Mooca em Revista 06

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IÃO

Nº 6 • ANO 1 • 2012

www.moocaemrevista.com.br

Exemplar Gratuito

Massas Ninguém resiste as tentações da

gastronomia italiana

AlEx AtAlAMooquense,

ele revela como concilia a carreira e a vida de super pai

Os padeirOs da MOOcaOs irmãos Guilherme e Gabriel Carillo continuam seguindo os passos do bisavô

SPI-0003-12 DIA DOS PAIS AN 42x27,5.indd 1 7/26/12 5:08 PM

Aos nossosAgosto é um mês especial: dedicamos no calendário uma data para

comemorar o Dia dos Pais. Mas como todos sabem, dia dos pais é

todo dia. Eles estão sempre do nosso lado, nos momentos mais

difíceis, sempre nos apoiando e nos dando força para continuar.

Tem pai de todo jeito: pai por natureza, por opção e amor, pai de

criação, pai de consideração, o avô-pai... O importante é saber que

sempre poderemos contar com eles. E eles conosco, claro! É bo-

nito ver o legado passado de pai para filho, de avô para neto, de

geração para geração... Por isso mesmo, fizemos uma reportagem

especial contando um pouquinho da história dos irmãos Carillo:

os padeiros da Mooca. Um ofício deixado pelo bisavô e que perdu-

ra até os dias de hoje, um século depois! Nesta edição temos

ainda uma reportagem exclusiva com o ator Marcelo Serrado, que

conta tudo sobre carreira, família, e confessa que ser pai o tornou

um homem mais maduro. Tem também um perfil com o renoma-

do chef Alex Atala. Este mooquense, que hoje tem três filhos, re-

vela como é difícil conciliar trabalho e vida familiar.

Esta edição está cheia de novidades: temos a nova coluna do

Aníbal Mário Corrêa, mais conhecido como Babu, um eterno apai-

xonado pela Mooca; temos também uma nova seção: Giro Anália e

Tatuapé, com novidades super interessantes para os leitores; e a mais

nova publicação da Biajante Comunicações: a Exclusività Magazine,

uma revista voltada principalmente para os bairros do Jardim Anália

Franco e Tatuapé. Esta edição está realmente imperdível!

Um grande abraço.

Boa leitura!

A Redação

www.moocaemrevista.com.brwww.exclusivitamagazine.com.br

Agosto/Setembro

Diretora executiva Tatyana Biajante

Diretor FinanceiroCarlos Biajante

Diretora eDitorialCamila Biajante

eDitor De arteEduardo Bessa

colaboraDoraEster Jacopetti

estagiáriaTábita Faber

revisãoLucia Helena Carvalho

DistribuiçãoMooca em Revista e Exclusività

Magazine são publicações bimestrais da Biajante

Comunicações. São dirigidas a moradores, empresários e

consumidores em geral das regiões: Tatuapé, Jardim Anália

Franco, Mooca, Belém, Vl. Prudente, Jd. Avelino, Água Rasa, Pq. São Jorge, Vila Formosa, Vila

Carrão, Penha e Jardim Têxtil.

tiragem comprovaDa10.000 exemplares

publiciDaDe

Fale com a reDaçãoAv. Conselheiro Carrão, 371,

1º andar, sala 6 • Tatuapé.CEP 03403-000 • São Paulo • SP

Tel.: 2609-1401 / 2609-1501

Os conteúdos dos anúncios publicados são de inteira responsabilidade

dos anunciantes. Não nos responsabilizamos pelos conceitos

emitidos nos artigos assinados.

[email protected]

[email protected]

EDITORIAL

A mooca em revista é uma marca registrada no INPI.

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6 Cartas Leia o que os nossos leitores escreveram

8 Curiosidades Confira um pouco da história do bairro Tatuapé

10 Giro Anália e Tatuapé Não perca a temporada do espetáculo “Viúva, porém, honesta”

12 Giro Mooca Prepare-se: está chegando o V Festival de Inverno da Mooca

13 Coluna do Babu Aníbal Mário Corrêa, o Babu, estreia como colunista

14 Marcelo Serrado Sucesso na TV, o ator revela que ser pai o tornou mais maduro

18 Especial Tradição Familiar: conheça a emocionante história dos irmãos Carillo

24 Alex Atala Pouca gente sabe, mas este super pai e super chef nasceu na Mooca

28 Cozinha Italiana Restaurantes da região oferecem as melhores massas da cidade

32 Coluna do Lepique Mooquense, o assessor do Governador fala sobre o Clube mais amado da Mooca

33 Decoração Mude a iluminação e renove o ambiente

34 Turismo Preparamos um roteiro para lá de especial. Confira.

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CARTAS

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Parla Bello!!!Escreva para a nossa redação: [email protected] mande uma carta: Av. Conselheiro Carrão, 371, 1º andar, sala 06 • São Paulo, SPCep: 03403-000

Muito legal essa revista do bairro! Recomendo! lucio suzarte, via facebook

Fiquei impressionado com a edição cinco: Especial sobre Luxo. Mais uma vez a equipe toda da Mooca em Revista nos surpreendeu. Continuem sempre fazendo este belo trabalho.

João roberto de souza, via email

Não sabia que o ator Alexandre Borges tinha morado na Mooca. Achei muito legal a entrevista e acho que vocês acertaram em cheio em colocá-lo na capa. Todo mundo está adorando a interpretação dele na novela.

