AUMENTANDO LUCRATIVIDADE PREVENINDO E

REDUZINDO PERDAS

PROGRAMA DE PREVENÇÃO DE PERDAS TECTRADE

QUEM NÃO CONTROLA PROCESSOS QUE PODEM

GERAR PERDAS ESTA PERDENDO DE 2,5% A 8,0% DO FATURAMENTO.

Desconheço os volumes de perdas

da minhas Loja

Sei que existe, mas não conheço o tamanho do

prejuízo financeiro

Perder faz “parte do negócio”

minhas margens cobrem o prejuízo.

O Turn Over do meu pessoal é alto não tenho

como manter alguém cuidando de perdas

Não consigo acompanhar

diariamente os processos que podem

gerar perdas

O QUE ACONTECE NA MAIORIA DAS EMPRESAS

O VALOR E QTDEDD

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ACREDITA QUEDDDDDD DDD DDDDD DD

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ISSO ESTA ACONTECENDO NA SUA EMPRESA? VAMOS TE APRESENTAR UMA OPORTUNIDADE DE MELHORIAS!

R$1.000.000 R$2.000.000 >R$2.000.000

ÁREAS % Perdas R$1.500.000 R$1.500.000

ÁREAS PERCENTUAL POR ÁREA ATUAL: 4,80% POSSÍVEL: 2,20%

Recebimento 20% R$ 14.400,00 R$ 6.600,00

Depósito 35% R$ 25.200,00 R$ 11.550,00

Salão de Vendas 25% R$ 18.000,00 R$ 8.250,00

Frente de Caixa 20% R$ 14.400,00 R$ 6.600,00

100% R$ 72.000,00 R$ 33.000,00

Economia mensal R$ 39.000,00

Supermercados que

não possuem

procedimentos

“básicos” de controle

de perdas deixam ir

embora todos os

meses algo entre 2%

a 6% do faturamento

1º VAMOS FAZER UMA SIMULAÇÃO DO IMPACTO DAS PERDAS NO RESULTADO..?Faixas de

faturamento

3,2% ----a--- 4,8% 2,8% ----a--- 3,8% 2,6% ----a--- 3,4%ACEITÁVEL

2,2%ACEITÁVEL

2,0%ACEITÁVEL

1,6%

Faixa de Perdas do mercado

Perdas Aceitáveis

1º PassoApresentamos para você e sua equipe

nosso Programa Prevenção de Perdas

Qual o Conceito

Qual a Proposta

Como Funciona

Onde Vai Atuar

Quais os Resultados

Auditamos 458 processos

OPERACIONAIS

da loja

Precisamos

certificar se: os

processos

existem, e se

eles estão

funcionando.

O Programa também vai apoiar a loja a resolver aqueles problemas que parecem não ter solução.

Durante a implantação do programa aparecerão problemas que serão vistos como obstáculo, dificuldade, que a princípio para o gestor, RESPONSÁVEL PELA IMPLANTAÇÃO DO

PROGRAMA PELA LOJA, poderá ser de difícil solução.

Estamos ciente disso, e pra esses eventos temos uma ferramenta que apoiará o gestor da loja a encontrar a melhor solução, alternativa, para que se adeque a cultura do negócio.

2º PassoAplicar Auditoria na loja

Avaliando 458 Procedimentos

Apresentaremos os resultados da

Auditoria que proporciona um diagnóstico dos riscos que a loja

esta exposta.

Gestão de Estoque:34

Recebimento: 66

Depósito:74

Mercearia:25

Açougue:37

Hortifrúti:23

Padaria:39

Frios e Laticínios:59

Frente de Caixa:53

Segurança:48

Diagnóstico de 458 procedimentos que

podem gerar perdasRelatório por área

Ao final da auditoria apresentaremos relatórios por áreas, mostrando se a loja possui os processos necessários a prevenção de perdas e se os executa corretamente.

Dessa avaliação sairá uma série de atividades que a loja deverá implementar em cada área avaliada.

Por isso a importância da figura de um responsável na loja, focado nesse objetivo.

As atividades serão organizadas por ordem de prioridades de risco e impacto sobre o resultado.

GestãoDDDDDDDD

I n v e nDDDDD

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P r o d uDDD DDDD DDDDD

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Porque

essas

áreas são

auditadas?

Recebimento 20%

Depósito 35%

Salão de Vendas 25%

Frente de Caixa 20%

Essas são as áreas onde as perdas + ocorrem!

1º - não existe controle dos

procedimentos operacionais.

