MANUAL HACCP ADEGA / WINERY

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11 VVIINNHHOO TTIINNTTOO CCHHAAMMIINNÉÉ

DESIGNAÇÃO DO PRODUTO:

Vinho Tinto Chaminé

MATÉRIAS-PRIMAS:

Uvas Tintas

MATÉRIAS SUBSIDIÁRIAS:

Produtos Enológicos: Enzimas, ácido tartárico,

sulfitos, substâncias nutritivas, leveduras, bactérias

lácticas.

CARACTERÍSTICAS DO PRODUTO:

Título Alcoométrico Vol. Adquirido ≥ 11% vol.

Título Alcoométrico Volúmico Total ≤ 15% vol.

Acidez Total ≥ 3,5 g de ácido tartárico/litro

Acidez Volátil ≤ 20 meq/l

Açúcares Totais ≤ 4 g de glucose + frutose/litro

Ácido Málico < 0,2 g/l

Dióxido Enxofre Total ≤ 150 mg/l

CONDIÇÕES DE ARMAZENAGEM:

Armazenar em local fresco, e ventilado sem

variações de temperatura e ao abrigo da luz solar.

PRAZO DE VALIDADE:

Não aplicável

CONDIÇÕES DE UTILIZAÇÃO:

Pronto a Consumir

MATERIAIS DE EMBALAGEM USADOS

Garrafa de vidro; Cápsula; Rolha de cortiça; Rótulo; Contra rótulo.

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22 VVIINNHHOO BBRRAANNCCOO CCHHAAMMIINNÉÉ

DESIGNAÇÃO DO PRODUTO:

Vinho Branco Chaminé

MATÉRIAS-PRIMAS:

Uvas Brancas

MATÉRIAS SUBSIDIÁRIAS:

Produtos Enológicos: Enzimas, ácido tartárico,

sulfitos, bentonite, substâncias clarificantes,

substâncias nutritivas, leveduras.

CARACTERÍSTICAS DO PRODUTO:

Título Alcoométrico Vol. Adquirido ≥ 11% vol.

Título Alcoométrico Volúmico Total ≤ 15% vol.

Acidez Total ≥ 3,5 g de ácido tartárico/litro

Acidez Volátil ≤ 18 meq/l

Açúcares Totais ≤ 4 g de glucose + frutose/litro

Dióxido Enxofre Total ≤ 200 mg/l

CONDIÇÕES DE ARMAZENAGEM:

Armazenar em local fresco, e ventilado sem

variações de temperatura e ao abrigo da luz solar.

PRAZO DE VALIDADE:

Não aplicável

CONDIÇÕES DE UTILIZAÇÃO:

Pronto a Consumir

MATERIAIS DE EMBALAGEM USADOS

Garrafa de vidro; Cápsula; Rolha de cortiça; Rótulo; Contra rótulo.

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33 VVIINNHHOO BBRRAANNCCOO CCOORRTTEESS DDEE CCIIMMAA

DESIGNAÇÃO DO PRODUTO:

Vinho Branco Cortes de Cima

MATÉRIAS-PRIMAS:

Uvas Brancas

MATÉRIAS SUBSIDIÁRIAS:

Produtos Enológicos: Enzimas, ácido tartárico,

sulfitos, bentonite, substâncias clarificantes,

substâncias nutritivas, leveduras, Barricas de

Carvalho.

CARACTERÍSTICAS DO PRODUTO:

Título Alcoométrico Vol. Adquirido ≥ 11% vol.

Título Alcoométrico Volúmico Total ≤ 15% vol.

Acidez Total ≥ 3,5 g de ácido tartárico/litro

Acidez Volátil ≤ 18 meq/l

Açúcares Totais ≤ 4 g de glucose + frutose/litro

Dióxido Enxofre Total ≤ 200 mg/l

CONDIÇÕES DE ARMAZENAGEM:

Armazenar em local fresco, e ventilado sem

variações de temperatura e ao abrigo da luz solar.

