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sbado, 19 de Fevereiro de 2005.

Bolo de agrio

Aprenda a preparar um bolo doce feito com a verdura.

Lingia com ervas

Anote a receita da lingia de calabresa com ervas, que faz a fama de Bragana Paulista, So Paulo.

Lingia de bode

Um guia de A a Z com orientaes para voc

resolver problemas que afetam a sua produo, e tcnicas para melhor-la.

Alexandra - PR Mxima 30C Mnima 23C

Probabilidadede chuvas 60%

Volume de chuva estimado 2mm

Veja aqui as condiespara a sua cidade.

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Saiba como fazer a lingia feita com carne de bode, um embutido muito apreciado no vale do So Francisco, entre Pernambuco e Bahia.

Lingia de peixe

Aprenda a preparar uma lingia de peixe, receita desenvolvida pelo INPA - Instituto de Pesquisas da Amaznia.

Lingia de pernil

Saiba como preparar a lingia de pernil, receita que uma famlia de descendentes de alemes produz e comercializa h mais de 70 anos.

Leito ao vinho

Saiba como preparar o leito ao vinho, uma receita saborosa que vem do serto do Cear.

Po tricolor

Boi Gordo arroba30 dias

Bauru/SP (comum) - 17/02R

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Aprender a fazer o po tricolor, um alimento nutritivo e bem saboroso criado no noroeste do Paran.

Tronco de castanha

Aprenda a receita do tronco de castanha, um doce preparado com a castanha tipo portuguesa.

Bala de prpolis Saiba como preparar a bala de prpolis, muito usada para fins medicinais como no tratamento de dor de garganta e resfriado.

Lasanha com pequi Aprenda a fazer uma lasanha feita com o pequi, um fruto tradicional do cerrado. A receita foi criada pela colnia italiana de Nova Veneza, Gois.

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Bolo de agrio

Ingredientes

mao de agrio 4 ovos 150 mililitros de leo de soja 2 xcaras de acar 2 xcaras de farinha de trigo 1 colher de sopa de fermento

em p

Modo de preparo

No liquidificador bata as gemas, o leo de soja, o agrio e reserve. As claras so batidas em neve. Junte a mistura feita com o agrio s claras em neve. Em seguida, coloque o acar e a farinha e mexa bem. Depois, acrescente o fermento em p. A forma precisa ser untada com margarina. Leve ao fogo por cerca de 40 minutos. Para ficar mais saboroso, pode se colocar uma calda de chocolate por cima.

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Bala de prpolis Ingredientes

800 gramas de mel 1,5 quilo de acar cristal 2 litros de leite 1 pitada de bicarbonato de sdio 40 mililitros de prpolis

Modo de preparo

Em um tacho, misture o acar, o mel e o bicarbonato. Em seguida, coloque o leite. Mexa em fogo baixo at o leite ferver. Quando a mistura comea a ferver, aumente o fogo. E assim ficar por cerca de 40 minutos, at dar o ponto de bala. Quando estiver quase no ponto, abaixe o fogo e mexa sem parar. Depois de desligar o fogo, hora de misturar a prpolis. Unte com manteiga uma superfcie lisa e fria, despeje a mistura e deixe esfriar um pouco. Em seguida, faa tiras com uma faca, enrole e corte com uma tesoura.

Essa receita rende 300 balinhas.

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Lingia com ervas

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3 peas grandes de pernil Tripas de porco 15 gramas de sal de cura 1 pitada de acar 20 gramas de conservante 1 copo de gua

Condimento feito base de noz moscada e alho Pimenta calabresa seca Organo Erva-doce Sal

Modo de Preparo

O primeiro passo limpar bem a carne fresca, mas tirar apenas um pouco da gordura para ela no ficar muito seca. Depois, triture o pernil. Ento, coloque a pimenta calabresa seca, o organo, a erva-doce, o sal, o condimento feito base de noz moscada e alho, o sal de cura para fixar o gosto, o acar e o conservante. Misture bem o tempero e adicione a gua, que vai deixar a massa mole e facilitar a entrada da carne nas tripas de porco. Embuta a massa nas tripas. Depois, divida a lingia em gomos.

