Revista Nestlé nr 1

1Agosto

2010

António Saraiva de ReffóiosO lado mais pessoal do Administrador--Delegado da Nestlé Portugal

Criação deValor PartilhadoDo conceito à prática em território nacional

AvancaOnde tudocomeçouhá 87 anos

2 Revista Institucional da Nestlé Portugal

Índice

Revista Institucional Nestlé Propriedade Nestlé Edição Relações Corporativas Nestlé Conselho Editorial Relações Corporativas Nestlé Tiragem 500 exemplares Papel SATIMAT GREEN,certificado de acordo com as normas FSC – Forest Stewardship Council (Conselho de Manutenção da Floresta) 60% fibras recicladas/40% fibras virgens de florestas certificadas Morada NestléPortugal, S. A. Rua Alexandre Herculano, 8 – 2799-554 Linda-a-Velha E-mail [email protected] Produção Editorial e Gráfica Choice Comunicação Global, Lda. Distribuição GratuitaProibida a reprodução total ou parcial do conteúdo desta publicação sem autorização prévia do editor.

Resumo da edição

Neste primeiro número da Revista Nvamos ao berço da Nestlé, em Portugal,para descobrir como tudo começou nazona de Estarreja. Existente desde1923, a fábrica de Avanca é hoje uma re-ferência no País e no mundo, ao produ-zir diariamente as farinhas lácteas,cereais de pequeno-almoço e bebidasde cereais que há muito fazem parte danossa alimentação. Nesta reportagem,damos voz a quem está por trás destaunidade e faz da fábrica a sua casadesde há gerações.António Saraiva de Reffóios, Adminis-

trador-Delegado eDirector-Geral da Nestléem Portugal revela-nos o seu lado maispessoal: como gere o dia-a-dia e qual osegredo para estar há cerca de trintaanos à frente de uma marca líder.Em destaque na edição está também

a Criação de Valor Partilhado, um con-ceito nascido na Nestlé e que pretendefazer da partilha de conhecimentos abase de sucesso dos negócios.E por falar em sucesso, Pedro Pires, di-

rector de Recursos Humanos da Nestlé,explica-nos porque razão as pessoas sãoo elemento mais valioso de uma em-presa. “N” razões para uma boa leitura.

Relações Corporativas

7 16 24

Editorial3 O início de um novo ciclo

I&D4 Fique mais viciado...5 Nova geração de bolachas

À conversa7 António Saraiva de Reffóios

Produtos10 Nutrição Clínica12 Bebidas de Cereais13 Nestea de Pêssego13 Maggi Directo ao Forno

Resultados14 Estudo da Sociedade Portuguesa

de Ciências da Nutrição e Alimentação

Reportagem16 Fábrica de Avanca

Valor partilhado24 Partilhar para ter mais e melhor25 Farinhas com BaixoTeor

de Pesticidas

Bem-Estar27 NaturNes

Prémios28 Quatro produtos do ano28 Marcas de Confiança29 Gourmet ao mais alto nível

Ambiente32 Reciclagem Nespresso

Iniciativas33 Entrevista ao Director

de Recursos Humanos

Curiosidades36 Fábrica de Chocapic na KidZania

Cozinhar é fácil37 Sopa branca compuré de batataMaggi,

queijo e camarão

Nestlébook38 “Como ter um Coração Saudável”

Agenda38 Eventos 2010

Agosto 2010 3

António Reffóios Editorial

Através da Revista N, queremos dar um enfoque diferente ao que fazemos: des-vendar as intenções por trás de cada acção – o que nos inspira, o que nos dáforça e o que nos leva a superarmo-nos a cada passo; demonstrar que somos

líderes pelos melhores motivos na área da Nutrição, Saúde e Bem-Estar em Portugale no Mundo; que somos verdadeiramente relevantes no mercado, tanto quanto den-tro da casa dos portugueses.

Nesta primeira edição trazemos reportagens e artigos do universo Nestlé que, acredita-mos, nos farão chegar mais próximo de si. Será o nosso interlocutor privilegiado e, talcomo no dia-a-dia, também aqui será parte da nossa rotina e da nossa atenção.O sucesso consegue-se através do trabalho de todos e cada um tem uma palavra a dizer.

Com a Revista N iniciamos um elo de ligação regular e activo com os nossos par-ceiros, destacando, sobretudo, o papel das pessoas dentro e fora da empresa. Dare-mos a conhecer as acções desenvolvidas interna e externamente, os produtoslançados e as iniciativas que prometem ficar na memória. Pretendemos ainda divul-gar as mais recentes apostas da Nestlé em Investigação & Desenvolvimento, os bonsmodelos de Criação de Valor Partilhado dentro e fora de Portugal e exemplos de boaspráticas na gestão do Meio Ambiente. Teremos ainda um espaço reservado paracuriosidades do universo Nestlé, para uma sugestão de receita culinária e de livro.

Os objectivos e as ambições para 2010 já estão em pleno curso e, de certo, serãoconsiderados boas referências num futuro próximo. Neste pressuposto não podemosdeixar de aproveitar para destacar a reputação da Nestlé como empresa socialmenteresponsável. Desejamos crescer em paralelo aos nossos consumidores, continuandoa adaptar a nossa oferta comercial aos seus novos hábitos e preferências. Este temsido, aliás, o rumo seguido desde o início da marca em Portugal.

Ontem, como hoje, contamos consigo.

O início deum novo cicloAntónio Saraiva de ReffóiosSeja bem-vindo à Nestlé. É com especial prazer que o convido à leitura

da primeira edição da Revista N.Trata-se de uma publicação elaborada a pensar

especialmente nos nossos parceiros, fornecedores, amigos – todos os que

contribuem, dia após dia, para fazer da Nestlé a empresa que é hoje.

Apesar da familiaridade da marca e do trabalho desenvolvido diariamente

ao longo de quase nove décadas, havia ainda uma porta por abrir.

Hoje começa um novo ciclo.


I&D Inauguração

ANestlé passou a ser verdadeira-mente especialista na confecçãodaquele que é, para muitos, o prin-

cipal distintivo da marca: o chocolate.Na presença do CEO (Chief ExecutiveOfficer) da empresa, Paul Bulcke, foi inau-gurado em Setembro do ano passado oNovo Centro de Excelência em Chocolate,em Broc, na Suíça. Trata-se do primeirocentro de pesquisa e de desenvolvimentointegralmente dedicado aos chocolatesfinos e de gama premium.O Centro de Excelência em Chocolate

reúne uma equipa de especialistas Nestlé,que inclui cientistas em cacau, especia-listas sensoriais, mestres chocolateiros,especialistas em design de embalagens eespecialistas em consumo. A estes téc-nicos junta-se, ainda, a inspiração artísticade um painel de mestres chocolateiros in-dependentes como Pierre Marcolini, Tris-tan Carbonatto e Roger vo Rotz.Um espírito de inovação complemen-

tado ainda pelas parcerias entre o Centro ereconhecidas instituições de design, comoo California Art Center e a ECAL Universityof Art and Design, em Lausanne.

Fique mais viciado…Os apaixonados por chocolate têm

agora mais um motivo para não

lhe resistir. Desta feita, não são

apenas chocolates, mas verdadeiras

obras de arte produzidas através

de cacau puro.

Agosto 2010 5

Inauguração I&D

Nova geração de bolachas:o mesmo sabor,menos remorsos

Apartir de agora, vamos ter aindamais uma boa razão para as con-sumir, de forma despreocupada. A

Nestlé inaugurou, no Chile, um CentroGlobal de Investigação e Desenvolvi-mento de bolachas à base de cereais. Aliestão reunidos especialistas de diversasáreas, como nutrição, engenharia, desen-volvimento de produtos e controlo dequalidade.Do trabalho intensivo destes profissio-

nais resultam bolachas mais equilibradas:mais ligeiras, com menos açúcar e me-nores níveis de gordura. E o melhor: semmodificar o seu sabor ou textura. NesteCentro, também são desenvolvidas bola-chas com ingredientes bioactivos quemelhoram a saúde digestiva, assim comoprodutos enriquecidos para corrigir as de-

Não há quem lhes resista.

Com chocolate ou recheio de

baunilha, à base de cereais, integrais

ou digestivas. As bolachas são um

dos produtos mais consumidos entre

refeições, não só em Portugal como

no resto do mundo. E estão por todo

o lado: nos armários da cozinha, na

mala pessoal, na gaveta do escritório.

ficiências de micronutrientes. Os produ-tos são adaptados aos gostos e necessi-dades locais.“A investigação neste Centro propor-

cionará oportunidades para a inovaçãonuma categoria de produto muito impor-tante. Permitir-nos-á oferecer aos consu-midores bolachas saborosas, saudáveis emais nutritivas”, declarou Paul Bulcke,CEO da Nestlé, durante a inauguração, noinício deste ano.

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António Saraiva de Reffóios À conversa

O gestore o homem

Aos 57 anos,António Saraiva de Reffóios concentra em si o melhor de dois mundos.

Dirige uma empresa multinacional que, só em Portugal, emprega 1.700 pessoas

e serve um milhão de actos de consumo diários. Mas, quando sai da Nestlé e deixa

no gabinete o cargo deAdministrador-Delegado, faz questão de aproveitar

cada minuto da vida de forma plena, à sua maneira. Raramente sai de casa.

Ali, o seu tempo demora muito mais a passar – e por isso é tão valioso.


À conversa António Saraiva de Reffóios

Nãobasta estar presente, é necessário estar de forma re-levante”. É assim que se assume António Saraiva de Ref-fóios, que conta já com perto de 30 anos de Nestlé.

Salvo um interregno de quatro anos – em que nem então dei-xou de acompanhar os destinos da empresa – esta tem sido asua segunda casa e a sua missão diária. Desde que entrou,muitas coisas mudaram. A Nestlé adquiriu uma série de mar-cas locais e integrou-as no seu universo. Cresceu, expandiu-se, conquistou os hábitos alimentares dos europeus, inovou ereforçou a aposta na qualidade. O que começou por ser, no iní-cio do século XX, uma Sociedade de Produtos Lácteos em Por-tugal é hoje a Companhia Mundial de Alimentação, Nutrição,Saúde e Bem-Estar.Para António Saraiva de Reffóios, a presença de umamarca fun-

ciona como as relações humanas: “Quem não está, não existe”.Mas não interessa estar por estar. É necessário criar uma relaçãode proximidade, uma confiança inabalável e uma certeza de qua-lidade e de rigor. Estas são, afinal, as premissas que ditam a lon-gevidade de umamarca. EmPortugal, a Nestlé chegou há 87 anos,sendo até hoje uma referência para todas as gerações. “O legadohistórico émuito importante. Não só a história da empresa, comode quem nela trabalhou e trabalha. Actualmente, tendemos a des-valorizar o passado, mas é este que nos constrói, que nos moldaa personalidade”.Talvez por isso, António Saraiva de Reffóios con-sidere que o maior desafio de uma empresa é, porventura, co-nhecer e respeitar a suamemória histórica e fazer dela uma pontepara o futuro.

António Saraivade Reffóios não negapertencer àquele gruposimbólico de adultosque se mantêm fiéisàs papas de infânciacomo a Cerelace o Nestum.Admite que o seu diacomeça sempre comum café que saboreiaenquanto lê os jornaiseconómicos.

