Professor: Daniel PláEquipe:

Alberto XavierAllan Pinheiro

Hans CostaKelly Tuma

Turma: MKT 17 – Belém/2012

Marketing de Varejo

O restaurante Panela Brasileira foi fundado em 2009 e pertence ao gru-po D&M. O grupo também possui mais três outras marcas: “Quanto de Pri-ma”, “Maotai” e “Tokai Express”. O Panela Brasileira visa utilizar os mais variados ingredientes da culinária bra-sileira, integrando-os à culinária local para oferecer um cardápio diversifi ca-do e satisfazer o público.

Histórico

O restaurante possui um cardápio variado e opções de preços que para o mercado de Belém são considerados acima da média.

Ao analisar o público, percebemos que as classes A,B e C são as mais freqüentes, levando em consideração as observações feitas como vestimenta, chaves de carros, modo de tratar o funcionário, etc.

Público Alvo

O Panela Brasileira busca posicio-nar-se como restaurante mais com-pleto, no seu seguimento, pois agrega muitas opções de pratos do cotidiano brasileiro.

Posicionamento

Do self service à pizza. Um mix de produtos para atender crianças, jovens e adultos. Percebe-se que pizza, ape-sar de não ser algo tipicamente brasi-leiro, tem força no público-alvo. A loja é dividida em uma área para preparo de pizzas e outra para o buffet variado. Até um pedacinho dela vem como des-taque na apresentação da marca. Além de imagens nas telas de exposição.

Mix de Produtos

A iluminação da loja é relativamente boa. Identifi camos algumas lâmpadas queimadas que se fossem trocadas te-ria um melhor resultado na apresenta-ção dos produtos.

Iluminação

algumas lâmpadas queimadas

A vitrine tem bom espaço para apre-sentação. Mas nota-se que a organi-zação dos pratos pode estar um pou-co desordenada. Tampas de proteção transparentes poderiam ser interes-santes na questão do cuidado. É im-portante colocar uma pessoa bem trei-nada para apoiar o cliente quando o mesmo estiver servindo-se. Em alguns momentos, visualizamos funcionários da loja manuseando talheres do buffet sem luvas e toucas. O que pode causar uma imagem negativa ao cliente que está percebendo a falha na ação.

Vitrine

organização dos pratos pode estar um pouco desordenada

Funcionários da loja manusean-do talheres do buffet sem luvas e toucasuncionários da loja manuseando talheres do buffet sem luvas e toucas

A comunicação visual em parte é normal. Existem telões mostrando fi l-mes de comidas sendo preparadas, estimulando assim os clientes a con-sumir aquela comida que está, apetito-samente, sendo exposta na tela.

As comidas são devidamente identi-fi cadas, evitando possíveis dúvidas ao cliente, caso ele seja alérgico a algum tipo de refeição.

Na entrada do restaurante a logo-marca tem um tamanho bem genero-so para impactar na primeira impres-são. Entretanto o franqueado insiste em dividir a mesma informação com um pedaço de pizza exposto acima da identidade visual da franquia. O lado negativo é que no horário do almoço, a mesma não é servida.

A comunicação visual em parte é o franqueado insis-te em dividir a mesma informação com um pedaço de pizza exposto acima da identidade visual da fran-quia. O lado negativo é que no horário do almoço, a mesma não é servida.

Comunicação Visual

telões mostrando fi lmes de comidas sendo preparadas, estimulando assim os clientes a consumir aquela comida que está, apetitosa-mente, sendo exposta na tela

Tanto a loja quanto os funcionários são padronizados. Itens como copo, cardápio e o papel que fi ca na bandeja. seguem a identidade visual da marca Porém, alguns itens importantes estão sendo desconsiderados como o uso completo do uniforme.

Padronização

papel que fi ca na bandeja e copo se-guem a identidade visual da marca

O atendimento quanto a programa-ção do cardápio é um pouco confusa. Durante o almoço fi ca um funcionário recepcionando os clientes e tirando as dúvidas de como funciona o self servi-ce. Durante o jantar entra outro funcio-nário com a função de vender o cardá-pio de pizzas e abordando os clientes que passam em frente a loja.

Atendimento e Aparência

Durante o almoço fi ca um funcionário recepcionando os clientes e tirando as dúvidas de como funciona o self service. Durante o jantar entra outro funcionário com a função de vender o cardápio de pizzas e abordando os clientes que passam em frente a loja

Atendimento e Aparência

Uma balança situada na entrada da loja, destoa do restante do ambiente, pois a mesma não segue a identidade visual. Deveriam investir em uma ade-sivagem na mesma, para então seguir a identidade visual do ambiente.

Corredor principal da praça de ali-mentação, com localização estratégica em frente as mesas centrais.

Fica ao lado de um restaurante de comida oriental e fast food, o que evita concorrência direta

Shopping BoulevardAv. Visconde de Souza Franco, 776, Loja 416 - Reduto. Parque Shopping BelémAv. Augusto Montenegro, 4300, loja 2003 – Nova Marambaia

Localização

Fica ao lado de um restaurante de comida oriental e fast food, o que evita concorrência direta

PreçoCardápio localizado apenas no bal-

cão de pagamento, em cima da balan-ça e com difícil entendimento, uma vez que o mesmo é muito poluído visual-mente, obrigado a maioria dos clientes a pedir explicações ao funcionário.

Decoração clean, o que dá um ar de limpeza e fácil visibilidade dos itens.