Denise Fagundes,via carta

A Mooca merece uma revista como essa, parabéns. soniah mhayhuma, via facebook

Adorei a revista. Parabéns pelo trabalho. tamires gomes de Freitas, via email

Gostei bastante da matéria especial sobre Spas e clínicas de estética na região. Me mudei para a Mooca há apenas seis meses e praticamente não conheço nada na região. Parabéns pela reportagem!

cleide do carmo, via email

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Jogos

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Romênia6º lugar no coletivo

2 medalhas de prata no individual

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Qualidade de vida é tornar sua existência descomplicada, é fazer o que lhe dá prazer, com alegria, saúde e bem-estar.Qualidade de vida é suprir as necessidades psicofisio-lógicas, é adotarmos hábitos que promovam a fun-cionalidade do corpo, do emocional e do mental, é o aprimoramento das nossas habilidades, através do trinômio: boa alimentação, boa forma e boa cabeça.

Qualidade de vida é relacionar-se de maneira descontraída, ética e responsável com o meio sócio-cultural, procurando compartilhar e interagir, agre-gando sempre generosidade, elegância, respeito e carinho às nossas relações humanas mediante a adoção de um conjunto de valores que incluem boa cultura, boa civilidade e boa educação.

Qualidade de vida é adotar uma visão de mundo

que nos motive a buscar o desenvolvimento e o aprimoramento contínuo, conquistando a nossa excelência através do estudo, dos ideais e do auto-conhecimento.

Qualidade de vida é manter um padrão de gastos dois degraus abaixo do que você ganhar. É residir próximo ao trabalho. É alimentar-se com frugalida-de. É conseguir extrair satisfação de todas as coisas. É esbanjar o seu tempo dando atenção aos amigos e aos conhecidos. É dar flores à pessoa amada. É não se deixar abalar pelos percalços da vida. É amar com franqueza e perdoar com sinceridade.

Estes são os nossos valores.

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O melhor pastel está na Mooca!Quem mora em São Paulo sabe que ir em uma feira de rua e não comer pastel é um sacrilégio. Existe, inclu-sive, um concurso anual promovido pela prefeitura que escolhe o melhor pastel da cidade. Neste concurso, por duas vezes, o vencedor foi o “Pastel da Maria“. A japo-nesa Maria Kuniko Yonaha, que chegou no Brasil aos 11 anos, e logo estava ao lado dos pais atrás de uma barraca de pastel, nem imaginava que conquistaria o tal título. Ela garante que as vendas dobraram. Para quem ficou com vontade de saborear os pastéis da Maria, aos domingos ele é vendido na feira livre da Rua dos Trilhos, na Mooca.

Afinal, Mooca tem acento?Em 2008, um grupo de antigos moradores da Mooca iniciaram um protesto inusitado. Nas dependências do Metrô eles raspavam das placas o acento agudo colocado na palavra “Móoca”. A “gangue do acento”, porém, foi flagrada quando um deles estava montado numa escada. A ad-ministração do Metrô resolveu contratar o pro-fessor Pasquale Cipro Neto para esclarecer esta questão linguística, que, além de gramático, é também um cidadão do bairro. Resultado: a pa-lavra Mooca não tem mesmo acento. “A separa-ção silábica da palavra Mooca é ‘Mo-o-ca’; a sílaba tônica é ‘o’. Não há acento porque a pala-vra é paroxítona terminada em ‘a’”, explica Pas-quale. Há quem diga que Mooca deveria ser acentuada porque é um hiato, mas segundo o professor, esse tipo de hiato não se acentua.

Tatuapé: o bairro do vinhoO Tatuapé (termo tupi que significa “caminho do tatu” ou “caminho curto”) foi uma região brasileira pioneira na prática da viticultura, tendo sua primeira vinícola instala-da por Brás Cubas, em 1551. Esta atividade foi a principal fonte de economia do bairro e atingiu seu apogeu nos fim do século XIX com a instalação das vinícolas de famílias de imigrantes italianos, interessadas em desfrutar da cana e da uva, como as famílias Marengo e Camardo. Além disso, os moradores daquela época notaram que o solo do Tatuapé era rico em argila de excelente qualida-de, e por isso, um grande número de fabricantes de tijolos, telhas e manilhas foi se instalando no local.

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Centenário de Nelson RodriguesPara comemorar o Centenário de Nelson Rodrigues, a Cia. Quebra Cabeças, formada por jovens artistas, escolheu uma das peças mais emblemáticas de Nelson Rodrigues: ‘Viúva, Porém Honesta’. Escrita em 1957, é considerada única e denominada pelo próprio autor como uma farsa irresponsável. Na peça, Ivonete, a filha do Dr. JB de Albuquerque Guimarães, proprietário de um importante jornal, fica viúva e recusa-se a sentar-se. Dr. J.B., ansioso para resolver este problema, convoca uma reunião com o que julga serem os especialistas no assunto: um otorrinolarin-gologista, um psicanalista, uma proprietária de bordel e o próprio “diabo” em pessoa com o nome de “Diabo da Fonseca”. Está instalada a confusão! A peça fica em cartaz no Teatro Silvio Romero, na Rua Coelho Lisboa, 334 - Tatuapé. Informações: 2093-2464.

Ecoponto no Tatuapé Agora você já tem um lugar certo para deixar seu entulho (até 1m³), grandes objetos – móveis, por exemplo - e resíduos recicláveis. A Prefeitura de São Paulo através da Secretária Municipal de Serviços, criou o chamado Ecoponto Tatuapé, como forma de coibir o descarte desses materiais em lugares inade-quados, que afetam o dia a dia das pessoas que perdem espaço até nas calçadas e gera um grande problema ambiental. O Ecoponto fica na Avenida Salim Farah Maluf e funciona de segunda a sábado das 6h às 22h e em domingos e feriados das 6h às 18h. Para maiores informações ligue para 0800 777 71 56.