“Passo o dia a gerir pessoas”Para o Administrador-Delegado, as pessoas são tudo. É nelas

que deposita o seu interesse, a sua preocupação e a confiançaprofissional. “Quando cheguei à Nestlé há 30 anos, a primeirapercepção de que me lembro foi o espírito de pertença vividopor todos os que aqui trabalhavam. Era com orgulho que diziamser Nestlé. ”Decorridas mais de oito décadas sobre a aberturaem Portugal, o sentimento mantém-se nas novas gerações.Um misto de orgulho, de reconhecimento e de conforto, refor-çado com a certeza de que aqui cada um tem o seu papel adesempenhar, é ouvido e tem um valor reconhecido.“Hoje em dia fala-se muito no activo humano. Por vezes ques-

tiono-me sobre o verdadeiro sentido destas palavras. Natural-mente que as preocupações existem e que são reais, mas énecessário irmos mais além e reflectirmos sobre a importânciagenuína que as pessoas têm numa empresa. Passo o meu diaa gerir pessoas e, sabe, é o mais difícil…”, sorri.Quando questionado sobre que mensagem gostaria de dei-

xar às suas equipas, o líder da Nestlé vale-se do bom humorque o caracteriza para justificar que não despende tempo apensar nas mensagens. “Mensageiro era Jesus Cristo”, brinca.Mas, a sério, coloca a tónica nas acções e acredita que o quefaz diariamente fala por si. Ainda assim, demora-se um poucono assunto para acrescentar: “Sabe qual é a primeira coisa quedigo às pessoas quando chegam à Nestlé? Que actuem pe-rante os outros da mesma forma que gostariam que actuas-sem sobre si. Parece tão simples... “, conclui.

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António Saraiva de Reffóios À conversa

Cavalos, História e o Santo AntónioAntónio Saraiva de Reffóios assume ter uma paixão es-

pecial por cavalos, gosto que já se estendeu aos filhos.No desporto, é um aficciondo por rubgy, modalidade deque foi praticante durante muitos anos. No futebol, sofrepelo Benfica e pela Académica. Não nos estádios masem casa, onde vê o clube pela televisão. Gosta de cinemae de música, mas não o fazem sair muitas vezes. Mal serecorda do último concerto a que assistiu ao vivo. “Pensoque foi o do Paul McCartney, quando cá esteve no Rockin Rio há alguns anos. Mas se dúvidas há quanto ao úl-timo espectáculo, já na eleição das melhores vozes fe-minina e masculina a resposta é imediata: AmáliaRodrigues e Nat King Cole.No cinema, não tem propriamente um “filme da vida”

mas recorda-se de um que viu, quando jovem, e que omar-cou até hoje:“Os cavalos tambémse abatem” (“They ShootHorses, Don't They?”, de Sydney Pollack). “Um filme quenem fala de cavalos, mas da capacidade de sobrevivência”,comenta.

Quanto às personalidades que mais admira dos últi-mos 50 anos, nomeia Nelson Mandela, Gandhi e oPapa João Paulo II, pela defesa intransigente das suasconvicções.De todas as paixões que tem, a História de Portugal é,

porventura, a maior. Gosta de História em geral: Históriadas pessoas, da Humanidade e do País. Se tivesse maistempo, já teria ido além da segunda dinastia nas suas lei-turas diárias. A passagem pelo Colégio Militar, enquantojovem, marcou intrinsecamente a sua infância. Hoje é comum carinho especial e um sentimento de pertença que seorgulha de integrar a comunidade de ex-Meninos da Luz.Apesar de não ser uma figura histórica, também

Santo António tem um lugar especial na casa deReffóios. Não apenas um, mas os inúmeros que co-lecciona. Quando se mudou para Vale Carril foi, aliás,uma das suas primeiras preocupações: Onde colocaras figuras de Santo António que afectuosamenteguarda.

Viver a vida a correrVivemos na era da fast-food, do pré-cozinhado e do descar-

tável. A vida passa a correr. Passamos o dia a trabalhar. O tempotornou-se um bem escasso e de importância vital que não con-trolamos. “Já reparou que hoje as pessoas já não conversam,só discutem?” Para o Administrador-Delegado da Nestlé, estaé uma das principais consequências da falta de tempo, queabala não apenas os hábitos alimentares, como as próprias re-lações humanas. “Hoje julgamos que conhecemos o mundoatravés do computador”, acrescenta.A conveniência é outra das consequências. As pessoas já

pouco cozinham, procuram comodidade, qualidade e simplici-dade nos produtos que compram. Nunca como agora se comeutanto fora de casa, nota Reffóios. E não é por ser uma questãosocial e de lazer como há 50 anos. Nos dias que correm (na ver-dadeira acepção da palavra) vamos a um restaurante porque pre-cisamos efectivamente de comer e esta é uma forma simples ecómoda de o fazer.Pessoalmente, Reffóios não dispensa o seu café de “bica” na

rua, logo de manhã, mas também não resiste a tomar um Nes-presso ou um Nescafé Dolce Gusto pela tarde fora.Apesar da existência agitada que levamos, cresce, em pa-

ralelo, o gosto pelo lado menos fugaz da vida. Se a semanade trabalho é passada a correr, de forma a dar resposta atudo, os dias de descanso são a razão para procurar um am-biente menos urbano, para desfrutar da família, do lazer emesmo dos produtos alimentares. Acima de tudo, com pra-zer. Para o Administrador-Delegado da Nestlé, uma marcanão deve apenas alimentar o consumidor. Deve fazê-lo deforma aprazível.

O homem por trás do gestorA cerca de 60 quilómetros de Lisboa localiza-se Vale Carril,

freguesia de Alcoentre. O lugar não consta dos roteiros turísti-cos da região ribatejana, nem tão pouco é conhecido pela maio-ria das pessoas. Ainda assim, é nesta pequena localidade queAntónio Saraiva de Reffóios reside e onde desfruta do melhorda vida. Aqui sente-se em casa e tem tudo o que precisa: “Aosábado de manhã levanto-me cedo e dirijo-me ao largo daigreja. Compro o Expresso, tomo calmamente o meu café eentrego o cupão do totoloto. Se precisar, vou ao barbeiro.Às 10h regresso a casa já com tudo tratado. Já imaginou se ti-vesse de fazer tudo isto em Lisboa?Teria de programar na vés-pera…”, ironiza.EmVale Carril, o curso do relógio é gerido pelo próprio. Antó-

nio Saraiva de Reffóios gosta de ter tempo para si, para a famí-lia e para ler um bom livro. Assume que, às vezes, ainda sentea tentação de ligar o computador e de despachar alguns e-mailsurgentes, mas não faz disso um hábito. Acima de tudo, gosta deestar em casa. “Tenho amigos que me contam que foram via-jar para Londres ou para Paris e que passaram uma semana acalcorrear a cidade. Questiono-me se conseguiram realmentedesfrutar das férias…”Por sua vez, as férias de António Saraiva de Reffóios têm

sempre o mesmo destino: Figueira da Foz, onde tem casa.“Bem sei que a água nas praias do Algarve é mais quente,que a areia é mais fina mas, para mim, nada se compara à Fi-gueira”, conta. É um homem de hábitos, e os destinos fora dePortugal não o atraem minimamente, pese embora ter essapressão por parte da família: “Qualquer dia lá terei de ir…”,brinca.


Produtos Nutrição clínica

Por parte da Nestlé, líder mundial nomercado de alimentação e bebidas e den-tro do seu posicionamento Nutrição,Saúde e Bem-Estar, a integração desteportfolio de produtos representa uma boaoportunidade para a empresa alargar asua presença num segmento que apre-senta um bom potencial de crescimentoe no qual já estava presente em váriospaíses do mundo.

Venda directa ao clienteDesde Março de 2010, a Nestlé passou

a comercializar os produtos directamenteaos seus clientes. Garantiu, assim, umacesso mais directo ao consumidor final,procurando superar as suas expectativas.Simultaneamente, adquiriu um maior co-nhecimento sobre o mercado onde opera.“Os três pontos-chave deste negócio

são o esforço ao nível da componente

Com a aquisição à Novartis, a em-presa deu um passo em frente nosentido de assegurar a liderança

do sector emergente da Nutrição Clínica.Esta área de negócio, incorporada naNestlé Nutrition, está presente em 40 paí-ses, emprega mais de 2.000 pessoas egera um volume de negócios de cerca demil milhões de euros por ano.A Nutrição Clínica (Health Care Nu-

trition) é um segmento especializadoque se assume como uma alternativanutricional para pessoas com limita-ções físicas e/ou problemas de ex-cesso de peso. Apesar de ser umsegmento em expansão, existe aindaalgum desconhecimento por parte dosconsumidores, uma vez que a utiliza-ção das dietas entéricas, suplementose dispositivos médicos são caracterís-ticos do canal hospitalar.

Nestlé: presenteem todos os momentosDesde 2007 que a Nestlé passou a estar verdadeiramente presente em todas as etapas

da vida dos portugueses. Há três anos, incorporou e deu as boas-vindas ao negócio

de Nutrição Clínica (Health Care Nutrition), convertendo-se no segundo grupo do sector

à escala mundial e no primeiro a nível ibérico.

científica, de investigação e de desenvol-vimento incorporado nos produtos; a qua-lidade e a segurança dos próprios e ocontacto com os profissionais de saúde,num negócio onde a prescrição é a chave”,sublinha João Serra, Health Care NutritionManager. “O know-how e a visibilidadejunto dos Key Opinion Leaders é algo quedestacamos como essencial neste negó-cio”, acrescenta.A presença nos canais de venda – hos-

pital e farmácia – permitirão assegurar arentabilidade e a notoriedade científicados produtos Nestlé, potenciando a visi-bilidade junto de negócios Nestlé já exis-tentes, bem como dos respectivosclientes.Este ano prevê-se o lançamento de

novos produtos em todas as áreas, re-flectindo o dinamismo do negócio de Nu-trição Clínica.

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Nutrição Entérica (NE)e Suplementos

ANutrição Entérica representa umaalternativa para muitos doentes queapresentam uma incapacidade de uti-lizar a alimentação tradicional comofonte de nutrição. O avanço nas fór-mulas e vias de administração conver-teram-na numa técnica simples e útilpara múltiplas situações que derivamdirectamente de dificuldades de in-gestão, digestão e/ou absorção de nu-trientes.

Alimentação Básica Adaptada(ABA)

A Alimentação Básica Adaptadaconsiste num conjunto de dietasde alto valor nutricional, especial-mente concebido para indivíduosadultos com dificuldades de mas-tigação e deglutição.

Controlo de Peso

A Nestlé Health Care Nutrition dis-ponibiliza ainda uma vasta gama deprodutos destinados ao combate àobesidade, os quais podem ser utili-zados como substitutos de refeiçãoou como dieta exclusiva.

Dispositivos Médicos(Medical Devices)

Os Medical Devices consistemnuma série de utensílios destinadosa facilitar/possibilitar a utilização deprodutos de Nutrição Entérica, osquais têm frequentemente de ser ad-ministrados por sonda nasogástricaou outra.

Nutrição clínica Produtos

“Somos uma empresa transversal atodo o mercado da nutrição. A Nestlétem uma longa tradição no mercadode Nutrição Infantil em Portugal, bemcomo em todo o Mundo. As farinhaslácteas e as fórmulas infantis têm umapresença muito forte junto dos profis-sionais de saúde e dos consumidores,fazendo da Nestlé uma empresa líder.Se considerarmos os tradicionais pro-dutos que a empresa disponibiliza naárea alimentar, podemos referir queestamos presentes em todos os seg-mentos, inclusivamente nas sobreme-sas, gelados, café, águas, etc.Os produtos de Nutrição Clínica

estão presentes para ajudar jovens,adultos ou seniores a obter a quali-dade de vida e o benefício associadoao seu consumo. De facto, na infânciaou na senioridade, a presença da Nes-tlé é já uma realidade.”

