NordesteNordesteAlina Gabrielle Melo Pereira LimaNatalia de Carvalho RodriguesRosiane Aparecida

2º semestre Nutrição – 2010Profª Valdete Lemes Stivanin

Thaiane Gonçalves Simões SilvaThaís Peixoto Conzo

Valéria Izabel de Sá Guimarães

Região NordesteRegião Nordeste• A região nordeste teve grande influência de povos Indígenas, Portugueses,

Franceses e Holandeses;

• Equivalente a 18% do território nacional

• É a região que possui a maior costa litorânea

• A população nordestina totaliza 53.591.197 habitantes, abrigando 28% da população

residente no Brasil.

•Alagoas• Bahia• Ceará• Maranhão• Paraíba• Piauí• Pernambuco• Rio Grande do Norte •Sergipe

EstadosEstados

Cultura NordestinaCultura Nordestina

Cultura NordestinaCultura Nordestina

EconomiaEconomia• Últimas colocações no ranking nacional de Índice de Desenvolvimento Humano

(IDH)

• A participação do Nordeste para o Produto Interno Bruto (PIB) nacional é de

13,1%.

• Taxa de mortalidade infantil é a maior do país – 34,4 óbitos a cada mil nascidos

vivos

• 55% das residências não possuem saneamento ambiental

SocioeconomiaSocioeconomia4 sub-regiões:

•Zona da Mata É a região mais desenvolvida e industrializada

•AgresteVinculadas à produção primária: agricultura e pecuária

•Sertão

Principal atividade econômica é a agropecuária

•Meio norteCaracterísticas econômicas estão ligadas às atividades rural, extrativista e pastoril

Problemas SociaisEstudos recentes mostram os Aspectos/Pontos negativos do Nordeste:

- Falta de esgotamento sanitário, de coleta de lixo

- de mais segurança pública.

- Crescimento da favelização

- dos empregos informais

- da exploração sexual de crianças e adolescentes;

Problemas Sociais

Trabalho infantil

Exploração sexual de menores

Trabalho infantil

Famosos NordestinosFamosos Nordestinos

AlagoasAlagoas

População AlagoanaPopulação Alagoana• Uma das menores economias do país;

• A população baiana é de 3..156..108 habitantes;

• 5º maior produtor de cana-de-açúcar do país;

• Expectativa de vida: 66 anos;

• Maior taxa de analfabetismo e mortalidade infantil do país;

• Manifestações festivas como a quadrilha , o coco de roda e festas religiosas.

GastronomiaGastronomia

Molusco Sururu

Pamonha

Pé de moleque

Caldinho de frutos do mar

Coquetel de abacaxi

BahiaBahia

População BaianaPopulação Baiana

• Maior população do nordeste;

• 4ª maior do país;

• A população baiana é de 14.637.364 habitantes;

• Expectativa de vida: 70 anos.

GastronomiaGastronomia

Acarajé

Caruru

VatapáAzeite de dendê

Abará Moqueca Baiana

História do AcarajéHistória do AcarajéINGREDIENTES:

•Meio quilograma de feijão-fradinho descascado e moído,

• 150 g de cebola ralada,

• Uma colher de sobremesa de sal ou a gosto

• Um litro de azeite-de-dendê para fritar.

• O recheio é feito com 4/6 xícara de azeite-de-dendê,

• 3 cebolas picadas,

• alho a gosto,

• 700 g de camarão defumado sem casca e cheiro-verde

refogados por 10 a 15 minutos.

• É possível acrescentar tomate e coentro, e como dito

• anteriormente, caruru, vatapá e molho de pimenta.

História do DendezeiroHistória do Dendezeiro

Dende (Fruto)

Azeite de Dende

Restaurante da DadaRestaurante da Dada

CearáCeará

População CearensePopulação Cearense

• A população cearense é de 8.547.809 habitantes;

• A renda de bilro é um dos artesanatos mais famosos do Ceará

GastronomiaGastronomia

Baião de doisRapadura

Carne de sol com macaxeira

Tapioca

GastronomiaGastronomia

•O Ceará é um celeiro de “chefs “ de cozinha, fornecedor de

talentos espalhados pelo Brasil.