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V Festival de Inverno da MoocaCultura, arte, boa música, dança e muito mais. O V Festival de Inverno, realizado e organizado pela asso-ciação AmoAMooca promete ser ainda mais especial. O evento irá ocorrer no dia 26 de agosto, a partir das 14h, no Moinho Eventos. A programação deste ano contará com a presença da Banda Vocal Perseptom, do Grupo de Gaitistas ‘Os Harmônicos’, do Grupo de Teatro Iara Loursi, do Coral Rafaelis, da Escola de Dança do Ventre Silvani Robusti, dentre outros. Haverá, ainda, exposição de motos pelo Moto Clube Pepe Legal. Con-fira a programação completa no site: www.moocafes-tival.com.br ou ligue para 2698-6012 ou 2698-3493.

“Quem dança, seus males espanta”Inaugurada recentemente na Mooca, na Rua dos Trilhos, 1305, a Escola Arabesque possui uma proposta totalmente diferen-ciada das demais escolas de dança da região. Os ritmos ofere-cidos são os mais variados possíveis: Dança de Salão, Ritmos Latinos, Dança Cigana, Dança do Ventre, Danças Circulares, Sertanejo, Danças Urbanas, Dança Contemporânea, Flamenco, Jazz, Ballet, Tango, West Coast Swing, Yoga... Quem quiser ex-perimentar, pode fazer uma aula gratuita sem compromisso. Destaque para dança de salão da melhor idade e aulas de baby class. Além de tudo isso, a Escola também terá um espaço especial de beleza, ou seja, um lugar completo para quem quer cuidar do corpo e da mente. Mais informações: 2692-4400.

Olá, estou estreando nesta página a convite da

“Mooca em Revista” e do Ricardo Teixeira. Meu

nome é Aníbal Mário Corrêa (Babu), nasci em

1948 na Mooca, onde resido até hoje com minha esposa Sônia

e minha filha Mariana. Sou filho dos comerciantes Mario e

Norma Corrêa. Sou formado em administração pela FAAP-

Fundação Armando Álvares Penteado; fui Presidente da

Escuderia Pepe Legal - hoje Associação Esportiva e Cultural

Pepe Legal - e fundador da UNISOF (União das Sociedades

Filantrópicas) e apaixonado pela história da Mooca. Nesta

coluna vamos relembrar, e aos mais novos, contar a história

e assuntos pertinentes do nosso bairro querido.

A Mooca, lugar de fazer casa, (Mo=lugar + oca=casa)

é um distrito do centro expandido de São Paulo, sede da

prefeitura do mesmo nome. A primeira citação encontrada

referente ao bairro é de 1556. Sendo uma região de passa-

do industrial, foi uma das áreas da cidade onde se concen-

travam os imigrantes, em especial os italianos, cujos des-

cendentes não abandonaram seus costumes e imprimiram

certas marcas características no bairro como algumas

festas típicas, entre elas a festa de San Gennaro. Outras

imigrações importantes foram de Lituanos e Iuguslavos.

Um nome intimamente ligado ao bairro é do italiano Rodol-

fo Crespi, dono da tecelagem que chegou a ser a maior de

São Paulo, o Cotonifício Crespi, fundado em 1896.

Os Italianos Ernesto Olivero e sua esposa Maria Cer-

rato, fundaram a SERMIG -¹Fraternidade da Esperança. A

ideia nasceu em Turim, em 1964, e era a concretização de

um sonho: acabar com a fome e as injustiças sociais no

mundo. No ano de 1997, em parceria com Dom Luciano

Pedro Mendes de Almeida, fundaram o “Arsenal da Espe-

rança, casa e alimentação, saúde e família”, que até hoje

acolhe diariamente 1200 homens que se encontram em

dificuldades devido à falta de trabalho. Quem ingressa na

casa é acolhido dignamente e, sobretudo, recebe oportuni-

dade de transformar sua condição de vida.

O bairro assemelha-se a uma cidade do interior, e por

conta disso, as relações entre as pessoas são cordiais. Dois

Mooca “Italianíssima”

COLunA DO BABu

AníbAl Mário CorrêA (bAbu)Facebook: anibalbabu.correa email: [email protected] cel.: 11 9915-0225

movimentos importantes que muito contribuíram com a

projeção da região: o Clube Atlético Juventus e a lendária

Escuderia Pepe Legal. Atualmente, o bairro conta com im-

portantes aparelhos e serviços como as faculdades Anhem-

bi-Morumbi, UniCapital e Universidade São Judas Tadeu,

shopping centers, duas unidades do SENAI (Morvan Dias

Figueiredo e Theobaldo de Nigris, o famoso Senai de Artes

Gráficas, e, na área da Cultura, temos os Teatros Anhembi-

-Morumbi e o Arthur de Azevedo (primeiro Teatro público de

São Paulo), e ainda o Núcleo Museológico da Mooca, dentro

da Biblioteca da região, e o Memorial do Imigrante.

