1. Prefcio O I Concurso FAG de Receitas Sau- dveis e Nutritivas voltado para crianas e adolescentes procurou levar para as escolas e famlias a discusso sobre alimentao sau- dvel, identificando o alimento como fonte de prazer e sade, resgatando as prticas e valores alimentares culturalmente referenciados. Pretendemos proporcionar um espao para que crianas e adolescentes apre- sentem suas receitas prticas e nutritivas, valorizando desta forma, a sua cultura ali- mentar. Desejamos que este livro de receitas seja til para melhorar os hbitos alimenta- res na famlia e na escola, para que todos possam desfrutar de uma alimentao saud- vel e nutritiva. Pratique esta idia! Mrcia Dalla Costa Coordenao de Nutrio FAG/Cascavel

2. Expediente Projeto Grfico: Agecin Agencia Experimental de Comunicao Integrada Orientao: Prof. Ralph Willians de Camargo Produo: Larissa David de Abreu - 2 perodo de Publicidade e Propaganda FAG Fotos: Larissa Abreu e Ralph Willians de Camargo Realizao: Curso de Nutrio da Faculdade Assis Gurgacz e Agecin - Agencia Experimental de Comunicao Integrada.

3. Sumrio Salgados Batata Surpresa 8 Salada Nutri Colorida 9 Farofa de Banana 10 Torta Salgada de Legumes 11 Quibe 12 Macarro ao molho de Fibras e Queijo 13 Sopa do Eduardo 14 Torta Nutritiva de Legumes 15 Piapara aberta com Legumes 16 Doces Bolo de Iogurte Natural com Calda de Laranja 18 Bolo de Feijo Preto 19 Torta Integral de Banana 20 Po Sem Glutm 21 Brigadeiro de Mandioca 22 Sucos Suco de abacaxi com couve 24 Suco de cascas de ma 24 Suco de cascas 25 Refrigerante caseiro 25

4. SALGADOS

5. Batata surpresa FOTO DO ALUNO Jlia Zenatti Bueno 8 anos Escola Conceito Criativo Diretora: Mirian Santiago Soares Ingredientes do Pur: Modo de preparo do 1 kg de batata recheio surpresa: Sal gosto Rale as cenouras, o queijo branco Margarina light e corte os tomates em pedaos bem Leite quente o suficiente at dar ponto pequenos. Misture tudo e reserve. Ingredientes do Recheio Surpresa: Montagem do Prato: 4 cenouras raladas Em um refratrio, espalhe o creme de 100 gr de queijo branco ralado leite. Coloque uma colher de pur no Organo e outras ervas aromticas refratrio, recheie e feche com pur, gosto como uma batata. Repita o processo 2 tomates at acabar o pur deixando uma Queijo parmeso para acabamento do distncia de 3 cm cada uma. Salpique prato. queijo parmeso ralado e leve para 1 caixinha de creme de leite light gratinar por 15 minutos em fogo alto. Modo de preparo do Pur: Descasque as batatas, corte-as ao meio. Cozinhe em gua e sal at ficarem bem macias. Faa um pur misturando as batatas, a margarina light e o leite quente. Deixe esfriar.

6. Salada Nutri Colorida Maria Paula Lamezon 11 anos Curso e Colgio Ideal Lyncoln Carneiro Ingredientes: Modo de preparo: 1 ma mdia Lave os ingredientes (vegetais e 2 beterrabas mdias frutas). Cozinhe a beterraba e tambm 2 cenouras pequenas o brcolis. Corte em quadradinhos a 2 tomates mdios ma, a beterraba cozida, a cenoura e 1 mao de brcolis o tomate. Misture os ingredientes 12 folhas de alface pequenas cortados e tempere gosto, tomando 1 mao de agrio o cuidado de incluir a ma depois 1 mao de rcula dos temperos. Corte o po em 2 fatias grandes de po integral quadradinhos e leve ao forno pr 8 colheres (sopa) de aveia em flocos aquecido por 10 minutos, at dar o Sal e limo gosto ponto de torrada. Enquanto isso, pique Ajinomoto (opcional) a alface, o agrio e o brcolis e tempere. Misture os vegetais folhosos com os demais ingredientes previa- mente temperados e salpique os quadradinhos de pes torradinhos. Tempo de preparo: 40 a 50 min Rendimento: 7 pores