João Serra,Health Care Nutrition Manager

O Negócio de Nutrição Clínica (Health Care Nutrition) está dividido em quatrograndes áreas:


Produtos Bebidas de cereais

rentes gostos e necessidades dos consu-midores, disponibilizando-lhe marcas comcaracterísticas distintas. Sem açúcares adi-cionados, oMokambo, o Bolero e o Pensalsão bebidas que contribuem para uma ali-mentação equilibrada.Os cereais e os seus derivados são a

base da nossa alimentação e a principalfonte de hidratos de carbono. São aindaimportantes fornecedores de energia, devitaminas do complexo B, sais minerais efibras alimentares. Há tantas formas dife-rentes de consumi-los, que não é difícilcontemplá-los na nossa dieta várias vezesao dia: arroz, trigo, centeio, milho, porexemplo, na sua forma pura ou na massa,no pão, em flocos e nos cereais solúveis.OMokambo, com cevada, chicória, cen-

teio e 20% de café, tem um sabor deli-cioso e intenso e é a opção ideal paracomeçar bem o dia. Já o Pensal é uma be-bida suave, totalmente composta por ce-vada. Está recomendada para qualqueridade. Por sua vez, o Bolero é compostopor cevada, chicória, centeio e inulina (fibrasolúvel que ajuda a controlar os níveis decolesterol sem prejudicar a absorção docálcio). Uma bebida saudável e deliciosapara qualquer hora do dia.

Despertar,descontrair e partilharSe os cereais são bons para os bebés, então também o são para os adultos.

Os primeiros bebem-nos pelo biberão. Já os adultos misturam-nos numa

chávena com leite quente.

Sob o lema “Todos os dias,um bocadinho de natureza”, aNestlé investiu 1,6 milhões deeuros na nova campanha publi-citária, que assenta em trêsspots de televisão.Cada filme retrata umpúblico-

-alvo específico numa actividadeao ar livre, em plena natureza,aliada a saborosos momentosde consumo, apresentando asbebidas de cereais como umafonte de natureza e uma opçãosaudável para dar sabor ao leite,a cada altura do dia.Além dos spots de televisão,

as marcas estiveram presentesnos pontos de venda com ma-terial informativo, realizando ain-da acções de degustação emvárias cidades do País.

“TODOS OS

DIAS, UM

BOCADINHO

DE NATUREZA”

Ao longo da História, os cereais sempre tiveram um papel importante na nossa alimentação, sendo uma fonte de energia e de equilíbrio nutricional.

Estes são apenas alguns dos “bocadinhos da natureza” que temos para si. Na Nestlé sabemos que o contacto com a natureza é benéfico para todos, mas que uns gostam mais de praia, outros de campo e ainda outros de montanha. Por isso, tivemos a preocupação de ir ao encontro dos diferentes gostos e necessidades dos consumidores, criando marcas com características distintas.

Agora, mesmo no meio da cidade e sem sair de casa, pode desfrutar da natureza.

As Bebidas de Cereais Nestlé, sem açúcares adicionados, contendo apenas os açúcares naturalmente presentes nos cereais, contribuem para uma alimentação saudável e equilibrada.

Desfrute destes “bocadinhos da natureza”, todos os dias, como se fossem passeios inesquecíveis.

Já bebeu o seu bocadinhode natureza?

Bebidas de Cereais Nestlé. Todos os dias, um bocadinho da Natureza.

A palavra cereal tem a sua origem na deusa romana do grão, Ceres. Todos sabemos que as propriedades deste alimento são divinas para a saúde do corpo humano. Os cereais e seus derivados são a base da nossa alimentação e a principal fonte de hidratos de carbono. Revelam-se como importantes fornecedores de energia, para além de possuírem vitaminas do complexo B, sais minerais e fibras alimentares.

Podem ser consumidos de várias formas: arroz, massa, pão, flocos e ainda como cereais solúveis. Por serem um alimento imprescindível ao bom funcionamento do nosso organismo, a Nestlé criou as Bebidas de Cereais. “Bocadinhos da natureza”para juntar ao leite, todos os dias.

MOKAMBO, com cevada, chicória, centeio e 20% de café, tem um sabor delicioso e intenso e é a opção ideal para começar bem o dia.

PENSAL, com 100% de cevada, é uma bebida suave, recomendada para qualquer idade e também para diabéticos por não ter açúcares adicionados.

BOLERO, com cevada, chicória, centeio e inulina - fibra solúvel que ajuda a controlar os níveis de colesterol sem prejudicar a absorção do cálcio – é uma bebida deliciosa para qualquer hora do dia. dsadibeB u,saidsosodoTo.éltseNsiaereCed .azerutaNadohnidacobmu

Os cereais são sinónimo de natu-reza, de uma alimentação saudá-vel, de vitalidade e de equilíbrio.

Por isso a Nestlé decidiu relançar marcastão conhecidas como Mokambo, Pensale Bolero num lema a que chamou: “Todosos dias, um bocadinho de Natureza”. Osprodutos que conhecemos desde hámuito apresentam-se agora com umaimagem renovada e com informação elu-cidativa dos elementos nutricionais queos compõem.O Mokambo “desperta-nos” logo pela

manhã – com uma percentagem de café aque se junta a cevada, a chicória e o cen-teio –, já o Pensal aposta num sentimentode “descontracção”, possível graças à ce-vada com que é feito. A “partilha” é o ob-jectivo sublime do Bolero, fabricado comcereais e fibra, sem adição de café. Em con-junto, os três produtos pretendem transmi-tir uma ideia de Saúde e de Bem-Estar.Há muito que Mokambo, Pensal, Bo-

lero,Tofina e Brasa já eram sinónimos de“Good Food Good Life” e, para quem játinha saudades do gostinho, agora bastavoltar a seguir-lhes o aroma.

Fazem tão bem quanto sabemCom o relançamento das bebidas de

cereais, a Nestlé vai ao encontro dos dife-

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Lançamentos Produtos

Prepare o seu Nesteade Pêssego semsair de casa

Nosmeses quentes pro-curamos bebidas fres-cas, que nos dêem

energia e nos refresquem deforma saborosa. Depois do su-cesso alcançado com os cafése com as suas outras varieda-des, é a vez dos chás geladoschegarem à nossa coffeeshopcaseira. Nescafé Dolce Gustodá as boas-vindas ao Verão de2010 com a nova cápsula Nes-tea Pêssego.

Esta bebida refrescante e hi-dratante promete proporcionaragradáveis momentos de pra-zer e de descontracção, em fa-mília ou com amigos, nos diasde calor que se avizinham.Além do chá gelado, Nes-

café Dolce Gusto disponibilizauma variada gama de cafés eoutras bebidas de café e dechocolate, para preparar emcasa, de forma simples, rápidae cómoda.

O jantar quase prontoSe costuma chegar tarde

a casa, sem tempo nem

vontade para se dedicar

à culinária, mas se, apesar

disso, não cede facilmente

à fast-food, então a Maggi

Directo ao Forno é a

solução ideal para si.

para levar ao forno, garantindoum resultado surpreendente-mente suculento, saboroso enutritivo.Trata-se de um produto ino-

vador que promete revolucionara forma de cozinhar dos portu-gueses e poupar-lhes tempo etrabalho.Num estudo demercado que

antecedeu o lançamento, noveem cada dez consumidoresque provaram o produto afir-maram que o comprariam.

Fácil, saborosa e econó-mica, a nova combinaçãode especiarias com a as-

sinatura da Nestlé permite pre-parar frango assado no fornosem adicionar qualquer tipo degordura nem sujar nada. ComDirecto ao Forno, só tem decomprar o frango, temperá-locom o conteúdo da embala-gem, levar ao forno e servir.O frango é preparado no seu

próprio suco num saco especial

Resultados Estudo

Sociedade Portuguesa de Ciências da Nutrição eAlimentação

Como respondemosao apelo da comida?

processados industrialmente. Por exem-plo, em 1995, 28% das despesas totaisem alimentação eram respeitantes à ali-mentação fora de casa e, em 2000, estevalor atingia já 32%. Na sequência damaior disponibilidade de alimentos tam-bém a energia ingerida aumentou. À obe-sidade associam-se diversas doenças cró-nicas não transmissíveis, nas quais aalimentação e a actividade física são fac-tores centrais.

3. O estudo avaliou não apenas a ali-mentação mas os hábitos de exercíciofísico. Considera que nos mantemosuma população de hábitos sedentários?

Em geral, a população tem hábitos devida pouco activos. Cerca de 19% dos ho-mens e de 30% das mulheres tem umaprática de actividade física baixa, e apenas31% do total da população portuguesaapresenta um nível de actividade elevado.

4.Vivemos numa era de extremos. Porum lado, existe uma tendência para aobesidade – nomeadamente a infantil –e, por outro, uma obsessão pela perdade peso, imposta pela sociedade. Comocoexistem as duas realidades?

1. O primeiro (e até agora o único) In-quérito Alimentar Nacional tinha sidorealizado na década de 80. Era inadiá-vel reavaliar os hábitos alimentares dapopulação portuguesa?

Conhecer os hábitos e a ingestão ali-mentar dos diversos grupos populacio-nais, em conjunto com dados de saúde, éfundamental para caracterizar esses mes-mos grupos. Este tipo de informação é im-prescindível para definir uma políticanutricional, isto é, que tenha como princi-pal meta a saúde da população. Desde adécada de 80 que a informação de quedispomos sobre a alimentação dos portu-gueses é parcelar, quer por ser prove-niente de estudos de dimensão nãonacional, quer porque se restringe a gru-pos populacionais específicos.

2. Nos últimos 30 anos, o ritmo de vidados portugueses tem vindo a mudar.Quais são as principais alterações nosseus hábitos alimentares?

Nas últimas décadas, a oferta de ali-mentos aumentou e diversificou-se muito,quer nos alimentos em natureza, quer nos

Homens e mulheres comem de

maneira diferente e o tipo de

alimentação muda de acordo com a

zona do País em que vivemos.

Estas são apenas duas das

conclusões do estudo “Alimentação

e Estilos deVida da População

Portuguesa”, realizado pela Sociedade

Portuguesa de Ciências da Nutrição e

Alimentação (SPCNA) com o apoio

da Nestlé Portugal.

Os resultados vão ajudar à criação de

campanhas de alimentação

direccionadas, com o objectivo de

reverter os principais problemas de

saúde associados à alimentação e ao

estilo de vida. A presidente da

SPCNA, Maria DanielVaz de Almeida,

comenta as principais conclusões.

Agosto 2010 15

Estudo Resultados

dutos de salsicharia, queijo (não fresco) ebebidas alcoólicas. Identificámos ainda al-gumas diferenças interessantes entre asregiões. Por exemplo, a proporção de con-sumidores de sopa varia entre pouco maisde 40% no Alentejo e 75% no Norte. É derealçar a influência da produção regionalde alguns alimentos como sejam os pro-dutos de salsicharia, commaior proporçãode consumidores no Norte, e de queijo,queijo fresco e requeijão, nos Açores.

6. Como prevê que evoluam os hábitosalimentares e o exercício físico da po-pulação portuguesa nas próximas trêsdécadas?

Há que reverter, e rapidamente, o pa-norama dos principais problemas desaúde associados ao estilo de vida: àalimentação e à actividade física. Nãotemos dúvidas de que o País precisa dedefinir uma política nutricional que con-tribua para o bem-estar individual e co-lectivo. Mais do que prever a evoluçãodos hábitos alimentares e de actividadefísica, urge utilizar esse conhecimento,invertendo a tónica de uma perspectivacurativa para um investimento consis-tente e efectivo de promoção da saúde.Esta decisão é tanto mais premente

quanto a obesidade e outras doençascrónicas não transmissíveis atingem jáproporções alarmantes nas crianças enos adolescentes portugueses.