Recentemente conheci Franzs Cerami, cineasta italia-

no que criou o grupo “AMÉRICA AMÉRICA”. Este trabalho

consiste num álbum de família que conta a imigração e a

permanência italiana no Brasil .“América América” é uma

instalação de arte global, uma projeção de vídeo mapping

de fotografias emigradas no Brasil, com vinte minutos de

exibição audiovisual produzida pelo artista. Sucessivamen-

te estes retratos serão projetados em galerias de arte

contemporânea e na fachada de um edifício histórico de

São Paulo a ser definido. Todo o material estará disponível

no site:www.americaamerica.it.

Nota:1- O Arsenal da Esperança está situado na Rua Dr. Almeida Lima, 900 (próximo da estação do metrô Bresser-Mooca). Telefax: 11 2292-0977. Site: www.arsenaldaesperanca.org.br..

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Ele está cheio de motivos para comemorar. Depois do sucesso do personagem ‘Crô’ e de ganhar vários prêmios por sua impecável atuação como o mordomo da novela ‘Fina Estampa’, Marcelo Serrado volta a surpreender o público. Só que, desta vez, como um verdadeiro gara-nhão. Em ‘Gabriela’, ele interpreta Tonico Bastos, um mulherengo, cafajeste, que passa as noites no Bataclã (cabaré) e não está nem aí para a mulher Olga.

Já fora de cena, Marcelo se revela romântico e muito fiel. Tanto que está entrando para o rol dos

homens sérios e vai subir ao altar com a pedagoga e professora de balé, Roberta Fernandes, numa cerimônia como manda a tradição: na igreja e com uma grande festa. Pai de Catarina, de 11 anos, da relação com a atriz Rafaella Mandelli, ele confessa que ser pai foi a maior realização da sua vida e que ainda pretende ter mais dois filhos. Nesta entrevis-ta exclusiva, Marcelo fala das dificuldades de se livrar dos trejeitos do ‘Crô’, do novo personagem Tonico, do casamento, filhos, e muito mais.

Por Ester Jacopetti Fotos Renato Rocha Miranda e Divulgação

“Ser pai foi a maior realização da minha vida”

pERfIL

Marcelo Serrado

EnTREvISTA

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Você fez muito sucesso como o ‘Crô’, ficou com medo de encarar um personagem oposto?Foi muito difícil deixar os trejeitos do ‘Crô’, mas, quando recebi o convite, não pensei duas vezes, aceitei logo. Ainda estou num processo de maturação, mas acho que vai ser bem divertido. Nós atores sempre queremos interpretar personagens diferentes.

Você se cobra para repetir o sucesso do Crodoaldo?Me cobro muito. Fui muito amado, premiado. Estou muito rigoroso e me cobrando muito. Não sei se vou repetir o sucesso do ‘Crô’, mas quero fazer um bom trabalho. Vou me dedicar muito a esse novo personagem.

E o que você pretende levar do ‘Crô’ para você?Eu vou levar muita alegria, vou levar tudo que ele me trouxe na vida. Mas se tem uma coisa que eu não vou levar é a calça do ‘Crô’. Eu digo brincando que: “Deus é justo, mas a calça do ‘Crô’ é mais” (risos). Eu sempre tive uma vaidade, mas nada muito exagerado. Uso creme pra ir a praia, às vezes uso creme pra sair durante o dia... Sou vaidoso, mas de uma maneira comedida. Também procuro malhar, fazer exercícios, que fazem bem não só para o corpo, mas pra mente também.

É verdade que existe um projeto de um programa para o ‘Crô’?Existe sim. É um especial em que o ‘Crô’, a cada progra-ma, vai ter uma patroa diferente. Estamos conversando, em negociação. O Aguinaldo Silva está escrevendo...

Em ‘Gabriela’, você interpreta Tonico. O que usou de referência para compor um personagem de época? Assistiu à primeira versão da novela?Eu não vi muita coisa. Eu não quis me basear muito na primeira versão. Trabalhei com meus preparadores Sergio Pena e Kátia Aschar, sempre buscando ousar, me divertir e trazer verdade. Vi uns filmes italianos como ‘Divórcio a Italiana’ e outros que me ajudaram. Também estou procurando me inspirar nos livros que li... O Tonico é completamente diferente do ‘Crô’, é uma antítese. Ele é um garanhão, um bom vivant, divertidíssimo. Ele é casado, mas quer estar com as ‘quengas’ o tempo todo. E ele também termina tendo um caso com a Gabriela...

Você também já teve uma fase mulherengo?Todo mundo já passou por essa fase. O ser humano é assim. Já traí, já fui traído...

E na fase atual, você se define como romântico ou mulherengo?Estou numa fase ótima, de tranquilidade e paz.

Aliás, você está de casamento marcado. Vai entrar de vez para o rol dos homens sérios?Vou me casar com a Roberta em agosto. Estou muito feliz e realizado. A Roberta é uma grande parceira.

Sua filha Catarina já está com 11 anos, você ainda quer mais filhos?Ser pai foi a maior realização da minha vida. A paterni-dade me transformou muito, fiquei muito mais respon-sável. Ainda quero ter mais dois filhos.