7. Farofa de Banana Cntia Caroline Crispim 13 anos Colgio Estadual Itagiba Fortunato Diretor: Larcio Colombo Ingredientes: Modo de preparo: 1 colher (sopa) de leo vegetal Coloque a cebola, o tomate e a casca 3 bananas da banana bem picada em 01 colher Cheiro Verde gosto de (sopa) de leo e refogue em fogo Sal gosto baixo. Acrescente a banana picada e Farelo de trigo gosto misture bem, acrescente o cheiro 1 cebola picada verde e por ultimo coloque o farelo de 1 tomate picado trigo com a farinha de mandioca at Farinha de mandioca no torrada ficar no ponto desejado. Em seguida gosto acrescente o sal e sirva. Tempo de preparo: Aproximadamente 15 minutos. Rendimento: 03 pores

8. Torta salgada de Legumes Letcia Dias de Meira 6 anos Pr-escola Mundo da Imaginao Diretora: Sandra Burya Ramos Antonelli IIngredientes da Massa: Modo de Preparo: 1 1/2 xicara (ch) de farinha de trigo Coloque as farinhas e o sal numa 2 colheres (sopa) de multimistura vasilha e adicione a margarina picada. 1 pitada de sal Trabalhe com os dedos at obter uma 100 gr de margarina farofa. 2 ovos inteiros Acrescente os ovos, a gua gelada e 7 colheres (sopa) de gua gelada misture. Faa uma bola com a massa 1 colheres (sobremesa) de royal e deixe na geladeira por 30 minutos. Ingredientes para o Recheio: Aquea o forno. 4 tomates, cortados em cubinhos Ao retirar a massa da geladeira, abra 5 vagem, cortadas bem fininhas e forre o fundo e os lados de uma (semi-cozidas) forma desmontvel com a massa. 1 cenoura raspada, cortada em Perfure a massa com um garfo e asse cubinhos (semi-cozidas) por 8 minutos. Recheie com camadas 1 ovo cozido, picado em cubinhos dos legumes e o sal. Asse por mais Temperos naturais uns 30 minutos. Uma pitada de sal Tempo de Preparo: 1h Rendimento: 1 forma refratria mdia

9. Quibe FOTO DO ALUNO Crislaine Poersch -12 anos Colgio Estadual Santos Dumont Antonio de Pdua Coelho Ingredientes: Modo de preparo: 500 gr de carne moda Coloque a farinha de quibe na gua 250 gr de farinha de quibe quente por 30 min e escorra a gua. 2 ovos Misture os demais ingredientes, todos 2 colheres (sopa) de farinha de trigo crs, farinha de quibe at ficar uma Tempero natural vontade (sal, mistura homognea. Unte um pirex, hortel, alho, cebola, cheiro verde) espalhe a massa e leve ao forno para assar por 30 min. Para deixar a massa mais mida, coloque rodelas de tomate sobre a preparao antes de ir ao forno. Tempo de preparo: 1 hora Rendimento: 1 forma mdia

10. Macarro ao molho de fibras e queijo Vitria Piva 12 anos Curso e Colgio Ideal Lyncoln Carneiro Ingredientes: Modo de preparo: 500 gramas de macarro integral Ferva os 2 litros de gua com uma 1 xcara de ch de fibra de trigo colher de leo. Enquanto isso, em 3 xcaras de queijo branco light outra panela aquea 3 colheres de 1 cebola ralada leo e refogue a cebola ralada. Com a Sal gosto gua fervida, coloque o macarro para 500 ml de leite cozinhar al dente (firme) em panela 4 colheres (sopa) de leo vegetal tampada. Aps refogue a cebola, 2 litros de gua acrescente 1 xcara de fibra de trigo e mexa, vai colocando o leite e mexendo sem parar at formar o molho branco. Escorra o macarro j cozido e coloque em uma travessa, coloque o molho branco sobre o macarro e o queijo ralado. Leve ao forno pr- aquecido por aproximadamente 30 minutos ou at o queijo dourar. Tempo de preparo: 60 min Rendimento: 6 pores

11. Sopa do Eduardo Eduardo Klein Paludo - 3 anos Centro Educacional Dei Bambini Silva Borghelot Ingredientes: Modo de preparo: 200 gr de frango picado Coloque todos os ingredientes na 1/4 de cebola picada panela para cozinhar, exceto o macar- 1 cenoura ralada ro instantneo. 2 batatas cortadas em cubos Quando o brcolis e a batata estive- 1/2 brcolis chins (em bouquet) rem cozidos, acrescente o macarro 1 colhere (sobremesa) de sal e deixe por mais 3 minutos e a sopa Macarro instantneo est pronta. 1 e 1/2 litro de gua Tempo de Preparo: 40 min Rendimento: 4 pratos