PRAZO DE VALIDADE:

Não aplicável

CONDIÇÕES DE UTILIZAÇÃO:

Pronto a Consumir

MATERIAIS DE EMBALAGEM USADOS

Garrafa de vidro; Cápsula; Rolha de cortiça; Rótulo; Contra rótulo.

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44 VVIINNHHOO TTIINNTTOO AARRAAGGOONNEEZZ

DESIGNAÇÃO DO PRODUTO:

Vinho Tinto Aragonez

MATÉRIAS-PRIMAS:

Uvas Tintas

MATÉRIAS SUBSIDIÁRIAS:

Produtos Enológicos: Enzimas, ácido tartárico,

sulfitos, substâncias nutritivas, leveduras, bactérias

lácticas, Barricas de Carvalho.

CARACTERÍSTICAS DO PRODUTO:

Título Alcoométrico Vol. Adquirido ≥ 11% vol.

Título Alcoométrico Volúmico Total ≤ 15% vol.

Acidez Total ≥ 3,5 g de ácido tartárico/litro

Acidez Volátil ≤ 20 meq/l

Açúcares Totais ≤ 4 g de glucose + frutose/litro

Ácido Málico < 0,2g/l

Dióxido Enxofre Total ≤ 150 mg/l

CONDIÇÕES DE ARMAZENAGEM:

Armazenar em local fresco, e ventilado sem

variações de temperatura e ao abrigo da luz solar.

PRAZO DE VALIDADE:

Não aplicável

CONDIÇÕES DE UTILIZAÇÃO:

Pronto a Consumir

MATERIAIS DE EMBALAGEM USADOS

Garrafa de vidro; Cápsula; Rolha de cortiça; Rótulo; Contra rótulo.

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55 VVIINNHHOO TTIINNTTOO CCOORRTTEESS DDEE CCIIMMAA

DESIGNAÇÃO DO PRODUTO:

Vinho Tinto Cortes de Cima

MATÉRIAS-PRIMAS:

Uvas Tintas

MATÉRIAS SUBSIDIÁRIAS:

Produtos Enológicos: Enzimas, ácido tartárico,

sulfitos, substâncias nutritivas, leveduras, bactérias

lácticas, Barricas de Carvalho.

CARACTERÍSTICAS DO PRODUTO:

Título Alcoométrico Vol. Adquirido ≥ 11% vol.

Título Alcoométrico Volúmico Total ≤ 15% vol.

Acidez Total ≥ 3,5 g de ácido tartárico/litro

Acidez Volátil ≤ 20 meq/l

Açúcares Totais ≤ 4 g de glucose + frutose/litro

Ácido Málico < 0,2g/l

Dióxido Enxofre Total ≤ 150 mg/l

CONDIÇÕES DE ARMAZENAGEM:

Armazenar em local fresco, e ventilado sem

variações de temperatura e ao abrigo da luz solar.

PRAZO DE VALIDADE:

Não aplicável

CONDIÇÕES DE UTILIZAÇÃO:

Pronto a Consumir

MATERIAIS DE EMBALAGEM USADOS

Garrafa de vidro; Cápsula; Rolha de cortiça; Rótulo; Contra rótulo.

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66 VVIINNHHOO TTIINNTTOO CCOOUURREELLAA

DESIGNAÇÃO DO PRODUTO:

Vinho Tinto Courela

MATÉRIAS-PRIMAS:

Uvas Tintas

MATÉRIAS SUBSIDIÁRIAS:

Produtos Enológicos: Enzimas, ácido tartárico,

sulfitos, substâncias nutritivas, leveduras, bactérias

lácticas.

CARACTERÍSTICAS DO PRODUTO:

Título Alcoométrico Vol. Adquirido ≥ 9% vol.

Título Alcoométrico Volúmico Total ≤ 15% vol.

Acidez Total ≥ 3,5 g de ácido tartárico/litro

Acidez Volátil ≤ 20 meq/l

Açúcares Totais ≤ 4 g de glucose + frutose/litro

Ácido Málico < 0,2g/l

Dióxido Enxofre Total ≤ 150 mg/l

CONDIÇÕES DE ARMAZENAGEM:

Armazenar em local fresco, e ventilado sem

variações de temperatura e ao abrigo da luz solar.

