Muntons é uma das Maltarias mais tradicionais do Mundo, produzindo além de maltes (em grãos, pó e líquido) diversos tipos de produtos alimentícios. A Muntons é baseada na Inglaterra e tornou-se famosa por produzir maltes de excelente qualidade, modificados de forma a proporcionar grande corpo quando comparado aos seus equivalentes americanos.

Algumas cervejarias e cervejas que utilizam maltes Muntons:

Lamas Brew Shop Distribuidor Oficial Muntons

Centro de Distribuição: Rua Enersto Bristotti, 159

Campinas - SP (019) 3383-4436

www.LamasBrewShop.com.br

Especificação dos Maltes

Extra Pale Ale – Maris Otter

• Maris Otter da Muntons é considerado o “pai” dos maltes pale ale. Com aroma característico doce, maltado e de cereal mas com balanço de toffee e castanha. Sutilmente adstrigente mas não tão amargo dando uma excelente sensação na boca.

Maris Otter Flavour Wheel

Característica Técnica do Lote:

• Malte base (para uso em até 100% da receita). Ideal para IPA, Ales em geral, Bitter, Mild, Porter e Stout.

Utilização:

Pale Ale – Maris Otter Blend

• Combinação de dois maltes pale ale “top” de linha da Muntons, o Maris Otter e o Tipple (na proporção 30% / 70%) . Os Blends da Muntons são muito usados em diversas cervejarias para proporcionar mais equilibrio entre o dulçor do Maris Otter e aroma intenso de malte do Tipple. Este blend apresenta características muito maltadas com dulçor e notas de cereal. Aroma equilibrado do toffee com castanha.

Característica Técnica do Lote:

• Malte base (para uso em até 100% da receita). Ideal para IPA, Ales em geral, Bitter, Mild, Porter e Stout.

Maris Otter / Tipple Flavour Wheel

Especificação dos Maltes

Utilização:

Lager Malt – Pilsen

• Com coloração “baixa” (tipicamente 3 EBC), é um malte pouco modificado ideal para uso em Lagers. Contribui com aromas maltados e doces.

Característica Técnica do Lote:

• Malte base (para uso em até 100% da receita). Ideal pilsen e lagers.

Especificação dos Maltes

Utilização:

Caramalt

• Apresenta uma cor dourada na aparência e um marrom cristalino em seu interior. Aroma levemente tostado de cereal com um leve torrado e doce no sabor.

Característica Técnica do Lote:

Utilização:

• Malte especial (para uso em até 20% da receita). Ideal Mild, Bitter e Ales.

Especificação dos Maltes

Crystal 110

• Malte caramelizado com excepcional notas de caramelo/malte. Melhora a estabilidade do creme além de proporcionar uma cor mais escura à cerveja

Característica Técnica do Lote:

Utilização:

• Malte especial (para uso em até 25% da receita). Ideal Mild, Bitter, IPA e Ales.

Especificação dos Maltes

Crystal 150

• Malte caramelizado com notas mais pronunciados de caramelo/malte/biscoito do que o Crystal 110. Melhora a estabilidade do creme além de proporcionar uma cor mais escura

Característica Técnica do Lote:

Utilização:

• Malte especial (para uso em até 20% da receita). Ideal Mild, Bitter, IPA e Ales.

Especificação dos Maltes

Crystal 240

• Malte caramelizado com notas de caramelo/malte/chocolate/nozes com suaves notas doces.

Característica Técnica do Lote:

Utilização:

• Malte especial (para uso em até 20% da receita). Ideal Mild, Bitter, IPA e Ales.

Especificação dos Maltes

Crystal Dark

• Malte caramelizado/torrado com profundas notas de toffee/chocolate.

Característica Técnica do Lote:

Utilização:

• Malte especial (para uso em até 10% da receita). Ideal Mild, Porter, Stout.

Especificação dos Maltes

Chocolate

• Maltes chocolate são maltes secos e torrados de cevada. Com um cor marrom-escura na aparência. São frequentemente usados em porters, mild e alguns receitas de bitter. Apresenta um distinto tostado que confere um aroma de café/chocolate com um retrogosto sutilmente amargo.

Característica Técnica do Lote:

Utilização:

• Malte especial (para uso em até 10% da receita). Ideal Mild, Bitter, Porter e Stout.

Especificação dos Maltes

Black

Característica Técnica do Lote:

Utilização:

• Malte especial (para uso em até 10% da receita). Ideal Mild, Porter, Stout.

• Malte pretos ou escuros são maltes secos e com torra acentuada de cevada. Com uma cor bem escura. São frequentemente usados como “corretores de cor” e “aroma” em porters, mild e stouts. Apresentam um aroma queimado/torrado com um retrogosto amargo.

Especificação dos Maltes

Mild

Característica Técnica do Lote:

Utilização:

• Malte especial (para uso em até 85% da receita). Ideal para IPA, Mild, Porter e Stout.

• Apresenta cor palha na aparência e tem como característica conferir um prazeroso e característico aroma de malte com um sabor levemente doce e maltado.

Especificação dos Maltes

Amber Malt

Característica Técnica do Lote:

Utilização:

• Malte especial (para uso em até 15% da receita). Ideal para IPA, Mild, Bitter e Ales.

• Apresenta coloração âmbar e aroma característico de malte torrado com sabor que lembra nozes.

Especificação dos Maltes

Resumo das Especificações

MALTE Cor (EBC) Uso Max. Equivalente

Extra Pale Ale – Maris Otter 5.1 100% ----

Pale Ale – Blend Maris Otter 5.7 100% Pale Ales

convencionais

Lager Malt (pilsen) 3.0 100% Pilsen

Caramalt 26.0 20% Carahell

Crystal 110 125.0 25% Caramunich I

Crystal 150 133.0 20% Caramunich II

Crystal 240 220.0 20% ----

Crystal Dark 435.0 10% Caraaroma

Special B

Chocolate 950.0 10% Carafa I

Chocolat

Black 1150.0 10% Carafa III

Mild 5.6 85% ----

Amber 68.0 15% Carared