MaranhãoMaranhão

População MaranhensePopulação Maranhense

• População de 997.098 habitantes.

• É uma das mais miscigenadas do Brasil;

• 20% da população não é alfabetizada;

• O Parque Nacional dos Lençóis Maranhenses é uma importante

área de proteção ambiental.

Lençóis Maranhense Lençóis Maranhense

O turismo é outro segmento fundamental para a economia estadual, as belas praias, os Lençóis Maranhenses, além do turismo cultural e religioso, atraem milhares de visitantes.

GastronomiaGastronomia

Arroz de CuxáArroz de Caranguejo Vinagreira

Doces cristalizados Licores regionais

ParaíbaParaíba

População ParaibanaPopulação Paraibana• População de 3.769.977 habitantes.

• A economia se baseia na agricultura, principalmente de cana-de-açúcar, abacaxi,

fumo, graviola, juta, umbu, cajú, manga, acerola, mangaba, tamarindo, mandioca,

milho, sorgo, urucum, pimenta-do-reino, castanha de caju, arroz.  

GastronomiaGastronomia• Prato típico: Sarapatel

Arrumadinho

Arroz com leite

PernambucoPernambuco

População PernambucanaPopulação Pernambucana• População 8.485.386 habitantes

• Produtos agrícolas cultivados em Pernambuco encontram-se o algodão

arbóreo, a banana, o feijão, a cana-de-açúcar, a cebola, a mandioca, o milho, o

tomate e a uva.

GastronomiaGastronomia• Prato típico: Carne de sol com feijão verde

Buchada de bode

Bolo de rolo

Galinha a cabidela

PiauíPiauí

População PiauiensePopulação Piauiense• População de 802.537 habitantes.

• Problema de ordem social :saneamento ambiental: cerca de 30% das

residências não possuem água encanada, 40% não dispõem de rede de esgoto e

50% não contam com coleta de lixo. 

•As indústrias presentes no Estado atuam, principalmente, na fabricação de

produtos químicos, tecidos e bebidas. 

GastronomiaGastronomia

Cheiro VerdePimenta de cheiro

Casquinha de Caranguejo

Peixada ao leite de cocobabaçu

Rio Grande do Norte

Rio Grande do Norte

População Norte-rio-grandensePopulação Norte-rio-grandense

• A população do RN é de 3.043.760 habitantes.

• Expectativa de vida: 70 anos

• De 1980 à 2006, a mortalidade infantil no RN caiu 67,5%.

GastronomiaGastronomia• Prato típico: Carne de sol com manteiga do sertão

Caranguejada

Cuscuz

Cocada

SergipeSergipe

População SergipanaPopulação Sergipana• População de 1.784.475 habitantes

•Durante séculos, a economia de Sergipe foi totalmente dependente do cultivo de cana-de-açúcar, no entanto, a partir da década de 1990, houve uma diversificação das atividades. Através de incentivos fiscais, do seu potencial energético, gerado pela usina de Xingó, e pela exploração de petróleo e gás natural, ocorreu um aumento considerável na produção industrial.

GastronomiaGastronomia

Mangaba

Coco

• Prato típico: Carne seca com jerimum

BibliografiaBibliografiahttp://www.rn.gov.br/conheca-o-rn/cultura/culinaria Acesso em: 20/11/2010 às 20h45mhttp://www.se.gov.br/ Acesso em: 19/11/2010 às 17h23mhttp://www.ceara.gov.br/ Acesso em: 20/11/2010 às 20h57mhttp://www.bahia.com.br/ Acesso em: 20/11/2010 às 21h21mhttp://www.piaui.pi.gov.br/index.php Acesso em: 18/11/2010 às 16h14mhttp://www2.setur.pe.gov.br/web/setur/home Acesso em: 18/11/2010 às 16h40mhttp://www.turismo.ma.gov.br/ Acesso em: 26/11/2010 às 18h47mhttp://www.pbtur.pb.gov.br/ Acesso em: 20/11/2010 às 20h39mhttp://www.cultura.al.gov.br/ Acesso em: 20/11/2010 às 20h20mhttp://www.portalbrasil.net/regiao_nordeste.htm Acesso em: 20/11/2010 às 23h00m