PRAZO DE VALIDADE:

Não aplicável

CONDIÇÕES DE UTILIZAÇÃO:

Pronto a Consumir

MATERIAIS DE EMBALAGEM USADOS

Garrafa de vidro; Cápsula; Rolha de cortiça; Rótulo; Contra rótulo.

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77 VVIINNHHOO TTIINNTTOO HHAANNSS CCHHRRIISSTTIIAANN AANNDDEERRSSEENN

DESIGNAÇÃO DO PRODUTO:

Vinho Tinto Hans Christian Andersen

MATÉRIAS-PRIMAS:

Uvas Tintas

MATÉRIAS SUBSIDIÁRIAS:

Produtos Enológicos: Enzimas, ácido tartárico,

sulfitos, substâncias nutritivas, leveduras, bactérias

lácticas, Barricas de Carvalho.

CARACTERÍSTICAS DO PRODUTO:

Título Alcoométrico Vol. Adquirido ≥ 11% vol.

Título Alcoométrico Volúmico Total ≤ 15% vol.

Acidez Total ≥ 3,5 g de ácido tartárico/litro

Acidez Volátil ≤ 20 meq/l

Açúcares Totais ≤ 4 g de glucose + frutose/litro

Ácido Málico < 0,2g/l

Dióxido Enxofre Total ≤ 150 mg/l

CONDIÇÕES DE ARMAZENAGEM:

Armazenar em local fresco, e ventilado sem

variações de temperatura e ao abrigo da luz solar.

PRAZO DE VALIDADE:

Não aplicável

CONDIÇÕES DE UTILIZAÇÃO:

Pronto a Consumir

MATERIAIS DE EMBALAGEM USADOS

Garrafa de vidro; Cápsula; Rolha de cortiça; Rótulo; Contra rótulo.

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88 VVIINNHHOO TTIINNTTOO IINNCCÓÓGGNNIITTOO

DESIGNAÇÃO DO PRODUTO:

Vinho Tinto Incógnito

MATÉRIAS-PRIMAS:

Uvas Tintas

MATÉRIAS SUBSIDIÁRIAS:

Produtos Enológicos: Enzimas, ácido tartárico,

sulfitos, substâncias nutritivas, leveduras, bactérias

lácticas, Barricas de Carvalho.

CARACTERÍSTICAS DO PRODUTO:

Título Alcoométrico Vol. Adquirido ≥ 11% vol.

Título Alcoométrico Volúmico Total ≤ 15% vol.

Acidez Total ≥ 3,5 g de ácido tartárico/litro

Acidez Volátil ≤ 20 meq/l

Açúcares Totais ≤ 4 g de glucose + frutose/litro

Ácido Málico < 0,2g/l

Dióxido Enxofre Total ≤ 150 mg/l

CONDIÇÕES DE ARMAZENAGEM:

Armazenar em local fresco, e ventilado sem

variações de temperatura e ao abrigo da luz solar.

PRAZO DE VALIDADE:

Não aplicável

CONDIÇÕES DE UTILIZAÇÃO:

Pronto a Consumir

MATERIAIS DE EMBALAGEM USADOS

Garrafa de vidro; Cápsula; Rolha de cortiça; Rótulo; Contra rótulo.

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99 VVIINNHHOO TTIINNTTOO RREESSEERRVVAA

DESIGNAÇÃO DO PRODUTO:

Vinho Tinto Reserva

MATÉRIAS-PRIMAS:

Uvas Tintas

MATÉRIAS SUBSIDIÁRIAS:

Produtos Enológicos: Enzimas, ácido tartárico,

sulfitos, substâncias nutritivas, leveduras, bactérias

lácticas, Barricas de Carvalho.

CARACTERÍSTICAS DO PRODUTO:

Título Alcoométrico Vol. Adquirido ≥ 11% vol.

Título Alcoométrico Volúmico Total ≤ 15% vol.