Pode dizer-se que vivemos numasociedade marcada por dois apelos con-trastantes, o do consumo permanente– neste caso o alimentar – e o da boaforma física, do controlo do peso e,mesmo, da magreza. Interessante é queas mensagens que apelam ao consumoalimentar se socorram de uma invejávelforma física, de beleza, elegância… Estacontradição entre o que se oferece ànossa imaginação e o resultado do con-sumo, nomeadamente excessivo, é po-tencialmente geradora de tensõesinternas e ansiedade.Por exemplo, no presente estudo,

2,6% das mulheres e 0,3% dos homenssãomagros (i.e. IMC < 18,5) enquanto quecom excesso de peso (i.e. IMC > = 25)se encontram 38,2% das mulheres e64,5% dos homens. O “peso saudável”,de acordo com a OMS, é o que cor-responde a mais saúde, no intervalo deIMC entre 18,5 e 24,9, e é o que deveestar no nosso horizonte individual epopulacional.

5. Existe uma discrepância considerá-vel entre homens, mulheres, Norte eSul do País?

Identificámos que mulheres e homenscomem de maneira diferente. Quase sepoderá dizer que fruta, hortícolas, iogurtee cereais são alimentos das mulheres, en-quanto os homens preferem a carne, pro-

Estudoepidemiológico trans-versal de uma amostra re-presentativa da populaçãoportuguesa com idade igualou superior a 18 anos.A amostra do estudo foi

composta por 3.529 indiví-duos entrevistados entreFevereiro e Abril de 2009.

FICHATÉCNICA

Maria Daniel Vaz de Almeida, presidente daSociedade Portuguesa de Ciências

da Nutrição e Alimentação.

Principais conclusões do estudo• Os factores mais indicados comotendo influência na saúde foram a“ali-mentação” (56,8% dos inquiridos), o“stress” (27,1%) e ter uma “activi-dade física/fazer exercício” (20,5% daamostra total).

• O sabor dos alimentos foi o factormais indicado como determinante naescolha alimentar (52,2% no total).

• A maioria das mulheres (51,9%) edos homens (41,0%) consideram pra-ticar uma alimentação saudável hámais de seis meses.

• As mulheres, os indivíduos mais ve-lhos e os residentes no Norte, Centro,

Açores e Madeira apresentam níveisinferiores de actividade física, compa-rativamente ao resto da população.

• As mulheres referemmaior proporçãode problemas em todos os domíniosde saúde avaliados. Os domínios emque maior proporção de indivíduos re-feriu problemas foram “dor/mal-estar”e “ansiedade/depressão”.

• Os homens e os residentes na regiãoNorte apresentam uma percepçãomais favorável do seu estado desaúde.

• As patologias mais identificadas forama hipertensão e o colesterol elevado.

• Em ambos os sexos, os valores mé-dios de perímetro da cintura aumen-tam com a idade. Cerca de 31% dasmulheres e 28% dos homens apre-sentam perímetro da cintura indica-dor de risco cardiovascular moderadoou elevado.

• A prevalência de magreza é superiorentre as mulheres dos 18 aos 29 anos(7,8%). As prevalências de excesso depesomais elevadas encontram-se nosAçores (71,3%), na Madeira (59,7%)e no Alentejo (57,5%).

Reportagem Fábrica de Avanca

Agosto 2010 17

Fábrica de Avanca Reportagem

Fábrica de Avanca:o início da Nestléem Portugal

A 20 minutos de Aveiro e a menos de 40 do Porto situa-se

Avanca, uma vila que não será conhecida de muitos portugueses.

Porém, os produtos que aqui se fabricam entram todos os dias

nas nossas casas e conhecemo-los desde sempre.

Considerada o berço da Nestlé em Portugal,Avanca, em Estarreja,

representa muito mais do que uma fábrica alimentar.

É o legado de uma história que se conta desde 1923, sinónimo

de empreendedorismo fabril, de inovação permanente

e de responsabilidade social.



daquele momento, os bebés cujas mães,por algum motivo, não pudessem ama-mentar podiam ter uma fonte alternativade alimentação.Avanca tornou-se, assim, no local ideal

para instalar a unidade fabril. Além de sera terra natal do fundador, era uma regiãoprodutora de leite e rica em água – im-prescindível para arrefecer as bilhas deleite e garantir a sua qualidade. Dez anosdepois, o médico usou o seu prestígio in-ternacional para conseguir o exclusivo daprodução na sua aldeia.A Sociedade de Produtos Lácteos obtém,

em 1933, o exclusivo da fabricação e vendados produtos Nestlé. Foi o início da memo-rável papa láctea Cerelac. Namesma altura,lançou também a famosa Pensal, numa alu-são à zona de Avanca onde está situada.

Éa casa de várias gerações – as quepassaram e as que ainda permane-cem. É aqui que se fabrica – durante

24 horas por dia, sete dias por semana – aCerelac que damos aos nossos bebés, oNestum que comemos desde cedo, o Cho-capic que damos aos miúdos ao pequeno--almoço, intervalado com as Estrelitas e oTrio, e o Fibre1 que consumimos na idadeadulta. DeAvanca chegam-nos ainda as be-bidas de cereais que perduram na nossamemória colectiva –Mokambo, Pensal, Bo-lero, Brasa e Tofina. Aqui se produz tam-bém leite para máquinas automáticas devending, que é exportado para os quatrocantos do mundo.

Uma história que fica para a HistóriaA vida da fábrica é conhecida por todos

quantos ali trabalham e mesmo pelosque, sem ligação directa à unidade, sem-pre se habituaram a viver em sua função.Em 1923, o Professor Egas Moniz, nas-cido em Avanca – mais tarde PrémioNobel da Medicina (1949) –, viria a fundara então Sociedade de Produtos Lácteos,uma fábrica de pequena dimensão, mascuja importância não conhecia limites:pretendia combater a mortalidade infan-til, um dos principais flagelos vividos emPortugal no início do século XX, que deri-vava, em grande parte, de uma deficientedieta alimentar.A Sociedade surgiu, então, como im-

pulsionadora da indústria leiteira, ao criara primeira fábrica de leite em pó. A partir

1. A película de cereaisque dá origemà Cerelac.

2. O rio queantigamente arrefeciaas bilhas de leite.

3. Deolinda Nunes,directora da fábrica.

2.

3.

1.


Oberço daNestlé emPortugalÉ o local onde tudo co-

meçou e, hoje, a fábrica deAvanca é símbolo de produ-tividade e eficiência nosmercados nacional e inter-nacional de cereais. Aquiconta-se uma história com87 anos e testemunha-seum know-how acumuladoentre várias gerações.“Temos uma componente

fabril muito forte em Avancapossível, em parte, graças auma massa crítica de con-sumidores em Portugal”, ex-plica o responsável máximoda marca no País. Actual-mente, a Nestlé exporta, apartir daqui, farinhas lác-teas e cereais de pequeno--almoço para toda a Europa.Para António Saraiva deReffóios, poucas unidadesexistirão com tamanhacapacidade e tão elevadopotencial. Experiências e vi-vências que têm vindo aser passadas de geraçãoem geração, o que não sóvaloriza como humaniza aprópria fábrica.

Hoje, a tecnologia de vanguarda garantenovas formas de arrefecer o leite.Mas o pe-queno rio que antigamente servia este pro-pósito mantém-se ali, no meio da fábrica,como memorando para os mais jovens.

Orgulho e sentido de responsabilidadeDeolinda Nunes é a directora há oito

anos e, talvez por “deformação profissio-nal”, como brinca, não consegue deixar deolhar para os carrinhos nos supermerca-dos para ver que produtos as pessoaslevam. Quando identifica as “suas” fari-nhas lácteas, os cereais de pequeno--almoço e as bebidas solúveis, a satisfaçãoespelha-se no seu rosto: “Saber que con-somem o que produzimos em Avancadá-nos um orgulho enorme”, afirma a res-ponsável da maior unidade da Nestlé emPortugal. E não deixa, no entanto, de sen-tir também uma responsabilidade acres-cida: “Sentimo-nos parte do sucesso daempresa e somos responsáveis pelo dia--a-dia de muitas pessoas”, acrescenta.Apesar da antiguidade, Deolinda Nunes

considera a fábrica jovem, na medida emque soube, ao longo destas quase novedécadas, “adaptar-se e acompanhar aevolução das necessidades alimentaresdo mundo e da população”. Acima detudo, soube dar resposta “àquilo que aNestlé pretende”.Actualmente, emprega 309 pessoas,

na sua maioria provenientes de Avanca ouda região envolvente. A faixa etária é he-terogénea, mas a média ronda os 42anos. Apesar de, recentemente, os seusquadros terem “rejuvenescido”, existemcolaboradores de todas as idades – “omais velho tem 64 e o mais novo 19”.A unidade fabrica produtos para cinco

categorias de negócio: Nutrição Infantil,Lácteos e Cereais, Bebidas de Cereais, Ce-reais de Pequeno-Almoço e Nestlé Profes-sional. Além da produção, tem aindadepartamentos de suporte como os recur-sos humanos, a qualidade, os serviços téc-nicos, os serviços administrativos e a áreade programação. O fabrico de produtos éintensivo, raramente pára, excepto para asnecessárias acções de manutenção.Como em todo o universo Nestlé, quem

aqui trabalha faz da fábrica a referênciaque é até hoje: “Os nossos trabalhadoresvivem o dia-a-dia com muita intensidadee com um sentido de responsabilidademuito grande”, declara a directora.

Know-how acumuladodesde há décadasO know-how, a experiência e a tecnolo-

gia avançada são, provavelmente, os prin-cipais atributos que possibilitam à unidade“ditar cartas”, no seu segmento, para oresto domundo. Portugal é o principal Paísconsumidor dos produtos que aqui se fa-bricam, com uma quota de 45% – só nomercado nacional estima-se que a Nestléalimente um milhão de portugueses pordia, entre todas as faixas etárias. À frenteno consumo de cereais só se encontra oReino Unido. Segue-se Espanha, com27% de quota e a restante produçãosegue um pouco para toda a Europa.O rigor e a certificação na qualidade

dos produtos são absolutamente inflexí-veis. Toda a matéria-prima que chega aAvanca é rigorosamente testada, enviadapara laboratório e só após ser validadasegue para a produção. Durante o pro-cesso de fabrico, os produtos passamconstantemente por um sistema de raio-xpara detectar eventuais falhas.



Manuel Pinho, é até hoje uma referênciana história da unidade e, certamente, ummotivo de orgulho para o filho.Nos primórdios da sua actividade pro-

fissional e da produção em Avanca, foi oresponsável pela compra do leite e pelasua certificação. “O trabalho dele, era ve-rificar a qualidade do leite junto dos pro-dutores e fazer a compra. A nível agrário,era também responsável pelo forneci-mento de máquinas aos agricultores paraque estes pudessem trabalhar conve-nientemente as terras e produzir bonspastos para os animais”, recorda. A liga-ção à Nestlé durou uma vida inteira, deufrutos e deixou o testemunho para doisfilhos, Nuno e Adolfo Pinho, que aqui tra-balham hoje. “O meu pai tem 91 anos,ainda conduz… A ligação à Nestlé é tãogrande que ainda aparece aqui de vez emquando, tem muitas saudades disto…”,conta o filho, sorrindo.Por sua vez, Nuno seguiu as pegadas

do pai e, a seis anos da idade de reforma,garante que já não trabalhará emmais ne-nhum lado. “É o que gosto de fazer. Tema ver com a minha área, que é a mecâ-nica. Faço tudo de forma profissional,gosto de ver as coisas bem-feitas e deser reconhecido por isso”. Tem três filhose quatro netos e admite que gostava quealgum destes seguisse um dia as suas pi-sadas para que a sua geração continue afazer parte da já longa história de Avanca.