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Por Camila Biajante Colaboração Tábita Faber

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SEGUINDO OS PASSOS DO BISAVô, OS IRMãOS GUILHERME E GABRIEL CARILLO CONTINUAM FAzENDO E ENTREGANDO OS PãES ITALIANOS MAIS FAMOSOS DA MOOCA

Por Camila Biajante Colaboração Tábita Faber

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história da família Carillo no Brasil começou em 1912, quando o napolitano Raphaelle Carillo chegou em São Paulo com a expe-

riência acumulada em seu restaurante, na Itália. Foi morar na Mooca, reduto de imigrantes daquele país. E deu início a outro negócio: uma padaria. Todas as manhãs, Raphaelle percorria as ruas de terra da Mooca, Tatuapé e região, para entregar o pãozinho na casa dos fregueses. Todo o trajeto era feito de charrete. “Os clientes contam que meu bisavô e meu avô levavam na charrete um pedaço de madeira com um prego na ponta, e eles iam pegando os pães com o prego - como se estivessem pescando - e servindo os fregueses”, conta Gabriel. Hoje, 100 anos depois, os bisnetos Guilherme, 27, e Gabriel Carillo, 26, tra-balham com a mesma receita de pão. A entrega, porém, é feita de carro. O trajeto estabelecido pelo bisavô, no entanto, continua o mesmo. “A rota é muito importante para a família. Não tem preço”, diz Gui-lherme.

A fábrica do endereço atual foi aberta pelo avô, Sr. Paschoal, há 29 anos, na Mooca. Mas a ideia de dar continuidade na padaria não foi algo planejado. Guilherme fez faculdade de Turismo e Gabriel de Administração. Os dois trabalhavam com o pai em sua marmoraria, mas não se sentiam completamen-te realizados. “Um dia, triste, cabisbaixo, eu quis sair da firma do meu pai para seguir algum ramo da minha faculdade de turismo. Deitado em minha cama, pensando, tive a ideia de ir trabalhar com o meu avô, que tinha um negócio que, para mim, é um patrimô-nio histórico-cultural da gastronomia de São Paulo. Meu avô, no entanto, disse que seria “fogo de palha”, que eu não aguentaria a pegada de uma padaria, e dizia que para continuar eu teria que ter um sócio. Meu avô foi ficando doente e então convidamos meu irmão para continuar e poder revezar o trabalho puxado”, conta Guilherme.

Mas para ganhar a confiança do avô, Guilherme teve que provar que realmente estava disposto a dar continuidade ao negócio. “Quando entrei na padaria, comecei como ajudante geral. Meu avô fez questão que eu aprendesse todo o processo, desde carregar lenha, aquecer o forno, fazer torradas e farinha de rosca, acompanhá-lo nas entregas para conhecer a

freguesia, até limpar a padaria! E, só depois de ele ganhar confiança de que era mesmo o que eu queria, é que comecei a aprender a fazer a massa que, por sinal, ele tinha muito ciúmes”, conta Guilherme.

Finalmente o Nonno Paschoal se convenceu de que os netos levavam mesmo o jeito para a coisa. Os irmãos aprenderam os macetes do pão italiano - entre abrir e enrolar a massa - eles levam, agora, apenas sete segundos; decoraram os detalhes do percurso - que começa a ser feito às 10h, quando fica pronta a primeira fornada, e também sabem as preferências de cada freguês - pão branquinho ou mais moreno, pequeno, grande ou recheado - e como deixar os pães na porta da casa dos clientes. “Entregamos mesmo que os donos não estejam em casa, como costuma acontecer com jornais. [O pão] fica preso no portão”, diz Gabriel, que faz as entregas.

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Freguesia fielSoraya Bastos compra os pães há 20 anos

MAntendo A tRAdiçãoA preocupação em manter a qualidade sempre foi uma constante na história da família Carillo. Desde muito cedo a matéria prima sempre foi da melhor qualidade; a fermentação deve ocorrer naturalmente sem uso de conservantes ou demais agentes químicos. Foi preciso muito trabalho, dedicação e carinho para que a antiga receita e o especial sabor do pão italiano não se perdesse e chegasse até os dias de hoje. “Duran-te a semana fazemos uma média de 200 pães por dia, e aos finais de semana e feriados, chegamos a uma média de 800 por dia. Já até pensamos em ampliar o negócio e abrir uma filial, mas tudo é muito complexo, porque nosso forno, que é de 1940, não é mais fabricado, e com um forno diferente, não conseguiríamos manter a mesma qualidade”, afirma Guilherme. Qualidade, aliás, que os fregueses não cansam de elogiar. “O pão que eles fazem é uma delícia. Já é uma tradição, não pode faltar aqui em casa”, afirma Soraya Bastos, freguesa há mais de 20 anos.

Apenas nos finais de semana o portão de ferro da fábrica é aberto para clientes. “Durante a semana não abrimos a padaria, só trabalhamos com entrega, mas estamos disponíveis no horário comercial para enco-mendas. Aos sábados e domingos abrimos a partir das três da manhã e ficamos, normalmente, até às três da tarde, quando acabam os pães. O pessoal sai da balada e vem direto para cá”, diz Guilherme.

Embora a grande preocupação dos irmãos seja manter sempre o mesmo padrão de qualidade, eles confessam que pretendem ex-pandir as entregas, fornecer para todo o comércio da Mooca, abrir a padaria todos os dias para o público e ser a melhor padaria italiana de São Paulo. Alguém duvida que eles vão conseguir?

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HiStóRiAS do Avô PAScHoAlPara o avô de Guilherme e Gabriel, o freguês nem sempre tinha razão, e os irmãos contam algumas cenas engraçadas que vivenciaram na padaria. “Nosso avô era palmeirense roxo, e quando um freguês ficava provocando e fazendo piada do Palmeiras, ele tomava o pão da mão do cliente e não vendia mais”, divertem-se os netos. “Outra história engraça-da é que ele não sabia o nome de todos os clientes, e para marcar as vendas fiadas, ele inventava apelidos bizarros como “boazuda”, “toca” (quando o freguês não saía da toca), “bruxa” (quando reclamava demais), “deixa que eu chuto” (em relação ao futebol para um freguês que era manco) e muitos outros”, ri Guilherme. “Às vezes tinham fregueses que pediam para ele usar um pegador ou uma luva para não pegar o pão com a mão, pois era comum na época ele mesmo manusear o dinheiro, pronto, já era motivo para ele não vender mais... São histórias engraçadas, devido ao contraste da época para os dias de hoje”, comenta Guilherme.