2º - conduta errada das

pessoas encarregadas das

atividades

Frente de Caixa

12%

Área de Vendas

8%

PerecíveisAçouguePadariaHortifrutiFrios e Laticínios

30%

Depósito e Receb.

50%

55% DAS PERDAS Não Identificadas POR ÁREA NA LOJA

3º PassoApresentação do Diagnóstico e

Cronograma de atividades por área,

Cronograma por área e por prioridade dos procedimentos. As atividades serão acompanhadas através de um sistema web, em conjunto com a loja

Com base no

diagnóstico

apresentamos o

cronograma de

procedimentos

que devem ser

corrigidos

GERENCIAL RETAGUARDA LOJA

Procedimentos Gestão Estoq.

Treinamento

Inventários

Recebimento

Trocas avarias

Produtos A.R

Depósito

Câmaras Frias

Segurança

Frente Caixa

Açougue

Frios Lat.

Padaria

Hortifrúti

Mercearia

Total

Qtde de Procedimentos Auditados Avaliados 17 8 9 66 16 9 40 18 39 53 37 59 39 23 25 458

Qtde de Procedimentos Dentro do Padrão 3 0 2 16 3 1 8 5 3 18 10 8 9 6 3 95

Total Procedimentos Precisam ser ajustados 14 8 7 50 13 8 32 13 36 35 27 51 30 17 22 363

Correções que devem ser feitas em 07 dias 2 0 2 0 0 1 0 0 1 1 0 0 0 0 0 7

Correções que devem ser feitas até 15 dias 6 2 3 5 5 2 2 0 6 3 2 3 3 1 3 46

Correções que devem ser feitas até 30 dias 6 6 2 24 4 5 12 4 15 14 11 17 7 9 9 145

Correções que devem ser feitas até 60 dias 0 0 0 18 4 0 17 9 13 17 14 28 20 7 9 156

Correções que devem ser feitas em 240 dias 0 0 0 3 0 0 1 0 1 0 0 3 0 0 1 9

Exemplo do resumo da auditoria com cronograma de

ações

Follow-Up via web darão apoio ao trabalho da consultoria.

As atividades programadas serão cadastradas num sistema de

acompanhamento acessado via web.

Treinaremos as pessoas envolvidas com o programa na loja a usar

aplicativo e faremos prestações de conta mensais sobre a

evolução dos trabalhos.

Ele tem a função de conectar as pessoas envolvidas no programa

facilitando a comunicação.

Acompanharemos as atividades de prevenção, dando apoio aos

envolvidos, e monitorando os prazos de desenvolvimento.

Acompanhamento Assessoria SuporteO responsável pela programa na loja contará com um sistema, disponibilizado pela consultoria, onde será feita toda comunicação, suporte e assessória durante os oito meses de trabalho.

Painel de Bordo Acompanhamento das atividades online...Prestação de contas a cada visita mensal

Chat via Skype voz e imagem com reuniões agendadas disponível uma vez por semana.

Ferramenta auxilia no acompanhamento e

assessoria da consultoria no trabalho do gestor de

prevenção.

4º PassoImplantação dos Módulos de Prevenção

Que inclui implantação de processos, treinamentos, checklist e fazemos uma nova

auditoria no módulo implantado no mês anterior.

A cada trinta dias

implantaremos um

módulo de

prevenção de

perdas na loja

(visitas programadas de no

mínimo dois dias, depende do

módulo e do desenvolvimento das

atividades)

Recebimento Depósito Frente de Caixa

Salão de Vendas

AçouguePadariaHortifrúti

Frios e Laticínios SegurançaAvaliação

1º 2º 3º 4º

5º 6º 7º

6º Módulo: Segurança PatrimonialApuração

5º Módulo: FLV Açougue

Padaria e Congelados

4º Módulo: Salão de Vendas

3º Módulo: Frente

de Caixa

2º Módulo: Depósito

1º Módulo: Recebiment

o Mercadorias

Linha do tempo

Levantamentos

Apurações

30 dias entre cada módulo aplicado

Execução 1º InventárioApuração do Estoque real inicial + avaliação das divergências com estoque virtual

Execução do 2º Inventário Apuração do Estoque real

Apuração das Perdas e Quebras com base no

inventário anterior

30 dias

Inventários são a única medida real das perdas desconhecidas.A consultoria poderá aplicar o inventário na loja usando equipe da loja com equipamentos, sistemas e supervisores da consultoria.