12. Torta nutritiva de legumes Talita Monteiro Medeiros, 14 anos Colgio Estadual Jos ngelo Baggio Orso Ademir Denlson Zoz Ingredientes: Modo de preparo: xcara de azeite de oliva Misture o azeite, os ovos e o caldo de 2 ovos inteiros legumes dissolvido no leite. Acrescen- 1 xicaras de leite desnatado morno te o restante dos ingredientes, misture 4 cenouras cozidas e raladas bem. Unte a forma, despeje a massa 3 folhas de couve picadas com talo e leve para assar em fogo mdio por 4 tomates sem pele e sem semente 30 minutos ou at corar. 3 folhas de repolho picado Tempo de preparo: Em mdia 40 min 1 xicara de milho verde Rendimento: 1 forma refratria mdia ervas aromticas (manjerico, cheiro verde) 1 cebola picada 2 xicaras de farinha de trigo Pitada de sal 1 colher de fermento em p

13. Piapara aberta com legumes Elicleyton Junior Santana Ingredientes: da Rocha 14 anos 1 peixe piapara limpo, sem espinha e Colgio Estadual Pacaembu aberta ( 1,5 Kg) Diretora:Inez Aliete Dalavechia 1 colher (sopa) de sal colher (sopa) de pimenta do reino Suco de um limo 4 colheres de maionese 1 cebola grande picada 2 tomates grandes picados pimento verde picado pimento vermelho picado Azeite, Vinagre e Organo gosto Modo de preparo: Tempere a piapara com o sal, a pimenta e o limo. Em um recipiente a parte, misture os ingredientes do recheio e reserve. Coloque o peixe numa grelha com o couro para baixo, e asse por 15 minutos. Espalhe a maionese sobre o peixe grelhado e cubra com o recheio. Asse por mais 15 minutos. Tempo de preparo: 40 minutos Rendimento: 04 pessoas

14. DOCES

15. Bolo de iogurte natural com calda de laranja Gabriel dos Santos Oliveira, 10 anos Colgio Estadual Wilson Joffre Vergnia Ap. Pedrazzolli Marassi Ingredientes: te para auxiliar na retirada do bolo 4 ovos assado sem que o mesmo se quebre. 2 xcaras (ch) de acar (o copo de Coloque os ingredientes molhados no iogurte pode ser utilizado como a liquidificador e bata no nvel 1 de medida do acar) velocidade, at que fique bem mistura- 1 copo de iogurte natural (180gr) do. Acrescente as farinhas, o acar, o Meio copo de leo de soja fermento e repita o processo. Despeje Meio copo de suco natural de laranja a massa na forma untada e 1 copo de farinha de trigo enfarinhada. Leve para assar em forno 1 copo de farinha de trigo integral fina pr-aquecido e mantenha o fogo 1 colher (sopa) de fermento qumico mdio, at que fique dourado. Desli- em p gue o forno e retire o bolo, deixando-o Margarina para untar a forma esfriar um pouco para desenformar. Ingredientes para a Calda: Modo de Preparo para a Calda: Raspas de 2 laranjas (fatias bem Misture o suco de laranja com o finas da casca) acar e leve ao fogo brando por 1 copo de suco de laranja aproximadamente 15 minutos, desli- 1 copo de acar gue. Desenforme o bolo, colocando-o sobre um prato, salpique as raspas Modo de preparo do Bolo: de cascas de laranja e despeje a Unte uma forma (com furo no meio, calda sobre o bolo. tipo para pudim) com a margarina e polvilhe a farinha de trigo, o equivalen- Tempo de preparo: Aproximadamente 45 min Rendimento: 15 fatias

16. Bolo de Feijo Preto FOTO DO ALUNO Mayara Cristina Zopellaro,11 anos Colgio Estadual Santos Dumont Antonio de Pdua Coelho Ingredientes: Modo de preparo: 1 xicara (ch) de feijo cozido Bata no liquidificador o feijo batido 2 xicaras (ch) de acar com a gua do cozimento. Adicione os 1 xicara (ch) de farinha de rosca ingredientes slidos, a gema do ovo e 1 xicara (ch) de farinha de trigo aos poucos o leo. Por ltimo, colo- 2 colheres (sopa) de chocolate em p que o fermento e as claras em neve. xicara (ch) de leo vegetal Asse em forno pr-aquecido por 25 9 colheres (sopa) de gua 30 minutos. 1 colheres (ch) fermento Como cobertura pode-se utilizar calda 4 ovos (gemas) de limo, de laranja, gosto. Tempo de preparo: 45 min Rendimento: 30 pedaos