Acidez Total ≥ 3,5 g de ácido tartárico/litro

Acidez Volátil ≤ 20 meq/l

Açúcares Totais ≤ 4 g de glucose + frutose/litro

Ácido Málico < 0,2g/l

Dióxido Enxofre Total ≤ 150 mg/l

CONDIÇÕES DE ARMAZENAGEM:

Armazenar em local fresco, e ventilado sem

variações de temperatura e ao abrigo da luz solar.

PRAZO DE VALIDADE:

Não aplicável

CONDIÇÕES DE UTILIZAÇÃO:

Pronto a Consumir

MATERIAIS DE EMBALAGEM USADOS

Garrafa de vidro; Cápsula; Rolha de cortiça; Rótulo; Contra rótulo.

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1100 VVIINNHHOO TTIINNTTOO SSYYRRAAHH

DESIGNAÇÃO DO PRODUTO:

Vinho Tinto Syrah

MATÉRIAS-PRIMAS:

Uvas Tintas

MATÉRIAS SUBSIDIÁRIAS:

Produtos Enológicos: Enzimas, ácido tartárico,

sulfitos, substâncias nutritivas, leveduras, bactérias

lácticas, Barricas de Carvalho.

CARACTERÍSTICAS DO PRODUTO:

Título Alcoométrico Vol. Adquirido ≥ 11% vol.

Título Alcoométrico Volúmico Total ≤ 15% vol.

Acidez Total ≥ 3,5 g de ácido tartárico/litro

Acidez Volátil ≤ 20 meq/l

Açúcares Totais ≤ 4 g de glucose + frutose/litro

Ácido Málico < 0,2g/l

Dióxido Enxofre Total ≤ 150 mg/l

CONDIÇÕES DE ARMAZENAGEM:

Armazenar em local fresco, e ventilado sem

variações de temperatura e ao abrigo da luz solar.

PRAZO DE VALIDADE:

Não aplicável

CONDIÇÕES DE UTILIZAÇÃO:

Pronto a Consumir

MATERIAIS DE EMBALAGEM USADOS

Garrafa de vidro; Cápsula; Rolha de cortiça; Rótulo; Contra rótulo.

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1111 VVIINNHHOO TTIINNTTOO TTOOUURRIIGGAA NNAACCIIOONNAALL

DESIGNAÇÃO DO PRODUTO:

Vinho Tinto Touriga Nacional

MATÉRIAS-PRIMAS:

Uvas Tintas

MATÉRIAS SUBSIDIÁRIAS:

Produtos Enológicos: Enzimas, ácido tartárico,

sulfitos, substâncias nutritivas, leveduras, bactérias

lácticas, Barricas de Carvalho.

CARACTERÍSTICAS DO PRODUTO:

Título Alcoométrico Vol. Adquirido ≥ 11% vol.

Título Alcoométrico Volúmico Total ≤ 15% vol.

Acidez Total ≥ 3,5 g de ácido tartárico/litro

Acidez Volátil ≤ 20 meq/l

Açúcares Totais ≤ 4 g de glucose + frutose/litro

Ácido Málico < 0,2g/l

Dióxido Enxofre Total ≤ 150 mg/l

CONDIÇÕES DE ARMAZENAGEM:

Armazenar em local fresco, e ventilado sem

variações de temperatura e ao abrigo da luz solar.

PRAZO DE VALIDADE:

Não aplicável

CONDIÇÕES DE UTILIZAÇÃO:

Pronto a Consumir

MATERIAIS DE EMBALAGEM USADOS

Garrafa de vidro; Cápsula; Rolha de cortiça; Rótulo; Contra rótulo.

MANUAL HACCP ADEGA / WINERY

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1122 VVIINNHHOO TTIINNTTOO TTRRIINNCCAADDEEIIRRAA

DESIGNAÇÃO DO PRODUTO:

Vinho Tinto Trincadeira

MATÉRIAS-PRIMAS:

Uvas Tintas

MATÉRIAS SUBSIDIÁRIAS:

Produtos Enológicos: Enzimas, ácido tartárico,

sulfitos, substâncias nutritivas, leveduras, bactérias

lácticas, Barricas de Carvalho.