NUNO PINHOResponsável dos Serviços Gerais

“Omeu pai trabalhou 41 anos na Nestlé,não conheceu outro emprego”. Para NunoPinho, com 59 anos, responsável pelosServiços Gerais da fábrica, vir para aquitrabalhar foi um percurso natural. O pai,

Os rostosque dão vida à fábricaNa sua maioria, admitem conhecer a Nestlé desde “a barriga da mãe”. Cedo se habituaram

a percorrer a fábrica pela mão dos pais ou mesmo dos avós. O intenso e permanente aroma

a cereais torrados que se sente no ar faz parte da sua rotina desde há muito. Alguns ainda

chegaram a vir aqui buscar o leite que a Nestlé oferecia aos funcionários e aos seus

familiares. Não conhecem outra realidade e não faz mal porque aqui sentem-se bem,

sentem-se verdadeiramente em casa. Hoje são o rosto desta unidade e os elementos

essenciais para fazer dela a referência que é em Portugal e no mundo.

“Com 91 anos,o meu pai ainda

hoje aparece aqui.Tem muitas

saudades disto…”

Agosto 2010 21


GRAÇA MOTAAssistente de Direcção

Foi, durante muitos anos, a “Gracinha”para todos os que ali trabalhavam. Alémdo seu ar de menina, que ainda conservaaos 46 anos, Graça Mota veio de uma fa-mília assumidamente Nestlé. “Os meuspais trabalhavam os dois aqui na fábrica.A minha mãe entrou em 1959, entãocom 14 anos. O meu pai sempre foi me-cânico e passou por várias áreas. Traba-lhou cá cerca de 30 anos, entrou aos 22 enunca conheceu outra realidade”. Mas a li-gação à unidade remonta a duas gera-ções – “o meu avô já cá trabalhava naportaria. Na altura eram chamados deguardas”.Irmã mais velha de três rapazes, Graça

conta que chorou “durante todo o Verão”quando os pais lhe disseram que teria delargar a escola depois do 9.º ano. A suamãe tinha deixado de trabalhar após tertido o terceiro filho e optado por um em-prego em part-time que lhe permitissededicar-se mais tempo à família. O pai erao único sustento da casa e foi aí queGraça foi chamada a tornar-se adultaantes do tempo. “Quando saí da escola

os meus pais falaram com o director dafábrica, o Engenheiro Rui Alberto, que lhedisse que não queria ninguém ali commenos de 18 anos”. Decidiram então queiria fazer um curso intensivo de dactilo-grafia – muito útil na altura – e, aos 18anos, concluídas as aulas, integrou a uni-dade, onde permanece até hoje. Curiosa-mente, o marido também trabalhava nolocal, apesar de se terem conhecido pre-viamente, ainda nos tempos de escola.Está na Nestlé há 28 anos e o que mais

recorda com saudades é o convívio e acamaradagem vividos entre todos os fun-cionários aos fins-de-semana: “Éramosuma família. Mesmo que houvesse al-guma divergência profissional, tudo seesvanecia nos dias de descanso”.

CARLOSALBERTO SILVATécnico de Laboratório

Carlos Alberto Silva nasceu a 200 me-tros da fábrica e vive actualmente amenos de 1.000. Está há 35 anos a tra-balhar aqui e ainda hoje passa todos osdias à casa onde nasceu, onde vive amãe, percorrendo o mesmo trajecto quesempre se habituou a ver o pai fazer.Também este aqui trabalhou durante38 anos, na então Sociedade de Pro-dutos Lácteos, onde exercia funções na

leitaria. “Foi o primeiro e único empregodele”, conta. O que Carlos mais recordada sua infância são as idas à fábrica,pela mão do pai, para recolher o leitefornecido pela Nestlé que levava na suabilha. Levava ainda o soro fornecido paraalimentar o pasto. Curiosamente, o localonde se situava a leitaria é, actual-mente, o mesmo onde Carlos trabalha,neste caso, o laboratório de análise àqualidade.“Trabalhar na Nestlé é bom”, resume

Carlos.Tem duas filhas, mas nenhuma se-guiu esta carreira. Tem, no entanto, maisdois irmãos a trabalhar aqui. A sua funçãona fábrica é analisar todas as matérias--primas, recolhendo uma amostra e fa-zendo os devidos testes laboratoriais decertificação de qualidade. Só depois deestarem devidamente validadas é quesão liberadas para a fase de produção.

“Éramos uma família.Mesmo que houvessealguma divergência,

tudo se esvanecia nosdias de descanso.”

O que Carlos maisrecorda da sua infânciaera vir, pela mão do pai,buscar o leite fornecidopela Nestlé.



do arquivo histórico. “Quando a minhamãe entrou eu tinha dois anos. Vivíamosaqui numa casinha ao lado, o que signifi-cava que tinha contacto permanente coma fábrica”, lembra.Há 25 anos na Nestlé, José iniciou a

sua carreira no centro de distribuição.Recorda-se de percorrer o País e viajaraté locais que não imaginava existirem.Tudo para fornecer as superfícies comer-ciais, um serviço que hoje já não é feitodirectamente pela unidade.Foram precisos apenas nove meses

para ser transferido da distribuição paraa produção dos cereais de pequeno--almoço, área onde permanece. Assistiu atodos os desenvolvimentos e avançostecnológicos, nomeadamente ao aumentoexponencial da capacidade de produção.Actualmente, são produzidos cerca de1.800 kg/hora de cada cereal de pequeno--almoço, mais do dobro do que há poucosanos. Por isso, é-lhe fácil dizer que co-nhece muito bem este sector, desde aentrada das matérias-primas até ao fimdo processo de fabricação.José Guimarães tem dois filhos, um

com 13 anos e outro com 10. O futurodeles passa, acima de tudo, pelos estu-dos e um dia, quem sabe, poderão vir aintegrar a Nestlé, num cargo superior, talcomo espera o pai. Em casa todos sãoconsumidores dos produtos de Avanca, àexcepção do próprio que, há tantos anosna linha da frente destes cereais, admitevariar para outro tipo de alimento. Mas osfilhos são verdadeiros fãs e sabem dis-tinguir os produtos originais das “imita-ções”. “Eu puxo a brasa à minha sardinhae analiso a diferença de produtos”, brinca.“No outro dia tive uma experiência en-graçada. Fui ao supermercado comprarum Chocapic da concorrência. Mesmosem o provar, só de olhar, vi logo a dife-rença e é quase abismal”, conclui.

JOSÉ GUIMARÃESFabricação de cereaisde pequeno-almoço

“Vivo à beira da Nestlé, a 30 metros.A minha sina está mesmo aqui, o que éóptimo”. José Guimarães apresenta-secom o bom humor e a disposição que ocaracterizam. Também ele faz parte dafamília Nestlé em Avanca, de tal formaque brinca ao dizer que já “faz parte damobília”. Aos 44 anos, é responsávelpela fabricação de cereais de pequeno--almoço. Sejam os deliciosos cereais decacau Chocapic, as viciantes Estrelitas ouos estaladiços cereaisTrio, complementa-dos com caramelo, mel e baunilha.Teve a mãe e o sogro a trabalharem

aqui durante toda a vida e deles herdouuma série de receitas e de documentoscom longos anos, que farão agora parte

“Quando a minhamãe entrou eu tinhadois anos.Vivíamosaqui numa casinha

ao lado, o quesignificava que tinhacontacto permanente

com a fábrica”

Agosto 2010 23


Apesar das diferenças geográficas eculturais, há algo que as populações de130 países do mundo têm em comum: oseu pequeno-almoço. Já entraram nanossa rotina há muito, tanto que já nãoconseguimos viver sem eles nos armá-rios da cozinha. Podem ser de choco-late, com ou sem mel, mais ou menosestaladiços. Um ou dois dias da se-mana podemos intercalar com pão, mascertamente que nos seguintes regressa-mos aos cereais com leite, iogurte oucomo snack. Este ano comemoram-se os20 anos da histórica Cereal PartnersWorldwide.

Há 20 anos a oferecermais e melhores cereaisde pequeno-almoço

Uma parceria de sucessoA Cereal PartnersWorldwide, abreviada

como CPW S.A., é o segundo maior pro-dutor de cereais de pequeno-almoço nomundo. Resultou de uma joint-venture,em 1990, entre a Nestlé e a General Millse todo o sucesso que tem vindo a alcan-çar, ao longo destas duas décadas, deve--se ao know-how acumulado de ambas asempresas.A Nestlé, a maior companhia mundial

de alimentação – com operações em todoo globo – ambicionava ter um maior co-nhecimento ao nível da produção de ce-reais de pequeno-almoço e poder usufruirde todo o expertise em marketing dasmarcas familiares dos consumidores. Poroutro lado, a General Mills – sexta maiorempresa de alimentação do mundo, comsede nos EUA – ambicionava comerciali-zar os seus cereais além-fronteiras, masnão tinha capacidade para fazer estaexpansão. A parceria surgiu, então, comonatural e estratégica: a General Millscomprometeu-se a comercializar cereaisde pequeno-almoço nos EUA e Canadá ea Nestlé no restante mundo.

A nível nacional, até 1986,o mercado dos cereais depequeno-almoço tinha aindapouca expressão. Existiamapenas os Corn Flakes demarcas locais ou importa-das. A partir desta data,assistimos ao lançamentono nosso País de marcascomo Chocapic, Estrelitas,Cheerios, Golden Grahams,Fitness ou Clusters.Actualmente, a equipa da

CPW em Portugal contacom aproximadamente 30pessoas dedicadas ao negó-cio. São líderes demercado,com uma quota de 50%(em valor).

Quem não reconhecenomes familiares como

Chocapic, Estrelitas, Fitness,Golden Grahams,

Clusters, Fibre1 e tantosoutros que consumimosem diferentes fases da

nossa vida?

PORTUGAL:CPW S.A.É LÍDERABSOLUTODE MERCADO


Valor partilhado Conceito

ANestlé garante a Criação de Valor Partilhado, ajuda amelhorar as condições de vida de populações em todoo mundo, assegura a sua sustentabilidade a médio e

longo prazo e, em simultâneo, contribui para a preservaçãodo meio ambiente. Como diz o provérbio chinês, não dá ape-nas o peixe, ensina a pescar. E fá-lo, em particular, nas áreasda Nutrição, da Água e do Desenvolvimento Rural.Apesar de não ser proprietária de quaisquer terrenos agrí-

colas, a Empresa tem em curso uma série de programas quevisam melhorar o nível de vida dos agricultores, as suas prá-ticas ambientais e a sua utilização da água. A equipa de 675engenheiros agrónomos da Nestlé, juntamente com cerca de

5.000 consultores agrícolas e subcontratados, presta apoio eassistência técnica a 111.800 produtores de 21 países. Nãosão impostas condições em troca da assistência prestada nemsão obrigados a vender o seu produto à Nestlé.O objectivo é aumentar a produtividade e, consequente-

mente, melhorar o desempenho económico, tornando a vidados produtores mais sustentável. Por sua vez, as mudançasintroduzidas por estes permitem obter matérias-primas denível superior, recorrendo a métodos que preservam o am-biente e estimulam, por exemplo, uma utilização mais efi-ciente da água.

Numa altura em que muito se debate a sustentabilidade do planeta e das empresas,

é importante explicar o conceito e as mudanças concretas que pode produzir na vida

de milhões de pessoas. Na Nestlé, a sustentabilidade é muito mais do que uma bandeira

para conquistar a simpatia dos Stakeholders.