17. Torta Integral de Banana Eduarda Gilio 8 anos Escola Curumim Rose Irene Alves de Freitas Ingredientes: 3 xcaras de farinha de trigo integral 2 xcaras de acar mascavo 1 colher (sopa) cheia de margarina light Modo de preparo: xcara de leite Misture a farinha integral, o acar 6 bananas mascavo, a margarina e o leite, 3 colheres (sopa) de granola fazendo uma farofa. Reserve. Corte as Canela em p a gosto. bananas em rodelas. Em uma forma, coloque a metade da farofa, acrescen- te as bananas em rodelas e polvilhe canela. Por cima da banana, coloque o restante da farofa. Umedea com algumas colheres de leite e espalhe a granola para enfeitar. Leve ao forno mdio por 20 minutos. Tempo de preparo: 50 min. Rendimento: 8 fatias

18. Po sem glutm Marilia Rangel Branco 10 anos Colgio FAG COC Lucimar Torres Rodrigues Ingredientes: Modo de preparo: 1 caixa de creme de arroz Misture os ingredientes secos, depois 1 xcara (ch) de polvilho doce o ovo, o vinagre, o leite e a 1 colher (sopa) de acar manteiga derretida. Bata bem em 1 colher (ch) de sal batedeira e coloque para crescer em 1 e 1/2 xcara de leite forma 2 colheres (sopa) de manteiga para po. Asse em forno mdio. derretida 1 colher (sopa) de fermento para po Tempo de preparo: 1 h (seco) Rendimento: 10 Fatias 3 colheres (ch) de super liga neutra 1 ovo 1 colher (ch) de vinagre

19. Brigadeiro de mandioca Brigadeiro de Mandioca Thomas Vicari Ribeiro 7 anos Escola Curumim Rose Irene Alves de Freitas Ingredientes: Modo de Preparo: 3 xcaras de mandioca cozida sem sal Cozinhe bem a mandioca sem sal 2 colheres (sopa) de margarina light nem leo. Ainda quente, amasse a 1 xcara de gua do cozimento da mandioca e retire da mandioca os mandioca fiapos centrais. Passe a mandioca no 8 colheres (sopa) cheias de acar processador ou liquidificador, adicione 1 xcara de leite em p 1 xcara da gua do cozimento da 3 colheres (sopa) de chocolate em p mandioca. Se preferir, passe tambm 100g de chocolate granulado para por uma peneira grossa para deixar a confeitar massa mais homognea. Em uma Forminhas e margarina para untar as panela, derreta a margarina e acres- mos ao enrolar cente a mandioca, o leite em p, o acar e o chocolate em p. Misture bem at desprender do fundo da panela. Enrole os brigadeiros e passe no chocolate granulado para enfeitar. Tempo de preparo: 1h30min Rendimento: Aproximadamente 50 unidades

20. SUGESTES DE SUCOS SAUDVEIS E NUTRITIVOS

21. Suco de abacaxi com couve Ingredientes: 1 litro de suco de casca de abacaxi folha de couve com talo 4 colheres (sopa) de acar Modo de preparo: Ferva a casca do abacaxi com 1 litro de gua. Bata no liquidificador e acrescente a couve picada e o acar. Coe e serva com gelo. Suco de casca de ma Ingredientes: 6 mas 1 litro de gua acar a gosto Modo de preparo: Lave bem as mas e depois descas- que-as. Leve ao fogo as cascas e a gua para ferver. Bata no liquidificador, coe e adoce gosto. Complete com gua gelada e sirva. OBS.: Se for para consumo imediato, no precisa de cozimento.

22. Suco de cascas Ingredientes: 3 xcaras (ch) de cascas de frutas variadas 2 litros de gua acar gosto Modo de preparo: Lave bem as cascas, bata no liquidificador com gua. A seguir, coe bem, adoce gosto e sirva. Dicas: Pode-se utilizar apenas a casca de uma fruta, como a de abacaxi, ma, manga etc. Refrigerante caseiro Ingredientes: 4 cenouras grandes 1 copo de suco de limo casca de uma laranja 3 litros de gua acar a gosto gelo a gosto Modo de preparo: Bata no liquidificador as cenouras com 2 copos de gua. Coe em um guardanapo e reserve o resduo. A parte, bata o suco de cenoura, o suco de limo e a casca de laranja. Coe em peneira e acrescente o restante da gua, o acar, o gelo e sirva.