CARACTERÍSTICAS DO PRODUTO:

Título Alcoométrico Vol. Adquirido ≥ 11% vol.

Título Alcoométrico Volúmico Total ≤ 15% vol.

Acidez Total ≥ 3,5 g de ácido tartárico/litro

Acidez Volátil ≤ 20 meq/l

Açúcares Totais ≤ 4 g de glucose + frutose/litro

Ácido Málico < 0,2g/l

Dióxido Enxofre Total ≤ 150 mg/l

CONDIÇÕES DE ARMAZENAGEM:

Armazenar em local fresco, e ventilado sem

variações de temperatura e ao abrigo da luz solar.

PRAZO DE VALIDADE:

Não aplicável

CONDIÇÕES DE UTILIZAÇÃO:

Pronto a Consumir

MATERIAIS DE EMBALAGEM USADOS

Garrafa de vidro; Cápsula; Rolha de cortiça; Rótulo; Contra rótulo.

MANUAL HACCP ADEGA / WINERY

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ELABORADO POR: Equipa HACCP APROVADO POR: H.K.J / H.R.

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1133 VVIINNHHOO TTIINNTTOO PPEETTIITT VVEERRDDOOTT

DESIGNAÇÃO DO PRODUTO:

Vinho Tinto Petit Verdot

MATÉRIAS-PRIMAS:

Uvas Tintas

MATÉRIAS SUBSIDIÁRIAS:

Produtos Enológicos: Enzimas, ácido tartárico,

sulfitos, substâncias nutritivas, leveduras, bactérias

lácticas, Barricas de Carvalho.

CARACTERÍSTICAS DO PRODUTO:

Título Alcoométrico Vol. Adquirido ≥ 11% vol.

Título Alcoométrico Volúmico Total ≤ 15% vol.

Acidez Total ≥ 3,5 g de ácido tartárico/litro

Acidez Volátil ≤ 20 meq/l

Açúcares Totais ≤ 4 g de glucose + frutose/litro

Ácido Málico < 0,2g/l

Dióxido Enxofre Total ≤ 150 mg/l

CONDIÇÕES DE ARMAZENAGEM:

Armazenar em local fresco, e ventilado sem

variações de temperatura e ao abrigo da luz solar.

PRAZO DE VALIDADE:

Não aplicável

CONDIÇÕES DE UTILIZAÇÃO:

Pronto a Consumir

MATERIAIS DE EMBALAGEM USADOS

Garrafa de vidro; Cápsula; Rolha de cortiça; Rótulo; Contra rótulo.

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PÁGINA: 14/14

1133 VVIINNHHOO BBRRAANNCCOO SSAAUUVVIIGGNNOONN BBLLAANNCC

DESIGNAÇÃO DO PRODUTO:

Vinho Branco Sauvignon Blanc

MATÉRIAS-PRIMAS:

Uvas Brancas

MATÉRIAS SUBSIDIÁRIAS:

Produtos Enológicos: Enzimas, ácido tartárico,

sulfitos, bentonite, substâncias clarificantes,

substâncias nutritivas, leveduras.

CARACTERÍSTICAS DO PRODUTO:

Título Alcoométrico Vol. Adquirido ≥ 11% vol.

Título Alcoométrico Volúmico Total ≤ 15% vol.

Acidez Total ≥ 3,5 g de ácido tartárico/litro

Acidez Volátil ≤ 18 meq/l

Açúcares Totais ≤ 4 g de glucose + frutose/litro

Dióxido Enxofre Total ≤ 200 mg/l

CONDIÇÕES DE ARMAZENAGEM:

Armazenar em local fresco, e ventilado sem

variações de temperatura e ao abrigo da luz solar.

PRAZO DE VALIDADE:

Não aplicável

CONDIÇÕES DE UTILIZAÇÃO:

Pronto a Consumir

MATERIAIS DE EMBALAGEM USADOS

Garrafa de vidro; Cápsula; Rolha de cortiça; Rótulo; Contra rótulo.