Possui itens que lembram uma cozi-nha tradicional, como um forno a lenha e desenho de frutas e verduras nas la-jotas de um dos balcões.

Ambientação

Possui itens que lembram uma cozinha tradicio-nal, como um forno a lenha

Percebe-se que o pouco de trade marketing que existe na loja está con-centrado no caixa. Máquina de chopp com o adesivo da nova Schin, máquina de refrigerante da coca-cola e adesi-vos espalhados com as bandeiras de cartões de crédito, poluindo a pequena área do caixa que tem exposição cons-tante para o público.

Trade MKT

Máquina de chopp com o adesivo da nova Schin, máquina de refrigerante da coca-cola e adesivos espalhados com as ban-deiras de cartões de crédito. Poluindo o pequeno espaço

O site da franquia é www.panelabra-sileira.com.br e aparentemente a sua interface é atraente. Tem boas fotos do cardápio e formulário para contato. Po-rém, não tem atualizações constantes e baixa interatividade. O site fi ca um pouco inerte no ambiente virtual e no momento não apresenta promoções. Mas, para uma breve idéia do que é o restaurante, ainda corresponde.

Site

O cardápio não varia muito. Apenas alguns pratos de acompanhamento são substituídos, mantendo assim os principais diariamente. Dependendo do cliente, pode ser negativo ou posi-tivo. Para o cliente que freqüenta dia-riamente, o paladar da comida vai “en-joando” dando oportunidade do cliente buscar o concorrente.

Cardápio

São padronizadas em material de iso-por para manter o alimento quente ou frio, com logomarca da loja na tampa.

Embalagem

HISTÓRICO

com 26 anos no mercado brasileiro, a franquia de restaurantes, paulista, divino fogão, é o que pode-se chamar de tradição, quando se fala em self ser-vice de shoppings. antes chamada de restaurante são paulo, como a expan-são dos shopings centers por todo o pais, o resturante mudou de nome e adotou o sistema de franquia e assim está espalhado em mais de 100 lojas e 17 estados brasileiros, incluindo o dis-trito federal. o estilo gastronomico se-guido pelo divino fogão é o da culinária caipira e nordesrtina.

Analise da Concorrente

MIX DE PRODUTOS

O restaurante é nacionalmente reco-nhecido por seus produtos de excelen-te qualidade e pelos sabores genuina-mente brasileiros, contendo inúmeras receitas desenvolvidas aos longos de seus 26 anos de existência, agradando ao paladar do brasileiro.

ILUMINAÇÃO

Ambiente com iluminação razoável, onde detectamos que todas as lâmpa-das estavam acessas e em bom estado, porém o design e as cores do restau-rante não são tão favoráveis para deixar o ambiente com boa visibilidade.

Analise da Concorrente

ATENDIMENTO

Os funcionarios não abordam o cliente, apenas se chamado. O restau-rante peca na agilidade do seu caixa, levando em consideração o tempo de espera na fi la em horário de pico, e por ter apenas um caixa para atendimento.

TRADE MKT

Detectamos que no local existe uma geladeira com a logomarca do Guara-ná Antarctica, além de placas indican-do o pagamento em diversos cartões de crédito.

Analise da Concorrente

VITRINEO local é aberto, com exposição dos

produtos logo na frente do restaurante, com facilidade de visualização e manu-seio. Não possui a proteção necessária para manter a segurança e qualidade dos alimentos expostos.

PADRONIZAÇÃOPossui embalagem personalizada

para refeições que serão embaladas, além de papel de bandeja e copos. Seus funcionários são todos uniformizados e com os equipamentos necessários para manter a higiene na manipulação dos alimentos.

PUBLICO ALVOJovens e adultos de classe A, B e C

Analise da Concorrente

Tabela

Gráfi co

Tomar cuidado com a higiene de pratos e bandejas. Funcionários esta-vam transitando sem touca e manipu-lando sem luva.

Evitar que pratos sejam higieniza-dos na área de venda. Podem ser feitos em área reservada.

Convidar o cliente para visualizar os preparos na cozinha e gerar con-fi ança e transparência para o visitante.

Despoluir a área do caixa com ade-sivos de marcas de cartões de créditos. Atualmente, está explícito a normalida-de de uso de cartões no cotidiano do consumidor.

Reposicionar a comunicação do produto pizza. Um pedaço dela está em destaque com a logomarca da loja cau-sando confl ito de idéias sobre o con-ceito culinária brasileira.

Apresentar mais pratos principais ao cliente e atender além das expectativas.

Recomendações

A empresa apresenta um ambiente relativamente bom para atendimento ao seu segmento, com funcionarios que mostraram-se conhecedores de todos os seus produtos, bem como treinados para atendimento a todos os públicos. Possui também um ambiente agradável e sem grande poluição visual.

A empresa erra em sua fachada ao lincar a logomarca da empresa com uma imagem de pizza, o que causa uma grande discrepância entre o nome que encontra-se na logomarca.

Sua comunicação visual é fraca e confusa, possui informações desne-cessárias como aceite de cartões de crédito e cardápio na parede em lugar não estratégico e cardápios de mãos em apenas um dos balcões, que ser-ve também como balcão de pesagem e pagamento.

Sua localização foi estratégica ao posicionar-se entre duas outras lojas que oferecem alimentos de segmentos diferentes. Sendo que uma é do mes-mo grupo D&M.

Conclusão

Alberto XavierAllan PinheiroHans CostaKelly Tuma

Foto do grupo