000,00175.1 Fabricadas pÃ§ 60 10.000,00

175.2 Montadas pÃ§ 60 10.000,00

PROJETO Restore Equalização

Fabricante de MÃ³veis e UtensÃlios

C


B


A

Especificação Técnica Quant. Unid. Valor

Unit

Valor

Total

Quant. Unid. Valor

Unit

Valor

Total

Quant. Unid. Valor

Unit

Valor

Total

Protótipos 3 pecas 100,00 300,00 3 pecas 200,00 600,00 3 pecas 150,00 450,00

Balcoes Buffet 4 pecas 9.000,00 36.000,00 4 pecas 12.500,00 50.000,00 4 pecas 11.000,00 44.000,00

Mesas 60 pecas 410,00 24.600,00 60 pecas 450,00 27.000,00 60 pecas 360,00 21.600,00

Balcoes Caixa 2 pecas 4.500,00 9.000,00 2 pecas 5.000,00 10.000,00 2 pecas 4.000,00 8.000,00

Cadeiras 240 pecas 235,00 56.400,00 240 pecas 210,00 50.400,00 240 pecas 120,00 28.800,00

PROJETO Restore SP - Sistema de Pontuação

Id Critério Classificatório Comercial Peso Fabricante de MÃ³veis

e UtensÃlios C

Fabricante de MÃ³veis

e UtensÃlios B


e UtensÃlios A

Nota Média Nota Média Nota Média

360 Tempo de mercado da empresa 3 8 24 10 30 7 21

361 Experiencia - Num de Restaurantes Atendidos 5 10 50 6 30 5 25

362 Disponibilidade para atendimento do prazo 5 8 40 8 40 3 15

363 Preço 5 8 40 6 30 8 40

364 Assistência Técnica 3 7 21 5 15 9 27

Id Critério Classificatório Técnico Peso Fabricante de MÃ³veis

e UtensÃlios C


e UtensÃlios B


e UtensÃlios A

Nota Média Nota Média Nota Média

365 Qualidade do Material Utilizado 4 10 40 8 32 9 36

366 Madeira de reflorestamento 5 6 30 6 30 7 35

367 Alinhamento com DT 5 10 50 6 30 7 35

PROJETO Restore BM - Boletim de Medição

Item Descrição Unidade Orçamento da Fase Peso[%] Quant

Planejada

Quant

Realizada

Critério[%] Avanço Físico Planejado Avanço Físico Realizado [%]

167 Equipes - 48.000,00 31.37 - - - - - -

167.1 Fabricantes hh - - 350 100 41.67 20.000,00 5.714,00 28.57

167.2 Montadores hh - - 350 50 41.67 20.000,00 2.858,00 14.29

167.3 Inspeção de Qualidade hh - - 150 10 10.42 5.000,00 333,50 6.67

167.4 Entregadores hh - - 30 15 6.25 3.000,00 1.500,00 50

168 Cadeiras - 30.000,00 19.61 - - - - - -

168.1 Fabricadas pç - - 240 30 50 15.000,00 1.875,00 12.50

168.2 Montadas pç - - 240 10 50 15.000,00 625,50 4.17

169 Balcões - 46.000,00 30.07 - - - - - -

169.1 Balcões do buffet fabricados pç - - 4 2 43.48 20.000,00 10.000,00 50

169.2 Balcões do buffet montados pç - - 4 1 43.48 20.000,00 5.000,00 25

169.3 Balcões do caixa fabricados pç - - 2 1 6.52 3.000,00 1.500,00 50

169.4 Balcões do caixa montados pç - - 2 0 6.52 3.000,00 0,00 0

174 Planejamento e Supervisão - 9.000,00 5.88 - - - - - -

174.1 Desenhos técnico dos produtos folhas - - 10 5 33.33 3.000,00 1.500,00 50

174.2 Definir matérias-primas dos mobiliários hh - - 44 10 33.33 3.000,00 681,90 22.73

174.3 Definir ferramentas para execução da montagem hh - - 44 14 33.33 3.000,00 954,60 31.82

175 Mesas - 20.000,00 13.07 - - - - - -

175.1 Fabricadas pç - - 60 20 50 10.000,00 3.333,00 33.33

175.2 Montadas pç - - 60 10 50 10.000,00 1.667,00 16.67

TOTAL - - - 153.000,00 153.000,00 37.542,50 26.38


RFP - 300

1.2.1Restaurante Restore > Pesquisa Inicial > Pesquisa de Mercado

NOTAS:



RFP - 301

1.4.5Restaurante Restore > Instalação > Instalação do Software de Controle

NOTAS:



RFP - 302

1.3.8Restaurante Restore > Concepção > Abertura da Empresa

NOTAS:


PROJETO Restore Fluxograma de Execução

Projeto Restore

Documents

Transcript of Projeto Restore