SABORES HISTÓRIA - cm-loures.pt · Castelo de Pirescouxe Santa Iria de Azóia “As principais...
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SABORES DA HISTÓRIA 16 > 21 outubro Castelo de Pirescouxe Santa Iria de Azóia “As principais refeições do dia eram o jantar, tomado pelo meio-dia, e a ceia, a refeição da noite … o almoço … [deveria] tratar-se de uma refeição de carácter secundário … por vezes … se refere ao atual pequeno-almoço, ou “primeiro almoço”. “O vinho de Azóia, que a documentação medieval parece equiparar aos vinhos gregos da malvasia, era conhecido em Inglaterra, Países Baixos e em todo o mundo hanseático.” “Tomar a salva correspondia ao ato de provar todos os alimentos e todas as bebidas antes de serem servidas ao senhor… com o sentido de salvar (do envenenamento) … levando a que as peças usadas nessa função se viessem a chamar salvas.” “Pôr ou tirar a mesa é uma expressão que tem origem no século XVI, quando as casas senhorias não tinham uma sala específica para as refeições diárias, ficando ao critério do senhor a escolha da sala, sendo então levada a mesa e a copa, móveis que se deslocavam e montavam diariamente.” Poderá ainda visitar o Castelo de Pirescouxe e as exposições patentes ao público, de terça a sábado, entre as 10h00 e as 13h00, as 14h00 e as 18h00, em Santa Iria de Azóia. Algumas curiosidades gastronómicas Segunda, 16 20h30 Jantar com ementa inspirada na cozinha de época (séculos XV - XVII) • Café Bar O Castelo Com marcação prévia - telefones: 968 226 067/219 594 099 Terça, 17 14h30 • Sessão sobre Alimentação Saudável | Fundação Ernesto Roma, seguida de visita guiada à exposição Sabores da História Entrada livre Quarta, 18 14h30 • A agricultura em Loures através dos tempos, seguida de visita guiada à exposição Sabores da História Atividade dirigida ao público escolar Quinta, 19 14h30 • Sessão sobre Alimentação Saudável | Fundação Ernesto Roma, seguida de visita guiada à exposição Sabores da História Entrada livre Sexta, 20 15h00 • Sessão de Alimentação Saudável | Biochef Sofia Santos, seguida de visita guiada à exposição Sabores da História Atividade dirigida ao público escolar Sábado, 21 10h00 > 18h30 Exposição e venda de plantas, utensílios e alfaias agrícolas • Cooperativa Agrícola de Loures • Rui e Mendes, Lda. 15h00 Visita guiada à exposição Sabores da História 15h30 Troca de sementes - A importância da biodiversidade agrícola • Sérgio Martins, guardião de sementes, Colher para Semear. Com a presença de guardiões do concelho de Loures 16h00 Palestra sobre comensalidade e espaços culinários • Isabel Drummond Braga • Mariana Sanchez Salvador 18h00 Degustação de queijos e prova de vinhos
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SABORESDA
HISTÓRIA 16 > 21 outubroCastelo de PirescouxeSanta Iria de Azóia
“As principais refeições do dia eram o jantar, tomado pelo meio-dia, e a ceia, a refeição da noite … o almoço … [deveria] tratar-se de uma refeição de carácter secundário … por vezes … se refere ao atual pequeno-almoço, ou “primeiro almoço”.
“O vinho de Azóia, que a documentação medieval parece equiparar aos vinhos gregos da malvasia, era conhecido em Inglaterra, Países Baixos e em todo o mundo hanseático.”“Tomar a salva correspondia ao ato de provar todos os alimentos e todas as bebidas antes de serem servidas ao senhor… com o sentido de salvar (do envenenamento) … levando a que as peças usadas nessa função se viessem a chamar salvas.”
“Pôr ou tirar a mesa é uma expressão que tem origem no século XVI, quando as casas senhorias não tinham uma sala específica para as refeições diárias, ficando ao critério do senhor a escolha da sala, sendo então levada a mesa e a copa, móveis que se deslocavam e montavam diariamente.”
Poderá ainda visitar o Castelo de Pirescouxe e as exposições patentes ao público, de terça a sábado, entre as 10h00 e as 13h00, as 14h00 e as 18h00, em Santa Iria de Azóia.