Partilharpara ter mais e melhor

Agosto 2010 25

Farinhas BTP Valor partilhado

das boas práticas. Por outro lado, permiteque os moageiros passem a adquirir a ma-téria-prima aos produtores nacionais, aban-donando a importação.Assim, a Nestlé garante, a priori, a com-

pra do trigo a dois fornecedores portu-gueses – Carneiro, Campos & Cia. eGermenMoagem de Cereais, S.A. – e par-tilha com estes competências e técnicasagrícolas de rotação dos campos e au-sência de pesticidas, o que, além da qua-lidade, contribui para o aumento darentabilidade dos campos. E a qualidadeé palavra de ordem para ambas as em-presas. De acordo com João Monteiro,responsável da Carneiro, Campos & Cia.,“as preocupações no cultivo estendem--se aos métodos de colheita, transporte e

As farinhas de trigo BTP (Farinhascom Baixo Teor de Pesticidas) sãoo exemplo perfeito da Criação de

Valor Partilhado – na área do desenvolvi-mento rural – levada a cabo desde há seteanos. Esta prática está baseada numaparceria estabelecida entre a Nestlé eprodutores nacionais de trigo, com umduplo objectivo: por um lado, visa melho-rar a vida dos agricultores e de todos osintermediários no processo agrícola, bemcomo as práticas ambientais. Por outro,permite ter acesso a matérias-primas deelevada qualidade, em particular, o trigoutilizado para produzir as farinhas lácteasconsumidas pelos bebés “Nestlé”.Tal como no restante universo Nestlé,

os agricultores recorrem ao serviço deaconselhamento e de assistência técnicada empresa para obter uma maior produ-tividade em culturas de qualidade maiselevada e com menor utilização dos re-cursos. Ganham ainda os consumidoresque reforçam, assim, a confiança nos pro-dutos que compram, com a certeza deque são seguros, de alta qualidade e pro-duzidos de acordo com práticas agrícolassustentáveis.

Trigo cultivado em solo alentejano

A Empresa desenvolveu um sistema derastreabilidade dos cereais que influencioua cadeia de valor – produtor agrícola,moageiro e fabricante. Este processo con-siste na transferência de conhecimentos daNestlé para os produtores agrícolas, ao nível

Farinhas BTP

As melhores papaspara os “bebés Nestlé”Certamente que, em criança, consumiu as históricas e famosas papas Cerelac. Hoje, dá-as

aos seus filhos e, no futuro, aos netos.Ainda assim, talvez não saiba que estas são

fabricadas em Portugal, com as melhores farinhas de trigo, produzidas com o máximo rigor

e qualidade em solo alentejano e complementadas com o melhor leite oriundo dosAçores.

armazenamento do trigo e ao processo demoagem e de armazenamento da farinha”.Por sua vez, Almeida Santos, director fa-

bril da GermenMoagem de Cereais, S.A.,garante que a empresa possui técnicosagrícolas nas zonas seleccionadas quetêm como função acompanhar todo o pro-cesso de cultivo do cereal, passando pela“escolha de agricultores que pratiquem asboas práticas agrícolas e ambientais e asapliquem aos produtos propostos em listafornecida pela Nestlé, utilizem sementescertificadas e uma correcta rotação de cul-turas e preparação dos campos”. É aindafeito o acompanhamento nos processosde amostragem durante a colheita, pre-paração e selecção das células onde o ce-real é armazenado.


Valor partilhado Farinhas BTP

A Carneiro, Campos & Cia. S.A. foi fun-dada em 1917 e dedica-se à moagem detrigo e milho. Por sua vez, as principais fa-rinhas de trigo produzidas destinam-se àpanificação e outras indústrias alimenta-res. A empresa tem como principal preo-cupação a comercialização de produtosseguros e de elevada qualidade, com des-taque para a utilização exclusiva de milhosnão-OGM (semorganismos geneticamentemodificados) e sem resíduos de pesticidas.A relação comercial com a Nestlé data

de há, pelo menos, duas décadas. No en-tanto, a parceria mais significativa para aprodução de farinhas de trigo BTP temcerca de dez anos.Desde 1999 que Carneiro, Campos&Cia.

dedica uma grande parte da sua produção

às farinhas para baby-food da Nestlé.Trata--se de umprojecto integrado, que vai desdea selecção dos terrenos e agricultores queirão produzir o trigo, passando pela escolhadas sementes, monitorização dos proces-sos de cultivo e ciclos de crescimento,transporte e armazenamento até à produ-ção e fornecimento da farinha.Além deste produto específico, produz

outros em exclusivo para a Nestlé, como afarinha de trigo integral para o fabrico de“cereais integrais” e também a sêmolafina demilho destinada a outros cereais depequeno-almoço.De acordo com JoãoAlmeida, engenhei-

ro responsável pelo processo, ”desde o pri-meiro dia que a colaboração entre Carneiro,Campos & Cia. e a Nestlé tem sido muito

A Germen Moagem de Cereais S.A. foifundada em 1991 e resulta da fusão detrês empresas de moagem: a CompanhiaAveirense de Moagens, a Sociedade Fo-mento Industrial e a Sociedade IndustrialVila Franca. A unidade industrial está cen-tralizada na Senhora da Hora, emMatosi-nhos, e comporta três linhas de produçãocompletamente independentes: limpezae moagem de trigo com capacidade de17 toneladas/hora; limpeza e moagem detrigo BF (baby-food) e centeio com po-tencial para 3 toneladas/hora; e moagemde arroz descascado com a capacidadede 1,5 toneladas /hora.

A Germen congratula-se por ser forne-cedor da Nestlé desde 1991 num con-junto de produtos que vão desde asfarinhas industriais (BF e normais), ceva-das dísticas, centeio em grão ou sêmolasde qualidade alimentar. De acordo comAlmeida Santos, director fabril, “o sectorque mais se tem expandido tem sido aprodução de farinhas BF, produto queexige um apertado controlo desde o agri-cultor até ao cliente industrial”.Todo o processo é acompanhado tam-

bém pelo Administrador Luís Ramos epor Ema Dias, engenheira na área da qua-lidade.

GermenMoagem de Cereais, S.A.

Carneiro, Campos & Cia. S.A.estreita, convergindo nos pontos mais deli-cados: inspecção dos campos cultivados,acompanhamento do ciclo de crescimentoe auditorias ao armazenamento e produção”.

Alimentação Bem-Estar

NaturNes:Revolução aoVaporpara bebés

Osprodutos NaturNes têm um sis-tema inovador de preparação, ex-clusivo da Nestlé. Todos os

ingredientes são cozinhados ao vapor, se-paradamente, no tempo de cozeduraideal para cada um. Este sistema, aliado àmais avançada tecnologia, permite con-servar intactos os nutrientes e o sabordos alimentos.Na gama NaturNes todos os produtos

são 100% naturais, de primeira qualidadee de origem controlada. As receitas foramcuidadosamente elaboradas para garantiro crescimento saudável e forte dosbebés. Carnes tenras e verduras consti-tuem uma ementa, estudada para satis-fazer o paladar dos mais pequeninos.Sem adição de sal, a gama NaturNesajuda a criar hábitos de alimentação sau-

A gama NaturNes, a nova geração de alimentos da Nestlé, vai revolucionar

a alimentação dos bebés em Portugal.

dáveis desde a mais tenra idade. As calo-rias de cada produto são adaptadas às ne-cessidades dos bebés. A textura é suave,igual à dos purés feitos em casa.As embalagens de NaturNes podem

ser aquecidas no microondas, são leves,inquebráveis, fáceis de abrir, reutilizáveise muito práticas para dar de comer aosbebés, graças à sua largura que permitemanusear facilmente a colher. Depois dosucesso em vários países da Europa, agama NaturNes chega agora aos habituaiscircuitos comerciais em Portugal.

• Receitas à medida: com poucos ingre-dientes para que o bebé descubra o ver-dadeiro sabor de cada;

• Selecção criteriosa de todos os ingre-dientes, de origem 100% natural;

• Equilíbrio adequado de nutrientes;• Sem adição de sal, contendo apenas o salnatural dos alimentos;

• Com ácidos gordos essenciais, nomea-damente Omega 3 que contribui para odesenvolvimento cerebral;

• Receitas suaves, sem corantes nem con-servantes e nutricionalmente equilibra-das, promovendo o desenvolvimento dehábitos alimentares saudáveis.

NOVAS RECEITAS

SIMPLES E NATURAIS:


Prémios 2009

As máquinas de café e o café emcápsulas Nescafé Dolce Gusto, osbombons Nestlé Gold e os alimen-

tos para animais domésticos Friskies pas-sam a exibir o símbolo vermelho e brancode “Produto do Ano”. Um selo de prefe-rência e qualidade atribuído anualmentepelos consumidores.A máquina Krups Nescafé Dolce Gusto

foi considerada o produto mais inovadore o segundo mais votado na classificaçãogeral da sexta edição do Grande Prémiode Marketing e Inovação “Produto doAno”. Por seu lado, as cápsulas NescaféDolce Gusto venceram na categoria deCápsulas e Pastilhas.Jorge Santos Silva, responsável na Nes-

tlé pelo grupo deMarketing de Bebidas re-fere que “este reconhecimento por parte

dos consumidores é muito significativopara a nossamarca, uma vez que reforça oconceito diferenciador da Nescafé DolceGusto “.Para os momentos mais doces, os con-

sumidores portugueses preferem Le Bon-bon Mousse Nestlé Gold, vencedor nacategoria Bombons.Na alimentação para animais domésti-

cos, por sua vez, cães e gatos parecemestar de acordo, já que Friskies foi eleitoProduto do Ano na categoria de Pet Care.Na edição deste ano foram eleitos os

44 produtos mais inovadores nas áreasde Beleza e Higiene Pessoal, ProdutosAlimentares, Equipamentos e Outros, Hi-giene no Lar e Farmácia/Saúde. Os ven-cedores utilizarão o logótipo “Produto doAno”, até Abril de 2011.

À semelhança de 2009, a Nestlé voltaa conquistar este ano o galardão “Mar-cas de Confiança” em três categorias:Chocolates, Cereais de Pequeno-Almoçoe Petfood (Friskies).Realizado desde 2001 pela Selecções

Readers Digest, o estudo avalia os níveisde confiança dos assinantes da revistarelativamente a profissões, instituiçõese marcas, em 16 países europeus. Se-gundo o documento, na sua maioria, os

consumidores usam as marcas quemencionam, acreditando que estas tra-zem qualidade e valor. Além disso, gos-tam de recomendar as suas Marcas deConfiança a amigos e conhecidos.A conquista de mais três prémios

desta natureza torna-se, assim, num re-flexo do reconhecimento e da confiançaque os consumidores portugueses de-positam nas marcas Nestlé.

Nestlé eleita “Marca de Confiança2010” em três categorias

Quatro produtosNestlé são os

melhores do ano

Agosto 2010 29

Nestlé Profissional Prémios

2.ª Edição daTaça Jovens Cozinheiros

Gourmetao mais alto nível

Ementas que parecem poesia, pratos que são obras de arte e produtos quotidianos

transformados em autêntica haute cuisine. Assim se podem definir as criações dos

vencedores daTaça Jovens Cozinheiros, uma iniciativa conjunta da Nestlé Professional

e doTurismo de Portugal.Tiago Lopes e Miléne Nobre são as mais jovens promessas

do universo gastronómico – ele foi o vencedor da primeira edição e conta como

as experiências depois disso têm sido memoráveis; ela ganhou este ano e sonhos

não lhe faltam.