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ilad Alexandre Mack Atala nasceu no bairro da Mooca, em 3 de junho de 1968. Aos 3 anos se mudou para São Bernardo do Campo por

causa do pai, que produzia peças de borracha para a indústria automobilística. Hoje, ele é conhecido apenas como Alex Atala, e está entre os 20 chefs mais influentes do mundo, de acordo com o Madrid Fusion 2011. Este ano, o D.O.M., seu famoso restau-rante, foi eleito o 4º melhor do mundo. Apesar de se orgulhar do resultado, ele não se deixou deslumbrar. “Foi zebra”, brinca.

Para conquistar todo esse sucesso, Alex vive praticamente em função do trabalho. Além de co-

mandar o D.O.M, ele também está à frente do res-taurante Dalva e Dito. Pai de três filhos, Pedro, de 18 anos, de seu primeiro casamento, e dos gêmeos Thomás e Joana, de 9 anos, de seu casamento com a estilista Márcia Lagos, Atala conta que sua rotina é tão puxada que os filhos costumam visitá-lo nos restaurantes durante a semana e que, se não for assim, eles não conseguem se ver! “Eu chego para trabalhar de manhã e saio de madrugada. Quando chego em casa eles estão dormindo e muitas vezes quando saio de casa eles já saíram (para ir à escola). Então a gente acaba não conseguindo se ver duran-te a semana. O Pedro é o mais velho, então ele almoça com regularidade comigo. O Thomás e a Joana vem

considerado um dos melhores chefs do mundo, o paulistano Alex Atala não renega o sucesso,

mas faz questão de dizer que é apenas um cozinheiro que acreditou no Brasil

pERfIL

Super Chefe Super Pai

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pERfIL

mais cedo para jantar comigo uma ou duas vezes por semana. E aí eu não trabalho sábado durante o almoço e domingo o dia inteiro. É aí que eu sou pai em tempo integral”, conta.

O renomado chef diz que gosta de fazer de tudo com os filhos. “É tão engraçado porque com cada filho você cria um elo diferente. Com o Pedro a gente sai quase que invariavelmente todo domingo à noite para jantar, só nós dois. Às vezes as outras crianças vão, mas todo mundo sabe que é um momento meu e do Pedro. O Thomás é o mais acelerado da turma, então é o meu companheiro quando eu vou pescar e fazer compras. E é o mais ativo, é o que gosta de brincar de lutar, é o da bagunça. E a Joana é a minha filha... E aí filha é aquela coisa de carinho, é muito tátil, né? Então a gente dorme muito juntos, ela me dá um super abraço”, revela o paizão coruja.

Alex afirma que os filhos não o ajudam na cria-ção dos pratos, mas diz que cada um pede uma coisa diferente. “Cada um gosta de uma coisa. Então, na verdade, eu tenho preparaçõezinhas para cada um (risos). O Pedro, por exemplo, desde pequeno gosta de um ovinho que eu faço, um ovinho mexido

que eu faço de manhã pra ele. Hoje ele está com 18 anos e ainda fala: ”Pô pai, faz um ovinho para mim? (risos). É engraçado! O Thomás gosta de fazer pizza. Quando a gente faz, ele adora abrir a massa, adora fazer os recheios dele, é o que mais gosta de se intrometer. E a Joana é a mais doce. Então ela gosta de fazer cookies, cupcake, fica pedindo re-ceitinhas. Nunca fiz nada que eles odiaram comer. Faço tudo com carinho, né?” (risos)

Atala se tornou pai pela primeira vez aos 26 anos, e os gêmeos vieram quando ele estava com 34 anos. Ele garante que os dois momentos foram especiais. “É incrível ter 44 anos com um filho quase homem. Eu tenho uma experiência de sairmos juntos, que eu acho muito legal. É muito legal ser um pai maduro, mas é muito legal ser um pai jovem. Eu com 44 e ele com 18 é muito bacana”. Questionado como ele se define como pai, Alex exita: “Bom (risos), depende do filho. Com o Thomás, que é o mais levado, eu sou mais duro. Com o Pedro, é meu amigo, é o meu mais velho, é o meu companheiro, então a gente tem um momen-to de troca muito grande e a Joana é meu dodoizinho (risos). A Joana manda em mim!” (risos)

Fonte: www.chrisflores.net26

A cozinha italiana conquistou definitivamente o paladar dos brasileiros e os restaurantes do Ta-tuapé e da Mooca oferecem o que há de melhor

dessa gastronomia. Nosso tour gastronômico começa no famoso restaurante La Pasta Gialla, comandado pelo renomado chef Sergio Arno. O Restaurante é a cara da Itália, e não é à toa que o slogan da Rede, que hoje tem 20 lojas por todo o Brasil, é “Tão italiano quanto a Itália“. A viagem começa pela arquitetura rústica e vai até os deliciosos pratos, tudo acompanhado por bons vinhos. Destaque para as massas artesanais, frescas ou reche-adas, com cores vivas e sabor leve. Em meio a tantas

opções oferecidas no La Pasta Gialla, o destaque desta temporada fica por conta do ‘Polpettone’.

