GESTÃO DE OPERAÇÕESGESTÃO DE OPERAÇÕES

Aníbal Vilcapoma Ignácio

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RoteiroRoteiro HistóricoHistórico Gestão de operaçõesGestão de operações

– Gestão da demandaGestão da demanda

– Planejamento do negocioPlanejamento do negocio

– Planejamento operacionalPlanejamento operacional

– Controle de produçãoControle de produção

Exemplo de Gestão de operações Exemplo de Gestão de operações Gestão de operações e o setor de planejamento Gestão de operações e o setor de planejamento Controle de produção nas empresasControle de produção nas empresas

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HistóricoHistóricoFaz parte da natureza humana transformar Faz parte da natureza humana transformar

coisas.coisas.Desde tempos pré-históricos a civilização Desde tempos pré-históricos a civilização

humana tem convertido matérias-primas em humana tem convertido matérias-primas em produtos acabados.produtos acabados.

Mínimo de coordenação e de controle das Mínimo de coordenação e de controle das atividades.atividades.

Gerenciar essas operações mesmo que de forma Gerenciar essas operações mesmo que de forma primaria faz parte também da natureza humana.primaria faz parte também da natureza humana.

A evolução da humanidade se processa de forma A evolução da humanidade se processa de forma contínua, mas quando a humanidade está diante de contínua, mas quando a humanidade está diante de grandes crises ou quando existe uma conjunção de grandes crises ou quando existe uma conjunção de fatores propícios, a evolução têm dado alguns saltos. fatores propícios, a evolução têm dado alguns saltos.

As técnicas primitivas tiveram origem na As técnicas primitivas tiveram origem na descoberta da: descoberta da:

Alavanca Alavanca No domínio do fogo No domínio do fogo No polimento das pedras No polimento das pedras No cozimento dos alimentos No cozimento dos alimentos

Por volta de 4.000 a.C., há uma revolução técnica, Por volta de 4.000 a.C., há uma revolução técnica, provocando mudanças culturais, basicamente pela provocando mudanças culturais, basicamente pela introdução da agricultura, da domesticação dos introdução da agricultura, da domesticação dos animais, da modelagem cerâmica e da fabricação animais, da modelagem cerâmica e da fabricação do vinho e da cerveja. do vinho e da cerveja.

HistóricoHistórico

HistóricoHistóricoSumérios, Assírios, Babilônios e Acádios (antes Sumérios, Assírios, Babilônios e Acádios (antes

de 2000 a.C)de 2000 a.C) Os povos sumérios, originários do planalto Os povos sumérios, originários do planalto

do Irã, se fixaram ao sul da Mesopotâmia e do Irã, se fixaram ao sul da Mesopotâmia e criaram as primeiras cidades-estados: Quish, criaram as primeiras cidades-estados: Quish, Ur, Urk, Lagash, Eridu e Nipur.Ur, Urk, Lagash, Eridu e Nipur.

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Por volta de 2.000 a.C:Por volta de 2.000 a.C: Egípcios – PlanejamentoEgípcios – Planejamento Chinês – Sistemas de governoChinês – Sistemas de governo Romanos – Sistemas de governo e planejamentoRomanos – Sistemas de governo e planejamento

Revolução IndustrialRevolução Industrial

Inicio século XVIII – InglaterraInicio século XVIII – Inglaterra Mecanização dos sistemas produtivosMecanização dos sistemas produtivos

Inglaterra - inicio o processo de Revolução Inglaterra - inicio o processo de Revolução IndustrialIndustrial

HistóricoHistórico

História da Gestão de Operações História da Gestão de Operações

A pessoas chaves foram:A pessoas chaves foram: Eli Whitney (fins de 1700s)Eli Whitney (fins de 1700s)

- Intercambiabilidade de partes - Intercambiabilidade de partes Frederick Winslow Taylor (inicio 1900s)Frederick Winslow Taylor (inicio 1900s)

- Administração científica - Administração científica Henry Ford (inicio 1900s)Henry Ford (inicio 1900s)

- Produção em massa - Produção em massa Alfred P. Sloan, Jr. (1920s)Alfred P. Sloan, Jr. (1920s)

- Planejamento Centralizado e - Planejamento Centralizado e

- Controle Descentralizado- Controle Descentralizado

Características principais:Características principais: Longo ciclo de vida do produto;Longo ciclo de vida do produto; Pouca diversidade de produto favorece Pouca diversidade de produto favorece

padronização;padronização; Foco no preço com pouca atenção à Foco no preço com pouca atenção à

qualidade;qualidade; Altos volumes e foco na economia de escala.Altos volumes e foco na economia de escala.

Indústria não competia mais com produção Indústria não competia mais com produção artesanal, mas sim entre si.artesanal, mas sim entre si.