Prémios Nestlé Profissional

Como prémio, recebeu um Curso/Se-minário na Escola Aula Chocovic, em Bar-celona. Tal significou privar directamentecom o famoso Chef Ferran Adrià, consi-derado o cozinheiro da década pela re-vista britânica “Restaurant” e proprietáriodo restaurante catalão El Bulli, premiadocomo o melhor do Mundo durante quatroanos consecutivos. “Foi uma excelenteexperiência, algo que nunca pensei vir aconseguir: estar com uma das pessoasque mais admiro no mundo gastronó-mico”, recorda Tiago.A viagem até Barcelona e a experiência

não poderiam ter sido mais memoráveis:“Foi extremamente enriquecedor, permi-tiu-me ver de perto técnicas inovadoras epratos que a maioria de nós só conseguever em fotos e vídeos. Aprender com omelhor Chef do mundo e ouvir as suassugestões, que não dá em qualquer livrode receitas, é um ensinamento muitoprecioso”.Além da aprendizagem, Tiago ganhou

ainda a oportunidade única de degustar acozinha de Ferran Adrià: “Provar algumasdestas iguarias foi como se estivesse acomer pela primeira vez. O sabor, a tex-tura, as cores…”, lembra, associando asua experiência à de um bebé que provaa comida pela primeira vez.O futuro de Tiago ainda é incerto, mas

a ambição não tem limites. Sonha podertrabalhar com o Chef Paulo Pinto, doHotel Grande Real Villa Itália, em Cascais,ou com o Chef Dieter Koschina, do res-taurante Vila Joya, na Praia Galé”. A nívelinternacional, porque não transformar aexperiência que teve em Barcelona noseu dia-a-dia: trabalhar com o melhorChef do mundo, Ferran Adrià.Acompanhe os principais feitos e o dia-a-

-dia de Tiago Lopes no seu blog pessoal,em www.tugagourmet.com.

Tiago Lopes:“Confiança e savoir faire”Com apenas 18 anos, Tiago Lopes pro-

mete dar cartas no mundo da culinária.Soube desde cedo o que queria fazer navida e a sua tenra idade não o coibiu de selançar no mundo dos “grandes” e provarque merece ter um lugar junto dos me-lhores Chefs mundiais.Vive na Aldeia do Pereiro, em Castelo de

Paiva e, em 2009, conquistou o primeirolugar da Taça Jovens Cozinheiros. Tinhaentão 17 anos e concorria directamentecom jovens de 17 Escolas Hoteleiras dePortugal Continental e Ilhas. Surpreendeuo júri – composto por dois chefes de cozi-nha seleccionados pela Nestlé Profissionale um escolhido peloTurismo de Portugal –com um original “Creme de Espargos comAromas do Atlântico”, um “Taco de Baca-lhau em crosta de ervas, emulsão de Azei-tonas e Compota de Cebola à Portuguesa”e, na sobremesa, uns “Canneloni de Mo-rango sobre Gelado de Natas”. O concursoteve lugar na sua escola, a Escola de Ho-telaria eTurismo do Douro – Lamego.Foi a primeira meta atingida de uma

carreira que se prevê de sucesso: “Ga-nhar este concurso deu-me, além daóbvia satisfação, mais segurança e con-fiança para enfrentar desafios e tarefasfuturas”, afirma. Da mesma forma, refor-çou a sua auto-estima, transmitindo-lheum “savoir faire”, importante para quemdá os primeiros passos na profissão.

1.Tiago Lopes vence 1.ºprémio da edição 2009

2.Miléne Nobresurpreende o júrieste ano

3. Pratos vencedoresde Miléne Nobre

1.

Agosto 2010 31

Nestlé Profissional Prémios

A Taça Jovens Cozinheirosrealizou-se, pela primeira vez,a 6 de Maio de 2009, numa ini-ciativa conjunta entre a NestléProfessional e oTurismo de Por-tugal, com o apoio da Buondie dos Gelados Nestlé. Esteano, entre Janeiro e Abril, oChef Bruno Pereira (Nestlé)percorreu as 19 Escolas Hote-leiras em Portugal Continentale Ilhas, realizando a apresenta-ção da Taça. Nas visitas, apre-sentou os produtos da gamaNestlé Profissional e incenti-vou a criatividade dos alunos,através da demonstração denovas técnicas de culinária etendências nutricionais.O desafio lançado aos estu-

dantes passava por criar ummenu completo com dois pro-dutos Nestlé em cada prato,cujo valor não ultrapasse os 10euros.O primeiro prémio do con-

curso é um Curso/Semináriona Escola Aula Chocovic, emBarcelona; o segundo é umCurso/Seminário na Associa-ção de Cozinheiros Profissio-nais de Portugal e o terceiro éum conjunto de dez facas pro-fissionais da ICEL. Os oito fi-nalistas receberam ainda umCertificado e uma Medalha deParticipação.A realização da Edição de

2009 e 2010 desta Taça repre-sentou um grande passo naconstrução de uma relaçãocada vez mais estreita entre or-ganismos tão complementarescomo Escolas e Empresas.

O QUE É

ATAÇA

JOVENS

COZINHEIROS

te de alho e baunilha, cremoso de grão eideologia de um ovo em pudins). Para so-bremesa, uns “Cannelone de morango echocolate Nestlé sobre brownie de cho-colate, macarron de baunilha e shot dearroz doce numa nova textura”.Para o futuro, ambiciona ter o seu pró-

prio restaurante, apesar de manter os pésassentes na terra ao afirmar: “Ainda tenhomuito que batalhar”. Por agora, além doseu prémio que a levará a Barcelona, pre-tende viajar para conhecer a cozinha e acultura de outros países e alargar os seusconhecimentos. Afirma que “adorava tra-balhar com o Chef René Redzepi, do res-taurante Noma” (na Dinamarca e queeste ano destronou o El Bulli como o me-lhor restaurante do mundo). Já teve aoportunidade de trabalhar com DieterKoschina, do Hotel Vila Joya (Albufeira),uma experiência que recorda como ines-quecível.

Miléne Nobre:“Sabores da minha terra”Vive em Alcoutim, no Algarve, e fre-

quenta a Escola de Hotelaria eTurismo deVila Real de Santo António. Tem 23 anose foi a vencedora da segunda edição daTaça Jovens Cozinheiros, este ano.Miléne Nobre confessa ter vivido uma

“mistura de sentimentos” quando anun-ciaram o seu nome como a vencedora doconcurso. “Por um lado, senti-me reali-zada pelo facto de ver o meu esforço re-conhecido. Por outro, não pude deixar depensar que ainda tenho muito de apren-der e de trabalhar para alcançar um nívelde reconhecimento maior.”Numa iniciativa que valoriza, sobretudo,

a criatividade, a inovação e a imaginaçãodos concorrentes, Miléne Nobre apostoude uma forma inesperada num “menucom alimentos que se conhecem da vidainteira”, como os descreveu. Surpreendeuo júri com uma “Trilogia de ervilhas comgema de ovo escalfada sobre uma per-feita harmonia de sabores da minha terra”.No prato principal deu a provar o“Bacalhauda minha infância ao sabor da Nestlé”(Bacalhau cozinhado em vácuo com azei-

2.

Numa iniciativa quevaloriza, sobretudo,a criatividade,a inovação e aimaginação dosconcorrentes, MiléneNobre apostou de umaforma inesperada num“menu com alimentosque se conhecemda vida inteira”

3.


Ambiente Reciclagem

O programa Ecolaboration™ estabeleceum quadro de parcerias que reúne os inter-venientes-chave, os pensadores, os con-sultores, os peritos técnicos, as ONG, osparceiros de negócio e outros numa cola-boração em redor de novas ideias e inova-ção, que servirá para melhorar o desem-penho da Nespresso em matéria desustentabilidade.O objectivo é a criação de compromis-

sos específicos de Ecolaboration™ e acor-dos de referência entre a Nespresso e osseus parceiros-chave com a articulação deobjectivosmensuráveis e iniciativas a reali-zar no âmbito de determinados períodos detempo.As cápsulas não podem ser recicladas

como embalagens normais, daí a impor-tância deste projecto (em Dezembro pas-sado, já tinham sido recicladas quatromilhões cápsulas). Em Portugal, pode de-positar as suas cápsulas usadas nas cincoBoutiques Nespresso, bem como em 119pontos de venda parceiros – por exemplo,nas lojas Worten e no El Corte Inglês.

Desde o ano passado, a NespressoPortugal tem em funcionamentoum projecto de reciclagem local,

desenvolvido com parceiros nacionais aonível da reciclagem de alumínio, do trata-mento de resíduos e de logística.A estratégia de reciclagem das cápsulas

é muito simples: é estabelecida uma redede pontos de recolha, nos quais os clien-tes depositam as suas cápsulas usadas.Existe então um operador logístico que asrecolhe e entrega noutra fábrica onde éseparado o alumínio da borra de café. Oprimeiro é encaminhado para a fileira dereciclagem de alumínio, onde é fundido,para voltar a ser utilizado. Por sua vez, aborra de café segue para compostagem,para posterior aplicação na agricultura,como fertilizante.Esta iniciativa está integrada no pro-

grama de sustentabilidade da marca –Ecolaboration™ – através do qual a Nes-presso está a consolidar todos os seusesforços em matéria de sustentabilidadeem café, cápsulas e máquinas num únicoprograma concertado.

NespressoComprar, beber e reciclar.What else?

A próxima vez que se dirigir à sua

Boutique Nespresso, poderá não

só comprar novos aromas de

café, como depositar cápsulas

usadas para reciclagem.

Agosto 2010 33

Entrevista ao director de Recursos Humanos

“São as pessoasque ditam o sucessode uma empresa”

Uma empresa é feita pelas pessoas e estas representam a sua força motriz.

Por isso, o seu desenvolvimento e a sua formação profissional geram o sucesso

e ditam a sustentabilidade de uma marca. Este é o princípio base que guia a Nestlé

no mundo, há quase 150 anos, e há mais de 80 em Portugal.

Entrevista Iniciativas


Iniciativas Entrevista

Na Nestlé, a formação está integral-mente “ao serviço dos trabalhadores” edestina-se a todos, não apenas aos ges-tores e cargos de topo: “É do trabalho detodos que advém o sucesso, os bons re-sultados, a sustentabilidade e a qualidadedos produtos que fornecemos aos consu-midores, daí apostarmos em cada colabo-rador de forma ímpar”, refere o director.O plano de desenvolvimento pessoal e

profissional de cada pessoa integra acçõesbastante diversificadas, de âmbito internoe externo, a nível local ou internacional. Porexemplo, na formação interna, tanto sãoorganizadas acções pontuais como inten-sivas, em Portugal ou no estrangeiro – noscentros de formação Nestlé em Rive--Reine (Suíça) e em Barcelona (Espanha).Os temas podem ir desde a comunicação,à inteligência emocional, assertividade, ne-gociação comercial, gestão de tempo, in-formática, saúde, segurança social, etc.Já na vertente externa, é também pos-

sível frequentar formações locais ou in-

Apostar integralmente nos colabora-dores – respeitá-los e dotá-los denovos conhecimentos e aptidões

profissionais – é o principal segredo de umaempresa que, graças aos seus valores, éhoje a número um da área alimentar, nutri-ção e de bem-estar. “A Nestlé não só o diz,como efectivamente o faz diariamente”,afirma Pedro Pires, director de RecursosHumanos em Portugal. Desde o momentodo recrutamento que é estabelecida umarelação de confiança e de longevidade como novo membro, seguindo a cultura internade Long Life Learning.Cada pessoa, ao integrar a equipa, ini-

cia a carreira numa determinada funçãoe, gradualmente, vai tendo a oportuni-dade de experimentar e investir em novastarefas e áreas de negócio. Vai crescendoprofissional e pessoalmente. De acordocom o responsável, esta transversalidadepermite não só obter novas experiênciasprofissionais, mas também interagir comnovos colegas, abraçando novos desa-fios.“Somos das poucas empresas onde o

actual CEO, Paul Bulcke, (e o anterior) co-meçou como estagiário na área de mar-keting e vendas e fez todo um percursodentro da Nestlé até chegar a Adminis-trador-Delegado”. Um exemplo que se es-tende à generalidade dos membros docomité de direcção e às chefias de uni-dade.