Após fazer uma viagem ao Sul da Itália, o Chef Sergio Arno voltou para o Brasil com novas ideias para aguçar ainda mais o paladar de quem é amante da comida ita-liana. Em sua viagem, Sergio visitou os mais tradicionais restaurantes italianos passando por Nápoles, Taranto e Puglia, cidades famosas e reconhecidas por produzirem os mais tradicionais “bolos de carne”.

Depois de realizar diversas experimentações e pesquisas sobre o tradicional prato, Sergio conseguiu produzir uma receita exclusiva e guardada a “sete

Preferência nacional

GASTROnOMIA

Experimente o Tagliatelle ao Sugo, do Bravo Bistrô

28

Readaptando os clássicosContinuando nosso tour gastronômico, fomos direto para Bravo Bistrô, especializado nas cozinhas francesas e italianas. O lugar ideal para apreciar uma boa massa, junto com um excelente vinho. No comando do restaurante está o conceituado chef Victor Pires, que sugere aos nossos leitores duas deliciosas opções: o ‘Rigaton-ni a La Carbonara to Jorge’ (redução de creme de leite fresco, sa-borizado e finalizado com bacon português e gema de ovo caipira, finalizado com salsinha picada), harmonizado com vinho branco Chardonay, Shiraz ou Pinot Noir; e o ‘Tagliatelle ao Sugo’ (clássica massa italiana ao molho sugo do Bravo Bistrô, finalizado com queijo pecorino e toque de pesto e manjericão fresco salpicado), que pode ser apreciado com um vinho Chianti Clássico ou Cabernet Sauvignon. “São dois pratos clássicos, admirados por muitos anos, e readapta-dos para uma forma mais atualizada, sem perder a sua identidade de sucesso, remetendo à lembrança da Itália de uma cozinha mais regional e simples”, afirma o chef Victor Pires.

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chaves”, trazendo para o Brasil todo o conceito italiano do verdadeiro Polpettone. O prato, que é regado de toques italianos aprimorados pelo Chef, consiste em um tradicional bolo de carne com um delicioso queijo mussarela derretido por dentro e será totalmente exclusivo dos restau-rantes La Pasta Gialla. “Quando criamos um prato, não pensamos apenas no que as pessoas vão falar sobre ele, mas sim o que vão sentir com ele”, explica Sergio. O prato traz 200 gramas de carne de três tipos: suína, bovina e mortadela. O bolo bem mais crocante é temperado com ervas especiais e vem ao ponto, recheado com queijo mussarela derretido e gratinado com queijo Parmesão. Irresistível!

Delicioso Polpettone do La Pasta Gialla

Serviço:BrAVO BiSTrôRua dos Campineiros, 501 - Mooca.

Tel.: 4306-8550.

DON CArliNi - MOOCARua Dona Ana Neri, 265 - Mooca.

Tel.: 3208-2024.

lA PASTA GiAllARua Serra do Japi, 1436 - Tatuapé.

Tel.: 2594-5527.

lO SPAGhETTORua Emílio Mallet, 883 - Tatuapé.

Tel.: 2942-8674.

GASTROnOMIA

Cantina TradicionalLocalizada no bairro do Tatuapé, a cantina italiana Lo Spaghetto é conhe-cida principalmente pelo diferencial na relação dos garçons com os clientes, que na maioria das vezes, já se conhecem e se chamam pelo nome. O salão com clima intimista e paredes de tijolinho à vista dão um ar bucólico ao estabelecimento, que oferece aos comensais a oportunidade de escolher alguns dos ingredientes que compõem os pratos. A casa conta com cardá-pio variado, que vai de entradas e saladas a pratos mais elaborados e so-bremesas, além de carnes, peixes, aves, massas e risotos. Entre as suges-tões está o ‘Fusilli à Rosa’, que leva molho napolitano, alcaparras, mussarela de búfala e manjericão.

Massas artesanaisNossa última parada é no famoso Don Carlini. Instalado em um ca-sarão dos anos 50, o restaurante é uma ilha de sabores no coração da Mooca. A casa fabrica suas próprias massas e tem no cardá-pio opções diversificadas de pratos típicos napolitanos. No cardápio do restaurante, o tradi-cional ‘Spaguetti al Gamberi’ (camarões, pimentões verdes e vermelhos puxados no alho e óleo) continua fazendo sucesso. Das massas recheadas, a suges-tão é o ‘Sorrentini de mussarela de búfala’, que vem regado a molho de tomate e manjericão.

Rigatoni a La Carbonara to Jorge

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O presidente do Clube Atlético Juventus

me convidou para integrar a diretoria no

cargo de Diretor de Relações Institucio-

nais, função não remunerada. Como gosto muito do

clube, e sabendo que ajudando o “Moleque Travesso”

estarei ajudando também nosso Principado da

Mooca, resolvi aceitar mais essa missão.

De fato, a história do Juventus e da Mooca se

complementam bastante e, sempre que possível, o

clube abre suas portas para a comunidade. Ainda que

as estatísticas demonstrem que a Mooca é um dos

bairros menos violentos da Capital, como o tema

“segurança pública” interessa a todos, no final do ano

passado realizamos, na boate do clube, uma reunião

importante com o Secretário de Segurança Pública,

Dr. Ferreira Pinto. Naquela oportunidade, o Secretário

pôde explicitar nos detalhes todas as ações de sua

pasta e seu compromisso com o bairro, inclusive sobre

as obras do novo prédio do 21º Batalhão da Policia

Militar, que acabou sendo inaugurado pelo governador

Geraldo Alckmin nesse mês de junho, com a presen-

ça de várias autoridades, lideranças do bairro, e do

próprio presidente do Juventus, que presenteou o

governador com uma camiseta grená do “Moleque

Travesso” personalizada.

