7/25/2019 alimentaao vegana

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Projeto GerminEssnciaapresenta:

"Alimentao do Bem"de Lucas Montanari

"Sade e sustentabilidade da boca pra dentro"

Alimentao do Bem?

-Muitos dos impactos atuais que interferem no bem estar do nosso planeta vm de nossos

hbitos alimentares. A "Alimentao do Bem" uma forma de se alimentar sustentavelmente

gerando o menor impacto no planeta e em nossa prpria sade. So abordadas diversas linhas

de alimentao como: Alimentao crudvora e viva, vegetarianismo, veganismo, sem lactose,

sem glten, sem acar entre outras saudveis.

Mdulo I

Leite de Amndoas:

-1 xcara (de ch) de amndoas cruas (sem nenhum tempero seja sal, acar, outorradas)-3 xcaras (de ch) de gua filtrada-1 colher (de ch) de essncia de baunilha-gua o quanto baste para deixar as amndoas de molho

"So mais ricas em protenas e clcio do que as outras oleaginosas. Contm vitamina E,clcio, ferro e antioxidantes, flavonoides quercetina e campferol (previnem ocrescimento de clulas cancergenas e a oxidao do LDL), e magnsio."

Leite de Castanha do Par, Amendoim, Gergelim, Girassol, Macadmia, Nozes e

Avel, seguem a mesma receita do Leite de Amndoa acima. O coado vira a ricotavegetal, podendo ser temperada como doce ou salgada, usada como pat, recheio ou

complemento nutricional de tortas, pes e bolos.

Leite de coco:

2 xcaras (ch) de coco fresco ralado + 4 xcaras (ch) de gua de coco ou gua -Batidos no liquidificador!

Leite de arroz integral:

1 xcara de arroz integral

1 litro e 1/4 de gua1 colher de sopa de aroma de baunilha

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1 - coloque o arroz, a gua e a baunilha numa panela panela para cozinhar em fogomdio por 15 minutos.2 - passe o arroz com a gua do cozimento para o liquidificador e pulse de 3 a 10 vezesrpido para soltar o leite na gua.

3 - coe com uma peneira fina ou de pano.sirva ou guarde bem fechado na geladeira por at 3 dias

Leite de aveia:

o leite vegetal mais fcil e barato para se fazer em casa! Ele dispensa o uso demquinas para leite e afins, voc o faz facilmente com liquidificador e um pano finopara coar o leite :) Ele d uma maciez toda especial para massas como: bolos, tortas,panquecas, etc. Experimente utiliz-lo no lugar do leite de soja! No se esquea dedeixar a aveia de molho na gua por, pelo menos, uma hora. O resduo voc pode

utilizar para enriquecer qualquer receita! Ou, at mesmo, hidratar a pele do seu rosto.

-2 xcaras (ch) de aveia em flocos-3 xcaras (ch) de gua-1 colher (ch) de extrato de baunilha-Acar a gosto, se necessrio

1. Deixe a aveia de molho na gua por, pelo menos, 1h.2. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem. Coe com um pano fino eleve a geladeira.

3. Dura 03 dias refrigerado.Um exemplo de receita feita com o resduo do leite:cookies de resduo de aveia.

Dica: o leite de aveia levemente gosmento porque o amido da aveia passa para a

gua. Esse problema pode ser resolvido mexendo o leite aps ser deixado muitotempo em descanso ou adicionando mais gua.

Rondelli de Abobrinha Crua com Ricota Vegetal de Castanhas:

-Misture a "ricota vegetal" de seu leite vegetal com tomate-seco, azeitonas, limo, um

fio de azeite e alguma ervinha, como majerico ou organo, tudo bem picadinho. -Misture bem at ficar com gua na boca. Reserve.-Use a lmina larga do ralador pra fazer tiras de abobrinha, bem finas,longitudinalmente.-Enrole a tira de abobrinha, com a ricota temperada.

O tomate-seco j salga bem, no necessrio muito sal. Os temperos podem variar,use sua criatividade e o que tiver em casa: Salsinha, gengibre, pimenta-do-reino, etc.

Misturando a ricota pura com mel e uvas passas hidratadas fica uma sobremesa bem

gostosa e nutritiva tambm!

http://chubbyvegan.net/receitas/cookies-de-residuo-de-aveia/http://chubbyvegan.net/receitas/cookies-de-residuo-de-aveia/

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Tofupiry:

- 250g de Tofu

- 100ml de azeite

-Um pouco de Alho-por ou o tempeiro que tiver em casa- Sal

- Um pouquinho de polvilho azedo e mexer no forno caso queira uma consistncia

mais firme (opcional)

Bater tudo no liquidificador at ficar bem homogneo.

Obs: Bruschetta de Po Italiano com tofupiry, tomate cereja e manjerico, no forninho,fica uma delcia!

Mandioqueijo:

-6 Mandioquinhas cortadas em pedaos pequenos (cozinham mais rpido)-Azeite (no olho)-Sal-Meia cebola-Fub ou polvilho Azedo (no olho tambm)

Bater a mandioquinha cozida no liquidificador, ainda quente, com a cebola, azeite e o

sal. Vai adicionando o fub ou o polvilho at atingir a textura desejada.

Doce de leite (brinde!):

-1 xcara de amendoim cru sem pele-1 xcara de semente de girassol-1 xcara de castanha de caju crua-4 xcara de acar demerara-1 fava de baunilha ou 1 colher de sopa de extrato de baunilha

Lave todas as sementes. Deixe-as de molho em gua pura por 10h.Escorra a gua. Processe o amendoim, a semente de girassol e a castanha de caju com1 litro de gua pura. Escorra em coador de voal ou em uma peneira fina. Reserve oleite e o resduo.

Coloque o leite em uma panela e leve ao fogo brando.Abra a fava de baunilha no sentido longitudinal e retire a polpa com a ajuda de umafaca. Acrescente a polpa e a fava ao leite (se for usar a essncia de baunilha deixe pracolocar aps juntar o leite ao acar queimado).

Em outra panela derreta o acar at ficar caramelo. Com cuidado despeje o leite e

mexa at dissolver o acar. Deixe reduzir por aproximadamente 40 minutos,mexendo para no grudar.

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Transfira da panela para potes de vidro esterelizados ou se for usar em seguida paraum refratrio.

O resduo pode ser usado em bolos, tortas, biscoitos e em pats.

Informaes sobre a intolerncia lactose:

Mais importante de tudo:

-Divirta-se cozinhando! Se no divertido, no sustentvel. Fale com os alimentos,

oua o seu corpo, sinta o poder dessa maravilhosa alimentao! Contagie o mundo

com alegria e sade! Luz, Paz e Amor!

Contatos:

Celular: 11 94891 5360 (TIM)

E-mail: lucaslmontanari@gmail.com / Facebook: Lucas Tuti Montanari