Mais do que trabalho, formaçãopara a vidaSegundo Pedro Pires, uma das caracte-

rísticas mais marcantes da Nestlé é a suacultura de aprendizagem ao longo da vida,aquilo a que tecnicamente chama de “or-ganização aprendente”. Mas“quem apren-de não são as organizações, mas sim aspessoas”, ressalva. E se a aquisição de co-nhecimentos contínua já era importante há50 anos, hoje é fundamental devido à ra-pidez da mudança e à quantidade de de-safios que surgem todos os dias: “Se aempresa não tem a capacidade de apren-der e os colaboradores não têm este inte-resse, a organização morre”, nota.

ternacionais. A Nestlé promove, porexemplo, a participação em conferênciase seminários, bem como especializações,pós-graduações, mestrados e doutora-mentos. Internacionalmente, a empresapossui parcerias com o ManagementCentre Europe (MCE), o International Ins-titute forManagement Development (IMD),a London Business School e, a nível na-cional, com o ISCTE.Em todas as iniciativas existe uma tó-

nica comum: “Procuramos que os grupossejam heterogéneos, com contributos detodas as áreas. Além da aprendizagem, ésentido por todos um ambiente de parti-lha de experiências e de convívio”, afirmaPedro Pires.

Prémio Nestlé e Mundos Nestlé:valorizar a aprendizagem e preservaro legado históricoDe forma voluntária ou por intermédio

da empresa, todos os esforços de apren-dizagem são valorizados. Nesse sentido, é

Agosto 2010 35

Entrevista Iniciativas

organizado anualmente o Prémio Nestlé,que visa premiar os colaboradores que noano anterior avançaram nos seus estudos,apostando nas carreiras profissionais. Sóem 2008/2009 foram atribuídos 52 galar-dões a colaboradores de diferentes áreas.“Na cerimónia, perante o comité de direc-ção, cada pessoa recebe o prémio pelamão do director-geral.”E porque uma empresa é feita de his-

tória – e no caso da Nestlé Portugal trata--se de um legado de quase nove décadas– é também promovido o Projecto Mun-dos Nestlé. Pretende-se aqui recuperar epreservar a história da organização atra-vés das experiências pessoais e profis-sionais vividas pelos seus colaboradoresjá reformados. “Somos uma empresacom história, somos o resultado de todosos que já aqui passaram. Fazemos hoje aNestlé de amanhã e isso é importante va-lorizar”, conclui Pedro Pires.

1.Qual é a primeira coisa que faz quando chega ao escritório? Cumprimentar as pessoas.2. Qual a sua hora de chegada e de saída? Normalmente, chego entre as 8h e as 8h30 esaio entre as 20h e as 21h.

3. Como organiza o seu dia-a-dia? Habitualmente, tenho uma agenda muito preenchida.Pelas funções que exerço, muitas vezes surgem imprevistos que requerem atenção e re-solução imediata. O facto de ter uma excelente equipa, que exerce as suas funções comprofissionalismo e autonomia, é uma grande ajuda.

4. E-mail ou telefone? Tratamento pessoal dos assuntos relevantes, utilização do telefonepara resolução de assuntos que, por escrito, seriam muito mais complicados. E-mail paraassuntos mais transaccionais.

5. Hora do almoço: pausa merecida ou oportunidade de negócio? Muitas vezes, a horade almoço é aproveitada para reuniões com colegas ou pessoas externas.

6. Hora de saída: fixa oumediante as necessidades?Temde haver umbomgrau de flexibilidade.7. Quando sai do escritório, o trabalho vai ou fica? Depende. Procuro, cada vez mais, de-dicar tempo à família sem a interferência do trabalho.

8. Desloca-se do escritório com frequência? Sim. As deslocações dentro e fora do Paíssão frequentes.

9. Leitura de jornais e revistas: necessidade ou prazer? Normalmente, mais por necessi-dade. A leitura de livros é um verdadeiro prazer.

10. Quando folheia um jornal, qual a primeira secção que procura: política, sociedade,cultura ou desporto? Primeira e última página. Normalmente, presto mais atenção às sec-ções de economia e política, excepto quando joga a Selecção Nacional (em vários des-portos) ou o Benfica.

11. Cerelac e Nestum: apenas para crianças ou faz parte daquele grupo simbólico de adul-tos que semantêm fiéis às papas de infância e continuam a consumi-las? Durante a se-mana, normalmente o meu pequeno-almoço é Nestum ou cereais Nestlé (Clusters,Fitness…). Ao fim-de-semana, as bebidas da Nescafé Dolce Gusto ou Nespresso fazemtambém parte da manhã. Mais recentemente, por influência dos meus dois filhos ainda pe-quenos, passei também a consumir Cerelac RTD (líquido e pronto a beber).

12. Qual a sua relação com os chocolates? Excelente. Como chocolates Nestlé com regu-laridade (entenda-se, vários ao dia…)

13. Café ou chá? Em casa ou na rua? Entre os dois, mais café (Buondi, Tofa, Sical, Christina,Nescafé Dolce Gusto ou Nespresso), em casa ou no escritório.

14. Destino habitual de férias? Tavira, no Algarve, e Alter do Chão, no Alentejo.15. Sonho de férias ainda por concretizar? Como passo sempre férias com a família e com

amigos, o sonho está concretizado. Gostaria de conhecer melhor Portugal e o mundo: adiversidade do género humano fascina-me. Hei-de ir a Timor.

16. Principais interesses fora da empresa. Voluntariado, guitarra, desporto, leitura.17. Livros da vida: “Admirável Mundo Novo”, de Aldous Huxley; “ATerceira Vaga”, de AlvinTof-

fler e “Contos Exemplares”, de Sophia de Mello Breyner Andresen.18. Banda/artista que o leva a deslocar-se a um concerto: Dulce Pontes, Xutos e Pontapés,

Dire Straits, U2, Maria João Pires, Mário Laginha e Maria João, Mafalda Veiga, Pink Floyd,Scorpions, Bach.

19. Qual a personalidade que gostaria de conhecer um dia? D. Ximenes Belo.

O DIA-A-DIA NO ESCRITÓRIO

O DIA-A-DIA PESSOAL


Curiosidades KidZania

À semelhança do que acontece emqualquer fábrica da Nestlé, na unidadeChocapic da KidZania recorre-se à tec-nologia mais eficiente e cumprem-serigorosas normas de higiene e segurança.As regras são explicadas aos candidatosa engenheiros alimentares à entradapara a fábrica. Em seguida, percorremtodo o processo de fabrico dos cereaisde pequeno-almoço, desde a misturados ingredientes até ao processo de ex-trusão e secagem. Por fim, depois de co-locada a cobertura de chocolate, oscereais são colocados numa embalagempersonalizada com o nome do “enge-nheiro” responsável pela produção.

As candidaturas estão abertas dequarta-feira a domingo no espaçoKidZania, no Dolce Vita Tejo, na

Amadora. Aceitam-se candidatos entreos 3 e os 15 anos, com e sem experiên-cia profissional e muita vontade deaprender.A fábrica Chocapic de “faz de conta”

aposta, acima de tudo, na educação epermite que as crianças entrem nomundo dos adultos, através do conceitode “brincar aos mais crescidos”. A Nestléassociou-se a este projecto que pro-move a cidadania junto dos mais novos,procurando incutir-lhes valores que aju-dam a viver num ambiente saudável eparticipativo.Num cenário que procura reproduzir a

realidade dos adultos, o parque temáticoda KidZania acompanha os programasescolares e é visitado por milhares decrianças quer em visitas de estudo, querna companhia das famílias.

Chocapic recrutaengenheiros alimentares

na fábrica da KidZania

À semelhança do que

acontece em qualquer

fábrica da Nestlé, na

“fábrica” Chocapic da

KidZania recorre-se

à tecnologia mais

eficiente e cumprem-se

rigorosas normas de

higiene e segurança.

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Sopa branca com puré debatata Maggi, queijo e camarão

Receita Cozinhar é fácil

Ingredientes1 saqueta de Puré de Batata Maggi12 camarões limpos60 gr. de queijo creme200 gr. de alho francês100 gr. de cebola40 gr. de Natas Longa Vida0,5 dl. de azeite20 gr. de queijo parmesão (lascas)10 gr. de cebolinhoSumo de limão q.b.Sal e pimenta q.b.Leite q.b.Água q.b.

Preparação

1. Lamine a cebola e o alho francês, aproveitando apenas a parte

branca.

2. Numa panela, refogue a cebola e o alho francês com um fio

de azeite. Adicione a água, o leite e os flocos de puré de ba-

tata. Deixe cozinhar.

3. Retire do lume e triture com a varinha mágica. Leve nova-

mente ao lume, acrescente o queijo cremoso e um pouco de

natas. Tempere com sal, pimenta e sumo de limão. Envolva

bem os ingredientes. Reserve.

4. Salteie o camarão numa frigideira antiaderente com um fio

de azeite bem quente.

5. Sirva a sopa branca com os camarões salteados e finalize

com umas lascas de queijo parmesão e com cebolinho pi-

cado.

Dificuldade: FácilCustos: ModeradoTempo de preparação:30 minutos

Carboidratos totais / Hidratosde Carbono totais: 24 gr.Energia: 1363 kcalEnergia: 5706 kJGorduras totais: 121 gr.Proteínas: 37 gr.

Sopa branca com puré debatata Maggi, queijo e camarão

A SABER


Nestlébook Leitura

Agenda A não perder

Nome: Como ter um Coração SaudávelAutor:Manuel Oliveira CarragetaEditora: Âncora EditoraEdição/reimpressão: 2010Páginas: 272

Descubra neste livro uma série de regras fáceis de cumprirpara ter uma alimentação saudável e para fazer exercício físicode forma adequada. Manuel Oliveira Carrageta dá a conheceras melhores técnicas para gerir o stress e que podem ajudara proteger de todo o tipo de doenças, nomeadamente as car-diovasculares e o cancro. Todos os conselhos dados no livroestão baseados nos últimos conhecimentos científicos rele-vantes e permitir-lhe-ão usufruir de uma vida mais saudável,longa e feliz.

Guia para umavida sã

11.º Congresso Nacional de PediatriaDurante três dias, em Ses-sões Plenárias, Mesas-Re-dondas e Workshops, serãopassados em revista algunsdos aspectos actuais de qua-tro grandes temas: Formaçãoe Investigação; Pediatria naComunidade e Urgências.

OndeFunchal

QuandoDe 6 a 8 de Outubro

Informaçõeswww.spp.pt

2.º Congresso Mundial de Nutrição em Saúde Pública“Moving towards a healthy & sustai-nable nutrition” é o lema do II WorldCongress of Public Health Nutrition,agendado para os dias 23, 24 e 25 deSetembro de 2010, na Alfândega doPorto. A iniciativa é promovida peloGrupo Latinoamericano de Nutricion Co-munitaria, Sociedad Española NutricionComunitaria e Sociedade Portuguesa deCiências da Nutrição e Alimentação.

OndeAlfândega do Porto

QuandoDe 22 a 25 Setembro

Informaçõeswww.spcna.pt

Nestlé Portugal, S.A. · Rua Alexandre Herculano, 8 · 2799-554 Linda-a-Velha · Tel: 214 148 500 · Fax: 214 143 700 · www.nestle.ptNestlé Serviço ao Consumidor · Tel: 800 203 591 · 08h30 às 18h30 (dias úteis) · E-mail: [email protected]

Presente em todas as etapas da sua vida, a Nestlé é pioneira na investigação científica, integrando a Nutrição, Saúde e Bem-Estar em todas as suas categorias de produto. A qualidade e a segurança alimentar inquestionáveis, as práticas económicas, sociais e ambientais responsáveis, a aposta no desenvolvimento dos nossos Colaboradores e a orientação para o Consumidor são as linhas que guiam a nossa actuação, partilhando o valor que criamos com os nossos parceiros.

Equilíbrio é o nossoO seucompromisso.

Líder em Nutrição, Saúde e Bem-Estar

Revista Nestlé nr 1

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