A obra custou R$ 1,3 milhão. O novo prédio conta

com aproximadamente 31 ambientes, entre eles

quatro alojamentos masculinos e dois femininos,

um salão para reuniões e duas salas destinadas à

reserva de armas. O terreno tem 3.500 m², com

1500 m² de área construída. Além das novas insta-

lações da Policia e da Força Tática, uma boa notícia

é o reforço no contingente. A Polícia Militar contará

com o reforço de 920 novos soldados que se forma-

ram no último dia 20, em cerimônia que aconteceu

no Vale do Anhangabaú. Ao total, a PM paulista já

dispõem de quase 130 mil policiais, sendo que, só

em 2011, já foram efetivados 7 mil. Estiveram no

evento aqui da Mooca também o secretário Ferreira

Pinto - que ressaltou a queda nos índices de crimi-

nalidade e a produtividade da Polícia Militar no local

-, e o novo comandante-geral da PM, coronel Rober-

val Ferreira França - que destacou a reformulação

pela qual a corporação está passando.

No primeiro trimestre, os roubos de veículo caíram

de 490 para 394 casos na região, em comparação

com o mesmo período do ano passado - uma queda

de 19,6%. Os furtos em geral, que haviam sido 1.192

entre janeiro e março de 2011, reduziram para 1.043

neste primeiro trimestre, 12,5% a menos. No mesmo

período, os roubos a banco caíram de sete para quatro

casos. Esses números precisam agora ser atualizados

com as novas divulgações, para que a comunidade

possa acompanhar e cobrar resultados. Mas é impor-

tante ressaltar que antes essas divulgações não

ocorriam da forma como fazemos hoje. Desde março

de 2011, com a divulgação mensal e por distrito poli-

cial de dados criminais, São Paulo tem a publicação

de estatísticas criminais mais atualizada, completa e

precisa do Brasil. Essas estatísticas são utilizadas para

retratar a situação da segurança pública e permitir o

planejamento de ações policiais e de investimentos

no setor. É um novo patamar de detalhamento e trans-

parência. O Governo do Estado foi pioneiro ainda em

coletar e divulgar dados criminais. Desde 1995, dis-

ponibiliza dados sobre a criminalidade no Diário Oficial

e na internet de maneira transparente.

Em São Paulo, a disponibilidade das estatísti-

cas criminais é uma questão de Estado, e não de

governo. Ou seja, é um direito do cidadão ter acesso

facilitado a essas informações, julgar se as políticas

de segurança estão adequadas e cobrar o poder

público em relação as suas diretrizes. E os espe-

cialistas em segurança pública são unânimes sobre

as vantagens da divulgação e transparência de

dados de estatísticas criminais. Espero que o meu

Juventus possa ser palco novamente desse debate,

que a todos nos interessa! Vai Juve!

FAbio lePique é assessor-especial do

Governador e coordenador

do Comitê Paulista

da Copa do Mundo

www.blogdolepique.com.br

Juventus e Segurança Pública

COLunA DO LEpIquE

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Juventus e Segurança Pública

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Com formas e desenhos deslumbrantes, os lustres fazem toda a diferença em qualquer ambiente

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uma cidade inesquecível

pARAíSO ESpAnhOLPara aproveitar o verão europeu uma ótima dica é visitar a lin-díssima Ilha de Maiorca, a maior ilha da Espanha. Desfrute de baías de águas azuis, calmas e translúcidas, dos penhascos e montanhas que caracterizam esta ilha banhada pelo mar medi-terrâneo. Para conhecer diversas praias é importante alugar um carro, já que nas melhores não entram ônibus de excursão. Não deixe de conhecer a Gruta Cuevas Del Drach, onde acontecem apresentações de músicas clássicas, e de passear pelos vilarejos Deià, Valldemossa e Sóller, um ao lado do outro. À noite, desfru-te de ótimas casas noturnas como Pacha e Tito’s. Reservas, acesse: www.royalcaribbean.com.br HistóRia e magia

A Grécia é o destino turístico ideal para quem gosta de lendas, mitologia, história, esculturas e monumentos totalmente preservados. Além de toda essa importância histórica, é o destino de verão mais procurado pelos turistas, já que tem um litoral repleto de ilhas e rodeado por águas azuis e cristalinas. Entre maio e setem-bro o sol é garantido e a temperatura pode chegar a 40ºC. A Grécia tem 1400 ilhas, das quais apenas 227 são habitadas e apenas 78 possuem mais de 100 habitantes. Para reser-vas, acesse: www.goltour.com.br

clima europeu não está apenas na temperatura (que pode baixar de zero no inver-

no), mas também na arquitetura, na culinária, nos jardins de hortênsias e, principalmente, no rosto dos moradores, de origem alemã e italiana. Praças ar-rumadinhas, ruas arborizadas, lojinhas e atrações que vão interessar de crian-ças à terceira idade. Localizada numa das regiões mais belas do Brasil, nas altas serras do nordeste do Rio Grande do Sul, rodeada de vales profundos, Gramado é perfeita para quem adora um friozinho... Informações, acesse: www.gramadosite.com.br

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Mooca em Revista 06

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