Apresentações e aprovaçõesContratos Lojas e depósitos

Das informações dados

DefiniçõesPreparaçã

o

Terceiro Inventário Apurar as perdas a partir do segundo inventário, avaliar ganhos

Sem controle diário, o programa tende a se perder no tempo. Implantaremos 10 checklist operacionais

A função do Checklist é manter o procedimento funcionando. Checar todos os dias se o processos esta fucnionando.Assim a loja terá de fato um programa de prevenção, pois não basta implantar um processo se não temos como garantir que ele funcionará todos os dias.Mais a frente descobriremos que as atividades que não funcionam como esperado tem no seu motivo principal “o fator humano como causa”

O checklist é feito diariamente em cada área, ele é o processo formal que vai permitir a avaliação das atividades que devem funcionar para que as perdas não ocorram.

8 - Operação Loja

2 - Operação Hortifrúti

6 - Operação Depósito5 - Operação Padaria

9 - Operação Frios Lat.

7 - Operação Açougue

1 - Operação Frente Caixa 3 - Operação Perfumaria 4 - Operação Mercearia

10 - Prevenção de Perdas

10 Checklist operacionais serão implantados durante o programa

LOJA:                         Data    SEG TER QUA QUI SEX SÁB DOM SEG TER QUA QUI SEX SÁB DOM

1 METAS/ÍNDICES/MARGENS/VENDAS VALOR E VOLUME                           

O responsável pelo açougue tem planilha impressa com metas e resultados?

2 CONFERÊNCIA VARIEDADE PRODUTOS                            (Identificação das rupturas e providências tomadas, lay out cortes)

3 QUALIDADE DOS PRODUTOS                            (Frescor, apresentação das mercadorias, aspecto, sangue )

4 DATAS DE VALIDADE                            Conferência das datas de validade,produtos embalados, datas dentro da validade

5 PADRÃO EMBALADOS                            Variedade,bandejas,sequência,apresentação,abastecimento,higiene e precificação

6 BALCÃO DE SERVIÇO                            Higiene.apresentação,variedade,padrão bandejas, sangue, vidros

7 TABELA DE PREÇOS                            Localização,apresentação,visibilidade,preços corretos

8 PRECIFICAÇÃO                            (Placas e cartazetes,padrão de etiquetagem)

9 CARTAZES PROMOCIONAIS                            (Apresentação,exatidão e padronização)

10 MERCADORIAS EM OFERTA                            (Presença 48 h, estoques , destaque,cartazes, limites, saldos )

11 HIGIENE ÁREA DE VENDAS                            (Piso,paredes,balcões,equipamentos e vidros)

12 BALANÇAS                            (Aferição tara, ,precisão e higiene)

13 ATENDIMENTO                            (Presença,cortesia e rapidez)

14 APRESENTAÇAO DA EQUIPE                            (Uniformes,apar. pessoal,higiene,luvas aço,máscara,botas,adornos)

15 TEMPERATURA BALCÕES CONGELADOS/RESFRIADOS                            (resfriados = +5 a +10C ,congelados = -15 a -18C)

16 CÂMARAS E BALCÕES                            (Organização,armazenagem,volumes,higiene,temperaturas,PEPS e trocas)

17 SALA DE DESSOSA                            (Organização,higiene,utensílios,limpeza dos ossos)

18 ESTOQUES                            (volumes estocados,excessos)

19 RECEPÇÃO DE MERCADORIAS                            (Acompanhamento do encarregado,procedimentos)

20 QUEBRAS                            (Anotação de avarias,percentuais do setor)

FEITO POR:             ( 1 ) = NÃO - INCORRETO - NÃO ATENDE ( 2 ) SIM - CORRETO - ATENDE

Exemplo de Checklist

Exemplo de check-list salão de vendas

O Checklist mostra se as rotinas de prevenção estão sendo feitas rotineiramente

31 dias

OK

Não OK

OK

Não OK

As Atividades que serão controladas visam a prevenção de perdas

Não podemos mudar um número sem mudar o comportamento das pessoas.

Nosso desafio é fazer com que as pessoas façam seu trabalho da forma correta no momento requerido com qualidade e segurança.Ao longo da implantação dos módulos serão ministrados 10 treinamentos, operacionais e gerenciais.O objetivo é informar e conscientizar os envolvidos no programa sobre boas práticas na operação de cada setor, a importância delas para a loja, e os resultados esperados.

Módulos de Treinamentos (Prevenindo Perdas e Fraudes)

Recebimento de Mercadorias

Armazenamento Depósito

Salão de Vendas

Perecíveis• Açougue, Hortifrúti,

Padaria, Frios e Laticínios

Frente de Caixa

O que são:Conteúdos práticos produzidos com a finalidade de esclarecer as pessoas de como, onde e porque as perdas ocorrem na loja, e qual o papel de cada um na redução e prevenção.

