As Frutas

Seus nutrientes: Fibras e Vitaminas

Introdução

As frutas possuem um alto valor nutricional e geralmente altos indícios de fibras, água e vitaminas. A fruta contém também diversos fotoquímicos que são fundamentais para a saúde e preservação dos tecidos celulares e prevenção de doenças relacionadas com a má nutrição. O consumo regular de fruta está associado à redução do risco de cancro, de doenças cardiovasculares, da doença de Alzheimer, cataratas e de alguns dos declínios associados com o envelhecimento, daí a sua elevada importância prestada pelos nutricionistas.

A Roda dos Alimentos

A Roda dos Alimentos é o principal avaliador dos alimentos, que através de fatias

proporcionalmente divididas, demonstra as quantidades dos alimentos que cada um deve consumir.

A Roda dos

Alimentos

A Fatia das Frutas na Roda

O grupo das Frutas é o terceiro maior da Roda, logo é o terceiro em ordem de consumo. Só para saber, o 1º é o dos cereais e o 2º é dos legumes, também rico em fibras.

Constituição

As Frutas são constituídas por

nutrientes, dos quais se destacam as fibras

e as vitaminas. Também são em grande partes

constituídas por diversos açúcares.

Podemos considerar as frutas como um todo, mas temos que fazer referência ao grupo dos citrinos, que são essencialmente ricos

em vitaminas e praticamente

constituídos por sumo.

Grupo dos Citrinos

Nutrientes

As Fibras e as Vitaminas são os principais nutrientes das frutas como já foi referido.

FibrasAs Fibras, denominadas fibras

dietéticas, são formadas por um conjunto de várias substâncias, tais como a pectina, celulose, hemicelulose, gomas e mucilagens. As fibras são de origem vegetal e encontram-se vulgarmente nas paredes das células de origem vegetal.

Este elemento encontra-se exclusivamente e unicamente nos alimentos de origem vegetal. Como tal, a carne e derivados, peixe, ovos e lacticínios não possuem quaisquer indícios de fibra.

VitaminasAs vitaminas são compostos orgânicos,

presentes nos alimentos, essenciais para o funcionamento normal do metabolismo, e em caso de falta podem levar a doenças. Existem vários tipos de vitaminas como a vitamina C, vitamina B1, vitamina B2, vitamina B6, vitamina B12, vitamina A, vitamina D, vitamina E e vitamina K. As vitaminas A e E são absorvidas unicamente através dos alimentos ingeridos, enquanto que as vitaminas D e K podem ser sintetizadas pelo próprio organismo.Apesar da sua importância, o corpo pode apresentar níveis de toxicidade e graves problemas de saúde caso se ingira de uma forma descontrolada suplementos vitamínicos em excesso.

No primeiro grupo, das fibras insolúveis em água,

encontram-se sobretudo os farelos dos cereais, sendo

formada por celulose, hemicelulose, e por vezes

lignina. É a lignina que confere às fibras uma

consistência rígida e firme. No segundo grupo, das fibras

solúveis em água, os alimentos mais comuns são

o farelo de aveia e sementes, tais como sementes de linho e

também as frutas. Este segundo grupo de fibras é formado por substâncias viscosas, como a goma, mucilagens e pectina.

A Maçã – contem fibras

As Fibras

Já a fibra solúvel tem um papel também importante, mas

noutras áreas, contribuindo para evitar o excesso de colesterol, melhorar as

diabetes e suavizar e proteger a mucosa intestinal.

Numa alimentação onde exista carência de fibras, registam-se prisão de ventre, diverticulose,

arteriosclerose e um maior risco de cancro. Contudo, as fibras devem ser consumidas

dentro dos limites estabelecidos como saudáveis,

e em excesso, podem ter consequências negativas. Em

caso de excesso, existe o risco de reduzir grandemente a absorção de ferro, zinco e

outros minerais importantes, podendo mesmo causar colite.

A fibra tem um importante papel para a saúde e deve estar

presente numa alimentação saudável. Reduz o risco de uma grande variedade de doenças relacionadas com o sistema

digestivo. O tipo de fibra insolúvel em água é mais eficaz

nestes casos.

Fibras vegetais

As Vitaminas

A vitamina A encontra-se nos alimentos de origem animal e em concentrações demasiado

elevadas pode ser tóxica para o bom funcionamento do

organismo. A importância da vitamina A é abrangente, desde a visão, crescimento, protecção

do cancro, manutenção da saúde da pele e até ao

desenvolvimento dos ossos e dentes.

A Vitamina B1 encontra-se em pequenas quantidades numa

grande variedade de alimentos. Os cereais integrais, levedura de cerveja, gérmen de trigo e

sementes de girassol são excelentes fontes, juntamente com a carne de porco. Farinha,

arroz, açucares e outros produtos refinados, são muito

pobres nesta vitamina.

A Laranja – contem vitaminas

Em caso de falta de vitamina C poderá existir um cansaço constante,

má cicatrização, escorbuto e pequenas hemorragias debaixo da

pele. Verificam-se maiores necessidades de vitamina C em caso

de stress, infecções e outras mazelas, como feridas e

queimaduras. A Vitamina E de um modo geral,

podemos dizer que a vitamina E protege a integridade celular e

prolonga-lhes a vida. A sua acção antioxidante neutraliza os efeitos

nocivos dos radicais livres provenientes da contaminação

química e actividade do organismo, e potencia fortemente a acção de

outros antioxidantes, como a vitamina C e vitamina A. Intervém na

formação de espermatozóides e óvulos e exerce uma acção defensora contra a arteriosclerose e cancros.

A Vitamina C tem uma forte acção antioxidante neutralizando os

radicais livres, substâncias que causam cancro, corrupção de ADN e envelhecimento celular. Possui ainda uma acção anti - tóxica. A vitamina C aumenta as defesas contra infecções, fortalece as

paredes dos capilares e artérias e melhora a consistências dos

ossos e dentes.

Alimentos ricos em vitamina C

Os OGM e a Agricultura Moderna

Juntamente com isto, a Ciência e a Tecnologia têm conseguido

manipular os genes de um ser vivo, mas as possíveis consequências dessa

manipulação para o ser humano e para o Ambiente não são

ainda conhecidas. Compete à Sociedade manter-se informada

e criar mecanismos de vigilância aos OGM, para sua

própria protecção.A necessidade do abastecimento

mundial tem vindo a apagar as verdadeiras qualidades das frutas que o corpo humano

necessita e portanto, sempre que souber, prefira e compre

frutos e legumes da agricultura tradicional ou da agricultura que apesar de moderna, não usa fertilizantes químicos.

A agricultura moderna tem-se vindo a desligar da lógica dos sistemas vivos naturais. Nos

ecossistemas em que a agricultura moderna esta

implementada, o meio ambiente empobrece e os produtos, apesar

de feitos em grandes quantidades, são cada vez mais nocivos para a saúde e os seus efeitos para a saúde e os seus

nutrientes, têm vindo a desaparecer.