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Lingia de bode

Ingredientes

5 quilos de carne de bode 110 gramas de sal 15 gramas de sal de cura 15 gramas de estabilizante 5 gramas de pimenta do reino branca

2 gramas de noz moscada 7 de alho em p 10 gramas de fixador, que servir como anti-oxidante 25 gramas de fcula litro de gua gelada 2 metros de tripa suna

Modo de preparar

Jogue a gua gelada sobre a carne moda. Quando a mistura estiver com a consistncia macia, acrescente o sal, o sal de cura, o estabilizante, a pimenta do reino, a noz moscada, o alho em p, o fixador e a fcula. Depois, s amassar. No embutidor, os gomos vo sendo formados. Depois de pronta, a lingia deve ficar por 24 horas resfriada em uma temperatura de cinco graus para s ento ser congelada.

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Lingia de peixe

Ingredientes

10 quilos de fil de peixe 500 gramas de toucinho defumado 400 gramas de sal 20 gramas de pimenta-do-reino 20 gramas de colorau

40 gramas de goma 20 gramas de cominho em p 1 cabea de alho amassado

Modo de preparo

Retire o excesso de gua dos pedaos de peixe e misture os ingredientes at virar uma massa. Para o enchimento da lingia pode ser usada a tripa de boi, porco ou carneiro, que tambm deve ser lavada com gua, limo e vinagre. A massa preparada vai rechear a tripa. As amarras so feitas a cada 15 centmetros com barbante, ondinha ou linha comum. Depois, ferva por 15 minutos e coloque outros 15 na gua gelada, o que d mais consistncia lingia. Tomadas todas as precaues de higiene, a pessoal tem na mesa uma lingia saborosa e de qualidade.

Obs. A goma o polvilho ou a fcula de mandioca.

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Lingia de pernil

Ingredientes

20 quilos de carne suna 1, 6 kg de toucinho 400 gramas de sal 30 gramas de mistura de erva-doce, noz moscada e cravo 20 dentes de alho amassados

1 colher (ch) de pimenta-do-reino tripa de porco para embutir

Modo de preparar

Bata todos os ingredientes por cinco minutos. Depois, deixe a massa descansar por duas horas. Ento, leve-a para a ensacadeira. Use a tripa do porco para o enchimento. O trabalho manual e exige pacincia. Os gomos so definidos na hora. A produo da lingia leva em mdia quatro horas. Coloque a lingia em cabos. Depois, vem a fase da defumao. A lingia estendida na estufa, onde utilizado o p de serra de eucalipto. Aos poucos, a fumaa formada. A porta fechada, mas no completamente. O vo ajuda no processo. Desse ponto em diante, so mais dez horas.

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Leito ao vinho

Ingredientes

1 leito de sete quilos 1 colher de pasta de alho 2 tabletes de bacon 1 colher de pimenta do reino em p 3 colheres de tempero completo

slido de colorifico 1 colher de acar 1 garrafa de vinho branco seco

Modo de preparo

O primeiro passo preparar o leito para receber o tempero. Corte a pea a partir do lombo. Depois, as costelas e os pernis. E reserve. Junte todos os ingredientes em uma panela, comeando pelo vinho. Acenda o fogo e deixa ferver. Em seguida, jogue sobre o leito.

Para o tempero incorporar bem carne, a dica deixar o leito durante dois dias na geladeira para marenar. Depois de todo esse tempo, asse o leito. Esse momento em que se desvenda um dos segredos da receita. No lugar do papel alumnio ou do plstico especial para churrasco,use a palha da bananeira para envolver toda a pea. mais natural e permitir que o leito asse por inteiro.

O processo simples. Arrume as palhas na prpria grelha. Coloque o leito e depois cubra com o restante da palha. s fechar bem e levar para a churrasqueira, onde fica durante uma hora e meia.