Objetivos: 1. Manualizar procedimentos;2. Demonstrar risco de perdas;3. Apresentar os riscos da operação atual;

Depende: avaliação de risco feita na loja

4. Conscientizar a equipe operação;5. Recomendações para correção;6. Disponibilizar Ferramentas controle;

IntroduçãoPerdas no Varejoa

b

c

d

e

f

Treinamamento, Manuais e POP (Procedimento Opereracional Padrão)

TREINAMENTOS MANUAIS E POPS1 Entendendo as Perdas2 Recebimento Mercadorias3 Depósito (Estoque e Loja)4 Frente Caixa Tesouraria5 Perecíveis6 Salão de Vendas

1 Recebimento de Mercadorias

2 Operação de Despósito3 Operação Perecíveis4 Operação Frente de Caixa5 Pop recebimento6 Pop Trocas e Avarias7 Pop Controle de entras e

saídas

Sobre os inventários

Inventários deverão ser feitos pela loja com acompanhamento do coordenador do programa. Os custos do inventário são de responsabilidade da loja.

Os inventários são determinantes para apuração REAL das perdas, através deles serão apuradas as divergências positivas e negativas de estoques, e determinadas as ações corretivas.

O Ideal é que sejam feitos três inventários durante o programa:

• 1o deverá ocorrer entre o segundo e terceiro módulo, o objetivo dele é determinar o valor do estoque correto..!

• 2o ocorrera entre trinta e quanrenta dias após o primeiro, o ojetivo é apurar as divergências ocorridas entre o 1o e 2o inventário.

• 3o será feito no final do programa, e servirá para apurar os ganhos que o programa proporcionou à loja.

Se necessário, implantamos em conjunto com a loja os inventários.

Famílias de Produtos que terão os estoques apurados

Famílias1 Arroz 11 Desodorantes 21 Absorventes

2 Feijão 12 Aparelhos de Barbear 22 Fraldas

3 Óleo 13 Pilhas 23 Biscoitos

4 Azeites 14 Bebidas Alcoólicas 24 Cremes para pele

5 Açúcar 15 Energéticos 25 Protetor Solar

6 Café 16 Refrigerantes 26 Carnes Bovinas

7 Cervejas 17 Bombomnieré 27 Carnes Aves

8 Leites 18 Iogurtes 28 Carnes Suínas

9 Mussarella 19 Shampoo 29 Salames

10 Hortifruti (todo) 20 Tinturas 30 Presuntos

Grupo de Famílias que terão os estoques de mercadorias apurados;Caberá a loja disponibilizar arquivo, excel, com estrutura mercadológica e os respectivos produtos que as compõe, para que o consultor defina, em conjunto com a loja, quais itens dessas famílias serão inventariados;

Rede Schowambach Vitória/ES

Estamos em processo de implantação do programa de prevenção e muito satisfeitos com os resultados até aqui.

Temos quatro lojas em Vitória e Cariacica.

Zilane Paganni

Alguns clientes que já aplicaram o programa de prevenção de perdas

Rede Super. KusmaCuritiba/PR

Com oito lojas e um faturamento de R$ 8.500.000,00 ao mês. Nossa quebra era de R$ 285.000,00 (3,35%). Após três meses de implantação do programa, conseguimos reduzir para R$ 220.000,00 (2,58%). Ao término do programa chegamos a incríveis R$ 165.000,00 (1,94%). Temos que ainda muito que melhorar, vamos manter todos os processos em andamento.

Marcelo Kusma.

Mercado TrindadeCampo Largo/PR.

Tenho 2 lojas. Meu Faturamento é de R$ 2.500.000,00 ao mês. Minha Quebra era de R$101.2500,00 (4,05%). Após quatro meses de implantação do programa, já conseguimos reduzir as quebras para R$ 75.000,00 (3%). Estamos no sexto mês de implantação e o resultado é ótimo, chegamos a 2,5%.

Joel Trindade Soares.

Supermercado Carmona Belo Horizonte/MG

Tenho uma loja. Meu Faturamento é de R$ 800.000,00 ao mês. Minha Quebra era de R$ 30.400,00 (3,8%). Após cinco meses de implantação , já conseguimos reduzir as quebras para R$ 19.200,00 (2,4%). Temos que trabalhar mais, porém o resultado já é satisfatório.

Sebastião Carmona Filho.

Opinião de quem

faz