Século XIXSéculo XIX

Outras opções de mercado traz nova situação de Outras opções de mercado traz nova situação de competição que perduram até hoje;competição que perduram até hoje;

Novas características competitivas:Novas características competitivas: Produtos com ciclo de vida mais curtos e alta taxa de Produtos com ciclo de vida mais curtos e alta taxa de

renovação de mix de produção;renovação de mix de produção; Alta variedade de produtos;Alta variedade de produtos; Consumidores mais exigentes em termos de Consumidores mais exigentes em termos de

qualidade e atendimento rápido;qualidade e atendimento rápido; Aumento da oferta de artigos importados e preços Aumento da oferta de artigos importados e preços

altamente competitivos.altamente competitivos. Taylorismo: início da era industrial - quem planeja não Taylorismo: início da era industrial - quem planeja não

executa e vice-versa: separação do trabalho intelectual do executa e vice-versa: separação do trabalho intelectual do trabalho braçal;trabalho braçal;

Fordismo – indústria automobilística;Fordismo – indústria automobilística;

Século XXISéculo XXI

A Função ProduçãoA Função Produção

InputsInputs OutputsOutputsRecursos Humanos,Instalações e Processos,Materiais, Terra, Energiae Informação

BensServiços

Processo detransformação

Medida de Performance(Qualidade, Custo, Produtividade, etc.)

O Processo de TransformaçãoO Processo de Transformação

Distinção entre produtos e serviçosDistinção entre produtos e serviços

Característica Indústrias Empresa ServiçosProduto Físico IntangívelEstoques Comuns ImpossívelPadronização dosinsumos

Comum Difícil

Influência da mão-de-obra

Média/Pequena Grande

Padronização dosprodutos

Comum Difícil

Conceitos de Gestão de OperaçõesConceitos de Gestão de Operações Conjunto de ações de planejamento, gerenciamento e Conjunto de ações de planejamento, gerenciamento e

controle de atividades operacionais necessárias para se controle de atividades operacionais necessárias para se obter um produto ou serviço.obter um produto ou serviço.

Gestão deOperações

Planejamento operacional

Gestão da Demanda

Planej. da Necessidadede Materiais

Planej. da Utilização de Recursos

Planejamentodo Negócio

Controle daProdução

Produção

Vendas

Compras

Desenvolvi-mento de Produtos

Gestão da DemandaGestão da Demanda Atua na interface entre produção e mercado.Atua na interface entre produção e mercado. Relaciona-se à área comercial (setor de vendas)Relaciona-se à área comercial (setor de vendas) Atividades:Atividades:

Previsão de demanda (longo, médio e curto Previsão de demanda (longo, médio e curto prazo) - a previsão de demanda é importante prazo) - a previsão de demanda é importante porque a empresa utiliza demanda mais porque a empresa utiliza demanda mais pedidos, efetivamente recebidos, para definir pedidos, efetivamente recebidos, para definir quantidade de produção;quantidade de produção;

A função de demanda participa da definição do A função de demanda participa da definição do preço e da promoção do produto;preço e da promoção do produto;

Planejamento do negócioPlanejamento do negócio É o planejamento estratégico que compreende a É o planejamento estratégico que compreende a

definição dos recursos de manufatura e de definição dos recursos de manufatura e de necessidades de materiais no longo prazo;necessidades de materiais no longo prazo;

A partir de uma demanda prevista e da especificação A partir de uma demanda prevista e da especificação de produtos desenvolvidos deve ser definido espaço de produtos desenvolvidos deve ser definido espaço físico, máquinas, equipamentos, mão-de-obra etc.físico, máquinas, equipamentos, mão-de-obra etc.

Nesta etapa é definida a compra e produção de peças.Nesta etapa é definida a compra e produção de peças. Também se define os volumes de matéria-prima a Também se define os volumes de matéria-prima a

serem compradas pelos fornecedores para a produção serem compradas pelos fornecedores para a produção futura.futura.

Planejamento OperacionalPlanejamento Operacional Compreende o planejamento da utilização de Compreende o planejamento da utilização de

recursos de produção e o planejamento das recursos de produção e o planejamento das necessidades dos materiais no curto prazo.necessidades dos materiais no curto prazo.

O planejamento operacional define como a O planejamento operacional define como a demanda deve ser atendida pela produção.demanda deve ser atendida pela produção.

É responsável pela definição de manutenção ou É responsável pela definição de manutenção ou não de estoques de produtos acabados, itens não de estoques de produtos acabados, itens processados, matéria-prima etc.processados, matéria-prima etc.