Essa receita serve 20 pessoas e pode ser acompanhada pelo o baio de dois.









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Po tricolor

Ingredientes

1 colher de sopa de fermento para po 1 colher de sopa de manteiga 4 colheres de sopa de leo 1 colher de ch de sal 2 colheres de ch de acar

2 xcaras de polpa de beterraba, cenoura e couve farinha de trigo at dar ponto 1 ovo

Modo de preparo

Para fazer a polpa, as cenouras e as beterrabas devem ser cozidas separadamente e com pouca gua antes de serem batidas no liquidificador. As folhas de couve so rasgadas e batidas com uma xcara de gua. A massa simples. Mistura primeiro o fermento e o acar. Em seguida, acrescente a polpa da beterraba, mexa bem e coloque a manteiga. Depois vem o leo, o sal e a farinha de trigo. Coloque quatro xcaras de farinha e depois v acertando o ponto da massa, que deve desgrudar da vasilha mas no pode endurecer. Para o po ficar macio preciso sovar bem. Deixe descansar por uns 15 minutos. Faa a mesma mistura com as outras duas polpas.

Com as trs massas prontas, hora de usar a criatividade. H pelo menos duas formas diferentes de fazer o po tricolor. Cada massa dividida em trs partes. Para o po tranado preciso fazer rolinhos, juntar a ponta das massas coloridas e fazer uma trana. O po arco-ris ainda mais simples. As massas so esticadas, uma a uma, com a ajuda de um rolo. Depois s colocar uma sobre a outra e enrolar como se fosse um rocambole.

Em pouco mais de uma hora os pes esto crescidos. Ento, bata um ovo inteiro e pincele sobre eles, colocando por cima sementes









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de linhaa e gergelim. So 40 minutos de forno mdio e os pes coloridos esto prontos.

A manteiga usada na receita pode ser substituda por margarina ou at mesmo por banha de porco.

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Tronco de castanha

Ingredientes

600 gramas de castanha 100 gramas de manteiga 200 gramas de acar 125 gramas de chocolate 80 gramas de cereja picada (deixar algumas inteiras para

enfeitar)

Modo de preparo

Cozinhe as castanhas por mais ou menos 40 minutos. Descasque e faa um pur com a massa. Depois, derreta o chocolate em banho-maria. O chocolate misturado ao pur de castanha. Tem que estar ainda quente para ficar mais fcil. Coloque a manteiga, o acar e mexa tudo com a mo. Depois de misturar bem, a massa vai para a geladeira at ficar durinha, no ponto para enrolar. Coloque a massa em cima de um plstico e v abrindo. Espalhe a cereja, cubra com chantili e enrole sem o plstico. Jogue o chocolate em p por cima e faa os veios com um palito para ficar com aspecto mais parecido com um tronco.

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Lasanha com pequi Ingreditnes

500 gramas de macarro de lasanha pr-cozido 500 gramas de queijo mussarela 500 gramas de peito de frango cozido e desfiado 200 gramas de requeijo cremoso 200 gramas de polpa de pequi 2 dentes de alho amassados 1 cebola mdia ralada 2 tabletes de caldo de galinha 3 colheres de azeite 1 colher de aafro 3 copos de gua 2 colheres de sopa de amido de milho pimenta do reino e sal a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, coloque o azeite, o aafro, o alho, a cebola e refogue bem. Acrescente o peito de frango, mexa um pouco e junte o caldo de galinha dissolvido. Coloque a polpa de pequi, misture bem e acrescente a gua, a pimenta do reino e o sal. Em seguida, adicione o amido de milho dissolvido. Deixe cozinhar por alguns minutos. Depois, coloque o requeijo, mexa e desligue o fogo. Com o recheio pronto, s montar a lasanha alternando as camadas de macarro, molho e queijo. Leve ao forno por 15 minutos. O prato servido quente.

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