Algumas curiosidades gastronómicas Segunda, 1620h30
Jantar com ementa inspirada na cozinha de época (séculos XV - XVII)• Café Bar O Castelo
Com marcação prévia - telefones: 968 226 067/219 594 099
Terça, 1714h30
• Sessão sobre Alimentação Saudável | Fundação Ernesto Roma, seguidade visita guiada à exposição Sabores da HistóriaEntrada livre
Quarta, 18 14h30
• A agricultura em Loures através dos tempos, seguida de visita guiadaà exposição Sabores da HistóriaAtividade dirigida ao público escolar
Quinta, 1914h30
• Sessão sobre Alimentação Saudável | Fundação Ernesto Roma, seguidade visita guiada à exposição Sabores da HistóriaEntrada livre
Sexta, 2015h00
• Sessão de Alimentação Saudável | Biochef Sofia Santos, seguida de visitaguiada à exposição Sabores da HistóriaAtividade dirigida ao público escolar
Sábado, 2110h00 > 18h30
Exposição e venda de plantas, utensílios e alfaias agrícolas• Cooperativa Agrícola de Loures • Rui e Mendes, Lda.
15h00Visita guiada à exposição Sabores da História
15h30Troca de sementes - A importância da biodiversidade agrícola• Sérgio Martins, guardião de sementes, Colher para Semear.
Com a presença de guardiões do concelho de Loures
16h00Palestra sobre comensalidade e espaços culinários• Isabel Drummond Braga• Mariana Sanchez Salvador
18h00Degustação de queijos e prova de vinhos
Pastelaria Snack-Bar ZodíacoEstrada da Circunvalação, 29A, Bairro Estacal Novo2690-214 Santa Iria de AzóiaPoderá provar a Galinha Mourisca
Roteiro Gastronómico Sabores da História
Restaurante O TachoRua D. Pedro V, 28, Loja A, Quinta do Castelo - Pirescouxe2690-519 Santa Iria de AzóiaPoderá provar os Pastéis de Leite e os Ovos de Laços
16 > 21 de outubro 2017Integrado no evento Sabores da História, a decorrer no Castelo de Pirescouxe entre 16 e 21 de outubro de 2017, poderá experimentar alguns sabores de antigamente nos estabelecimentos aderentes à iniciativa:
Pastelaria Ana FlôrRua D. Pedro V, 36 - Quinta do Castelo - Pirescouxe2690-519 Santa Iria de AzóiaPoderá provar os Pastéis de Leite e as Tigeladas de Leite à D. Isabel de Vilhena
Pastelaria KátiaRua José Augusto Gouveia, 18 - Quinta do Castelo - Pirescouxe2690-519 Santa Iria de AzóiaPoderá provar os Pastéis de Leite e os Beilhós de Arroz
Restaurante Adega CourenseRua José Cardoso Pires, 1, Loja C, Quinta do Castelo - Pirescouxe2690-416 Santa Iria de AzóiaPoderá provar a Galinha Albardada, o Picadinho de Carne de Vaca, o Coelho e os Beilhós de Arroz
Café Bar O CasteloCastelo de Pirescouxe - Pirescouxe2690-416 Santa Iria de AzóiaJantar com ementa inspirada na cozinha de época (séculos XV - XVII)
GALINHA MOURISCAPastelaria Snack-Bar ZodíacoGalinha refogada com cheiros, servida com pão ensopado, gemas escalfadas e aromatizada com canela
PASTÉIS DE LEITEPastelaria Ana Flôr
Pastéis com recheio de creme de leite e ovos
COELHOAdega CourenseCoelho assado, depois cozinhado num refogado, servido sobre fatias de pão
OVOS DE LAÇOSRestaurante O Tacho
Doce à base de gemas e manteiga, polvilhado com açúcar e canela
TIGELADAS DE LEITE À D. ISABELDE VILHENA
Pastelaria Ana FlôrDoce do tipo tigelada
BEILHÓS DE ARROZAdega CourenseBolinhos de arroz doce
GALINHA ALBARDADA Adega Courense
Galinha assada, depois frita e passada em açúcar, polvilhada com canela
PICADINHO DE CARNE DE VACA Adega CourenseCarne de vaca refogada em especiarias, sobre fatias de pão
BEILHÓS DE ARROZPastelaria KátiaBolinhos de arroz doce
GALINHA COZIDA ENSOPADA Restaurante O Tacho
Galinha cozida ensopada em gemase canela
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