Controle da produçãoControle da produção Compreende as funções de acompanhamento do processo Compreende as funções de acompanhamento do processo

produtivo e de entrega dos produtos; produtivo e de entrega dos produtos; Garante que o sistema atenderá adequadamente aos Garante que o sistema atenderá adequadamente aos

clientes.clientes.

Receberpedido

Prepararingrediente

Entregarpizzas

Coletar odinheiro

ExemploExemplo Disk-pizza: tem modelos interessantes de Disk-pizza: tem modelos interessantes de

manufatura e serviço. manufatura e serviço. Modelo de produção:Modelo de produção:

assembly-to-orderassembly-to-order (montagem mediante ordem); (montagem mediante ordem); produção customizada; produção customizada; não existe estoque; não existe estoque; não existe ordens de produção para os setores não existe ordens de produção para os setores

envolvidos; envolvidos; produção enxuta.produção enxuta.

Gestão da demanda:Gestão da demanda: Conhecer bem o mercado: concorrente e % Conhecer bem o mercado: concorrente e %

mercado a ser atingido;mercado a ser atingido; Volume de produto a ser vendido por mês Volume de produto a ser vendido por mês

(previsão de demanda);(previsão de demanda); Gerenciamento dos pedidos quando o Gerenciamento dos pedidos quando o

negocio estiver funcionando.negocio estiver funcionando.

ExemploExemplo

Planejamento do negócio:Planejamento do negócio: Desenvolver um cardápio de pizzas; Desenvolver um cardápio de pizzas; receita das pizzas; receita das pizzas; ingredientes necessários; ingredientes necessários; dominar o processo de fabricação; dominar o processo de fabricação; estrutura de produção e entrega; estrutura de produção e entrega; definir os recursos de fabricação (fogões, mesas, definir os recursos de fabricação (fogões, mesas,

fornos, pessoal);fornos, pessoal); horários de atendimento; horários de atendimento; layout da produção; layout da produção; sistema de atendimento telefônico; sistema de atendimento telefônico; sistema de entrega; sistema de entrega; esquema de compra dos ingredientes; esquema de compra dos ingredientes; sistema de pagamento; sistema de pagamento;

ExemploExemplo

Planejamento operacional:Planejamento operacional:– Pensar na programação de curto prazo;Pensar na programação de curto prazo;

– A montagem da pizza vai ocorrer à medida que os A montagem da pizza vai ocorrer à medida que os pedidos vão entrando;pedidos vão entrando;

– Quantidade de massa deve ser produzida de cada vez;Quantidade de massa deve ser produzida de cada vez;

– Quem vai preparar a massa e os molhos;Quem vai preparar a massa e os molhos;

– A demanda vai variar ao longo da semana;A demanda vai variar ao longo da semana;

– Quem vai comprar os insumos;Quem vai comprar os insumos;

– Quem vai entregar o produto.Quem vai entregar o produto.

ExemploExemplo

Controle da produção:Controle da produção:– A partir do momento que ocorre a produção e a entrea, A partir do momento que ocorre a produção e a entrea,

essas atividades devem ser acompanhadas para se essas atividades devem ser acompanhadas para se garantir que o cliente recebeu o que esperava;garantir que o cliente recebeu o que esperava;

– Pizzas entregues no tempo apropriado;Pizzas entregues no tempo apropriado;

– Verificar se o percurso de entrega é correto;Verificar se o percurso de entrega é correto;

– Acompanhamento da utilização dos insumos;Acompanhamento da utilização dos insumos;

– Funcionários trabalham seguindo o planejamento;Funcionários trabalham seguindo o planejamento;

– Acompanhamento da utilização da matéria-prima, Acompanhamento da utilização da matéria-prima, componentes e dos recursos de produção;componentes e dos recursos de produção;

ExemploExemplo

Sistema simples:Sistema simples:– Franquia;Franquia;

– Com fábrica centralizada de molhos, massas e Com fábrica centralizada de molhos, massas e preparação de ingredientes;preparação de ingredientes;

– Com rede de distribuição;Com rede de distribuição;

– Assistência técnica.Assistência técnica.

ExemploExemplo

Gestão de operações é atribuída ao setor de Gestão de operações é atribuída ao setor de planejamento e controle da produção (PCP). Este planejamento e controle da produção (PCP). Este setor é responsável por planejar e controlar a setor é responsável por planejar e controlar a utilização dos recursos de produção.utilização dos recursos de produção.

Atua sobre os seguintes recursos:Atua sobre os seguintes recursos:– Instalações físicas;Instalações físicas;

– Mão-de-obra;Mão-de-obra;

– Matéria-prima;Matéria-prima;

– Equipamentos;Equipamentos;

– Informações;Informações;

Gestão de operações e o Setor de Gestão de operações e o Setor de PlanejamentoPlanejamento